PENDIDIKANBIOLOGIUKAWPENDIDIKANBIOLOGIUKAW
INDIGENOUS BIOLOGI : JURNAL PENDIDIKAN DAN SAINS BIOLOGIINDIGENOUS BIOLOGI : JURNAL PENDIDIKAN DAN SAINS BIOLOGIRumput laut merupakan tumbuhan laut yang mempunyai nilai ekonomis dan banyak pemanfaatannya. Pemanfaatan rumput laut sebagai sumber kesehatan dan gizi karena memiliki kandungan karbohidrat (gula atau vegetable gum), protein, sedikit lemak dan abu yang sebagian besar merupakan senyawa garam natrium dan kalium. Analisis proksimat dilakukan untuk mengetahui komponen utama dari suatu bahan makanan. Penelitian ini telah dilaksanakan pada tanggal 18 September hingga 05 Oktober 2018 di laboratorium biologi UKAW dan Balai Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Kupang, Nusa Tenggara Timur. Berdasarkan penelitian yang dilakukan, hasil analisis organoleptik dari warna, aroma, tekstur, dan rasa manisan rumput laut (Eucheuma cottonii) yang paling disukai panelis adalah pada perlakuan K3, dengan kadar air antara 17,48%–18,34% dan kadar gula total sebesar 25,09%. Hal ini disebabkan oleh pemberian gula yang berbeda pada manisan rumput laut dengan penambahan kayu manis, yang dapat memengaruhi tingkat kesukaan, kadar air, serta kadar gula total dari tingkat penerimaan konsumen terhadap manisan rumput laut tersebut.
Perlakuan K3 (penambahan gula 100 gram dan kayu manis 10 gram) memiliki tingkat kesukaan tertinggi dari aspek aroma, rasa, dan tekstur.Untuk aspek warna, perlakuan K0 (tanpa tambahan gula dan kayu manis) lebih disukai oleh panelis.Kadar air dalam manisan rumput laut semakin rendah seiring meningkatnya konsentrasi gula, sehingga meningkatkan daya simpan produk.
Pertama, perlu diteliti pengaruh lama penyimpanan terhadap kualitas fisik dan sensori manisan rumput laut yang telah diberi tambahan kayu manis, untuk mengetahui masa simpan optimal dan degradasi rasa atau aroma seiring waktu. Kedua, penelitian selanjutnya dapat menguji jenis pengemasan yang berbeda, seperti kemasan vakum atau berlapis aluminium, untuk melihat pengaruhnya terhadap pertumbuhan mikroba dan kadar air selama penyimpanan. Ketiga, diperlukan penelitian tentang penambahan pewarna alami, seperti ekstrak daun suji atau kunyit, untuk meningkatkan daya tarik warna manisan rumput laut sekaligus menilai dampaknya terhadap penerimaan konsumen dan stabilitas produk, mengingat warna coklat dari kayu manis kurang disukai dibanding warna alami rumput laut.
| File size | 413.97 KB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
STAIMNGLAWAKSTAIMNGLAWAK Dengan metode belajar menggunakan metode diskusi kelompok. Berdasarkan hasil analisis data dan pembahasan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa DiskusiDengan metode belajar menggunakan metode diskusi kelompok. Berdasarkan hasil analisis data dan pembahasan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa Diskusi
MATAPPAMATAPPA Rumusan masalah penelitian ini adalah analisis kecemasan matematis atau yang dikenal dengan istilah “math anxiety pada mahasiswa. Jenis penelitian yangRumusan masalah penelitian ini adalah analisis kecemasan matematis atau yang dikenal dengan istilah “math anxiety pada mahasiswa. Jenis penelitian yang
MATAPPAMATAPPA Jurusan ilmu pendidikan, program studi matematika sekolah tinggi keguruan dan ilmu pendidikan (STKIP) Andi Matappa, dibimbing oleh Andi Yuanarni YusriJurusan ilmu pendidikan, program studi matematika sekolah tinggi keguruan dan ilmu pendidikan (STKIP) Andi Matappa, dibimbing oleh Andi Yuanarni Yusri
YANAYANA Selain itu, keberhasilan mengajar tidak hanya diukur dari nilai siswa, tetapi juga dari pemahaman materi dan kenyamanan siswa saat belajar. Guru menekankanSelain itu, keberhasilan mengajar tidak hanya diukur dari nilai siswa, tetapi juga dari pemahaman materi dan kenyamanan siswa saat belajar. Guru menekankan
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Data were obtained through essay-type test questions analyzed using the N-Gain Score test. The results showed an improvement in problem-solving abilityData were obtained through essay-type test questions analyzed using the N-Gain Score test. The results showed an improvement in problem-solving ability
UNSULBARUNSULBAR Terdapat perbedaan karakteristik dalam diri siswa saat proses mengolah informasi untuk menghasilkan ide, khususnya karakteristik berupa gender (laki-lakiTerdapat perbedaan karakteristik dalam diri siswa saat proses mengolah informasi untuk menghasilkan ide, khususnya karakteristik berupa gender (laki-laki
STMIKBINSASTMIKBINSA Aplikasi ini masih dapat dikembangkan lebih lanjut dengan menambah informasi tentang obyek wisata lainnya dan menambahkan suara serta gambar yang mewakiliAplikasi ini masih dapat dikembangkan lebih lanjut dengan menambah informasi tentang obyek wisata lainnya dan menambahkan suara serta gambar yang mewakili
PENDIDIKANBIOLOGIUKAWPENDIDIKANBIOLOGIUKAW Tujuan penelitian pengembangan ini adalah untuk menghasilkan produk pengembangan berupa alat peraga sel hewan yang layak dan praktis agar dapat digunakanTujuan penelitian pengembangan ini adalah untuk menghasilkan produk pengembangan berupa alat peraga sel hewan yang layak dan praktis agar dapat digunakan
Useful /
STAIMNGLAWAKSTAIMNGLAWAK Dengan demikian Multimedia Pembelajaran Interaktif Aplikasi Canva sangat layak digunakan sebagai media pembelajaran. Penelitian pengembangan multimediaDengan demikian Multimedia Pembelajaran Interaktif Aplikasi Canva sangat layak digunakan sebagai media pembelajaran. Penelitian pengembangan multimedia
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA In addition, this E-LKPD is also practical to use in learning, with an average practicality of 73.56% based on trials at the One-to-One, Small Group, andIn addition, this E-LKPD is also practical to use in learning, with an average practicality of 73.56% based on trials at the One-to-One, Small Group, and
MANDALABHAKTIMANDALABHAKTI Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui strategi perencanaan bisnis yang harus diterapkan perusahaan untuk tetap bertahan di masa pandemi dan mengetahuiPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui strategi perencanaan bisnis yang harus diterapkan perusahaan untuk tetap bertahan di masa pandemi dan mengetahui
REZKIMEDIAREZKIMEDIA Transisi karier merupakan perubahan yang dialami mahasiswa atau atlet yang sebelumnya belum menguasai atau unggul dalam bola voli pantai untuk mencapaiTransisi karier merupakan perubahan yang dialami mahasiswa atau atlet yang sebelumnya belum menguasai atau unggul dalam bola voli pantai untuk mencapai