PENDIDIKANBIOLOGIUKAWPENDIDIKANBIOLOGIUKAW
INDIGENOUS BIOLOGI : JURNAL PENDIDIKAN DAN SAINS BIOLOGIINDIGENOUS BIOLOGI : JURNAL PENDIDIKAN DAN SAINS BIOLOGIRumput laut merupakan tumbuhan laut yang mempunyai nilai ekonomis dan banyak pemanfaatannya. Pemanfaatan rumput laut sebagai sumber kesehatan dan gizi karena memiliki kandungan karbohidrat (gula atau vegetable gum), protein, sedikit lemak dan abu yang sebagian besar merupakan senyawa garam natrium dan kalium. Analisis proksimat dilakukan untuk mengetahui komponen utama dari suatu bahan makanan. Penelitian ini telah dilaksanakan pada tanggal 18 September hingga 05 Oktober 2018 di laboratorium biologi UKAW dan Balai Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Kupang, Nusa Tenggara Timur. Berdasarkan penelitian yang dilakukan, hasil analisis organoleptik dari warna, aroma, tekstur, dan rasa manisan rumput laut (Eucheuma cottonii) yang paling disukai panelis adalah pada perlakuan K3, dengan kadar air antara 17,48%–18,34% dan kadar gula total sebesar 25,09%. Hal ini disebabkan oleh pemberian gula yang berbeda pada manisan rumput laut dengan penambahan kayu manis, yang dapat memengaruhi tingkat kesukaan, kadar air, serta kadar gula total dari tingkat penerimaan konsumen terhadap manisan rumput laut tersebut.
Perlakuan K3 (penambahan gula 100 gram dan kayu manis 10 gram) memiliki tingkat kesukaan tertinggi dari aspek aroma, rasa, dan tekstur.Untuk aspek warna, perlakuan K0 (tanpa tambahan gula dan kayu manis) lebih disukai oleh panelis.Kadar air dalam manisan rumput laut semakin rendah seiring meningkatnya konsentrasi gula, sehingga meningkatkan daya simpan produk.
Pertama, perlu diteliti pengaruh lama penyimpanan terhadap kualitas fisik dan sensori manisan rumput laut yang telah diberi tambahan kayu manis, untuk mengetahui masa simpan optimal dan degradasi rasa atau aroma seiring waktu. Kedua, penelitian selanjutnya dapat menguji jenis pengemasan yang berbeda, seperti kemasan vakum atau berlapis aluminium, untuk melihat pengaruhnya terhadap pertumbuhan mikroba dan kadar air selama penyimpanan. Ketiga, diperlukan penelitian tentang penambahan pewarna alami, seperti ekstrak daun suji atau kunyit, untuk meningkatkan daya tarik warna manisan rumput laut sekaligus menilai dampaknya terhadap penerimaan konsumen dan stabilitas produk, mengingat warna coklat dari kayu manis kurang disukai dibanding warna alami rumput laut.
| File size | 413.97 KB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
UIADUIAD Penelitian ini menggunakan jenis kualitatif karena mengamati dan menceritakan fenomena serta gejala yang dimiliki siswa. Triangulasi yang digunakan adalahPenelitian ini menggunakan jenis kualitatif karena mengamati dan menceritakan fenomena serta gejala yang dimiliki siswa. Triangulasi yang digunakan adalah
USNSJUSNSJ Analisis kebutuhan siswa terhadap media pembelajaran berbasis android menunjukkan bahwa penggunaan media pembelajaran berbasis android dalam proses belajarAnalisis kebutuhan siswa terhadap media pembelajaran berbasis android menunjukkan bahwa penggunaan media pembelajaran berbasis android dalam proses belajar
JBASICJBASIC Namun, dalam praktik pembelajaran di sekolah, pembelajaran masih dominan berpusat pada guru dan berlangsung satu arah, sehingga kompetensi siswa belumNamun, dalam praktik pembelajaran di sekolah, pembelajaran masih dominan berpusat pada guru dan berlangsung satu arah, sehingga kompetensi siswa belum
IDJOURNALIDJOURNAL Merespons temuan ini, tim pengabdian menginisiasi program pelatihan yang bertujuan untuk: (1) menghasilkan media pembelajaran geometri berbasis konkret,Merespons temuan ini, tim pengabdian menginisiasi program pelatihan yang bertujuan untuk: (1) menghasilkan media pembelajaran geometri berbasis konkret,
AMIKLPSAMIKLPS Uji kelayakan dilakukan melalui Black Box Testing, validasi ahli, dan User Acceptance Testing (UAT). Hasilnya, aplikasi dinyatakan berhasil secara fungsionalUji kelayakan dilakukan melalui Black Box Testing, validasi ahli, dan User Acceptance Testing (UAT). Hasilnya, aplikasi dinyatakan berhasil secara fungsional
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Penelitian ini bertujuan mendeskripsikan kesulitan pemahaman konsep siswa kelas VII A SMP Negeri 3 Jumantono pada materi bangun datar tahun pelajaran 2023/2024.Penelitian ini bertujuan mendeskripsikan kesulitan pemahaman konsep siswa kelas VII A SMP Negeri 3 Jumantono pada materi bangun datar tahun pelajaran 2023/2024.
UNDIKMAUNDIKMA Video pembelajaran yang dikembangkan mencakup intro, materi elektrolit dan non‑elektrolit serta praktikum konduktivitas listrik, dilengkapi gambar, animasi,Video pembelajaran yang dikembangkan mencakup intro, materi elektrolit dan non‑elektrolit serta praktikum konduktivitas listrik, dilengkapi gambar, animasi,
JIPEDJIPED Teknik pengumpulan data yang dilakukan pada penelitian ini ada dua yaitu kevalidan diperoleh melalui validasi ahli media dan validasi ahli materi olehTeknik pengumpulan data yang dilakukan pada penelitian ini ada dua yaitu kevalidan diperoleh melalui validasi ahli media dan validasi ahli materi oleh
Useful /
UNIBAUNIBA Senam PROLANIS terbukti efektif dalam membantu mengontrol kadar gula darah pada pasien diabetes mellitus tipe 2. Program PROLANIS perlu terus ditingkatkanSenam PROLANIS terbukti efektif dalam membantu mengontrol kadar gula darah pada pasien diabetes mellitus tipe 2. Program PROLANIS perlu terus ditingkatkan
JIPEDJIPED Dalam pembelajaran siswa kurang fokus dan asyik dengan dunianya sendiri ketimbang mendengarkan materi yang disampaikan oleh guru. Terganggunya konsentrasiDalam pembelajaran siswa kurang fokus dan asyik dengan dunianya sendiri ketimbang mendengarkan materi yang disampaikan oleh guru. Terganggunya konsentrasi
STAIALAMINSTAIALAMIN Kendala utama meliputi kurangnya pemahaman santriwati tentang tujuan metode tahsin dan rendahnya kesadaran mereka akan pentingnya metode ini. Oleh karenaKendala utama meliputi kurangnya pemahaman santriwati tentang tujuan metode tahsin dan rendahnya kesadaran mereka akan pentingnya metode ini. Oleh karena
STAIALAMINSTAIALAMIN Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode kualitatif. Lokasi penelitian yaitu di SDIT Al-Wildan Mendagi Gerung. Adapun teknik yang digunakanMetode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode kualitatif. Lokasi penelitian yaitu di SDIT Al-Wildan Mendagi Gerung. Adapun teknik yang digunakan