PENDIDIKANBIOLOGIUKAWPENDIDIKANBIOLOGIUKAW
INDIGENOUS BIOLOGI : JURNAL PENDIDIKAN DAN SAINS BIOLOGIINDIGENOUS BIOLOGI : JURNAL PENDIDIKAN DAN SAINS BIOLOGIRumput laut merupakan tumbuhan laut yang mempunyai nilai ekonomis dan banyak pemanfaatannya. Pemanfaatan rumput laut sebagai sumber kesehatan dan gizi karena memiliki kandungan karbohidrat (gula atau vegetable gum), protein, sedikit lemak dan abu yang sebagian besar merupakan senyawa garam natrium dan kalium. Analisis proksimat dilakukan untuk mengetahui komponen utama dari suatu bahan makanan. Penelitian ini telah dilaksanakan pada tanggal 18 September hingga 05 Oktober 2018 di laboratorium biologi UKAW dan Balai Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Kupang, Nusa Tenggara Timur. Berdasarkan penelitian yang dilakukan, hasil analisis organoleptik dari warna, aroma, tekstur, dan rasa manisan rumput laut (Eucheuma cottonii) yang paling disukai panelis adalah pada perlakuan K3, dengan kadar air antara 17,48%–18,34% dan kadar gula total sebesar 25,09%. Hal ini disebabkan oleh pemberian gula yang berbeda pada manisan rumput laut dengan penambahan kayu manis, yang dapat memengaruhi tingkat kesukaan, kadar air, serta kadar gula total dari tingkat penerimaan konsumen terhadap manisan rumput laut tersebut.
Perlakuan K3 (penambahan gula 100 gram dan kayu manis 10 gram) memiliki tingkat kesukaan tertinggi dari aspek aroma, rasa, dan tekstur.Untuk aspek warna, perlakuan K0 (tanpa tambahan gula dan kayu manis) lebih disukai oleh panelis.Kadar air dalam manisan rumput laut semakin rendah seiring meningkatnya konsentrasi gula, sehingga meningkatkan daya simpan produk.
Pertama, perlu diteliti pengaruh lama penyimpanan terhadap kualitas fisik dan sensori manisan rumput laut yang telah diberi tambahan kayu manis, untuk mengetahui masa simpan optimal dan degradasi rasa atau aroma seiring waktu. Kedua, penelitian selanjutnya dapat menguji jenis pengemasan yang berbeda, seperti kemasan vakum atau berlapis aluminium, untuk melihat pengaruhnya terhadap pertumbuhan mikroba dan kadar air selama penyimpanan. Ketiga, diperlukan penelitian tentang penambahan pewarna alami, seperti ekstrak daun suji atau kunyit, untuk meningkatkan daya tarik warna manisan rumput laut sekaligus menilai dampaknya terhadap penerimaan konsumen dan stabilitas produk, mengingat warna coklat dari kayu manis kurang disukai dibanding warna alami rumput laut.
| File size | 413.97 KB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIPAUNIPA Teknik perolehan data menggunakan instrument tes menggunakan tes pilihan ganda. Data diolah menggunakan uji-t, didapatkan nilai thitung > ttabel (7,526>2.Teknik perolehan data menggunakan instrument tes menggunakan tes pilihan ganda. Data diolah menggunakan uji-t, didapatkan nilai thitung > ttabel (7,526>2.
MATAPPAMATAPPA Setelah penerapan media, rata‑rata skor meningkat menjadi 88,95, menunjukkan peningkatan yang signifikan. Analisis gain ternormalisasi menghasilkan nilaiSetelah penerapan media, rata‑rata skor meningkat menjadi 88,95, menunjukkan peningkatan yang signifikan. Analisis gain ternormalisasi menghasilkan nilai
MATAPPAMATAPPA Subjek penelitian terhadap 30 mahasiswa semester II tahun ajaran 2023/2024 di STKIP Andi Matappa. Pengumpulan data dengan menggunakan instrumen berupaSubjek penelitian terhadap 30 mahasiswa semester II tahun ajaran 2023/2024 di STKIP Andi Matappa. Pengumpulan data dengan menggunakan instrumen berupa
YANAYANA Pendekatan kualitatif deskriptif digunakan untuk memahami bagaimana guru merencanakan, menerapkan, dan mengevaluasi pembelajaran. Hasil wawancara menunjukkanPendekatan kualitatif deskriptif digunakan untuk memahami bagaimana guru merencanakan, menerapkan, dan mengevaluasi pembelajaran. Hasil wawancara menunjukkan
JIPEDJIPED Penelitian ini merupakan penelitian pengembangan bertujuan untuk menghasilkan media pembelajaran berupa papan pecahan realistis matematik yang valid danPenelitian ini merupakan penelitian pengembangan bertujuan untuk menghasilkan media pembelajaran berupa papan pecahan realistis matematik yang valid dan
UNSULBARUNSULBAR Hasil pelatihan ini direspon dengan baik oleh peserta dan menambah minat dan motivasi guru dalam menciptakan alat peraga yang sederhana dan menggunakanHasil pelatihan ini direspon dengan baik oleh peserta dan menambah minat dan motivasi guru dalam menciptakan alat peraga yang sederhana dan menggunakan
PENDIDIKANBIOLOGIUKAWPENDIDIKANBIOLOGIUKAW Penelitian ini dilakukan pada masyarakat Desa Haumeni, Desa Putun dan Desa Nunkolo, Kecamatan Nunkolo, Kabupaten Timor Tengah Selatan. Jumlah informenPenelitian ini dilakukan pada masyarakat Desa Haumeni, Desa Putun dan Desa Nunkolo, Kecamatan Nunkolo, Kabupaten Timor Tengah Selatan. Jumlah informen
PENDIDIKANBIOLOGIUKAWPENDIDIKANBIOLOGIUKAW Berdasarkan data yang diperoleh dan pembahasan hasil penelitian serta mengacu pada rumusan masalah yang telah diuraikan, dapat disimpulkan bahwa terdapatBerdasarkan data yang diperoleh dan pembahasan hasil penelitian serta mengacu pada rumusan masalah yang telah diuraikan, dapat disimpulkan bahwa terdapat
Useful /
STT TAWANGMANGUSTT TAWANGMANGU Hasil analisis menunjukkan bahwa tindakan menanam pohon dalam ritus ini bukan sekadar simbol penghormatan terhadap leluhur, tetapi juga bentuk partisipasiHasil analisis menunjukkan bahwa tindakan menanam pohon dalam ritus ini bukan sekadar simbol penghormatan terhadap leluhur, tetapi juga bentuk partisipasi
YANAYANA Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus pada seorang siswa di kelas VIII-C1 dengan inisial DK. Data dikumpulkan melaluiPenelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus pada seorang siswa di kelas VIII-C1 dengan inisial DK. Data dikumpulkan melalui
MATAPPAMATAPPA Pada setiap siklus terdiri dari perencanaan, pelaksanaan, pengamatan dan refleksi. Subjek penelitian yaitu siswa kelas VIII. Objek penelitian yaitu pelajaranPada setiap siklus terdiri dari perencanaan, pelaksanaan, pengamatan dan refleksi. Subjek penelitian yaitu siswa kelas VIII. Objek penelitian yaitu pelajaran
MINARTISMINARTIS Penelitian menunjukkan bahwa penggabungan semantic mapping dengan permainan bingo memberikan strategi inovatif yang memungkinkan anak usia 8‑10 tahunPenelitian menunjukkan bahwa penggabungan semantic mapping dengan permainan bingo memberikan strategi inovatif yang memungkinkan anak usia 8‑10 tahun