Journal of Tropical Food and Agroindustrial Technology Files
UMSIDAUMSIDA Sifat amilografi tepung ampas tahu memperlihatkan laju gelatinisasi pati 13 menit, viskositas 48 cP, breakdown viscosity 11 cP, setback 16 cP, danSifat amilografi tepung ampas tahu memperlihatkan laju gelatinisasi pati 13 menit, viskositas 48 cP, breakdown viscosity 11 cP, setback 16 cP, dan
UMSIDAUMSIDA Secara keseluruhan, kombinasi susu rendah laktosa dan probiotik L. plantarum Dad‑13 menghasilkan yogurt drink yang menyeimbangkan nilai gizi, ketahananSecara keseluruhan, kombinasi susu rendah laktosa dan probiotik L. plantarum Dad‑13 menghasilkan yogurt drink yang menyeimbangkan nilai gizi, ketahanan
UMSIDAUMSIDA Penelitian ini mengevaluasi pengaruh konsentrasi gula terhadap kualitas sensoris selai mangga, meliputi atribut warna, tekstur, aroma, dan rasa. EmpatPenelitian ini mengevaluasi pengaruh konsentrasi gula terhadap kualitas sensoris selai mangga, meliputi atribut warna, tekstur, aroma, dan rasa. Empat
UMSIDAUMSIDA Hasil penelitian menunjukkan bahwa perusahaan telah menerapkan prinsip GMP dan SSOP secara konsisten mulai dari tahap penerimaan bahan baku hingga distribusiHasil penelitian menunjukkan bahwa perusahaan telah menerapkan prinsip GMP dan SSOP secara konsisten mulai dari tahap penerimaan bahan baku hingga distribusi
UMSIDAUMSIDA Penelitian ini berlangsung pada bulan Mei hingga Juli 2024. Penelitian ini menggunakan metode SCOR dan AHP. Hasil penelitian menunjukkan terdapat dua aliranPenelitian ini berlangsung pada bulan Mei hingga Juli 2024. Penelitian ini menggunakan metode SCOR dan AHP. Hasil penelitian menunjukkan terdapat dua aliran
UMSIDAUMSIDA Nitrit merupakan zat aditif makanan umum yang digunakan untuk meningkatkan keamanan dan masa simpan produk daging olahan. Namun, kekhawatiran baru-baruNitrit merupakan zat aditif makanan umum yang digunakan untuk meningkatkan keamanan dan masa simpan produk daging olahan. Namun, kekhawatiran baru-baru
UMSIDAUMSIDA Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan awal, suhu, dan waktu pengeringan terhadap sifat organoleptik tepung tempe gembus. Tempe gembusPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan awal, suhu, dan waktu pengeringan terhadap sifat organoleptik tepung tempe gembus. Tempe gembus
UMSIDAUMSIDA Penelitian lanjutan akan mengkaji aspek fermentasi, karakteristik sensoris, serta keamanan pangan tempe berbahan dasar biji karet sebagai upaya diversifikasiPenelitian lanjutan akan mengkaji aspek fermentasi, karakteristik sensoris, serta keamanan pangan tempe berbahan dasar biji karet sebagai upaya diversifikasi
UMSIDAUMSIDA Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor, yaitu variasi proporsi susu bubuk dan tepung kacang hijau, meliputi tigaPenelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor, yaitu variasi proporsi susu bubuk dan tepung kacang hijau, meliputi tiga
UMSIDAUMSIDA The findings of this study demonstrate that both slope angle and forward speed significantly influence the performance of combine harvesters equipped withThe findings of this study demonstrate that both slope angle and forward speed significantly influence the performance of combine harvesters equipped with
UMSIDAUMSIDA Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi daun yang digunakan memberikan pengaruh terhadap TPC, TFC dan Antioksidan (IC50). Pengeringan menggunakanDari hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi daun yang digunakan memberikan pengaruh terhadap TPC, TFC dan Antioksidan (IC50). Pengeringan menggunakan
UMSIDAUMSIDA Analysis of milk composition revealed that the fat percentage increased in weaned ewes, while the other constituents were maintained. This indicates earlyAnalysis of milk composition revealed that the fat percentage increased in weaned ewes, while the other constituents were maintained. This indicates early
Latest /
YWNRYWNR Dengan persentase profit yang diharapkan sebesar 12,47 % untuk produk brudel cake dan 14,05 % untuk produk marmer cake, metode ini menghasilkan keuntunganDengan persentase profit yang diharapkan sebesar 12,47 % untuk produk brudel cake dan 14,05 % untuk produk marmer cake, metode ini menghasilkan keuntungan
UNPERBAUNPERBA Selama ini UMKM belum mampu mengelola usaha secara mandiri, oleh karena itu perlu adanya dukungan dari pihak-pihak yang dapat memberikan kontribusi untukSelama ini UMKM belum mampu mengelola usaha secara mandiri, oleh karena itu perlu adanya dukungan dari pihak-pihak yang dapat memberikan kontribusi untuk
POLITANI SAMARINDAPOLITANI SAMARINDA Suhu di dalam rumah budidaya penting karena berpengaruh terhadap aktivitas enzim dan metabolisme jamur tiram. Dengan menerapkan kontrol otomatis suhu danSuhu di dalam rumah budidaya penting karena berpengaruh terhadap aktivitas enzim dan metabolisme jamur tiram. Dengan menerapkan kontrol otomatis suhu dan
UNAIRUNAIR Data dianalisis dengan uji univariat diikuti uji statistik independent t‑test. Hasil: Independent t‑test menunjukkan tidak ada perbedaan antara hasilData dianalisis dengan uji univariat diikuti uji statistik independent t‑test. Hasil: Independent t‑test menunjukkan tidak ada perbedaan antara hasil