UMSIDAUMSIDA
Journal of Tropical Food and Agroindustrial TechnologyJournal of Tropical Food and Agroindustrial TechnologyPenelitian ini mengevaluasi pengaruh konsentrasi gula terhadap kualitas sensoris selai mangga, meliputi atribut warna, tekstur, aroma, dan rasa. Empat sampel selai mangga diuji oleh 30 panelis menggunakan metode uji perbandingan jamak, yaitu dua sampel baku komersial dan dua sampel eksperimen dengan konsentrasi gula yang berbeda. Hasil evaluasi dianalisis menggunakan two sample test pada taraf signifikansi 5% dan 1%. Berdasarkan perhitungan, jumlah tanggapan yang benar untuk sampel eksperimen dan sampel baku tidak mencapai jumlah terkecil pada taraf 5%, menunjukkan bahwa kedua sampel eksperimen tidak berbeda nyata dengan sampel baku masing-masing pada semua atribut yang diuji.
Berdasarkan hasil olah data uji perbandingan jamak, sampel 243 tidak berbeda nyata dengan sampel baku A, dan sampel 156 tidak berbeda nyata dengan sampel baku B, baik secara warna, aroma, tekstur, maupun rasa.Hal ini menunjukkan bahwa konsentrasi gula yang berbeda tidak memberikan perbedaan nyata pada atribut sensoris selai mangga.
Untuk penelitian lanjutan, dapat dilakukan studi lebih lanjut mengenai pengaruh konsentrasi gula yang berbeda pada selai mangga dengan menggunakan metode uji hedonik. Selain itu, dapat juga dilakukan penelitian tentang pengaruh penambahan bahan-bahan alami, seperti jahe atau gula aren, pada selai mangga untuk meningkatkan kualitas sensoris dan nutrisi produk. Terakhir, studi tentang pengaruh waktu pemasakan dan kandungan air pada selai mangga dapat dilakukan untuk memahami lebih lanjut faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas sensoris selai.
| File size | 357.39 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
UNDIKSHAUNDIKSHA Kesesuaian tersebut dapat dipahami melalui dimensi filosofis, historis, dan yuridis, sehingga memperlihatkan bahwa Pancasila dapat dipandang tidak terlepasKesesuaian tersebut dapat dipahami melalui dimensi filosofis, historis, dan yuridis, sehingga memperlihatkan bahwa Pancasila dapat dipandang tidak terlepas
UNDIKSHAUNDIKSHA Tradisi merupakan bagian dari warisan budaya yang diwariskan dari generasi ke generasi dan menjadi identitas sosial serta bentuk kebijaksanaan lokal suatuTradisi merupakan bagian dari warisan budaya yang diwariskan dari generasi ke generasi dan menjadi identitas sosial serta bentuk kebijaksanaan lokal suatu
UNDIKSHAUNDIKSHA Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dasar hukum yang mengatur peredaran obat tradisional yang mengandung BKO serta bentuk perlindungan hukum bagiPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis dasar hukum yang mengatur peredaran obat tradisional yang mengandung BKO serta bentuk perlindungan hukum bagi
UMGUMG Evaluasi dilakukan menggunakan metode Overall Equipment Effectiveness (OEE) yang terdiri atas Availability Ratio, Performance Efficiency, dan Rate of QualityEvaluasi dilakukan menggunakan metode Overall Equipment Effectiveness (OEE) yang terdiri atas Availability Ratio, Performance Efficiency, dan Rate of Quality
UMGUMG Penelitian ini membandingkan kinerja integrasi model P atau Q dengan multiple item single supplier dan batasan kapasitas ruang. Model P dinilai lebih stabilPenelitian ini membandingkan kinerja integrasi model P atau Q dengan multiple item single supplier dan batasan kapasitas ruang. Model P dinilai lebih stabil
UMGUMG Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor manusia dan kondisi mesin menjadi penyebab dominan terjadinya cacat produksi. Nilai Level Sigma untuk Dust CoverHasil penelitian menunjukkan bahwa faktor manusia dan kondisi mesin menjadi penyebab dominan terjadinya cacat produksi. Nilai Level Sigma untuk Dust Cover
IVETIVET Sebab karena itu, perlu adanya perancangan media pembelajaran interaktif menggunakan articulate storyline 3 di mata pelajaran informatika sebagai jalanSebab karena itu, perlu adanya perancangan media pembelajaran interaktif menggunakan articulate storyline 3 di mata pelajaran informatika sebagai jalan
IVETIVET Metode yang digunakan adalah waterfall yang meliputi investigasi, perencanaan, pengkodean, pengujian, dan pemeliharaan. Dengan membina aplikasi partisipasiMetode yang digunakan adalah waterfall yang meliputi investigasi, perencanaan, pengkodean, pengujian, dan pemeliharaan. Dengan membina aplikasi partisipasi
Useful /
UNDIKSHAUNDIKSHA Calonarang Basur memiliki peran penting dalam memperkuat karakter masyarakat Desa Keliki melalui internalisasi nilai religius, tanggung jawab, disiplin,Calonarang Basur memiliki peran penting dalam memperkuat karakter masyarakat Desa Keliki melalui internalisasi nilai religius, tanggung jawab, disiplin,
UMGUMG Kondisi operasi yang memberikan hasil paling optimal diperoleh pada temperatur pemanasan larutan 110°C dengan konsentrasi sebesar 15% dan waktu perebusanKondisi operasi yang memberikan hasil paling optimal diperoleh pada temperatur pemanasan larutan 110°C dengan konsentrasi sebesar 15% dan waktu perebusan
RADEN FATAHRADEN FATAH Proses fermentasi untuk menghasilkan bioetanol dari limbah kulit nanas efektif. Material ini kaya akan selulosa, sehingga cocok untuk produksi bioetanol.Proses fermentasi untuk menghasilkan bioetanol dari limbah kulit nanas efektif. Material ini kaya akan selulosa, sehingga cocok untuk produksi bioetanol.
RADEN FATAHRADEN FATAH Trigliserida adalah molekul yang terbentuk dari kondensasi antara satu gliserol dan tiga asam lemak. Berdasarkan analisis yang telah dilakukan, dapat disimpulkanTrigliserida adalah molekul yang terbentuk dari kondensasi antara satu gliserol dan tiga asam lemak. Berdasarkan analisis yang telah dilakukan, dapat disimpulkan