UMSIDAUMSIDA
Journal of Tropical Food and Agroindustrial TechnologyJournal of Tropical Food and Agroindustrial TechnologyPenelitian ini mengevaluasi pengaruh konsentrasi gula terhadap kualitas sensoris selai mangga, meliputi atribut warna, tekstur, aroma, dan rasa. Empat sampel selai mangga diuji oleh 30 panelis menggunakan metode uji perbandingan jamak, yaitu dua sampel baku komersial dan dua sampel eksperimen dengan konsentrasi gula yang berbeda. Hasil evaluasi dianalisis menggunakan two sample test pada taraf signifikansi 5% dan 1%. Berdasarkan perhitungan, jumlah tanggapan yang benar untuk sampel eksperimen dan sampel baku tidak mencapai jumlah terkecil pada taraf 5%, menunjukkan bahwa kedua sampel eksperimen tidak berbeda nyata dengan sampel baku masing-masing pada semua atribut yang diuji.
Berdasarkan hasil olah data uji perbandingan jamak, sampel 243 tidak berbeda nyata dengan sampel baku A, dan sampel 156 tidak berbeda nyata dengan sampel baku B, baik secara warna, aroma, tekstur, maupun rasa.Hal ini menunjukkan bahwa konsentrasi gula yang berbeda tidak memberikan perbedaan nyata pada atribut sensoris selai mangga.
Untuk penelitian lanjutan, dapat dilakukan studi lebih lanjut mengenai pengaruh konsentrasi gula yang berbeda pada selai mangga dengan menggunakan metode uji hedonik. Selain itu, dapat juga dilakukan penelitian tentang pengaruh penambahan bahan-bahan alami, seperti jahe atau gula aren, pada selai mangga untuk meningkatkan kualitas sensoris dan nutrisi produk. Terakhir, studi tentang pengaruh waktu pemasakan dan kandungan air pada selai mangga dapat dilakukan untuk memahami lebih lanjut faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas sensoris selai.
| File size | 357.39 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
UNUGHAUNUGHA Namun, pati busil modifikasi gelombang mikro pada produksi kue kering berbahan dasar mocaf masih perlu dikembangkan lebih lanjut karena belum meningkatkanNamun, pati busil modifikasi gelombang mikro pada produksi kue kering berbahan dasar mocaf masih perlu dikembangkan lebih lanjut karena belum meningkatkan
UNITAS PDGUNITAS PDG Penelitian ini menggunakan limbah daun, batang, kulit dan tongkol jagung manis, tepung jagung, gula aren, dan EM4 sebagai bahan fermentasi. Hasil penelitianPenelitian ini menggunakan limbah daun, batang, kulit dan tongkol jagung manis, tepung jagung, gula aren, dan EM4 sebagai bahan fermentasi. Hasil penelitian
MASOEMUNIVERSITYMASOEMUNIVERSITY Keberhasilan model branding di Desa Cibungur diharapkan menjadi rujukan strategis bagi pengembangan UMKM desa lainnya di Indonesia. Berdasarkan hasil penelitianKeberhasilan model branding di Desa Cibungur diharapkan menjadi rujukan strategis bagi pengembangan UMKM desa lainnya di Indonesia. Berdasarkan hasil penelitian
UNSULBARUNSULBAR Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari 2024 di Kelurahan Amasangan, Kecamatan Binuang, Kabupaten Polewali Mandar. Metode dalam penelitian iniPenelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari 2024 di Kelurahan Amasangan, Kecamatan Binuang, Kabupaten Polewali Mandar. Metode dalam penelitian ini
UNSULBARUNSULBAR Nisbah kelamin berdasarkan tingkat kematangan gonad seluruhnya tidak seimbang, kecuali pada TKG III. Selanjutnya berdasarkan fase bulan gelap dan bulanNisbah kelamin berdasarkan tingkat kematangan gonad seluruhnya tidak seimbang, kecuali pada TKG III. Selanjutnya berdasarkan fase bulan gelap dan bulan
UNSULBARUNSULBAR Keseluruhan hasil ini menunjukkan perlunya strategi pengelolaan berkelanjutan untuk menjaga kelestarian sumber daya ikan terbang dan meningkatkan kualitasKeseluruhan hasil ini menunjukkan perlunya strategi pengelolaan berkelanjutan untuk menjaga kelestarian sumber daya ikan terbang dan meningkatkan kualitas
UNSULBARUNSULBAR Data penelitian berupa komposisi hasil tangkapan payang yang meliputi identifikasi jenis ikan, ukuran panjang ikan, berat jenis hasil tangkapan, dan frekuensiData penelitian berupa komposisi hasil tangkapan payang yang meliputi identifikasi jenis ikan, ukuran panjang ikan, berat jenis hasil tangkapan, dan frekuensi
STAI MUSADDADIYAHSTAI MUSADDADIYAH Terdapat dua jenis jual beli dalam praktiknya, yaitu jual beli secara langsung dan jual beli secara tidak langsung. Jual beli langsung contohnya jual beliTerdapat dua jenis jual beli dalam praktiknya, yaitu jual beli secara langsung dan jual beli secara tidak langsung. Jual beli langsung contohnya jual beli
Useful /
STIEGICISTIEGICI Penelitian ini menyimpulkan bahwa harga, diskon, dan kualitas pelayanan berpengaruh signifikan terhadap kepuasan konsumen di Rental Hiace Berkah Trans.Penelitian ini menyimpulkan bahwa harga, diskon, dan kualitas pelayanan berpengaruh signifikan terhadap kepuasan konsumen di Rental Hiace Berkah Trans.
STIEGICISTIEGICI Pemahaman mendalam terhadap tren konsumen dan preferensi makanan sangat penting dalam merumuskan strategi pengembangan yang efektif. Dengan berfokus padaPemahaman mendalam terhadap tren konsumen dan preferensi makanan sangat penting dalam merumuskan strategi pengembangan yang efektif. Dengan berfokus pada
UADUAD Masalah ini muncul dari kegagalan untuk mengidentifikasi dan berkomunikasi dengan pemegang hak cipta untuk mendapatkan izin menggunakan karyanya (Lu, 2013).Masalah ini muncul dari kegagalan untuk mengidentifikasi dan berkomunikasi dengan pemegang hak cipta untuk mendapatkan izin menggunakan karyanya (Lu, 2013).
UNSULBARUNSULBAR Setiap stasiun dibentangkan transek sepanjang 50 m dengan peletakan transek kuadran ukuran 1 × 1 m. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi terumbuSetiap stasiun dibentangkan transek sepanjang 50 m dengan peletakan transek kuadran ukuran 1 × 1 m. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi terumbu