TYARLYTATYARLYTA
JURNAL BIOSAINSTEKJURNAL BIOSAINSTEKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui umur simpan ikan madidihang masak kering kayu yang dikemas vakum menggunakan kemasan plastik polipropilen pada suhu ruang menggunakan model Arrhenius. Penelitian ini menggunakan metode Angka Lempeng Total (ALT) dan model Arrhenius berdasarkan parameter jumlah bakteri. Hasil menunjukkan bahwa ikan madidihang masak kering kayu yang dikemas vakum dengan kemasan plastik polipropilen dan disimpan pada suhu 25°C memiliki umur simpan selama ±14,8 hari atau 15 hari. Untuk mempertahankan mutunya dalam jangka waktu lebih lama, diperlukan penyimpanan pada suhu lemari pendingin.
Umur simpan ikan madidihang masak kering kayu dalam kemasan plastik polipropilen pada suhu ruang 25°C adalah sekitar 14,8 hari, ditentukan melalui model Arrhenius dengan reaksi orde satu.Pengujian organoleptik menunjukkan peningkatan penerimaan panelis terhadap aroma, rasa, tekstur, dan warna seiring waktu penyimpanan hingga 24 hari, menandakan stabilitas kualitas selama masa simpan.Penelitian selanjutnya direkomendasikan untuk mengevaluasi umur simpan pada berbagai suhu penyimpanan dengan titik kritis kadar air, ALT, dan pH untuk menentukan kondisi optimal.
Penelitian lanjutan dapat menguji bagaimana perubahan suhu penyimpanan yang berbeda—misalnya 10°C, 15°C, dan 20°C—mempengaruhi umur simpan ikan madidihang masak kering kayu dalam kemasan plastik polipropilen, dengan memantau parameter kritis seperti kadar air, angka lempeng total, dan pH secara bersamaan untuk menemukan suhu optimal yang memperpanjang masa simpan tanpa mengurangi kualitas sensorik. Selain itu, perlu diteliti apakah kombinasi antara kemasan vakum dan penambahan bahan pengawet alami, seperti ekstrak rempah lokal, dapat memperlambat pertumbuhan mikroba lebih efektif dibanding hanya mengandalkan kemasan, sehingga produk tetap aman dan lezat lebih lama. Terakhir, studi tentang pengaruh siklus suhu yang berfluktuasi selama distribusi—seperti yang terjadi di daerah tropis—terhadap stabilitas kualitas produk dapat membantu memprediksi umur simpan yang lebih realistis di kondisi nyata, bukan hanya di laboratorium, sehingga hasil penelitian lebih aplikatif bagi industri pangan lokal.
| File size | 1.27 MB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
YAYASANASSYIFAYAYASANASSYIFA Oleh karena itu, siswa merasa termotivasi untuk belajar matematika. Pendampingan permainan matematika yang dipadukan dengan trik sulap ala Joe Sandy memberikanOleh karena itu, siswa merasa termotivasi untuk belajar matematika. Pendampingan permainan matematika yang dipadukan dengan trik sulap ala Joe Sandy memberikan
YAYASANASSYIFAYAYASANASSYIFA Analisis data meliputi uji deskriptif, uji normalitas Shapiro-Wilk, uji Wilcoxon Signed Rank Test, dan One Way ANOVA dengan taraf signifikansi 0,05. HasilAnalisis data meliputi uji deskriptif, uji normalitas Shapiro-Wilk, uji Wilcoxon Signed Rank Test, dan One Way ANOVA dengan taraf signifikansi 0,05. Hasil
YAYASANASSYIFAYAYASANASSYIFA Kegiatan ini meningkatkan pengetahuan, keterampilan komunikasi keluarga, serta deteksi dini terhadap risiko penyalahgunaan narkoba. Hasilnya dapat dijadikanKegiatan ini meningkatkan pengetahuan, keterampilan komunikasi keluarga, serta deteksi dini terhadap risiko penyalahgunaan narkoba. Hasilnya dapat dijadikan
YAYASANASSYIFAYAYASANASSYIFA Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman dan kapasitas mahasiswa Universitas Muhammadiyah Bima dalam mendukungKegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman dan kapasitas mahasiswa Universitas Muhammadiyah Bima dalam mendukung
YAYASANASSYIFAYAYASANASSYIFA Pelaksanaan workshop pelatihan penulisan artikel ilmiah berbasis field research bagi mahasiswa pascasarjana Pendidikan Agama Islam Universitas MuhammadiyahPelaksanaan workshop pelatihan penulisan artikel ilmiah berbasis field research bagi mahasiswa pascasarjana Pendidikan Agama Islam Universitas Muhammadiyah
YAYASANASSYIFAYAYASANASSYIFA Penulis memberikan saran kepada warga untuk bersama-sama mengatur jadwal membersihkan lingkungan dan memanfaatkan sedikitnya lahan demi upaya penghijauanPenulis memberikan saran kepada warga untuk bersama-sama mengatur jadwal membersihkan lingkungan dan memanfaatkan sedikitnya lahan demi upaya penghijauan
YAYASANASSYIFAYAYASANASSYIFA Data dikumpulkan melalui wawancara dengan pengelola TPQ, guru ngaji, serta para anak-anak yang ada di Desa Risa, dan juga observasi langsung terhadap kegiatanData dikumpulkan melalui wawancara dengan pengelola TPQ, guru ngaji, serta para anak-anak yang ada di Desa Risa, dan juga observasi langsung terhadap kegiatan
LP3KAMANDANULP3KAMANDANU Namun, diperlukan penekanan lebih lanjut pada aspek pemilihan sediaan untuk pasien disfagia dan pemahaman terkait komponen formulasi. Berdasarkan hasilNamun, diperlukan penekanan lebih lanjut pada aspek pemilihan sediaan untuk pasien disfagia dan pemahaman terkait komponen formulasi. Berdasarkan hasil
Useful /
TYARLYTATYARLYTA Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pendapatan usaha pancing tonda di Desa Latuhalat, Kecamatan Nusaniwe. Sampel diambil menggunakan teknik proportionateTujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pendapatan usaha pancing tonda di Desa Latuhalat, Kecamatan Nusaniwe. Sampel diambil menggunakan teknik proportionate
TYARLYTATYARLYTA Penelitian lanjutan dapat mengkaji bagaimana tingkat pemanfaatan website desa oleh masyarakat biasa, khususnya kelompok lansia dan warga dengan literasiPenelitian lanjutan dapat mengkaji bagaimana tingkat pemanfaatan website desa oleh masyarakat biasa, khususnya kelompok lansia dan warga dengan literasi
JOTIKAJOTIKA Para peserta kini dapat membuat konten media sosial yang menarik dan informatif, serta menggunakan media sosial untuk menjangkau target pasar secara lebihPara peserta kini dapat membuat konten media sosial yang menarik dan informatif, serta menggunakan media sosial untuk menjangkau target pasar secara lebih
JOTIKAJOTIKA Kegiatan pelatihan dan pendampingan pembuatan laporan keuangan berjalan lancar dengan antusiasme tinggi dari peserta. Pelatihan ini efektif dalam meningkatkanKegiatan pelatihan dan pendampingan pembuatan laporan keuangan berjalan lancar dengan antusiasme tinggi dari peserta. Pelatihan ini efektif dalam meningkatkan