TYARLYTATYARLYTA
JURNAL BIOSAINSTEKJURNAL BIOSAINSTEKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui umur simpan ikan madidihang masak kering kayu yang dikemas vakum menggunakan kemasan plastik polipropilen pada suhu ruang menggunakan model Arrhenius. Penelitian ini menggunakan metode Angka Lempeng Total (ALT) dan model Arrhenius berdasarkan parameter jumlah bakteri. Hasil menunjukkan bahwa ikan madidihang masak kering kayu yang dikemas vakum dengan kemasan plastik polipropilen dan disimpan pada suhu 25°C memiliki umur simpan selama ±14,8 hari atau 15 hari. Untuk mempertahankan mutunya dalam jangka waktu lebih lama, diperlukan penyimpanan pada suhu lemari pendingin.
Umur simpan ikan madidihang masak kering kayu dalam kemasan plastik polipropilen pada suhu ruang 25°C adalah sekitar 14,8 hari, ditentukan melalui model Arrhenius dengan reaksi orde satu.Pengujian organoleptik menunjukkan peningkatan penerimaan panelis terhadap aroma, rasa, tekstur, dan warna seiring waktu penyimpanan hingga 24 hari, menandakan stabilitas kualitas selama masa simpan.Penelitian selanjutnya direkomendasikan untuk mengevaluasi umur simpan pada berbagai suhu penyimpanan dengan titik kritis kadar air, ALT, dan pH untuk menentukan kondisi optimal.
Penelitian lanjutan dapat menguji bagaimana perubahan suhu penyimpanan yang berbeda—misalnya 10°C, 15°C, dan 20°C—mempengaruhi umur simpan ikan madidihang masak kering kayu dalam kemasan plastik polipropilen, dengan memantau parameter kritis seperti kadar air, angka lempeng total, dan pH secara bersamaan untuk menemukan suhu optimal yang memperpanjang masa simpan tanpa mengurangi kualitas sensorik. Selain itu, perlu diteliti apakah kombinasi antara kemasan vakum dan penambahan bahan pengawet alami, seperti ekstrak rempah lokal, dapat memperlambat pertumbuhan mikroba lebih efektif dibanding hanya mengandalkan kemasan, sehingga produk tetap aman dan lezat lebih lama. Terakhir, studi tentang pengaruh siklus suhu yang berfluktuasi selama distribusi—seperti yang terjadi di daerah tropis—terhadap stabilitas kualitas produk dapat membantu memprediksi umur simpan yang lebih realistis di kondisi nyata, bukan hanya di laboratorium, sehingga hasil penelitian lebih aplikatif bagi industri pangan lokal.
| File size | 1.27 MB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
TYARLYTATYARLYTA 483.398.111,39 dengan penambahan 1 jam kerja lembur dapatkan durasi crashing 50 hari dengan biaya sebesar Rp. 845.462.146,89 pada penambahan 2 jam kerja483.398.111,39 dengan penambahan 1 jam kerja lembur dapatkan durasi crashing 50 hari dengan biaya sebesar Rp. 845.462.146,89 pada penambahan 2 jam kerja
UnwahasUnwahas Serum formula F2 dan F3 mengandung aktivitas antioksidan, dengan F2 menunjukkan nilai IC50 lebih baik (394,98 ppm) dibandingkan F3. Uji iritasi akutSerum formula F2 dan F3 mengandung aktivitas antioksidan, dengan F2 menunjukkan nilai IC50 lebih baik (394,98 ppm) dibandingkan F3. Uji iritasi akut
UmriUmri Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta dalam memanfaatkan limbah air kelapa menjadi produk pupuk organik cair yangHasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta dalam memanfaatkan limbah air kelapa menjadi produk pupuk organik cair yang
POLTEKTIARABUNDAPOLTEKTIARABUNDA Pada penelitian ini ekstrak etanol kulit alpukat diformulasikan sebagai sediaan sabun cair menggunakan konsentrasi FI (1%) FII (3%) dan FIII (5%). TujuanPada penelitian ini ekstrak etanol kulit alpukat diformulasikan sebagai sediaan sabun cair menggunakan konsentrasi FI (1%) FII (3%) dan FIII (5%). Tujuan
SANGADJIMEDIAPUBLISHINGSANGADJIMEDIAPUBLISHING Diharapkan hasil dari kegiatan ini akan memberi masyarakat kelurahan Loto informasi tentang cara mengolah daun kelor dan bunga telang biru menjadi sediaanDiharapkan hasil dari kegiatan ini akan memberi masyarakat kelurahan Loto informasi tentang cara mengolah daun kelor dan bunga telang biru menjadi sediaan
UMSUUMSU Dilakukan kesimpulan bahwa penerapan strategi pembelajaran REACT dalam pelajaran PAI di MAN 2 Model Medan memiliki dampak positif signifikan dalam meningkatkanDilakukan kesimpulan bahwa penerapan strategi pembelajaran REACT dalam pelajaran PAI di MAN 2 Model Medan memiliki dampak positif signifikan dalam meningkatkan
FAPERTA UNRASFAPERTA UNRAS Salah satunya melalui pajak kendaraan bermotor. Target pajak tercapai bila adanya kepatuhan wajib pajak dalam membayar pajak. Oleh sebab itu, riset iniSalah satunya melalui pajak kendaraan bermotor. Target pajak tercapai bila adanya kepatuhan wajib pajak dalam membayar pajak. Oleh sebab itu, riset ini
POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Uji organoleptik pada masker beras kencur berdasarkan kesukaan sebesar 48% menyatakan cukup menarik, berdasarkan warna sebesar 60% menyatakan menarik,Uji organoleptik pada masker beras kencur berdasarkan kesukaan sebesar 48% menyatakan cukup menarik, berdasarkan warna sebesar 60% menyatakan menarik,
Useful /
UnwahasUnwahas Seluruh parameter rasionalitas (indikasi, obat, dosis, pasien) tercapai 100%. Semua pasien DM tipe 2 mendapat terapi antidiabetes yang sesuai pedoman PERKENISeluruh parameter rasionalitas (indikasi, obat, dosis, pasien) tercapai 100%. Semua pasien DM tipe 2 mendapat terapi antidiabetes yang sesuai pedoman PERKENI
UnwahasUnwahas Instrumen yang digunakan dalam penlitian ini adalah kuiseoner Brief Illness Perception Quistionnaire (B-IPQ) dan Diabetes Medication Satisfaction ToolInstrumen yang digunakan dalam penlitian ini adalah kuiseoner Brief Illness Perception Quistionnaire (B-IPQ) dan Diabetes Medication Satisfaction Tool
POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Perlu adanya upaya promotif dan preventif perilaku hidup sehat dan bersih bagi remaja. Tujuan pengabdian kepada masyarakat ini adalah peningkatan pengetahuanPerlu adanya upaya promotif dan preventif perilaku hidup sehat dan bersih bagi remaja. Tujuan pengabdian kepada masyarakat ini adalah peningkatan pengetahuan
POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Beberapa tanaman pekarangan yang dapat dimanfaatkan sebagai antiseptik diketahui ampuh membunuh mikroorganisme antara lain sirih, serai, cengkeh dan kemangi.Beberapa tanaman pekarangan yang dapat dimanfaatkan sebagai antiseptik diketahui ampuh membunuh mikroorganisme antara lain sirih, serai, cengkeh dan kemangi.