UWMYUWMY
AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANAGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANKerupuk merupakan makanan ringan yang umumnya dimakan sebagai pendamping makanan pokok. Pemanfaatan ikan lele dumbo dalam fortifikasi kerupuk dapat menjadi salah satu cara diversifikasi produk perikanan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan ikan lele dumbo terhadap karakteristik kimia (kadar air, kadar abu dan kadar protein), fisik (daya kembang kerupuk) dan mutu organoleptik (warna, rasa dan tekstur), serta menetapkan formulasi kerupuk terbaik berdasarkan penerimaan konsumen.
Penambahan daging ikan lele dumbo memberikan pengaruh signifikan (α = 0,05) pada respon kadar air, protein, kadar abu, serta daya kembang kerupuk.Semakin tinggi persentase penambahan ikan lele dumbo akan menaikan kadar air, kadar protein, dan kadar abu pada kerupuk.Persentase penambahan ikan lele dumbo yang semakin tinggi dapat menurunkan daya kembang kerupuk.Berdasarkan hasil uji organoleptik mutu hedonik, semakin tinggi penambahan daging ikan lele dumbo, warna yang dihasilkan akan semakin coklat, rasa ikan yang semakin kuat, dan tekstur kerupuk yang semakin tidak renyah.Hasil pengujian metode Zeleny manghasilkan jika penambahan ikan lele dumbo 30% pada kerupuk ikan merupakan perlakuan terbaik yang dihasilkan pada penelitian ini.
Untuk penelitian lanjutan, dapat dilakukan studi lebih lanjut tentang diversifikasi produk perikanan dengan menggunakan ikan lele dumbo sebagai bahan baku. Selain itu, dapat juga dilakukan penelitian tentang pengaruh penambahan ikan lele dumbo terhadap karakteristik kimia, fisik, dan organoleptik dari produk-produk olahan perikanan lainnya, seperti abon atau kecap. Selain itu, penelitian tentang pengaruh penambahan ikan lele dumbo terhadap daya tahan dan stabilitas kerupuk juga dapat dilakukan untuk meningkatkan kualitas dan masa simpan produk.
- Vol. 1 No. 1 (2016): Agrotech: Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian | AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI... doi.org/10.37631/agrotech.v1i1Vol 1 No 1 2016 Agrotech Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian AGROTECH JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI doi 10 37631 agrotech v1i1
- KARAKTERISTIK COOKIES TEPUNG KIMPUL TERMODIFIKASI (Xanthosoma sagittifolium) DENGAN PENAMBAHAN TAPIOKA... doi.org/10.21107/agrointek.v14i1.6309KARAKTERISTIK COOKIES TEPUNG KIMPUL TERMODIFIKASI Xanthosoma sagittifolium DENGAN PENAMBAHAN TAPIOKA doi 10 21107 agrointek v14i1 6309
| File size | 375.37 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
PUBLIKASI UNTAGCIREBONPUBLIKASI UNTAGCIREBON Benih ikan gabus berumur 2 minggu diberi dosis 0/kontrol ; 0,5 ;0. 7;0,9 g/L dilakukan perendaman selama 4 jam dan dipelihara selama 2 bulan. PembedahanBenih ikan gabus berumur 2 minggu diberi dosis 0/kontrol ; 0,5 ;0. 7;0,9 g/L dilakukan perendaman selama 4 jam dan dipelihara selama 2 bulan. Pembedahan
UMIUMI Saran untuk penelitian selanjutnya agar dapat menggunakan desain longitudinal untuk memantau perubahan kinerja UKM dalam jangka waktu lebih panjang danSaran untuk penelitian selanjutnya agar dapat menggunakan desain longitudinal untuk memantau perubahan kinerja UKM dalam jangka waktu lebih panjang dan
UMIUMI Hasil pengujian menunjukkan bahwa sistem beroperasi secara andal dengan tingkat akurasi 100 % dalam mencocokkan input dan output yang diharapkan. UntukHasil pengujian menunjukkan bahwa sistem beroperasi secara andal dengan tingkat akurasi 100 % dalam mencocokkan input dan output yang diharapkan. Untuk
UNIBAUNIBA Populasi pada penelitian ini adalah ibu yang bersalin dan bayi lahir di praktik mandiri bidan X tahun 2024. Sampel ditentukan menggunakan non probabilityPopulasi pada penelitian ini adalah ibu yang bersalin dan bayi lahir di praktik mandiri bidan X tahun 2024. Sampel ditentukan menggunakan non probability
UNIBAUNIBA Media VR dikembangkan dengan menyajikan simulasi interaktif yang memungkinkan pengguna mengalami berbagai situasi klinis secara realistis dan mendalam.Media VR dikembangkan dengan menyajikan simulasi interaktif yang memungkinkan pengguna mengalami berbagai situasi klinis secara realistis dan mendalam.
UWMYUWMY coli 1100 APM/g, E. coli 3 APM/g ), sedangkan sampel jalan Magelang tidak aman setelah disimpan 12 jam (ALT 2x105 cfu/g, Coliform 240 APM/g), sampel daricoli 1100 APM/g, E. coli 3 APM/g ), sedangkan sampel jalan Magelang tidak aman setelah disimpan 12 jam (ALT 2x105 cfu/g, Coliform 240 APM/g), sampel dari
UWMYUWMY Untuk mengetahui waktu fermentasi yang optimal pada pembuatan anggur beras kencur yang disukai konsumen. Penelitian ini dilakukan dengan metode RancanganUntuk mengetahui waktu fermentasi yang optimal pada pembuatan anggur beras kencur yang disukai konsumen. Penelitian ini dilakukan dengan metode Rancangan
UWMYUWMY Pengujian dilakukan dengan menggunakan uji sensori (uji hedonik) dan kimia (protein, lemak, kadar air, kadar abu dan karbohidrat). Hasil penelitian menunjukkanPengujian dilakukan dengan menggunakan uji sensori (uji hedonik) dan kimia (protein, lemak, kadar air, kadar abu dan karbohidrat). Hasil penelitian menunjukkan
Useful /
APPIHIAPPIHI Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis celah hukum terkait regulasi jenis narkotika baru yang belum terdaftar. Penelitian ini menggunakan metode penelitianPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis celah hukum terkait regulasi jenis narkotika baru yang belum terdaftar. Penelitian ini menggunakan metode penelitian
USIUSI Bertambah luasnya kawasan terbangun dan maraknya penambangan galian golongan C di lokasi ini dikhawatirkan akan mengakibatkan berkurangnya fungsi kawasanBertambah luasnya kawasan terbangun dan maraknya penambangan galian golongan C di lokasi ini dikhawatirkan akan mengakibatkan berkurangnya fungsi kawasan
UWMYUWMY Mikrokapsul yang telah didapat kemudian dihitung jumlah selnya dan dianalisa ketahanannya terhadap suhu 50, 60, dan 70oC serta terhadap pH 3, 4, dan 5.Mikrokapsul yang telah didapat kemudian dihitung jumlah selnya dan dianalisa ketahanannya terhadap suhu 50, 60, dan 70oC serta terhadap pH 3, 4, dan 5.
LENTERADUALENTERADUA Genba Multi Mineral. Pada penelitian ini penentuan estimasi sumberdaya nikel laterit menggunakan metode Inverse Distance Weighting. Berdasarkan estimasiGenba Multi Mineral. Pada penelitian ini penentuan estimasi sumberdaya nikel laterit menggunakan metode Inverse Distance Weighting. Berdasarkan estimasi