UWMYUWMY
AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANAGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANKerupuk merupakan makanan ringan yang umumnya dimakan sebagai pendamping makanan pokok. Pemanfaatan ikan lele dumbo dalam fortifikasi kerupuk dapat menjadi salah satu cara diversifikasi produk perikanan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan ikan lele dumbo terhadap karakteristik kimia (kadar air, kadar abu dan kadar protein), fisik (daya kembang kerupuk) dan mutu organoleptik (warna, rasa dan tekstur), serta menetapkan formulasi kerupuk terbaik berdasarkan penerimaan konsumen.
Penambahan daging ikan lele dumbo memberikan pengaruh signifikan (α = 0,05) pada respon kadar air, protein, kadar abu, serta daya kembang kerupuk.Semakin tinggi persentase penambahan ikan lele dumbo akan menaikan kadar air, kadar protein, dan kadar abu pada kerupuk.Persentase penambahan ikan lele dumbo yang semakin tinggi dapat menurunkan daya kembang kerupuk.Berdasarkan hasil uji organoleptik mutu hedonik, semakin tinggi penambahan daging ikan lele dumbo, warna yang dihasilkan akan semakin coklat, rasa ikan yang semakin kuat, dan tekstur kerupuk yang semakin tidak renyah.Hasil pengujian metode Zeleny manghasilkan jika penambahan ikan lele dumbo 30% pada kerupuk ikan merupakan perlakuan terbaik yang dihasilkan pada penelitian ini.
Untuk penelitian lanjutan, dapat dilakukan studi lebih lanjut tentang diversifikasi produk perikanan dengan menggunakan ikan lele dumbo sebagai bahan baku. Selain itu, dapat juga dilakukan penelitian tentang pengaruh penambahan ikan lele dumbo terhadap karakteristik kimia, fisik, dan organoleptik dari produk-produk olahan perikanan lainnya, seperti abon atau kecap. Selain itu, penelitian tentang pengaruh penambahan ikan lele dumbo terhadap daya tahan dan stabilitas kerupuk juga dapat dilakukan untuk meningkatkan kualitas dan masa simpan produk.
- Vol. 1 No. 1 (2016): Agrotech: Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian | AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI... doi.org/10.37631/agrotech.v1i1Vol 1 No 1 2016 Agrotech Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian AGROTECH JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI doi 10 37631 agrotech v1i1
- KARAKTERISTIK COOKIES TEPUNG KIMPUL TERMODIFIKASI (Xanthosoma sagittifolium) DENGAN PENAMBAHAN TAPIOKA... doi.org/10.21107/agrointek.v14i1.6309KARAKTERISTIK COOKIES TEPUNG KIMPUL TERMODIFIKASI Xanthosoma sagittifolium DENGAN PENAMBAHAN TAPIOKA doi 10 21107 agrointek v14i1 6309
| File size | 375.37 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
POMPOM Akurasi sinensetin pada konsentrasi 100,24; 300,72; dan 601,44 µg/g berturut‑turut 90,8‑92,7%; 102,5‑103,7%; dan 96,5‑99,2 %, sedangkan akurasiAkurasi sinensetin pada konsentrasi 100,24; 300,72; dan 601,44 µg/g berturut‑turut 90,8‑92,7%; 102,5‑103,7%; dan 96,5‑99,2 %, sedangkan akurasi
ISEIISEI Ekonomi biru berkontribusi signifikan terhadap pertumbuhan ekonomi ketika terpetakan dengan baik, terintegrasi dalam kerangka kelembagaan yang kuat, danEkonomi biru berkontribusi signifikan terhadap pertumbuhan ekonomi ketika terpetakan dengan baik, terintegrasi dalam kerangka kelembagaan yang kuat, dan
PRINPRIN Tujuan utama dari kegiatan ini adalah untuk meningkatkan pendapatan kelompok nelayan melalui pemanfaatan media digital sebagai sarana promosi dan distribusiTujuan utama dari kegiatan ini adalah untuk meningkatkan pendapatan kelompok nelayan melalui pemanfaatan media digital sebagai sarana promosi dan distribusi
UBUB Di sisi lain, minyak jelantah memiliki potensi manfaat besar dalam berbagai sektor. Oleh karena itu, upaya meminimalkan jumlah limbah minyak jelantah denganDi sisi lain, minyak jelantah memiliki potensi manfaat besar dalam berbagai sektor. Oleh karena itu, upaya meminimalkan jumlah limbah minyak jelantah dengan
POLIMEDIAPOLIMEDIA Metode pelatihan ini adalah praktikkum hands on methods, dengan sebelumnya diawali materi teori tentang pemanfaatan daun singkong mitra pada pengabdianMetode pelatihan ini adalah praktikkum hands on methods, dengan sebelumnya diawali materi teori tentang pemanfaatan daun singkong mitra pada pengabdian
SINOMICSJOURNALSINOMICSJOURNAL Penelitian ini bertujuan untuk menguji dampak kualitas produk dan kualitas layanan terhadap tingkat kepuasan pelanggan di lokasi tersebut. Metodologi kuantitatifPenelitian ini bertujuan untuk menguji dampak kualitas produk dan kualitas layanan terhadap tingkat kepuasan pelanggan di lokasi tersebut. Metodologi kuantitatif
UNIPMAUNIPMA Provinsi NTB mencatat pertumbuhan ekonomi yang menjadi yang keempat tertinggi di Indonesia, setelah provinsi Maluku Utara, Sulawesi Tengah, dan Papua.Provinsi NTB mencatat pertumbuhan ekonomi yang menjadi yang keempat tertinggi di Indonesia, setelah provinsi Maluku Utara, Sulawesi Tengah, dan Papua.
4141 Pemerintah perlu memberikan dukungan kebijakan dan regulasi yang mendukung akses keuangan yang inklusif dan berkelanjutan, sementara sektor swasta danPemerintah perlu memberikan dukungan kebijakan dan regulasi yang mendukung akses keuangan yang inklusif dan berkelanjutan, sementara sektor swasta dan
Useful /
UNISMUHUNISMUH Korupsi merugikan negara dan menghilangkan hak masyarakat, terutama kelompok rentan yang terabaikan sistem hukum eksisting. Reformasi hukum perlu dilakukanKorupsi merugikan negara dan menghilangkan hak masyarakat, terutama kelompok rentan yang terabaikan sistem hukum eksisting. Reformasi hukum perlu dilakukan
UNISMUHUNISMUH Pelaksanaan jaminan asuransi keselamatan penumpang pada pelayaran Baubau‑Waara meliputi pemberian asuransi, proses klaim, serta pengawasan operator kapalPelaksanaan jaminan asuransi keselamatan penumpang pada pelayaran Baubau‑Waara meliputi pemberian asuransi, proses klaim, serta pengawasan operator kapal
POMPOM Penelitian ini menunjukkan bahwa pelanggaran regulasi utama pada sektor kosmetik Indonesia antara 2021–2024 meliputi distribusi tanpa izin, ketidakpatuhanPenelitian ini menunjukkan bahwa pelanggaran regulasi utama pada sektor kosmetik Indonesia antara 2021–2024 meliputi distribusi tanpa izin, ketidakpatuhan
POMPOM Sebelum melakukan pengujian, sangat penting bagi laboratorium untuk melakukan verifikasi terhadap metode kuantitatif Staphylococcus aureus guna menghasilkanSebelum melakukan pengujian, sangat penting bagi laboratorium untuk melakukan verifikasi terhadap metode kuantitatif Staphylococcus aureus guna menghasilkan