UnmulUnmul
Jurnal Peternakan Lingkungan TropisJurnal Peternakan Lingkungan TropisPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi kimia, kualitas fisik, organoleptik, dan daya terima terhadap nugget daging itik yang diberi pakan limbah Pasar Segiri. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Biokimia Fakultas Matematika Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Mulawarman untuk uji komposisi kimia dan Laboratorium Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman untuk uji kualitas fisik serta organoleptik. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap Pola Searah dengan faktor perlakuan adalah daging itik yang diberi pakan komersil dan limbah dari Pasar Segiri. Perlakuan terdiri atas enam level yaitu: P1 (pakan komersil), P2(limbah pasar segiri dengan level 4%), P3 (limbah pasar segiri dengan level 8%), P4 (limbah pasar segiri dengan level 12%), P5 (limbah pasar segiri dengan level 16%), P6 (limbah pasar segiri dengan level 20%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa uji mutu hedonik (tekstur, rasa, dan kadar air) tidak memiliki pengaruh nyata, sementara pada uji kualitas fisik, nilai pH tidak berpengaruh nyata namun pada susut masak dan daya ikat air memiliki pengaruh nyata. Uji organoleptik menunjukkan hasil tidak berpengaruh nyata terhadap warna, rasa, dan tekstur, namun berpengaruh nyata terhadap aroma. Penelitian menunjukkan bahwa pemanfaatan limbah pasar sebagai pakan tidak berpengaruh terhadap kualitas nugget daging itik manila.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa uji mutu hedonik (tekstur, rasa, dan kadar air) tidak menunjukkan pengaruh yang signifikan.Pada pengujian kualitas fisik, nilai pH tidak berpengaruh nyata, namun susut masak dan daya ikat air menunjukkan pengaruh yang signifikan.Uji organoleptik tidak menunjukkan pengaruh nyata terhadap warna, rasa, dan tekstur, tetapi berpengaruh nyata terhadap aroma.Secara keseluruhan, pemanfaatan limbah pasar sebagai pakan tidak memberikan dampak signifikan terhadap kualitas nugget daging itik manila.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat dipertimbangkan. Pertama, penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengidentifikasi jenis limbah pasar lain yang berpotensi sebagai pakan alternatif untuk itik manila, dengan mempertimbangkan kandungan nutrisi dan dampak terhadap kualitas daging. Kedua, studi mendalam mengenai pengaruh limbah pasar terhadap profil asam lemak dan kandungan kolesterol pada daging itik manila perlu dilakukan untuk mengevaluasi aspek kesehatan dari produk tersebut. Ketiga, penelitian dapat difokuskan pada pengembangan formulasi nugget itik manila dengan penambahan bahan-bahan lokal yang dapat meningkatkan nilai gizi dan cita rasa, serta memperpanjang umur simpan produk. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam pengembangan industri peternakan itik manila yang berkelanjutan dan menghasilkan produk pangan yang berkualitas tinggi serta terjangkau bagi masyarakat.
| File size | 183.43 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UNTAG SMDUNTAG SMD Struktur perkembangan sektor pertanian berada di kuadran II, mengindikasikan sektor yang maju namun tertekan. Angka pengganda tenaga kerja yang tinggiStruktur perkembangan sektor pertanian berada di kuadran II, mengindikasikan sektor yang maju namun tertekan. Angka pengganda tenaga kerja yang tinggi
UBYUBY Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan terdiri dari 4 perlakuan dan 5 pengulangan. Data yang diperoleh dari uji Organoleptik,Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan terdiri dari 4 perlakuan dan 5 pengulangan. Data yang diperoleh dari uji Organoleptik,
ITHBITHB Penentuan jenis madu merupakan langkah penting guna menjaga keaslian dan mutu produk. Penelitian ini mengembangkan sistem electronic nose berbasis sensorPenentuan jenis madu merupakan langkah penting guna menjaga keaslian dan mutu produk. Penelitian ini mengembangkan sistem electronic nose berbasis sensor
UWMYUWMY Hasil uji kimia yang didapat adalah sebagai berikut: Air 3,94 (%), abu 1,32 (. ), lemak 30,06 (. ), protein 10,23 (. ), serat kasar (. ), dan karbohidratHasil uji kimia yang didapat adalah sebagai berikut: Air 3,94 (%), abu 1,32 (. ), lemak 30,06 (. ), protein 10,23 (. ), serat kasar (. ), dan karbohidrat
UNRAMUNRAM Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa para peserta pelatihan mampu untuk mengolah kotoran sapi di kandang mereka masing-masing menjadi pupuk organikDengan demikian, dapat disimpulkan bahwa para peserta pelatihan mampu untuk mengolah kotoran sapi di kandang mereka masing-masing menjadi pupuk organik
UM SURABAYAUM SURABAYA Namun sejauh ini penelitian penaksiran tersebut masih belum menemukan landasan awal yang kuat. Secara garis besar masalah yang diteliti dalam penelitianNamun sejauh ini penelitian penaksiran tersebut masih belum menemukan landasan awal yang kuat. Secara garis besar masalah yang diteliti dalam penelitian
JPTAMJPTAM tanah gammbut dengan ketebalan 50-135 cm dan kedalaman muka air tanah diatas 2 cm- 10 cm di atas permukan tanah (lahan tergenang), dengan tingkat kematangantanah gammbut dengan ketebalan 50-135 cm dan kedalaman muka air tanah diatas 2 cm- 10 cm di atas permukan tanah (lahan tergenang), dengan tingkat kematangan
UnmulUnmul Penelitian dilakukan bulan Januari-April 2021 di Laboratorium Nutrisi Ternak untuk uji pH dan susut masak dan Laboratorium Produksi dan Teknologi PeternakanPenelitian dilakukan bulan Januari-April 2021 di Laboratorium Nutrisi Ternak untuk uji pH dan susut masak dan Laboratorium Produksi dan Teknologi Peternakan
Useful /
PUSDIKRA PUBLISHINGPUSDIKRA PUBLISHING Pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk mengimplementasikan pendekatan berbasis nilai-nilai Islam dalam sosialisasi dan pelatihan anti-bullying di SDPengabdian masyarakat ini bertujuan untuk mengimplementasikan pendekatan berbasis nilai-nilai Islam dalam sosialisasi dan pelatihan anti-bullying di SD
PUSDIKRA PUBLISHINGPUSDIKRA PUBLISHING Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman dan kesadaran siswa sekolah dasar di Desa Nagaraja mengenai pengelolaan uang sederhana,Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman dan kesadaran siswa sekolah dasar di Desa Nagaraja mengenai pengelolaan uang sederhana,
UNIMALUNIMAL Penelitian ini menggunakan metode eksperimen rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan yang digunakan yaitu, P1 (pakan komersial),Penelitian ini menggunakan metode eksperimen rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan yang digunakan yaitu, P1 (pakan komersial),
THEHIPKNEEJOURNALTHEHIPKNEEJOURNAL Meskipun terdapat berbagai kemajuan teknologi, tantangan masih tetap ada dalam total hip arthroplasty, terutama terkait daya tahan implan pada pasien yangMeskipun terdapat berbagai kemajuan teknologi, tantangan masih tetap ada dalam total hip arthroplasty, terutama terkait daya tahan implan pada pasien yang