UnmulUnmul
Jurnal Peternakan Lingkungan TropisJurnal Peternakan Lingkungan TropisPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi kimia, kualitas fisik, organoleptik, dan daya terima terhadap nugget daging itik yang diberi pakan limbah Pasar Segiri. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Biokimia Fakultas Matematika Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Mulawarman untuk uji komposisi kimia dan Laboratorium Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman untuk uji kualitas fisik serta organoleptik. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap Pola Searah dengan faktor perlakuan adalah daging itik yang diberi pakan komersil dan limbah dari Pasar Segiri. Perlakuan terdiri atas enam level yaitu: P1 (pakan komersil), P2(limbah pasar segiri dengan level 4%), P3 (limbah pasar segiri dengan level 8%), P4 (limbah pasar segiri dengan level 12%), P5 (limbah pasar segiri dengan level 16%), P6 (limbah pasar segiri dengan level 20%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa uji mutu hedonik (tekstur, rasa, dan kadar air) tidak memiliki pengaruh nyata, sementara pada uji kualitas fisik, nilai pH tidak berpengaruh nyata namun pada susut masak dan daya ikat air memiliki pengaruh nyata. Uji organoleptik menunjukkan hasil tidak berpengaruh nyata terhadap warna, rasa, dan tekstur, namun berpengaruh nyata terhadap aroma. Penelitian menunjukkan bahwa pemanfaatan limbah pasar sebagai pakan tidak berpengaruh terhadap kualitas nugget daging itik manila.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa uji mutu hedonik (tekstur, rasa, dan kadar air) tidak menunjukkan pengaruh yang signifikan.Pada pengujian kualitas fisik, nilai pH tidak berpengaruh nyata, namun susut masak dan daya ikat air menunjukkan pengaruh yang signifikan.Uji organoleptik tidak menunjukkan pengaruh nyata terhadap warna, rasa, dan tekstur, tetapi berpengaruh nyata terhadap aroma.Secara keseluruhan, pemanfaatan limbah pasar sebagai pakan tidak memberikan dampak signifikan terhadap kualitas nugget daging itik manila.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat dipertimbangkan. Pertama, penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengidentifikasi jenis limbah pasar lain yang berpotensi sebagai pakan alternatif untuk itik manila, dengan mempertimbangkan kandungan nutrisi dan dampak terhadap kualitas daging. Kedua, studi mendalam mengenai pengaruh limbah pasar terhadap profil asam lemak dan kandungan kolesterol pada daging itik manila perlu dilakukan untuk mengevaluasi aspek kesehatan dari produk tersebut. Ketiga, penelitian dapat difokuskan pada pengembangan formulasi nugget itik manila dengan penambahan bahan-bahan lokal yang dapat meningkatkan nilai gizi dan cita rasa, serta memperpanjang umur simpan produk. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam pengembangan industri peternakan itik manila yang berkelanjutan dan menghasilkan produk pangan yang berkualitas tinggi serta terjangkau bagi masyarakat.
| File size | 183.43 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
POLANKAPOLANKA Uji statistic digunakan adalah uji Chi square. Populasi ibu degan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat kategori kurang baik 25 (53,19%), cukup baik 7 (14,89%),Uji statistic digunakan adalah uji Chi square. Populasi ibu degan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat kategori kurang baik 25 (53,19%), cukup baik 7 (14,89%),
POLANKAPOLANKA Hasil penelitian diperoleh rata-rata angka kelengkapan pengisian berdasarkan review identitas 100%, review catatan yang penting 46,8%, review autentifikasiHasil penelitian diperoleh rata-rata angka kelengkapan pengisian berdasarkan review identitas 100%, review catatan yang penting 46,8%, review autentifikasi
POLANKAPOLANKA Penelitian ini untuk membandingkan kombinasi plyometric training dengan Mobilization with Movement (MWM) dan kombinasi plyometric training dengan StrainPenelitian ini untuk membandingkan kombinasi plyometric training dengan Mobilization with Movement (MWM) dan kombinasi plyometric training dengan Strain
STIKESALFATAHSTIKESALFATAH Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimental laboratorium dengan analisis data deskriptif, menggunakan 3 formula dengan variasi konsentrasi HPMCMetode penelitian yang digunakan adalah eksperimental laboratorium dengan analisis data deskriptif, menggunakan 3 formula dengan variasi konsentrasi HPMC
STIKESALFATAHSTIKESALFATAH Angka ini diperkirakan akan meningkat menjadi 13,7 juta pada 2030 dan 16,6 juta pada 2045 jika pola hidup tidak sehat, seperti konsumsi makanan berlebihanAngka ini diperkirakan akan meningkat menjadi 13,7 juta pada 2030 dan 16,6 juta pada 2045 jika pola hidup tidak sehat, seperti konsumsi makanan berlebihan
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Rumah tangga petani umumnya memperoleh pendapatan tambahan melalui sektor off‑farm dan non‑farm, sehingga total pendapatan rumah tangga rata‑rataRumah tangga petani umumnya memperoleh pendapatan tambahan melalui sektor off‑farm dan non‑farm, sehingga total pendapatan rumah tangga rata‑rata
UnmulUnmul Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh manajemen pemeliharaan sapi potong peternakan rakyat di Kutai Barat. Penelitian menggunakan metode surveiPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh manajemen pemeliharaan sapi potong peternakan rakyat di Kutai Barat. Penelitian menggunakan metode survei
POLANKAPOLANKA Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa Berdasarkan karakteristik subjek penelitian sebanyak 28 responden. Usia < 55 tahun sebanyak 12 orang (42,9%) danHasil penelitian ini menunjukkan bahwa Berdasarkan karakteristik subjek penelitian sebanyak 28 responden. Usia < 55 tahun sebanyak 12 orang (42,9%) dan
Useful /
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Dengan menerapkan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial, penelitian ini menguji dosis pupuk kandang kambing (10, 20, dan 30 t ha-1) serta level pupukDengan menerapkan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial, penelitian ini menguji dosis pupuk kandang kambing (10, 20, dan 30 t ha-1) serta level pupuk
UNJUNJ Penelitian ini diawali dengan menganalisis kebutuhan siswa kemudian dilakukan perancangan Modul CST Microwave Studio Suite untuk pembaca dan mahasiswaPenelitian ini diawali dengan menganalisis kebutuhan siswa kemudian dilakukan perancangan Modul CST Microwave Studio Suite untuk pembaca dan mahasiswa
UNJUNJ spektrum daya AOA tiga dimensi 3-D, spektrum daya AOD 3-D, Omnidirectional PDP, PDP directional dengan daya terkuat, dan Small scale PDP yang sesuai denganspektrum daya AOA tiga dimensi 3-D, spektrum daya AOD 3-D, Omnidirectional PDP, PDP directional dengan daya terkuat, dan Small scale PDP yang sesuai dengan
UNJUNJ Kesimpulannya Fiber optik menjadi pilihan yang bagus untuk melakukan transfer data dan informasi yang akurat dibanding dengan menggunakan saluran tembaga.Kesimpulannya Fiber optik menjadi pilihan yang bagus untuk melakukan transfer data dan informasi yang akurat dibanding dengan menggunakan saluran tembaga.