UnmulUnmul
Jurnal Peternakan Lingkungan TropisJurnal Peternakan Lingkungan TropisPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi kimia, kualitas fisik, organoleptik, dan daya terima terhadap nugget daging itik yang diberi pakan limbah Pasar Segiri. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Biokimia Fakultas Matematika Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Mulawarman untuk uji komposisi kimia dan Laboratorium Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman untuk uji kualitas fisik serta organoleptik. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap Pola Searah dengan faktor perlakuan adalah daging itik yang diberi pakan komersil dan limbah dari Pasar Segiri. Perlakuan terdiri atas enam level yaitu: P1 (pakan komersil), P2(limbah pasar segiri dengan level 4%), P3 (limbah pasar segiri dengan level 8%), P4 (limbah pasar segiri dengan level 12%), P5 (limbah pasar segiri dengan level 16%), P6 (limbah pasar segiri dengan level 20%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa uji mutu hedonik (tekstur, rasa, dan kadar air) tidak memiliki pengaruh nyata, sementara pada uji kualitas fisik, nilai pH tidak berpengaruh nyata namun pada susut masak dan daya ikat air memiliki pengaruh nyata. Uji organoleptik menunjukkan hasil tidak berpengaruh nyata terhadap warna, rasa, dan tekstur, namun berpengaruh nyata terhadap aroma. Penelitian menunjukkan bahwa pemanfaatan limbah pasar sebagai pakan tidak berpengaruh terhadap kualitas nugget daging itik manila.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa uji mutu hedonik (tekstur, rasa, dan kadar air) tidak menunjukkan pengaruh yang signifikan.Pada pengujian kualitas fisik, nilai pH tidak berpengaruh nyata, namun susut masak dan daya ikat air menunjukkan pengaruh yang signifikan.Uji organoleptik tidak menunjukkan pengaruh nyata terhadap warna, rasa, dan tekstur, tetapi berpengaruh nyata terhadap aroma.Secara keseluruhan, pemanfaatan limbah pasar sebagai pakan tidak memberikan dampak signifikan terhadap kualitas nugget daging itik manila.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat dipertimbangkan. Pertama, penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengidentifikasi jenis limbah pasar lain yang berpotensi sebagai pakan alternatif untuk itik manila, dengan mempertimbangkan kandungan nutrisi dan dampak terhadap kualitas daging. Kedua, studi mendalam mengenai pengaruh limbah pasar terhadap profil asam lemak dan kandungan kolesterol pada daging itik manila perlu dilakukan untuk mengevaluasi aspek kesehatan dari produk tersebut. Ketiga, penelitian dapat difokuskan pada pengembangan formulasi nugget itik manila dengan penambahan bahan-bahan lokal yang dapat meningkatkan nilai gizi dan cita rasa, serta memperpanjang umur simpan produk. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam pengembangan industri peternakan itik manila yang berkelanjutan dan menghasilkan produk pangan yang berkualitas tinggi serta terjangkau bagi masyarakat.
| File size | 183.43 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
POLITEKNIKYAKPERMASPOLITEKNIKYAKPERMAS Hasil pemberian intervensi terhadap penderita hipertensi mengalami perubahan penurunan tekanan darah. Kesimpulan gambaran tekanan darah pretest, posttestHasil pemberian intervensi terhadap penderita hipertensi mengalami perubahan penurunan tekanan darah. Kesimpulan gambaran tekanan darah pretest, posttest
POLITEKNIKYAKPERMASPOLITEKNIKYAKPERMAS Pengukuran kadar kolesterol dilakukan dengan alat easy touch. Darah diambil sehari sebelum intervensi dan pada hari ke-15 setelah intervensi. Jumlah sampelPengukuran kadar kolesterol dilakukan dengan alat easy touch. Darah diambil sehari sebelum intervensi dan pada hari ke-15 setelah intervensi. Jumlah sampel
POLITEKNIKYAKPERMASPOLITEKNIKYAKPERMAS Kecemasan merupakan kondisi emosional yang ditandai dengan kekhawatiran yang berlebihan terhadap berbagai peristiwa kehidupan sehari-hari. Kecemasan sulitKecemasan merupakan kondisi emosional yang ditandai dengan kekhawatiran yang berlebihan terhadap berbagai peristiwa kehidupan sehari-hari. Kecemasan sulit
POLITEKNIKYAKPERMASPOLITEKNIKYAKPERMAS Dan kinerja yang sebagian besar termasuk dalam kategori baik yaitu 40 responden (90,9%) responden, dengan nilai p 0,023 < α = 0,05. Kesimpulan hasil penelitianDan kinerja yang sebagian besar termasuk dalam kategori baik yaitu 40 responden (90,9%) responden, dengan nilai p 0,023 < α = 0,05. Kesimpulan hasil penelitian
POLITEKNIKYAKPERMASPOLITEKNIKYAKPERMAS Luka diakibatkan terkena benda tumpul atau tajam, bahan kimia, fluktuasi suhu, ledakan, sengatan listrik, atau gigitan hewan. Salah satu tanaman yang memilikiLuka diakibatkan terkena benda tumpul atau tajam, bahan kimia, fluktuasi suhu, ledakan, sengatan listrik, atau gigitan hewan. Salah satu tanaman yang memiliki
JOURNAL JPSJOURNAL JPS Pati Jagung Manis (Zea mays L. var. saccharata) terdiri dari dua fraksi yaitu amilosa dan amylopectin. Penentuan kadar amilosa pada Pati Jagung Manis dapatPati Jagung Manis (Zea mays L. var. saccharata) terdiri dari dua fraksi yaitu amilosa dan amylopectin. Penentuan kadar amilosa pada Pati Jagung Manis dapat
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Penelitian ini dilaksanakan selama 1 bulan lebih dari bulan Juli sampai dengan Agustus 2022, bertempat di Laboratorium Teknologi Formulasi Program StudiPenelitian ini dilaksanakan selama 1 bulan lebih dari bulan Juli sampai dengan Agustus 2022, bertempat di Laboratorium Teknologi Formulasi Program Studi
UNSIMARUNSIMAR Ketersediaan air tanah di Kecamatan Kalasan, Sleman mengalami surplus pada bulan Desember – April, defisit pada bulan Mei – Oktober, dan seimbang padaKetersediaan air tanah di Kecamatan Kalasan, Sleman mengalami surplus pada bulan Desember – April, defisit pada bulan Mei – Oktober, dan seimbang pada
Useful /
POLITEKNIK KEBUMENPOLITEKNIK KEBUMEN Kemudian, daya yang dihasilkan setiap tahun di tempat-tempat tersebut, berdasarkan aplikasi HOMER, adalah 86,50 kWh/tahun. Berdasarkan data kecepatan anginKemudian, daya yang dihasilkan setiap tahun di tempat-tempat tersebut, berdasarkan aplikasi HOMER, adalah 86,50 kWh/tahun. Berdasarkan data kecepatan angin
POLITEKNIK KEBUMENPOLITEKNIK KEBUMEN Kajian ini akan menyarankan pelayanan publik, khususnya organisasi kota yang dibutuhkan oleh daerah di Kotawaringin Timur selama masa pandemi Covid 19.Kajian ini akan menyarankan pelayanan publik, khususnya organisasi kota yang dibutuhkan oleh daerah di Kotawaringin Timur selama masa pandemi Covid 19.
JURNALP4IJURNALP4I Lebih lanjut, hasil belajar siswa pun menunjukkan ketuntasan sesuai target yang ditetapkan, sehingga penggunaan model PIJAR terbukti efektif dalam meningkatkanLebih lanjut, hasil belajar siswa pun menunjukkan ketuntasan sesuai target yang ditetapkan, sehingga penggunaan model PIJAR terbukti efektif dalam meningkatkan
UnmulUnmul Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari empat perlakuan, dan enam ulangan. Hasil penelitian membuktikan penambahan simplisiaPenelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari empat perlakuan, dan enam ulangan. Hasil penelitian membuktikan penambahan simplisia