UnmulUnmul
Jurnal Peternakan Lingkungan TropisJurnal Peternakan Lingkungan TropisPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi kimia, kualitas fisik, organoleptik, dan daya terima terhadap nugget daging itik yang diberi pakan limbah Pasar Segiri. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Biokimia Fakultas Matematika Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Mulawarman untuk uji komposisi kimia dan Laboratorium Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman untuk uji kualitas fisik serta organoleptik. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap Pola Searah dengan faktor perlakuan adalah daging itik yang diberi pakan komersil dan limbah dari Pasar Segiri. Perlakuan terdiri atas enam level yaitu: P1 (pakan komersil), P2(limbah pasar segiri dengan level 4%), P3 (limbah pasar segiri dengan level 8%), P4 (limbah pasar segiri dengan level 12%), P5 (limbah pasar segiri dengan level 16%), P6 (limbah pasar segiri dengan level 20%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa uji mutu hedonik (tekstur, rasa, dan kadar air) tidak memiliki pengaruh nyata, sementara pada uji kualitas fisik, nilai pH tidak berpengaruh nyata namun pada susut masak dan daya ikat air memiliki pengaruh nyata. Uji organoleptik menunjukkan hasil tidak berpengaruh nyata terhadap warna, rasa, dan tekstur, namun berpengaruh nyata terhadap aroma. Penelitian menunjukkan bahwa pemanfaatan limbah pasar sebagai pakan tidak berpengaruh terhadap kualitas nugget daging itik manila.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa uji mutu hedonik (tekstur, rasa, dan kadar air) tidak menunjukkan pengaruh yang signifikan.Pada pengujian kualitas fisik, nilai pH tidak berpengaruh nyata, namun susut masak dan daya ikat air menunjukkan pengaruh yang signifikan.Uji organoleptik tidak menunjukkan pengaruh nyata terhadap warna, rasa, dan tekstur, tetapi berpengaruh nyata terhadap aroma.Secara keseluruhan, pemanfaatan limbah pasar sebagai pakan tidak memberikan dampak signifikan terhadap kualitas nugget daging itik manila.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat dipertimbangkan. Pertama, penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengidentifikasi jenis limbah pasar lain yang berpotensi sebagai pakan alternatif untuk itik manila, dengan mempertimbangkan kandungan nutrisi dan dampak terhadap kualitas daging. Kedua, studi mendalam mengenai pengaruh limbah pasar terhadap profil asam lemak dan kandungan kolesterol pada daging itik manila perlu dilakukan untuk mengevaluasi aspek kesehatan dari produk tersebut. Ketiga, penelitian dapat difokuskan pada pengembangan formulasi nugget itik manila dengan penambahan bahan-bahan lokal yang dapat meningkatkan nilai gizi dan cita rasa, serta memperpanjang umur simpan produk. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam pengembangan industri peternakan itik manila yang berkelanjutan dan menghasilkan produk pangan yang berkualitas tinggi serta terjangkau bagi masyarakat.
| File size | 183.43 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UNRAMUNRAM Pemanfaatan biokompos dari limbah pertanian merupakan salah satu solusi berkelanjutan untuk meningkatkan kesuburan tanah sekaligus mengurangi ketergantunganPemanfaatan biokompos dari limbah pertanian merupakan salah satu solusi berkelanjutan untuk meningkatkan kesuburan tanah sekaligus mengurangi ketergantungan
MALAHAYATIMALAHAYATI dalam yoghurt terbukti meningkatkan kadar lemak dan protein secara signifikan tanpa mengganggu kestabilan pH, dengan konsentrasi 10% direkomendasikan sebagaidalam yoghurt terbukti meningkatkan kadar lemak dan protein secara signifikan tanpa mengganggu kestabilan pH, dengan konsentrasi 10% direkomendasikan sebagai
POLTEKTIARABUNDAPOLTEKTIARABUNDA Tujuan dari penelitian ini yaitu memformulasikan sediaan sabun cair dari sampel ekstrak kulit alpukat terhadap aktivitas antibakteri Staphylococcus aureusTujuan dari penelitian ini yaitu memformulasikan sediaan sabun cair dari sampel ekstrak kulit alpukat terhadap aktivitas antibakteri Staphylococcus aureus
SYEDZA SAINTIKASYEDZA SAINTIKA Hasil identifikasi molekuler 16S rRNA dan primer 27F- 1525R menunjukkan produk PCR Bakteri IR1 berada pada 1489 bp dan memiliki potensi antimikroba BALHasil identifikasi molekuler 16S rRNA dan primer 27F- 1525R menunjukkan produk PCR Bakteri IR1 berada pada 1489 bp dan memiliki potensi antimikroba BAL
LMULMU Analisis SEM mengungkapkan peningkatan ukuran pori dan keseragaman dengan konsentrasi ZnCl2 yang lebih tinggi, sementara hasil EDX menunjukkan peningkatanAnalisis SEM mengungkapkan peningkatan ukuran pori dan keseragaman dengan konsentrasi ZnCl2 yang lebih tinggi, sementara hasil EDX menunjukkan peningkatan
UWMYUWMY Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan protein dan serat ada cookies yang dihasilkan dan untuk melakukan diversifikasi ketergantunganTujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan protein dan serat ada cookies yang dihasilkan dan untuk melakukan diversifikasi ketergantungan
UMJ PremiumUMJ Premium Hasil: Formula yang dipilih berdasarkan uji organoleptik adalah K1J2 dengan persentase kesukaan rata-rata 88,8%. Hasil uji aktivitas antioksidan formulaHasil: Formula yang dipilih berdasarkan uji organoleptik adalah K1J2 dengan persentase kesukaan rata-rata 88,8%. Hasil uji aktivitas antioksidan formula
POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Sasaran kegiatan pengabdian guna memberikan informasi ilmiah kepada masyarakat manfaat tanaman yang dapat dijadikan obat sebagai upaya pencegahan efekSasaran kegiatan pengabdian guna memberikan informasi ilmiah kepada masyarakat manfaat tanaman yang dapat dijadikan obat sebagai upaya pencegahan efek
Useful /
PDGIPDGI Maloklusi adalah susunan gigi yang tidak sesuai dengan lengkung rahang. Perawatan ortodonti interseptif bertujuan untuk memperbaiki maloklusi yang dilakukanMaloklusi adalah susunan gigi yang tidak sesuai dengan lengkung rahang. Perawatan ortodonti interseptif bertujuan untuk memperbaiki maloklusi yang dilakukan
SYEDZA SAINTIKASYEDZA SAINTIKA Salah satu penatalaksanaan non-farmakologis untuk mengatasi pasien Stemi ini adalah posisi semi fowler dan pursed lip breathing. Penelitian ini bertujuanSalah satu penatalaksanaan non-farmakologis untuk mengatasi pasien Stemi ini adalah posisi semi fowler dan pursed lip breathing. Penelitian ini bertujuan
SYEDZA SAINTIKASYEDZA SAINTIKA Faktor-faktor tersebut meliputi profil klinikopatologi, faktor risiko, dan faktor prognostik. Studi ini memberikan gambaran tentang ketahanan hidup pasienFaktor-faktor tersebut meliputi profil klinikopatologi, faktor risiko, dan faktor prognostik. Studi ini memberikan gambaran tentang ketahanan hidup pasien
STIEMSTIEM Kesimpulan dari hasil yang didapat adalah Earning Per Share (EPS) memiliki kontribusi dan relevan pada harga saham perusahaan indeks LQ45 pada periodeKesimpulan dari hasil yang didapat adalah Earning Per Share (EPS) memiliki kontribusi dan relevan pada harga saham perusahaan indeks LQ45 pada periode