UnmulUnmul

Jurnal Peternakan Lingkungan TropisJurnal Peternakan Lingkungan Tropis

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi kimia, kualitas fisik, organoleptik, dan daya terima terhadap nugget daging itik yang diberi pakan limbah Pasar Segiri. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Biokimia Fakultas Matematika Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Mulawarman untuk uji komposisi kimia dan Laboratorium Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman untuk uji kualitas fisik serta organoleptik. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap Pola Searah dengan faktor perlakuan adalah daging itik yang diberi pakan komersil dan limbah dari Pasar Segiri. Perlakuan terdiri atas enam level yaitu: P1 (pakan komersil), P2(limbah pasar segiri dengan level 4%), P3 (limbah pasar segiri dengan level 8%), P4 (limbah pasar segiri dengan level 12%), P5 (limbah pasar segiri dengan level 16%), P6 (limbah pasar segiri dengan level 20%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa uji mutu hedonik (tekstur, rasa, dan kadar air) tidak memiliki pengaruh nyata, sementara pada uji kualitas fisik, nilai pH tidak berpengaruh nyata namun pada susut masak dan daya ikat air memiliki pengaruh nyata. Uji organoleptik menunjukkan hasil tidak berpengaruh nyata terhadap warna, rasa, dan tekstur, namun berpengaruh nyata terhadap aroma. Penelitian menunjukkan bahwa pemanfaatan limbah pasar sebagai pakan tidak berpengaruh terhadap kualitas nugget daging itik manila.

Penelitian ini menyimpulkan bahwa uji mutu hedonik (tekstur, rasa, dan kadar air) tidak menunjukkan pengaruh yang signifikan.Pada pengujian kualitas fisik, nilai pH tidak berpengaruh nyata, namun susut masak dan daya ikat air menunjukkan pengaruh yang signifikan.Uji organoleptik tidak menunjukkan pengaruh nyata terhadap warna, rasa, dan tekstur, tetapi berpengaruh nyata terhadap aroma.Secara keseluruhan, pemanfaatan limbah pasar sebagai pakan tidak memberikan dampak signifikan terhadap kualitas nugget daging itik manila.

Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat dipertimbangkan. Pertama, penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengidentifikasi jenis limbah pasar lain yang berpotensi sebagai pakan alternatif untuk itik manila, dengan mempertimbangkan kandungan nutrisi dan dampak terhadap kualitas daging. Kedua, studi mendalam mengenai pengaruh limbah pasar terhadap profil asam lemak dan kandungan kolesterol pada daging itik manila perlu dilakukan untuk mengevaluasi aspek kesehatan dari produk tersebut. Ketiga, penelitian dapat difokuskan pada pengembangan formulasi nugget itik manila dengan penambahan bahan-bahan lokal yang dapat meningkatkan nilai gizi dan cita rasa, serta memperpanjang umur simpan produk. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam pengembangan industri peternakan itik manila yang berkelanjutan dan menghasilkan produk pangan yang berkualitas tinggi serta terjangkau bagi masyarakat.

Read online
File size183.43 KB
Pages8
DMCAReport

Related /

JURIS Kombinasi Plyometric Training Dengan Mobilization With Movement Lebih Baik Dibanding Kombinasi Plyometric Training Dengan Strain Counter Strain Dalam Meningkatkan Keseimbangan Pada Kasus Chronic Ankle 2026More at 2026

POLANKAPOLANKA Kombinasi plyometric training dengan Mobilization With Movement (MWM) dapat meningkatkan keseimbangan ankle pada kasus CAI. Kombinasi plyometric trainingKombinasi plyometric training dengan Mobilization With Movement (MWM) dapat meningkatkan keseimbangan ankle pada kasus CAI. Kombinasi plyometric training

JURIS Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Emulsifier Terhadap Creaming Index Pada Percobaan Margarine dengan Two factors factorial design 2026More at 2026

UBHARAJAYAUBHARAJAYA The purpose of this study was to determine the effect of the type and concentration of emulsifier on the creaming index in the margarine experiment withThe purpose of this study was to determine the effect of the type and concentration of emulsifier on the creaming index in the margarine experiment with

JURIS Inovasi Pemanfaatan Daun Kakao Pelatihan Pembuatan Seduhan Herbal untuk Pemberdayaan Ekonomi Komunitas Petani Kakao 2025More at 2025

GLOBALHEALTHSCIENCEGROUPGLOBALHEALTHSCIENCEGROUP Pelatihan berbasis praktik langsung dan partisipatif terbukti efektif dalam meningkatkan kapasitas teknis dan kesadaran kewirausahaan masyarakat. KegiatanPelatihan berbasis praktik langsung dan partisipatif terbukti efektif dalam meningkatkan kapasitas teknis dan kesadaran kewirausahaan masyarakat. Kegiatan

JURIS Formulasi dan uji aktivitas repellent lilin aromaterapi dari minyak atsiri serai wangi Cymbopogon Nardus L dengan cengkeh Syzygium Aromaticum L 2024More at 2024

JOURNAL JPSJOURNAL JPS Serai Wangi (Cymbopogon nardus L. ) dan Cengkeh (Syzygium aromaticum L. ) mengandung senyawa minyak atsiri yang berpotensi sebagai pestisida alami. TujuanSerai Wangi (Cymbopogon nardus L. ) dan Cengkeh (Syzygium aromaticum L. ) mengandung senyawa minyak atsiri yang berpotensi sebagai pestisida alami. Tujuan

JURIS Karakteristik Sifat Fisik Amplang Ikan Lele Clarias sp Dengan Penambahan Karagenan 2024More at 2024

IBRAHIMYIBRAHIMY Sedangkan tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan karagenan terhadap sifat fisik dan organoleptik amplang ikan lele dan mengetahuiSedangkan tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan karagenan terhadap sifat fisik dan organoleptik amplang ikan lele dan mengetahui

JURIS Faktor Pemasakan dan Rasio Beras dengan Air Nasi Nutrizink pada Sifat Sensori Tekstur dan Derajat Putih Whiteness Index 2023More at 2023

UMSRAPPANGUMSRAPPANG Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara faktor pemasakan di dandang maupun di rice coocker serta faktor rasio beras dan airHasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara faktor pemasakan di dandang maupun di rice coocker serta faktor rasio beras dan air

JURIS Pelatihan dan Penyuluhan Penggunaan Masker Beras Kencur dan Bedak Dingin Labu Kuning Sebagai Upaya Pencegahan Efek Paparan Sinar UV 2022More at 2022

POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Sasaran kegiatan pengabdian guna memberikan informasi ilmiah kepada masyarakat manfaat tanaman yang dapat dijadikan obat sebagai upaya pencegahan efekSasaran kegiatan pengabdian guna memberikan informasi ilmiah kepada masyarakat manfaat tanaman yang dapat dijadikan obat sebagai upaya pencegahan efek

JURIS Karakteristik Pasien Diabetes Mellitus Tipe 2 Yang Mendapatkan Terapi Antidiabetik Oral Di Rsud Dr H Moch Ansari Saleh Banjarmasin 2019More at 2019

POLANKAPOLANKA Diabetes melitus (DM) merupakan kumpulan gejala metabolik yang timbul pada diri seseorang yang disebabkan oleh adanya peningkatan glukosa darah akibatDiabetes melitus (DM) merupakan kumpulan gejala metabolik yang timbul pada diri seseorang yang disebabkan oleh adanya peningkatan glukosa darah akibat

Useful /

JURIS Pengaruh konseling obat terhadap pengetahuan dan tingkat kepatuhan pasien hipertensi Tahun 2023 2024More at 2024

JOURNAL JPSJOURNAL JPS Hipertensi adalah saat tekanan darah melebihi batas normal, dan ini umumnya merupakan kondisi seumur hidup yang membutuhkan pemeliharaan tekanan darahHipertensi adalah saat tekanan darah melebihi batas normal, dan ini umumnya merupakan kondisi seumur hidup yang membutuhkan pemeliharaan tekanan darah

JURIS Analisis Hubungan Lebar Karapas dan Berat Rajungan Portunus pelagicus di Desa Aengdake Kabupaten Sumenep Jawa Timur Indonesia 2024More at 2024

IBRAHIMYIBRAHIMY Dari data perhitungan hubungan lebar-berat dapat diketahui nilai b yaitu 0,74 dimana nilai tersebut menunjukkan bahwa pola pertumbuhan rajungan di perairanDari data perhitungan hubungan lebar-berat dapat diketahui nilai b yaitu 0,74 dimana nilai tersebut menunjukkan bahwa pola pertumbuhan rajungan di perairan

JURIS Pengaruh Larutan Daun Ketapang Terminalia catappa Terhadap Daya Tetas Telur dan Kelangsungan Hidup Larva Ikan Lele Sangkuriang Clarias gariepinus 2024More at 2024

IBRAHIMYIBRAHIMY Penelitian ini bertujuan untuk menentukan dosis terbaik dari larutan daun Ketapang terhadap daya tetas telur dan tingkat kelangsungan hidup larva ikanPenelitian ini bertujuan untuk menentukan dosis terbaik dari larutan daun Ketapang terhadap daya tetas telur dan tingkat kelangsungan hidup larva ikan

JURIS Pemetaan Kesesuaian Lahan Budidaya Rumput Laut Di Kecamatan Banyuputih Situbondo Berdasarkan Indikator Kimia Air 2021More at 2021

IBRAHIMYIBRAHIMY 7 mg/L) di perairan Kecamatan Banyuputih juga masih sesuai dengan ambang batas baku mutu kualitas air yang diperuntukan untuk budidaya rumput laut. Sehingga7 mg/L) di perairan Kecamatan Banyuputih juga masih sesuai dengan ambang batas baku mutu kualitas air yang diperuntukan untuk budidaya rumput laut. Sehingga

ads-block-test