UBYUBY
Tropical Animal ScienceTropical Animal SciencePenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi ubi ungu terhadap kualitas sensorik uji organoleptik dan uji hedonik (warna, tekstur, rasa, aroma, dan aftertaste), nilai pH, dan sineresis puding susu kambing etawa. Bahan yang digunakan adalah susu kambing etawa, ubi ungu, agar-agar powder putih, dan gula. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan terdiri dari 4 perlakuan dan 5 pengulangan. Data yang diperoleh dari uji Organoleptik, Hedonik pH dan Sineresis dianalisis menggunakan One Way Anova untuk menemukan perbedaan signifikan (P<0,01) yang muncul antara rata-rata kelompok tersebut. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan konsentrasi ubi ungu berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap kualitas sensorik (warna, tekstur, rasa, aroma, aftertaste) dan nilai pH serta tidak berpengaruh sangat nyata (P>0,01) terhadap sineresis puding susu kambing etawa. Penambahan ubi ungu mempengaruhi Kualitas Sensorik puding susu kambing etawa. Penambahan ubi ungu yang berpengaruh sangat nyata terhadap uji organoleptik, Hedonik dan pH, yaitu penambahan ubi ungu sebanyak 30%, yang dapat meningkatkan kualitas sensorik pada puding susu kambing etawa menjadi lebih enak dan disukai.
Pengujian Organoleptik, Hedonik, pH dan Sineresis pada penambahan ubi ungu dalam puding susu kambing etawa mempunyai hasil yang berbeda masing-masing signifikannya.Untuk hasil uji Organoleptik dan Hedonik dengan skor terbaik dan menarik panelis pada warna menarik, tekstur lembut, rasa ubi ungu, aroma tidak prengus, aftertaste tidak meninggalkan bau prengus yaitu pada perlakuan penambahan konsentrasi 30% ubi ungu.Hasil uji pH tertinggi yaitu pada perlakuan T3 (7,29) dengan konsentrasi 30% ubi ungu, uji pH terendah yaitu pada perlakuan T0 (6,02) dengan konsentrasi tanpa ubi ungu.Hasil uji sineresis tidak terjadi fenomena sineresis selama 72 jam di suhu 5˚ C pada mesin pendingin.
Berdasarkan hasil penelitian, dapat disarankan untuk melakukan studi lanjutan dengan fokus pada pengembangan produk puding susu kambing etawa yang menggunakan ubi ungu sebagai bahan tambahan. Penelitian ini dapat mengeksplorasi berbagai konsentrasi ubi ungu yang berbeda untuk menentukan konsentrasi optimal yang menghasilkan kualitas sensorik terbaik. Selain itu, studi lanjutan dapat menyelidiki efek penambahan ubi ungu terhadap sifat-sifat fisik dan kimiawi puding, seperti tekstur, kekentalan, dan stabilitas. Dengan demikian, penelitian ini dapat memberikan kontribusi dalam pengembangan produk puding susu kambing etawa yang lebih inovatif dan menarik bagi konsumen.
- SIFAT ORGANOLEPTIK ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas L) | ZOOTEC. sifat organoleptik... doi.org/10.35792/zot.37.2.2017.16783SIFAT ORGANOLEPTIK ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN UBI JALAR UNGU Ipomea batatas L ZOOTEC sifat organoleptik doi 10 35792 zot 37 2 2017 16783
- PENGARUH PENAMBAHAN UBI UNGU (Ipomoea batatas l) TERHADAP KUALITAS SENSORIK, pH, DAN SINERESIS PADA PUDING... doi.org/10.36596/tas.v7i2.1854PENGARUH PENAMBAHAN UBI UNGU Ipomoea batatas l TERHADAP KUALITAS SENSORIK pH DAN SINERESIS PADA PUDING doi 10 36596 tas v7i2 1854
- Penggunaan Berbagai Konsentrasi Kulit Buah Pepaya dalam Penurunan Kadar Kafein pada Kopi | Rosalinda... doi.org/10.24198/jt.vol15n1.5Penggunaan Berbagai Konsentrasi Kulit Buah Pepaya dalam Penurunan Kadar Kafein pada Kopi Rosalinda doi 10 24198 jt vol15n1 5
| File size | 545.55 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
SYEKH NURJATISYEKH NURJATI Pengembangan diorama berbasis AR merupakan media pembelajaran yang dirancang untuk menyampaikan makna Pancasila kepada siswa kelas empat sekolah dasar.mediaPengembangan diorama berbasis AR merupakan media pembelajaran yang dirancang untuk menyampaikan makna Pancasila kepada siswa kelas empat sekolah dasar.media
UBYUBY Perlakuan yang diberikan adalah P0 = Susu pasteurisasi tanpa penambahan tanaman rosemary (sebagai control), P1 = Susu pasteurisasi dengan penambahan tanamanPerlakuan yang diberikan adalah P0 = Susu pasteurisasi tanpa penambahan tanaman rosemary (sebagai control), P1 = Susu pasteurisasi dengan penambahan tanaman
UBYUBY Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi peternak terhadap vaksinasi PMK tergolong tinggi, khususnya pada aspek manfaat dan motivasi. Meskipun demikian,Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi peternak terhadap vaksinasi PMK tergolong tinggi, khususnya pada aspek manfaat dan motivasi. Meskipun demikian,
UBYUBY Sementara di wilayah Kecamatan Satar Mese, Satar Mese Utara, Satar Mese Barat, Rahong Utara, Cibal Barat dan Cibal juga mendapatkan hasil LQ>1 untuk komoditiSementara di wilayah Kecamatan Satar Mese, Satar Mese Utara, Satar Mese Barat, Rahong Utara, Cibal Barat dan Cibal juga mendapatkan hasil LQ>1 untuk komoditi
UBYUBY Proses fermentasi dilakukan secara aerob selama 5 hari pada suhu ruangan. Hasil penelitian menunjukkan fermentasi menggunakan A. niger nyata mempengaruhiProses fermentasi dilakukan secara aerob selama 5 hari pada suhu ruangan. Hasil penelitian menunjukkan fermentasi menggunakan A. niger nyata mempengaruhi
STKIP PESSELSTKIP PESSEL Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui. Dalam peneletian ini terdapat rendahnya hasil belajar siswa, terutama dalam pembelajaran IPAS, pada observasiPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui. Dalam peneletian ini terdapat rendahnya hasil belajar siswa, terutama dalam pembelajaran IPAS, pada observasi
UMSRAPPANGUMSRAPPANG Dengan pesatnya perkembangan industri jasa, pelaku usaha pangkas rambut perlu meningkatkan keterampilan manajerial dan strategi pemasaran agar tetap kompetitif.Dengan pesatnya perkembangan industri jasa, pelaku usaha pangkas rambut perlu meningkatkan keterampilan manajerial dan strategi pemasaran agar tetap kompetitif.
UMSRAPPANGUMSRAPPANG Desa Tunggulo memiliki potensi sebagai lumbung pangan, hortikultura, dan palawija, serta memiliki produksi beras yang diakui memiliki kualitas yang bagus.Desa Tunggulo memiliki potensi sebagai lumbung pangan, hortikultura, dan palawija, serta memiliki produksi beras yang diakui memiliki kualitas yang bagus.
Useful /
UBYUBY Parameter yang diamati meliputi persentase karkas, bobot organ limfoid (bursa fabricius, thymus, limpa) dan mortalitas. Data diolah menggunakan uji sidikParameter yang diamati meliputi persentase karkas, bobot organ limfoid (bursa fabricius, thymus, limpa) dan mortalitas. Data diolah menggunakan uji sidik
UBYUBY Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi kandungan bahan kering, serat kasar, dan protein kasar pelet yang ditambahkan tepung daun kelor.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi kandungan bahan kering, serat kasar, dan protein kasar pelet yang ditambahkan tepung daun kelor.
UMSRAPPANGUMSRAPPANG Dendeng daun kelor menjadi inovasi produk olahan ayam yang memiliki nilai gizi dan daya jual. Pelaksanaan kegiatan dilakukan melalui metode pelatihan denganDendeng daun kelor menjadi inovasi produk olahan ayam yang memiliki nilai gizi dan daya jual. Pelaksanaan kegiatan dilakukan melalui metode pelatihan dengan
UMSRAPPANGUMSRAPPANG Kemampuan melakukan analisis butir soal merupakan salah satu kompetensi esensial yang harus dimiliki oleh calon guru dalam konteks evaluasi pembelajaran.Kemampuan melakukan analisis butir soal merupakan salah satu kompetensi esensial yang harus dimiliki oleh calon guru dalam konteks evaluasi pembelajaran.