UBYUBY
Tropical Animal ScienceTropical Animal SciencePenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak daun rosemary terhadap kualitas kimia susu kambing pasteurisasi. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah susu kambing peranakan etawa, rosemary, air, dan gula. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan lima kali ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah P0 = Susu pasteurisasi tanpa penambahan tanaman rosemary (sebagai control), P1 = Susu pasteurisasi dengan penambahan tanaman rosemary 1,5 g sebanyak 50 ml, P2 = Susu pasteurisasi dengan penambahan tanaman rosemary 3 g sebanyak 50 ml, dan P3 Susu Pasteurisasi dengan penambahan tanaman rosemary 5 g sebanyak 50 ml. Data hasil penelitian dianalisis menggunakan analysis of variance. Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan ekstrak daun rosemary pada susu kambing pasteurisasi mempengaruhi kualitas kimia yang dilaksanakan di Universitas Boyolali. Pada uji Lacktoscan menunjukan pengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap kadar laktosa, protein, lemak, dan total solid. Kesimpulan dari penelitian ini adalah penambahan ekstrak daun rosemary berpengaruh terhadap kualitas kimia susu kambing pasteurisasi dari segi laktosa, protein, lemak, dan total solid, namun tidak berpengaruh pada density. Secara umum konsentrasi ini berpengaruh, namun perlu diidentifikasi dosis optimal agar tidak menurunkan mutu gizi.
Penambahan ekstrak rosemary berpengaruh terhadap kadar laktosa, protein, lemak, dan total solid pada susu kambing pasteurisasi, namun tidak memengaruhi densitasnya.Konsentrasi ekstrak rosemary menunjukkan pengaruh terhadap kualitas kimia susu kambing pasteurisasi.Identifikasi dosis optimal diperlukan untuk mencegah penurunan mutu gizi.
Penelitian lebih lanjut perlu dilakukan untuk menguji pengaruh berbagai metode ekstraksi rosemary terhadap kualitas susu kambing pasteurisasi, termasuk efisiensi ekstraksi senyawa bioaktif dan stabilitasnya selama penyimpanan. Studi komparatif antara penggunaan ekstrak rosemary dengan pengawet alami lainnya, seperti ekstrak teh hijau atau kunyit, dapat dilakukan untuk menentukan kombinasi yang paling efektif dalam meningkatkan kualitas dan umur simpan susu kambing pasteurisasi. Selain itu, penelitian mengenai penerimaan konsumen terhadap susu kambing pasteurisasi yang diperkaya dengan ekstrak rosemary, termasuk evaluasi sensorik terhadap rasa, aroma, dan tekstur, perlu dilakukan untuk memastikan potensi pasar produk inovatif ini. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang komprehensif mengenai manfaat dan potensi aplikasi ekstrak rosemary dalam industri pengolahan susu kambing, serta mendukung pengembangan produk susu yang lebih sehat dan berkualitas.
| File size | 418.77 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIBAUNIBA Metode: Penelitian ini merupakan penelitian observasional analitik dengan menggunakan pendekatan cross sectional yang dilakukan di SMA Negeri 03 BatamMetode: Penelitian ini merupakan penelitian observasional analitik dengan menggunakan pendekatan cross sectional yang dilakukan di SMA Negeri 03 Batam
POLTEKKES PALEMBANGPOLTEKKES PALEMBANG Hasil: Ekstrak buah kiwi (Actinidia deliciosa) dapat diformulasikan menjadi sediaan sunscreen spray gel yang stabil dan memenuhi persyaratan dengan variasiHasil: Ekstrak buah kiwi (Actinidia deliciosa) dapat diformulasikan menjadi sediaan sunscreen spray gel yang stabil dan memenuhi persyaratan dengan variasi
OPENCOMSERVOPENCOMSERV Jumlah peserta 53 orang peternak sapi perah melalui ceramah dan pelatihan (praktik). Hasil yang dicapai dalam PKM adalah peningkatan pengetahuan para peternakJumlah peserta 53 orang peternak sapi perah melalui ceramah dan pelatihan (praktik). Hasil yang dicapai dalam PKM adalah peningkatan pengetahuan para peternak
OPENCOMSERVOPENCOMSERV Kegiatan kosabangsa dalam pengabdian masyarakat menjadi pengalaman dan meningkatkan pengetahuan masyarakat terhadap teknologi fermentasi pakan daun singkong,Kegiatan kosabangsa dalam pengabdian masyarakat menjadi pengalaman dan meningkatkan pengetahuan masyarakat terhadap teknologi fermentasi pakan daun singkong,
STAIYPIQBAUBAUSTAIYPIQBAUBAU Proses fermentasi menghasilkan perubahan positif dalam komposisi nutrisi, penurunan anti-nutrisi, serta peningkatan kecernaan pakan. Pemanfaatan limbahProses fermentasi menghasilkan perubahan positif dalam komposisi nutrisi, penurunan anti-nutrisi, serta peningkatan kecernaan pakan. Pemanfaatan limbah
MEDIAPUBLIKASIMEDIAPUBLIKASI Usaha Susu Kedelai Sehat Jaya merupakan UMKM yang masih menggunakan pemasaran konvensional, sehingga diperlukan pembuatan website sebagai media pemasaranUsaha Susu Kedelai Sehat Jaya merupakan UMKM yang masih menggunakan pemasaran konvensional, sehingga diperlukan pembuatan website sebagai media pemasaran
UNIBAUNIBA Smartphone saat ini sudah menjadi kebutuhan khusus untuk semua orang, khususnya remaja. Sikap penggunaan smartphone yang berlebihan dapat mengganggu kualitasSmartphone saat ini sudah menjadi kebutuhan khusus untuk semua orang, khususnya remaja. Sikap penggunaan smartphone yang berlebihan dapat mengganggu kualitas
UAIUAI Banyak orang tua belum memahami pentingnya pengasuhan positif dalam mengoptimalkan tumbuh kembang anak di era digital. Oleh karena itu, sangat pentingBanyak orang tua belum memahami pentingnya pengasuhan positif dalam mengoptimalkan tumbuh kembang anak di era digital. Oleh karena itu, sangat penting
Useful /
OPENCOMSERVOPENCOMSERV Penggunaan bahasa yang tidak baik, umpatan, perilaku merusak diri sendiri seperti penggunaan narkoba, alkohol dan seks bebas serta kaburnya persepsi tentangPenggunaan bahasa yang tidak baik, umpatan, perilaku merusak diri sendiri seperti penggunaan narkoba, alkohol dan seks bebas serta kaburnya persepsi tentang
UAIUAI Beberapa masalah yang dijumpai di Madrasah Aliyah Al Azhar Asy Syarif Indonesia antara lain: belum terintegrasinya kurikulum pendidikan yang digunakanBeberapa masalah yang dijumpai di Madrasah Aliyah Al Azhar Asy Syarif Indonesia antara lain: belum terintegrasinya kurikulum pendidikan yang digunakan
UAIUAI Metode yang digunakan adalah kombinasi focus group discussion dengan studi kasus. Setelah kegiatan dilakukan, terjadi peningkatan rata-rata skor pengetahuanMetode yang digunakan adalah kombinasi focus group discussion dengan studi kasus. Setelah kegiatan dilakukan, terjadi peningkatan rata-rata skor pengetahuan
UAIUAI Pendampingan dilakukan untuk mengamati kebermanfaatan media literasi dalam mengoptimalkan perkembangan anak. Pelatihan pembuatan media literasi dari bahanPendampingan dilakukan untuk mengamati kebermanfaatan media literasi dalam mengoptimalkan perkembangan anak. Pelatihan pembuatan media literasi dari bahan