UWMYUWMY
AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANAGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANTeknik enkapsulasi merupakan proses perlindungan sel sehingga terhindar dari kerusakan dan kematian. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah sel yang terperangkap pada mikrokapsul serta mengetahui pengaruh suhu tinggi dan pH rendah terhadap viabilitas sel enkapsulan. Teknik enkapsulasi dilakukan dengan metode satu lapis (alginat) dan metode dua lapis (alginat dan susu skim). Mikrokapsul yang telah didapat kemudian dihitung jumlah selnya dan dianalisa ketahanannya terhadap suhu 50, 60, dan 70oC serta terhadap pH 3, 4, dan 5. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah sel enkapsulan metode satu lapis adalah 2,4 x 1010 CFU/g, sedangkan metode dua lapis adalah 1,3 x 1010 CFU/g. Berdasarkan hasil analisa ketahanan enkapsulan terhadap suhu tinggi diketahui bahwa sel yang dienkapsulasi lebih tahan dibandingkan sel yang tidak dienkapsulasi. Pada suhu 70oC, sel enkapsulan metode satu lapis dan dengan metode dua lapis memiliki jumlah yang sama 1,1x107 CFU/g, sedangkan sel yang tidak dienkapsulasi berjumlah < 101 CFU/g. Hasil analisa menunjukkan sel yang dienkapsulasi lebih tahan terhadap pH rendah (pH 3). Jumlah sel enkapsulan pada pH 3 metode satu lapis adalah 3,5 x 106 CFU/g dan dengan metode dua lapis adalah 4,3 x 108 CFU/g, sedangkan sel yang tidak dienkapsulasi berjumlah 3,9x102 CFU/g.
Jumlah Lactobacillus acidophilus SNP 2 yang dienkapsulasi dengan metode satu lapis (2,4 x 1010 CFU/g) lebih tinggi dibandingkan metode dua lapis (1,3 x 1010 CFU/g).Sel yang dienkapsulasi menunjukkan viabilitas yang lebih baik dibandingkan sel tanpa enkapsulasi pada suhu tinggi (70°C) dan pH rendah (pH 3).Pada perlakuan suhu 70°C, jumlah sel enkapsulasi satu lapis dan dua lapis sama (1,1x107 CFU/g), sedangkan sel tanpa enkapsulasi hampir mati (<101 CFU/g).pada pH 3, metode dua lapis memberikan perlindungan lebih baik (4,3 x 108 CFU/g) dibanding metode satu lapis (3,5 x 106 CFU/g) dan kontrol (3,9x102 CFU/g).
Pertama, perlu diteliti efektivitas kombinasi bahan pelapis lain selain alginat dan susu skim, seperti pektin atau kitosan, untuk meningkatkan perlindungan sel probiotik terhadap kondisi asam lambung yang sangat ekstrem. Kedua, penting untuk mengkaji kestabilan mikrokapsul selama penyimpanan dalam berbagai kondisi suhu dan kelembapan, serta pengaruhnya terhadap viabilitas sel dalam jangka panjang, karena ini menentukan umur simpan produk probiotik. Ketiga, perlu dilakukan studi tentang pelepasan sel probiotik dari mikrokapsul dalam kondisi in vitro yang menyerupai sistem pencernaan manusia, untuk memahami sejauh mana teknik enkapsulasi mampu menjamin kelangsungan hidup sel hingga mencapai usus halus sebagai lokasi utama aksi probiotik, sehingga efektivitas terapeutiknya dapat dioptimalkan.
| File size | 274.63 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efikasi ekstrak etanol buah tersebut sebagai bioindikator asam-basa. Buah karamunting dimaserasi dengan tigaPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui efikasi ekstrak etanol buah tersebut sebagai bioindikator asam-basa. Buah karamunting dimaserasi dengan tiga
UNRAMUNRAM Melalui uraian kegiatan di atas dapat diambil kesimpulan bahwa kegiatan ini berjalan dengan lancar sesuai dengan harapan yang dapat dilihat dari antusiasMelalui uraian kegiatan di atas dapat diambil kesimpulan bahwa kegiatan ini berjalan dengan lancar sesuai dengan harapan yang dapat dilihat dari antusias
UNIDAUNIDA Hasil menunjukkan energi aktivasi (Ea) sebesar 54,01 kJ/mol, menunjukkan bahwa suhu penyimpanan yang lebih tinggi mempercepat hidrolisis lipid dan akumulasiHasil menunjukkan energi aktivasi (Ea) sebesar 54,01 kJ/mol, menunjukkan bahwa suhu penyimpanan yang lebih tinggi mempercepat hidrolisis lipid dan akumulasi
ILININSTITUTEILININSTITUTE Pelatihan meliputi pembersihan udang, pencampuran bahan, pembentukan adonan, hingga penggorengan, sedangkan sosialisasi pemasaran mencakup penggunaan Instagram,Pelatihan meliputi pembersihan udang, pencampuran bahan, pembentukan adonan, hingga penggorengan, sedangkan sosialisasi pemasaran mencakup penggunaan Instagram,
UNIMALUNIMAL Klorofil adalah pigmen hijau yang pada umumnya terdapat pada daun tanaman. Klorofil memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh di antaranya sebagai pembantuKlorofil adalah pigmen hijau yang pada umumnya terdapat pada daun tanaman. Klorofil memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh di antaranya sebagai pembantu
UYPUYP Hasilnya menunjukkan bahwa praktik pembuatan selai, sirup, dan sari buah salak oleh peserta umumnya sesuai kriteria dan layak dikonsumsi serta dipasarkan.Hasilnya menunjukkan bahwa praktik pembuatan selai, sirup, dan sari buah salak oleh peserta umumnya sesuai kriteria dan layak dikonsumsi serta dipasarkan.
UNIBUNIB Berdasarkan analisis proksimat, teripang kering telah memenuhi Standar Nasional Indonesia untuk teripang kering dengan nilai kadar air sebesar 7,3%, kadarBerdasarkan analisis proksimat, teripang kering telah memenuhi Standar Nasional Indonesia untuk teripang kering dengan nilai kadar air sebesar 7,3%, kadar
POLTEKHARBERPOLTEKHARBER Salah satu cara untuk memperpanjang umur simpan bubuk teh adalah dengan mengeringkan bubuk teh tersebut minimal sampai kadar air lapis tunggalnya yaituSalah satu cara untuk memperpanjang umur simpan bubuk teh adalah dengan mengeringkan bubuk teh tersebut minimal sampai kadar air lapis tunggalnya yaitu
Useful /
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Hasil penelitian diperoleh dari nilai tes keterampilan proses sains, pretest, dan posttest kedua kelas; yaitu, rata-rata nilai pretest untuk kelas XI IPAHasil penelitian diperoleh dari nilai tes keterampilan proses sains, pretest, dan posttest kedua kelas; yaitu, rata-rata nilai pretest untuk kelas XI IPA
UMAUMA Aktivitas belajar yang dulunya mereka sukai menjadi tidak menarik dan membosankan, sedangkan kehidupan rumah tangga dianggap lebih menarik dan menyenangkan.Aktivitas belajar yang dulunya mereka sukai menjadi tidak menarik dan membosankan, sedangkan kehidupan rumah tangga dianggap lebih menarik dan menyenangkan.
UPBUPB 25 tillers), and J3 resulted in the highest fresh weight (40.25 g). These findings indicate that rice straw compost at 50–60 g/polybag effectively enhances25 tillers), and J3 resulted in the highest fresh weight (40.25 g). These findings indicate that rice straw compost at 50–60 g/polybag effectively enhances
UNIKSUNIKS Ibarat kata-kata bijak mengatakan sebutir apel tidak pernah jatuh jauh dari pohonnya, demikian artinya anak-anak adalah cerminan dari anak-anak mereka.Ibarat kata-kata bijak mengatakan sebutir apel tidak pernah jatuh jauh dari pohonnya, demikian artinya anak-anak adalah cerminan dari anak-anak mereka.