UWMYUWMY
AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANAGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANTeknik enkapsulasi merupakan proses perlindungan sel sehingga terhindar dari kerusakan dan kematian. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah sel yang terperangkap pada mikrokapsul serta mengetahui pengaruh suhu tinggi dan pH rendah terhadap viabilitas sel enkapsulan. Teknik enkapsulasi dilakukan dengan metode satu lapis (alginat) dan metode dua lapis (alginat dan susu skim). Mikrokapsul yang telah didapat kemudian dihitung jumlah selnya dan dianalisa ketahanannya terhadap suhu 50, 60, dan 70oC serta terhadap pH 3, 4, dan 5. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah sel enkapsulan metode satu lapis adalah 2,4 x 1010 CFU/g, sedangkan metode dua lapis adalah 1,3 x 1010 CFU/g. Berdasarkan hasil analisa ketahanan enkapsulan terhadap suhu tinggi diketahui bahwa sel yang dienkapsulasi lebih tahan dibandingkan sel yang tidak dienkapsulasi. Pada suhu 70oC, sel enkapsulan metode satu lapis dan dengan metode dua lapis memiliki jumlah yang sama 1,1x107 CFU/g, sedangkan sel yang tidak dienkapsulasi berjumlah < 101 CFU/g. Hasil analisa menunjukkan sel yang dienkapsulasi lebih tahan terhadap pH rendah (pH 3). Jumlah sel enkapsulan pada pH 3 metode satu lapis adalah 3,5 x 106 CFU/g dan dengan metode dua lapis adalah 4,3 x 108 CFU/g, sedangkan sel yang tidak dienkapsulasi berjumlah 3,9x102 CFU/g.
Jumlah Lactobacillus acidophilus SNP 2 yang dienkapsulasi dengan metode satu lapis (2,4 x 1010 CFU/g) lebih tinggi dibandingkan metode dua lapis (1,3 x 1010 CFU/g).Sel yang dienkapsulasi menunjukkan viabilitas yang lebih baik dibandingkan sel tanpa enkapsulasi pada suhu tinggi (70°C) dan pH rendah (pH 3).Pada perlakuan suhu 70°C, jumlah sel enkapsulasi satu lapis dan dua lapis sama (1,1x107 CFU/g), sedangkan sel tanpa enkapsulasi hampir mati (<101 CFU/g).pada pH 3, metode dua lapis memberikan perlindungan lebih baik (4,3 x 108 CFU/g) dibanding metode satu lapis (3,5 x 106 CFU/g) dan kontrol (3,9x102 CFU/g).
Pertama, perlu diteliti efektivitas kombinasi bahan pelapis lain selain alginat dan susu skim, seperti pektin atau kitosan, untuk meningkatkan perlindungan sel probiotik terhadap kondisi asam lambung yang sangat ekstrem. Kedua, penting untuk mengkaji kestabilan mikrokapsul selama penyimpanan dalam berbagai kondisi suhu dan kelembapan, serta pengaruhnya terhadap viabilitas sel dalam jangka panjang, karena ini menentukan umur simpan produk probiotik. Ketiga, perlu dilakukan studi tentang pelepasan sel probiotik dari mikrokapsul dalam kondisi in vitro yang menyerupai sistem pencernaan manusia, untuk memahami sejauh mana teknik enkapsulasi mampu menjamin kelangsungan hidup sel hingga mencapai usus halus sebagai lokasi utama aksi probiotik, sehingga efektivitas terapeutiknya dapat dioptimalkan.
| File size | 274.63 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UNANDUNAND Ekstraksi dan karakterisasi gelatin dilakukan, diikuti dengan formulasi masker peel-off dengan konsentrasi gelatin sebesar 6%, 8%, dan 10%. KarakteristikEkstraksi dan karakterisasi gelatin dilakukan, diikuti dengan formulasi masker peel-off dengan konsentrasi gelatin sebesar 6%, 8%, dan 10%. Karakteristik
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Penelitian ini bertujuan untuk menguji efektivitas sodium alginat dan kalsium klorida sebagai coating buah pir potong dalam mempertahankan kualitas fisik,Penelitian ini bertujuan untuk menguji efektivitas sodium alginat dan kalsium klorida sebagai coating buah pir potong dalam mempertahankan kualitas fisik,
USN LAMPUNGUSN LAMPUNG ) merupakan komoditas sayuran penting dalam keluarga Brassicaceae yang memiliki nilai ekonomi tinggi dan permintaan pasar yang terus meningkat di Indonesia.) merupakan komoditas sayuran penting dalam keluarga Brassicaceae yang memiliki nilai ekonomi tinggi dan permintaan pasar yang terus meningkat di Indonesia.
PUBMEDIAPUBMEDIA Produk ini layak konsumsi dengan pH kurang dari 4, aman karena bebas dari bakteri Escherichia coli, serta halal karena kadar alkoholnya di bawah 0,5%.Produk ini layak konsumsi dengan pH kurang dari 4, aman karena bebas dari bakteri Escherichia coli, serta halal karena kadar alkoholnya di bawah 0,5%.
Tel-UTel-U Hasil penelitian menunjukkan beberapa perbandingan bahan pewarnaan pada batik menggunakan zat alami yang memiliki ketahanan luntur yang baik, selain itu,Hasil penelitian menunjukkan beberapa perbandingan bahan pewarnaan pada batik menggunakan zat alami yang memiliki ketahanan luntur yang baik, selain itu,
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh ZnCl2 sebagai media ekstraksi; gum arab dan maltodekstrin sebagai bahan pengisi pada pembuatan pastaPenelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh ZnCl2 sebagai media ekstraksi; gum arab dan maltodekstrin sebagai bahan pengisi pada pembuatan pasta
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Teknik analisis data dengan menggunakan uji Chi-Square Tests dan dilanjutkan uji Duncans Multiple Range Test (DMRT) dengan taraf signifikan 95% (α=5%).Teknik analisis data dengan menggunakan uji Chi-Square Tests dan dilanjutkan uji Duncans Multiple Range Test (DMRT) dengan taraf signifikan 95% (α=5%).
UNPAMUNPAM Berdasarkan penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa pigmen antosianin dapat diekstraksi dari buah Buni. Proses ekstraksi dapat dilakukan dengan menggunakanBerdasarkan penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa pigmen antosianin dapat diekstraksi dari buah Buni. Proses ekstraksi dapat dilakukan dengan menggunakan
Useful /
UNANDUNAND acnes. Ekstrak daun sendok diperoleh melalui makerasinya dengan etanol 96%, dan ZnO-NPs disiapkan dengan metode presipitasi menggunakan prekursor nitratacnes. Ekstrak daun sendok diperoleh melalui makerasinya dengan etanol 96%, dan ZnO-NPs disiapkan dengan metode presipitasi menggunakan prekursor nitrat
UNANDUNAND Temuan ini menggarisbawahi beban keuangan yang substansial dari pengobatan PJK, yang sebagian besar ditanggung oleh sistem asuransi kesehatan nasionalTemuan ini menggarisbawahi beban keuangan yang substansial dari pengobatan PJK, yang sebagian besar ditanggung oleh sistem asuransi kesehatan nasional
UWMYUWMY Berdasarkan parameter kimia dan organoleptik, maka anggur beras kencur yang paling dapat diterima oleh panelis adalah anggur beras kencur hasil fermentasiBerdasarkan parameter kimia dan organoleptik, maka anggur beras kencur yang paling dapat diterima oleh panelis adalah anggur beras kencur hasil fermentasi
UNIBAUNIBA Analisis hasil menggunakan uji Kruskall Wallis yang dilanjutkan dengan analisis Post Hoc Mann Whitney untuk melihat perbedaan antar kelompok. Hasil: HasilAnalisis hasil menggunakan uji Kruskall Wallis yang dilanjutkan dengan analisis Post Hoc Mann Whitney untuk melihat perbedaan antar kelompok. Hasil: Hasil