APPISIAPPISI
Tamasya : Jurnal Pariwisata IndonesiaTamasya : Jurnal Pariwisata IndonesiaPermintaan terhadap makanan sehat (healthy food) semakin meningkat seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya pola makan yang seimbang dan bergizi. Salah satu inovasi dalam pengembangan produk pangan sehat adalah pengembangan muffin berbahan dasar tepung jagung sebagai alternatif dari tepung terigu. Tepung jagung memiliki kandungan serat, vitamin B kompleks, serta antioksidan seperti lutein dan zeaxanthin yang memiliki manfaat penting bagi kesehatan, terutama untuk kesehatan pencernaan dan penglihatan. Penelitian ini bertujuan untuk merumuskan formulasi muffin sehat berbahan dasar tepung jagung dengan tekstur, rasa, dan kandungan gizi yang seimbang. Metode yang digunakan meliputi penggantian sebagian hingga seluruh tepung terigu dengan tepung jagung, serta penambahan bahan-bahan alami seperti gula aren sebagai pemanis alami dan minyak sayur sebagai sumber lemak sehat. Uji organoleptik dilakukan terhadap panelis untuk menilai tingkat penerimaan produk berdasarkan aspek tampilan, rasa, aroma, tekstur, dan warna. Hasil penelitian menunjukkan bahwa muffin dengan komposisi 36,5% tepung jagung dan 36,5% tepung terigu mendapatkan skor tertinggi dalam aspek rasa dan tekstur, serta memenuhi kriteria makanan yang sehat dengan kadar gula yang rendah dan tinggi akan serat. Penelitian ini menunjukkan bahwa muffin yang berbahan dasar tepung jagung merupakan alternatif makanan sehat yang potensial dan dapat dikembangkan secara lebih lanjut sebagai bagian dari gaya hidup sehat.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa resep C (50% tepung jagung dan 50% tepung terigu) memiliki skor daya terima tertinggi dalam aspek penampilan (130%), tekstur (135%), dan rasa (165%).Resep ini menghasilkan muffin dengan kandungan serat tinggi dan kadar gula rendah, sehingga memenuhi kriteria makanan sehat.Muffin berbahan dasar tepung jagung menunjukkan potensi sebagai alternatif produk pangan sehat yang dapat dikembangkan lebih lanjut.
Penelitian lanjutan dapat fokus pada eksplorasi kombinasi tepung lokal lain seperti tepung ubi jalar atau singkong untuk meningkatkan variasi nutrisi dan rasa. Selain itu, perlu dilakukan studi tentang efek jangka panjang konsumsi muffin berbahan tepung jagung terhadap kesehatan pencernaan dan metabolisme. Terakhir, penelitian juga bisa menggali potensi penggunaan pemanis alami lain seperti madu atau buah-buahan segar untuk mengurangi kandungan gula tanpa mengorbankan rasa.
| File size | 345.11 KB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
INDO INTELLECTUALINDO INTELLECTUAL Oleh karena itu, penelitian ini menunjukkan bahwa integrasi nilai-nilai multikultural dalam kurikulum pendidikan Islam merupakan kunci untuk membangunOleh karena itu, penelitian ini menunjukkan bahwa integrasi nilai-nilai multikultural dalam kurikulum pendidikan Islam merupakan kunci untuk membangun
UMPOUMPO Setiap agama memiliki misi tersendiri untuk menyelamatkan dan membimbing manusia ke jalan yang benar. Pluralisme merupakan kenyataan yang terjadi dalamSetiap agama memiliki misi tersendiri untuk menyelamatkan dan membimbing manusia ke jalan yang benar. Pluralisme merupakan kenyataan yang terjadi dalam
POLTEKTIARABUNDAPOLTEKTIARABUNDA Tujuan dari penelitian ini yaitu memformulasikan sediaan sabun cair dari sampel ekstrak kulit alpukat terhadap aktivitas antibakteri Staphylococcus aureusTujuan dari penelitian ini yaitu memformulasikan sediaan sabun cair dari sampel ekstrak kulit alpukat terhadap aktivitas antibakteri Staphylococcus aureus
STKIP PESSELSTKIP PESSEL Pendidikan Agama Islam (PAI) memiliki tantangan dan peluang besar dalam membentuk identitas generasi muda di era globalisasi. Pendekatan berbasis demokrasiPendidikan Agama Islam (PAI) memiliki tantangan dan peluang besar dalam membentuk identitas generasi muda di era globalisasi. Pendekatan berbasis demokrasi
MAHAPRAJNASTABMAHAPRAJNASTAB Pendekatan pengembangan kurikulum adalah cara kerja dengan menerapkan strategi dan metode yang tepat dengan mengikuti langkah‑langkah pengembangan yangPendekatan pengembangan kurikulum adalah cara kerja dengan menerapkan strategi dan metode yang tepat dengan mengikuti langkah‑langkah pengembangan yang
UMJ PremiumUMJ Premium Uji kadar air dan kadar abu untuk permen jeli adalah 13,63% dan 1,82%, keduanya sesuai dengan SNI 3547,2-2008 tentang permen jeli. Simpulan: Permen jeliUji kadar air dan kadar abu untuk permen jeli adalah 13,63% dan 1,82%, keduanya sesuai dengan SNI 3547,2-2008 tentang permen jeli. Simpulan: Permen jeli
POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Metode yang digunakan berupa penyuluhan dan demo pembuatan masker dan bedak dingin. Hasil kegiatan pengabdian ini yaitu berdasarkan uji organoleptik padaMetode yang digunakan berupa penyuluhan dan demo pembuatan masker dan bedak dingin. Hasil kegiatan pengabdian ini yaitu berdasarkan uji organoleptik pada
ALJAMIAHALJAMIAH Hal ini menunjukkan kemampuan organisasi Islam dalam melindungi kepentingan mereka dan berkontribusi pada perumusan kebijakan pendidikan nasional yangHal ini menunjukkan kemampuan organisasi Islam dalam melindungi kepentingan mereka dan berkontribusi pada perumusan kebijakan pendidikan nasional yang
Useful /
POLTEKTIARABUNDAPOLTEKTIARABUNDA Teh merupakan salah satu minuman yang banyak disukai dan dikonsumsi masyarakat di seluruh dunia, mengandung tanin yang dipercaya sebagai minuman penyegarTeh merupakan salah satu minuman yang banyak disukai dan dikonsumsi masyarakat di seluruh dunia, mengandung tanin yang dipercaya sebagai minuman penyegar
STIEMSTIEM Pemanfaatan platform e-commerce memberikan akses pasar yang lebih luas, meningkatkan pendapatan, dan efisiensi operasional. Selain itu, e-commerce jugaPemanfaatan platform e-commerce memberikan akses pasar yang lebih luas, meningkatkan pendapatan, dan efisiensi operasional. Selain itu, e-commerce juga
STIEMSTIEM Kesimpulan dari hasil yang didapat adalah Earning Per Share (EPS) memiliki kontribusi dan relevan pada harga saham perusahaan indeks LQ45 pada periodeKesimpulan dari hasil yang didapat adalah Earning Per Share (EPS) memiliki kontribusi dan relevan pada harga saham perusahaan indeks LQ45 pada periode
DPRDPR Oleh karena itu, perlindungan masyarakat dari pangan tidak aman menuntut penanganan terpadu oleh seluruh pemangku kepentingan, dari produksi hingga konsumsi,Oleh karena itu, perlindungan masyarakat dari pangan tidak aman menuntut penanganan terpadu oleh seluruh pemangku kepentingan, dari produksi hingga konsumsi,