APPISIAPPISI

Tamasya : Jurnal Pariwisata IndonesiaTamasya : Jurnal Pariwisata Indonesia

Permintaan terhadap makanan sehat (healthy food) semakin meningkat seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya pola makan yang seimbang dan bergizi. Salah satu inovasi dalam pengembangan produk pangan sehat adalah pengembangan muffin berbahan dasar tepung jagung sebagai alternatif dari tepung terigu. Tepung jagung memiliki kandungan serat, vitamin B kompleks, serta antioksidan seperti lutein dan zeaxanthin yang memiliki manfaat penting bagi kesehatan, terutama untuk kesehatan pencernaan dan penglihatan. Penelitian ini bertujuan untuk merumuskan formulasi muffin sehat berbahan dasar tepung jagung dengan tekstur, rasa, dan kandungan gizi yang seimbang. Metode yang digunakan meliputi penggantian sebagian hingga seluruh tepung terigu dengan tepung jagung, serta penambahan bahan-bahan alami seperti gula aren sebagai pemanis alami dan minyak sayur sebagai sumber lemak sehat. Uji organoleptik dilakukan terhadap panelis untuk menilai tingkat penerimaan produk berdasarkan aspek tampilan, rasa, aroma, tekstur, dan warna. Hasil penelitian menunjukkan bahwa muffin dengan komposisi 36,5% tepung jagung dan 36,5% tepung terigu mendapatkan skor tertinggi dalam aspek rasa dan tekstur, serta memenuhi kriteria makanan yang sehat dengan kadar gula yang rendah dan tinggi akan serat. Penelitian ini menunjukkan bahwa muffin yang berbahan dasar tepung jagung merupakan alternatif makanan sehat yang potensial dan dapat dikembangkan secara lebih lanjut sebagai bagian dari gaya hidup sehat.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa resep C (50% tepung jagung dan 50% tepung terigu) memiliki skor daya terima tertinggi dalam aspek penampilan (130%), tekstur (135%), dan rasa (165%).Resep ini menghasilkan muffin dengan kandungan serat tinggi dan kadar gula rendah, sehingga memenuhi kriteria makanan sehat.Muffin berbahan dasar tepung jagung menunjukkan potensi sebagai alternatif produk pangan sehat yang dapat dikembangkan lebih lanjut.

Penelitian lanjutan dapat fokus pada eksplorasi kombinasi tepung lokal lain seperti tepung ubi jalar atau singkong untuk meningkatkan variasi nutrisi dan rasa. Selain itu, perlu dilakukan studi tentang efek jangka panjang konsumsi muffin berbahan tepung jagung terhadap kesehatan pencernaan dan metabolisme. Terakhir, penelitian juga bisa menggali potensi penggunaan pemanis alami lain seperti madu atau buah-buahan segar untuk mengurangi kandungan gula tanpa mengorbankan rasa.

  1. Penggunaan Tepung Jagung pada Pembuatan Muffin dalam Upaya Menciptakan Produk Inovasi dari Tepung Jagung... doi.org/10.62383/tamasya.v2i3.619Penggunaan Tepung Jagung pada Pembuatan Muffin dalam Upaya Menciptakan Produk Inovasi dari Tepung Jagung doi 10 62383 tamasya v2i3 619
Read online
File size345.11 KB
Pages14
DMCAReport

Related /

JURIS Mempersiapkan Kinerja Karyawan Peran Beban Kerja Kompensasi dan Lingkungan Kerja Fisik 2026More at 2026

UNSULBARUNSULBAR Hasil penelitian menunjukkan bahwa beban kerja, kompensasi, dan lingkungan kerja fisik memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan.Hasil penelitian menunjukkan bahwa beban kerja, kompensasi, dan lingkungan kerja fisik memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan.

JURIS Pengaruh Kepemimpinan Transformasional Dan Budaya Organisasi Terhadap Organizational Citizenship Behavior OCB 2026More at 2026

UNSULBARUNSULBAR Hasil yang didapat dari penelitian ini Kepemimpinan Transformasional dan Budaya Organisasi masing-masing memiliki pengaruh yang tinggi terhadap OrganizationalHasil yang didapat dari penelitian ini Kepemimpinan Transformasional dan Budaya Organisasi masing-masing memiliki pengaruh yang tinggi terhadap Organizational

JURIS Efektivitas Penerapan Pasal 34 Undang Undang Nomor 39 Tahun 1999 Tentang Hak Asasi Manusia Terkait dengan Pengasingan pada Tradisi Manak Salah di Desa Padangbulia Kecamatan Sukasada Kabupaten Bulele 2026More at 2026

UNIPASUNIPAS Indonesia merupakan negara dengan keragaman budaya dan tradisi yang luar biasa melimpah. Namun diantara banyaknya keragaman tradisi dan budaya, terdapatIndonesia merupakan negara dengan keragaman budaya dan tradisi yang luar biasa melimpah. Namun diantara banyaknya keragaman tradisi dan budaya, terdapat

JURIS The Influence of Training and Development on Employee Productivity at the Mulia Jaya Savings and Loan Cooperative in Jember Regency 2022More at 2022

UNSULBARUNSULBAR Pengambilan sampel dalam penelitian ini menggunakan teknik sampling jenuh atau teknik sensus. Metode analisis yang digunakan adalah regresi linier bergandaPengambilan sampel dalam penelitian ini menggunakan teknik sampling jenuh atau teknik sensus. Metode analisis yang digunakan adalah regresi linier berganda

JURIS ANALISIS PENILAIAN TINGKAT KESEHATAN BANK DENGAN MENGGUNAKAN PENDEKATAN RISK PROFILE GOOD CORPORATE GOVERNANCE EARNINGS DAN CAPITAL PADA PT BANK PERMATA TBK Periode Triwulan Tahun 2015 2019 2022More at 2022

UNSULBARUNSULBAR Hasil penelitian secara keseluruhan menunjukkan bahwa selama tahun 2015-2019, triwulan I berada pada Peringkat Komposit 3 (PK-3) yaitu cukup sehat kecualiHasil penelitian secara keseluruhan menunjukkan bahwa selama tahun 2015-2019, triwulan I berada pada Peringkat Komposit 3 (PK-3) yaitu cukup sehat kecuali

JURIS Analisis Kinerja Keuangan untuk Menilai Kesehatan Usaha Koperasi BMT Batik Mataram di Yogyakarta 2022More at 2022

UNSULBARUNSULBAR Hasil penelitian menunjukkan bahwa kesehatan Tingkat Koperasi Simpan Pinjam BMT Batik Mataram (KSPPS) Yogyakarta dari tahun 2016 sampai dengan tahun 2020Hasil penelitian menunjukkan bahwa kesehatan Tingkat Koperasi Simpan Pinjam BMT Batik Mataram (KSPPS) Yogyakarta dari tahun 2016 sampai dengan tahun 2020

JURIS Pengaruh Kepemimpinan Transformasional Komitmen Organisasi dan Kepuasan Kerja Terhadap Organizational Citizenship Behavior OCB pada Pegawai dan Staff Kantor Kapanewon Panjatan 2022More at 2022

UNSULBARUNSULBAR Metode pengumpulan data menggunakan kuesioner, sedangkan teknik analisis data menggunakan analisis regresi linear berganda. Hasil penelitian menunjukkanMetode pengumpulan data menggunakan kuesioner, sedangkan teknik analisis data menggunakan analisis regresi linear berganda. Hasil penelitian menunjukkan

JURIS Pengaruh Kepuasan Kerja Beban Kerja Dan Motivasi Kerja Terhadap Kinerja Karyawan 2022More at 2022

UNSULBARUNSULBAR Data dikumpulkan melalui survei dengan kuesioner yang didistribusikan secara online. Data diolah menggunakan analisis regresi linier berganda dengan temuanData dikumpulkan melalui survei dengan kuesioner yang didistribusikan secara online. Data diolah menggunakan analisis regresi linier berganda dengan temuan

Useful /

JURIS Efektivitas E Berpadu Elektronik Berkas Pidana Terpadu Terkait Pengolahan dan Pertukaran Dokumen Administrasi Perkara Pidana 2026More at 2026

UNIPASUNIPAS Hal ini disebabkan oleh kendala seperti keterbatasan sumber daya manusia yang kurang terampil dalam teknologi informasi, kesenjangan digital jaringan internet,Hal ini disebabkan oleh kendala seperti keterbatasan sumber daya manusia yang kurang terampil dalam teknologi informasi, kesenjangan digital jaringan internet,

JURIS Optimalisasi Keterampilan Motorik Halus Anak Usia Dini Melalui Ecoprint Dengan Teknik Pounding Studi Partisipatif Di Desa Sinarjaya Pandeglang 2025More at 2025

STAIM PROBOLINGGOSTAIM PROBOLINGGO Proses ini mendorong anak untuk aktif menggerakkan jari dan pergelangan tangan mereka, sehingga sangat efektif melatih otot-otot kecil. Penilaian dalamProses ini mendorong anak untuk aktif menggerakkan jari dan pergelangan tangan mereka, sehingga sangat efektif melatih otot-otot kecil. Penilaian dalam

JURIS The Influence of Using the STEAM Method on the Cognitive Development of Children Aged 4 5 Years at Kober Al Hidayah 2025More at 2025

STAIM PROBOLINGGOSTAIM PROBOLINGGO Penggunaan metode STEAM secara signifikan meningkatkan perkembangan kognitif anak usia 4-5 tahun di Kober Al Hidayah. Hasil penelitian menunjukkan bahwaPenggunaan metode STEAM secara signifikan meningkatkan perkembangan kognitif anak usia 4-5 tahun di Kober Al Hidayah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa

JURIS Character education development strategy based on Islamic religious education at Muhammadiyah Jakarta Junior High School 2025More at 2025

STAI TBHSTAI TBH Penelitian ini menyimpulkan bahwa bentuk pengembangan pendidikan karakter berbasis Pendidikan Agama Islam di SMP Muhammadiyah Jakarta meliputi kegiatanPenelitian ini menyimpulkan bahwa bentuk pengembangan pendidikan karakter berbasis Pendidikan Agama Islam di SMP Muhammadiyah Jakarta meliputi kegiatan

ads-block-test