APPISIAPPISI
Tamasya : Jurnal Pariwisata IndonesiaTamasya : Jurnal Pariwisata IndonesiaPermintaan terhadap makanan sehat (healthy food) semakin meningkat seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya pola makan yang seimbang dan bergizi. Salah satu inovasi dalam pengembangan produk pangan sehat adalah pengembangan muffin berbahan dasar tepung jagung sebagai alternatif dari tepung terigu. Tepung jagung memiliki kandungan serat, vitamin B kompleks, serta antioksidan seperti lutein dan zeaxanthin yang memiliki manfaat penting bagi kesehatan, terutama untuk kesehatan pencernaan dan penglihatan. Penelitian ini bertujuan untuk merumuskan formulasi muffin sehat berbahan dasar tepung jagung dengan tekstur, rasa, dan kandungan gizi yang seimbang. Metode yang digunakan meliputi penggantian sebagian hingga seluruh tepung terigu dengan tepung jagung, serta penambahan bahan-bahan alami seperti gula aren sebagai pemanis alami dan minyak sayur sebagai sumber lemak sehat. Uji organoleptik dilakukan terhadap panelis untuk menilai tingkat penerimaan produk berdasarkan aspek tampilan, rasa, aroma, tekstur, dan warna. Hasil penelitian menunjukkan bahwa muffin dengan komposisi 36,5% tepung jagung dan 36,5% tepung terigu mendapatkan skor tertinggi dalam aspek rasa dan tekstur, serta memenuhi kriteria makanan yang sehat dengan kadar gula yang rendah dan tinggi akan serat. Penelitian ini menunjukkan bahwa muffin yang berbahan dasar tepung jagung merupakan alternatif makanan sehat yang potensial dan dapat dikembangkan secara lebih lanjut sebagai bagian dari gaya hidup sehat.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa resep C (50% tepung jagung dan 50% tepung terigu) memiliki skor daya terima tertinggi dalam aspek penampilan (130%), tekstur (135%), dan rasa (165%).Resep ini menghasilkan muffin dengan kandungan serat tinggi dan kadar gula rendah, sehingga memenuhi kriteria makanan sehat.Muffin berbahan dasar tepung jagung menunjukkan potensi sebagai alternatif produk pangan sehat yang dapat dikembangkan lebih lanjut.
Penelitian lanjutan dapat fokus pada eksplorasi kombinasi tepung lokal lain seperti tepung ubi jalar atau singkong untuk meningkatkan variasi nutrisi dan rasa. Selain itu, perlu dilakukan studi tentang efek jangka panjang konsumsi muffin berbahan tepung jagung terhadap kesehatan pencernaan dan metabolisme. Terakhir, penelitian juga bisa menggali potensi penggunaan pemanis alami lain seperti madu atau buah-buahan segar untuk mengurangi kandungan gula tanpa mengorbankan rasa.
| File size | 345.11 KB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
UNISMUH PALUUNISMUH PALU Penelitian ini melakukan tinjauan sistematis terhadap efektivitas, keamanan, dosis, mekanisme, dan efek samping CBD dalam pengobatan kecemasan. Metode:Penelitian ini melakukan tinjauan sistematis terhadap efektivitas, keamanan, dosis, mekanisme, dan efek samping CBD dalam pengobatan kecemasan. Metode:
IJNMSIJNMS Populasi penelitian ini adalah semua pasien diabetes tipe II yang dikelola oleh Puskesmas Blooto, Kota Mojokerto. Teknik pengambilan sampel menggunakanPopulasi penelitian ini adalah semua pasien diabetes tipe II yang dikelola oleh Puskesmas Blooto, Kota Mojokerto. Teknik pengambilan sampel menggunakan
POLTEKKESBENGKULUPOLTEKKESBENGKULU Penggunaan metode non-farmakologis akupresur pada titik Hegu (L14) dan aromaterapi lavender dapat mengurangi persepsi nyeri dengan memberikan efek relaksasiPenggunaan metode non-farmakologis akupresur pada titik Hegu (L14) dan aromaterapi lavender dapat mengurangi persepsi nyeri dengan memberikan efek relaksasi
UM SURABAYAUM SURABAYA Dari 21 artikel yang dijadikan sumber, sebanyak 18 artikel memenuhi semua syarat dari evaluasi yang dilakukan sedangkan 3 artikel lainnya hanya memenuhiDari 21 artikel yang dijadikan sumber, sebanyak 18 artikel memenuhi semua syarat dari evaluasi yang dilakukan sedangkan 3 artikel lainnya hanya memenuhi
UM SURABAYAUM SURABAYA Berdasarkan hasil penelitian mengenai Perbandingan Efektivitas Candesartan dengan Amlodipine dan Candesartan dengan Nifedipine pada pasien Hipertensi diBerdasarkan hasil penelitian mengenai Perbandingan Efektivitas Candesartan dengan Amlodipine dan Candesartan dengan Nifedipine pada pasien Hipertensi di
UNSULBARUNSULBAR Industri peternakan sering menimbulkan perdebatan akibat dampaknya terhadap masyarakat sekitar, terutama di daerah pedesaan. Penelitian ini bertujuan menganalisisIndustri peternakan sering menimbulkan perdebatan akibat dampaknya terhadap masyarakat sekitar, terutama di daerah pedesaan. Penelitian ini bertujuan menganalisis
MAHADEWAMAHADEWA Variabel bebas dalam penelitian ini adalah jenis pupuk dari limbah rumah tangga, sedangkan variabel terikatnya adalah pertumbuhan tanaman. Dalam penelitianVariabel bebas dalam penelitian ini adalah jenis pupuk dari limbah rumah tangga, sedangkan variabel terikatnya adalah pertumbuhan tanaman. Dalam penelitian
PDGIPDGI Penelitian ini bertujuan untuk menentukan perbedaan antara pembentukan mikronukleus pada mukosa bukal dan mukosa gingiva setelah terpapar radiografi panoramikPenelitian ini bertujuan untuk menentukan perbedaan antara pembentukan mikronukleus pada mukosa bukal dan mukosa gingiva setelah terpapar radiografi panoramik
Useful /
UNISMUH PALUUNISMUH PALU Kinerja kader di Dolo membutuhkan pendekatan komprehensif, yaitu menetapkan standar minimum untuk frekuensi kunjungan rumah setiap kader. Pemangku kepentinganKinerja kader di Dolo membutuhkan pendekatan komprehensif, yaitu menetapkan standar minimum untuk frekuensi kunjungan rumah setiap kader. Pemangku kepentingan
UNSULBARUNSULBAR Penelitian ini bertujuan: (1) mengidentifikasi respon masyarakat terhadap penerapan pertanian terintegrasi, (2) mengevaluasi bentuk penerapannya, dan (3)Penelitian ini bertujuan: (1) mengidentifikasi respon masyarakat terhadap penerapan pertanian terintegrasi, (2) mengevaluasi bentuk penerapannya, dan (3)
UNSULBARUNSULBAR Tingkat pemahaman tersebut dapat diukur melalui persepsi peternak mengenai sanitasi maupun vaksinasi. Tujuan penelitian ini untuk mengevaluasi persepsiTingkat pemahaman tersebut dapat diukur melalui persepsi peternak mengenai sanitasi maupun vaksinasi. Tujuan penelitian ini untuk mengevaluasi persepsi
UNSULBARUNSULBAR Karakteristik ini menunjukkan potensi peningkatan produktivitas ternak melalui pemanfaatan teknologi inseminasi buatan, meskipun perlu adanya upaya peningkatanKarakteristik ini menunjukkan potensi peningkatan produktivitas ternak melalui pemanfaatan teknologi inseminasi buatan, meskipun perlu adanya upaya peningkatan