PNLPNL
Jurnal Sains dan Teknologi ReaksiJurnal Sains dan Teknologi ReaksiRoti manis untuk diabetes merupakan roti gandum utuh yang kaya serat, vitamin B, dan fitokimia. Kandungan tepung gandum utuh dan tepung jagung memiliki indeks glikemik lebih rendah, yang membantu mengelola kadar gula darah. Produksi roti manis melibatkan variasi gula kelapa dalam jumlah 10, 20, 30, 40, dan 50 gram, serta variasi tepung gandum utuh dan tepung jagung. Uji untuk memastikan roti layak dikonsumsi meliputi uji kadar air, abu, kontaminasi mikroba, dan uji organoleptik. Dari hasil uji, kadar air pada sampel 7 dengan tepung gandum utuh dan 10 gram gula kelapa adalah 27,18%, sedangkan sampel 16 dengan tepung jagung dan 5 gram gula kelapa memiliki kadar air 28,80%. Hasil abu terbaik ditemukan pada sampel 7 dengan tepung gandum utuh dan 10 gram gula kelapa (0,40%) dan sampel 16 dengan tepung jagung dan 5 gram gula kelapa (0,20%). Hasil uji organoleptik memuaskan, seperti ditunjukkan oleh pemeriksaan kadar gula darah pada pasien diabetes, dan hasil uji kontaminasi mikroba terbaik mendapat skor 4.
Penambahan gula kelapa secara signifikan mempengaruhi kadar air roti, meskipun efeknya bervariasi tergantung jenis tepung yang digunakan.Tepung TG-50 mencatat kadar air tertinggi pada 20 gram gula kelapa (50,24%), sedangkan tepung TG-100 mencapai kadar air maksimum 59,32% pada 20 gram gula kelapa.Tepung TG-150 dan TJ menunjukkan kadar air tertinggi tidak selalu terjadi pada jumlah gula kelapa lebih tinggi.Kadar abu tepung tidak konsisten memengaruhi kadar gula dalam roti.Uji organoleptik menunjukkan bahwa sampel A-10 memiliki kualitas sensorik terbaik dengan skor rata-rata 84,7 untuk warna, aroma, tekstur, dan rasa.
Penelitian lanjutan dapat fokus pada penggunaan alternatif pemanis alami seperti madu atau stevia untuk membandingkan efeknya terhadap kadar gula darah. Selain itu, eksplorasi kombinasi tepung lain seperti tepung singkong atau tepung beras ketan mungkin menghasilkan roti dengan sifat nutrisi yang berbeda. Terakhir, studi jangka panjang tentang dampak konsumsi rutin roti ini terhadap kontrol gula darah pasien diabetes akan memberikan wawasan lebih dalam tentang keamanannya sebagai pilihan makanan harian.
| File size | 217.66 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Variasi waktu hidrolisis memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kadar glukosa. Semakin lama waktu hidrolisis, semakin tinggi kadar glukosa yang dihasilkan,Variasi waktu hidrolisis memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kadar glukosa. Semakin lama waktu hidrolisis, semakin tinggi kadar glukosa yang dihasilkan,
POLKESBANPOLKESBAN Anemia merupakan masalah kesehatan masyarakat utama di Indonesia, dengan anemia defisiensi besi sebagai jenis yang paling umum. Meskipun Survei KesehatanAnemia merupakan masalah kesehatan masyarakat utama di Indonesia, dengan anemia defisiensi besi sebagai jenis yang paling umum. Meskipun Survei Kesehatan
ARITEKINARITEKIN Hasil penelitian bahwa rata-rata arus sepeda motor pada jam puncak pagi sebesar 115,58 kend/jam dengan simpangan baku 62,97, sedangkan jam puncak soreHasil penelitian bahwa rata-rata arus sepeda motor pada jam puncak pagi sebesar 115,58 kend/jam dengan simpangan baku 62,97, sedangkan jam puncak sore
POLTEKTIARABUNDAPOLTEKTIARABUNDA Tujuan dari penelitian ini yaitu memformulasikan sediaan sabun cair dari sampel ekstrak kulit alpukat terhadap aktivitas antibakteri Staphylococcus aureusTujuan dari penelitian ini yaitu memformulasikan sediaan sabun cair dari sampel ekstrak kulit alpukat terhadap aktivitas antibakteri Staphylococcus aureus
INTELEKMADANIINTELEKMADANI Dari ketiga formulasi tersebut, semua tergolong dalam kategori antioksidan kuat, sementara pengujian K (kontrol positif) menunjukkan nilai IC₅₀ 280,6Dari ketiga formulasi tersebut, semua tergolong dalam kategori antioksidan kuat, sementara pengujian K (kontrol positif) menunjukkan nilai IC₅₀ 280,6
INTELEKMADANIINTELEKMADANI Formulasi tablet kunyah ekstrak daun kelor (Moringa oleifera) dengan metode granulasi basah telah berhasil dikembangkan dan dievaluasi secara fisik. DariFormulasi tablet kunyah ekstrak daun kelor (Moringa oleifera) dengan metode granulasi basah telah berhasil dikembangkan dan dievaluasi secara fisik. Dari
UMJ PremiumUMJ Premium Oleh karena itu, buah kesemek dan jahe dapat dimanfaatkan sebagai pangan fungsional untuk meningkatkan imunitas. Salah satu pemanfaatannya dengan dibuatOleh karena itu, buah kesemek dan jahe dapat dimanfaatkan sebagai pangan fungsional untuk meningkatkan imunitas. Salah satu pemanfaatannya dengan dibuat
POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Tujuan kegiatan ini memberikan penyuluhan dan melakukan pelatihan kepada masyarakat Desa Pongok untuk pembuatan Masker dan Bedak Dingin sebagai upaya pencegahanTujuan kegiatan ini memberikan penyuluhan dan melakukan pelatihan kepada masyarakat Desa Pongok untuk pembuatan Masker dan Bedak Dingin sebagai upaya pencegahan
Useful /
PNLPNL Optimisasi isolasi pemanis dari daun stevia dilakukan menggunakan Response Surface Methodology (RSM). Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan prosesOptimisasi isolasi pemanis dari daun stevia dilakukan menggunakan Response Surface Methodology (RSM). Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan proses
STIEMSTIEM Hasil penelitian menunjukkan adanya pengaruh langsung literasi finansial terhadap kinerja keuangan, pengaruh langsung pemanfaatan e-commerce terhadap kinerjaHasil penelitian menunjukkan adanya pengaruh langsung literasi finansial terhadap kinerja keuangan, pengaruh langsung pemanfaatan e-commerce terhadap kinerja
PNLPNL Aditif kopi memiliki pengaruh signifikan terhadap titik leleh dan aroma dalam produksi lilin aromaterapi. Semakin tinggi titik leleh, semakin kuat aromaAditif kopi memiliki pengaruh signifikan terhadap titik leleh dan aroma dalam produksi lilin aromaterapi. Semakin tinggi titik leleh, semakin kuat aroma
PNLPNL Namun, terdapat bentuk agregat yang berupa aglomerat dan memiliki pori-pori besar, serta permukaan yang kasar pada sampel. Sementara itu, hasil uji morfologiNamun, terdapat bentuk agregat yang berupa aglomerat dan memiliki pori-pori besar, serta permukaan yang kasar pada sampel. Sementara itu, hasil uji morfologi