PNLPNL
Jurnal Sains dan Teknologi ReaksiJurnal Sains dan Teknologi ReaksiRoti manis untuk diabetes merupakan roti gandum utuh yang kaya serat, vitamin B, dan fitokimia. Kandungan tepung gandum utuh dan tepung jagung memiliki indeks glikemik lebih rendah, yang membantu mengelola kadar gula darah. Produksi roti manis melibatkan variasi gula kelapa dalam jumlah 10, 20, 30, 40, dan 50 gram, serta variasi tepung gandum utuh dan tepung jagung. Uji untuk memastikan roti layak dikonsumsi meliputi uji kadar air, abu, kontaminasi mikroba, dan uji organoleptik. Dari hasil uji, kadar air pada sampel 7 dengan tepung gandum utuh dan 10 gram gula kelapa adalah 27,18%, sedangkan sampel 16 dengan tepung jagung dan 5 gram gula kelapa memiliki kadar air 28,80%. Hasil abu terbaik ditemukan pada sampel 7 dengan tepung gandum utuh dan 10 gram gula kelapa (0,40%) dan sampel 16 dengan tepung jagung dan 5 gram gula kelapa (0,20%). Hasil uji organoleptik memuaskan, seperti ditunjukkan oleh pemeriksaan kadar gula darah pada pasien diabetes, dan hasil uji kontaminasi mikroba terbaik mendapat skor 4.
Penambahan gula kelapa secara signifikan mempengaruhi kadar air roti, meskipun efeknya bervariasi tergantung jenis tepung yang digunakan.Tepung TG-50 mencatat kadar air tertinggi pada 20 gram gula kelapa (50,24%), sedangkan tepung TG-100 mencapai kadar air maksimum 59,32% pada 20 gram gula kelapa.Tepung TG-150 dan TJ menunjukkan kadar air tertinggi tidak selalu terjadi pada jumlah gula kelapa lebih tinggi.Kadar abu tepung tidak konsisten memengaruhi kadar gula dalam roti.Uji organoleptik menunjukkan bahwa sampel A-10 memiliki kualitas sensorik terbaik dengan skor rata-rata 84,7 untuk warna, aroma, tekstur, dan rasa.
Penelitian lanjutan dapat fokus pada penggunaan alternatif pemanis alami seperti madu atau stevia untuk membandingkan efeknya terhadap kadar gula darah. Selain itu, eksplorasi kombinasi tepung lain seperti tepung singkong atau tepung beras ketan mungkin menghasilkan roti dengan sifat nutrisi yang berbeda. Terakhir, studi jangka panjang tentang dampak konsumsi rutin roti ini terhadap kontrol gula darah pasien diabetes akan memberikan wawasan lebih dalam tentang keamanannya sebagai pilihan makanan harian.
| File size | 217.66 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
YAYASANASSYIFAYAYASANASSYIFA Uji ANOVA juga menunjukkan tidak ada perbedaan bermakna pada semua atribut (p > 0,05). Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa kedua jenis puding dapatUji ANOVA juga menunjukkan tidak ada perbedaan bermakna pada semua atribut (p > 0,05). Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa kedua jenis puding dapat
LITERASISAINSLITERASISAINS Implementasi teknologi ini menurunkan volume limbah, mengurangi pencemaran, meningkatkan kapasitas teknis dan kemandirian kelompok tani, serta membukaImplementasi teknologi ini menurunkan volume limbah, mengurangi pencemaran, meningkatkan kapasitas teknis dan kemandirian kelompok tani, serta membuka
STIKESALFATAHSTIKESALFATAH Metode ini meliputi ekstraksi daun pepaya dan bunga telang menggunakan metode infundasi, Fomulasi dan uji aktivitas antioksidan. Formulasi clay mask terdiriMetode ini meliputi ekstraksi daun pepaya dan bunga telang menggunakan metode infundasi, Fomulasi dan uji aktivitas antioksidan. Formulasi clay mask terdiri
APPISIAPPISI Teknik pengumpulan data melalui observasi, dokumentasi dan lembar observasi yang dapat dilihat dari hasil uji laboratorium, uji organoleptik (tekstur,Teknik pengumpulan data melalui observasi, dokumentasi dan lembar observasi yang dapat dilihat dari hasil uji laboratorium, uji organoleptik (tekstur,
JOURNAL JPSJOURNAL JPS ) dan Cengkeh (Syzygium aromaticum L. ) mengandung senyawa minyak atsiri yang berpotensi sebagai pestisida alami. Tujuan untuk memformulasikan lilin aromaterapi) dan Cengkeh (Syzygium aromaticum L. ) mengandung senyawa minyak atsiri yang berpotensi sebagai pestisida alami. Tujuan untuk memformulasikan lilin aromaterapi
UNIKSUNIKS Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni sampai dengan bulan Agustus 2020 bertempat di Laboratorium Dasar Fakultas Pertanian Universitas Islam KuantanPenelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni sampai dengan bulan Agustus 2020 bertempat di Laboratorium Dasar Fakultas Pertanian Universitas Islam Kuantan
STPSAHIDSURAKARTASTPSAHIDSURAKARTA Penelitian ini menyimpulkan bahwa penggunaan sari buah stroberi sebagai pengganti air mineral dalam pembuatan churros memberikan pengaruh signifikan terhadapPenelitian ini menyimpulkan bahwa penggunaan sari buah stroberi sebagai pengganti air mineral dalam pembuatan churros memberikan pengaruh signifikan terhadap
UPERTISUPERTIS Biskuit yang paling disukai dari segi cita rasa adalah perlakuan P3 yang dibuat dari 65% terigu, 12% tepung labu kuning dan 23% tepung wijen. KandunganBiskuit yang paling disukai dari segi cita rasa adalah perlakuan P3 yang dibuat dari 65% terigu, 12% tepung labu kuning dan 23% tepung wijen. Kandungan
Useful /
PNLPNL Salah satu minyak atsiri yang dapat dimanfaatkan potensinya adalah minyak sereh. Minyak sereh dapat diformulasikan menjadi parfum padat sebagai inovasiSalah satu minyak atsiri yang dapat dimanfaatkan potensinya adalah minyak sereh. Minyak sereh dapat diformulasikan menjadi parfum padat sebagai inovasi
PDGIPDGI Metode: Penelitian deskriptif dengan desain potong lintang ini dilakukan pada bulan Mei 2023. Populasi penelitian yaitu pelajar SDN Bumi Agung yang memenuhiMetode: Penelitian deskriptif dengan desain potong lintang ini dilakukan pada bulan Mei 2023. Populasi penelitian yaitu pelajar SDN Bumi Agung yang memenuhi
UPERTISUPERTIS Hubungan Berat Badan Tidak Normal Dengan Kejadian Amenore Pada Remaja Putri. Survei di AS menjelaskan sekitarHubungan Berat Badan Tidak Normal Dengan Kejadian Amenore Pada Remaja Putri. Survei di AS menjelaskan sekitar
UPERTISUPERTIS Upaya mengatasi permasalahan KEP pada anak dapat dilakukan melalui diversifikasi pangan berupa substitusi tepung kedelai pada brownies kukus. PenelitianUpaya mengatasi permasalahan KEP pada anak dapat dilakukan melalui diversifikasi pangan berupa substitusi tepung kedelai pada brownies kukus. Penelitian