UPERTISUPERTIS
Jurnal Kesehatan Perintis (Perintis's Helath Journal)Jurnal Kesehatan Perintis (Perintis's Helath Journal)Upaya mengatasi permasalahan KEP pada anak dapat dilakukan melalui diversifikasi pangan berupa substitusi tepung kedelai pada brownies kukus. Penelitian eksperimental dengan rancangan acak lengkap ini mengevaluasi pengaruh substitusi tepung kedelai 0–15 g terhadap penerimaan sensoris dan kadar gizi makro oleh 25 anak usia 3–10 tahun. Hasilnya, substitusi 10 g tepung kedelai (kode sampel 376) menjadi formulasi terbaik berdasarkan uji hedonik rasa, tekstur, dan mutu hedonik, dengan kadar kalori 409,42 kkal, karbohidrat 48,01 %, protein 3,45 %, lemak 22,62 %, dan air 25,92 %. Saran penelitian berikutnya adalah mengevaluasi daya simpan produk serta menggabungkan tepung ubi jalar ungu dan tepung ikan lele untuk meningkatkan keragaman zat gizi mikro.
Substitusi 10 g tepung kedelai menghasilkan brownies kukus yang paling disukai panelis anak dengan kandungan kalori 409,42 kkal, karbohidrat 48,01 %, protein 3,45 %, lemak 22,62 %, dan air 25,92 %.
Bagaimana pengaruh lama penyimpanan terhadap ketahanan sensoris dan keamanan mikrobiologis brownies kukus berbasis tepung kedelai pada suhu kamar serta kemasan terbaik untuk mempertahankan mutu selama distribusi? Apakah kombinasi tepung ubi jalar ungu dan tepung ikan lele dapat meningkatkan kandungan vitamin A, zat besi, dan asam lemak omega-3 tanpa menurunkan penerimaan sensoris anak penderita KEP? Bagaimana formulasi mikroenkapsulasi minyak ikan lele atau fortifikasi kalsium dapat menjaga stabilitas nutrisi dan memperpanjang umur simpan produk jajanan sehat ini agar layak diproduksi secara komersial oleh industri rumah tangga?.
| File size | 854.18 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
UKSWUKSW Kriteria sampel seperti memiliki jabatan fungsional minimal Lektor dan tingkat pendidikan minimal S2 dengan total sampel 107 responden. Analisis data menggunakanKriteria sampel seperti memiliki jabatan fungsional minimal Lektor dan tingkat pendidikan minimal S2 dengan total sampel 107 responden. Analisis data menggunakan
POLKESBANPOLKESBAN Konsumsi pangan fungsional yang tinggi antioksidan dan serat seperti kacang merah (Phaseolus vulgaris L. ) dan kacang hitam (Phaseolus vulgaris) bermanfaatKonsumsi pangan fungsional yang tinggi antioksidan dan serat seperti kacang merah (Phaseolus vulgaris L. ) dan kacang hitam (Phaseolus vulgaris) bermanfaat
AFEBIAFEBI Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan pendekatan penelitian eksplanatori. Pengolahan data dan penelitian dibantu dengan perangkat lunakPenelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan pendekatan penelitian eksplanatori. Pengolahan data dan penelitian dibantu dengan perangkat lunak
UNIKSUNIKS Substitusi tepung sorgum hingga 40% tidak berpengaruh nyata terhadap kualitas organoleptik bakso sapi, meliputi aroma, rasa, warna, tekstur, dan tingkatSubstitusi tepung sorgum hingga 40% tidak berpengaruh nyata terhadap kualitas organoleptik bakso sapi, meliputi aroma, rasa, warna, tekstur, dan tingkat
UPERTISUPERTIS Pengumpulan data menggunakan FAS sheet dan uji statistik Paired T-Test. Hasil menunjukkan rata-rata fatigue sebelum intervensi 29,917, setelah intervensiPengumpulan data menggunakan FAS sheet dan uji statistik Paired T-Test. Hasil menunjukkan rata-rata fatigue sebelum intervensi 29,917, setelah intervensi
UPERTISUPERTIS Salah satu masalah yang muncul akibat stroke adalah gangguan menelan atau disfagia. Menurut World Stroke Academy Learning Modules (2012), prevalensi disfagiaSalah satu masalah yang muncul akibat stroke adalah gangguan menelan atau disfagia. Menurut World Stroke Academy Learning Modules (2012), prevalensi disfagia
IAESCOREIAESCORE Mengingat luasnya penyebaran kategori ini serta banyaknya pendekatan, makalah ini membandingkan dan mengevaluasi keamanan steganografi menggunakan metodeMengingat luasnya penyebaran kategori ini serta banyaknya pendekatan, makalah ini membandingkan dan mengevaluasi keamanan steganografi menggunakan metode
IAESCOREIAESCORE Pengurangan kehilangan daya menjadi faktor penting bagi perusahaan utilitas karena berhubungan langsung dengan manfaat perusahaan dalam pasar listrik yangPengurangan kehilangan daya menjadi faktor penting bagi perusahaan utilitas karena berhubungan langsung dengan manfaat perusahaan dalam pasar listrik yang
Useful /
DDIPOLMANDDIPOLMAN Dakwah merupakan kewajiban bagi setiap Muslim dan harus dilaksanakan dengan cara-cara yang arif, bijaksana, serta tidak konfrontatif, diskriminatif, atauDakwah merupakan kewajiban bagi setiap Muslim dan harus dilaksanakan dengan cara-cara yang arif, bijaksana, serta tidak konfrontatif, diskriminatif, atau
UKSWUKSW Alat analisis yang digunakan adalah PLS-SEM versi 3. 0 dengan teknik stratified random sampling. Manajemen talenta dapat meningkatkan manajemen pengetahuan,Alat analisis yang digunakan adalah PLS-SEM versi 3. 0 dengan teknik stratified random sampling. Manajemen talenta dapat meningkatkan manajemen pengetahuan,
AFEBIAFEBI Organisasi perlu merancang kerangka integritas yang mengintegrasikan budaya organisasi, akuntabilitas, dan pengendalian internal sebagai strategi pencegahanOrganisasi perlu merancang kerangka integritas yang mengintegrasikan budaya organisasi, akuntabilitas, dan pengendalian internal sebagai strategi pencegahan
UNIKSUNIKS Penelitian ini dilaksanakan di Desa Sungai Langsat, Kecamatan Pangean, Kabupaten Kuantan Singingi. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalahPenelitian ini dilaksanakan di Desa Sungai Langsat, Kecamatan Pangean, Kabupaten Kuantan Singingi. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah