UPERTISUPERTIS
Jurnal Kesehatan Perintis (Perintis's Helath Journal)Jurnal Kesehatan Perintis (Perintis's Helath Journal)Upaya mengatasi permasalahan KEP pada anak dapat dilakukan melalui diversifikasi pangan berupa substitusi tepung kedelai pada brownies kukus. Penelitian eksperimental dengan rancangan acak lengkap ini mengevaluasi pengaruh substitusi tepung kedelai 0–15 g terhadap penerimaan sensoris dan kadar gizi makro oleh 25 anak usia 3–10 tahun. Hasilnya, substitusi 10 g tepung kedelai (kode sampel 376) menjadi formulasi terbaik berdasarkan uji hedonik rasa, tekstur, dan mutu hedonik, dengan kadar kalori 409,42 kkal, karbohidrat 48,01 %, protein 3,45 %, lemak 22,62 %, dan air 25,92 %. Saran penelitian berikutnya adalah mengevaluasi daya simpan produk serta menggabungkan tepung ubi jalar ungu dan tepung ikan lele untuk meningkatkan keragaman zat gizi mikro.
Substitusi 10 g tepung kedelai menghasilkan brownies kukus yang paling disukai panelis anak dengan kandungan kalori 409,42 kkal, karbohidrat 48,01 %, protein 3,45 %, lemak 22,62 %, dan air 25,92 %.
Bagaimana pengaruh lama penyimpanan terhadap ketahanan sensoris dan keamanan mikrobiologis brownies kukus berbasis tepung kedelai pada suhu kamar serta kemasan terbaik untuk mempertahankan mutu selama distribusi? Apakah kombinasi tepung ubi jalar ungu dan tepung ikan lele dapat meningkatkan kandungan vitamin A, zat besi, dan asam lemak omega-3 tanpa menurunkan penerimaan sensoris anak penderita KEP? Bagaimana formulasi mikroenkapsulasi minyak ikan lele atau fortifikasi kalsium dapat menjaga stabilitas nutrisi dan memperpanjang umur simpan produk jajanan sehat ini agar layak diproduksi secara komersial oleh industri rumah tangga?.
| File size | 854.18 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
ACTAMEDINDONESACTAMEDINDONES TB renal adalah kasus yang jarang terjadi dan sering diabaikan dalam praktik klinis karena gejalanya dapat menyerupai penyakit lain. Seorang pria berusiaTB renal adalah kasus yang jarang terjadi dan sering diabaikan dalam praktik klinis karena gejalanya dapat menyerupai penyakit lain. Seorang pria berusia
IRPIIRPI Hasil dari penelitian ini adalah tidak ditemukan uap dan emisi lainnya pada saat vapor recovery unit beroperasi serta analisis keekonomian vapor recoveryHasil dari penelitian ini adalah tidak ditemukan uap dan emisi lainnya pada saat vapor recovery unit beroperasi serta analisis keekonomian vapor recovery
UPIUPI Penghilangan nitrogen yang efisien dan peningkatan konsentrasi nitrat menandakan keberadaan bakteri nitrifikasi yang secara aktif memecah senyawa nitrogenPenghilangan nitrogen yang efisien dan peningkatan konsentrasi nitrat menandakan keberadaan bakteri nitrifikasi yang secara aktif memecah senyawa nitrogen
UPIUPI Strain M‑13 lebih kuat sebagai elicitor dibandingkan M‑23 pada spesies tanaman ini. Filtrat fungi non‑virus dapat meningkatkan biosintesis alkaloid,Strain M‑13 lebih kuat sebagai elicitor dibandingkan M‑23 pada spesies tanaman ini. Filtrat fungi non‑virus dapat meningkatkan biosintesis alkaloid,
POLKESBANPOLKESBAN Uji acak terkontrol menggunakan 36 tikus Wistar jantan yang dibagi dalam 6 kelompok yang terdiri dari tikus non-diabetes (Kelompok I) dan tikus diabetesUji acak terkontrol menggunakan 36 tikus Wistar jantan yang dibagi dalam 6 kelompok yang terdiri dari tikus non-diabetes (Kelompok I) dan tikus diabetes
IRPIIRPI Hasil penelitian ini berupa video profil yang berisi tentang fasilitas Universitas Muhammadiyah Kendari, proses pembelajaran, dan sambutan Rektor. BerdasarkanHasil penelitian ini berupa video profil yang berisi tentang fasilitas Universitas Muhammadiyah Kendari, proses pembelajaran, dan sambutan Rektor. Berdasarkan
IRPIIRPI Padi, yang termasuk dalam genus Oryza L, tumbuh di wilayah tropis dan subtropis. Pertumbuhan dan produktivitas padi dipengaruhi oleh pH tanah, tingkatPadi, yang termasuk dalam genus Oryza L, tumbuh di wilayah tropis dan subtropis. Pertumbuhan dan produktivitas padi dipengaruhi oleh pH tanah, tingkat
IRPIIRPI Seleksi fitur berhasil mengurangi 14 atribut menjadi 5 atribut paling berpengaruh, yaitu Keluarga Pra Sejahtera, tidak mempunyai rumah layak huni, pendidikanSeleksi fitur berhasil mengurangi 14 atribut menjadi 5 atribut paling berpengaruh, yaitu Keluarga Pra Sejahtera, tidak mempunyai rumah layak huni, pendidikan
Useful /
UnwahasUnwahas Ada hubungan antara gaya kepemimpinan terhadap produktivitas, namun tidak saling mempengaruhi. Nilai r untuk variabel gaya kepemimpinan terhadap motivasiAda hubungan antara gaya kepemimpinan terhadap produktivitas, namun tidak saling mempengaruhi. Nilai r untuk variabel gaya kepemimpinan terhadap motivasi
MPUKUTURANMPUKUTURAN Revitalisasi Kota Lama Surabaya telah meningkatkan kualitas hidup masyarakat, memperkuat interaksi sosial, dan menciptakan peluang usaha baru, meskipunRevitalisasi Kota Lama Surabaya telah meningkatkan kualitas hidup masyarakat, memperkuat interaksi sosial, dan menciptakan peluang usaha baru, meskipun
UPIUPI Kurikulum baru yang diadopsi bersifat inovatif, praktis, dan berbasis proyek untuk mencapai pembelajaran terintegrasi di mana pengetahuan spesifik disiplinKurikulum baru yang diadopsi bersifat inovatif, praktis, dan berbasis proyek untuk mencapai pembelajaran terintegrasi di mana pengetahuan spesifik disiplin
UNMUNM Artikel ini juga menyajikan contoh eksplorasi identitas tokoh utama dalam karya Jasmin Warga, Other Words for Home. Cerita tersebut menggambarkan kehidupanArtikel ini juga menyajikan contoh eksplorasi identitas tokoh utama dalam karya Jasmin Warga, Other Words for Home. Cerita tersebut menggambarkan kehidupan