UPERTISUPERTIS
Jurnal Kesehatan Perintis (Perintis's Helath Journal)Jurnal Kesehatan Perintis (Perintis's Helath Journal)Upaya mengatasi permasalahan KEP pada anak dapat dilakukan melalui diversifikasi pangan berupa substitusi tepung kedelai pada brownies kukus. Penelitian eksperimental dengan rancangan acak lengkap ini mengevaluasi pengaruh substitusi tepung kedelai 0–15 g terhadap penerimaan sensoris dan kadar gizi makro oleh 25 anak usia 3–10 tahun. Hasilnya, substitusi 10 g tepung kedelai (kode sampel 376) menjadi formulasi terbaik berdasarkan uji hedonik rasa, tekstur, dan mutu hedonik, dengan kadar kalori 409,42 kkal, karbohidrat 48,01 %, protein 3,45 %, lemak 22,62 %, dan air 25,92 %. Saran penelitian berikutnya adalah mengevaluasi daya simpan produk serta menggabungkan tepung ubi jalar ungu dan tepung ikan lele untuk meningkatkan keragaman zat gizi mikro.
Substitusi 10 g tepung kedelai menghasilkan brownies kukus yang paling disukai panelis anak dengan kandungan kalori 409,42 kkal, karbohidrat 48,01 %, protein 3,45 %, lemak 22,62 %, dan air 25,92 %.
Bagaimana pengaruh lama penyimpanan terhadap ketahanan sensoris dan keamanan mikrobiologis brownies kukus berbasis tepung kedelai pada suhu kamar serta kemasan terbaik untuk mempertahankan mutu selama distribusi? Apakah kombinasi tepung ubi jalar ungu dan tepung ikan lele dapat meningkatkan kandungan vitamin A, zat besi, dan asam lemak omega-3 tanpa menurunkan penerimaan sensoris anak penderita KEP? Bagaimana formulasi mikroenkapsulasi minyak ikan lele atau fortifikasi kalsium dapat menjaga stabilitas nutrisi dan memperpanjang umur simpan produk jajanan sehat ini agar layak diproduksi secara komersial oleh industri rumah tangga?.
| File size | 854.18 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
ARIKESIARIKESI empat puluh pasien yang didiagnosis penyakit Crohn yang rentang usia antara (20-36) tahun dan 40 sukarelawan sehat sebagai kontrol dengan rentang usiaempat puluh pasien yang didiagnosis penyakit Crohn yang rentang usia antara (20-36) tahun dan 40 sukarelawan sehat sebagai kontrol dengan rentang usia
UPIUPI Kualitas effluent RBC dioperasikan pada laju pemuatan biokimia (OLR) dan hidrolik (HLR) tinggi menunjukkan keandalan proses. Hasil menunjukkan rata-rataKualitas effluent RBC dioperasikan pada laju pemuatan biokimia (OLR) dan hidrolik (HLR) tinggi menunjukkan keandalan proses. Hasil menunjukkan rata-rata
UPIUPI Sel yang diobati dengan MeJA gagal tumbuh, menyebabkan biomassa sel tidak mencukupi untuk analisis alkaloid. Hal ini menunjukkan sel sangat sensitif terhadapSel yang diobati dengan MeJA gagal tumbuh, menyebabkan biomassa sel tidak mencukupi untuk analisis alkaloid. Hal ini menunjukkan sel sangat sensitif terhadap
UKSWUKSW Untuk mencapai tujuan, digunakan teknik purposive dan diperoleh 318 sampel IPO selama periode 2010 hingga 2020 di Bursa Efek Indonesia (BEI). Selanjutnya,Untuk mencapai tujuan, digunakan teknik purposive dan diperoleh 318 sampel IPO selama periode 2010 hingga 2020 di Bursa Efek Indonesia (BEI). Selanjutnya,
POLKESBANPOLKESBAN Kombinasi flavonoid dan serat dari tepung kacang merah dan ekstrak kulit kacang hitam memiliki aktivitas antidiabetik kuat pada tikus Wistar model DMT2Kombinasi flavonoid dan serat dari tepung kacang merah dan ekstrak kulit kacang hitam memiliki aktivitas antidiabetik kuat pada tikus Wistar model DMT2
AFEBIAFEBI Lingkungan kerja yang lebih aman dan nyaman yang dibangun oleh perusahaan akan meningkatkan kinerja karyawan. Kepuasan kerja karyawan terbukti memediasiLingkungan kerja yang lebih aman dan nyaman yang dibangun oleh perusahaan akan meningkatkan kinerja karyawan. Kepuasan kerja karyawan terbukti memediasi
ALIMSPUBLISHINGALIMSPUBLISHING Penelitian ini menggunakan metode penelitian eksperimen semu pada siswa SMA Negeri 1 Tondano pada siswa kelas XI semester ganjil tahun ajaran 2022-2023.Penelitian ini menggunakan metode penelitian eksperimen semu pada siswa SMA Negeri 1 Tondano pada siswa kelas XI semester ganjil tahun ajaran 2022-2023.
ALIMSPUBLISHINGALIMSPUBLISHING Tujuan dari penelitian ini ialah mendeskripsikan pelaksanaan kegiatan ekstrakurikuler pramuka siswa SMA taruna pembangunan Surabaya, mendeskripsikan pengembanganTujuan dari penelitian ini ialah mendeskripsikan pelaksanaan kegiatan ekstrakurikuler pramuka siswa SMA taruna pembangunan Surabaya, mendeskripsikan pengembangan
Useful /
UPIUPI Pembelajaran matematika memiliki peran fundamental dalam pengembangan ilmu STEM. Penelitian ini menemukan hubungan antara minat, sikap, dan kebiasaan belajarPembelajaran matematika memiliki peran fundamental dalam pengembangan ilmu STEM. Penelitian ini menemukan hubungan antara minat, sikap, dan kebiasaan belajar
UPIUPI Parameter seperti jumlah adsorben, pH larutan, suhu, dan waktu kontak diteliti. Model kinetika pseudo orde digunakan dan data cocok dengan model LangmuirParameter seperti jumlah adsorben, pH larutan, suhu, dan waktu kontak diteliti. Model kinetika pseudo orde digunakan dan data cocok dengan model Langmuir
UPIUPI Banyak kurikulum teknik tradisional yang mengalami kesulitan dan beban untuk memenuhi minimal akademik kepatuhan akreditasi karena kurikulum tersebut kurangBanyak kurikulum teknik tradisional yang mengalami kesulitan dan beban untuk memenuhi minimal akademik kepatuhan akreditasi karena kurikulum tersebut kurang
FKM UNTIKAFKM UNTIKA Pengangkutan sampah dilakukan setiap hari jumat dari pasar ke TPA. Kepadatan lalat di Pasar Pagimana yaitu tinggi dengan nilai 31 (60,78%) rendah sebanyakPengangkutan sampah dilakukan setiap hari jumat dari pasar ke TPA. Kepadatan lalat di Pasar Pagimana yaitu tinggi dengan nilai 31 (60,78%) rendah sebanyak