UPERTISUPERTIS
Jurnal Kesehatan Perintis (Perintis's Helath Journal)Jurnal Kesehatan Perintis (Perintis's Helath Journal)Upaya mengatasi permasalahan KEP pada anak dapat dilakukan melalui diversifikasi pangan berupa substitusi tepung kedelai pada brownies kukus. Penelitian eksperimental dengan rancangan acak lengkap ini mengevaluasi pengaruh substitusi tepung kedelai 0–15 g terhadap penerimaan sensoris dan kadar gizi makro oleh 25 anak usia 3–10 tahun. Hasilnya, substitusi 10 g tepung kedelai (kode sampel 376) menjadi formulasi terbaik berdasarkan uji hedonik rasa, tekstur, dan mutu hedonik, dengan kadar kalori 409,42 kkal, karbohidrat 48,01 %, protein 3,45 %, lemak 22,62 %, dan air 25,92 %. Saran penelitian berikutnya adalah mengevaluasi daya simpan produk serta menggabungkan tepung ubi jalar ungu dan tepung ikan lele untuk meningkatkan keragaman zat gizi mikro.
Substitusi 10 g tepung kedelai menghasilkan brownies kukus yang paling disukai panelis anak dengan kandungan kalori 409,42 kkal, karbohidrat 48,01 %, protein 3,45 %, lemak 22,62 %, dan air 25,92 %.
Bagaimana pengaruh lama penyimpanan terhadap ketahanan sensoris dan keamanan mikrobiologis brownies kukus berbasis tepung kedelai pada suhu kamar serta kemasan terbaik untuk mempertahankan mutu selama distribusi? Apakah kombinasi tepung ubi jalar ungu dan tepung ikan lele dapat meningkatkan kandungan vitamin A, zat besi, dan asam lemak omega-3 tanpa menurunkan penerimaan sensoris anak penderita KEP? Bagaimana formulasi mikroenkapsulasi minyak ikan lele atau fortifikasi kalsium dapat menjaga stabilitas nutrisi dan memperpanjang umur simpan produk jajanan sehat ini agar layak diproduksi secara komersial oleh industri rumah tangga?.
| File size | 854.18 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
UPIUPI Dalam studi ini, RBC digunakan untuk pengolahan limbah domestik sintetis dengan laju pemuatan hidrolik dan organik tinggi guna menunjukkan kinerja biologis.Dalam studi ini, RBC digunakan untuk pengolahan limbah domestik sintetis dengan laju pemuatan hidrolik dan organik tinggi guna menunjukkan kinerja biologis.
UPIUPI Penelitian ini bertujuan menilai dampak elicitor, filtrat dua strain endofit, dan metil jasmonat (MeJA) pada kultur sel suspend Cinchona ledgeriana MoensPenelitian ini bertujuan menilai dampak elicitor, filtrat dua strain endofit, dan metil jasmonat (MeJA) pada kultur sel suspend Cinchona ledgeriana Moens
PAPANDAPAPANDA Untuk meningkatkan kemampuan tersebut, disarankan agar guru rutin memberikan latihan soal penalaran bercerita, memfokuskan pembelajaran pada pemahamanUntuk meningkatkan kemampuan tersebut, disarankan agar guru rutin memberikan latihan soal penalaran bercerita, memfokuskan pembelajaran pada pemahaman
UKSWUKSW Pengetahuan yang dimiliki para talenta tersebut menjadi modal penting untuk menghasilkan kinerja inovasi sehingga mendukung organisasinya merespon perubahanPengetahuan yang dimiliki para talenta tersebut menjadi modal penting untuk menghasilkan kinerja inovasi sehingga mendukung organisasinya merespon perubahan
UNDIKSHAUNDIKSHA Temuan ini mengindikasikan bahwa lembar kerja berbasis Android dapat mempermudah pemahaman dan pembelajaran matematika secara efektif. Berdasarkan hasilTemuan ini mengindikasikan bahwa lembar kerja berbasis Android dapat mempermudah pemahaman dan pembelajaran matematika secara efektif. Berdasarkan hasil
UPERTISUPERTIS Hubungan Berat Badan Tidak Normal Dengan Kejadian Amenore Pada Remaja Putri. Survei di AS menjelaskan sekitarHubungan Berat Badan Tidak Normal Dengan Kejadian Amenore Pada Remaja Putri. Survei di AS menjelaskan sekitar
UPERTISUPERTIS 000 pada 2007 menjadi 12,1 per 1. 000 pada 2013. Salah satu masalah yang muncul akibat stroke adalah gangguan menelan atau disfagia. Menurut World Stroke000 pada 2007 menjadi 12,1 per 1. 000 pada 2013. Salah satu masalah yang muncul akibat stroke adalah gangguan menelan atau disfagia. Menurut World Stroke
UPERTISUPERTIS Sampel terdiri dari 18 orang yang dipilih melalui accidental sampling. Pengumpulan data menggunakan FAS sheet dan uji statistik Paired T-Test. Hasil menunjukkanSampel terdiri dari 18 orang yang dipilih melalui accidental sampling. Pengumpulan data menggunakan FAS sheet dan uji statistik Paired T-Test. Hasil menunjukkan
Useful /
PAPANDAPAPANDA Rendahnya minat dan motivasi belajar siswa menjadi salah satu faktor penyebab rendahnya hasil belajar matematika siswa. Salah satu upaya yang dapat dilakukanRendahnya minat dan motivasi belajar siswa menjadi salah satu faktor penyebab rendahnya hasil belajar matematika siswa. Salah satu upaya yang dapat dilakukan
PAPANDAPAPANDA Selain itu, penelitian ini dapat menjadi acuan bagi guru dalam merancang bahan ajar yang lebih interaktif dan kontekstual, serta memberikan dasar yangSelain itu, penelitian ini dapat menjadi acuan bagi guru dalam merancang bahan ajar yang lebih interaktif dan kontekstual, serta memberikan dasar yang
UNDIKSHAUNDIKSHA Abstrak: Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh dan hubungan sebagai bentuk konformitas antara penerapan materi dan media pembelajaran dalam pendidikanAbstrak: Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh dan hubungan sebagai bentuk konformitas antara penerapan materi dan media pembelajaran dalam pendidikan
UNDIKSHAUNDIKSHA Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan limbah kulit pisang menjadi bahan baku kertas alternatif. Kulit pisang dikumpulkan, direndam dalam larutanPenelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan limbah kulit pisang menjadi bahan baku kertas alternatif. Kulit pisang dikumpulkan, direndam dalam larutan