POLIWANGIPOLIWANGI
Jurnal JavanicaJurnal JavanicaPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengendalian kualitas, faktor‑faktor yang mempengaruhi serta tindakan perbaikan permasalahan kualitas tahu putih yang dilakukan oleh UMKM Tahu Berkah Gambiran. Pendekatan penelitian yang digunakan adalah metode mix method kuantitatif dan kualitatif. Pengumpulan data penelitian ini menggunakan teknik purposive sampling. Metode analisis data yang digunakan ada empat, yaitu check sheet, diagram Pareto, peta kendali, dan diagram fishbone. Variabel uji yang digunakan dalam penelitian ini adalah produk tahu putih, yaitu ukuran tidak sesuai, kenampakan kotor, dan tekstur rapuh. Hasil penelitian ini menunjukkan terdapat tiga jenis cacat tahu putih, yaitu ukuran tidak sesuai, kenampakan kotor, dan tekstur rapuh. Cacat yang paling dominan dan yang difokuskan penyelesaiannya adalah ukuran tidak sesuai, tekstur rapuh, dan kenampakan kotor. Permasalahan terhadap kualitas tahu putih di UMKM Tahu Berkah disebabkan oleh faktor manusia, mesin, metode, bahan baku, dan lingkungan. Penyelesaian yang dapat diterapkan adalah penggunaan alat bantu pemotongan yang sesuai, penggunaan stopwatch pada proses penggumpalan dan pencetakan, serta pembuatan SOP terkait kebersihan lingkungan.
Analisis check‑sheet mengidentifikasi tiga jenis cacat pada tahu putih UMKM Tahu Berkah, yaitu ukuran tidak sesuai, tekstur rapuh, dan penampilan kotor.Cacat tersebut dipengaruhi oleh faktor proses seperti waktu penggumpalan dan pencetakan yang tidak terstandarisasi, kurangnya ketelitian tenaga kerja, serta penggunaan alat pemotongan manual yang menyebabkan ukuran tidak tepat dan kontaminasi.Untuk meningkatkan kualitas, disarankan penerapan kontrol kualitas dengan penggunaan stopwatch, alat pemotong berstandar, serta penyusunan SOP kebersihan lingkungan produksi.
Penelitian selanjutnya dapat mengevaluasi efektivitas penggunaan alat pemotong otomatis dalam mengurangi cacat ukuran pada produksi tahu putih di berbagai UMKM, sehingga dapat dibandingkan dengan metode manual yang saat ini dipakai. Selanjutnya, dapat diteliti dampak penerapan sistem pemantauan waktu koagulasi secara real‑time menggunakan sensor IoT terhadap peningkatan tekstur tahu, dengan mengukur hubungan antara akurasi waktu dan tingkat kekerapuhan. Terakhir, sebuah studi komparatif mengenai program pelatihan kebersihan dan standar operasional prosedur bagi pekerja dapat dilakukan untuk menilai kontribusinya dalam menurunkan tingkat kontaminasi dan meningkatkan kualitas produk secara keseluruhan, dengan melibatkan evaluasi persepsi tenaga kerja dan hasil inspeksi kualitas.
| File size | 836.75 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
PENERBITGOODWOODPENERBITGOODWOOD Hasil penelitian mengidentifikasi enam fungsi utama: (1) pengembangan kesadaran nasional melalui seminar dengan partisipasi masyarakat terbatas, (2) promosiHasil penelitian mengidentifikasi enam fungsi utama: (1) pengembangan kesadaran nasional melalui seminar dengan partisipasi masyarakat terbatas, (2) promosi
JOURNALKEBERLANJUTANJOURNALKEBERLANJUTAN Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengungkapan aktivitas ekonomi memberikan efek positif terhadap kinerja perusahaan, sedangkan pengungkapan aktivitasHasil penelitian menunjukkan bahwa pengungkapan aktivitas ekonomi memberikan efek positif terhadap kinerja perusahaan, sedangkan pengungkapan aktivitas
STAIQSTAIQ Selain itu, kepala sekolah berperan aktif sebagai juru bicara dalam menjalin komunikasi dengan orang tua, masyarakat, dan instansi terkait. Dalam perannyaSelain itu, kepala sekolah berperan aktif sebagai juru bicara dalam menjalin komunikasi dengan orang tua, masyarakat, dan instansi terkait. Dalam perannya
NASKAHACEHNASKAHACEH Untuk mewujudkan manusia yang unggul, cerdas, dan berkualitas tersebut dapat dihasilkan melalui penyelenggaraan pendidikan yang bermutu. Oleh karena itu,Untuk mewujudkan manusia yang unggul, cerdas, dan berkualitas tersebut dapat dihasilkan melalui penyelenggaraan pendidikan yang bermutu. Oleh karena itu,
UNISAPUNISAP Paparan dalam jangka waktu yang lama menyebabkan stres oksidatif dan perubahan imunologis, termasuk pada sel T yang memproduksi sitokin Interleukin-2 (IL-2).Paparan dalam jangka waktu yang lama menyebabkan stres oksidatif dan perubahan imunologis, termasuk pada sel T yang memproduksi sitokin Interleukin-2 (IL-2).
ISNJBENGKALISISNJBENGKALIS Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif yang menggunakan sumber data primer. Populasi dalam penelitian ini berjumlah 278 karyawan. Teknik pengambilanPenelitian ini merupakan penelitian kuantitatif yang menggunakan sumber data primer. Populasi dalam penelitian ini berjumlah 278 karyawan. Teknik pengambilan
UNIK KEDIRIUNIK KEDIRI Faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat keuntungan pelaku tataniaga pada saluran pasar konvensional adalah volume penjualan, harga jual dan modal kerja;Faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat keuntungan pelaku tataniaga pada saluran pasar konvensional adalah volume penjualan, harga jual dan modal kerja;
UNIK KEDIRIUNIK KEDIRI Kopi robusta, meskipun berasal dari tanaman vegetatif, sering menunjukkan respon fenotipik variatif berdasarkan perbedaan lingkungannya. Suatu tanamanKopi robusta, meskipun berasal dari tanaman vegetatif, sering menunjukkan respon fenotipik variatif berdasarkan perbedaan lingkungannya. Suatu tanaman
Useful /
MEJAILMIAHMEJAILMIAH Artikel ini mengkaji peran ASEAN dalam menjaga stabilitas kawasan Asia Tenggara dengan fokus pada kontribusi ASEAN dalam menciptakan dan mempertahankanArtikel ini mengkaji peran ASEAN dalam menjaga stabilitas kawasan Asia Tenggara dengan fokus pada kontribusi ASEAN dalam menciptakan dan mempertahankan
DIGLOSIA UNMULDIGLOSIA UNMUL Hasil penelitian memperkuat argumen bahwa bahasa ritual berfungsi sebagai medium pewarisan nilai ekologis, etika lingkungan, dan kosmologi lokal yang menempatkanHasil penelitian memperkuat argumen bahwa bahasa ritual berfungsi sebagai medium pewarisan nilai ekologis, etika lingkungan, dan kosmologi lokal yang menempatkan
STTSAPPISTTSAPPI Oleh karena itu, diperlukan pergeseran paradigma dari pendekatan instruktif ke pendekatan dialogis dan partisipatif yang menempatkan siswa sebagai aktorOleh karena itu, diperlukan pergeseran paradigma dari pendekatan instruktif ke pendekatan dialogis dan partisipatif yang menempatkan siswa sebagai aktor
UNIK KEDIRIUNIK KEDIRI Jurnal Agrinika adalah publikasi resmi Fakultas Pertanian Universitas Kadiri. Jurnal ini menerbitkan dua edisi per tahun pada bulan Maret dan September.Jurnal Agrinika adalah publikasi resmi Fakultas Pertanian Universitas Kadiri. Jurnal ini menerbitkan dua edisi per tahun pada bulan Maret dan September.