POLIWANGIPOLIWANGI
Jurnal JavanicaJurnal JavanicaPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengendalian kualitas, faktor‑faktor yang mempengaruhi serta tindakan perbaikan permasalahan kualitas tahu putih yang dilakukan oleh UMKM Tahu Berkah Gambiran. Pendekatan penelitian yang digunakan adalah metode mix method kuantitatif dan kualitatif. Pengumpulan data penelitian ini menggunakan teknik purposive sampling. Metode analisis data yang digunakan ada empat, yaitu check sheet, diagram Pareto, peta kendali, dan diagram fishbone. Variabel uji yang digunakan dalam penelitian ini adalah produk tahu putih, yaitu ukuran tidak sesuai, kenampakan kotor, dan tekstur rapuh. Hasil penelitian ini menunjukkan terdapat tiga jenis cacat tahu putih, yaitu ukuran tidak sesuai, kenampakan kotor, dan tekstur rapuh. Cacat yang paling dominan dan yang difokuskan penyelesaiannya adalah ukuran tidak sesuai, tekstur rapuh, dan kenampakan kotor. Permasalahan terhadap kualitas tahu putih di UMKM Tahu Berkah disebabkan oleh faktor manusia, mesin, metode, bahan baku, dan lingkungan. Penyelesaian yang dapat diterapkan adalah penggunaan alat bantu pemotongan yang sesuai, penggunaan stopwatch pada proses penggumpalan dan pencetakan, serta pembuatan SOP terkait kebersihan lingkungan.
Analisis check‑sheet mengidentifikasi tiga jenis cacat pada tahu putih UMKM Tahu Berkah, yaitu ukuran tidak sesuai, tekstur rapuh, dan penampilan kotor.Cacat tersebut dipengaruhi oleh faktor proses seperti waktu penggumpalan dan pencetakan yang tidak terstandarisasi, kurangnya ketelitian tenaga kerja, serta penggunaan alat pemotongan manual yang menyebabkan ukuran tidak tepat dan kontaminasi.Untuk meningkatkan kualitas, disarankan penerapan kontrol kualitas dengan penggunaan stopwatch, alat pemotong berstandar, serta penyusunan SOP kebersihan lingkungan produksi.
Penelitian selanjutnya dapat mengevaluasi efektivitas penggunaan alat pemotong otomatis dalam mengurangi cacat ukuran pada produksi tahu putih di berbagai UMKM, sehingga dapat dibandingkan dengan metode manual yang saat ini dipakai. Selanjutnya, dapat diteliti dampak penerapan sistem pemantauan waktu koagulasi secara real‑time menggunakan sensor IoT terhadap peningkatan tekstur tahu, dengan mengukur hubungan antara akurasi waktu dan tingkat kekerapuhan. Terakhir, sebuah studi komparatif mengenai program pelatihan kebersihan dan standar operasional prosedur bagi pekerja dapat dilakukan untuk menilai kontribusinya dalam menurunkan tingkat kontaminasi dan meningkatkan kualitas produk secara keseluruhan, dengan melibatkan evaluasi persepsi tenaga kerja dan hasil inspeksi kualitas.
| File size | 836.75 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
SALNESIASALNESIA Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberdayakan Kelompok Wanita Tani (KWT) Suka Maju melalui pelatihan pengolahan kelapa secaraProgram pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberdayakan Kelompok Wanita Tani (KWT) Suka Maju melalui pelatihan pengolahan kelapa secara
IRSCIRSC Dengan berbagai analisis statistik, termasuk analisis regresi linear sederhana, uji t, analisis koefisien determinasi (R2), dan uji F, diperoleh persamaanDengan berbagai analisis statistik, termasuk analisis regresi linear sederhana, uji t, analisis koefisien determinasi (R2), dan uji F, diperoleh persamaan
UIBAUIBA Kata kunci: Etnosentrisme, Generasi Z, Loyalitas, Persepsi Kualitas, Produk Kecantikan. Generasi Z mewakili pangsa pasar utama bagi industri kecantikanKata kunci: Etnosentrisme, Generasi Z, Loyalitas, Persepsi Kualitas, Produk Kecantikan. Generasi Z mewakili pangsa pasar utama bagi industri kecantikan
YBPINDOYBPINDO Hasil ini menunjukkan bahwa kadar lemak, angka cemaran mikroba, dan kadar logam Timbal (Pb) sesuai dengan standar SNI 3816-2020. Oleh karena itu, dapatHasil ini menunjukkan bahwa kadar lemak, angka cemaran mikroba, dan kadar logam Timbal (Pb) sesuai dengan standar SNI 3816-2020. Oleh karena itu, dapat
45MATARAM45MATARAM Kualitas Layanan terdapat pengaruh langsung positif dan signifikan terhadap Kepuasan Pelanggan 5. Kualitas Produk terdapat pengaruh langsung positif danKualitas Layanan terdapat pengaruh langsung positif dan signifikan terhadap Kepuasan Pelanggan 5. Kualitas Produk terdapat pengaruh langsung positif dan
ISNJBENGKALISISNJBENGKALIS Kinerja pelayanan menjadi faktor utama, diperkuat hubungan yang baik dan strategi pemasaran.informasi ini bisa menjadi panduan penelitian lanjutan danKinerja pelayanan menjadi faktor utama, diperkuat hubungan yang baik dan strategi pemasaran.informasi ini bisa menjadi panduan penelitian lanjutan dan
ISNJBENGKALISISNJBENGKALIS Penelitian ini terbatas pada sampel 73 responden, sehingga disarankan untuk memperbesar sampel dan menambahkan variabel seperti promosi, desain produk,Penelitian ini terbatas pada sampel 73 responden, sehingga disarankan untuk memperbesar sampel dan menambahkan variabel seperti promosi, desain produk,
ILOMATAILOMATA Kualitas layanan dan harga memiliki pengaruh lebih besar terhadap keputusan pembelian, sedangkan ketiga faktor tersebut berpengaruh lebih kuat terhadapKualitas layanan dan harga memiliki pengaruh lebih besar terhadap keputusan pembelian, sedangkan ketiga faktor tersebut berpengaruh lebih kuat terhadap
Useful /
SALNESIASALNESIA Evaluasi melalui pre-test dan post-test menunjukkan adanya peningkatan signifikan dalam pengetahuan ibu balita mengenai stunting dan gizi. Selain itu,Evaluasi melalui pre-test dan post-test menunjukkan adanya peningkatan signifikan dalam pengetahuan ibu balita mengenai stunting dan gizi. Selain itu,
SALNESIASALNESIA Tujuan kegiatan pengabdian ini untuk mengoptimalkan pemanfaatan SiDesa dan peningkatan potensi lokal melalui sosialisasi pembuatan gula semut sebagai panganTujuan kegiatan pengabdian ini untuk mengoptimalkan pemanfaatan SiDesa dan peningkatan potensi lokal melalui sosialisasi pembuatan gula semut sebagai pangan
DAS INSTITUTEDAS INSTITUTE Dari hasil analisis sensitivitas elemen keekonomian penggunaan Hydraulic Pumping Unit (HPU) yang paling berpengaruh terhadap NPV adalah harga minyak danDari hasil analisis sensitivitas elemen keekonomian penggunaan Hydraulic Pumping Unit (HPU) yang paling berpengaruh terhadap NPV adalah harga minyak dan
UNISUNIS Konsekuensi hukum dari penolakan pengesahan pernikahan menunjukkan bahwa hak anak tidak terpenuhi setelah isbat nikah ditolak, yaitu hak atas warisan anakKonsekuensi hukum dari penolakan pengesahan pernikahan menunjukkan bahwa hak anak tidak terpenuhi setelah isbat nikah ditolak, yaitu hak atas warisan anak