POLIWANGIPOLIWANGI
Jurnal JavanicaJurnal JavanicaPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengendalian kualitas, faktor‑faktor yang mempengaruhi serta tindakan perbaikan permasalahan kualitas tahu putih yang dilakukan oleh UMKM Tahu Berkah Gambiran. Pendekatan penelitian yang digunakan adalah metode mix method kuantitatif dan kualitatif. Pengumpulan data penelitian ini menggunakan teknik purposive sampling. Metode analisis data yang digunakan ada empat, yaitu check sheet, diagram Pareto, peta kendali, dan diagram fishbone. Variabel uji yang digunakan dalam penelitian ini adalah produk tahu putih, yaitu ukuran tidak sesuai, kenampakan kotor, dan tekstur rapuh. Hasil penelitian ini menunjukkan terdapat tiga jenis cacat tahu putih, yaitu ukuran tidak sesuai, kenampakan kotor, dan tekstur rapuh. Cacat yang paling dominan dan yang difokuskan penyelesaiannya adalah ukuran tidak sesuai, tekstur rapuh, dan kenampakan kotor. Permasalahan terhadap kualitas tahu putih di UMKM Tahu Berkah disebabkan oleh faktor manusia, mesin, metode, bahan baku, dan lingkungan. Penyelesaian yang dapat diterapkan adalah penggunaan alat bantu pemotongan yang sesuai, penggunaan stopwatch pada proses penggumpalan dan pencetakan, serta pembuatan SOP terkait kebersihan lingkungan.
Analisis check‑sheet mengidentifikasi tiga jenis cacat pada tahu putih UMKM Tahu Berkah, yaitu ukuran tidak sesuai, tekstur rapuh, dan penampilan kotor.Cacat tersebut dipengaruhi oleh faktor proses seperti waktu penggumpalan dan pencetakan yang tidak terstandarisasi, kurangnya ketelitian tenaga kerja, serta penggunaan alat pemotongan manual yang menyebabkan ukuran tidak tepat dan kontaminasi.Untuk meningkatkan kualitas, disarankan penerapan kontrol kualitas dengan penggunaan stopwatch, alat pemotong berstandar, serta penyusunan SOP kebersihan lingkungan produksi.
Penelitian selanjutnya dapat mengevaluasi efektivitas penggunaan alat pemotong otomatis dalam mengurangi cacat ukuran pada produksi tahu putih di berbagai UMKM, sehingga dapat dibandingkan dengan metode manual yang saat ini dipakai. Selanjutnya, dapat diteliti dampak penerapan sistem pemantauan waktu koagulasi secara real‑time menggunakan sensor IoT terhadap peningkatan tekstur tahu, dengan mengukur hubungan antara akurasi waktu dan tingkat kekerapuhan. Terakhir, sebuah studi komparatif mengenai program pelatihan kebersihan dan standar operasional prosedur bagi pekerja dapat dilakukan untuk menilai kontribusinya dalam menurunkan tingkat kontaminasi dan meningkatkan kualitas produk secara keseluruhan, dengan melibatkan evaluasi persepsi tenaga kerja dan hasil inspeksi kualitas.
| File size | 836.75 KB |
| Pages | 11 |
| Short Link | https://juris.id/p-1xW |
| Lookup Links | Google ScholarGoogle Scholar, Semantic ScholarSemantic Scholar, CORE.ac.ukCORE.ac.uk, WorldcatWorldcat, ZenodoZenodo, Research GateResearch Gate, Academia.eduAcademia.edu, OpenAlexOpenAlex, Hollis HarvardHollis Harvard |
| DMCA | Report |
Related /
ADI JOURNALADI JOURNAL Tujuan analisis sistematis adalah untuk memberikan solusi untuk masalah tertentu berdasarkan pendekatan pencarian yang eksplisit, sistematis, dan dapatTujuan analisis sistematis adalah untuk memberikan solusi untuk masalah tertentu berdasarkan pendekatan pencarian yang eksplisit, sistematis, dan dapat
UNIKUUNIKU (IVI = 124,64), sementara pada lereng timur dan utara spesies dominan adalah Pinus merkusii Jungh. (IVI = 80,56 dan 130,75). Indeks diversitas(IVI = 124,64), sementara pada lereng timur dan utara spesies dominan adalah Pinus merkusii Jungh. (IVI = 80,56 dan 130,75). Indeks diversitas
IPBIPB Tingkat pertumbuhan terbaik ditunjukkan oleh Schima wallichii. Pertumbuhan terganggu oleh kerapatan gulma dan semak yang tinggi serta kerusakan fisik akibatTingkat pertumbuhan terbaik ditunjukkan oleh Schima wallichii. Pertumbuhan terganggu oleh kerapatan gulma dan semak yang tinggi serta kerusakan fisik akibat
KEMENDAGRIKEMENDAGRI Meskipun kebijakan telah beralih dari pendekatan perbatasan keras ke perbatasan lunak, pelaksanaannya masih didominasi oleh ego sektoral lembaga keamananMeskipun kebijakan telah beralih dari pendekatan perbatasan keras ke perbatasan lunak, pelaksanaannya masih didominasi oleh ego sektoral lembaga keamanan
POLTEKLPPPOLTEKLPP Faktor pertama adalah dosis pupuk NPK (0 g, 1 g, 1,5 g, dan 2 g per polybag) dan faktor kedua adalah jenis tanah (lempung inceptisol dan pasir regosol).Faktor pertama adalah dosis pupuk NPK (0 g, 1 g, 1,5 g, dan 2 g per polybag) dan faktor kedua adalah jenis tanah (lempung inceptisol dan pasir regosol).
ITBITB Temuan penelitian ini menunjukkan potensi teknik pasca-pemrosesan dalam meningkatkan kekuatan mekanik komponen FDM, khususnya yang terbuat dari bahan PLA.Temuan penelitian ini menunjukkan potensi teknik pasca-pemrosesan dalam meningkatkan kekuatan mekanik komponen FDM, khususnya yang terbuat dari bahan PLA.
IAINSORONGIAINSORONG Asal usul berdirinya Kerajaan Mughal di India, melalui proses yang demikian panjang. Latar belakang sejarahnya, dapat dilihat setelah rapuhnya kesultananAsal usul berdirinya Kerajaan Mughal di India, melalui proses yang demikian panjang. Latar belakang sejarahnya, dapat dilihat setelah rapuhnya kesultanan
UNAIRUNAIR Parameter penunjang yang diamati adalah tipe kerusakan spora Myxobolus koi. Analisis data menggunakan ANAVA (Analisis Varian) dan dilanjutkan dengan UjiParameter penunjang yang diamati adalah tipe kerusakan spora Myxobolus koi. Analisis data menggunakan ANAVA (Analisis Varian) dan dilanjutkan dengan Uji
Useful /
UHBUHB 32 and the t-table is 2. 02. It meant that t-test score was higher than the t-table. Based on the research findings, it could be concluded that the use32 and the t-table is 2. 02. It meant that t-test score was higher than the t-table. Based on the research findings, it could be concluded that the use
UHBUHB Berdasarkan penjelasan di atas, jelas bahwa penyesuaian dan refleksi diri masih diperlukan untuk memberikan kualitas pengajaran dan pembelajaran yang tinggi.meskipunBerdasarkan penjelasan di atas, jelas bahwa penyesuaian dan refleksi diri masih diperlukan untuk memberikan kualitas pengajaran dan pembelajaran yang tinggi.meskipun
ITBITB Analisis statistik menunjukkan variasi vegetasi dan debit tidak berpengaruh signifikan terhadap efisiensi penghilangan, dan mekanisme penyaringan terjadiAnalisis statistik menunjukkan variasi vegetasi dan debit tidak berpengaruh signifikan terhadap efisiensi penghilangan, dan mekanisme penyaringan terjadi
UNHASUNHAS Meskipun hukum ruang angkasa internasional melarang klaim kedaulatan atas sumber daya ruang dan memberikan perlindungan bagi negara berkembang melaluiMeskipun hukum ruang angkasa internasional melarang klaim kedaulatan atas sumber daya ruang dan memberikan perlindungan bagi negara berkembang melalui