POLIWANGIPOLIWANGI
Jurnal JavanicaJurnal JavanicaPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengendalian kualitas, faktor‑faktor yang mempengaruhi serta tindakan perbaikan permasalahan kualitas tahu putih yang dilakukan oleh UMKM Tahu Berkah Gambiran. Pendekatan penelitian yang digunakan adalah metode mix method kuantitatif dan kualitatif. Pengumpulan data penelitian ini menggunakan teknik purposive sampling. Metode analisis data yang digunakan ada empat, yaitu check sheet, diagram Pareto, peta kendali, dan diagram fishbone. Variabel uji yang digunakan dalam penelitian ini adalah produk tahu putih, yaitu ukuran tidak sesuai, kenampakan kotor, dan tekstur rapuh. Hasil penelitian ini menunjukkan terdapat tiga jenis cacat tahu putih, yaitu ukuran tidak sesuai, kenampakan kotor, dan tekstur rapuh. Cacat yang paling dominan dan yang difokuskan penyelesaiannya adalah ukuran tidak sesuai, tekstur rapuh, dan kenampakan kotor. Permasalahan terhadap kualitas tahu putih di UMKM Tahu Berkah disebabkan oleh faktor manusia, mesin, metode, bahan baku, dan lingkungan. Penyelesaian yang dapat diterapkan adalah penggunaan alat bantu pemotongan yang sesuai, penggunaan stopwatch pada proses penggumpalan dan pencetakan, serta pembuatan SOP terkait kebersihan lingkungan.
Analisis check‑sheet mengidentifikasi tiga jenis cacat pada tahu putih UMKM Tahu Berkah, yaitu ukuran tidak sesuai, tekstur rapuh, dan penampilan kotor.Cacat tersebut dipengaruhi oleh faktor proses seperti waktu penggumpalan dan pencetakan yang tidak terstandarisasi, kurangnya ketelitian tenaga kerja, serta penggunaan alat pemotongan manual yang menyebabkan ukuran tidak tepat dan kontaminasi.Untuk meningkatkan kualitas, disarankan penerapan kontrol kualitas dengan penggunaan stopwatch, alat pemotong berstandar, serta penyusunan SOP kebersihan lingkungan produksi.
Penelitian selanjutnya dapat mengevaluasi efektivitas penggunaan alat pemotong otomatis dalam mengurangi cacat ukuran pada produksi tahu putih di berbagai UMKM, sehingga dapat dibandingkan dengan metode manual yang saat ini dipakai. Selanjutnya, dapat diteliti dampak penerapan sistem pemantauan waktu koagulasi secara real‑time menggunakan sensor IoT terhadap peningkatan tekstur tahu, dengan mengukur hubungan antara akurasi waktu dan tingkat kekerapuhan. Terakhir, sebuah studi komparatif mengenai program pelatihan kebersihan dan standar operasional prosedur bagi pekerja dapat dilakukan untuk menilai kontribusinya dalam menurunkan tingkat kontaminasi dan meningkatkan kualitas produk secara keseluruhan, dengan melibatkan evaluasi persepsi tenaga kerja dan hasil inspeksi kualitas.
| File size | 836.75 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
UMSIDAUMSIDA Produksi kopi di Kabupaten Jember merupakan yang terbesar kedua di Jawa Timur setelah Kabupaten Malang. Desa Sidomulyo di Kecamatan Silo menjadi desa penghasilProduksi kopi di Kabupaten Jember merupakan yang terbesar kedua di Jawa Timur setelah Kabupaten Malang. Desa Sidomulyo di Kecamatan Silo menjadi desa penghasil
MADANIPUBLISHERINDONESIAMADANIPUBLISHERINDONESIA Hasil penelitian menunjukkan bahwa akses pengetahuan leksikal tidak konstan, mempertimbangkan frekuensi kata, petunjuk kontekstual, dan hubungan makna,Hasil penelitian menunjukkan bahwa akses pengetahuan leksikal tidak konstan, mempertimbangkan frekuensi kata, petunjuk kontekstual, dan hubungan makna,
MYJOURNALMYJOURNAL Pengambilan sampel berdasarkan tujuan (purposive sampling) dilakukan melalui kuesioner dengan 142 responden. Analisis data dilakukan menggunakan perangkatPengambilan sampel berdasarkan tujuan (purposive sampling) dilakukan melalui kuesioner dengan 142 responden. Analisis data dilakukan menggunakan perangkat
AMIKOMAMIKOM Temuan ini menggarisbawahi pentingnya mekanisme pengawasan internasional yang lebih ketat dan standar penilaian lingkungan untuk memastikan proyek energiTemuan ini menggarisbawahi pentingnya mekanisme pengawasan internasional yang lebih ketat dan standar penilaian lingkungan untuk memastikan proyek energi
PROSPECTPUBLISHINGPROSPECTPUBLISHING Perubahan iklim merupakan tantangan global yang memengaruhi berbagai aspek kehidupan, termasuk ketahanan keluarga. Komunitas wanita, terutama anggota AisyiyahPerubahan iklim merupakan tantangan global yang memengaruhi berbagai aspek kehidupan, termasuk ketahanan keluarga. Komunitas wanita, terutama anggota Aisyiyah
UNAIRUNAIR Teritip menyerang insang, karapas, abdomen dan juga kaki jalan. Teritip paling sering ditemukan pada bagian insang 371 ekor (57,70%) dibandingkan padaTeritip menyerang insang, karapas, abdomen dan juga kaki jalan. Teritip paling sering ditemukan pada bagian insang 371 ekor (57,70%) dibandingkan pada
ISNJBENGKALISISNJBENGKALIS Penelitian ini bertujuan menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi loyalitas nasabah Bank NTB Syariah, yaitu kinerja pelayanan, pemasaran hubungan nasabah,Penelitian ini bertujuan menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi loyalitas nasabah Bank NTB Syariah, yaitu kinerja pelayanan, pemasaran hubungan nasabah,
ILOMATAILOMATA Keputusan pembelian terbukti berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen terhadap produk alat kesehatan. Variabel kualitas produk, kualitasKeputusan pembelian terbukti berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen terhadap produk alat kesehatan. Variabel kualitas produk, kualitas
Useful /
BKUBKU Terapi nonfarmakologi untuk hipertensi mencakup aktivitas fisik seperti senam hipertensi. Studi ini bertujuan mengetahui pengaruh senam hipertensi terhadapTerapi nonfarmakologi untuk hipertensi mencakup aktivitas fisik seperti senam hipertensi. Studi ini bertujuan mengetahui pengaruh senam hipertensi terhadap
UNIBUNIB Kemudian dilakukan percobaan untuk meningkatkan pemahaman siswa dalam keterampilan mendengarkan dengan menggunakan log pendengaran melalui aplikasi WhatsAppKemudian dilakukan percobaan untuk meningkatkan pemahaman siswa dalam keterampilan mendengarkan dengan menggunakan log pendengaran melalui aplikasi WhatsApp
UNIBUNIB Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dan menunjukkan bahwa novel-novel ini memiliki dampak positif dalam meningkatkan minat baca danPenelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dan menunjukkan bahwa novel-novel ini memiliki dampak positif dalam meningkatkan minat baca dan
ULUMUNAULUMUNA This paper explores one of the leading Islamic educational institutions and its roles in the dissemination of the Quran and community development in anThis paper explores one of the leading Islamic educational institutions and its roles in the dissemination of the Quran and community development in an