POLIWANGIPOLIWANGI
Jurnal JavanicaJurnal JavanicaPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengendalian kualitas, faktor‑faktor yang mempengaruhi serta tindakan perbaikan permasalahan kualitas tahu putih yang dilakukan oleh UMKM Tahu Berkah Gambiran. Pendekatan penelitian yang digunakan adalah metode mix method kuantitatif dan kualitatif. Pengumpulan data penelitian ini menggunakan teknik purposive sampling. Metode analisis data yang digunakan ada empat, yaitu check sheet, diagram Pareto, peta kendali, dan diagram fishbone. Variabel uji yang digunakan dalam penelitian ini adalah produk tahu putih, yaitu ukuran tidak sesuai, kenampakan kotor, dan tekstur rapuh. Hasil penelitian ini menunjukkan terdapat tiga jenis cacat tahu putih, yaitu ukuran tidak sesuai, kenampakan kotor, dan tekstur rapuh. Cacat yang paling dominan dan yang difokuskan penyelesaiannya adalah ukuran tidak sesuai, tekstur rapuh, dan kenampakan kotor. Permasalahan terhadap kualitas tahu putih di UMKM Tahu Berkah disebabkan oleh faktor manusia, mesin, metode, bahan baku, dan lingkungan. Penyelesaian yang dapat diterapkan adalah penggunaan alat bantu pemotongan yang sesuai, penggunaan stopwatch pada proses penggumpalan dan pencetakan, serta pembuatan SOP terkait kebersihan lingkungan.
Analisis check‑sheet mengidentifikasi tiga jenis cacat pada tahu putih UMKM Tahu Berkah, yaitu ukuran tidak sesuai, tekstur rapuh, dan penampilan kotor.Cacat tersebut dipengaruhi oleh faktor proses seperti waktu penggumpalan dan pencetakan yang tidak terstandarisasi, kurangnya ketelitian tenaga kerja, serta penggunaan alat pemotongan manual yang menyebabkan ukuran tidak tepat dan kontaminasi.Untuk meningkatkan kualitas, disarankan penerapan kontrol kualitas dengan penggunaan stopwatch, alat pemotong berstandar, serta penyusunan SOP kebersihan lingkungan produksi.
Penelitian selanjutnya dapat mengevaluasi efektivitas penggunaan alat pemotong otomatis dalam mengurangi cacat ukuran pada produksi tahu putih di berbagai UMKM, sehingga dapat dibandingkan dengan metode manual yang saat ini dipakai. Selanjutnya, dapat diteliti dampak penerapan sistem pemantauan waktu koagulasi secara real‑time menggunakan sensor IoT terhadap peningkatan tekstur tahu, dengan mengukur hubungan antara akurasi waktu dan tingkat kekerapuhan. Terakhir, sebuah studi komparatif mengenai program pelatihan kebersihan dan standar operasional prosedur bagi pekerja dapat dilakukan untuk menilai kontribusinya dalam menurunkan tingkat kontaminasi dan meningkatkan kualitas produk secara keseluruhan, dengan melibatkan evaluasi persepsi tenaga kerja dan hasil inspeksi kualitas.
| File size | 836.75 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
ADI JOURNALADI JOURNAL Tujuan analisis sistematis adalah untuk memberikan solusi untuk masalah tertentu berdasarkan pendekatan pencarian yang eksplisit, sistematis, dan dapatTujuan analisis sistematis adalah untuk memberikan solusi untuk masalah tertentu berdasarkan pendekatan pencarian yang eksplisit, sistematis, dan dapat
SALNESIASALNESIA Program ini berhasil mengolah buah kelapa menjadi produk turunan seperti minyak kelapa murni atau VCO yang memiliki nilai jual yang lebih tinggi. ProgramProgram ini berhasil mengolah buah kelapa menjadi produk turunan seperti minyak kelapa murni atau VCO yang memiliki nilai jual yang lebih tinggi. Program
IRSCIRSC Koefisien determinasi (R2) yang dihitung adalah 0,402. Dari perbandingan tcount pada setiap variabel dengan ttable, dapat disimpulkan bahwa H0 ditolakKoefisien determinasi (R2) yang dihitung adalah 0,402. Dari perbandingan tcount pada setiap variabel dengan ttable, dapat disimpulkan bahwa H0 ditolak
AMIKOMAMIKOM Penelitian ini berkontribusi dengan menyoroti peran kritis konteks politik dan ekonomi domestik dalam membentuk investasi hijau China. Hasil penelitianPenelitian ini berkontribusi dengan menyoroti peran kritis konteks politik dan ekonomi domestik dalam membentuk investasi hijau China. Hasil penelitian
YBPINDOYBPINDO Parameter yang diuji meliputi kadar logam Timbal (Pb), kadar lemak, dan Angka Lempeng Total (ALT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk santan instanParameter yang diuji meliputi kadar logam Timbal (Pb), kadar lemak, dan Angka Lempeng Total (ALT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk santan instan
ISNJBENGKALISISNJBENGKALIS Kinerja pelayanan menjadi faktor utama, diperkuat hubungan yang baik dan strategi pemasaran.informasi ini bisa menjadi panduan penelitian lanjutan danKinerja pelayanan menjadi faktor utama, diperkuat hubungan yang baik dan strategi pemasaran.informasi ini bisa menjadi panduan penelitian lanjutan dan
ISNJBENGKALISISNJBENGKALIS selanjutnya, minat beli berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian, dan brand ambassador juga memberikan pengaruh positif signifikanselanjutnya, minat beli berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian, dan brand ambassador juga memberikan pengaruh positif signifikan
UNAIRUNAIR Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui derajat penetasan dan lama waktu menetas telur ikan betok (A. testudineus) yang diinkubasi pada mediaTujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui derajat penetasan dan lama waktu menetas telur ikan betok (A. testudineus) yang diinkubasi pada media
Useful /
SALNESIASALNESIA Hasilnya menunjukkan bahwa peserta antusias, aktif menjawab, dan menunjukkan peningkatan motivasi berbicara. Pada akhirnya, kegiatan ini diharapkan dapatHasilnya menunjukkan bahwa peserta antusias, aktif menjawab, dan menunjukkan peningkatan motivasi berbicara. Pada akhirnya, kegiatan ini diharapkan dapat
SALNESIASALNESIA Selain itu, peserta pelatihan menunjukkan keterampilan yang memadai dalam mengolah ikan patin menjadi dimsum. Temuan ini menunjukkan bahwa kegiatan edukasiSelain itu, peserta pelatihan menunjukkan keterampilan yang memadai dalam mengolah ikan patin menjadi dimsum. Temuan ini menunjukkan bahwa kegiatan edukasi
IRSCIRSC Keputusan untuk membeli jasa transportasi udara, terutama keputusan untuk membeli tiket Garuda, dipengaruhi oleh faktor harga, kenyamanan layanan, danKeputusan untuk membeli jasa transportasi udara, terutama keputusan untuk membeli tiket Garuda, dipengaruhi oleh faktor harga, kenyamanan layanan, dan
IRSCIRSC UU No. 32/2009 tentang Perlindungan dan Pengelolaan Lingkungan menyebutkan lingkungan sebagai ruang yang mencakup segala objek, kondisi, dan makhluk hidup.UU No. 32/2009 tentang Perlindungan dan Pengelolaan Lingkungan menyebutkan lingkungan sebagai ruang yang mencakup segala objek, kondisi, dan makhluk hidup.