PENERBITGOODWOODPENERBITGOODWOOD

Jurnal Ilmiah Pertanian dan PeternakanJurnal Ilmiah Pertanian dan Peternakan

Tujuan penelitian ini adalah untuk menguji penerimaan publik terhadap kue butter yang dibuat dengan substitusi tepung gandum sebagian menggunakan tepung beras merah dan untuk mengidentifikasi perbedaan dalam atribut sensori, termasuk tekstur, warna, aroma, dan rasa, dibandingkan dengan kue butter konvensional.

Kue butter dengan substitusi tepung beras merah diterima oleh publik dan memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai produk alternatif.Substitusi ini mempengaruhi karakteristik sensori tertentu, meskipun tidak semua atribut berbeda secara signifikan dari kue butter konvensional.

Berdasarkan hasil penelitian, disarankan agar produsen makanan mempertimbangkan penggunaan tepung beras merah sebagai alternatif tepung gandum dalam produksi kue butter, terutama untuk konsumen yang peduli dengan kesehatan dan mencari opsi bebas gluten atau kaya nutrisi. Untuk pengembangan produk, fokus pada substitusi 60% tepung beras merah mungkin menawarkan keseimbangan yang baik dalam hal tekstur, aroma, dan rasa. Selain itu, mendidik konsumen tentang manfaat tepung beras merah dalam produk panggang dapat meningkatkan penerimaan dan permintaan produk alternatif ini. Penelitian lanjutan disarankan untuk memperluas cakupan penelitian dengan mengeksplorasi rentang rasio substitusi yang lebih luas untuk tepung beras merah agar dapat mengidentifikasi formulasi optimal untuk kue butter. Selain itu, penggunaan jenis tepung beras yang berbeda, seperti tepung beras putih atau varietas beras khusus, dapat diteliti untuk memeriksa dampak mereka pada atribut sensori dan penerimaan konsumen. Studi longitudinal juga harus dilakukan untuk menilai penerimaan konsumen jangka panjang terhadap kue butter dengan substitusi tepung beras merah, serta potensi pasarnya. Akhirnya, penelitian masa depan dapat mencakup rentang atribut sensori yang lebih luas, termasuk tekstur dan sensasi mulut, yang tidak termasuk dalam penelitian ini.

  1. Snacking Consumption among Adults in the United States: A Scoping Review. snacking consumption adults... mdpi.com/2072-6643/15/7/1596Snacking Consumption among Adults in the United States A Scoping Review snacking consumption adults mdpi 2072 6643 15 7 1596
  2. Jurnal Ilmiah Pertanian dan Peternakan | Jurnal Ilmiah Pertanian dan Peternakan. jurnal ilmiah pertanian... penerbitgoodwood.com/index.php/Jipper/article/view/2567Jurnal Ilmiah Pertanian dan Peternakan Jurnal Ilmiah Pertanian dan Peternakan jurnal ilmiah pertanian penerbitgoodwood index php Jipper article view 2567
  3. Karakteristik Sensori dan Penerimaan Panelis terhadap Keripik Berbahan Dasar Kulit Singkong | Jurnal... journals.usm.ac.id/index.php/jtphp/article/view/12083Karakteristik Sensori dan Penerimaan Panelis terhadap Keripik Berbahan Dasar Kulit Singkong Jurnal journals usm ac index php jtphp article view 12083
Read online
File size659.23 KB
Pages14
DMCAReport

Related /

JURIS Sensory Profiles and Chemical Properties of Biscuit Made from Mocaf and Tempe Flour 2026More at 2026

POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Biskuit merupakan produk bakery yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain. Kebutuhan tepung terigu di Indonesia dipenuhiBiskuit merupakan produk bakery yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain. Kebutuhan tepung terigu di Indonesia dipenuhi

JURIS Physical Characteristics of Tofu Dregs Flour as a Functional Food Ingredient Tofu Dregs Flour 2026More at 2026

UMSIDAUMSIDA Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi sifat fisik meliputi uji warna, uji densitas kamba, uji daya serap air dan minyak, serta uji morfologiPenelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi sifat fisik meliputi uji warna, uji densitas kamba, uji daya serap air dan minyak, serta uji morfologi

JURIS Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Ungu pada Pembuatan Kue Kastengel Terhadap Kualitas Organoleptik dan Tingkat Kesukaan 2026More at 2026

UWMYUWMY Dilaksanakan di Desa Minggiran, subyek penelitian 15 panelis semi terlatih dan 60 panelis tidak terlatih. Metode pengumpulan data menggunakan observasiDilaksanakan di Desa Minggiran, subyek penelitian 15 panelis semi terlatih dan 60 panelis tidak terlatih. Metode pengumpulan data menggunakan observasi

JURIS Pengaruh Substitusi Tepung Sukun Pada Pembuatan Mie Terhadap Sifat Sensoris Dan Kadar Seratnya 2026More at 2026

UWMYUWMY Beberapa daerah memanfaatkan buah sukun sebagai bahan pangan dengan cara direbus, digoreng, atau diolah menjadi gaplek. Namun buah sukun memiliki peluangBeberapa daerah memanfaatkan buah sukun sebagai bahan pangan dengan cara direbus, digoreng, atau diolah menjadi gaplek. Namun buah sukun memiliki peluang

JURIS PELAKSANAAN PENETAPAN WALI HAKIM AKIBAT WALI ADHAL DI PENGADILAN AGAMA KOTA KEDIRI Studi Kasus Penetapan Perkara No 23 pdt p 2020 pa kdr 2025More at 2025

UNISKAUNISKA p/2020/pa. kdr. mengenai wali adhal sesuai dengan Hukum Islam. Jenis penelitian menggunakan hukum empiris, yaitu penelitian hukum mengenai pemberlakuanp/2020/pa. kdr. mengenai wali adhal sesuai dengan Hukum Islam. Jenis penelitian menggunakan hukum empiris, yaitu penelitian hukum mengenai pemberlakuan

JURIS Kualitas mie basah dengan substitusi tepung sukun dan gel okra sebagai pengikat The quality of wet noodles with breadfruit flour and okra gel substitution as a binder 2025More at 2025

UYPUYP Mie basah adalah produk pangan berbahan dasar terigu yang dicetak memanjang kemudian direbus dan mengandung air hingga 52%. Mie basah yang beredar di pasaranMie basah adalah produk pangan berbahan dasar terigu yang dicetak memanjang kemudian direbus dan mengandung air hingga 52%. Mie basah yang beredar di pasaran

JURIS Substitusi tepung tulang ikan tongkol Euthynnus affinis sebagai ingredient pangan pada pembuatan crackers roll tinggi kalsium Substitution of tuna fish bone flour Euthynnus affinis as a food ingr 2025More at 2025

UYPUYP Crackers roll terbaik memiliki karakteristik hedonik yaitu kenampakan (5,93), aroma (5,93), rasa (5,27) dan tekstur (6,13). Karakteristik kimia dari crackersCrackers roll terbaik memiliki karakteristik hedonik yaitu kenampakan (5,93), aroma (5,93), rasa (5,27) dan tekstur (6,13). Karakteristik kimia dari crackers

JURIS Pemanfaatan Tepung Jali Tepung Mocaf dan Tepung Kedelai sebagai Bahan Baku Pembuatan Pasta Fettucini dengan Penambahan Ekstrak Bayam Hijau 2025More at 2025

APPISIAPPISI Berdasarkan uji organoleptik, panelis lebih menyukai sampel B (perbandingan 50% tepung jali dan 50% tepung mocaf), terutama pada aspek aroma, rasa, tekstur,Berdasarkan uji organoleptik, panelis lebih menyukai sampel B (perbandingan 50% tepung jali dan 50% tepung mocaf), terutama pada aspek aroma, rasa, tekstur,

Useful /

JURIS Substitution of Cow s Milk with Mung Bean in Instant Porridge Formulation Nutritional Value and Organoleptic Characteristics Analysis Substitusi Susu Sapi dengan Kacang Hijau dalam Formulasi Bubur I 2026More at 2026

UMSIDAUMSIDA Bubur instan adalah makanan praktis yang dapat diformulasikan dengan kandungan gizi. Kandungan protein menjadi aspek gizi penting, dan kacang hijau (VignaBubur instan adalah makanan praktis yang dapat diformulasikan dengan kandungan gizi. Kandungan protein menjadi aspek gizi penting, dan kacang hijau (Vigna

JURIS Empowering Parent Communities through Rumah Literasi Digital Technology Based Supervision Training and Learning Mentorship in High Density Residential Areas 2026More at 2026

IPINTERNASIONALIPINTERNASIONAL Analisis tema mengungkap lima tema utama: (1) Konstruksi Pengetahuan dan Pengembangan Kompetensi Digital, (2) Pembentukan Kesadaran Kritis, (3) JaringanAnalisis tema mengungkap lima tema utama: (1) Konstruksi Pengetahuan dan Pengembangan Kompetensi Digital, (2) Pembentukan Kesadaran Kritis, (3) Jaringan

JURIS Analysis of Robusta Coffee Bean Supply Chain Performance Using SCOR and AHP Methods Case Study KSU Buah Ketakasi Sidomulyo Analisis Kinerja Rantai Pasok Biji Kopi Robusta dengan Metode SCOR and A 2026More at 2026

UMSIDAUMSIDA Oleh karena itu, penting untuk melakukan perbaikan yang dapat meningkatkan kualitas perusahaan. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) menganalisis strukturOleh karena itu, penting untuk melakukan perbaikan yang dapat meningkatkan kualitas perusahaan. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) menganalisis struktur

JURIS The Relationship Between Stress Levels And The Incidence Of Dysmenorrhea In Adolescent Females At State Middle School 4 Banyuwangi 2025More at 2025

AKPERGAPU JAMBIAKPERGAPU JAMBI Ada korelasi yang signifikan antara tingkat stres dan kejadian dismenore (uji t, p=0,000, koefisien korelasi 0,74), yang menunjukkan bahwa stres yang lebihAda korelasi yang signifikan antara tingkat stres dan kejadian dismenore (uji t, p=0,000, koefisien korelasi 0,74), yang menunjukkan bahwa stres yang lebih

ads-block-test