4141
Jurnal Perikanan TerpaduJurnal Perikanan TerpaduTujuan dari penelitian ini adalah untuk menguji karakteristik mikrobiologi (TPC dan E. coli) dari tuna loin beku pada studi kasus PT. Yakin Pasifik Tuna Banda Aceh. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif, yang menggambarkan hasil pengujian laboratorium pada objek yang diuji. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah tuna loin beku dan tuna loin segar. Nilai TPC pada tuna loin beku adalah 3.6 x 104 CFU/gram, yang masih memenuhi standar SNI 4104:2015. Sementara itu, hasil uji kontaminasi mikroba TPC pada tuna segar adalah 7.0 x 103 CFU/gram atau yang masih memenuhi standar (SNI 7530.1:2009). Nilai E. coli pada loin beku dan segar diperoleh dengan nilai <3. Hasil ini sesuai dengan SNI 4104:2015 dan SNI 7530.1:2009. Sebagai kesimpulan, tuna loin segar memenuhi SNI 7530.1:2009 sementara tuna loin beku memenuhi SNI 4104:2015.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa tuna loin segar dan beku pada PT Yakin Pasifik Tuna telah memenuhi standar kualitas SNI 7530.2015 pada parameter cemaran mikrobiologi (TPC dan E.Hal ini mengindikasikan penerapan manajemen mutu yang baik pada perusahaan tersebut.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan studi lebih lanjut mengenai pengaruh metode pengolahan yang berbeda terhadap profil mikrobiologi tuna loin, termasuk identifikasi jenis-jenis bakteri spesifik yang mungkin hadir. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada evaluasi efektivitas penggunaan teknologi pengawetan alami, seperti penggunaan bahan-bahan antimikroba alami, untuk meningkatkan keamanan dan memperpanjang umur simpan tuna loin. Ketiga, penting untuk meneliti lebih dalam mengenai dampak penyimpanan dan distribusi terhadap kualitas mikrobiologi tuna loin, termasuk pengaruh suhu dan waktu penyimpanan terhadap pertumbuhan mikroorganisme. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang lebih komprehensif mengenai keamanan pangan dan kualitas produk tuna loin, serta membantu industri perikanan dalam meningkatkan praktik pengolahan dan pengawetan yang lebih baik.
| File size | 220.67 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
UGPUGP Tujuan penelitian ini yaitu untuk menganalisis kesesuaian teknik dan metode penanganan dan penyimpanan dengan metode bulking, komposisi hasil tangkapan,Tujuan penelitian ini yaitu untuk menganalisis kesesuaian teknik dan metode penanganan dan penyimpanan dengan metode bulking, komposisi hasil tangkapan,
POLTEKKESKUPANGPOLTEKKESKUPANG These stick products are designed as snacks weighing 50 grams per serving to help meet the daily nutritional needs of healthy infants and toddlers, supplementingThese stick products are designed as snacks weighing 50 grams per serving to help meet the daily nutritional needs of healthy infants and toddlers, supplementing
USN LAMPUNGUSN LAMPUNG Pupuk Agrimore-N adalah pupuk daun lengkap yang mengandung NPK TE dengan kandungan N tertinggi, yaitu 29%. Pupuk ini dapat diaplikasikan pada berbagaiPupuk Agrimore-N adalah pupuk daun lengkap yang mengandung NPK TE dengan kandungan N tertinggi, yaitu 29%. Pupuk ini dapat diaplikasikan pada berbagai
ABDIMASABDIMAS Hasil penelitian menunjukkan bahwa teknologi pengemasan dapat berkontribusi pada peningkatan kualitas dan keamanan produk pangan. Terdapat berbagai teknologiHasil penelitian menunjukkan bahwa teknologi pengemasan dapat berkontribusi pada peningkatan kualitas dan keamanan produk pangan. Terdapat berbagai teknologi
Tel-UTel-U Ekstrak daun marenggo menunjukkan ketahanan warna yang sangat baik, terutama dengan variasi pH larutan, sedangkan ekstrak daun suji tergolong kurang cocokEkstrak daun marenggo menunjukkan ketahanan warna yang sangat baik, terutama dengan variasi pH larutan, sedangkan ekstrak daun suji tergolong kurang cocok
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Pembentukan kompleks Zn-klorofil diketahui dapat menjaga kestabilan warna. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh ZnCl2 sebagai media ekstraksi;Pembentukan kompleks Zn-klorofil diketahui dapat menjaga kestabilan warna. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh ZnCl2 sebagai media ekstraksi;
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Kabupaten Fakfak merupakan salah satu daerah di provinsi Papua Barat yang memiliki sumber daya alam nabati yang cukup melimpah salah satunya bayam merah.Kabupaten Fakfak merupakan salah satu daerah di provinsi Papua Barat yang memiliki sumber daya alam nabati yang cukup melimpah salah satunya bayam merah.
UMITRAUMITRA Hasil organoleptik menunjukkan uji hedonik dan uji mutu hedonik keempat formula dapat diterima oleh panelis. Hasil uji mutu hedonik berdasarkan formulaHasil organoleptik menunjukkan uji hedonik dan uji mutu hedonik keempat formula dapat diterima oleh panelis. Hasil uji mutu hedonik berdasarkan formula
Useful /
SEBISEBI Secara keseluruhan, MSDM berperan strategis dan transformatif dalam mendorong transformasi digital serta meningkatkan kinerja organisasi IPNU dan IPPNUSecara keseluruhan, MSDM berperan strategis dan transformatif dalam mendorong transformasi digital serta meningkatkan kinerja organisasi IPNU dan IPPNU
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Adapun perlakuannya sebagai berikut: Faktor 1 Varietas: V1: Var. Jasminum officinale, V2: Var. Jasminum Grand Duke of Tuscany sedangkan pada Faktor keAdapun perlakuannya sebagai berikut: Faktor 1 Varietas: V1: Var. Jasminum officinale, V2: Var. Jasminum Grand Duke of Tuscany sedangkan pada Faktor ke
UPBUPB Selain itu, kegiatan ini juga memperkenalkan cara-cara praktis untuk mengatasi masalah sosial seperti pergaulan bebas di kalangan remaja, yang sering kaliSelain itu, kegiatan ini juga memperkenalkan cara-cara praktis untuk mengatasi masalah sosial seperti pergaulan bebas di kalangan remaja, yang sering kali
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Posisi tersebut menandakan sebuah perusahaan yang kuat. Rekomendasi strategi yang diberikan untuk CV Frinsa Agrolestari adalah progresif artinya perusahaanPosisi tersebut menandakan sebuah perusahaan yang kuat. Rekomendasi strategi yang diberikan untuk CV Frinsa Agrolestari adalah progresif artinya perusahaan