4141
Jurnal Perikanan TerpaduJurnal Perikanan TerpaduTujuan dari penelitian ini adalah untuk menguji karakteristik mikrobiologi (TPC dan E. coli) dari tuna loin beku pada studi kasus PT. Yakin Pasifik Tuna Banda Aceh. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif, yang menggambarkan hasil pengujian laboratorium pada objek yang diuji. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah tuna loin beku dan tuna loin segar. Nilai TPC pada tuna loin beku adalah 3.6 x 104 CFU/gram, yang masih memenuhi standar SNI 4104:2015. Sementara itu, hasil uji kontaminasi mikroba TPC pada tuna segar adalah 7.0 x 103 CFU/gram atau yang masih memenuhi standar (SNI 7530.1:2009). Nilai E. coli pada loin beku dan segar diperoleh dengan nilai <3. Hasil ini sesuai dengan SNI 4104:2015 dan SNI 7530.1:2009. Sebagai kesimpulan, tuna loin segar memenuhi SNI 7530.1:2009 sementara tuna loin beku memenuhi SNI 4104:2015.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa tuna loin segar dan beku pada PT Yakin Pasifik Tuna telah memenuhi standar kualitas SNI 7530.2015 pada parameter cemaran mikrobiologi (TPC dan E.Hal ini mengindikasikan penerapan manajemen mutu yang baik pada perusahaan tersebut.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan studi lebih lanjut mengenai pengaruh metode pengolahan yang berbeda terhadap profil mikrobiologi tuna loin, termasuk identifikasi jenis-jenis bakteri spesifik yang mungkin hadir. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada evaluasi efektivitas penggunaan teknologi pengawetan alami, seperti penggunaan bahan-bahan antimikroba alami, untuk meningkatkan keamanan dan memperpanjang umur simpan tuna loin. Ketiga, penting untuk meneliti lebih dalam mengenai dampak penyimpanan dan distribusi terhadap kualitas mikrobiologi tuna loin, termasuk pengaruh suhu dan waktu penyimpanan terhadap pertumbuhan mikroorganisme. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang lebih komprehensif mengenai keamanan pangan dan kualitas produk tuna loin, serta membantu industri perikanan dalam meningkatkan praktik pengolahan dan pengawetan yang lebih baik.
| File size | 220.67 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
UNRAMUNRAM Tujuan dari kegiatan ini adalah meningkatkan pengetahuan dan inovasi masyarakat pada pengolahan buah aren sebagai potensi kekayaan dan potensi alam diTujuan dari kegiatan ini adalah meningkatkan pengetahuan dan inovasi masyarakat pada pengolahan buah aren sebagai potensi kekayaan dan potensi alam di
UNANDUNAND Tempoyak merupakan salah satu makanan tradisional etnik Melayu yang terkenal di Palembang. Mayoritas masyarakat Palembang adalah perantau, dan karena buahTempoyak merupakan salah satu makanan tradisional etnik Melayu yang terkenal di Palembang. Mayoritas masyarakat Palembang adalah perantau, dan karena buah
UNIDAUNIDA Kadar FFA diukur setiap 7 hari. Hasil menunjukkan energi aktivasi (Ea) sebesar 54,01 kJ/mol, menunjukkan bahwa suhu penyimpanan yang lebih tinggi mempercepatKadar FFA diukur setiap 7 hari. Hasil menunjukkan energi aktivasi (Ea) sebesar 54,01 kJ/mol, menunjukkan bahwa suhu penyimpanan yang lebih tinggi mempercepat
ILININSTITUTEILININSTITUTE Sebanyak 89,5% peserta memahami proses produksi, 81,6% berminat membuka usaha rumahan, dan 76,3% tertarik memasarkan produk secara online. Kendala utamaSebanyak 89,5% peserta memahami proses produksi, 81,6% berminat membuka usaha rumahan, dan 76,3% tertarik memasarkan produk secara online. Kendala utama
UNIMALUNIMAL Klorofil adalah pigmen hijau yang pada umumnya terdapat pada daun tanaman. Klorofil memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh di antaranya sebagai pembantuKlorofil adalah pigmen hijau yang pada umumnya terdapat pada daun tanaman. Klorofil memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh di antaranya sebagai pembantu
UNIMALUNIMAL Kitosan mampu menekan pertumbuhan bakteri dan memperpanjang umur simpan saus hingga 21 hari pada konsentrasi 1,5% dan 2% dengan penyimpanan suhu ruangan.Kitosan mampu menekan pertumbuhan bakteri dan memperpanjang umur simpan saus hingga 21 hari pada konsentrasi 1,5% dan 2% dengan penyimpanan suhu ruangan.
UNIMALUNIMAL Hasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi selama 4 hari menghasilkan kadar air tertinggi (72%), sedangkan fermentasi selama 1 hari menghasilkan kadarHasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi selama 4 hari menghasilkan kadar air tertinggi (72%), sedangkan fermentasi selama 1 hari menghasilkan kadar
POLTEKHARBERPOLTEKHARBER Penelitian ini bertujuan untuk penentuan penyimpanan dan distribusi bubuk teh. Hasil penelitian menunjukkan bahwa air lapis tunggal bubuk teh berada dalamPenelitian ini bertujuan untuk penentuan penyimpanan dan distribusi bubuk teh. Hasil penelitian menunjukkan bahwa air lapis tunggal bubuk teh berada dalam
Useful /
UNANDUNAND Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif deskriptif. Pemilihan lokasi di Kampung Rawa Mekar Jaya karena lokasi ini terdapat Pohon sialang danMetode penelitian yang digunakan adalah kualitatif deskriptif. Pemilihan lokasi di Kampung Rawa Mekar Jaya karena lokasi ini terdapat Pohon sialang dan
UNANDUNAND Togog dan Semar memuat anti-humanism dalam rangka mengangkat post-human. Bingkai lakon wayang purwa adalah dehumanization untuk menegaskan dua hal pokok.Togog dan Semar memuat anti-humanism dalam rangka mengangkat post-human. Bingkai lakon wayang purwa adalah dehumanization untuk menegaskan dua hal pokok.
UNANDUNAND Sumber data yang dapat digunakan dalam penelitian ini adalah sumber data primer dan sumber data sekunder. Teknik pengambilan data melalui wawancara, observasiSumber data yang dapat digunakan dalam penelitian ini adalah sumber data primer dan sumber data sekunder. Teknik pengambilan data melalui wawancara, observasi
POLTEKKESGORONTALOPOLTEKKESGORONTALO Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan dengan tujuan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat berupa pelatihan pembuatan obat tradisionalKegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan dengan tujuan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat berupa pelatihan pembuatan obat tradisional