4141
Jurnal Perikanan TerpaduJurnal Perikanan TerpaduTujuan dari penelitian ini adalah untuk menguji karakteristik mikrobiologi (TPC dan E. coli) dari tuna loin beku pada studi kasus PT. Yakin Pasifik Tuna Banda Aceh. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif, yang menggambarkan hasil pengujian laboratorium pada objek yang diuji. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah tuna loin beku dan tuna loin segar. Nilai TPC pada tuna loin beku adalah 3.6 x 104 CFU/gram, yang masih memenuhi standar SNI 4104:2015. Sementara itu, hasil uji kontaminasi mikroba TPC pada tuna segar adalah 7.0 x 103 CFU/gram atau yang masih memenuhi standar (SNI 7530.1:2009). Nilai E. coli pada loin beku dan segar diperoleh dengan nilai <3. Hasil ini sesuai dengan SNI 4104:2015 dan SNI 7530.1:2009. Sebagai kesimpulan, tuna loin segar memenuhi SNI 7530.1:2009 sementara tuna loin beku memenuhi SNI 4104:2015.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa tuna loin segar dan beku pada PT Yakin Pasifik Tuna telah memenuhi standar kualitas SNI 7530.2015 pada parameter cemaran mikrobiologi (TPC dan E.Hal ini mengindikasikan penerapan manajemen mutu yang baik pada perusahaan tersebut.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan studi lebih lanjut mengenai pengaruh metode pengolahan yang berbeda terhadap profil mikrobiologi tuna loin, termasuk identifikasi jenis-jenis bakteri spesifik yang mungkin hadir. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada evaluasi efektivitas penggunaan teknologi pengawetan alami, seperti penggunaan bahan-bahan antimikroba alami, untuk meningkatkan keamanan dan memperpanjang umur simpan tuna loin. Ketiga, penting untuk meneliti lebih dalam mengenai dampak penyimpanan dan distribusi terhadap kualitas mikrobiologi tuna loin, termasuk pengaruh suhu dan waktu penyimpanan terhadap pertumbuhan mikroorganisme. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang lebih komprehensif mengenai keamanan pangan dan kualitas produk tuna loin, serta membantu industri perikanan dalam meningkatkan praktik pengolahan dan pengawetan yang lebih baik.
| File size | 220.67 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
POLTEKKES PADANGPOLTEKKES PADANG Kesimpulannya adalah Penggunaan maggot 120 gram efektif mempercepat pengomposan sampah organik, menghasilkan kompos sesuai standar dengan kualitas optimalKesimpulannya adalah Penggunaan maggot 120 gram efektif mempercepat pengomposan sampah organik, menghasilkan kompos sesuai standar dengan kualitas optimal
UBTUBT Untuk menganalisa diperoleh data pengukuran tahanan (Grounding) sebesar 35,6Ω. Berdasarkan hasil perhitungan diperoleh nilai paralel tahanan groundingUntuk menganalisa diperoleh data pengukuran tahanan (Grounding) sebesar 35,6Ω. Berdasarkan hasil perhitungan diperoleh nilai paralel tahanan grounding
ARITEKINARITEKIN Temuan penelitian menunjukkan bahwa sarana peribadatan dan perdagangan/jasa memiliki tingkat pelayanan yang sangat tinggi dengan kondisi surplus, sementaraTemuan penelitian menunjukkan bahwa sarana peribadatan dan perdagangan/jasa memiliki tingkat pelayanan yang sangat tinggi dengan kondisi surplus, sementara
PUBLIKASIINDONESIAPUBLIKASIINDONESIA Dari sisi mekanik, penambahan HDPE menurunkan kuat tekan bata ringan dari 2,035 MPa menjadi 1,267 MPa, yang berada di bawah standar minimum SNI 8640. Namun,Dari sisi mekanik, penambahan HDPE menurunkan kuat tekan bata ringan dari 2,035 MPa menjadi 1,267 MPa, yang berada di bawah standar minimum SNI 8640. Namun,
RESEARCHHUBRESEARCHHUB Kesimpulannya, hygiene dan sanitasi pedagang dalam kategori baik, serta saus yang digunakan bebas dari kontaminasi S. Pedagang diharapkan mempertahankanKesimpulannya, hygiene dan sanitasi pedagang dalam kategori baik, serta saus yang digunakan bebas dari kontaminasi S. Pedagang diharapkan mempertahankan
UNJUNJ Calon lokasi 4 berada pada Kampung Sabri dengan luas 101,45 Ha. Hasil tahap penyisih dari pembobotan setiap parameter dimana lokasi 1 memiliki nilai 495,Calon lokasi 4 berada pada Kampung Sabri dengan luas 101,45 Ha. Hasil tahap penyisih dari pembobotan setiap parameter dimana lokasi 1 memiliki nilai 495,
UMJ PremiumUMJ Premium Salah satu pemanfaatannya dengan dibuat menjadi permen jeli. Tujuan: Mengetahui aktivitas antioksidan, mutu sensoris dan tingkat kesukaan permen jeli buahSalah satu pemanfaatannya dengan dibuat menjadi permen jeli. Tujuan: Mengetahui aktivitas antioksidan, mutu sensoris dan tingkat kesukaan permen jeli buah
POLTEKKES PADANGPOLTEKKES PADANG Pengelolaan sampah yang disarankan meliputi pengolahan sampah organik menggunakan komposter dan biopori, serta pemilahan sampah anorganik ke bank sampah,Pengelolaan sampah yang disarankan meliputi pengolahan sampah organik menggunakan komposter dan biopori, serta pemilahan sampah anorganik ke bank sampah,
Useful /
4141 Gastropoda yang ditemukan meliputi Telescopium telescopium, Telescopium palustris, Cassidula nucleus, Littoraria scabra, dan Nerita plicata. KesimpulanGastropoda yang ditemukan meliputi Telescopium telescopium, Telescopium palustris, Cassidula nucleus, Littoraria scabra, dan Nerita plicata. Kesimpulan
4141 Parameter yang diamati meliputi lama waktu pemingsanan, tingkat kelangsungan hidup, waktu pulih sadar, laju konsumsi oksigen, dan kualitas air. Hasil penelitianParameter yang diamati meliputi lama waktu pemingsanan, tingkat kelangsungan hidup, waktu pulih sadar, laju konsumsi oksigen, dan kualitas air. Hasil penelitian
4141 Ikan layur (Trichiurus sp. ) merupakan komoditas perikanan penting yang banyak dimanfaatkan sebagai ikan asin. Namun, metode pengolahan tradisional rentanIkan layur (Trichiurus sp. ) merupakan komoditas perikanan penting yang banyak dimanfaatkan sebagai ikan asin. Namun, metode pengolahan tradisional rentan
UMBIMAUMBIMA Penelitian menunjukkan bahwa PC-T Girder memiliki faktor keamanan momen yang lebih tinggi (3,97) sedangkan PC-I Girder memiliki faktor keamanan geser yangPenelitian menunjukkan bahwa PC-T Girder memiliki faktor keamanan momen yang lebih tinggi (3,97) sedangkan PC-I Girder memiliki faktor keamanan geser yang