POLTEKHARBERPOLTEKHARBER
Parapemikir : Jurnal Ilmiah FarmasiParapemikir : Jurnal Ilmiah FarmasiPada era globalisasi, industri teh Indonesia akan menghadapi persaingan yang sangat ketat dengan diadakannya perdagangan bebas dan semakin mudahnya mobilitas faktor produksi sebagai akibat kemajuan di bidang teknologi komunikasi, informasi, dan transportasi. Upaya-upaya untuk meningkatkan eksistensi dan daya saing teh Indonesia di pasar Internasional dapat dilakukan melalui perbaikan mutu dan fleksibilitas produk teh sesuai dengan selera konsumen. Bubuk teh merupakan hasil pengeringan pucuk teh hijau segar dengan spray dryer. Selama penyimpanan maupun distribusi, bubuk teh mudah mengalami kerusakan akibat penyerapan uap air dari lingkungannya, sehingga menyebabkan turunnya mutu bubuk teh dan berpengaruh terhadap tingkat penerimaan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk penentuan penyimpanan dan distribusi bubuk teh.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa air lapis tunggal bubuk teh berada dalam daerah IL-1, dimana air bersifat ionik.Air dalam bubuk teh tersebut terikat dengan erat sekali sehingga tidak dapat digunakan untuk pertumbuhan mikroorganisme perusak, reaksi kimia, enzimatis, maupun reaksi biologis, sehingga bahan makanan menjadi awet.Salah satu cara untuk memperpanjang umur simpan bubuk teh adalah dengan mengeringkan bubuk teh tersebut minimal sampai kadar air lapis tunggalnya yaitu sampai kadar air 3,6% (db) atau 3,8% (db) untuk persamaan BET dan minimal sampai kadar air lapis tunggalnya sampai kadar 2,7% (db) atau 3,1% (db) untuk persamaan GAB.
Berdasarkan penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dikembangkan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh berbagai jenis PEG terhadap karakteristik bubuk teh, termasuk pengaruhnya terhadap kadar air seimbang dan aktivitas air. Hal ini penting untuk menentukan jenis PEG yang paling optimal dalam menjaga kualitas bubuk teh selama penyimpanan. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada evaluasi pengaruh berbagai metode pengeringan terhadap sifat fisik dan kimia bubuk teh, seperti ukuran partikel, warna, dan kandungan senyawa fenolik. Dengan demikian, dapat diidentifikasi metode pengeringan yang paling efektif dalam menghasilkan bubuk teh dengan kualitas terbaik. Ketiga, penelitian dapat dilakukan untuk menginvestigasi pengaruh penambahan bahan antimikroba alami, seperti ekstrak rempah-rempah, terhadap umur simpan bubuk teh. Hal ini dapat menjadi alternatif yang lebih aman dan berkelanjutan dibandingkan penggunaan bahan pengawet sintetis.
| File size | 138.23 KB |
| Pages | 5 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIKSUNIKS Penelitian ini menggunakan metodologi RAL non-faktorial. Data dianalisis dengan analisis varians, diikuti oleh Uji Jarak Berganda Duncan (DMRT) pada tingkatPenelitian ini menggunakan metodologi RAL non-faktorial. Data dianalisis dengan analisis varians, diikuti oleh Uji Jarak Berganda Duncan (DMRT) pada tingkat
JAYABAYAJAYABAYA Implementasi kebijakan Kartu Identitas Anak di Dinas Kependudukan dan Pencatatan Sipil Kota Jakarta Timur menunjukkan komitmen yang baik dari pemerintahImplementasi kebijakan Kartu Identitas Anak di Dinas Kependudukan dan Pencatatan Sipil Kota Jakarta Timur menunjukkan komitmen yang baik dari pemerintah
PUBLIKASIINDONESIAPUBLIKASIINDONESIA Namun, berat isi bata ringan masih berada dalam rentang standar 700–800 kg/m³, yakni dari 830,83 kg/m³ menjadi 726,133 kg/m³, yang masih dapat direkomendasikanNamun, berat isi bata ringan masih berada dalam rentang standar 700–800 kg/m³, yakni dari 830,83 kg/m³ menjadi 726,133 kg/m³, yang masih dapat direkomendasikan
ITHBITHB Penentuan jenis madu merupakan langkah penting guna menjaga keaslian dan mutu produk. Penelitian ini mengembangkan sistem electronic nose berbasis sensorPenentuan jenis madu merupakan langkah penting guna menjaga keaslian dan mutu produk. Penelitian ini mengembangkan sistem electronic nose berbasis sensor
UNRAMUNRAM Pelatihan ini diikuti oleh sekitar 21 peserta yang sebagian besar berasal dari kelompok ternak “beriuk maju desa Saribaye. Sesi materi dimulai dari pemaparanPelatihan ini diikuti oleh sekitar 21 peserta yang sebagian besar berasal dari kelompok ternak “beriuk maju desa Saribaye. Sesi materi dimulai dari pemaparan
JPTAMJPTAM Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif dengan melakukan survei dan pengambilan sampel mengunakan metode eksplorasi, yaituMetode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif dengan melakukan survei dan pengambilan sampel mengunakan metode eksplorasi, yaitu
UNIMALUNIMAL Bawang Merah (Allium ascalonicum L) merupakan komoditas hortikultura yang memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Untuk meningkatkan pertumbuhan dan hasilBawang Merah (Allium ascalonicum L) merupakan komoditas hortikultura yang memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Untuk meningkatkan pertumbuhan dan hasil
UNIKSUNIKS ) with those in monoculture oil palm systems. The study was conducted at Bukit Kemuning, Tapung Hulu, Kampar for four months (November – February 2020),) with those in monoculture oil palm systems. The study was conducted at Bukit Kemuning, Tapung Hulu, Kampar for four months (November – February 2020),
Useful /
UNTARUNTAR Perhimpunan Tionghoa Indonesia, Musuem Pustaka Peranakan Tionghoa, Grafisosial dan Universitas Tarumanagara, hendak mengadakan Festival Agen PerubahanPerhimpunan Tionghoa Indonesia, Musuem Pustaka Peranakan Tionghoa, Grafisosial dan Universitas Tarumanagara, hendak mengadakan Festival Agen Perubahan
UNTARUNTAR Hal ini melatarbelakangi penulis guna merancang user interface aplikasi mobile pengenalan cagar budaya Provinsi Banten. Perancangan ini bertujuan menyediakanHal ini melatarbelakangi penulis guna merancang user interface aplikasi mobile pengenalan cagar budaya Provinsi Banten. Perancangan ini bertujuan menyediakan
UNTARUNTAR Secara faktual, peranan wanita dalam sejarah Indonesia belum terekspos selayaknya. Banyak alasan yang melatarbelakangi keadaan tersebut. UNESCO sebagaiSecara faktual, peranan wanita dalam sejarah Indonesia belum terekspos selayaknya. Banyak alasan yang melatarbelakangi keadaan tersebut. UNESCO sebagai
MAHESA INSTITUTEMAHESA INSTITUTE Komunitas Minangkabau, dikenal luas dengan sistem keturunan matrilinealnya, sering diasumsikan memprioritaskan wanita; namun, kenyataan empiris menunjukkanKomunitas Minangkabau, dikenal luas dengan sistem keturunan matrilinealnya, sering diasumsikan memprioritaskan wanita; namun, kenyataan empiris menunjukkan