UPBUPB
Jurnal Agrosains Universitas Panca BhaktiJurnal Agrosains Universitas Panca BhaktiTanaman kelor (Moringa oleifera) merupakan spesies tanaman tropis yang tumbuh hampir di seluruh wilayah Sulawesi Tenggara. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode pengolahan terhadap nilai kadar air, kadar abu, dan vitamin C daun kelor. Metode yang digunakan adalah pengamatan langsung pada penerapan teknologi pengolahan yang berbeda terhadap kualitas daun kelor. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar air pada daun kelor segar adalah 74,2%. Kadar air mengalami penurunan signifikan pada daun kelor yang mengalami proses pengeringan dan blanshing pengeringan, yaitu 6,71% dan 13,23%. Namun, proses perebusan menyebabkan peningkatan kadar air menjadi 83,46%. Selain itu, proses pengeringan dan blanshing pengeringan menyebabkan menurunnya kadar vitamin C pada daun kelor, yaitu 8,29% dan 29,25%. Secara keseluruhan, semua perlakuan mampu meningkatkan kadar abu daun kelor.
Penelitian ini menunjukkan pengaruh metode pengolahan terhadap kandungan kadar air, kadar abu, dan kadar vitamin C daun kelor.Proses pengeringan dan blanshing mampu menurunkan kadar air daun kelor, tetapi juga menyebabkan menurunnya kadar vitamin C.Secara keseluruhan, semua perlakuan mampu meningkatkan kadar abu daun kelor yang dihasilkan.
Berdasarkan hasil penelitian, disarankan untuk melakukan studi lebih lanjut tentang pengaruh metode pengolahan yang berbeda terhadap kandungan nutrisi daun kelor. Studi ini dapat mencakup berbagai metode pengolahan, seperti pengeringan, blanshing, dan perebusan, serta menganalisis dampak masing-masing metode terhadap kandungan nutrisi secara lebih mendalam. Selain itu, penelitian lanjutan dapat mengeksplorasi potensi penggunaan daun kelor sebagai bahan pangan fungsional dengan mempertimbangkan kandungan nutrisi yang tinggi dan manfaat kesehatan yang telah terbukti. Studi ini dapat berfokus pada pengembangan produk pangan yang memanfaatkan daun kelor sebagai bahan utama, seperti tepung, bubuk, atau ekstrak, dan mengevaluasi efeknya terhadap kesehatan konsumen.
- Physico-Chemical and Sensory Properties of Breads Produced from Wheat and Fermented Yam Composite Flour... doi.org/10.12691/jfnr-7-11-3Physico Chemical and Sensory Properties of Breads Produced from Wheat and Fermented Yam Composite Flour doi 10 12691 jfnr 7 11 3
- Nutraceutical or Pharmacological Potential of Moringa oleifera Lam.. potential moringa oleifera lam next... doi.org/10.3390/nu10030343Nutraceutical or Pharmacological Potential of Moringa oleifera Lam potential moringa oleifera lam next doi 10 3390 nu10030343
| File size | 526.68 KB |
| Pages | 5 |
| DMCA | Report |
Related /
UNKLABUNKLAB Temuan menunjukkan bahwa: (1) harga dinamis berpengaruh signifikan terhadap keputusan menggunakan Gojek; (2) antarmuka pengguna tidak berpengaruh signifikanTemuan menunjukkan bahwa: (1) harga dinamis berpengaruh signifikan terhadap keputusan menggunakan Gojek; (2) antarmuka pengguna tidak berpengaruh signifikan
YAYASANBHZYAYASANBHZ Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif normatif-kritis melalui studi dokumen terhadap fatwa, pandangan ulama kontemporer, regulasi terkait teknologiPenelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif normatif-kritis melalui studi dokumen terhadap fatwa, pandangan ulama kontemporer, regulasi terkait teknologi
PENERBITPENERBIT Munculnya krisis moral, menurunnya etika sosial, serta kurangnya figur panutan menjadi tantangan serius dalam dunia pendidikan, khususnya dalam pembentukanMunculnya krisis moral, menurunnya etika sosial, serta kurangnya figur panutan menjadi tantangan serius dalam dunia pendidikan, khususnya dalam pembentukan
KOMPETIFKOMPETIF Sebaliknya, promosi tidak menunjukkan pengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian. Secara bersama-sama, persepsi harga dan promosi berpengaruh signifikanSebaliknya, promosi tidak menunjukkan pengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian. Secara bersama-sama, persepsi harga dan promosi berpengaruh signifikan
PENERBITPENERBIT Hal ini diharapkan dapat dipedomani bersama agar kelestarian sumber mata air khususnya yang ada di kedua desa tersebut dapat terpelihara dengan baik sertaHal ini diharapkan dapat dipedomani bersama agar kelestarian sumber mata air khususnya yang ada di kedua desa tersebut dapat terpelihara dengan baik serta
PENERBITPENERBIT Solusi yang dapat diambil untuk mengatasi fenomena CERiYa sekaligus melestarikan eksistensi pelaksanaan yajña di kalangan generasi muda Hindu Bali adalahSolusi yang dapat diambil untuk mengatasi fenomena CERiYa sekaligus melestarikan eksistensi pelaksanaan yajña di kalangan generasi muda Hindu Bali adalah
PENERBITPENERBIT Penelitian ini bertujuan untuk menggali kembali manfaat gending rare karena umat Hindu khususnya yang berdomisili di Jakarta dan sekitarnya kurang mengenal,Penelitian ini bertujuan untuk menggali kembali manfaat gending rare karena umat Hindu khususnya yang berdomisili di Jakarta dan sekitarnya kurang mengenal,
PENERBITPENERBIT Kurangnya pemahaman terhadap nilai-nilai tersebut perlu dikaji guna menemukan strategi yang efektif dalam proses pembelajaran. Penelitian ini bertujuanKurangnya pemahaman terhadap nilai-nilai tersebut perlu dikaji guna menemukan strategi yang efektif dalam proses pembelajaran. Penelitian ini bertujuan
Useful /
GOACADEMICAGOACADEMICA The study reveals that community mobilizers in Antapani possess social capital that can be reconstructed based on Gender Equity, Disability, and SocialThe study reveals that community mobilizers in Antapani possess social capital that can be reconstructed based on Gender Equity, Disability, and Social
PENERBITPENERBIT Like Balinese dances in general, every dance generally has a standard called catur wi or four dance element guidelines, namely wirama, wiraga, wirupa andLike Balinese dances in general, every dance generally has a standard called catur wi or four dance element guidelines, namely wirama, wiraga, wirupa and
UIGMUIGM Pada tingkat pohon dan tiang, hanya ditemukan satu spesies tumbuhan, yaitu Akasia Akasia mangium, kemudian pada tingkat tiang, ditemukan dua spesies tumbuhan,Pada tingkat pohon dan tiang, hanya ditemukan satu spesies tumbuhan, yaitu Akasia Akasia mangium, kemudian pada tingkat tiang, ditemukan dua spesies tumbuhan,
UIGMUIGM Kami menerapkan titik pengambilan sampel menggunakan metode pengambilan sampel purposif. Temuan kami menunjukkan bahwa terdapat 8 famili tanaman inangKami menerapkan titik pengambilan sampel menggunakan metode pengambilan sampel purposif. Temuan kami menunjukkan bahwa terdapat 8 famili tanaman inang