UPBUPB
Jurnal Agrosains Universitas Panca BhaktiJurnal Agrosains Universitas Panca BhaktiTanaman kelor (Moringa oleifera) merupakan spesies tanaman tropis yang tumbuh hampir di seluruh wilayah Sulawesi Tenggara. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode pengolahan terhadap nilai kadar air, kadar abu, dan vitamin C daun kelor. Metode yang digunakan adalah pengamatan langsung pada penerapan teknologi pengolahan yang berbeda terhadap kualitas daun kelor. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar air pada daun kelor segar adalah 74,2%. Kadar air mengalami penurunan signifikan pada daun kelor yang mengalami proses pengeringan dan blanshing pengeringan, yaitu 6,71% dan 13,23%. Namun, proses perebusan menyebabkan peningkatan kadar air menjadi 83,46%. Selain itu, proses pengeringan dan blanshing pengeringan menyebabkan menurunnya kadar vitamin C pada daun kelor, yaitu 8,29% dan 29,25%. Secara keseluruhan, semua perlakuan mampu meningkatkan kadar abu daun kelor.
Penelitian ini menunjukkan pengaruh metode pengolahan terhadap kandungan kadar air, kadar abu, dan kadar vitamin C daun kelor.Proses pengeringan dan blanshing mampu menurunkan kadar air daun kelor, tetapi juga menyebabkan menurunnya kadar vitamin C.Secara keseluruhan, semua perlakuan mampu meningkatkan kadar abu daun kelor yang dihasilkan.
Berdasarkan hasil penelitian, disarankan untuk melakukan studi lebih lanjut tentang pengaruh metode pengolahan yang berbeda terhadap kandungan nutrisi daun kelor. Studi ini dapat mencakup berbagai metode pengolahan, seperti pengeringan, blanshing, dan perebusan, serta menganalisis dampak masing-masing metode terhadap kandungan nutrisi secara lebih mendalam. Selain itu, penelitian lanjutan dapat mengeksplorasi potensi penggunaan daun kelor sebagai bahan pangan fungsional dengan mempertimbangkan kandungan nutrisi yang tinggi dan manfaat kesehatan yang telah terbukti. Studi ini dapat berfokus pada pengembangan produk pangan yang memanfaatkan daun kelor sebagai bahan utama, seperti tepung, bubuk, atau ekstrak, dan mengevaluasi efeknya terhadap kesehatan konsumen.
- Physico-Chemical and Sensory Properties of Breads Produced from Wheat and Fermented Yam Composite Flour... doi.org/10.12691/jfnr-7-11-3Physico Chemical and Sensory Properties of Breads Produced from Wheat and Fermented Yam Composite Flour doi 10 12691 jfnr 7 11 3
- Nutraceutical or Pharmacological Potential of Moringa oleifera Lam.. potential moringa oleifera lam next... doi.org/10.3390/nu10030343Nutraceutical or Pharmacological Potential of Moringa oleifera Lam potential moringa oleifera lam next doi 10 3390 nu10030343
| File size | 526.68 KB |
| Pages | 5 |
| DMCA | Report |
Related /
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Tujuan: Untuk mengetahui gambaran di Indonesia. Metode: Jenis penelitian kuantitatif dengan desain cross sectional. Populasi adalah perawat di seluruhTujuan: Untuk mengetahui gambaran di Indonesia. Metode: Jenis penelitian kuantitatif dengan desain cross sectional. Populasi adalah perawat di seluruh
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Data dianalisis menggunakan uji Mann Whitney test. Hasil: Uji homogenitas menunjukkan nilai p > 0. 05. Hasil uji Mann Whitney test diperoleh nilai p 0.Data dianalisis menggunakan uji Mann Whitney test. Hasil: Uji homogenitas menunjukkan nilai p > 0. 05. Hasil uji Mann Whitney test diperoleh nilai p 0.
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Penelusuran dilakukan pada bulan Oktober 2024 sebanyak 10 artikel. Diharapkan ibu hamil mengkonsumsi makanan dengan pedoman gizi seimbang, fortifikasiPenelusuran dilakukan pada bulan Oktober 2024 sebanyak 10 artikel. Diharapkan ibu hamil mengkonsumsi makanan dengan pedoman gizi seimbang, fortifikasi
UMJ PremiumUMJ Premium Metode dalam penelitian ini adalah literature review terkait penelitian tiwul dan produk olahannya. Literature didapatkan pada media internet, google scholar,Metode dalam penelitian ini adalah literature review terkait penelitian tiwul dan produk olahannya. Literature didapatkan pada media internet, google scholar,
UMJ PremiumUMJ Premium Produk pangan yang dikembangkan dengan tambahan tepung kelor dan tepung sorgum sebagai pangan alternatif pencegah anemia pada remaja putri adalah cookies.Produk pangan yang dikembangkan dengan tambahan tepung kelor dan tepung sorgum sebagai pangan alternatif pencegah anemia pada remaja putri adalah cookies.
IAIN PONOROGOIAIN PONOROGO Sumber dikumpulkan dari buku-buku dan berbagai artikel penelitian tentang pencemaran lingkungan laut dan dampaknya bagi kesehatan manusia yang telah dilakukanSumber dikumpulkan dari buku-buku dan berbagai artikel penelitian tentang pencemaran lingkungan laut dan dampaknya bagi kesehatan manusia yang telah dilakukan
UNIPMAUNIPMA Penelitian ini menghasilkan kesimpulan bahwa green price berdampak positif namun tidak signifikan terhadap keputusan pembelian Tupperware di KecamatanPenelitian ini menghasilkan kesimpulan bahwa green price berdampak positif namun tidak signifikan terhadap keputusan pembelian Tupperware di Kecamatan
LAAROIBALAAROIBA Penelitian ini mengandalkan data sekunder, yang termasuk dalam studi literatur yang ditulis oleh pakar ekonomi, serta literatur dari berbagai lembaga cetakPenelitian ini mengandalkan data sekunder, yang termasuk dalam studi literatur yang ditulis oleh pakar ekonomi, serta literatur dari berbagai lembaga cetak
Useful /
RCF INDONESIARCF INDONESIA Implikasi penelitian ini menegaskan pentingnya optimalisasi saluran komunikasi digital, tatap muka, dan forum partisipatif di perguruan tinggi, sekaligusImplikasi penelitian ini menegaskan pentingnya optimalisasi saluran komunikasi digital, tatap muka, dan forum partisipatif di perguruan tinggi, sekaligus
LAAROIBALAAROIBA Kolaborasi Pemerintah dan Swasta:Keberhasilan implementasi inovasi teknologi digital dalam transportasi sangat tergantung pada kerja sama antara pemerintah,Kolaborasi Pemerintah dan Swasta:Keberhasilan implementasi inovasi teknologi digital dalam transportasi sangat tergantung pada kerja sama antara pemerintah,
LAAROIBALAAROIBA Selain itu, peneliti juga percaya bahwa pengaruh tersebut akan lebih signifikan jika didampingi oleh aktivitas fisik yang baik yang memimpin kepada kesehatanSelain itu, peneliti juga percaya bahwa pengaruh tersebut akan lebih signifikan jika didampingi oleh aktivitas fisik yang baik yang memimpin kepada kesehatan
LAAROIBALAAROIBA Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa short video marketing dalam promosi pariwisata Indonesia dikelola oleh Kementerian Pariwisata danBerdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa short video marketing dalam promosi pariwisata Indonesia dikelola oleh Kementerian Pariwisata dan