JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD
Jurnal Akademika KimiaJurnal Akademika KimiaDurian seeds are one of the wastes from durian fruit that has not been optimally utilized due to the communitys lack of knowledge and creativity regarding the processing of waste into food that has economic value. This reduces the accumulation of durian seed waste that can pollute the surrounding environment. Durian seeds benefit from being used as food because they are rich in minerals, especially potassium and calcium. This study aims to determine the levels of potassium and calcium contained in durian seeds. Determination of potassium and calcium levels using atomic absorption spectrophotometer (SSA). Potassium levels were analyzed at a wavelength of 766.8 nm, and calcium was investigated at 423 nm. Before the potassium and calcium levels were determined, the moisture content and ash content were first defined in the sample. The results of the analysis of moisture in the sample obtained 2.182 % and ash content of 12.633 %. Further analysis of potassium obtained average results for potassium of 612.605 mg / 100 g and an average for calcium of 15.555 mg / 100 g. The results of this study are expected to be a source of information about potassium and calcium levels in durian seeds. They can be further utilised as an alternative food based on durian seeds, especially in the Parigi Moutong area, Central Sulawesi.
The research demonstrates that durian seeds contain significant amounts of minerals, specifically potassium at an average of 612.These findings highlight the potential of durian seeds as a valuable source of nutrients.The study provides essential information for utilizing durian seeds as an alternative food source, particularly in the Parigi Moutong region of Central Sulawesi.
Penelitian lebih lanjut perlu dilakukan untuk mengidentifikasi senyawa-senyawa bioaktif lain yang terkandung dalam biji durian, selain kalium dan kalsium, serta potensi manfaat kesehatannya. Hal ini dapat dilakukan dengan metode ekstraksi dan analisis fitokimia yang lebih komprehensif. Selain itu, studi tentang pengaruh metode pengolahan yang berbeda terhadap kandungan nutrisi dan sifat fisikokimia biji durian perlu dilakukan untuk mengoptimalkan pemanfaatannya sebagai bahan pangan. Misalnya, bagaimana proses fermentasi atau germinasi dapat meningkatkan ketersediaan nutrisi atau mengurangi kandungan senyawa antinutrisi. Terakhir, penelitian mengenai preferensi konsumen dan penerimaan pasar terhadap produk pangan berbasis biji durian perlu dilakukan untuk mendukung pengembangan industri pengolahan biji durian yang berkelanjutan. Penelitian ini dapat mencakup uji rasa, tekstur, dan daya simpan produk, serta analisis biaya-manfaat untuk memastikan kelayakan ekonomisnya.
| File size | 429.14 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
STIMI BJMSTIMI BJM Kegiatan ini berhasil meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah waluh menjadi tepung berkualitas tinggi yang dapat digunakanKegiatan ini berhasil meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah waluh menjadi tepung berkualitas tinggi yang dapat digunakan
UNDANAUNDANA Analisis pendapatan menunjukkan total biaya produksi sebesar Rp2. 362.500 dan penerimaan sebesar Rp4. 500.000 dari penjualan 4. 500 unit kue, sehinggaAnalisis pendapatan menunjukkan total biaya produksi sebesar Rp2. 362.500 dan penerimaan sebesar Rp4. 500.000 dari penjualan 4. 500 unit kue, sehingga
STIALANSTIALAN Kinerja diplomasi Indonesia menunjukkan penguatan dalam berbagai kerangka, termasuk bilateral, regional, dan multilateral. Upaya diplomasi multilateralKinerja diplomasi Indonesia menunjukkan penguatan dalam berbagai kerangka, termasuk bilateral, regional, dan multilateral. Upaya diplomasi multilateral
ABDIMASABDIMAS Namun, setiap teknologi juga memiliki kekurangan, sehingga diperlukan pemahaman dan sinergi dari semua pihak untuk mengatasi tantangan terkait penggunaannya.Namun, setiap teknologi juga memiliki kekurangan, sehingga diperlukan pemahaman dan sinergi dari semua pihak untuk mengatasi tantangan terkait penggunaannya.
UWMYUWMY Penambahan tepung daun kelor secara signifikan memengaruhi karakteristik fisik dan kimia flakes, terutama pada kadar air, abu, flavonoid, dan tekstur.Penambahan tepung daun kelor secara signifikan memengaruhi karakteristik fisik dan kimia flakes, terutama pada kadar air, abu, flavonoid, dan tekstur.
ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Meningkatkan nilai jual produk dapat dilakukan dengan desain kemasan yang aman dan menarik. Desainer kemasan pangan perlu memahami nilai seni, tata letak,Meningkatkan nilai jual produk dapat dilakukan dengan desain kemasan yang aman dan menarik. Desainer kemasan pangan perlu memahami nilai seni, tata letak,
4141 proses produksi masih menggunakan alat tradisional, kurangnya pengembangan produk baru, kurangnya kerjasama dengan reseller, kurangnya kerjasama denganproses produksi masih menggunakan alat tradisional, kurangnya pengembangan produk baru, kurangnya kerjasama dengan reseller, kurangnya kerjasama dengan
UNMUNM Apalagi dengan mudahnya mengakses jenis makanan secara online membuat masyarakat lebih memilih makanan olahan industri atau restoran. Dampak dari konsumsiApalagi dengan mudahnya mengakses jenis makanan secara online membuat masyarakat lebih memilih makanan olahan industri atau restoran. Dampak dari konsumsi
Useful /
TYARLYTATYARLYTA Faktor yang mempengaruhi perkembangan populasi hama Conopomorpha cramerella adalah kondisi areal pertanaman dan teknik budidaya. Saran yang diperoleh antaraFaktor yang mempengaruhi perkembangan populasi hama Conopomorpha cramerella adalah kondisi areal pertanaman dan teknik budidaya. Saran yang diperoleh antara
STIMI BJMSTIMI BJM Program SPSS sangat menguntungkan bagi mahasiswa, dosen, atau pengguna lainnya karena dapat mempermudah pengolahan data statistik yang rumit. Dengan mempelajariProgram SPSS sangat menguntungkan bagi mahasiswa, dosen, atau pengguna lainnya karena dapat mempermudah pengolahan data statistik yang rumit. Dengan mempelajari
STIMI BJMSTIMI BJM Melakukan pelayanan prima tidak hanya akan memperbaiki kualitas kerja, tapi juga membantu menaikan kepuasan konsumen sehingga kredibilitas organisasi akanMelakukan pelayanan prima tidak hanya akan memperbaiki kualitas kerja, tapi juga membantu menaikan kepuasan konsumen sehingga kredibilitas organisasi akan
STIMI BJMSTIMI BJM Pihak-pihak yang mampu diharapkan dapat membantu mereka menjadi kuat dan berdaya dalam menghadapi kehidupan dan tantangan. Lembaga Pemasyarakatan PerempuanPihak-pihak yang mampu diharapkan dapat membantu mereka menjadi kuat dan berdaya dalam menghadapi kehidupan dan tantangan. Lembaga Pemasyarakatan Perempuan