JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD
Jurnal Akademika KimiaJurnal Akademika KimiaDurian seeds are one of the wastes from durian fruit that has not been optimally utilized due to the communitys lack of knowledge and creativity regarding the processing of waste into food that has economic value. This reduces the accumulation of durian seed waste that can pollute the surrounding environment. Durian seeds benefit from being used as food because they are rich in minerals, especially potassium and calcium. This study aims to determine the levels of potassium and calcium contained in durian seeds. Determination of potassium and calcium levels using atomic absorption spectrophotometer (SSA). Potassium levels were analyzed at a wavelength of 766.8 nm, and calcium was investigated at 423 nm. Before the potassium and calcium levels were determined, the moisture content and ash content were first defined in the sample. The results of the analysis of moisture in the sample obtained 2.182 % and ash content of 12.633 %. Further analysis of potassium obtained average results for potassium of 612.605 mg / 100 g and an average for calcium of 15.555 mg / 100 g. The results of this study are expected to be a source of information about potassium and calcium levels in durian seeds. They can be further utilised as an alternative food based on durian seeds, especially in the Parigi Moutong area, Central Sulawesi.
The research demonstrates that durian seeds contain significant amounts of minerals, specifically potassium at an average of 612.These findings highlight the potential of durian seeds as a valuable source of nutrients.The study provides essential information for utilizing durian seeds as an alternative food source, particularly in the Parigi Moutong region of Central Sulawesi.
Penelitian lebih lanjut perlu dilakukan untuk mengidentifikasi senyawa-senyawa bioaktif lain yang terkandung dalam biji durian, selain kalium dan kalsium, serta potensi manfaat kesehatannya. Hal ini dapat dilakukan dengan metode ekstraksi dan analisis fitokimia yang lebih komprehensif. Selain itu, studi tentang pengaruh metode pengolahan yang berbeda terhadap kandungan nutrisi dan sifat fisikokimia biji durian perlu dilakukan untuk mengoptimalkan pemanfaatannya sebagai bahan pangan. Misalnya, bagaimana proses fermentasi atau germinasi dapat meningkatkan ketersediaan nutrisi atau mengurangi kandungan senyawa antinutrisi. Terakhir, penelitian mengenai preferensi konsumen dan penerimaan pasar terhadap produk pangan berbasis biji durian perlu dilakukan untuk mendukung pengembangan industri pengolahan biji durian yang berkelanjutan. Penelitian ini dapat mencakup uji rasa, tekstur, dan daya simpan produk, serta analisis biaya-manfaat untuk memastikan kelayakan ekonomisnya.
| File size | 429.14 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Hasil ini mengindikasikan bahwa suhu pemanggangan yang lebih rendah dapat membantu mempertahankan kadar karoten dalam biskuit. Penelitian lebih lanjutHasil ini mengindikasikan bahwa suhu pemanggangan yang lebih rendah dapat membantu mempertahankan kadar karoten dalam biskuit. Penelitian lebih lanjut
UPBUPB Seledri (Apium graveolens L. subsp. chinensis) is a highly nutritious vegetable crop with significant economic value, yet its productivity remains constrainedSeledri (Apium graveolens L. subsp. chinensis) is a highly nutritious vegetable crop with significant economic value, yet its productivity remains constrained
UINMYBATUSANGKARUINMYBATUSANGKAR Pada akhirnya, jika tidak dikelola dengan bijak, demokrasi digital dapat melemahkan demokrasi sejati di masyarakat, sebuah kondisi yang juga relevan bagiPada akhirnya, jika tidak dikelola dengan bijak, demokrasi digital dapat melemahkan demokrasi sejati di masyarakat, sebuah kondisi yang juga relevan bagi
UINMYBATUSANGKARUINMYBATUSANGKAR Namun dalam kenyataannya, terutama dalam kasus tanah warisan tinggi di Minangkabau, muncul ketegangan. Secara tradisional, tanah warisan tinggi tidak dapatNamun dalam kenyataannya, terutama dalam kasus tanah warisan tinggi di Minangkabau, muncul ketegangan. Secara tradisional, tanah warisan tinggi tidak dapat
STIKESEUBSTIKESEUB Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pendidikan kesehatan menggunakan media sound slide terhadap pengetahuan dan tindakan dalam memilihTujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pendidikan kesehatan menggunakan media sound slide terhadap pengetahuan dan tindakan dalam memilih
WESTSCIENCE PRESSWESTSCIENCE PRESS Kerangka teori: Dasar penelitian ini terletak pada teori hukum siber, yang berupaya menciptakan strategi hukum untuk mengatasi kejahatan siber dan menjagaKerangka teori: Dasar penelitian ini terletak pada teori hukum siber, yang berupaya menciptakan strategi hukum untuk mengatasi kejahatan siber dan menjaga
WESTSCIENCE PRESSWESTSCIENCE PRESS Peningkatan ini sangat penting untuk menyelaraskan layanan kepabeanan Indonesia dengan standar internasional dan mendukung pertumbuhan ekonomi melaluiPeningkatan ini sangat penting untuk menyelaraskan layanan kepabeanan Indonesia dengan standar internasional dan mendukung pertumbuhan ekonomi melalui
WESTSCIENCE PRESSWESTSCIENCE PRESS In tackling the rise of online gambling, the regulation imposes stringent licensing and monitoring requirements, coupled with severe penalties for non-compliance.In tackling the rise of online gambling, the regulation imposes stringent licensing and monitoring requirements, coupled with severe penalties for non-compliance.
Useful /
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Berdasarkan hasil penelitian dan diskusi, disimpulkan bahwa persentase kemampuan berpikir kritis siswa pada Stoikiometri dalam aspek indikator interpretasi,Berdasarkan hasil penelitian dan diskusi, disimpulkan bahwa persentase kemampuan berpikir kritis siswa pada Stoikiometri dalam aspek indikator interpretasi,
UPBUPB Penelitian dilakukan di Desa Sungai Beliung, Kecamatan Pontianak Barat, Kota Pontianak, Provinsi Kalimantan Barat. Desain penelitian menggunakan RancanganPenelitian dilakukan di Desa Sungai Beliung, Kecamatan Pontianak Barat, Kota Pontianak, Provinsi Kalimantan Barat. Desain penelitian menggunakan Rancangan
UPBUPB Tanah-tanah ini dicirikan oleh keasaman tinggi (pH < 5,5), kapasitas tukar kation rendah, aluminium dapat ditukar tinggi, dan defisiensi nutrisi. EkstrakTanah-tanah ini dicirikan oleh keasaman tinggi (pH < 5,5), kapasitas tukar kation rendah, aluminium dapat ditukar tinggi, dan defisiensi nutrisi. Ekstrak
WESTSCIENCE PRESSWESTSCIENCE PRESS Di sisi lain, Amicus Curiae yang berkualitas dapat memberikan pengaruh positif terhadap putusan Mahkamah Konstitusi serta berkontribusi pada penegakanDi sisi lain, Amicus Curiae yang berkualitas dapat memberikan pengaruh positif terhadap putusan Mahkamah Konstitusi serta berkontribusi pada penegakan