JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD
Jurnal Akademika KimiaJurnal Akademika KimiaDurian seeds are one of the wastes from durian fruit that has not been optimally utilized due to the communitys lack of knowledge and creativity regarding the processing of waste into food that has economic value. This reduces the accumulation of durian seed waste that can pollute the surrounding environment. Durian seeds benefit from being used as food because they are rich in minerals, especially potassium and calcium. This study aims to determine the levels of potassium and calcium contained in durian seeds. Determination of potassium and calcium levels using atomic absorption spectrophotometer (SSA). Potassium levels were analyzed at a wavelength of 766.8 nm, and calcium was investigated at 423 nm. Before the potassium and calcium levels were determined, the moisture content and ash content were first defined in the sample. The results of the analysis of moisture in the sample obtained 2.182 % and ash content of 12.633 %. Further analysis of potassium obtained average results for potassium of 612.605 mg / 100 g and an average for calcium of 15.555 mg / 100 g. The results of this study are expected to be a source of information about potassium and calcium levels in durian seeds. They can be further utilised as an alternative food based on durian seeds, especially in the Parigi Moutong area, Central Sulawesi.
The research demonstrates that durian seeds contain significant amounts of minerals, specifically potassium at an average of 612.These findings highlight the potential of durian seeds as a valuable source of nutrients.The study provides essential information for utilizing durian seeds as an alternative food source, particularly in the Parigi Moutong region of Central Sulawesi.
Penelitian lebih lanjut perlu dilakukan untuk mengidentifikasi senyawa-senyawa bioaktif lain yang terkandung dalam biji durian, selain kalium dan kalsium, serta potensi manfaat kesehatannya. Hal ini dapat dilakukan dengan metode ekstraksi dan analisis fitokimia yang lebih komprehensif. Selain itu, studi tentang pengaruh metode pengolahan yang berbeda terhadap kandungan nutrisi dan sifat fisikokimia biji durian perlu dilakukan untuk mengoptimalkan pemanfaatannya sebagai bahan pangan. Misalnya, bagaimana proses fermentasi atau germinasi dapat meningkatkan ketersediaan nutrisi atau mengurangi kandungan senyawa antinutrisi. Terakhir, penelitian mengenai preferensi konsumen dan penerimaan pasar terhadap produk pangan berbasis biji durian perlu dilakukan untuk mendukung pengembangan industri pengolahan biji durian yang berkelanjutan. Penelitian ini dapat mencakup uji rasa, tekstur, dan daya simpan produk, serta analisis biaya-manfaat untuk memastikan kelayakan ekonomisnya.
| File size | 429.14 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
UMJ PremiumUMJ Premium Kriteria literature yang digunakan pada jurnal ini yaitu yang membahas mengenai tiwul/beras siger, pangan lokal, pangan fungsional, serta hasil analisisKriteria literature yang digunakan pada jurnal ini yaitu yang membahas mengenai tiwul/beras siger, pangan lokal, pangan fungsional, serta hasil analisis
UMJ PremiumUMJ Premium Analisis data menggunakan uji Kruskal Wallis dan uji lanjut Mann-Whitney. Hasil: hasil penelitian menunjukan bahwa formula terpilih dalam penelitian iniAnalisis data menggunakan uji Kruskal Wallis dan uji lanjut Mann-Whitney. Hasil: hasil penelitian menunjukan bahwa formula terpilih dalam penelitian ini
IAIN PONOROGOIAIN PONOROGO Temuan dalam penelitian ini menunjukkan bahwa permasalahan kerusakan ekosistem laut akibat pencemaran merupakan permasalahan besar yang harus diatasi,Temuan dalam penelitian ini menunjukkan bahwa permasalahan kerusakan ekosistem laut akibat pencemaran merupakan permasalahan besar yang harus diatasi,
UNIPMAUNIPMA Metode yang digunakan adalah kuantitatif dengan populasi seluruh masyarakat di Kecamatan Tapian Dolok, dengan sampel sebanyak 100 konsumen produk Tupperware.Metode yang digunakan adalah kuantitatif dengan populasi seluruh masyarakat di Kecamatan Tapian Dolok, dengan sampel sebanyak 100 konsumen produk Tupperware.
LAAROIBALAAROIBA Sertifikasi halal dan pelabelan halal berperan sebagai kunci utama untuk membuka akses pasar global dan meningkatkan kepercayaan konsumen, sementara kerjaSertifikasi halal dan pelabelan halal berperan sebagai kunci utama untuk membuka akses pasar global dan meningkatkan kepercayaan konsumen, sementara kerja
WESTSCIENCESWESTSCIENCES Pendidikan karakter merupakan suatu sistem penamaan nilai-nilai karakter. Penulis menggunakan metode penelitian kualitatif. Hasil pengabdiannya ialah bahwaPendidikan karakter merupakan suatu sistem penamaan nilai-nilai karakter. Penulis menggunakan metode penelitian kualitatif. Hasil pengabdiannya ialah bahwa
MEDIAPUBLIKASIMEDIAPUBLIKASI Hasilnya, produk-produk UKM Cirebon menjadi lebih menonjol di pasaran, menarik minat lebih banyak konsumen, dan mengukuhkan posisi mereka dalam industri.Hasilnya, produk-produk UKM Cirebon menjadi lebih menonjol di pasaran, menarik minat lebih banyak konsumen, dan mengukuhkan posisi mereka dalam industri.
UNIBUNIB Analisis indeks dekomposit EAFM, domain teknik penangkapan ikan di Kabupaten Pulau Morotai memiliki nilai komposit yang paling tinggi dan mendeskripsikanAnalisis indeks dekomposit EAFM, domain teknik penangkapan ikan di Kabupaten Pulau Morotai memiliki nilai komposit yang paling tinggi dan mendeskripsikan
Useful /
RCF INDONESIARCF INDONESIA Setelah proses seleksi yang didasarkan pada kriteria penelitian, dua puluh empat artikel dari kuartal pertama hingga kuartal kedua dievaluasi lebih lanjut.Setelah proses seleksi yang didasarkan pada kriteria penelitian, dua puluh empat artikel dari kuartal pertama hingga kuartal kedua dievaluasi lebih lanjut.
RCF INDONESIARCF INDONESIA Kajian ini menegaskan bahwa strategi dan kebijakan MSDM memegang peranan penting dalam mendukung terciptanya komunikasi profesional yang efektif di lingkunganKajian ini menegaskan bahwa strategi dan kebijakan MSDM memegang peranan penting dalam mendukung terciptanya komunikasi profesional yang efektif di lingkungan
WESTSCIENCESWESTSCIENCES Masyarakat sekitar juga mengalami pemberdayaan spiritual dan peningkatan praktik keagamaan dalam kehidupan sehari-hari. Pelatihan Metode Kamilah bukanMasyarakat sekitar juga mengalami pemberdayaan spiritual dan peningkatan praktik keagamaan dalam kehidupan sehari-hari. Pelatihan Metode Kamilah bukan
WESTSCIENCESWESTSCIENCES Dalam pelaksanaannya dilakukan koordinasi perizinan, pengembangan media edukasi, pelaksanaan sosialisasi, dan evaluasi. Penguatan kesehatan fisik, mental,Dalam pelaksanaannya dilakukan koordinasi perizinan, pengembangan media edukasi, pelaksanaan sosialisasi, dan evaluasi. Penguatan kesehatan fisik, mental,