POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR
Jurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition ScienceJurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition ScienceStunting merupakan masalah gizi kronis yang ditandai dengan pertumbuhan tidak optimal pada anak. Memenuhi kebutuhan makanan tinggi energi tinggi protein (TETP) sejak 1000 hari pertama kehidupan (HPK) merupakan strategi penting mengatasi stunting. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik sensorik dan kandungan gizi nutrimil bar berbasis tepung kacang merah dan tepung kacang kedelai sebagai pilihan makanan bagi ibu hamil dalam upaya pencegahan stunting. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan tiga ulangan. Analisis meliputi evaluasi karakteristik sensorik (rasa, warna, aroma, tekstur, penerimaan keseluruhan) dan kandungan gizi (energi, protein, lemak, karbohidrat, antioksidan). Data dianalisis menggunakan ANOVA dilanjutkan uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Hasil penelitian menunjukkan penambahan tepung kacang merah dan tepung kacang kedelai berpengaruh signifikan terhadap karakteristik sensorik dan komposisi gizi nutrimil bar (p < 0,05). Formulasi terbaik diperoleh pada P2 (75% tepung kacang merah : 25% tepung kacang kedelai), menghasilkan rasa gurih, warna cokelat, aroma tidak langu, dan tekstur lembut. Kandungan gizinya meliputi energi 232,2 kkal, protein 12,8g, lemak 4,7g, karbohidrat 35,4g, dan antioksidan 84,7mg/L GAEAC.
Pengembangan produk pangan fungsional dengan kombinasi tepung kacang merah dan tepung kacang kedelai berpengaruh terhadap karakteristik sensorik dan kandungan gizi nutrimil bar.Formulasi terbaik adalah kombinasi P2 (75% tepung kacang merah.25% tepung kacang kedelai) yang menghasilkan rasa gurih, warna cokelat, aroma tidak langu, tekstur lembut, serta kandungan gizi yang baik.Nutrimil bar ini berpotensi menjadi pilihan makanan tinggi energi dan tinggi protein bagi ibu hamil dalam mendukung pencegahan stunting.
Penelitian lanjutan perlu dilakukan untuk menguji daya terima nutrimil bar oleh ibu hamil secara langsung, serta menganalisis kandungan zat gizi dan daya simpan produk. Selain itu, studi lebih lanjut dapat mengeksplorasi potensi penambahan bahan lokal lain yang kaya nutrisi untuk meningkatkan kualitas nutrimil bar. Pengembangan lebih lanjut dapat difokuskan pada formulasi nutrimil bar yang disesuaikan dengan kebutuhan gizi spesifik pada trimester kehamilan yang berbeda, mempertimbangkan perubahan metabolisme dan kebutuhan nutrisi ibu hamil. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang komprehensif mengenai efektivitas nutrimil bar dalam mencegah stunting dan meningkatkan kesehatan ibu dan bayi.
| File size | 360.29 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui retensi karoten pada biskuit yang dibuat dari tepung labu kuning (Cucurbita moschata Durch) pada berbagai suhuPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui retensi karoten pada biskuit yang dibuat dari tepung labu kuning (Cucurbita moschata Durch) pada berbagai suhu
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Durian seeds are one of the wastes from durian fruit that has not been optimally utilized due to the communitys lack of knowledge and creativity regardingDurian seeds are one of the wastes from durian fruit that has not been optimally utilized due to the communitys lack of knowledge and creativity regarding
STIALANSTIALAN Diplomasi ekonomi disini difahami sebagai suatu faktor yang mendukung meningkatnya perdagangan bilateral dan investasi antara dua Negara. Hukum telah berkembangDiplomasi ekonomi disini difahami sebagai suatu faktor yang mendukung meningkatnya perdagangan bilateral dan investasi antara dua Negara. Hukum telah berkembang
UNIDAUNIDA Penguatan kerupuk singkong dengan ikan lele dan daun pegagan meningkatkan nilai gizi namun juga meningkatkan kerentanan terhadap oksidasi lipid selamaPenguatan kerupuk singkong dengan ikan lele dan daun pegagan meningkatkan nilai gizi namun juga meningkatkan kerentanan terhadap oksidasi lipid selama
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Edukasi gizi menggunakan media e-booklet secara signifikan memengaruhi pengetahuan dan sikap. Ceramah dengan media e-booklet lebih efektif dalam meningkatkanEdukasi gizi menggunakan media e-booklet secara signifikan memengaruhi pengetahuan dan sikap. Ceramah dengan media e-booklet lebih efektif dalam meningkatkan
ABDIMASABDIMAS Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan studi kepustakaan sebagai metode pengumpulan data. Hasil penelitian menunjukkan bahwaPenelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan studi kepustakaan sebagai metode pengumpulan data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
UWMYUWMY Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan lima formulasi tepung daun kelor (2,5%; 5%; 7,5%; 10%; dan 12,5%). Analisis yang dilakukanPenelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan lima formulasi tepung daun kelor (2,5%; 5%; 7,5%; 10%; dan 12,5%). Analisis yang dilakukan
UNDHIRA BALIUNDHIRA BALI Selain itu, budidaya rumput laut ini memberikan dampak positif pada perekonomian lokal dengan menciptakan peluang usaha bagi masyarakat setempat, sekaligusSelain itu, budidaya rumput laut ini memberikan dampak positif pada perekonomian lokal dengan menciptakan peluang usaha bagi masyarakat setempat, sekaligus
Useful /
JQWHJQWH Variabel sikap menunjukkan nilai p sebesar 0,001 yang berarti ada hubungan antara sikap ibu hamil terhadap pemeriksaan HIV. Kesimpulan: Pengetahuan tidakVariabel sikap menunjukkan nilai p sebesar 0,001 yang berarti ada hubungan antara sikap ibu hamil terhadap pemeriksaan HIV. Kesimpulan: Pengetahuan tidak
JQWHJQWH Jenis instrumen penelitian adalah kuesioner dan observasi dan data dianalisis menggunakan uji Paired T-test. Hasil analisis univariat didapatkan rata-rataJenis instrumen penelitian adalah kuesioner dan observasi dan data dianalisis menggunakan uji Paired T-test. Hasil analisis univariat didapatkan rata-rata
JQWHJQWH Penelitian Quasi Eksperimen yang bersifat two group pretest – posttest dengan kelompok intervensi 20 responden dan kelompok non-intervensi 20 responden.Penelitian Quasi Eksperimen yang bersifat two group pretest – posttest dengan kelompok intervensi 20 responden dan kelompok non-intervensi 20 responden.
IAESCOREIAESCORE Meskipun model-driven architecture (MDA) sedang dalam fase perkembangan, banyak metodologi model-driven yang telah diinvestasikan. Dalam artikel ini, kamiMeskipun model-driven architecture (MDA) sedang dalam fase perkembangan, banyak metodologi model-driven yang telah diinvestasikan. Dalam artikel ini, kami