POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR
Jurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition ScienceJurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition ScienceStunting merupakan masalah gizi kronis yang ditandai dengan pertumbuhan tidak optimal pada anak. Memenuhi kebutuhan makanan tinggi energi tinggi protein (TETP) sejak 1000 hari pertama kehidupan (HPK) merupakan strategi penting mengatasi stunting. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik sensorik dan kandungan gizi nutrimil bar berbasis tepung kacang merah dan tepung kacang kedelai sebagai pilihan makanan bagi ibu hamil dalam upaya pencegahan stunting. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan tiga ulangan. Analisis meliputi evaluasi karakteristik sensorik (rasa, warna, aroma, tekstur, penerimaan keseluruhan) dan kandungan gizi (energi, protein, lemak, karbohidrat, antioksidan). Data dianalisis menggunakan ANOVA dilanjutkan uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Hasil penelitian menunjukkan penambahan tepung kacang merah dan tepung kacang kedelai berpengaruh signifikan terhadap karakteristik sensorik dan komposisi gizi nutrimil bar (p < 0,05). Formulasi terbaik diperoleh pada P2 (75% tepung kacang merah : 25% tepung kacang kedelai), menghasilkan rasa gurih, warna cokelat, aroma tidak langu, dan tekstur lembut. Kandungan gizinya meliputi energi 232,2 kkal, protein 12,8g, lemak 4,7g, karbohidrat 35,4g, dan antioksidan 84,7mg/L GAEAC.
Pengembangan produk pangan fungsional dengan kombinasi tepung kacang merah dan tepung kacang kedelai berpengaruh terhadap karakteristik sensorik dan kandungan gizi nutrimil bar.Formulasi terbaik adalah kombinasi P2 (75% tepung kacang merah.25% tepung kacang kedelai) yang menghasilkan rasa gurih, warna cokelat, aroma tidak langu, tekstur lembut, serta kandungan gizi yang baik.Nutrimil bar ini berpotensi menjadi pilihan makanan tinggi energi dan tinggi protein bagi ibu hamil dalam mendukung pencegahan stunting.
Penelitian lanjutan perlu dilakukan untuk menguji daya terima nutrimil bar oleh ibu hamil secara langsung, serta menganalisis kandungan zat gizi dan daya simpan produk. Selain itu, studi lebih lanjut dapat mengeksplorasi potensi penambahan bahan lokal lain yang kaya nutrisi untuk meningkatkan kualitas nutrimil bar. Pengembangan lebih lanjut dapat difokuskan pada formulasi nutrimil bar yang disesuaikan dengan kebutuhan gizi spesifik pada trimester kehamilan yang berbeda, mempertimbangkan perubahan metabolisme dan kebutuhan nutrisi ibu hamil. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang komprehensif mengenai efektivitas nutrimil bar dalam mencegah stunting dan meningkatkan kesehatan ibu dan bayi.
| File size | 360.29 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Pasien dengan kanker kolorektal membutuhkan informasi rinci mengenai persiapan pra-operasi untuk pemulihan pasca-operasi. Dukungan dari keluarga berperanPasien dengan kanker kolorektal membutuhkan informasi rinci mengenai persiapan pra-operasi untuk pemulihan pasca-operasi. Dukungan dari keluarga berperan
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Penelitian ini menunjukkan adanya pengaruh signifikan penggunaan aplikasi The Asian Parent terhadap pelaksanaan program P4K pada ibu hamil trimester IIIPenelitian ini menunjukkan adanya pengaruh signifikan penggunaan aplikasi The Asian Parent terhadap pelaksanaan program P4K pada ibu hamil trimester III
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Result: The results showed that democratic parenting was 35. 7%, permissive parenting was 19. 0%, and authoritarian parenting was 45. 2%, high tantrumsResult: The results showed that democratic parenting was 35. 7%, permissive parenting was 19. 0%, and authoritarian parenting was 45. 2%, high tantrums
POLKESBANPOLKESBAN Obesitas merupakan masalah gizi global yang semakin meningkat, termasuk di Indonesia. Salah satu pendekatan nonfarmakologis untuk mengatasinya adalah intervensiObesitas merupakan masalah gizi global yang semakin meningkat, termasuk di Indonesia. Salah satu pendekatan nonfarmakologis untuk mengatasinya adalah intervensi
UWMYUWMY Teknik pengambilan sampel dengan metode simple random sampling. Dilaksanakan di Desa Minggiran, subyek penelitian 15 panelis semi terlatih dan 60 panelisTeknik pengambilan sampel dengan metode simple random sampling. Dilaksanakan di Desa Minggiran, subyek penelitian 15 panelis semi terlatih dan 60 panelis
UnimorUnimor Penggunaan tepung temulawak level 1% hingga 2% pada pakan tidak mempengaruhi performa dan kualitas karkas broiler selama 28 hari. Penggunaan tepung temulawakPenggunaan tepung temulawak level 1% hingga 2% pada pakan tidak mempengaruhi performa dan kualitas karkas broiler selama 28 hari. Penggunaan tepung temulawak
NUSANTARAGLOBALNUSANTARAGLOBAL Kegiatan yang dilakukan yaitu skrining anemia pada ibu hamil. Edukasi pada kader dan ibu hamil dengan metode ceramah dan diskusi. Pendampingan kader denganKegiatan yang dilakukan yaitu skrining anemia pada ibu hamil. Edukasi pada kader dan ibu hamil dengan metode ceramah dan diskusi. Pendampingan kader dengan
NUSANTARAGLOBALNUSANTARAGLOBAL Tujuan Pengabdian masyarakat membentuk satu kelompok khusus remaja putri dalam pencegahan anemia melalui pemeriksaan dini haemoglobin dan cara hidup sehatTujuan Pengabdian masyarakat membentuk satu kelompok khusus remaja putri dalam pencegahan anemia melalui pemeriksaan dini haemoglobin dan cara hidup sehat
Useful /
UnimorUnimor Hasil responden menunjukkan hampir seluruh pemilik kucing di Citrapet dan Vet mengerti cara melakukan praktik pemeliharaan kucing secara baik dan benar.Hasil responden menunjukkan hampir seluruh pemilik kucing di Citrapet dan Vet mengerti cara melakukan praktik pemeliharaan kucing secara baik dan benar.
UnimorUnimor Sembilan puluh ayam broiler strain Indian River dibagi menjadi tiga perlakuan dengan tiga ulangan (n=10 per ulangan): kontrol dengan air murni (KN), 45Sembilan puluh ayam broiler strain Indian River dibagi menjadi tiga perlakuan dengan tiga ulangan (n=10 per ulangan): kontrol dengan air murni (KN), 45
UnimorUnimor Penelitian ini menyimpulkan bahwa tingkat kepadatan kandang dalam rentang 8-12 ekor/m² tidak secara signifikan memengaruhi jumlah eritrosit, kadar hemoglobin,Penelitian ini menyimpulkan bahwa tingkat kepadatan kandang dalam rentang 8-12 ekor/m² tidak secara signifikan memengaruhi jumlah eritrosit, kadar hemoglobin,
IAIHPANCORIAIHPANCOR Transformasi Lonkili menjadi batu yang menyerupai burung menjadi simbol penghormatan bagi keturunannya hingga kini. Penelitian ini menggunakan metode KualitatifTransformasi Lonkili menjadi batu yang menyerupai burung menjadi simbol penghormatan bagi keturunannya hingga kini. Penelitian ini menggunakan metode Kualitatif