POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR
Jurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition ScienceJurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition ScienceStunting merupakan masalah gizi kronis yang ditandai dengan pertumbuhan tidak optimal pada anak. Memenuhi kebutuhan makanan tinggi energi tinggi protein (TETP) sejak 1000 hari pertama kehidupan (HPK) merupakan strategi penting mengatasi stunting. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik sensorik dan kandungan gizi nutrimil bar berbasis tepung kacang merah dan tepung kacang kedelai sebagai pilihan makanan bagi ibu hamil dalam upaya pencegahan stunting. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan tiga ulangan. Analisis meliputi evaluasi karakteristik sensorik (rasa, warna, aroma, tekstur, penerimaan keseluruhan) dan kandungan gizi (energi, protein, lemak, karbohidrat, antioksidan). Data dianalisis menggunakan ANOVA dilanjutkan uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Hasil penelitian menunjukkan penambahan tepung kacang merah dan tepung kacang kedelai berpengaruh signifikan terhadap karakteristik sensorik dan komposisi gizi nutrimil bar (p < 0,05). Formulasi terbaik diperoleh pada P2 (75% tepung kacang merah : 25% tepung kacang kedelai), menghasilkan rasa gurih, warna cokelat, aroma tidak langu, dan tekstur lembut. Kandungan gizinya meliputi energi 232,2 kkal, protein 12,8g, lemak 4,7g, karbohidrat 35,4g, dan antioksidan 84,7mg/L GAEAC.
Pengembangan produk pangan fungsional dengan kombinasi tepung kacang merah dan tepung kacang kedelai berpengaruh terhadap karakteristik sensorik dan kandungan gizi nutrimil bar.Formulasi terbaik adalah kombinasi P2 (75% tepung kacang merah.25% tepung kacang kedelai) yang menghasilkan rasa gurih, warna cokelat, aroma tidak langu, tekstur lembut, serta kandungan gizi yang baik.Nutrimil bar ini berpotensi menjadi pilihan makanan tinggi energi dan tinggi protein bagi ibu hamil dalam mendukung pencegahan stunting.
Penelitian lanjutan perlu dilakukan untuk menguji daya terima nutrimil bar oleh ibu hamil secara langsung, serta menganalisis kandungan zat gizi dan daya simpan produk. Selain itu, studi lebih lanjut dapat mengeksplorasi potensi penambahan bahan lokal lain yang kaya nutrisi untuk meningkatkan kualitas nutrimil bar. Pengembangan lebih lanjut dapat difokuskan pada formulasi nutrimil bar yang disesuaikan dengan kebutuhan gizi spesifik pada trimester kehamilan yang berbeda, mempertimbangkan perubahan metabolisme dan kebutuhan nutrisi ibu hamil. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang komprehensif mengenai efektivitas nutrimil bar dalam mencegah stunting dan meningkatkan kesehatan ibu dan bayi.
| File size | 360.29 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
UNWAHAUNWAHA Pendekatan Participatory Action Research (PAR) dan Service Learning (SL) efektif mendorong partisipasi aktif, menumbuhkan kemandirian ekonomi, serta memperkuatPendekatan Participatory Action Research (PAR) dan Service Learning (SL) efektif mendorong partisipasi aktif, menumbuhkan kemandirian ekonomi, serta memperkuat
4141 Karakteristik kimia isolat protein meliputi kadar air 11.17% (bb), kadar abu 13. 5% (bk), kadar lemak 13.78% (bk), dan kadar protein 72.64% (bk). IsolatKarakteristik kimia isolat protein meliputi kadar air 11.17% (bb), kadar abu 13. 5% (bk), kadar lemak 13.78% (bk), dan kadar protein 72.64% (bk). Isolat
ABDIMASABDIMAS Community-based programs that involve entrepreneurs and local communities in planning and implementation can be an effective solution. This study aimsCommunity-based programs that involve entrepreneurs and local communities in planning and implementation can be an effective solution. This study aims
ABDIMASABDIMAS Namun, setiap teknologi juga memiliki kekurangan, sehingga diperlukan pemahaman dan sinergi dari semua pihak untuk mengatasi tantangan terkait penggunaannya.Namun, setiap teknologi juga memiliki kekurangan, sehingga diperlukan pemahaman dan sinergi dari semua pihak untuk mengatasi tantangan terkait penggunaannya.
UPBUPB Secara keseluruhan, semua perlakuan mampu meningkatkan kadar abu daun kelor. Penelitian ini menunjukkan pengaruh metode pengolahan terhadap kandungan kadarSecara keseluruhan, semua perlakuan mampu meningkatkan kadar abu daun kelor. Penelitian ini menunjukkan pengaruh metode pengolahan terhadap kandungan kadar
STIKESEUBSTIKESEUB Tingkat pendidikan dan paritas merupakan faktor yang memengaruhi pemilihan AKBK. Tingkat pendidikan merupakan salah satu faktor yang sangat menentukanTingkat pendidikan dan paritas merupakan faktor yang memengaruhi pemilihan AKBK. Tingkat pendidikan merupakan salah satu faktor yang sangat menentukan
AKSAQILAJURNALAKSAQILAJURNAL Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan, dapat disimpulkan bahwa pemahaman pengertian sekolah berbasis kearifan lokal antara kepala sekolah, tim pengembang,Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan, dapat disimpulkan bahwa pemahaman pengertian sekolah berbasis kearifan lokal antara kepala sekolah, tim pengembang,
UMGUMG Meningkatkannya aktifitas industri, pertanian dan domestik (rumah tangga) diduga menyumbang limpahan limba cukup besar diperairan. Maksud dari penelitianMeningkatkannya aktifitas industri, pertanian dan domestik (rumah tangga) diduga menyumbang limpahan limba cukup besar diperairan. Maksud dari penelitian
Useful /
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Pengukuran tinggi badan balita belum memastikan posisi tubuh sesuai dengan lima titik acuan pada alat. Pengukuran LILA juga belum akurat karena penentuanPengukuran tinggi badan balita belum memastikan posisi tubuh sesuai dengan lima titik acuan pada alat. Pengukuran LILA juga belum akurat karena penentuan
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR 490 ml/hari. Batasan mikronutrien meliputi 1. 600 mg natrium, 5. 000 mg kalium, 1. 250 mg fosfor, dan 15 mg zat besi per hari. Hasil monitoring menunjukkan490 ml/hari. Batasan mikronutrien meliputi 1. 600 mg natrium, 5. 000 mg kalium, 1. 250 mg fosfor, dan 15 mg zat besi per hari. Hasil monitoring menunjukkan
UMGUMG Kesimpulan dari hasil penelitian ini antara lain sebagai berikut. Perlakuan kepadatan yang berbeda terhadap specific growth rate ikan bandeng(C. verucossaKesimpulan dari hasil penelitian ini antara lain sebagai berikut. Perlakuan kepadatan yang berbeda terhadap specific growth rate ikan bandeng(C. verucossa
UMGUMG Penelitian ini dilakukan dari Desember 2019 hingga Januari 2020. Lokasi penelitian berada di Laboratorium Universitas Muhammadiyah Gresik dan LaboratoriumPenelitian ini dilakukan dari Desember 2019 hingga Januari 2020. Lokasi penelitian berada di Laboratorium Universitas Muhammadiyah Gresik dan Laboratorium