POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR
Jurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition ScienceJurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition ScienceStunting merupakan masalah gizi kronis yang ditandai dengan pertumbuhan tidak optimal pada anak. Memenuhi kebutuhan makanan tinggi energi tinggi protein (TETP) sejak 1000 hari pertama kehidupan (HPK) merupakan strategi penting mengatasi stunting. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik sensorik dan kandungan gizi nutrimil bar berbasis tepung kacang merah dan tepung kacang kedelai sebagai pilihan makanan bagi ibu hamil dalam upaya pencegahan stunting. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan tiga ulangan. Analisis meliputi evaluasi karakteristik sensorik (rasa, warna, aroma, tekstur, penerimaan keseluruhan) dan kandungan gizi (energi, protein, lemak, karbohidrat, antioksidan). Data dianalisis menggunakan ANOVA dilanjutkan uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Hasil penelitian menunjukkan penambahan tepung kacang merah dan tepung kacang kedelai berpengaruh signifikan terhadap karakteristik sensorik dan komposisi gizi nutrimil bar (p < 0,05). Formulasi terbaik diperoleh pada P2 (75% tepung kacang merah : 25% tepung kacang kedelai), menghasilkan rasa gurih, warna cokelat, aroma tidak langu, dan tekstur lembut. Kandungan gizinya meliputi energi 232,2 kkal, protein 12,8g, lemak 4,7g, karbohidrat 35,4g, dan antioksidan 84,7mg/L GAEAC.
Pengembangan produk pangan fungsional dengan kombinasi tepung kacang merah dan tepung kacang kedelai berpengaruh terhadap karakteristik sensorik dan kandungan gizi nutrimil bar.Formulasi terbaik adalah kombinasi P2 (75% tepung kacang merah.25% tepung kacang kedelai) yang menghasilkan rasa gurih, warna cokelat, aroma tidak langu, tekstur lembut, serta kandungan gizi yang baik.Nutrimil bar ini berpotensi menjadi pilihan makanan tinggi energi dan tinggi protein bagi ibu hamil dalam mendukung pencegahan stunting.
Penelitian lanjutan perlu dilakukan untuk menguji daya terima nutrimil bar oleh ibu hamil secara langsung, serta menganalisis kandungan zat gizi dan daya simpan produk. Selain itu, studi lebih lanjut dapat mengeksplorasi potensi penambahan bahan lokal lain yang kaya nutrisi untuk meningkatkan kualitas nutrimil bar. Pengembangan lebih lanjut dapat difokuskan pada formulasi nutrimil bar yang disesuaikan dengan kebutuhan gizi spesifik pada trimester kehamilan yang berbeda, mempertimbangkan perubahan metabolisme dan kebutuhan nutrisi ibu hamil. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang komprehensif mengenai efektivitas nutrimil bar dalam mencegah stunting dan meningkatkan kesehatan ibu dan bayi.
| File size | 360.29 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
UNJUNJ Nilai rasio tersebut dikategorikan sebagai megelompok atau clustered yaitu antara 0,00 sampai 0,70. Pola persebaran sekolah dasar negeri di Kecamatan JoharNilai rasio tersebut dikategorikan sebagai megelompok atau clustered yaitu antara 0,00 sampai 0,70. Pola persebaran sekolah dasar negeri di Kecamatan Johar
STIKES BETHESDASTIKES BETHESDA Diketahui hubungan antara tingkat pengetahuan dengan perilaku koping premenstrual syndrome pada remaja putri. Desain penelitian metode analitik korelasionalDiketahui hubungan antara tingkat pengetahuan dengan perilaku koping premenstrual syndrome pada remaja putri. Desain penelitian metode analitik korelasional
UMJ PremiumUMJ Premium Tiwul memiliki kandungan serat pangan, serat kasar, dan pati resisten yang rendah, tetapi memiliki daya cerna pati yang rendah. Telah diketahui inovasi,Tiwul memiliki kandungan serat pangan, serat kasar, dan pati resisten yang rendah, tetapi memiliki daya cerna pati yang rendah. Telah diketahui inovasi,
UMJ PremiumUMJ Premium Analisis data menggunakan uji Kruskal Wallis dan uji lanjut Mann-Whitney. Hasil: hasil penelitian menunjukan bahwa formula terpilih dalam penelitian iniAnalisis data menggunakan uji Kruskal Wallis dan uji lanjut Mann-Whitney. Hasil: hasil penelitian menunjukan bahwa formula terpilih dalam penelitian ini
UNUBLITARUNUBLITAR Subjek mengalami permasalahan penyesuaian diri yang muncul setelah ayahnya meninggal dunia. Intervensi konseling realitas WDEP terbukti efektif dalam membantuSubjek mengalami permasalahan penyesuaian diri yang muncul setelah ayahnya meninggal dunia. Intervensi konseling realitas WDEP terbukti efektif dalam membantu
IAIN PONOROGOIAIN PONOROGO Preserving ecosystems is crucial for realizing halal and tayyib products, requiring careful attention to supply chain sources. Maqāsid al-sharīah emphasizesPreserving ecosystems is crucial for realizing halal and tayyib products, requiring careful attention to supply chain sources. Maqāsid al-sharīah emphasizes
UNIPMAUNIPMA Hasil penelitian membuktikan bahwa green price dan green place secara parsial maupun simultan tidak berpengaruh terhadap keputusan pembelian produk TupperwareHasil penelitian membuktikan bahwa green price dan green place secara parsial maupun simultan tidak berpengaruh terhadap keputusan pembelian produk Tupperware
LAAROIBALAAROIBA Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat lima strategi dalam mendorong peningkatan produk halal, yaitu daya saing untuk pemetaan, sertifikasi untukHasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat lima strategi dalam mendorong peningkatan produk halal, yaitu daya saing untuk pemetaan, sertifikasi untuk
Useful /
INABJINABJ Pada fase pertama, penemuan lncRNA dilakukan menggunakan microarray, dan ekspresi diferensial lncRNA (DEL) pada kelompok MAJOR, TRAIT, dan CON diidentifikasi.Pada fase pertama, penemuan lncRNA dilakukan menggunakan microarray, dan ekspresi diferensial lncRNA (DEL) pada kelompok MAJOR, TRAIT, dan CON diidentifikasi.
STIKES BETHESDASTIKES BETHESDA Dalam hal ini, koordinasi yang efektif di dalam organisasi sangat penting untuk menciptakan sinergi yang baik. Pelayanan keperawatan yang menyeluruh memerlukanDalam hal ini, koordinasi yang efektif di dalam organisasi sangat penting untuk menciptakan sinergi yang baik. Pelayanan keperawatan yang menyeluruh memerlukan
STIKES BETHESDASTIKES BETHESDA 518, maka dapat disimpulkan bahwa Hα diterima dan Ho ditolak. Kesimpulan: Hasil penelitian menunjukkan terdapat hubungan pelaksanaan 4 pilar dengan quality518, maka dapat disimpulkan bahwa Hα diterima dan Ho ditolak. Kesimpulan: Hasil penelitian menunjukkan terdapat hubungan pelaksanaan 4 pilar dengan quality
IAIN PONOROGOIAIN PONOROGO Metode penelitian yang digunakan ialah studi biografi tokoh, yakni kajian tentang pemikiran, kisah hidup, dan karya yang dihasilkan. Analisis data menggunakanMetode penelitian yang digunakan ialah studi biografi tokoh, yakni kajian tentang pemikiran, kisah hidup, dan karya yang dihasilkan. Analisis data menggunakan