UNSOEDUNSOED
JOS | Universitas Jenderal SoedirmanJOS | Universitas Jenderal SoedirmanSelama ini, konsentrasi capsaicin dalam makanan ditentukan menggunakan indra perasa. Beberapa metode analitik telah dikembangkan untuk menentukan konsentrasi capsaicin, namun memiliki banyak kelemahan seperti mahal, waktu analisis lama, membutuhkan bahan kimia berbahaya, dan sulit dioperasikan. Penelitian ini bertujuan untuk menyiapkan material yang memiliki stabilitas tinggi dan aktivitas elektrokatalitik yang sangat baik untuk menentukan konsentrasi capsaicin. Penelitian dilakukan dengan menyiapkan elektroda serbuk platinum yang dicampur dengan polivinil klorida (PVC). Campuran kedua material ini ditambahkan tetrahidrofuran (THF), dikeringkan, dan ditekan sehingga menjadi elektroda padat berupa komposit serbuk platinum (PPC). Elektroda ini digunakan sebagai elektroda kerja untuk analisis capsaicin dalam saus makanan. Hasil menunjukkan bahwa elektrolit NaOH merupakan elektrolit terbaik untuk analisis capsaicin menggunakan elektroda komposit serbuk platinum. Elektroda PPC menunjukkan hasil validasi metode pengujian yang baik, yaitu recovery 108,69%, LOD, dan LOQ masing-masing 5,9 x 10⁻¹ mM dan 19,9 x 10⁻¹ mM. Konsentrasi capsaicin dalam saus makanan adalah 0,029 M dalam sampel 0,5 g.
Elektroda komposit serbuk platinum (PPC) berhasil disintesis menggunakan campuran serbuk platinum, PVC, dan pelarut THF.Permukaan elektroda memiliki struktur berpori yang kuat terikat PVC dan menunjukkan respons elektrokimia yang sangat baik untuk deteksi capsaicin.Elektrolit NaOH merupakan media terbaik untuk analisis capsaicin, dengan metode menunjukkan recovery sebesar 108,7%, serta LOD dan LOQ sebesar 5,9 x 10⁻¹ mM dan 19,9 x 10⁻¹ mM.
Pertama, perlu dikembangkan penelitian tentang modifikasi komposit serbuk platinum dengan material nanomaterial konduktif seperti graphene atau carbon nanotubes untuk meningkatkan sensitivitas deteksi capsaicin pada konsentrasi rendah. Kedua, penting untuk mengevaluasi selektivitas elektroda PPC terhadap senyawa interferen yang umum ditemukan dalam makanan pedas, seperti senyawa fenolik lain atau asam organik, agar dapat digunakan dalam matriks kompleks secara akurat. Ketiga, perlu dilakukan studi validasi elektroda PPC pada berbagai jenis produk makanan dan minuman pedas secara luas untuk menilai kinerja dan stabilitas jangka panjang dalam aplikasi nyata, serta mengembangkan prototipe sensor portabel berbasis PPC yang dapat digunakan secara langsung di lapangan oleh konsumen atau industri makanan.
| File size | 690.43 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
POLNAMPOLNAM Berdasarkan data yang telah dikumpulkan dan hasil analisis yang telah diuraikan, dapat disimpulkan bahwa tingkat produktivitas tenaga kerja pada pekerjaanBerdasarkan data yang telah dikumpulkan dan hasil analisis yang telah diuraikan, dapat disimpulkan bahwa tingkat produktivitas tenaga kerja pada pekerjaan
POLTEKKES MATARAMPOLTEKKES MATARAM Penelitian mengisolasi tiga bakteri, dengan satu strain, PHS1, menunjukkan aktivitas proteolitik tinggi dan merupakan bakteri gram‑positif, berbentukPenelitian mengisolasi tiga bakteri, dengan satu strain, PHS1, menunjukkan aktivitas proteolitik tinggi dan merupakan bakteri gram‑positif, berbentuk
STIKESMITRAADIGUNASTIKESMITRAADIGUNA Sampel 61 responden yang diambil dengan teknik accidental sampling. Penelitian ini menggunakan uji Chi-Square menunjukkan ada hubungan antara usia ibuSampel 61 responden yang diambil dengan teknik accidental sampling. Penelitian ini menggunakan uji Chi-Square menunjukkan ada hubungan antara usia ibu
STIKESMITRAADIGUNASTIKESMITRAADIGUNA Jenis penelitian ini adalah kuantitatif dengan menggunakan desain deskriptif korelasi. Analisis univariat menggunakan distribusi frekuensi dan analisisJenis penelitian ini adalah kuantitatif dengan menggunakan desain deskriptif korelasi. Analisis univariat menggunakan distribusi frekuensi dan analisis
MEDIAPUBLIKASIMEDIAPUBLIKASI PT Bintang Suryasindo, sebuah perusahaan yang berfokus pada distribusi produk konsumen, memiliki pelanggan yang bervariasi, termasuk outlet-outlet yangPT Bintang Suryasindo, sebuah perusahaan yang berfokus pada distribusi produk konsumen, memiliki pelanggan yang bervariasi, termasuk outlet-outlet yang
UNRAMUNRAM Berdasarkan hal tersebut kegiatan pengabdian kali ini berlokasi di Koperasi Prima Nusantara Lombok Timur, dimana sasaran kegiatan adalah para pegawai diBerdasarkan hal tersebut kegiatan pengabdian kali ini berlokasi di Koperasi Prima Nusantara Lombok Timur, dimana sasaran kegiatan adalah para pegawai di
PNLPNL The development of biodegradable plastics offers a sustainable alternative to conventional ones, reducing environmental impact. This research focuses onThe development of biodegradable plastics offers a sustainable alternative to conventional ones, reducing environmental impact. This research focuses on
JURNALFTIJAYABAYAJURNALFTIJAYABAYA Dari hasil perhitungan dapat diketahui bahwa pompa ABEL Cocok untuk digunakan pada fasilitas pengolahan limbah cair menjadi bahan bakar alternatif. AnalisaDari hasil perhitungan dapat diketahui bahwa pompa ABEL Cocok untuk digunakan pada fasilitas pengolahan limbah cair menjadi bahan bakar alternatif. Analisa
Useful /
UNRIUNRI Karena ketersediaan lapisan atas tanah terbatas, subsoil menjadi media tanam alternatif. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap satu faktor denganKarena ketersediaan lapisan atas tanah terbatas, subsoil menjadi media tanam alternatif. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap satu faktor dengan
UDBUDB 85, F1-score 0. 85). Analisis feature importance mengidentifikasi tekanan darah, usia, dan riwayat abortus sebagai prediktor paling berpengaruh. Temuan85, F1-score 0. 85). Analisis feature importance mengidentifikasi tekanan darah, usia, dan riwayat abortus sebagai prediktor paling berpengaruh. Temuan
Q2LIIQ2LII Edukasi yang diberikan mampu meningkatkan skor pengetahuan secara signifikan pada tiga aspek utama. bahaya logam berat, pencemaran air dan tanah, sertaEdukasi yang diberikan mampu meningkatkan skor pengetahuan secara signifikan pada tiga aspek utama. bahaya logam berat, pencemaran air dan tanah, serta
ESDMESDM Model yang dibangun terbukti robust dan dapat diandalkan untuk memprediksi log yang hilang pada sumur manapun, yang dibuktikan melalui validasi silangModel yang dibangun terbukti robust dan dapat diandalkan untuk memprediksi log yang hilang pada sumur manapun, yang dibuktikan melalui validasi silang