UNSOEDUNSOED
JOS | Universitas Jenderal SoedirmanJOS | Universitas Jenderal SoedirmanSelama ini, konsentrasi capsaicin dalam makanan ditentukan menggunakan indra perasa. Beberapa metode analitik telah dikembangkan untuk menentukan konsentrasi capsaicin, namun memiliki banyak kelemahan seperti mahal, waktu analisis lama, membutuhkan bahan kimia berbahaya, dan sulit dioperasikan. Penelitian ini bertujuan untuk menyiapkan material yang memiliki stabilitas tinggi dan aktivitas elektrokatalitik yang sangat baik untuk menentukan konsentrasi capsaicin. Penelitian dilakukan dengan menyiapkan elektroda serbuk platinum yang dicampur dengan polivinil klorida (PVC). Campuran kedua material ini ditambahkan tetrahidrofuran (THF), dikeringkan, dan ditekan sehingga menjadi elektroda padat berupa komposit serbuk platinum (PPC). Elektroda ini digunakan sebagai elektroda kerja untuk analisis capsaicin dalam saus makanan. Hasil menunjukkan bahwa elektrolit NaOH merupakan elektrolit terbaik untuk analisis capsaicin menggunakan elektroda komposit serbuk platinum. Elektroda PPC menunjukkan hasil validasi metode pengujian yang baik, yaitu recovery 108,69%, LOD, dan LOQ masing-masing 5,9 x 10⁻¹ mM dan 19,9 x 10⁻¹ mM. Konsentrasi capsaicin dalam saus makanan adalah 0,029 M dalam sampel 0,5 g.
Elektroda komposit serbuk platinum (PPC) berhasil disintesis menggunakan campuran serbuk platinum, PVC, dan pelarut THF.Permukaan elektroda memiliki struktur berpori yang kuat terikat PVC dan menunjukkan respons elektrokimia yang sangat baik untuk deteksi capsaicin.Elektrolit NaOH merupakan media terbaik untuk analisis capsaicin, dengan metode menunjukkan recovery sebesar 108,7%, serta LOD dan LOQ sebesar 5,9 x 10⁻¹ mM dan 19,9 x 10⁻¹ mM.
Pertama, perlu dikembangkan penelitian tentang modifikasi komposit serbuk platinum dengan material nanomaterial konduktif seperti graphene atau carbon nanotubes untuk meningkatkan sensitivitas deteksi capsaicin pada konsentrasi rendah. Kedua, penting untuk mengevaluasi selektivitas elektroda PPC terhadap senyawa interferen yang umum ditemukan dalam makanan pedas, seperti senyawa fenolik lain atau asam organik, agar dapat digunakan dalam matriks kompleks secara akurat. Ketiga, perlu dilakukan studi validasi elektroda PPC pada berbagai jenis produk makanan dan minuman pedas secara luas untuk menilai kinerja dan stabilitas jangka panjang dalam aplikasi nyata, serta mengembangkan prototipe sensor portabel berbasis PPC yang dapat digunakan secara langsung di lapangan oleh konsumen atau industri makanan.
| File size | 690.43 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
AKSARAKITAAKSARAKITA Pendahuluan. Penerimaan pengguna terhadap aturan yang berlaku di perpustakaan tentu berbeda. Artikel ini membahas penerapan denda di perpustakaan sebagaiPendahuluan. Penerimaan pengguna terhadap aturan yang berlaku di perpustakaan tentu berbeda. Artikel ini membahas penerapan denda di perpustakaan sebagai
UNSOEDUNSOED Minyak esensial Etlingera elatior, Zingiber montanum, dan Etlingera coccinea yang diekstraksi dari hutan Hala‑Bala menunjukkan aktivitas antimikrobaMinyak esensial Etlingera elatior, Zingiber montanum, dan Etlingera coccinea yang diekstraksi dari hutan Hala‑Bala menunjukkan aktivitas antimikroba
UNSOEDUNSOED Film yang dapat dimakan berhasil dibuat dari sorbitol, natrium alginat, dan pati suji. Sorbitol sebesar 0,5% merupakan plasticizer yang paling efektif,Film yang dapat dimakan berhasil dibuat dari sorbitol, natrium alginat, dan pati suji. Sorbitol sebesar 0,5% merupakan plasticizer yang paling efektif,
UNSOEDUNSOED Sementara itu, genus Dysoxylum, yang termasuk dalam keluarga Meliaceae, dikenal sebagai sumber penting metabolit sekunder dan terkenal untuk aplikasi medisSementara itu, genus Dysoxylum, yang termasuk dalam keluarga Meliaceae, dikenal sebagai sumber penting metabolit sekunder dan terkenal untuk aplikasi medis
HOSTJOURNALSHOSTJOURNALS Kebutuhan masyarakat terhadap produk hewani terutama telur sebagai sumber protein yang mudah dicerna dan memiliki kualitas yang tinggi, terus meningkat.Kebutuhan masyarakat terhadap produk hewani terutama telur sebagai sumber protein yang mudah dicerna dan memiliki kualitas yang tinggi, terus meningkat.
STKIP SINGKAWANGSTKIP SINGKAWANG Kertas berbasis kulit pisang dengan metode organosolv menghasilkan produk yang memenuhi standar gramatur dan ketebalan kertas umum. Kekuatan tariknya mencukupiKertas berbasis kulit pisang dengan metode organosolv menghasilkan produk yang memenuhi standar gramatur dan ketebalan kertas umum. Kekuatan tariknya mencukupi
BALIMEDICALJOURNALBALIMEDICALJOURNAL Kesimpulan menunjukkan bahwa intervensi IL-10 rekombinan efektif menurunkan kadar TNF-α serum segera setelah cedera otak traumatis pada tikus. IntervensiKesimpulan menunjukkan bahwa intervensi IL-10 rekombinan efektif menurunkan kadar TNF-α serum segera setelah cedera otak traumatis pada tikus. Intervensi
BALIMEDICALJOURNALBALIMEDICALJOURNAL Perlakuan meliputi kombinasi lama fermentasi teh kombucha (4, 8, dan 12 hari) dan volume (1 mL dan 4 mL), sehingga terbentuk tujuh kelompok perlakuan termasukPerlakuan meliputi kombinasi lama fermentasi teh kombucha (4, 8, dan 12 hari) dan volume (1 mL dan 4 mL), sehingga terbentuk tujuh kelompok perlakuan termasuk
Useful /
JOURNALKEBERLANJUTANJOURNALKEBERLANJUTAN The findings highlight the need for Dolphin tourism service providers to enhance service quality to attract more visitors and sustain the industry. BasedThe findings highlight the need for Dolphin tourism service providers to enhance service quality to attract more visitors and sustain the industry. Based
JOURNALKEBERLANJUTANJOURNALKEBERLANJUTAN Penelitian ini dilakukan di beberapa rumah sakit dan perusahaan kesehatan di Jakarta. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif yang meliputi penyebaranPenelitian ini dilakukan di beberapa rumah sakit dan perusahaan kesehatan di Jakarta. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif yang meliputi penyebaran
STKIP SINGKAWANGSTKIP SINGKAWANG Selain itu, penerapan Teaching Factory (TEFA) memberikan pengaruh positif yang signifikan terhadap kesiapan kerja siswa vokasi, menyumbang sekitar 34,6%Selain itu, penerapan Teaching Factory (TEFA) memberikan pengaruh positif yang signifikan terhadap kesiapan kerja siswa vokasi, menyumbang sekitar 34,6%
STKIP SINGKAWANGSTKIP SINGKAWANG Model pembelajaran berbasis masalah efektif meningkatkan kemampuan pemecahan masalah matematis dan self-confidence siswa sekolah dasar. Penerapan modelModel pembelajaran berbasis masalah efektif meningkatkan kemampuan pemecahan masalah matematis dan self-confidence siswa sekolah dasar. Penerapan model