UNSOEDUNSOED
JOS | Universitas Jenderal SoedirmanJOS | Universitas Jenderal SoedirmanSelama ini, konsentrasi capsaicin dalam makanan ditentukan menggunakan indra perasa. Beberapa metode analitik telah dikembangkan untuk menentukan konsentrasi capsaicin, namun memiliki banyak kelemahan seperti mahal, waktu analisis lama, membutuhkan bahan kimia berbahaya, dan sulit dioperasikan. Penelitian ini bertujuan untuk menyiapkan material yang memiliki stabilitas tinggi dan aktivitas elektrokatalitik yang sangat baik untuk menentukan konsentrasi capsaicin. Penelitian dilakukan dengan menyiapkan elektroda serbuk platinum yang dicampur dengan polivinil klorida (PVC). Campuran kedua material ini ditambahkan tetrahidrofuran (THF), dikeringkan, dan ditekan sehingga menjadi elektroda padat berupa komposit serbuk platinum (PPC). Elektroda ini digunakan sebagai elektroda kerja untuk analisis capsaicin dalam saus makanan. Hasil menunjukkan bahwa elektrolit NaOH merupakan elektrolit terbaik untuk analisis capsaicin menggunakan elektroda komposit serbuk platinum. Elektroda PPC menunjukkan hasil validasi metode pengujian yang baik, yaitu recovery 108,69%, LOD, dan LOQ masing-masing 5,9 x 10⁻¹ mM dan 19,9 x 10⁻¹ mM. Konsentrasi capsaicin dalam saus makanan adalah 0,029 M dalam sampel 0,5 g.
Elektroda komposit serbuk platinum (PPC) berhasil disintesis menggunakan campuran serbuk platinum, PVC, dan pelarut THF.Permukaan elektroda memiliki struktur berpori yang kuat terikat PVC dan menunjukkan respons elektrokimia yang sangat baik untuk deteksi capsaicin.Elektrolit NaOH merupakan media terbaik untuk analisis capsaicin, dengan metode menunjukkan recovery sebesar 108,7%, serta LOD dan LOQ sebesar 5,9 x 10⁻¹ mM dan 19,9 x 10⁻¹ mM.
Pertama, perlu dikembangkan penelitian tentang modifikasi komposit serbuk platinum dengan material nanomaterial konduktif seperti graphene atau carbon nanotubes untuk meningkatkan sensitivitas deteksi capsaicin pada konsentrasi rendah. Kedua, penting untuk mengevaluasi selektivitas elektroda PPC terhadap senyawa interferen yang umum ditemukan dalam makanan pedas, seperti senyawa fenolik lain atau asam organik, agar dapat digunakan dalam matriks kompleks secara akurat. Ketiga, perlu dilakukan studi validasi elektroda PPC pada berbagai jenis produk makanan dan minuman pedas secara luas untuk menilai kinerja dan stabilitas jangka panjang dalam aplikasi nyata, serta mengembangkan prototipe sensor portabel berbasis PPC yang dapat digunakan secara langsung di lapangan oleh konsumen atau industri makanan.
| File size | 690.43 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
STAIM PROBOLINGGOSTAIM PROBOLINGGO Sampel penelitian terdiri dari 62 siswa yang dibagi menjadi dua kelompok, yaitu kelas eksperimen yang menggunakan media pembelajaran visual dan kelas kontrolSampel penelitian terdiri dari 62 siswa yang dibagi menjadi dua kelompok, yaitu kelas eksperimen yang menggunakan media pembelajaran visual dan kelas kontrol
UNSOEDUNSOED Chip mikrofluida akrilik dengan aliran cair vertikal tiga dimensi menunjukkan kinerja unggul dalam hal sifat permukaan, distribusi cairan, dan ketahananChip mikrofluida akrilik dengan aliran cair vertikal tiga dimensi menunjukkan kinerja unggul dalam hal sifat permukaan, distribusi cairan, dan ketahanan
UNSOEDUNSOED Transfersome dibuat menggunakan etanol mutlak (EA) atau campuran kloroform-metanol (CM). Hasil menunjukkan bahwa formulasi T2-CM memiliki PDI terbaik (0,372Transfersome dibuat menggunakan etanol mutlak (EA) atau campuran kloroform-metanol (CM). Hasil menunjukkan bahwa formulasi T2-CM memiliki PDI terbaik (0,372
UNSOEDUNSOED Sonneratia alba mengandung sejumlah senyawa bioaktif yang teridentifikasi melalui analisis LC-MS, beberapa di antaranya menunjukkan potensi aktivitas antioksidan.Sonneratia alba mengandung sejumlah senyawa bioaktif yang teridentifikasi melalui analisis LC-MS, beberapa di antaranya menunjukkan potensi aktivitas antioksidan.
AKSARAKITAAKSARAKITA Peran pustakawan diperlukan untuk membendung informasi hoax yang terjadi dimasyarakat lingkungannya sesuai dengan tugas dan wewenangnya. Peran pustakawanPeran pustakawan diperlukan untuk membendung informasi hoax yang terjadi dimasyarakat lingkungannya sesuai dengan tugas dan wewenangnya. Peran pustakawan
THAMRINTHAMRIN Sampel yang digunakan adalah teknik Simple random sampling sebanyak 68 ibu hamil dengan menggunakan kuesioner. Analisis data bivariat dengan uji chi-square.Sampel yang digunakan adalah teknik Simple random sampling sebanyak 68 ibu hamil dengan menggunakan kuesioner. Analisis data bivariat dengan uji chi-square.
AKRABJUARAAKRABJUARA Oleh karena itu disarankan kepada staf Puskesmas Tarutung untuk memberikan penyuluhan tentang pola makan dan obyektivitas mengkonsumsi tablet Fe sehinggaOleh karena itu disarankan kepada staf Puskesmas Tarutung untuk memberikan penyuluhan tentang pola makan dan obyektivitas mengkonsumsi tablet Fe sehingga
BALIMEDICALJOURNALBALIMEDICALJOURNAL Analisis ANOVA digunakan untuk menilai efek perlakuan, dengan p < 0,05 dianggap bermakna. Hasil: Teh kombucha mampu menghambat xantin oksidase pada tikusAnalisis ANOVA digunakan untuk menilai efek perlakuan, dengan p < 0,05 dianggap bermakna. Hasil: Teh kombucha mampu menghambat xantin oksidase pada tikus
Useful /
AKRABJUARAAKRABJUARA Subjek penelitian berjumlah 65 siswa yang dipilih berdasarkan kriteria yang dibutuhkan peneliti dengan mengambil seluruh populasi yang ada. PengumpulanSubjek penelitian berjumlah 65 siswa yang dipilih berdasarkan kriteria yang dibutuhkan peneliti dengan mengambil seluruh populasi yang ada. Pengumpulan
BALIMEDICALJOURNALBALIMEDICALJOURNAL Penyebab yang mungkin berkontribusi pada spondylolisthesis degeneratif adalah osteoartritis sendi facet dan ketidakcukupan stabilisasi otot. Sendi facetPenyebab yang mungkin berkontribusi pada spondylolisthesis degeneratif adalah osteoartritis sendi facet dan ketidakcukupan stabilisasi otot. Sendi facet
AKRABJUARAAKRABJUARA Dari populasi, pengambilan sampel acak diambil sebagai 10 orang untuk kuesioner responden. Dari hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa ada pengaruhDari populasi, pengambilan sampel acak diambil sebagai 10 orang untuk kuesioner responden. Dari hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa ada pengaruh
BALIMEDICALJOURNALBALIMEDICALJOURNAL Multiplex polymerase chain reaction (PCR) sebagai alat diagnostik dapat mengidentifikasi mikroorganisme pada level DNA. Tujuan penelitian ini adalah menilaiMultiplex polymerase chain reaction (PCR) sebagai alat diagnostik dapat mengidentifikasi mikroorganisme pada level DNA. Tujuan penelitian ini adalah menilai