UNSOEDUNSOED
JOS | Universitas Jenderal SoedirmanJOS | Universitas Jenderal SoedirmanSelama ini, konsentrasi capsaicin dalam makanan ditentukan menggunakan indra perasa. Beberapa metode analitik telah dikembangkan untuk menentukan konsentrasi capsaicin, namun memiliki banyak kelemahan seperti mahal, waktu analisis lama, membutuhkan bahan kimia berbahaya, dan sulit dioperasikan. Penelitian ini bertujuan untuk menyiapkan material yang memiliki stabilitas tinggi dan aktivitas elektrokatalitik yang sangat baik untuk menentukan konsentrasi capsaicin. Penelitian dilakukan dengan menyiapkan elektroda serbuk platinum yang dicampur dengan polivinil klorida (PVC). Campuran kedua material ini ditambahkan tetrahidrofuran (THF), dikeringkan, dan ditekan sehingga menjadi elektroda padat berupa komposit serbuk platinum (PPC). Elektroda ini digunakan sebagai elektroda kerja untuk analisis capsaicin dalam saus makanan. Hasil menunjukkan bahwa elektrolit NaOH merupakan elektrolit terbaik untuk analisis capsaicin menggunakan elektroda komposit serbuk platinum. Elektroda PPC menunjukkan hasil validasi metode pengujian yang baik, yaitu recovery 108,69%, LOD, dan LOQ masing-masing 5,9 x 10⁻¹ mM dan 19,9 x 10⁻¹ mM. Konsentrasi capsaicin dalam saus makanan adalah 0,029 M dalam sampel 0,5 g.
Elektroda komposit serbuk platinum (PPC) berhasil disintesis menggunakan campuran serbuk platinum, PVC, dan pelarut THF.Permukaan elektroda memiliki struktur berpori yang kuat terikat PVC dan menunjukkan respons elektrokimia yang sangat baik untuk deteksi capsaicin.Elektrolit NaOH merupakan media terbaik untuk analisis capsaicin, dengan metode menunjukkan recovery sebesar 108,7%, serta LOD dan LOQ sebesar 5,9 x 10⁻¹ mM dan 19,9 x 10⁻¹ mM.
Pertama, perlu dikembangkan penelitian tentang modifikasi komposit serbuk platinum dengan material nanomaterial konduktif seperti graphene atau carbon nanotubes untuk meningkatkan sensitivitas deteksi capsaicin pada konsentrasi rendah. Kedua, penting untuk mengevaluasi selektivitas elektroda PPC terhadap senyawa interferen yang umum ditemukan dalam makanan pedas, seperti senyawa fenolik lain atau asam organik, agar dapat digunakan dalam matriks kompleks secara akurat. Ketiga, perlu dilakukan studi validasi elektroda PPC pada berbagai jenis produk makanan dan minuman pedas secara luas untuk menilai kinerja dan stabilitas jangka panjang dalam aplikasi nyata, serta mengembangkan prototipe sensor portabel berbasis PPC yang dapat digunakan secara langsung di lapangan oleh konsumen atau industri makanan.
| File size | 690.43 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
SALNESIASALNESIA Melalui pelatihan dan pendampingan, program ini berhasil meningkatkan keterampilan warga, menekan biaya pakan dan energi, serta mendiversifikasi sumberMelalui pelatihan dan pendampingan, program ini berhasil meningkatkan keterampilan warga, menekan biaya pakan dan energi, serta mendiversifikasi sumber
UnwahasUnwahas Daun pedada dan rimpang kencur diekstraksi dengan metode maserasi menggunakan etanol 96%. Ekstrak yang diperoleh dilakukan uji aktivitas antioksidannyaDaun pedada dan rimpang kencur diekstraksi dengan metode maserasi menggunakan etanol 96%. Ekstrak yang diperoleh dilakukan uji aktivitas antioksidannya
UnwahasUnwahas Inflamasi adalah respons pertahanan tubuh terhadap ancaman berbahaya seperti mikroorganisme penyebab penyakit, sel yang rusak, bahan beracun, atau paparanInflamasi adalah respons pertahanan tubuh terhadap ancaman berbahaya seperti mikroorganisme penyebab penyakit, sel yang rusak, bahan beracun, atau paparan
IDJOURNALIDJOURNAL Penerapan sistem irigasi berbasis tenaga surya terbukti efektif dalam meningkatkan hasil panen dan mengatasi kelangkaan air, terutama selama musim kemarau.Penerapan sistem irigasi berbasis tenaga surya terbukti efektif dalam meningkatkan hasil panen dan mengatasi kelangkaan air, terutama selama musim kemarau.
UNSOEDUNSOED Ekstrak dari berbagai fraksi diekstraksi dan dianalisis menggunakan kromatografi cair bersih tinggi (LC-MS) untuk identifikasi senyawa metabolit. Uji aktivitasEkstrak dari berbagai fraksi diekstraksi dan dianalisis menggunakan kromatografi cair bersih tinggi (LC-MS) untuk identifikasi senyawa metabolit. Uji aktivitas
UDSUDS Pijat bayi adalah praktik umum yang dilakukan masyarakat untuk menjaga kebugaran bayi sekaligus mengobati penyakit. Praktik ini, yang kebanyakan dilakukanPijat bayi adalah praktik umum yang dilakukan masyarakat untuk menjaga kebugaran bayi sekaligus mengobati penyakit. Praktik ini, yang kebanyakan dilakukan
UGMUGM Kemampuan MSPE untuk mengekstrak dan mengonsentrasikan analit target secara efektif, ditambah dengan kemudahan pengoperasian dan integrasinya dengan berbagaiKemampuan MSPE untuk mengekstrak dan mengonsentrasikan analit target secara efektif, ditambah dengan kemudahan pengoperasian dan integrasinya dengan berbagai
INTELEKMADANIINTELEKMADANI CMC 1% sebagai kontrol negatif, kelompok II, III, IV diberi ekstrak daun adam hawa dengan masing-masing konsentrasi 0,8% b/v, 1,6% b/v, dan 3,2% b/v. SedangkanCMC 1% sebagai kontrol negatif, kelompok II, III, IV diberi ekstrak daun adam hawa dengan masing-masing konsentrasi 0,8% b/v, 1,6% b/v, dan 3,2% b/v. Sedangkan
Useful /
IDJOURNALIDJOURNAL Selain peningkatan kapasitas individu, hasil lain yang dicapai mencakup perbaikan desain kemasan, munculnya strategi pemasaran sederhana, serta mulai dikenalnyaSelain peningkatan kapasitas individu, hasil lain yang dicapai mencakup perbaikan desain kemasan, munculnya strategi pemasaran sederhana, serta mulai dikenalnya
UNSOEDUNSOED Sorbitol, yang berfungsi sebagai plasticizer, dievaluasi untuk konsentrasi optimalnya, sementara berbagai rasio SA:ARS diuji untuk pembentukan film. SifatSorbitol, yang berfungsi sebagai plasticizer, dievaluasi untuk konsentrasi optimalnya, sementara berbagai rasio SA:ARS diuji untuk pembentukan film. Sifat
UNSOEDUNSOED Evaluasi biologis terhadap garis sel kanker payudara manusia MCF-7 menunjukkan bahwa senyawa 2 menunjukkan efek penghambatan yang signifikan, dengan nilaiEvaluasi biologis terhadap garis sel kanker payudara manusia MCF-7 menunjukkan bahwa senyawa 2 menunjukkan efek penghambatan yang signifikan, dengan nilai
UNSOEDUNSOED Penelitian lanjutan akan dilakukan dengan menggabungkannya dengan aroma yang disukai panelis untuk menutupi kekurangan aroma yang tidak diinginkan. FormulaPenelitian lanjutan akan dilakukan dengan menggabungkannya dengan aroma yang disukai panelis untuk menutupi kekurangan aroma yang tidak diinginkan. Formula