UNAIRUNAIR

Jurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanJurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan

Phycocyanin adalah protein fosfobiliprotein berwarna biru-hijau yang terdapat pada Arthrospira platensis dan memiliki sifat antioksidan. Karena sensitivitasnya terhadap pH, suhu, cahaya, oksigen, dan kelembaban, perlindungan biasanya dilakukan melalui mikroenkapsulasi dengan spray drying. Proses ini memungkinkan phycocyanin terperangkap secara cepat dalam bahan pelapis mikrokapsel yang terdiri dari gum arabic, maltodekstrin, dan whey protein isolate. Penelitian ini bertujuan menentukan kombinasi konsentrasi optimal komponen‑komponen tersebut untuk mengoptimalkan kinerja enkapsulasi. Optimasi menggunakan aplikasi Minitab dengan Response Surface Methodology dan Central Composite Design. Variabel independen adalah konsentrasi (%) gum arabic, maltodekstrin, dan whey protein isolate. Variabel respons meliputi yield, kandungan phycocyanin, aktivitas antioksidan, efisiensi enkapsulasi, retensi phycocyanin, kelarutan, dan ukuran partikel. Mikroskop elektron pemindaian digunakan untuk analisis morfologi mikrokapsel yang dioptimalkan. Analisis Minitab merekomendasikan 20 solusi potensial dengan nilai desirability tertinggi 0,7656. Formula optimal yang dipilih terdiri atas 8,3% gum arabic, 11,7% maltodekstrin, dan 5,2% whey protein isolate. Nilai respons yang diprediksi adalah yield 75,30%, kandungan phycocyanin 4,55%, aktivitas antioksidan 48,87%, efisiensi enkapsulasi 98,98%, retensi phycocyanin 68,57%, kelarutan 95,15%, dan ukuran partikel 212,73 nm. Hasil validasi mengonfirmasi yield 81,45%, kandungan phycocyanin 3,60%, aktivitas antioksidan 52,36%, efisiensi enkapsulasi 94,48%, retensi phycocyanin 61,88%, dan ukuran partikel 205,3 nm. Temuan ini menunjukkan bahwa solusi yang diusulkan efektif dan dapat diterima.

Konsentrasi tiga bahan pengenkapsulasi (GA, MD, dan WPI) dalam mikrokapsel phycocyanin memengaruhi karakteristik yang dihasilkan.Namun, tidak semua respons menghasilkan model prediktif yang signifikan dengan kombinasi ketiga bahan tersebut.Optimasi simultan mengidentifikasi formulasi pengenkapsulasi optimal untuk mikrokapsel phycocyanin.8,3% GA, 11,7% MD, dan 5,2% WPI, dengan nilai desirability 0,7656 yang menunjukkan kemampuan formulasi tersebut menghasilkan mikrokapsel yang memenuhi 76,56% target yang diinginkan, berada dalam rentang kualitas yang dapat diterima dan dapat diterapkan secara efektif pada produk.

Bagaimana pengaruh variasi rasio kombinasi gum arabic, maltodekstrin, dan whey protein isolate terhadap stabilitas phycocyanin pada kondisi penyimpanan jangka panjang (suhu, cahaya, kelembaban) dapat diteliti untuk mengoptimalkan umur simpan produk? Apakah penambahan antioksidan alami tambahan, seperti ekstrak kulit buah atau polifenol, dapat meningkatkan efisiensi enkapsulasi dan aktivitas antioksidan mikrokapsel phycocyanin tanpa mengurangi kelarutan? Studi skala industri yang mengevaluasi performa proses spray drying dengan parameter aliran udara dan suhu inlet yang lebih tinggi, serta analisis biaya‑manfaat, diperlukan untuk menilai kelayakan komersialisasi formulasi optimal (8,3% GA, 11,7% MD, 5,2% WPI). Selain itu, uji bioavailabilitas dan efek farmakologis mikrokapsel phycocyanin pada model hewan atau sel manusia dapat memberikan bukti ilmiah tentang manfaat kesehatan potensial dari produk yang dioptimalkan ini.

  1. Microencapsulation of Black Glutinous Rice Anthocyanins Using Maltodextrins Produced from Broken Rice... onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jfpp.12877Microencapsulation of Black Glutinous Rice Anthocyanins Using Maltodextrins Produced from Broken Rice onlinelibrary wiley doi abs 10 1111 jfpp 12877
  2. Response Surface Methodology for Optimized Concentration of Gum Arabic, Maltodextrin, and Whey Protein... doi.org/10.20473/jipk.v17i3.74555Response Surface Methodology for Optimized Concentration of Gum Arabic Maltodextrin and Whey Protein doi 10 20473 jipk v17i3 74555
  3. Encapsulation Performance of Proteins and Traditional Materials for Spray Dried Flavors | Journal of... pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf803365tEncapsulation Performance of Proteins and Traditional Materials for Spray Dried Flavors Journal of pubs acs doi abs 10 1021 jf803365t
  4. Effects of different drying methods on the properties, stability, and controlled release of Cornus officinalis... ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.16611Effects of different drying methods on the properties stability and controlled release of Cornus officinalis ift onlinelibrary wiley doi abs 10 1111 1750 3841 16611
Read online
File size3.08 MB
Pages19
DMCAReport

Related /

JURIS Formulasi Serum Wajah Kombinasi Ekstrak Daun Pedada Sonneratia Caseolaris L Dan Ekstrak Rimpang Kencur Kaempferia Galanga L Sebagai Sediaan Kosmetik Antioxidan 2025More at 2025

UnwahasUnwahas Senyawa bioaktif bahan alam yang memiliki aktivitas antioksidan dapat diformulasi menjadi sediaan kosmetika. Pedada (Sonneratia caseolaris L. ) salah satuSenyawa bioaktif bahan alam yang memiliki aktivitas antioksidan dapat diformulasi menjadi sediaan kosmetika. Pedada (Sonneratia caseolaris L. ) salah satu

JURIS Inovasi Pemanfaatan Limbah Air Kelapa Menjadi Pupuk Organik Cair POC dalam Mendukung Pertanian Ramah Lingkungan di Desa Teluk Merbau 2025More at 2025

UmriUmri Sektor pertanian di Indonesia masih menghadapi tantangan dalam mengurangi ketergantungan terhadap pupuk anorganik. Penggunaan pupuk kimia yang berlebihanSektor pertanian di Indonesia masih menghadapi tantangan dalam mengurangi ketergantungan terhadap pupuk anorganik. Penggunaan pupuk kimia yang berlebihan

JURIS Pemberdayaan Masyarakat Kelurahan Loto Dengan Pembuatan Kapsul Keloro Kombinasi Daun Kelor dan Bunga Telang Biru 2025More at 2025

SANGADJIMEDIAPUBLISHINGSANGADJIMEDIAPUBLISHING Salah satu cara pemanfaatan adalah dengan membuat sediaan yang lebih praktis sehingga masyarakat dapat mengonsumsinya. Sediaan ini dapat berupa kapsulSalah satu cara pemanfaatan adalah dengan membuat sediaan yang lebih praktis sehingga masyarakat dapat mengonsumsinya. Sediaan ini dapat berupa kapsul

JURIS Transformasi Pemasaran UMKM Strategi Branding dan Digital Marketing pada Usaha Emping Bu Mulyati UMKM Kota Serang 2025More at 2025

UNSERAUNSERA Kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang dilaksanakan bersama mitra UMKM Emping Bu Mulyati telah berhasil mencapai sejumlah capaian strategis, khususnyaKegiatan pengabdian kepada masyarakat yang dilaksanakan bersama mitra UMKM Emping Bu Mulyati telah berhasil mencapai sejumlah capaian strategis, khususnya

JURIS Analysis Of Fill Switch Failure Leading To Transmission Inability To Shift Speeds In The Haulpak 530M Unit 2025More at 2025

UMJ PremiumUMJ Premium The root cause of this problem is the failure of the Fill Switch component, which is responsible for the proper functioning of the ECMV and the lock-upThe root cause of this problem is the failure of the Fill Switch component, which is responsible for the proper functioning of the ECMV and the lock-up

JURIS Cultural Communication in Papua s Muslim Community Perspective of Religious Moderation 2025More at 2025

UMJ PremiumUMJ Premium Masyarakat Desa Warmon Kokoda dan Arar memiliki kehidupan sehari-hari yang harmonis dan damai karena komunikasi budaya berbasis keluarga dan praktik moderasiMasyarakat Desa Warmon Kokoda dan Arar memiliki kehidupan sehari-hari yang harmonis dan damai karena komunikasi budaya berbasis keluarga dan praktik moderasi

JURIS Contribution and Potential of Crowdfunding Kitabisa as an Alternative Health Financing in Indonesia 2025More at 2025

FISIP UNMULFISIP UNMUL Jasa layanan kesehatan merupakan salah satu layanan yang tersedia di Indonesia. Lembaga Penjaminan Sosial (BPJS) adalah lembaga yang dibentuk pemerintahJasa layanan kesehatan merupakan salah satu layanan yang tersedia di Indonesia. Lembaga Penjaminan Sosial (BPJS) adalah lembaga yang dibentuk pemerintah

JURIS Pelatihan dan Penyuluhan Penggunaan Masker Beras Kencur dan Bedak Dingin Labu Kuning Sebagai Upaya Pencegahan Efek Paparan Sinar UV 2022More at 2022

POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Kegiatan ini telah memberikan manfaat bagi masyarakat khususnya masyarakat Desa Pongok terlebih tentang informasi warisan leluhur dalam penggunaan obatKegiatan ini telah memberikan manfaat bagi masyarakat khususnya masyarakat Desa Pongok terlebih tentang informasi warisan leluhur dalam penggunaan obat

Useful /

JURIS Analisis Kandungan Bahan Kimia Obat Parasetamol Dan Deksametason Dalam Jamu Pegal Linu Dari Toko Jamu X Di Kabupaten Lamongan 2025More at 2025

UnwahasUnwahas Hasil KLT menunjukkan keberadaan BKO parasetamol dengan nilai Rf pada sampel A sebesar 0,46, B=0,46, dan C=0,53. Rf deksametason sampel A sebesar 0,32,Hasil KLT menunjukkan keberadaan BKO parasetamol dengan nilai Rf pada sampel A sebesar 0,46, B=0,46, dan C=0,53. Rf deksametason sampel A sebesar 0,32,

JURIS Pendampingan Kader Kesehatan Komunitas dan Keluarga untuk Mengatasi Kecemasan Lanjut Usia di Era Kebiasaan Baru 2022More at 2022

POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Lansia yang mengalami kecemasan harus lebih diperhatikan lagi dan dibantu untuk mengatasi kecemasan yang dialami, salah satunya dengan memberikan pendampinganLansia yang mengalami kecemasan harus lebih diperhatikan lagi dan dibantu untuk mengatasi kecemasan yang dialami, salah satunya dengan memberikan pendampingan

JURIS Pemanfaatan Tanaman Pekarangan Sebagai Antiseptik Ramah Lingkungan Masyarakat Kahuripan di Masa Pandemi Covid 19 2022More at 2022

POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Tingginya harga antiseptik untuk menjaga protokol kesehatan menjadi tambahan biaya yang wajib selama pandemi. Beberapa tanaman pekarangan yang dapat dimanfaatkanTingginya harga antiseptik untuk menjaga protokol kesehatan menjadi tambahan biaya yang wajib selama pandemi. Beberapa tanaman pekarangan yang dapat dimanfaatkan

JURIS Penentuan Harga Pokok Produk Tanaman Holtikultura Dalam Menentukan Harga Jual Produk 2022More at 2022

POLIMDOPOLIMDO Pada bisa mengetahui berapa harga pokok produksi untuk menentukan harga jual yang wajar. Dengan mengumpulkan semua unsur biaya yang ada, dengan penentuPada bisa mengetahui berapa harga pokok produksi untuk menentukan harga jual yang wajar. Dengan mengumpulkan semua unsur biaya yang ada, dengan penentu

ads-block-test