UNAIRUNAIR
Jurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanJurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanPhycocyanin adalah protein fosfobiliprotein berwarna biru-hijau yang terdapat pada Arthrospira platensis dan memiliki sifat antioksidan. Karena sensitivitasnya terhadap pH, suhu, cahaya, oksigen, dan kelembaban, perlindungan biasanya dilakukan melalui mikroenkapsulasi dengan spray drying. Proses ini memungkinkan phycocyanin terperangkap secara cepat dalam bahan pelapis mikrokapsel yang terdiri dari gum arabic, maltodekstrin, dan whey protein isolate. Penelitian ini bertujuan menentukan kombinasi konsentrasi optimal komponen‑komponen tersebut untuk mengoptimalkan kinerja enkapsulasi. Optimasi menggunakan aplikasi Minitab dengan Response Surface Methodology dan Central Composite Design. Variabel independen adalah konsentrasi (%) gum arabic, maltodekstrin, dan whey protein isolate. Variabel respons meliputi yield, kandungan phycocyanin, aktivitas antioksidan, efisiensi enkapsulasi, retensi phycocyanin, kelarutan, dan ukuran partikel. Mikroskop elektron pemindaian digunakan untuk analisis morfologi mikrokapsel yang dioptimalkan. Analisis Minitab merekomendasikan 20 solusi potensial dengan nilai desirability tertinggi 0,7656. Formula optimal yang dipilih terdiri atas 8,3% gum arabic, 11,7% maltodekstrin, dan 5,2% whey protein isolate. Nilai respons yang diprediksi adalah yield 75,30%, kandungan phycocyanin 4,55%, aktivitas antioksidan 48,87%, efisiensi enkapsulasi 98,98%, retensi phycocyanin 68,57%, kelarutan 95,15%, dan ukuran partikel 212,73 nm. Hasil validasi mengonfirmasi yield 81,45%, kandungan phycocyanin 3,60%, aktivitas antioksidan 52,36%, efisiensi enkapsulasi 94,48%, retensi phycocyanin 61,88%, dan ukuran partikel 205,3 nm. Temuan ini menunjukkan bahwa solusi yang diusulkan efektif dan dapat diterima.
Konsentrasi tiga bahan pengenkapsulasi (GA, MD, dan WPI) dalam mikrokapsel phycocyanin memengaruhi karakteristik yang dihasilkan.Namun, tidak semua respons menghasilkan model prediktif yang signifikan dengan kombinasi ketiga bahan tersebut.Optimasi simultan mengidentifikasi formulasi pengenkapsulasi optimal untuk mikrokapsel phycocyanin.8,3% GA, 11,7% MD, dan 5,2% WPI, dengan nilai desirability 0,7656 yang menunjukkan kemampuan formulasi tersebut menghasilkan mikrokapsel yang memenuhi 76,56% target yang diinginkan, berada dalam rentang kualitas yang dapat diterima dan dapat diterapkan secara efektif pada produk.
Bagaimana pengaruh variasi rasio kombinasi gum arabic, maltodekstrin, dan whey protein isolate terhadap stabilitas phycocyanin pada kondisi penyimpanan jangka panjang (suhu, cahaya, kelembaban) dapat diteliti untuk mengoptimalkan umur simpan produk? Apakah penambahan antioksidan alami tambahan, seperti ekstrak kulit buah atau polifenol, dapat meningkatkan efisiensi enkapsulasi dan aktivitas antioksidan mikrokapsel phycocyanin tanpa mengurangi kelarutan? Studi skala industri yang mengevaluasi performa proses spray drying dengan parameter aliran udara dan suhu inlet yang lebih tinggi, serta analisis biaya‑manfaat, diperlukan untuk menilai kelayakan komersialisasi formulasi optimal (8,3% GA, 11,7% MD, 5,2% WPI). Selain itu, uji bioavailabilitas dan efek farmakologis mikrokapsel phycocyanin pada model hewan atau sel manusia dapat memberikan bukti ilmiah tentang manfaat kesehatan potensial dari produk yang dioptimalkan ini.
- Microencapsulation of Black Glutinous Rice Anthocyanins Using Maltodextrins Produced from Broken Rice... onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jfpp.12877Microencapsulation of Black Glutinous Rice Anthocyanins Using Maltodextrins Produced from Broken Rice onlinelibrary wiley doi abs 10 1111 jfpp 12877
- Response Surface Methodology for Optimized Concentration of Gum Arabic, Maltodextrin, and Whey Protein... doi.org/10.20473/jipk.v17i3.74555Response Surface Methodology for Optimized Concentration of Gum Arabic Maltodextrin and Whey Protein doi 10 20473 jipk v17i3 74555
- Encapsulation Performance of Proteins and Traditional Materials for Spray Dried Flavors | Journal of... pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf803365tEncapsulation Performance of Proteins and Traditional Materials for Spray Dried Flavors Journal of pubs acs doi abs 10 1021 jf803365t
- Effects of different drying methods on the properties, stability, and controlled release of Cornus officinalis... ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.16611Effects of different drying methods on the properties stability and controlled release of Cornus officinalis ift onlinelibrary wiley doi abs 10 1111 1750 3841 16611
| File size | 3.08 MB |
| Pages | 19 |
| Short Link | https://juris.id/p-3tK |
| DMCA | Report |
Related /
POLIJEPOLIJE Ragi yang biasa digunakan adalah ragi instan. Mengingat bahaya yang ditimbulkan dari ragi instan ini yaitu mengandung bahan kimia yang dapat menyebabkanRagi yang biasa digunakan adalah ragi instan. Mengingat bahaya yang ditimbulkan dari ragi instan ini yaitu mengandung bahan kimia yang dapat menyebabkan
STEIPRESSSTEIPRESS 3. 2. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketiga variabel independen memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian. Temuan ini mengidentifikasi3. 2. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketiga variabel independen memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian. Temuan ini mengidentifikasi
KALBISKALBIS Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh Attractiveness, Trustworthiness, dan Product price terhadap Perceived enjoyment serta dampaknya terhadapPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh Attractiveness, Trustworthiness, dan Product price terhadap Perceived enjoyment serta dampaknya terhadap
STDIISSTDIIS Data yang dikumpulkan menunjukkan bahwa responden memiliki struktur keluarga yang stabil dan latar belakang pendidikan yang cukup baik, sehingga berpotensiData yang dikumpulkan menunjukkan bahwa responden memiliki struktur keluarga yang stabil dan latar belakang pendidikan yang cukup baik, sehingga berpotensi
TIGA MUTIARATIGA MUTIARA Teknik analisis data dilakukan menggunakan metode Structural Equation Modeling (SEM) berbasis Partial Least Square (PLS) yang dioperasikan melalui perangkatTeknik analisis data dilakukan menggunakan metode Structural Equation Modeling (SEM) berbasis Partial Least Square (PLS) yang dioperasikan melalui perangkat
UNIPEMUNIPEM Kepercayaan konsumen merupakan faktor kunci dalam keberlanjutan transaksi di e-commerce. Dalam konteks digital, Information Security Awareness menjadiKepercayaan konsumen merupakan faktor kunci dalam keberlanjutan transaksi di e-commerce. Dalam konteks digital, Information Security Awareness menjadi
EBSINAEBSINA Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi tingkat ansietas, mengkaji hasil skrining vaksin COVID‑19, serta menganalisis hubungan antara tingkatPenelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi tingkat ansietas, mengkaji hasil skrining vaksin COVID‑19, serta menganalisis hubungan antara tingkat
BIOTROPBIOTROP Pengambilan sampel madu monofloral dilakukan dari sembilan sumber nektar yang berbeda, yaitu Acacia carpa, Calliandra calothyrsus, Nephelium lappaceum,Pengambilan sampel madu monofloral dilakukan dari sembilan sumber nektar yang berbeda, yaitu Acacia carpa, Calliandra calothyrsus, Nephelium lappaceum,
Useful /
EJOURNALSEJOURNALS Artikel ini menyajikan gagasan mengenai keandalan dan daya tahan konveyor sabuk di perusahaan pertambangan saat ini, serta persyaratan peralatan yang terusArtikel ini menyajikan gagasan mengenai keandalan dan daya tahan konveyor sabuk di perusahaan pertambangan saat ini, serta persyaratan peralatan yang terus
SEAN INSTITUTESEAN INSTITUTE Penelitian menunjukkan bahwa citra merek, kualitas produk, dan persepsi harga masing‑masing berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelianPenelitian menunjukkan bahwa citra merek, kualitas produk, dan persepsi harga masing‑masing berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian
BIOTROPBIOTROP Percobaan dirancang dalam faktorial 3 × 5 dengan desain split‑plot randomized complete block design (RCBD), dimana faktor utama (A) adalah frekuensiPercobaan dirancang dalam faktorial 3 × 5 dengan desain split‑plot randomized complete block design (RCBD), dimana faktor utama (A) adalah frekuensi
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD 5%. Based on the analysis of the four indicators above, it can be found that the students creative thinking ability on colloid material in class XI SMA5%. Based on the analysis of the four indicators above, it can be found that the students creative thinking ability on colloid material in class XI SMA