UNDANAUNDANA
Buletin Ilmiah IMPASBuletin Ilmiah IMPASKunyit (Curcuma longa L.) merupakan tanaman multifungsi, pangan fungsional dan produksinya cukup tinggi di Indonesia, namun pengolahan kunyit sangat terbatas dan daya simpan produk olahan berupa sari buah rendah sehingga mudah rusak. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan gabungan perlakuan Pulsed Electric Field (PEF) dan Low Temperature Long Time (LTLT) untuk menghasilkan sari buah kunyit yang efektif menghilangkan mikroorganisme dengan tetap mempertahankan warna, aroma, dan kandungan gizi produk akhir. Tujuannya adalah untuk mendapatkan sari buah kunyit yang steril secara komersial sesuai dengan Standar Nasional Indonesia (SNI). Dua metode sterilisasi yang diuji adalah: (1) LTLT diikuti dengan PEF, dan (2) High Temperature Short Time (HTST) diikuti dengan PEF. Total Plate Count (TPC) setelah perlakuan adalah 3,0 × 10⁴ CFU/mL. Metode yang paling efektif untuk memenuhi standar sterilitas SNI adalah kombinasi HTST PEF, dengan TPC 0,3 × 10⁴ CFU/mL yang dicapai pada suhu 75°C selama 9 detik. Metode HTST PEF menunjukkan efektivitas yang unggul dalam menghasilkan sari kunyit yang memenuhi standar sterilitas komersial dengan tetap menjaga kualitas produk. Penelitian ini memberikan pendekatan yang efisien dan praktis bagi masyarakat dan industri untuk mengolah sari kunyit menggunakan metode cepat yang menjamin keamanan, mempertahankan kualitas, dan mematuhi standar SNI.
Turmeric juice is a functional product with significant potential for improvement through optimized processing and proper labeling so as to produce a healthy final product and attract the attention of other consumers.In addition to having various benefits in the health benefits, people who produce turmeric juice finally realize that there are many other things that can affect sales and public attraction.Because the area that produces the most turmeric is in East Java, people who make a living in the field of plants, especially turmeric, must be given information related to this modern pasteurization.Traditional turmeric juice products without pasteurization are often less competitive in the market compared to those processed using modern equipment like pasteurization machine.Therefore, it is expected that the proposed alternatives provided will enhance the marketability and competitiveness of the of turmeric commercialization.It is highly important to increase public understanding of the pasteurization technology because it can also be applied to other agricultural products, contributing to improved competitiveness in both local and international markets.
Untuk penelitian lanjutan, disarankan untuk mengeksplorasi lebih lanjut tentang bagaimana teknologi pasteurisasi modern dapat diterapkan pada berbagai produk pertanian selain kunyit, seperti sayuran dan buah-buahan. Penelitian ini dapat berfokus pada bagaimana teknologi ini dapat meningkatkan daya tahan produk dan kualitasnya, serta bagaimana hal ini dapat meningkatkan daya saing produk pertanian di pasar lokal dan internasional. Selain itu, penelitian juga dapat dilakukan untuk mengoptimalkan proses sterilisasi kunyit dengan menggunakan kombinasi metode HTST dan PEF, dengan mempertimbangkan faktor-faktor seperti suhu, waktu, dan intensitas listrik. Tujuan penelitian ini adalah untuk menemukan kombinasi optimal yang dapat menghasilkan produk kunyit yang steril, aman, dan berkualitas tinggi. Terakhir, penelitian juga dapat dilakukan untuk mengevaluasi dampak penerapan teknologi pasteurisasi modern terhadap daya saing dan nilai pasar produk kunyit. Penelitian ini dapat mencakup analisis ekonomi, studi pasar, dan survei konsumen untuk memahami bagaimana teknologi ini dapat meningkatkan daya saing produk kunyit dan menarik minat konsumen.
- TURMERIC’S HEALING TOUCH: EXPLORING CURCUMIN’S MEDICAL RENAISSANCE | Anti-Aging Eastern Europe.... antiagingeeu.com/index.php/journal/article/view/80TURMERICAoS HEALING TOUCH EXPLORING CURCUMINAoS MEDICAL RENAISSANCE Anti Aging Eastern Europe antiagingeeu index php journal article view 80
- Chemical Composition and Product Quality Control of Turmeric (Curcuma longa L.). chemical composition... doi.org/10.2174/2210290601102010028Chemical Composition and Product Quality Control of Turmeric Curcuma longa L chemical composition doi 10 2174 2210290601102010028
- pulsed electric field a promising technique for future food processing - IIP Series - Conferences &... doi.org/10.58532/V3BCAG4P1CH2pulsed electric field a promising technique for future food processing IIP Series Conferences doi 10 58532 V3BCAG4P1CH2
| File size | 604.11 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UNDANAUNDANA Penelitian ini dilakukan pada Kelompok Tani Manekat 1 dari Oktober hingga November 2024, dengan tujuan untuk menentukan strategi pemberdayaan yang digunakanPenelitian ini dilakukan pada Kelompok Tani Manekat 1 dari Oktober hingga November 2024, dengan tujuan untuk menentukan strategi pemberdayaan yang digunakan
UICMUICM Kabupaten Subang, terkenal dengan produksi nanasnya yang melimpah, sehingga perlu menghadapi tantangan akibat umur simpan buah yang terbatas dan hargaKabupaten Subang, terkenal dengan produksi nanasnya yang melimpah, sehingga perlu menghadapi tantangan akibat umur simpan buah yang terbatas dan harga
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Formulasi yang digunakan terdiri dari: F1 (100% TBD), F2 (100% TM), F3 (50% TBD:50% TM), dan F4 (50% TT:50% TM). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandunganFormulasi yang digunakan terdiri dari: F1 (100% TBD), F2 (100% TM), F3 (50% TBD:50% TM), dan F4 (50% TT:50% TM). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan
UNDANAUNDANA From this study, it can be concluded that the highest production elasticity before the COVID-19 pandemic was obtained in Nemter MSMEs on capital inputFrom this study, it can be concluded that the highest production elasticity before the COVID-19 pandemic was obtained in Nemter MSMEs on capital input
UNDANAUNDANA Strategi yang direkomendasikan adalah mengoptimalkan kapasitas produksi yang ada untuk memperluas usaha, memperluas area budidaya, dan meningkatkan keterampilanStrategi yang direkomendasikan adalah mengoptimalkan kapasitas produksi yang ada untuk memperluas usaha, memperluas area budidaya, dan meningkatkan keterampilan
UNAIRUNAIR Optimasi menggunakan aplikasi Minitab dengan Response Surface Methodology dan Central Composite Design. Variabel independen adalah konsentrasi (%) gumOptimasi menggunakan aplikasi Minitab dengan Response Surface Methodology dan Central Composite Design. Variabel independen adalah konsentrasi (%) gum
UNDANAUNDANA Petani di desa ini umumnya menanam bawang merah di lahan seluas rata-rata 0,25 hektar, dengan bedengan berukuran 40 meter panjang dan 2 meter lebar, menggunakanPetani di desa ini umumnya menanam bawang merah di lahan seluas rata-rata 0,25 hektar, dengan bedengan berukuran 40 meter panjang dan 2 meter lebar, menggunakan
UNDANAUNDANA Keuntungan terbesar berada pada saluran II yaitu sebesar 6. 946 Rp/Kg dan yang terendah berada pada saluran I yaitu sebesar 2. Saran untuk pengembanganKeuntungan terbesar berada pada saluran II yaitu sebesar 6. 946 Rp/Kg dan yang terendah berada pada saluran I yaitu sebesar 2. Saran untuk pengembangan
Useful /
UNDANAUNDANA Strategi WO (Weakness-Opportunities) bertujuan untuk memperbaiki kelemahan internal dengan memanfaatkan peluang eksternal. Dari hasil penelitian dan pembahasan,Strategi WO (Weakness-Opportunities) bertujuan untuk memperbaiki kelemahan internal dengan memanfaatkan peluang eksternal. Dari hasil penelitian dan pembahasan,
OJSOJS Model, pendekatan, strategi, metode, teknik, dan taktik merupakan unsur penting dalam pembelajaran yang saling terkait namun berbeda dalam implementasinya.Model, pendekatan, strategi, metode, teknik, dan taktik merupakan unsur penting dalam pembelajaran yang saling terkait namun berbeda dalam implementasinya.
UNDANAUNDANA 2. ) strategi pengembangan agrowisata kolam pancing P4S Karya Agri berdasarkan analisis SWOT adalah strategi SO karena titik potong berada pada kuadran2. ) strategi pengembangan agrowisata kolam pancing P4S Karya Agri berdasarkan analisis SWOT adalah strategi SO karena titik potong berada pada kuadran
UNDANAUNDANA 420.150 dan pendapatan terkecil sebesar Rp2. 720.850. Faktor-faktor produksi seperti luas lahan, benih, pupuk organik, pupuk anorganik, pestisida, dan420.150 dan pendapatan terkecil sebesar Rp2. 720.850. Faktor-faktor produksi seperti luas lahan, benih, pupuk organik, pupuk anorganik, pestisida, dan