UNDANAUNDANA
Buletin Ilmiah IMPASBuletin Ilmiah IMPASKunyit (Curcuma longa L.) merupakan tanaman multifungsi, pangan fungsional dan produksinya cukup tinggi di Indonesia, namun pengolahan kunyit sangat terbatas dan daya simpan produk olahan berupa sari buah rendah sehingga mudah rusak. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan gabungan perlakuan Pulsed Electric Field (PEF) dan Low Temperature Long Time (LTLT) untuk menghasilkan sari buah kunyit yang efektif menghilangkan mikroorganisme dengan tetap mempertahankan warna, aroma, dan kandungan gizi produk akhir. Tujuannya adalah untuk mendapatkan sari buah kunyit yang steril secara komersial sesuai dengan Standar Nasional Indonesia (SNI). Dua metode sterilisasi yang diuji adalah: (1) LTLT diikuti dengan PEF, dan (2) High Temperature Short Time (HTST) diikuti dengan PEF. Total Plate Count (TPC) setelah perlakuan adalah 3,0 × 10⁴ CFU/mL. Metode yang paling efektif untuk memenuhi standar sterilitas SNI adalah kombinasi HTST PEF, dengan TPC 0,3 × 10⁴ CFU/mL yang dicapai pada suhu 75°C selama 9 detik. Metode HTST PEF menunjukkan efektivitas yang unggul dalam menghasilkan sari kunyit yang memenuhi standar sterilitas komersial dengan tetap menjaga kualitas produk. Penelitian ini memberikan pendekatan yang efisien dan praktis bagi masyarakat dan industri untuk mengolah sari kunyit menggunakan metode cepat yang menjamin keamanan, mempertahankan kualitas, dan mematuhi standar SNI.
Turmeric juice is a functional product with significant potential for improvement through optimized processing and proper labeling so as to produce a healthy final product and attract the attention of other consumers.In addition to having various benefits in the health benefits, people who produce turmeric juice finally realize that there are many other things that can affect sales and public attraction.Because the area that produces the most turmeric is in East Java, people who make a living in the field of plants, especially turmeric, must be given information related to this modern pasteurization.Traditional turmeric juice products without pasteurization are often less competitive in the market compared to those processed using modern equipment like pasteurization machine.Therefore, it is expected that the proposed alternatives provided will enhance the marketability and competitiveness of the of turmeric commercialization.It is highly important to increase public understanding of the pasteurization technology because it can also be applied to other agricultural products, contributing to improved competitiveness in both local and international markets.
Untuk penelitian lanjutan, disarankan untuk mengeksplorasi lebih lanjut tentang bagaimana teknologi pasteurisasi modern dapat diterapkan pada berbagai produk pertanian selain kunyit, seperti sayuran dan buah-buahan. Penelitian ini dapat berfokus pada bagaimana teknologi ini dapat meningkatkan daya tahan produk dan kualitasnya, serta bagaimana hal ini dapat meningkatkan daya saing produk pertanian di pasar lokal dan internasional. Selain itu, penelitian juga dapat dilakukan untuk mengoptimalkan proses sterilisasi kunyit dengan menggunakan kombinasi metode HTST dan PEF, dengan mempertimbangkan faktor-faktor seperti suhu, waktu, dan intensitas listrik. Tujuan penelitian ini adalah untuk menemukan kombinasi optimal yang dapat menghasilkan produk kunyit yang steril, aman, dan berkualitas tinggi. Terakhir, penelitian juga dapat dilakukan untuk mengevaluasi dampak penerapan teknologi pasteurisasi modern terhadap daya saing dan nilai pasar produk kunyit. Penelitian ini dapat mencakup analisis ekonomi, studi pasar, dan survei konsumen untuk memahami bagaimana teknologi ini dapat meningkatkan daya saing produk kunyit dan menarik minat konsumen.
- TURMERIC’S HEALING TOUCH: EXPLORING CURCUMIN’S MEDICAL RENAISSANCE | Anti-Aging Eastern Europe.... antiagingeeu.com/index.php/journal/article/view/80TURMERICAoS HEALING TOUCH EXPLORING CURCUMINAoS MEDICAL RENAISSANCE Anti Aging Eastern Europe antiagingeeu index php journal article view 80
- Chemical Composition and Product Quality Control of Turmeric (Curcuma longa L.). chemical composition... doi.org/10.2174/2210290601102010028Chemical Composition and Product Quality Control of Turmeric Curcuma longa L chemical composition doi 10 2174 2210290601102010028
- pulsed electric field a promising technique for future food processing - IIP Series - Conferences &... doi.org/10.58532/V3BCAG4P1CH2pulsed electric field a promising technique for future food processing IIP Series Conferences doi 10 58532 V3BCAG4P1CH2
| File size | 604.11 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
ITSITS Hasil – Penelitian menghasilkan pengelompokan lokasi permintaan yang optimal dan efisien dengan nilai koefisien silhouette sebesar 0,7 atau tingkat akurasiHasil – Penelitian menghasilkan pengelompokan lokasi permintaan yang optimal dan efisien dengan nilai koefisien silhouette sebesar 0,7 atau tingkat akurasi
UNDANAUNDANA 0,-sedangkan pada saluran tingkat II, margin pemasaran yang dihasilkan pedagang pengecer sebesar Rp. 5. 000. Efisiensi pemasaran pada saluran I sebesar0,-sedangkan pada saluran tingkat II, margin pemasaran yang dihasilkan pedagang pengecer sebesar Rp. 5. 000. Efisiensi pemasaran pada saluran I sebesar
UNRAMUNRAM ) adalah salah satu jenis tumbuhan palma yang serbaguna karena memproduksi buah, nira, dan pati atau tepung di dalam batang. Sebagian besar hasil produk) adalah salah satu jenis tumbuhan palma yang serbaguna karena memproduksi buah, nira, dan pati atau tepung di dalam batang. Sebagian besar hasil produk
UWKSUWKS Sistem ini mampu mengintegrasikan seluruh proses bisnis secara terpusat dan real-time, mulai dari penerimaan bahan baku hingga pelaporan keuangan. ModelSistem ini mampu mengintegrasikan seluruh proses bisnis secara terpusat dan real-time, mulai dari penerimaan bahan baku hingga pelaporan keuangan. Model
SYEDZA SAINTIKASYEDZA SAINTIKA BAL memainkan peran penting dalam upaya penurunan stunting melalui berbagai mekanisme yang berkaitan dengan kesehatan usus dan penyerapan nutrisi. SalahBAL memainkan peran penting dalam upaya penurunan stunting melalui berbagai mekanisme yang berkaitan dengan kesehatan usus dan penyerapan nutrisi. Salah
UNDANAUNDANA Peluang yang ada termasuk banyaknya restoran, potensi media sosial untuk pemasaran, dan pangsa pasar yang luas, sementara ancaman meliputi fluktuasi harga,Peluang yang ada termasuk banyaknya restoran, potensi media sosial untuk pemasaran, dan pangsa pasar yang luas, sementara ancaman meliputi fluktuasi harga,
UNRAMUNRAM Walaupun demikian, belum banyak ditemukan pengrajin makanan lokal yang dapat menjadi daya tarik wisatawan. Pelatihan pembuatan serbat jahe diberikan bagiWalaupun demikian, belum banyak ditemukan pengrajin makanan lokal yang dapat menjadi daya tarik wisatawan. Pelatihan pembuatan serbat jahe diberikan bagi
UNDANAUNDANA Margin pemasaran atau selisih harga dari kedua saluran adalah sebesar Rp. Farmers Share yang diterima petani pada kedua saluran adalah 72,00%. KeuntunganMargin pemasaran atau selisih harga dari kedua saluran adalah sebesar Rp. Farmers Share yang diterima petani pada kedua saluran adalah 72,00%. Keuntungan
Useful /
ITSITS peningkatan harga meningkatkan NPV dan IRR, sedangkan penurunan CAPEX memperbaiki indikator keuangan. Oleh karena itu, untuk memperoleh investasi yangpeningkatan harga meningkatkan NPV dan IRR, sedangkan penurunan CAPEX memperbaiki indikator keuangan. Oleh karena itu, untuk memperoleh investasi yang
ITSITS Tujuan penelitian ini adalah untuk menunjukkan tren penelitian di bidang implementasi AI di bidang sumber daya manusia dan hubungannya dengan produktivitasTujuan penelitian ini adalah untuk menunjukkan tren penelitian di bidang implementasi AI di bidang sumber daya manusia dan hubungannya dengan produktivitas
UNRAMUNRAM Salah satu alternatif solusi untuk mengatasi permasalahan tersebut yaitu dengan pengolahan sampah menjadi sampah blok menggunakan mesin pengepres hidrolik.Salah satu alternatif solusi untuk mengatasi permasalahan tersebut yaitu dengan pengolahan sampah menjadi sampah blok menggunakan mesin pengepres hidrolik.
UNRAMUNRAM Tentunya, hal ini memberikan pengetahuan bagi siswa khususnya siswa kelas XII di SMA Negeri 1 Selong. Konsep pengabdian masyarakat ini adalah dengan memberikanTentunya, hal ini memberikan pengetahuan bagi siswa khususnya siswa kelas XII di SMA Negeri 1 Selong. Konsep pengabdian masyarakat ini adalah dengan memberikan