UYPUYP
Teknologi Pangan : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi PertanianTeknologi Pangan : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi PertanianTeh herbal merupakan salah satu minuman fungsional yang disusun dari campuran bahan nabati kering dan dikenal memiliki manfaat kesehatan. Rambut jagung berpotensi dikembangkan sebagai teh herbal karena mengandung β-sitosterol yang berperan dalam menurunkan kolesterol serta senyawa fenolik yang berfungsi sebagai antioksidan. Namun, cita rasa sepat dan aroma yang lemah menjadi keterbatasan utama, sehingga diperlukan kombinasi dengan bahan lain. Serai wangi yang kaya akan minyak atsiri beraroma segar dipilih untuk memperbaiki karakteristik sensoris sekaligus mendukung nilai fungsional teh herbal. Penelitian ini bertujuan memperoleh formulasi terbaik dari kombinasi rambut jagung dan serai wangi berdasarkan karakteristik mutu yang mengacu pada SNI 3836:2013 tentang teh kering dalam kemasan. Penelitian dilaksanakan secara eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat variasi formulasi perbandingan rambut jagung dan sereh wangi, yaitu RS0 (100:0), RS1 (85:15), RS2 (70:30), dan RS3 (55:45). Parameter mutu yang dianalisis meliputi kadar air, kadar abu, kadar serat kasar, kadar polifenol, serta aktivitas antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan RS2 (70% rambut jagung : 30% serai wangi) merupakan formulasi terpilih yang memenuhi standar mutu dan berpotensi sebagai minuman fungsional alami dengan nilai kadar air 6,25%, kadar abu 4,36%, kadar serat kasar 9,34%, kadar polifenol 58,28 mg GAE/g (5,82%), dan aktivitas antioksidan 131,38 ppm.
Rasio rambut jagung dan serai wangi memberikan pengaruh terhadap kadar air, kadar abu, kadar serat kasar, kadar polifenol, dan aktivitas antioksidan (IC50).Perlakuan terbaik teh herbal rambut jagung dan serai wangi yaitu pada perlakuan RS2 (rasio bubuk rambut jagung 70.bubuk serai wangi 30) dengan kadar air 6,25%, kadar abu 4,36%, kadar serat kasar 9,34%, kadar polifenol 5,82% atau 58,28 mg GAE/g, dan aktivitas antioksidan (IC50) 131,38 ppm dan sudah memenuhi SNI 3836.
Penelitian selanjutnya dapat mengeksplorasi pengaruh variasi varietas rambut jagung dan usia panen terhadap kualitas kimia dan sensoris teh herbal yang dipadukan dengan serai wangi, sehingga dapat mengidentifikasi kombinasi paling optimal untuk kandungan antioksidan dan rasa. Selanjutnya, diperlukan studi evaluasi sensori yang melibatkan panel terlatih serta survei konsumen luas untuk menilai penerimaan rasa, aroma, dan tekstur dari formulasi RS2, guna memastikan produk memenuhi preferensi pasar. Terakhir, penting untuk meneliti stabilitas jangka panjang teh herbal ini dengan menguji umur simpan, pertumbuhan mikroba, dan perubahan nilai nutrisi pada berbagai jenis kemasan dan kondisi penyimpanan, sehingga dapat memberikan rekomendasi praktis untuk komersialisasi yang aman dan berkualitas.
- Organoleptic and Chemical Properties of SERANGI Herbal Drink: A Blend of Lemongrass (Cymbopogon nardus... ejournal.umm.ac.id/index.php/farmasains/article/view/33968Organoleptic and Chemical Properties of SERANGI Herbal Drink A Blend of Lemongrass Cymbopogon nardus ejournal umm ac index php farmasains article view 33968
- Kualitas dan Aktivitas Antioksidan Seduhan Teh Rambut Jagung (Zea mays) dengan Variasi Lama Pelayuan... doi.org/10.24002/biota.v3i1.1889Kualitas dan Aktivitas Antioksidan Seduhan Teh Rambut Jagung Zea mays dengan Variasi Lama Pelayuan doi 10 24002 biota v3i1 1889
- MINUMAN FUNGSIONAL SERBUK INSTAN KAYA ANTIOKSIDAN DARI BAHAN NABATI | Fortin | Agrointek : Jurnal Teknologi... journal.trunojoyo.ac.id/agrointek/article/view/8977MINUMAN FUNGSIONAL SERBUK INSTAN KAYA ANTIOKSIDAN DARI BAHAN NABATI Fortin Agrointek Jurnal Teknologi journal trunojoyo ac agrointek article view 8977
| File size | 341.2 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
STIK SAMSTIK SAM Penelitian ini menggunakan rancangan penelitian eksperimental laboratorium dengan menggunakan bahan aktif ekstrak anggur hitam (Vitis vinifera L. ) denganPenelitian ini menggunakan rancangan penelitian eksperimental laboratorium dengan menggunakan bahan aktif ekstrak anggur hitam (Vitis vinifera L. ) dengan
STIK SAMSTIK SAM Penyakit Jantung Iskemik salah satu kondisi yang utamanya muncul adanya penyempitan arteri koroner akibat proses aterosklerosis, spasme, atau kombinasiPenyakit Jantung Iskemik salah satu kondisi yang utamanya muncul adanya penyempitan arteri koroner akibat proses aterosklerosis, spasme, atau kombinasi
STIK SAMSTIK SAM Faktor perilaku dan pengetahuan juga berkontribusi signifikan terhadap kegagalan pengendalian (OR=4,156 dan OR=2,947 masing‑masing), sedangkan aktivitasFaktor perilaku dan pengetahuan juga berkontribusi signifikan terhadap kegagalan pengendalian (OR=4,156 dan OR=2,947 masing‑masing), sedangkan aktivitas
UMUSUMUS Metode yang digunakan melalui observasi, dokumentasi dan ceramah. Pelatihan dilakukan dengan menyampaikan penjelasan terkait dengan jenis literasi, penerapanMetode yang digunakan melalui observasi, dokumentasi dan ceramah. Pelatihan dilakukan dengan menyampaikan penjelasan terkait dengan jenis literasi, penerapan
UMUSUMUS Dari kegiatan yang dilaksanakan, dapat ditarik kesimpulan bahwa kegiatan sosialisasi tentang pemanfaatan lahan pekarangan untuk budidaya bunga telang diDari kegiatan yang dilaksanakan, dapat ditarik kesimpulan bahwa kegiatan sosialisasi tentang pemanfaatan lahan pekarangan untuk budidaya bunga telang di
UMUSUMUS struktur tanah menjadi lebih baik, memiliki unsur hara yang sangat dibutuhkan oleh tanaman, dan banyak kandungan bahan makanan untuk mikroba yang sangatstruktur tanah menjadi lebih baik, memiliki unsur hara yang sangat dibutuhkan oleh tanaman, dan banyak kandungan bahan makanan untuk mikroba yang sangat
UMUSUMUS Dengan demikian perlu diadakanya pelatihan pembuatan media pembelajaran untuk meningkatkan nilai-nilai kearifan lokal bagi guru di SD N Bangsri 02. TujuanDengan demikian perlu diadakanya pelatihan pembuatan media pembelajaran untuk meningkatkan nilai-nilai kearifan lokal bagi guru di SD N Bangsri 02. Tujuan
UMUSUMUS Berdasarkan hasil pembahasan di atas, dapat disimpulkan bahwa tingkat keterampilan dan pengetahuan para pekerja migran di Taiwan mengenai literasi keuanganBerdasarkan hasil pembahasan di atas, dapat disimpulkan bahwa tingkat keterampilan dan pengetahuan para pekerja migran di Taiwan mengenai literasi keuangan
Useful /
UYPUYP Penelitian ini bertujuan menentukan konsentrasi terbaik substitusi tepung agar Gracilaria sp. pada formulasi beras analog berbasis pati talas beneng danPenelitian ini bertujuan menentukan konsentrasi terbaik substitusi tepung agar Gracilaria sp. pada formulasi beras analog berbasis pati talas beneng dan
HIPKIN JATENGHIPKIN JATENG Oleh karena itu, pengembangan kurikulum masa depan perlu mengintegrasikan keunggulan struktural Kurikulum 1976 dengan pendekatan partisipatif KurikulumOleh karena itu, pengembangan kurikulum masa depan perlu mengintegrasikan keunggulan struktural Kurikulum 1976 dengan pendekatan partisipatif Kurikulum
HIPKIN JATENGHIPKIN JATENG Parenting yang baik, khususnya parenting otoritatif, adalah kunci untuk mencapai hal tersebut. Untuk memberikan pengetahuan dan alat yang diperlukan bagiParenting yang baik, khususnya parenting otoritatif, adalah kunci untuk mencapai hal tersebut. Untuk memberikan pengetahuan dan alat yang diperlukan bagi
IKHAFIIKHAFI Berhasil dirancangnya sebuah aplikasi musik yang dapat digunakan dengan mudah oleh semua pihak baik itu pendengar maupun musisi dan diimpelementasikannyaBerhasil dirancangnya sebuah aplikasi musik yang dapat digunakan dengan mudah oleh semua pihak baik itu pendengar maupun musisi dan diimpelementasikannya