UYPUYP
Teknologi Pangan : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi PertanianTeknologi Pangan : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi PertanianTeh herbal merupakan salah satu minuman fungsional yang disusun dari campuran bahan nabati kering dan dikenal memiliki manfaat kesehatan. Rambut jagung berpotensi dikembangkan sebagai teh herbal karena mengandung β-sitosterol yang berperan dalam menurunkan kolesterol serta senyawa fenolik yang berfungsi sebagai antioksidan. Namun, cita rasa sepat dan aroma yang lemah menjadi keterbatasan utama, sehingga diperlukan kombinasi dengan bahan lain. Serai wangi yang kaya akan minyak atsiri beraroma segar dipilih untuk memperbaiki karakteristik sensoris sekaligus mendukung nilai fungsional teh herbal. Penelitian ini bertujuan memperoleh formulasi terbaik dari kombinasi rambut jagung dan serai wangi berdasarkan karakteristik mutu yang mengacu pada SNI 3836:2013 tentang teh kering dalam kemasan. Penelitian dilaksanakan secara eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat variasi formulasi perbandingan rambut jagung dan sereh wangi, yaitu RS0 (100:0), RS1 (85:15), RS2 (70:30), dan RS3 (55:45). Parameter mutu yang dianalisis meliputi kadar air, kadar abu, kadar serat kasar, kadar polifenol, serta aktivitas antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan RS2 (70% rambut jagung : 30% serai wangi) merupakan formulasi terpilih yang memenuhi standar mutu dan berpotensi sebagai minuman fungsional alami dengan nilai kadar air 6,25%, kadar abu 4,36%, kadar serat kasar 9,34%, kadar polifenol 58,28 mg GAE/g (5,82%), dan aktivitas antioksidan 131,38 ppm.
Rasio rambut jagung dan serai wangi memberikan pengaruh terhadap kadar air, kadar abu, kadar serat kasar, kadar polifenol, dan aktivitas antioksidan (IC50).Perlakuan terbaik teh herbal rambut jagung dan serai wangi yaitu pada perlakuan RS2 (rasio bubuk rambut jagung 70.bubuk serai wangi 30) dengan kadar air 6,25%, kadar abu 4,36%, kadar serat kasar 9,34%, kadar polifenol 5,82% atau 58,28 mg GAE/g, dan aktivitas antioksidan (IC50) 131,38 ppm dan sudah memenuhi SNI 3836.
Penelitian selanjutnya dapat mengeksplorasi pengaruh variasi varietas rambut jagung dan usia panen terhadap kualitas kimia dan sensoris teh herbal yang dipadukan dengan serai wangi, sehingga dapat mengidentifikasi kombinasi paling optimal untuk kandungan antioksidan dan rasa. Selanjutnya, diperlukan studi evaluasi sensori yang melibatkan panel terlatih serta survei konsumen luas untuk menilai penerimaan rasa, aroma, dan tekstur dari formulasi RS2, guna memastikan produk memenuhi preferensi pasar. Terakhir, penting untuk meneliti stabilitas jangka panjang teh herbal ini dengan menguji umur simpan, pertumbuhan mikroba, dan perubahan nilai nutrisi pada berbagai jenis kemasan dan kondisi penyimpanan, sehingga dapat memberikan rekomendasi praktis untuk komersialisasi yang aman dan berkualitas.
- Organoleptic and Chemical Properties of SERANGI Herbal Drink: A Blend of Lemongrass (Cymbopogon nardus... ejournal.umm.ac.id/index.php/farmasains/article/view/33968Organoleptic and Chemical Properties of SERANGI Herbal Drink A Blend of Lemongrass Cymbopogon nardus ejournal umm ac index php farmasains article view 33968
- Kualitas dan Aktivitas Antioksidan Seduhan Teh Rambut Jagung (Zea mays) dengan Variasi Lama Pelayuan... doi.org/10.24002/biota.v3i1.1889Kualitas dan Aktivitas Antioksidan Seduhan Teh Rambut Jagung Zea mays dengan Variasi Lama Pelayuan doi 10 24002 biota v3i1 1889
- MINUMAN FUNGSIONAL SERBUK INSTAN KAYA ANTIOKSIDAN DARI BAHAN NABATI | Fortin | Agrointek : Jurnal Teknologi... journal.trunojoyo.ac.id/agrointek/article/view/8977MINUMAN FUNGSIONAL SERBUK INSTAN KAYA ANTIOKSIDAN DARI BAHAN NABATI Fortin Agrointek Jurnal Teknologi journal trunojoyo ac agrointek article view 8977
| File size | 341.2 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
PHBPHB It was concluded that moxibustion had no significant effect on cortisol levels. Further studies are recommended to explore other factors that may influenceIt was concluded that moxibustion had no significant effect on cortisol levels. Further studies are recommended to explore other factors that may influence
POLTEKTIARABUNDAPOLTEKTIARABUNDA Selanjutnya dikeringkan di lemari pengering dengan variasi suhu 50°C, 90°C dan 110°C dengan waktu berturut-turut (110, 130, dan 150 menit) kemudianSelanjutnya dikeringkan di lemari pengering dengan variasi suhu 50°C, 90°C dan 110°C dengan waktu berturut-turut (110, 130, dan 150 menit) kemudian
JURNALDIALEKTIKAJURNALDIALEKTIKA Sebagai kelompok yang paling akrab dengan teknologi, Generasi Z menggunakan media sosial tidak hanya untuk berinteraksi dan berbagi informasi, tetapi jugaSebagai kelompok yang paling akrab dengan teknologi, Generasi Z menggunakan media sosial tidak hanya untuk berinteraksi dan berbagi informasi, tetapi juga
UYPUYP Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 1 faktor konsentrasi alginat yang terdiri dari empat taraf yaitu 0%, 1%, 2%, dan 3%. SetiapPenelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 1 faktor konsentrasi alginat yang terdiri dari empat taraf yaitu 0%, 1%, 2%, dan 3%. Setiap
UYPUYP Karakteristik kimianya meliputi kadar air 11,30%, abu 1,89%, lemak 0,18%, protein 1,73%, karbohidrat by different 84,80%, dan serat pangan 5,40%. Uji hedonikKarakteristik kimianya meliputi kadar air 11,30%, abu 1,89%, lemak 0,18%, protein 1,73%, karbohidrat by different 84,80%, dan serat pangan 5,40%. Uji hedonik
UYPUYP A completely randomized design with one factor and three replicates was used. Responses measured included betalain content, pH, droplet size, color coordinatesA completely randomized design with one factor and three replicates was used. Responses measured included betalain content, pH, droplet size, color coordinates
UNHAJUNHAJ Kegiatan pengabdian ini berhasil meningkatkan partisipasi aktif peserta serta menyampaikan informasi ilmiah tentang pembuatan teh herbal antioksidan dariKegiatan pengabdian ini berhasil meningkatkan partisipasi aktif peserta serta menyampaikan informasi ilmiah tentang pembuatan teh herbal antioksidan dari
POLTEKKES MAMUJUPOLTEKKES MAMUJU Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas mat elektrik kombinasi ekstrak daun serai wangi dan kulit jeruk nipis dalam mengendalikan nyamukPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas mat elektrik kombinasi ekstrak daun serai wangi dan kulit jeruk nipis dalam mengendalikan nyamuk
Useful /
PHBPHB Populasi terdiri dari seluruh wanita hamil dengan PE di lima pusat kesehatan wilayah Bangkalan pada periode Mei hingga Agustus 2024. Teknik pengambilanPopulasi terdiri dari seluruh wanita hamil dengan PE di lima pusat kesehatan wilayah Bangkalan pada periode Mei hingga Agustus 2024. Teknik pengambilan
JURNALDIALEKTIKAJURNALDIALEKTIKA Sistem kerja fleksibel memungkinkan warga, seperti ibu rumah tangga, untuk tetap menjalankan tugas domestik sambil menghasilkan pendapatan tambahan. IndustriSistem kerja fleksibel memungkinkan warga, seperti ibu rumah tangga, untuk tetap menjalankan tugas domestik sambil menghasilkan pendapatan tambahan. Industri
PHBPHB Remaja merupakan masa transisi dari masa kanak-kanak menuju kedewasaan dengan pencarian identitas. Pada periode ini, terdapat dorongan untuk mencoba hal‑halRemaja merupakan masa transisi dari masa kanak-kanak menuju kedewasaan dengan pencarian identitas. Pada periode ini, terdapat dorongan untuk mencoba hal‑hal
LPPMUNIDAYANLPPMUNIDAYAN Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas pelayanan publik di Kantor Camat Siompu, Kabupaten Buton Selatan, dengan menggunakan pendekatan teoriPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas pelayanan publik di Kantor Camat Siompu, Kabupaten Buton Selatan, dengan menggunakan pendekatan teori