UYPUYP
Teknologi Pangan : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi PertanianTeknologi Pangan : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi PertanianTeh herbal merupakan salah satu minuman fungsional yang disusun dari campuran bahan nabati kering dan dikenal memiliki manfaat kesehatan. Rambut jagung berpotensi dikembangkan sebagai teh herbal karena mengandung β-sitosterol yang berperan dalam menurunkan kolesterol serta senyawa fenolik yang berfungsi sebagai antioksidan. Namun, cita rasa sepat dan aroma yang lemah menjadi keterbatasan utama, sehingga diperlukan kombinasi dengan bahan lain. Serai wangi yang kaya akan minyak atsiri beraroma segar dipilih untuk memperbaiki karakteristik sensoris sekaligus mendukung nilai fungsional teh herbal. Penelitian ini bertujuan memperoleh formulasi terbaik dari kombinasi rambut jagung dan serai wangi berdasarkan karakteristik mutu yang mengacu pada SNI 3836:2013 tentang teh kering dalam kemasan. Penelitian dilaksanakan secara eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat variasi formulasi perbandingan rambut jagung dan sereh wangi, yaitu RS0 (100:0), RS1 (85:15), RS2 (70:30), dan RS3 (55:45). Parameter mutu yang dianalisis meliputi kadar air, kadar abu, kadar serat kasar, kadar polifenol, serta aktivitas antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan RS2 (70% rambut jagung : 30% serai wangi) merupakan formulasi terpilih yang memenuhi standar mutu dan berpotensi sebagai minuman fungsional alami dengan nilai kadar air 6,25%, kadar abu 4,36%, kadar serat kasar 9,34%, kadar polifenol 58,28 mg GAE/g (5,82%), dan aktivitas antioksidan 131,38 ppm.
Rasio rambut jagung dan serai wangi memberikan pengaruh terhadap kadar air, kadar abu, kadar serat kasar, kadar polifenol, dan aktivitas antioksidan (IC50).Perlakuan terbaik teh herbal rambut jagung dan serai wangi yaitu pada perlakuan RS2 (rasio bubuk rambut jagung 70.bubuk serai wangi 30) dengan kadar air 6,25%, kadar abu 4,36%, kadar serat kasar 9,34%, kadar polifenol 5,82% atau 58,28 mg GAE/g, dan aktivitas antioksidan (IC50) 131,38 ppm dan sudah memenuhi SNI 3836.
Penelitian selanjutnya dapat mengeksplorasi pengaruh variasi varietas rambut jagung dan usia panen terhadap kualitas kimia dan sensoris teh herbal yang dipadukan dengan serai wangi, sehingga dapat mengidentifikasi kombinasi paling optimal untuk kandungan antioksidan dan rasa. Selanjutnya, diperlukan studi evaluasi sensori yang melibatkan panel terlatih serta survei konsumen luas untuk menilai penerimaan rasa, aroma, dan tekstur dari formulasi RS2, guna memastikan produk memenuhi preferensi pasar. Terakhir, penting untuk meneliti stabilitas jangka panjang teh herbal ini dengan menguji umur simpan, pertumbuhan mikroba, dan perubahan nilai nutrisi pada berbagai jenis kemasan dan kondisi penyimpanan, sehingga dapat memberikan rekomendasi praktis untuk komersialisasi yang aman dan berkualitas.
- Organoleptic and Chemical Properties of SERANGI Herbal Drink: A Blend of Lemongrass (Cymbopogon nardus... ejournal.umm.ac.id/index.php/farmasains/article/view/33968Organoleptic and Chemical Properties of SERANGI Herbal Drink A Blend of Lemongrass Cymbopogon nardus ejournal umm ac index php farmasains article view 33968
- Kualitas dan Aktivitas Antioksidan Seduhan Teh Rambut Jagung (Zea mays) dengan Variasi Lama Pelayuan... doi.org/10.24002/biota.v3i1.1889Kualitas dan Aktivitas Antioksidan Seduhan Teh Rambut Jagung Zea mays dengan Variasi Lama Pelayuan doi 10 24002 biota v3i1 1889
- MINUMAN FUNGSIONAL SERBUK INSTAN KAYA ANTIOKSIDAN DARI BAHAN NABATI | Fortin | Agrointek : Jurnal Teknologi... journal.trunojoyo.ac.id/agrointek/article/view/8977MINUMAN FUNGSIONAL SERBUK INSTAN KAYA ANTIOKSIDAN DARI BAHAN NABATI Fortin Agrointek Jurnal Teknologi journal trunojoyo ac agrointek article view 8977
| File size | 341.2 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
STAIRUSTAIRU Manajemen Kinerja membantu kegiatan pengukuran dengan melakukan penilaian kinerja, yang kemudian digunakan untuk menentukan reward atau imbalan yang akanManajemen Kinerja membantu kegiatan pengukuran dengan melakukan penilaian kinerja, yang kemudian digunakan untuk menentukan reward atau imbalan yang akan
UNHAJUNHAJ Pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan pada 8 Agustus 2024 dengan metode modifikasi Community Based Interactive Approach (CBIA). Formula teh herbalPengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan pada 8 Agustus 2024 dengan metode modifikasi Community Based Interactive Approach (CBIA). Formula teh herbal
OJSOJS Hasil Penelitian menunjukkan bahwa (1) persepsi masyarakat terkait keberadaan penambangan geothermal setuju dengan kategori 62,95 % yang berdampak terhadapHasil Penelitian menunjukkan bahwa (1) persepsi masyarakat terkait keberadaan penambangan geothermal setuju dengan kategori 62,95 % yang berdampak terhadap
OJSOJS Laporan pengabdian ini menyajikan hasil kegiatan pendampingan siswa kelas 1 di SDN Jungcangcang 3 yang mengalami kesulitan membaca. Intervensi yang diterapkanLaporan pengabdian ini menyajikan hasil kegiatan pendampingan siswa kelas 1 di SDN Jungcangcang 3 yang mengalami kesulitan membaca. Intervensi yang diterapkan
OJSOJS Dukungan fasilitas seperti proyektor dan Chromebook esensial, namun pengembangan aplikasi AI khusus SD, pelatihan guru, peningkatan infrastruktur internet,Dukungan fasilitas seperti proyektor dan Chromebook esensial, namun pengembangan aplikasi AI khusus SD, pelatihan guru, peningkatan infrastruktur internet,
OJSOJS Artikel ini bertujuan untuk mengkaji bagaimana moderasi beragama dapat meningkatkan toleransi antarumat beragama di SMA. Metode yang digunakan adalah studiArtikel ini bertujuan untuk mengkaji bagaimana moderasi beragama dapat meningkatkan toleransi antarumat beragama di SMA. Metode yang digunakan adalah studi
STAIRUSTAIRU Penelitian ini menekankan pentingnya literasi keuangan bagi mahasiswa penerima KIP untuk memaksimalkan manfaat dukungan yang diterima. Penelitian menunjukkanPenelitian ini menekankan pentingnya literasi keuangan bagi mahasiswa penerima KIP untuk memaksimalkan manfaat dukungan yang diterima. Penelitian menunjukkan
STAIRUSTAIRU Metode dalam penelitian ini lebih menekankan pada jenis penelitian kepustakaan (library research) diperoleh dari buku yang berhubungan dengan definisiMetode dalam penelitian ini lebih menekankan pada jenis penelitian kepustakaan (library research) diperoleh dari buku yang berhubungan dengan definisi
Useful /
POLTEKKES KDIPOLTEKKES KDI Simpulan: Paparan kebisingan okupasional di atas nilai ambang batas meningkatkan risiko stres kerja psikofisiologis secara signifikan pada teknisi depoSimpulan: Paparan kebisingan okupasional di atas nilai ambang batas meningkatkan risiko stres kerja psikofisiologis secara signifikan pada teknisi depo
POLTEKKES KDIPOLTEKKES KDI Tujuan: Mengevaluasi pengaruh penambahan ekstrak jahe pada jus buah naga merah terhadap kadar hemoglobin ibu hamil dengan anemia ringan. Metode: PenelitianTujuan: Mengevaluasi pengaruh penambahan ekstrak jahe pada jus buah naga merah terhadap kadar hemoglobin ibu hamil dengan anemia ringan. Metode: Penelitian
JURNALDIALEKTIKAJURNALDIALEKTIKA Sebagai kelompok yang paling akrab dengan teknologi, Generasi Z menggunakan media sosial tidak hanya untuk berinteraksi dan berbagi informasi, tetapi jugaSebagai kelompok yang paling akrab dengan teknologi, Generasi Z menggunakan media sosial tidak hanya untuk berinteraksi dan berbagi informasi, tetapi juga
POLTEKKES KDIPOLTEKKES KDI II Dustira Cimahi. FNAB merupakan modalitas diagnosis utama dan skrining faktor risiko non-tradisional penting dalam tata laksana LNTB. Disarankan untukII Dustira Cimahi. FNAB merupakan modalitas diagnosis utama dan skrining faktor risiko non-tradisional penting dalam tata laksana LNTB. Disarankan untuk