UMYUMY
AGRARIS: Journal of Agribusiness and Rural Development ResearchAGRARIS: Journal of Agribusiness and Rural Development ResearchPengolahan sukun menjadi tepung merupakan alternatif cara pengolahan yang memiliki beberapa keunggulan, yaitu meningkatkan daya simpan, memudahkan pengolahan bahan baku, dan meningkatkan harga jual; dengan kandungan gizi relatif tak berubah. Kajian ini bertujuan: i) mengetahui besarnya nilai tambah produksi tepung sukun, dan ii) menganalisis kelayakan usaha tepung sukun di Kepulauan Seribu, Provinsi DKI Jakarta. Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi dan pencacatan. Nilai tambah dihitung dari pertambahan nilai produk yang diakibatkan proses pengolahan buah sukun menjadi tepung sukun; sedangkan kelayakan usaha dianalisis dari keuntungan dan R/C ratio. Usaha pengolahan tepung sukun memberikan nilai tambah, keuntungan dan R/C ratio sebesar Rp5.500 per kilogram; Rp218 ribu; dan 1,57.
Usaha pengolahan sukun menjadi tepung sukun menghasilkan nilai tambah sebesar Rp5.500 per kilogram atau 45,83% dari nilai produksi.Keuntungan yang diperoleh dalam satu kali proses produksi mencapai Rp218.Hal ini menunjukkan bahwa usaha pengolahan tepung sukun layak secara ekonomi dan berpotensi meningkatkan pendapatan petani.
Pertama, perlu diteliti bagaimana pengaruh variasi metode pengeringan terhadap kualitas fisik dan kimia tepung sukun, karena metode pengeringan saat ini masih sederhana dan bisa memengaruhi daya simpan serta nilai gizi akhir produk. Kedua, perlu dikaji penerapan skala produksi lebih besar dengan mesin penepung otomatis, untuk melihat efisiensi tenaga kerja, waktu produksi, serta dampaknya terhadap keuntungan dan nilai tambah secara menyeluruh. Ketiga, perlu dilakukan studi tentang penerimaan konsumen terhadap produk pangan berbasis tepung sukun di pasar perkotaan, termasuk preferensi rasa, kemasan, dan harga, guna mengevaluasi potensi ekspansi pasar dan diversifikasi produk seperti mi, roti, atau makanan instan. Penelitian-penelitian ini dapat saling melengkapi untuk memperkuat rantai nilai tepung sukun dan mendukung pengembangan agroindustri berbasis lokal secara berkelanjutan.
| File size | 178.08 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
INTERNATIONALPUBLISHERINTERNATIONALPUBLISHER Penelitian ini memberikan kontribusi penting dalam memahami faktor-faktor yang mempengaruhi kinerja guru dan menekankan pentingnya strategi yang memperkuatPenelitian ini memberikan kontribusi penting dalam memahami faktor-faktor yang mempengaruhi kinerja guru dan menekankan pentingnya strategi yang memperkuat
POLBANPOLBAN Dataset yang digunakan terdiri dari 120 data latih dan 30 data uji. Hasil pengujian menunjukkan bahwa metode Naïve Bayes mampu mencapai tingkat akurasiDataset yang digunakan terdiri dari 120 data latih dan 30 data uji. Hasil pengujian menunjukkan bahwa metode Naïve Bayes mampu mencapai tingkat akurasi
BSIBSI Saat ini, aplikasi peta daring seperti Google Maps telah banyak digunakan untuk kebutuhan navigasi. Namun, aplikasi tersebut memiliki keterbatasan, sepertiSaat ini, aplikasi peta daring seperti Google Maps telah banyak digunakan untuk kebutuhan navigasi. Namun, aplikasi tersebut memiliki keterbatasan, seperti
BSIBSI Hasil pengujian menunjukkan bahwa sistem mampu mendeteksi gangguan dengan akurat dan mengirimkan notifikasi dalam waktu kurang dari lima detik, memungkinkanHasil pengujian menunjukkan bahwa sistem mampu mendeteksi gangguan dengan akurat dan mengirimkan notifikasi dalam waktu kurang dari lima detik, memungkinkan
BSIBSI Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah klaster ideal adalah 7, dengan nilai Davies‑Bouldin Index (DBI) 0,467. Setiap klaster menunjukkan tingkat pendidikanHasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah klaster ideal adalah 7, dengan nilai Davies‑Bouldin Index (DBI) 0,467. Setiap klaster menunjukkan tingkat pendidikan
MALAHAYATIMALAHAYATI meningkatkan kadar lemak dan protein yoghurt secara bermakna, namun tidak memberikan perbedaan signifikan terhadap nilai pH. Temuan ini mengindikasikanmeningkatkan kadar lemak dan protein yoghurt secara bermakna, namun tidak memberikan perbedaan signifikan terhadap nilai pH. Temuan ini mengindikasikan
JOURNALSJOURNALS Komunikasi internal dan eksternal yang efektif serta dukungan kuat dari komunitas dan pemangku kepentingan, termasuk dosen Universitas Sriwijaya, menyediakanKomunikasi internal dan eksternal yang efektif serta dukungan kuat dari komunitas dan pemangku kepentingan, termasuk dosen Universitas Sriwijaya, menyediakan
SYEDZA SAINTIKASYEDZA SAINTIKA BAL memainkan peran penting dalam upaya penurunan stunting melalui berbagai mekanisme yang berkaitan dengan kesehatan usus dan penyerapan nutrisi. SalahBAL memainkan peran penting dalam upaya penurunan stunting melalui berbagai mekanisme yang berkaitan dengan kesehatan usus dan penyerapan nutrisi. Salah
Useful /
BSIBSI Penelitian ini membuktikan bahwa penerapan Ethernet Over Internet Protocol (EoIP) terbukti sebagai alternatif yang efektif untuk menggantikan Metro EthernetPenelitian ini membuktikan bahwa penerapan Ethernet Over Internet Protocol (EoIP) terbukti sebagai alternatif yang efektif untuk menggantikan Metro Ethernet
BSIBSI Decision Tree memiliki recall untuk kelas positif yang tinggi (90,24%) namun recall untuk kelas negatif hanya 25%, menunjukkan kesulitan mengenali beberapaDecision Tree memiliki recall untuk kelas positif yang tinggi (90,24%) namun recall untuk kelas negatif hanya 25%, menunjukkan kesulitan mengenali beberapa
BSIBSI Pieces Framework merupakan metode yang memiliki 6 variabel yaitu: performance, Information and Data, Economy, Control and Securty, Eficiency dan servicePieces Framework merupakan metode yang memiliki 6 variabel yaitu: performance, Information and Data, Economy, Control and Securty, Eficiency dan service
JOURNALSJOURNALS Metode yang digunakan adalah praktik langsung (learning by doing) yang dikombinasikan dengan presentasi visual. Evaluasi menunjukkan minat yang tinggiMetode yang digunakan adalah praktik langsung (learning by doing) yang dikombinasikan dengan presentasi visual. Evaluasi menunjukkan minat yang tinggi