UMYUMY
AGRARIS: Journal of Agribusiness and Rural Development ResearchAGRARIS: Journal of Agribusiness and Rural Development ResearchPengolahan sukun menjadi tepung merupakan alternatif cara pengolahan yang memiliki beberapa keunggulan, yaitu meningkatkan daya simpan, memudahkan pengolahan bahan baku, dan meningkatkan harga jual; dengan kandungan gizi relatif tak berubah. Kajian ini bertujuan: i) mengetahui besarnya nilai tambah produksi tepung sukun, dan ii) menganalisis kelayakan usaha tepung sukun di Kepulauan Seribu, Provinsi DKI Jakarta. Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi dan pencacatan. Nilai tambah dihitung dari pertambahan nilai produk yang diakibatkan proses pengolahan buah sukun menjadi tepung sukun; sedangkan kelayakan usaha dianalisis dari keuntungan dan R/C ratio. Usaha pengolahan tepung sukun memberikan nilai tambah, keuntungan dan R/C ratio sebesar Rp5.500 per kilogram; Rp218 ribu; dan 1,57.
Usaha pengolahan sukun menjadi tepung sukun menghasilkan nilai tambah sebesar Rp5.500 per kilogram atau 45,83% dari nilai produksi.Keuntungan yang diperoleh dalam satu kali proses produksi mencapai Rp218.Hal ini menunjukkan bahwa usaha pengolahan tepung sukun layak secara ekonomi dan berpotensi meningkatkan pendapatan petani.
Pertama, perlu diteliti bagaimana pengaruh variasi metode pengeringan terhadap kualitas fisik dan kimia tepung sukun, karena metode pengeringan saat ini masih sederhana dan bisa memengaruhi daya simpan serta nilai gizi akhir produk. Kedua, perlu dikaji penerapan skala produksi lebih besar dengan mesin penepung otomatis, untuk melihat efisiensi tenaga kerja, waktu produksi, serta dampaknya terhadap keuntungan dan nilai tambah secara menyeluruh. Ketiga, perlu dilakukan studi tentang penerimaan konsumen terhadap produk pangan berbasis tepung sukun di pasar perkotaan, termasuk preferensi rasa, kemasan, dan harga, guna mengevaluasi potensi ekspansi pasar dan diversifikasi produk seperti mi, roti, atau makanan instan. Penelitian-penelitian ini dapat saling melengkapi untuk memperkuat rantai nilai tepung sukun dan mendukung pengembangan agroindustri berbasis lokal secara berkelanjutan.
| File size | 178.08 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
UNDANAUNDANA The sampling technique used a non-probability sampling technique, namely a case study technique. The data used in this study are primary and secondaryThe sampling technique used a non-probability sampling technique, namely a case study technique. The data used in this study are primary and secondary
UBYUBY Peningkatan permintaan protein hewani asal daging sapi tidak diimbangi dengan peningkatan populasi ternak di Indonesia, sehingga diperlukan strategi sepertiPeningkatan permintaan protein hewani asal daging sapi tidak diimbangi dengan peningkatan populasi ternak di Indonesia, sehingga diperlukan strategi seperti
UBYUBY Hasil penelitian menunjukkan skor total IFE sebesar 2,75 dengan kekuatan utama pada tingginya minat beternak di usia produktif dan pengetahuan pencegahanHasil penelitian menunjukkan skor total IFE sebesar 2,75 dengan kekuatan utama pada tingginya minat beternak di usia produktif dan pengetahuan pencegahan
UMPRUMPR This study highlights the importance of paying special attention to the mental well-being of children post-divorce to prevent adverse long-term effects.This study highlights the importance of paying special attention to the mental well-being of children post-divorce to prevent adverse long-term effects.
UMPRUMPR di SDN 1 Tambang Ulang meneliti bagaimana guru mengaplikasikan unsur inti cerita—seperti alur, penokohan, dan latar—untuk membantu siswa menginternalisasidi SDN 1 Tambang Ulang meneliti bagaimana guru mengaplikasikan unsur inti cerita—seperti alur, penokohan, dan latar—untuk membantu siswa menginternalisasi
UMPRUMPR Tujuan penelitian ini adalah menganalisis kemampuan mahasiswa calon guru SD dalam merancang model pembelajaran inkuiri melalui perkuliahan Materi dan PembelajaranTujuan penelitian ini adalah menganalisis kemampuan mahasiswa calon guru SD dalam merancang model pembelajaran inkuiri melalui perkuliahan Materi dan Pembelajaran
POLTEKHARBERPOLTEKHARBER Tepung ketan hitam merupakan tepung yang terbuat dari beras ketan hitam yang dapat digunakan untuk mengurangi ketergantungan impor tepung terigu. PengaruhTepung ketan hitam merupakan tepung yang terbuat dari beras ketan hitam yang dapat digunakan untuk mengurangi ketergantungan impor tepung terigu. Pengaruh
UYPUYP Hasil perhitungan BEP penerimaan sebesar Rp 114.536.532,26. Untuk nilai BEP produksi sebesar 6. 865,43 kg, sedangkan nilai BEP harga Rp 16.251,02/kg, danHasil perhitungan BEP penerimaan sebesar Rp 114.536.532,26. Untuk nilai BEP produksi sebesar 6. 865,43 kg, sedangkan nilai BEP harga Rp 16.251,02/kg, dan
Useful /
UMYUMY Metode analisis yang digunakan yaitu Structural Equation Modelling (SEM) dengan pendekatan Partial Least Square (PLS). Hasil penelitian menunjukkan bahwaMetode analisis yang digunakan yaitu Structural Equation Modelling (SEM) dengan pendekatan Partial Least Square (PLS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa
ISI DPSISI DPS Adapun kekurangan dalam kegiatan virtual dalam dunia kesenian ini, yang mana kita tidak bisa menyentuh rasa secara langsung jadi kesenian itu perlu jugaAdapun kekurangan dalam kegiatan virtual dalam dunia kesenian ini, yang mana kita tidak bisa menyentuh rasa secara langsung jadi kesenian itu perlu juga
POLTEKHARBERPOLTEKHARBER Tujuan penelitian untuk menganalisis sistem pengendalian obat – obat Askes klasifikasi A dengan metode ABC, EOQ, dan ROP untuk meningkatkan efisiensiTujuan penelitian untuk menganalisis sistem pengendalian obat – obat Askes klasifikasi A dengan metode ABC, EOQ, dan ROP untuk meningkatkan efisiensi
POLTEKHARBERPOLTEKHARBER Diabetes melitus tipe 2 ini diobati dengan menggunakan obat antidiabetik oral, namun pada penggunaan jangka panjang dapat menyebabkan berbagai efek samping,Diabetes melitus tipe 2 ini diobati dengan menggunakan obat antidiabetik oral, namun pada penggunaan jangka panjang dapat menyebabkan berbagai efek samping,