UMYUMY
AGRARIS: Journal of Agribusiness and Rural Development ResearchAGRARIS: Journal of Agribusiness and Rural Development ResearchPengolahan sukun menjadi tepung merupakan alternatif cara pengolahan yang memiliki beberapa keunggulan, yaitu meningkatkan daya simpan, memudahkan pengolahan bahan baku, dan meningkatkan harga jual; dengan kandungan gizi relatif tak berubah. Kajian ini bertujuan: i) mengetahui besarnya nilai tambah produksi tepung sukun, dan ii) menganalisis kelayakan usaha tepung sukun di Kepulauan Seribu, Provinsi DKI Jakarta. Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi dan pencacatan. Nilai tambah dihitung dari pertambahan nilai produk yang diakibatkan proses pengolahan buah sukun menjadi tepung sukun; sedangkan kelayakan usaha dianalisis dari keuntungan dan R/C ratio. Usaha pengolahan tepung sukun memberikan nilai tambah, keuntungan dan R/C ratio sebesar Rp5.500 per kilogram; Rp218 ribu; dan 1,57.
Usaha pengolahan sukun menjadi tepung sukun menghasilkan nilai tambah sebesar Rp5.500 per kilogram atau 45,83% dari nilai produksi.Keuntungan yang diperoleh dalam satu kali proses produksi mencapai Rp218.Hal ini menunjukkan bahwa usaha pengolahan tepung sukun layak secara ekonomi dan berpotensi meningkatkan pendapatan petani.
Pertama, perlu diteliti bagaimana pengaruh variasi metode pengeringan terhadap kualitas fisik dan kimia tepung sukun, karena metode pengeringan saat ini masih sederhana dan bisa memengaruhi daya simpan serta nilai gizi akhir produk. Kedua, perlu dikaji penerapan skala produksi lebih besar dengan mesin penepung otomatis, untuk melihat efisiensi tenaga kerja, waktu produksi, serta dampaknya terhadap keuntungan dan nilai tambah secara menyeluruh. Ketiga, perlu dilakukan studi tentang penerimaan konsumen terhadap produk pangan berbasis tepung sukun di pasar perkotaan, termasuk preferensi rasa, kemasan, dan harga, guna mengevaluasi potensi ekspansi pasar dan diversifikasi produk seperti mi, roti, atau makanan instan. Penelitian-penelitian ini dapat saling melengkapi untuk memperkuat rantai nilai tepung sukun dan mendukung pengembangan agroindustri berbasis lokal secara berkelanjutan.
| File size | 178.08 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
IDID Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan nilai ekonomi yang signifikan tercatat, yaitu 100% untuk produk olahan ikan dan pisang, disertai peningkatan pemahamanHasil kegiatan menunjukkan peningkatan nilai ekonomi yang signifikan tercatat, yaitu 100% untuk produk olahan ikan dan pisang, disertai peningkatan pemahaman
IDID Selain itu, keterampilan ibu dalam menyiapkan makanan bergizi juga mengalami peningkatan. Kegiatan ini memberikan dampak positif berupa meningkatnya pemahamanSelain itu, keterampilan ibu dalam menyiapkan makanan bergizi juga mengalami peningkatan. Kegiatan ini memberikan dampak positif berupa meningkatnya pemahaman
LIMM PUBLIMM PUB Berdasarkan hasil dan pembahasan mengenai promosi online dan electronic word of mouth terhadap keputusan pembelian pangan lokal olahan ketan susu di UMKMBerdasarkan hasil dan pembahasan mengenai promosi online dan electronic word of mouth terhadap keputusan pembelian pangan lokal olahan ketan susu di UMKM
IDID Jamur tiram merupakan komoditas hortikultura bernilai gizi tinggi namun memiliki umur simpan pendek dan harga yang fluktuatif, sehingga diperlukan inovasiJamur tiram merupakan komoditas hortikultura bernilai gizi tinggi namun memiliki umur simpan pendek dan harga yang fluktuatif, sehingga diperlukan inovasi
UNDANAUNDANA Proses produksi makanan ringan lokal oleh Kelompok Tani Nusa Hijau dilakukan secara tradisional menggunakan bahan baku lokal dan peralatan sederhana, denganProses produksi makanan ringan lokal oleh Kelompok Tani Nusa Hijau dilakukan secara tradisional menggunakan bahan baku lokal dan peralatan sederhana, dengan
USMUSM Hasil evaluasi menunjukkan peningkatan pemahaman dan kemampuan peserta dalam pencatatan dan pelaporan keuangan. Kegiatan ini diharapkan dapat memperkuatHasil evaluasi menunjukkan peningkatan pemahaman dan kemampuan peserta dalam pencatatan dan pelaporan keuangan. Kegiatan ini diharapkan dapat memperkuat
UMYUMY Tingkat pendapatan petani, luas lahan pertanian, dan tingkat pendidikan tidak memiliki hubungan signifikan dengan tingkat kerawanan pangan. BerdasarkanTingkat pendapatan petani, luas lahan pertanian, dan tingkat pendidikan tidak memiliki hubungan signifikan dengan tingkat kerawanan pangan. Berdasarkan
UMPRUMPR Sampel penelitian terdiri dari seratus orang yang dipilih secara acak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kepercayaan memiliki pengaruh paling signifikanSampel penelitian terdiri dari seratus orang yang dipilih secara acak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kepercayaan memiliki pengaruh paling signifikan
Useful /
USMUSM Tingkat pengetahuan yang rendah ini mendasari pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat berupa sosialisasi komprehensif. Kegiatan ini bertujuan untukTingkat pengetahuan yang rendah ini mendasari pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat berupa sosialisasi komprehensif. Kegiatan ini bertujuan untuk
IPMAFAIPMAFA Berdasarkan hasil penelitian dan analisis terhadap tayangan FTV Azab dan respons para informan, dapat disimpulkan bahwa film televisi ini membangun wacanaBerdasarkan hasil penelitian dan analisis terhadap tayangan FTV Azab dan respons para informan, dapat disimpulkan bahwa film televisi ini membangun wacana
IPMAFAIPMAFA Komunikasi dakwah yang efektif memerlukan partisipasi aktif masyarakat Baduy itu sendiri. Proses pembentukan identitas Islam pada komunitas juga mencakupKomunikasi dakwah yang efektif memerlukan partisipasi aktif masyarakat Baduy itu sendiri. Proses pembentukan identitas Islam pada komunitas juga mencakup
UNDANAUNDANA Analisis data meliputi analisis deskriptif kualitatif, analisis biaya dan pendapatan, serta analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha budidayaAnalisis data meliputi analisis deskriptif kualitatif, analisis biaya dan pendapatan, serta analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha budidaya