UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA
Agrisaintifika: Jurnal Ilmu-Ilmu PertanianAgrisaintifika: Jurnal Ilmu-Ilmu PertanianShortening merupakan produk lemak plastis berbentuk padat yang banyak digunakan sebagai bahan baku dalam produksi produk pangan seperti biskuit, cake, roti, dan pastry. PT X memproduksi shortening dari reaksi interesterifikasi bahan Refined, Bleached and Deodorized Palm Oil (RBDPO). Pada proses produksi shortening dengan metode interesterifikasi, akan dipengaruhi oleh jumlah katalis yang ditambahkan serta waktu pemanasan. Tujuan penelitian ini adalah menganalisa pengaruh jumlah katalis natrium metoksida dan waktu pemanasan terhadap proses interesterifikasi RBDPO pada mutu produk shortening. Dengan memperhatikan parameter solid fat content (SFC) dan slip melting point (SMP), sehingga dapat dihasilkan metode optimal untuk meningkatkan kualitas dan stabilitas produk shortening. Variasi katalis natrium metoksida yang digunakan adalah konsentrasi 0,050%; 0,100%; 0,125%; 0,25%; 0,375%; 0,500% sedangkan variasi waktu pemanasan adalah 50 menit, 40 menit, dan 30 menit. Hasil penelitian yang dilakukan menunjukan bahwa proses interesterifikasi RBDPO menjadi produk shortening yang mempunyai kualitas yang sangat baik adalah dengan menggunakan katalis natrium metoksida dengan konsentrasi 0,250% dan waktu pemanasan 40 menit sesuai dengan standar yang ditetapkan oleh PT X untuk nilai Solid Fat Content (SFC) dan Slip Melting Point (SMP).
Proses interesterifikasi RBDPO menjadi produk shortening dengan mutu sangat baik dicapai menggunakan katalis natrium metoksida konsentrasi 0,250% dan waktu pemanasan 40 menit.Katalis pada konsentrasi ini memaksimalkan konversi reaksi tanpa menimbulkan masalah tambahan akibat kelebihan katalis.Waktu pemanasan 40 menit menyeimbangkan antara kematangan reaksi dan penghindaran degradasi termal, sehingga menghasilkan produk dengan solid fat content dan slip melting point yang sesuai standar.
Pertama, lakukan penelitian terhadap penggunaan katalis lain seperti natrium hidroksida atau katalis organik yang dapat menurunkan suhu operasi dan mengurangi risiko pembentukan asam lemak trans. Kedua, uji dampak peningkatan intensitas panas pada skala pilot untuk menilai efisiensi energi serta perubahan profil asam lemak, sehingga dapat memaksimalkan kualitas produk sambil mengurangi biaya operasional. Ketiga, analisis dampak lingkungan dan biaya total dari setiap kombinasi katalis dan konfigurasi waktu pemanasan, termasuk emisi CO₂ dan limbah, untuk membantu PT X mengadopsi proses produksi yang lebih berkelanjutan dan ramah lingkungan.
| File size | 347.46 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
UMMAUMMA Angket respon siswa memperoleh skor rata-rata 3,71 yang tergolong sangat efektif. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa pemanfaatan mediaAngket respon siswa memperoleh skor rata-rata 3,71 yang tergolong sangat efektif. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa pemanfaatan media
UMMAUMMA Hasil penelitian menunjukkan bahwa 80% peserta didik memiliki minat belajar yang tinggi setelah mengikuti pembelajaran dengan model ini, sementara hanyaHasil penelitian menunjukkan bahwa 80% peserta didik memiliki minat belajar yang tinggi setelah mengikuti pembelajaran dengan model ini, sementara hanya
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Nilai R² sebesar 0,673 menunjukkan bahwa 67,3% variasi pendapatan dapat dijelaskan oleh model. Temuan ini menekankan pentingnya peningkatan skala usaha,Nilai R² sebesar 0,673 menunjukkan bahwa 67,3% variasi pendapatan dapat dijelaskan oleh model. Temuan ini menekankan pentingnya peningkatan skala usaha,
SEBISEBI Individu yang memiliki religiusitas tinggi merasa bahwa memboikot produk tertentu merupakan bentuk tanggung jawab moral dan spiritual. Sedangkan self-enhancementIndividu yang memiliki religiusitas tinggi merasa bahwa memboikot produk tertentu merupakan bentuk tanggung jawab moral dan spiritual. Sedangkan self-enhancement
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) berfaktorial, diulang 4 kali dan masing-masing ulangan terdapat 5 sampel. Adapun perlakuannyaMetode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) berfaktorial, diulang 4 kali dan masing-masing ulangan terdapat 5 sampel. Adapun perlakuannya
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Terdapat interaksi yang signifikan antara perlakuan limbah baglog jamur tiram putih dan kompos biochar terhadap parameter tinggi tanaman (14–35 HST),Terdapat interaksi yang signifikan antara perlakuan limbah baglog jamur tiram putih dan kompos biochar terhadap parameter tinggi tanaman (14–35 HST),
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Hasil ini menunjukkan bahwa unsur hara makro dalam pupuk anorganik, khususnya nitrogen, fosfor, dan kalium, berperan penting dalam merangsang pertumbuhanHasil ini menunjukkan bahwa unsur hara makro dalam pupuk anorganik, khususnya nitrogen, fosfor, dan kalium, berperan penting dalam merangsang pertumbuhan
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Pendapatan usaha tani kelapa sawit di Desa Sumber Bakti mencapai rata‑rata Rp 45.856 per tahun dengan biaya usaha rata‑rata Rp 16.560 per tahun,Pendapatan usaha tani kelapa sawit di Desa Sumber Bakti mencapai rata‑rata Rp 45.856 per tahun dengan biaya usaha rata‑rata Rp 16.560 per tahun,
Useful /
UMMAUMMA Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan model SIRI (Stimulation, Investigation, Review, and Inference) dan GI (Group Investigation) terhadapPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan model SIRI (Stimulation, Investigation, Review, and Inference) dan GI (Group Investigation) terhadap
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Hasil studi ini dapat menjadi bahan pertimbangan bagi penyuluh pertanian dan pemerintah daerah dalam menyusun program pendampingan dan penyediaan saranaHasil studi ini dapat menjadi bahan pertimbangan bagi penyuluh pertanian dan pemerintah daerah dalam menyusun program pendampingan dan penyediaan sarana
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Peningkatan konsentrasi Trichoderma sp yang diaplikasikan mampu meningkatkan perkembangan perakaran tanaman, dan aplikasi Trichoderma sp mampu mengurangiPeningkatan konsentrasi Trichoderma sp yang diaplikasikan mampu meningkatkan perkembangan perakaran tanaman, dan aplikasi Trichoderma sp mampu mengurangi
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Pengukuran variabel dilakukan dengan skala likert yang digunakan untuk sikap, pendapat, dan persepsi seseorang atau sekelompok orang. Penelitian ini melibatkanPengukuran variabel dilakukan dengan skala likert yang digunakan untuk sikap, pendapat, dan persepsi seseorang atau sekelompok orang. Penelitian ini melibatkan