UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA
Agrisaintifika: Jurnal Ilmu-Ilmu PertanianAgrisaintifika: Jurnal Ilmu-Ilmu PertanianShortening merupakan produk lemak plastis berbentuk padat yang banyak digunakan sebagai bahan baku dalam produksi produk pangan seperti biskuit, cake, roti, dan pastry. PT X memproduksi shortening dari reaksi interesterifikasi bahan Refined, Bleached and Deodorized Palm Oil (RBDPO). Pada proses produksi shortening dengan metode interesterifikasi, akan dipengaruhi oleh jumlah katalis yang ditambahkan serta waktu pemanasan. Tujuan penelitian ini adalah menganalisa pengaruh jumlah katalis natrium metoksida dan waktu pemanasan terhadap proses interesterifikasi RBDPO pada mutu produk shortening. Dengan memperhatikan parameter solid fat content (SFC) dan slip melting point (SMP), sehingga dapat dihasilkan metode optimal untuk meningkatkan kualitas dan stabilitas produk shortening. Variasi katalis natrium metoksida yang digunakan adalah konsentrasi 0,050%; 0,100%; 0,125%; 0,25%; 0,375%; 0,500% sedangkan variasi waktu pemanasan adalah 50 menit, 40 menit, dan 30 menit. Hasil penelitian yang dilakukan menunjukan bahwa proses interesterifikasi RBDPO menjadi produk shortening yang mempunyai kualitas yang sangat baik adalah dengan menggunakan katalis natrium metoksida dengan konsentrasi 0,250% dan waktu pemanasan 40 menit sesuai dengan standar yang ditetapkan oleh PT X untuk nilai Solid Fat Content (SFC) dan Slip Melting Point (SMP).
Proses interesterifikasi RBDPO menjadi produk shortening dengan mutu sangat baik dicapai menggunakan katalis natrium metoksida konsentrasi 0,250% dan waktu pemanasan 40 menit.Katalis pada konsentrasi ini memaksimalkan konversi reaksi tanpa menimbulkan masalah tambahan akibat kelebihan katalis.Waktu pemanasan 40 menit menyeimbangkan antara kematangan reaksi dan penghindaran degradasi termal, sehingga menghasilkan produk dengan solid fat content dan slip melting point yang sesuai standar.
Pertama, lakukan penelitian terhadap penggunaan katalis lain seperti natrium hidroksida atau katalis organik yang dapat menurunkan suhu operasi dan mengurangi risiko pembentukan asam lemak trans. Kedua, uji dampak peningkatan intensitas panas pada skala pilot untuk menilai efisiensi energi serta perubahan profil asam lemak, sehingga dapat memaksimalkan kualitas produk sambil mengurangi biaya operasional. Ketiga, analisis dampak lingkungan dan biaya total dari setiap kombinasi katalis dan konfigurasi waktu pemanasan, termasuk emisi CO₂ dan limbah, untuk membantu PT X mengadopsi proses produksi yang lebih berkelanjutan dan ramah lingkungan.
| File size | 347.46 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
UMRAHUMRAH Kelas cerdas merupakan implementasi dari konsep pembelajaran modern yang mengintegrasikan teknologi untuk meningkatkan efisiensi dan kenyamanan dalam prosesKelas cerdas merupakan implementasi dari konsep pembelajaran modern yang mengintegrasikan teknologi untuk meningkatkan efisiensi dan kenyamanan dalam proses
UMGUMG Proyek Pembangunan Infrastruktur dan Lanskap Depot Kas Utama Wilayah Timur (DKUT) PK-19 di Kawasan JIIPE Gresik merupakan proyek vital milik Bank IndonesiaProyek Pembangunan Infrastruktur dan Lanskap Depot Kas Utama Wilayah Timur (DKUT) PK-19 di Kawasan JIIPE Gresik merupakan proyek vital milik Bank Indonesia
MALAHAYATIMALAHAYATI , jenis rumput laut coklat yang kaya serat dan senyawa bioaktif seperti fucoidan dan fukosantin, memiliki potensi sebagai bahan tambahan dalam yoghurt., jenis rumput laut coklat yang kaya serat dan senyawa bioaktif seperti fucoidan dan fukosantin, memiliki potensi sebagai bahan tambahan dalam yoghurt.
SYEDZA SAINTIKASYEDZA SAINTIKA BAL memainkan peran penting dalam upaya penurunan stunting melalui berbagai mekanisme yang berkaitan dengan kesehatan usus dan penyerapan nutrisi. SalahBAL memainkan peran penting dalam upaya penurunan stunting melalui berbagai mekanisme yang berkaitan dengan kesehatan usus dan penyerapan nutrisi. Salah
NURISNURIS Teknologi ini tidak hanya menawarkan kemudahan dalam pengoperasian perangkat rumah tangga, tetapi juga mendukung efisiensi energi dan gaya hidup ramahTeknologi ini tidak hanya menawarkan kemudahan dalam pengoperasian perangkat rumah tangga, tetapi juga mendukung efisiensi energi dan gaya hidup ramah
NURISNURIS Jumlah minyak sereh yang dihasilkan dengan sistem otomatis mencapai 500 ml, jauh lebih tinggi dibandingkan metode manual yang hanya menghasilkan 170 ml,Jumlah minyak sereh yang dihasilkan dengan sistem otomatis mencapai 500 ml, jauh lebih tinggi dibandingkan metode manual yang hanya menghasilkan 170 ml,
IKIP SILIWANGIIKIP SILIWANGI Namun dorongan dan kebutuhan dalam pelatihan masih sangat diperlukan oleh peserta pelatihan. (2) Hasil dari pelatihan kecakapan hidup masyarakat mampuNamun dorongan dan kebutuhan dalam pelatihan masih sangat diperlukan oleh peserta pelatihan. (2) Hasil dari pelatihan kecakapan hidup masyarakat mampu
UPSUPS Sistem pengerak roda otopet direncanakan dengan komponen pengerak motor DC tanpa sikat arang (motor BLDC), transmisi daya gigi, dengan batasan beban angkutSistem pengerak roda otopet direncanakan dengan komponen pengerak motor DC tanpa sikat arang (motor BLDC), transmisi daya gigi, dengan batasan beban angkut
Useful /
IKIP SILIWANGIIKIP SILIWANGI Kemampuan psikomotorik merupakan bagian biologis terpenting dalam proses pembentukan akhlak melalui pendidikan karakter. Dengan menggunakan model pembelajaranKemampuan psikomotorik merupakan bagian biologis terpenting dalam proses pembentukan akhlak melalui pendidikan karakter. Dengan menggunakan model pembelajaran
MALAHAYATIMALAHAYATI Pada waktu filtrasi 10 menit (P4 M10), kadar Fe turun menjadi 0,005 mg/l dari 0,388 mg/l (P0), yang merupakan penurunan sebesar 90. Efektivitas Media Filtrasi,Pada waktu filtrasi 10 menit (P4 M10), kadar Fe turun menjadi 0,005 mg/l dari 0,388 mg/l (P0), yang merupakan penurunan sebesar 90. Efektivitas Media Filtrasi,
HIPKIN JATENGHIPKIN JATENG Furthermore, the implementation of QR codes has a positive effect on sustainable service quality, leading to increased efficiency, cost-effectiveness,Furthermore, the implementation of QR codes has a positive effect on sustainable service quality, leading to increased efficiency, cost-effectiveness,
IKIP SILIWANGIIKIP SILIWANGI Supervisi program juga dilakukan secara langsung melalui diklat, pelatihan, demonstrasi dan karyawisata yang dimaksudkan untuk mengembangkan keterampilanSupervisi program juga dilakukan secara langsung melalui diklat, pelatihan, demonstrasi dan karyawisata yang dimaksudkan untuk mengembangkan keterampilan