MALAHAYATIMALAHAYATI
Jurnal Dunia KesmasJurnal Dunia KesmasObesitas merupakan salah satu tantangan kesehatan masyarakat yang terus meningkat secara global, termasuk di Indonesia. Upaya inovatif dalam pengembangan pangan fungsional diperlukan untuk mendukung pencegahan dan pengelolaan obesitas, salah satunya melalui produk yoghurt probiotik. Sargassum sp., jenis rumput laut coklat yang kaya serat dan senyawa bioaktif seperti fucoidan dan fukosantin, memiliki potensi sebagai bahan tambahan dalam yoghurt. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi sifat fisikokimia yoghurt yang diperkaya dengan Sargassum sp., meliputi kadar lemak, kadar protein, dan pH. Yoghurt diformulasikan dengan variasi konsentrasi Sargassum sp. (0%, 5%, 10%, dan 15%) dan dianalisis menggunakan metode standar laboratorium. Hasil menunjukkan bahwa penambahan Sargassum sp. meningkatkan kadar lemak dan protein yoghurt secara bermakna, namun tidak memberikan perbedaan signifikan terhadap nilai pH. Temuan ini mengindikasikan bahwa Sargassum sp. berpotensi digunakan sebagai fortifikan nabati dalam pengembangan yoghurt fungsional yang bernilai gizi tinggi.
dalam yoghurt terbukti meningkatkan kadar lemak dan protein secara signifikan tanpa mengganggu kestabilan pH, dengan konsentrasi 10% direkomendasikan sebagai formulasi paling optimal.
Untuk penelitian lanjutan, disarankan untuk melakukan pengujian sensori dan uji klinis dengan evaluasi tingkat penerimaan konsumen serta potensi manfaat kesehatan. Selain itu, perlu dilakukan eksplorasi lebih lanjut mengenai pemanfaatan rumput laut coklat dalam inovasi produk pangan fermentasi berbasis lokal. Penelitian selanjutnya juga dapat fokus pada pengembangan yoghurt fungsional pada skala industri pangan, dengan mempertimbangkan aspek nutrisi dan kestabilan produk.
| File size | 213.52 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
DINIYAHDINIYAH Oleh itu dalam kajian ini akan dibincangkan kaedah kajian, lokasi kajian, pemilihan sampel, tatacara pengumpulan data, populasi, instrumen kajian dan analisisOleh itu dalam kajian ini akan dibincangkan kaedah kajian, lokasi kajian, pemilihan sampel, tatacara pengumpulan data, populasi, instrumen kajian dan analisis
DHSJOURNALDHSJOURNAL Masjid Assalam Purimas Surabaya telah menerapkan sistem pengendalian internal yang relatif efektif, terutama dalam pemisahan tugas, pencatatan digital,Masjid Assalam Purimas Surabaya telah menerapkan sistem pengendalian internal yang relatif efektif, terutama dalam pemisahan tugas, pencatatan digital,
UNIGRESUNIGRES 1 Tahun 1974 dapat mencegah perkawinan lari di Sumba Barat melalui dekonstruksi perilaku dan penyuluhan masyarakat. Perkawinan lari dapat diakui sah secara1 Tahun 1974 dapat mencegah perkawinan lari di Sumba Barat melalui dekonstruksi perilaku dan penyuluhan masyarakat. Perkawinan lari dapat diakui sah secara
STIEPARISTIEPARI Sebagai langkah lanjut, perusahaan harus meningkatkan variasi produk, promosi digital, serta kualitas layanan pengiriman. Rekomendasi penelitian meliputiSebagai langkah lanjut, perusahaan harus meningkatkan variasi produk, promosi digital, serta kualitas layanan pengiriman. Rekomendasi penelitian meliputi
IDEBAHASAIDEBAHASA Tiga isu utama yang disoroti adalah ketidakadilan dalam hak waris yang mengesampingkan perempuan, keterbatasan peran perempuan dalam pernikahan yang ditentukanTiga isu utama yang disoroti adalah ketidakadilan dalam hak waris yang mengesampingkan perempuan, keterbatasan peran perempuan dalam pernikahan yang ditentukan
FHUKIFHUKI Kekerasan Dalam Rumah Tangga merupakan tindak pidana yang diatur dalam UU No. 23 Tahun 2004, yang meliputi kekerasan fisik, psikis, seksual, dan penelantaran.Kekerasan Dalam Rumah Tangga merupakan tindak pidana yang diatur dalam UU No. 23 Tahun 2004, yang meliputi kekerasan fisik, psikis, seksual, dan penelantaran.
LENTERADUALENTERADUA Hasilnya menunjukkan bahwa kebakaran dimulai di bagian barat laut bangunan akibat korsleting listrik pada lampu. Temuan ini dianalisis oleh tim klaim asuransiHasilnya menunjukkan bahwa kebakaran dimulai di bagian barat laut bangunan akibat korsleting listrik pada lampu. Temuan ini dianalisis oleh tim klaim asuransi
RCIPUBLISHERRCIPUBLISHER Rongga mulut dan gigi yang sehat menjadi hal yang sangat penting dan hanya dapat dicapai apabila rongga mulut senantiasa bersih. Tujuan Penelitian MengetahuiRongga mulut dan gigi yang sehat menjadi hal yang sangat penting dan hanya dapat dicapai apabila rongga mulut senantiasa bersih. Tujuan Penelitian Mengetahui
Useful /
UNIGRESUNIGRES 800.000.000,-(delapan ratus juta rupiah) subsidair 4 (empat) bulan penjara, jika menerapkan pasal yang menjadi dasar hukum dalam tuntutan Jaksa Penuntut800.000.000,-(delapan ratus juta rupiah) subsidair 4 (empat) bulan penjara, jika menerapkan pasal yang menjadi dasar hukum dalam tuntutan Jaksa Penuntut
MALAHAYATIMALAHAYATI Menganalisis hubungan tingkat pengetahuan dan sikap masyarakat dengan perilaku pencegahan tuberkulosis paru di RW 01 Kelurahan Sawangan Baru, Kota Depok.Menganalisis hubungan tingkat pengetahuan dan sikap masyarakat dengan perilaku pencegahan tuberkulosis paru di RW 01 Kelurahan Sawangan Baru, Kota Depok.
MALAHAYATIMALAHAYATI Hasil survei mengindikasikan adanya pola yang konsisten antara situasi hidup di pesantren dengan meningkatkan risiko penularan skabies. Pemahaman yangHasil survei mengindikasikan adanya pola yang konsisten antara situasi hidup di pesantren dengan meningkatkan risiko penularan skabies. Pemahaman yang
MALAHAYATIMALAHAYATI ). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui seberapa efektif ekstrak daun sirih dalam membunuh larva nyamuk Aedes aegypti pada tahap instar III, serta). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui seberapa efektif ekstrak daun sirih dalam membunuh larva nyamuk Aedes aegypti pada tahap instar III, serta