MALAHAYATIMALAHAYATI
Jurnal Dunia KesmasJurnal Dunia KesmasObesitas merupakan salah satu tantangan kesehatan masyarakat yang terus meningkat secara global, termasuk di Indonesia. Upaya inovatif dalam pengembangan pangan fungsional diperlukan untuk mendukung pencegahan dan pengelolaan obesitas, salah satunya melalui produk yoghurt probiotik. Sargassum sp., jenis rumput laut coklat yang kaya serat dan senyawa bioaktif seperti fucoidan dan fukosantin, memiliki potensi sebagai bahan tambahan dalam yoghurt. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi sifat fisikokimia yoghurt yang diperkaya dengan Sargassum sp., meliputi kadar lemak, kadar protein, dan pH. Yoghurt diformulasikan dengan variasi konsentrasi Sargassum sp. (0%, 5%, 10%, dan 15%) dan dianalisis menggunakan metode standar laboratorium. Hasil menunjukkan bahwa penambahan Sargassum sp. meningkatkan kadar lemak dan protein yoghurt secara bermakna, namun tidak memberikan perbedaan signifikan terhadap nilai pH. Temuan ini mengindikasikan bahwa Sargassum sp. berpotensi digunakan sebagai fortifikan nabati dalam pengembangan yoghurt fungsional yang bernilai gizi tinggi.
dalam yoghurt terbukti meningkatkan kadar lemak dan protein secara signifikan tanpa mengganggu kestabilan pH, dengan konsentrasi 10% direkomendasikan sebagai formulasi paling optimal.
Untuk penelitian lanjutan, disarankan untuk melakukan pengujian sensori dan uji klinis dengan evaluasi tingkat penerimaan konsumen serta potensi manfaat kesehatan. Selain itu, perlu dilakukan eksplorasi lebih lanjut mengenai pemanfaatan rumput laut coklat dalam inovasi produk pangan fermentasi berbasis lokal. Penelitian selanjutnya juga dapat fokus pada pengembangan yoghurt fungsional pada skala industri pangan, dengan mempertimbangkan aspek nutrisi dan kestabilan produk.
| File size | 213.52 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
MALAHAYATIMALAHAYATI Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan pemahaman yang lebih dalam tentang resiko kecelakaan karena tidak mengunakan alat pelindung diri (APD)Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan pemahaman yang lebih dalam tentang resiko kecelakaan karena tidak mengunakan alat pelindung diri (APD)
MALAHAYATIMALAHAYATI Di Indonesia, capaian sangat bervariasi tergantung pada kesiapan manajemen rumah sakit, ketersediaan sarana prasarana, serta keterlibatan komunitas. TantanganDi Indonesia, capaian sangat bervariasi tergantung pada kesiapan manajemen rumah sakit, ketersediaan sarana prasarana, serta keterlibatan komunitas. Tantangan
ISKIISKI Seni pertunjukan Debus di Banten, yang telah ada sejak era Kesultanan, kini menghadapi tantangan yang kompleks. Di satu sisi terdapat masalah pelestarianSeni pertunjukan Debus di Banten, yang telah ada sejak era Kesultanan, kini menghadapi tantangan yang kompleks. Di satu sisi terdapat masalah pelestarian
CARAKACARAKA Pandangan yang kerap melekat pada kondisi fisik itu tidak melemahkan semangat, tetapi justru menjadi sebuah motivasi untuk membuktikan diri melalui berbagaiPandangan yang kerap melekat pada kondisi fisik itu tidak melemahkan semangat, tetapi justru menjadi sebuah motivasi untuk membuktikan diri melalui berbagai
RISETPRESSRISETPRESS Situs jejaring sosial menyediakan platform untuk berbagi pengetahuan dan informasi tentang topik yang menarik dengan audiens yang lebih luas. Hal ini memfasilitasiSitus jejaring sosial menyediakan platform untuk berbagi pengetahuan dan informasi tentang topik yang menarik dengan audiens yang lebih luas. Hal ini memfasilitasi
MALAHAYATIMALAHAYATI Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang berkontribusi terhadap beban kerja dan kelelahan perawat ICU serta mengusulkan strategiPenelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang berkontribusi terhadap beban kerja dan kelelahan perawat ICU serta mengusulkan strategi
MALAHAYATIMALAHAYATI Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain potong lintang (cross-sectional). Populasi mencakup 320 bidan aktif di Kota Balikpapan,Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain potong lintang (cross-sectional). Populasi mencakup 320 bidan aktif di Kota Balikpapan,
STISDARUSSALAMSTISDARUSSALAM Peran serta masyarakat khususnya orang tua, sangat kental dengan budaya “merarik kodeq padahal kondisi ini sudah tidak sesuai dengan perkembangan jamanPeran serta masyarakat khususnya orang tua, sangat kental dengan budaya “merarik kodeq padahal kondisi ini sudah tidak sesuai dengan perkembangan jaman
Useful /
MALAHAYATIMALAHAYATI Efektivitas Media Filtrasi, Ampas kayu secara khusus menunjukkan efektivitas yang tinggi dalam mengurangi konsentrasi Fe dalam air. Perbedaan dalam WaktuEfektivitas Media Filtrasi, Ampas kayu secara khusus menunjukkan efektivitas yang tinggi dalam mengurangi konsentrasi Fe dalam air. Perbedaan dalam Waktu
MALAHAYATIMALAHAYATI implementasi sistem keselamatan di Gedung Abulyatama Aceh belum sepenuhnya memenuhi standar keselamatan yang berlaku. Berdasarkan hasil evaluasi yang dilakukan,implementasi sistem keselamatan di Gedung Abulyatama Aceh belum sepenuhnya memenuhi standar keselamatan yang berlaku. Berdasarkan hasil evaluasi yang dilakukan,
RANDWICKRESEARCHRANDWICKRESEARCH Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor-faktor seperti kebutuhan dasar, lingkungan, dan kompetensi guru memiliki dampak signifikan terhadap motivasiHasil penelitian menunjukkan bahwa faktor-faktor seperti kebutuhan dasar, lingkungan, dan kompetensi guru memiliki dampak signifikan terhadap motivasi
STISDARUSSALAMSTISDARUSSALAM Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui implikasi kebijakan pengecer terhadap distribusi gas LPG 3 kg berdasarkan undang-undang perlindungan konsumen.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui implikasi kebijakan pengecer terhadap distribusi gas LPG 3 kg berdasarkan undang-undang perlindungan konsumen.