MALAHAYATIMALAHAYATI
Jurnal Dunia KesmasJurnal Dunia KesmasObesitas merupakan salah satu tantangan kesehatan masyarakat yang terus meningkat secara global, termasuk di Indonesia. Upaya inovatif dalam pengembangan pangan fungsional diperlukan untuk mendukung pencegahan dan pengelolaan obesitas, salah satunya melalui produk yoghurt probiotik. Sargassum sp., jenis rumput laut coklat yang kaya serat dan senyawa bioaktif seperti fucoidan dan fukosantin, memiliki potensi sebagai bahan tambahan dalam yoghurt. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi sifat fisikokimia yoghurt yang diperkaya dengan Sargassum sp., meliputi kadar lemak, kadar protein, dan pH. Yoghurt diformulasikan dengan variasi konsentrasi Sargassum sp. (0%, 5%, 10%, dan 15%) dan dianalisis menggunakan metode standar laboratorium. Hasil menunjukkan bahwa penambahan Sargassum sp. meningkatkan kadar lemak dan protein yoghurt secara bermakna, namun tidak memberikan perbedaan signifikan terhadap nilai pH. Temuan ini mengindikasikan bahwa Sargassum sp. berpotensi digunakan sebagai fortifikan nabati dalam pengembangan yoghurt fungsional yang bernilai gizi tinggi.
dalam yoghurt terbukti meningkatkan kadar lemak dan protein secara signifikan tanpa mengganggu kestabilan pH, dengan konsentrasi 10% direkomendasikan sebagai formulasi paling optimal.
Untuk penelitian lanjutan, disarankan untuk melakukan pengujian sensori dan uji klinis dengan evaluasi tingkat penerimaan konsumen serta potensi manfaat kesehatan. Selain itu, perlu dilakukan eksplorasi lebih lanjut mengenai pemanfaatan rumput laut coklat dalam inovasi produk pangan fermentasi berbasis lokal. Penelitian selanjutnya juga dapat fokus pada pengembangan yoghurt fungsional pada skala industri pangan, dengan mempertimbangkan aspek nutrisi dan kestabilan produk.
| File size | 213.52 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
MALAHAYATIMALAHAYATI Diharapkan sekolah menggunakan poster dengan metode think pair share pada saat memberikan materi penyuluhan hipertensi. Kesimpulan dari penelitian iniDiharapkan sekolah menggunakan poster dengan metode think pair share pada saat memberikan materi penyuluhan hipertensi. Kesimpulan dari penelitian ini
MALAHAYATIMALAHAYATI Pencemaran air tanah merupakan masalah yang perlu mendapatkan perhatian, mengingat air tanah merupakan sumber air bersih penting bagi masyarakat, terutamaPencemaran air tanah merupakan masalah yang perlu mendapatkan perhatian, mengingat air tanah merupakan sumber air bersih penting bagi masyarakat, terutama
MALAHAYATIMALAHAYATI Variable yang paling dominan pada penelitian ini yaitu variable ketersediaan APD hasil ini didapatkan setelah melakukan tahap seleksi akhir pada anasisiVariable yang paling dominan pada penelitian ini yaitu variable ketersediaan APD hasil ini didapatkan setelah melakukan tahap seleksi akhir pada anasisi
MALAHAYATIMALAHAYATI Menurut data UNICEF 2020, prevalensi global stunting pada anak kecil pada tahun 2019 menunjukkan bahwa sekitar 21,3% atau 144 juta anak di bawah usia limaMenurut data UNICEF 2020, prevalensi global stunting pada anak kecil pada tahun 2019 menunjukkan bahwa sekitar 21,3% atau 144 juta anak di bawah usia lima
MALAHAYATIMALAHAYATI Metode Deteksi Stunting secara Otomatis pada Balita 0 24 Bulan dengan Menggunakan Metode Antropometri Berbasis Arduino. Stunting merupakan keadaan statusMetode Deteksi Stunting secara Otomatis pada Balita 0 24 Bulan dengan Menggunakan Metode Antropometri Berbasis Arduino. Stunting merupakan keadaan status
POLITANI KOEPOLITANI KOE Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pemanfaatan rumput laut Sargassum sp. terhadap Derivat Purin, VFA dan Protein Mikroba pada domba ekor tipis jantanPenelitian ini bertujuan untuk mengkaji pemanfaatan rumput laut Sargassum sp. terhadap Derivat Purin, VFA dan Protein Mikroba pada domba ekor tipis jantan
UNISSULAUNISSULA Artikel ini membahas metode dan teknik untuk menentukan akar-akar persamaan polinomial menggunakan bilangan kompleks. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisisArtikel ini membahas metode dan teknik untuk menentukan akar-akar persamaan polinomial menggunakan bilangan kompleks. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis
UNISSULAUNISSULA Kecemasan belajar adalah perasaan tegang dan cemas yang mempengaruhi kondisi individu dalam proses pembelajaran. Artikel ini bertujuan untuk mendeskripsikanKecemasan belajar adalah perasaan tegang dan cemas yang mempengaruhi kondisi individu dalam proses pembelajaran. Artikel ini bertujuan untuk mendeskripsikan
Useful /
MALAHAYATIMALAHAYATI Man (SDM/Tenaga) Telah terpenuhi di Puskesmas Cempaka terdapat 1 orang dan Puskesmas Ulak Rengas terdapat 1 orang namun belum pernah mengikuti pelatihanMan (SDM/Tenaga) Telah terpenuhi di Puskesmas Cempaka terdapat 1 orang dan Puskesmas Ulak Rengas terdapat 1 orang namun belum pernah mengikuti pelatihan
MALAHAYATIMALAHAYATI Hasil survei mengindikasikan adanya pola yang konsisten antara situasi hidup di pesantren dengan meningkatkan risiko penularan skabies. Pemahaman yangHasil survei mengindikasikan adanya pola yang konsisten antara situasi hidup di pesantren dengan meningkatkan risiko penularan skabies. Pemahaman yang
POLITANI KOEPOLITANI KOE Nilai indeks kekayaan jenis di Tahura ini tertinggi pada hutan primer sebesar 2,82. Tantangan konservasi burung di kawasan ini yaitu, perubahan habitat,Nilai indeks kekayaan jenis di Tahura ini tertinggi pada hutan primer sebesar 2,82. Tantangan konservasi burung di kawasan ini yaitu, perubahan habitat,
POLITANI KOEPOLITANI KOE Tahapan metode penelitian dilakukan dengan mengumpulkan 150 sampel darah sapi dari beberapa lokasi yang merupakan sentra ternak sapi di Kabupaten KupangTahapan metode penelitian dilakukan dengan mengumpulkan 150 sampel darah sapi dari beberapa lokasi yang merupakan sentra ternak sapi di Kabupaten Kupang