MALAHAYATIMALAHAYATI
Jurnal Dunia KesmasJurnal Dunia KesmasObesitas merupakan salah satu tantangan kesehatan masyarakat yang terus meningkat secara global, termasuk di Indonesia. Upaya inovatif dalam pengembangan pangan fungsional diperlukan untuk mendukung pencegahan dan pengelolaan obesitas, salah satunya melalui produk yoghurt probiotik. Sargassum sp., jenis rumput laut coklat yang kaya serat dan senyawa bioaktif seperti fucoidan dan fukosantin, memiliki potensi sebagai bahan tambahan dalam yoghurt. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi sifat fisikokimia yoghurt yang diperkaya dengan Sargassum sp., meliputi kadar lemak, kadar protein, dan pH. Yoghurt diformulasikan dengan variasi konsentrasi Sargassum sp. (0%, 5%, 10%, dan 15%) dan dianalisis menggunakan metode standar laboratorium. Hasil menunjukkan bahwa penambahan Sargassum sp. meningkatkan kadar lemak dan protein yoghurt secara bermakna, namun tidak memberikan perbedaan signifikan terhadap nilai pH. Temuan ini mengindikasikan bahwa Sargassum sp. berpotensi digunakan sebagai fortifikan nabati dalam pengembangan yoghurt fungsional yang bernilai gizi tinggi.
dalam yoghurt terbukti meningkatkan kadar lemak dan protein secara signifikan tanpa mengganggu kestabilan pH, dengan konsentrasi 10% direkomendasikan sebagai formulasi paling optimal.
Untuk penelitian lanjutan, disarankan untuk melakukan pengujian sensori dan uji klinis dengan evaluasi tingkat penerimaan konsumen serta potensi manfaat kesehatan. Selain itu, perlu dilakukan eksplorasi lebih lanjut mengenai pemanfaatan rumput laut coklat dalam inovasi produk pangan fermentasi berbasis lokal. Penelitian selanjutnya juga dapat fokus pada pengembangan yoghurt fungsional pada skala industri pangan, dengan mempertimbangkan aspek nutrisi dan kestabilan produk.
| File size | 213.52 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
MAHADEWAMAHADEWA Data nilai UTS diperoleh melalui tes essay. Analisis data menggunakan analisis deskriptif dan korelasi Pearson Product Moment dengan SPSS. Hasil penelitianData nilai UTS diperoleh melalui tes essay. Analisis data menggunakan analisis deskriptif dan korelasi Pearson Product Moment dengan SPSS. Hasil penelitian
STIKES BHSTIKES BH Jumlah sampel dalam penelitian adalah 85 ibu yang diambil dengan menggunakan teknik random sampling. Hasil menunjukkan bahwa dari total ibu sebanyak 85Jumlah sampel dalam penelitian adalah 85 ibu yang diambil dengan menggunakan teknik random sampling. Hasil menunjukkan bahwa dari total ibu sebanyak 85
MALAHAYATIMALAHAYATI Paparan karbon monoksida (CO) dan kebiasaan merokok berhubungan signifikan dengan kejadian hipertensi, sedangkan aktivitas fisik, meskipun tergolong berisiko,Paparan karbon monoksida (CO) dan kebiasaan merokok berhubungan signifikan dengan kejadian hipertensi, sedangkan aktivitas fisik, meskipun tergolong berisiko,
STISDARUSSALAMSTISDARUSSALAM Adanya tradisi/budaya “merarik kodeq, yang masih dianggap benar oleh masyarakat. Belum adanya aturan hukum adat, (seperti penerapan awiq-awiq, pemanfaatanAdanya tradisi/budaya “merarik kodeq, yang masih dianggap benar oleh masyarakat. Belum adanya aturan hukum adat, (seperti penerapan awiq-awiq, pemanfaatan
UMKOUMKO Berdasarkan hasil pengamatan dan evaluasi data yang ada terbukti bahwa sebagian besar Warga RT 002 Kelurahan Sribasuki mengalami kegagalan dalam hal pendidikanBerdasarkan hasil pengamatan dan evaluasi data yang ada terbukti bahwa sebagian besar Warga RT 002 Kelurahan Sribasuki mengalami kegagalan dalam hal pendidikan
MAHADEWAMAHADEWA Penggunaan kartu bantu dengan ringkasan materi memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap hasil belajar biologi siswa. Hal ini disebabkan karenaPenggunaan kartu bantu dengan ringkasan materi memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap hasil belajar biologi siswa. Hal ini disebabkan karena
MAHADEWAMAHADEWA Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh warga Desa Banjar Biaung Kesiman Kertalangu dengan jumlah 1010 orang, dan sampel yang digunakan sebanyak 50Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh warga Desa Banjar Biaung Kesiman Kertalangu dengan jumlah 1010 orang, dan sampel yang digunakan sebanyak 50
MAHADEWAMAHADEWA Populasi dalam penelitian ini adalah semua mahasiswa semester pertama jurusan pendidikan matematika IKIP PGRI Bali tahun akademik 2015/2016, dengan sampelPopulasi dalam penelitian ini adalah semua mahasiswa semester pertama jurusan pendidikan matematika IKIP PGRI Bali tahun akademik 2015/2016, dengan sampel
Useful /
MALAHAYATIMALAHAYATI Penelitian ini menemukan hubungan antara Pola Asuh, Pengetahuan Orang Tua, Status Ekonomi Keluarga, Asupan Makan, Penyakit Infeksi, Faktor Lingkungan,Penelitian ini menemukan hubungan antara Pola Asuh, Pengetahuan Orang Tua, Status Ekonomi Keluarga, Asupan Makan, Penyakit Infeksi, Faktor Lingkungan,
MALAHAYATIMALAHAYATI Metode Deteksi Stunting secara Otomatis pada Balita 0 24 Bulan dengan Menggunakan Metode Antropometri Berbasis Arduino. Stunting merupakan keadaan statusMetode Deteksi Stunting secara Otomatis pada Balita 0 24 Bulan dengan Menggunakan Metode Antropometri Berbasis Arduino. Stunting merupakan keadaan status
MALAHAYATIMALAHAYATI Desain penelitian: Studi cross sectional. Populasi dalam penelitian ini seluruh masyarakat yang berdomisili di Wilayah RW 01 Kelurahan Sawangan Baru KotaDesain penelitian: Studi cross sectional. Populasi dalam penelitian ini seluruh masyarakat yang berdomisili di Wilayah RW 01 Kelurahan Sawangan Baru Kota
UMKOUMKO Masker kain motif tapis dari enceng gondok mampu menghasilkan produk kerajinan yang bernilai ekonomi dan memperkuat kearifan lokal Lampung. Pembuatan maskerMasker kain motif tapis dari enceng gondok mampu menghasilkan produk kerajinan yang bernilai ekonomi dan memperkuat kearifan lokal Lampung. Pembuatan masker