MALAHAYATIMALAHAYATI
Jurnal Dunia KesmasJurnal Dunia KesmasObesitas merupakan salah satu tantangan kesehatan masyarakat yang terus meningkat secara global, termasuk di Indonesia. Upaya inovatif dalam pengembangan pangan fungsional diperlukan untuk mendukung pencegahan dan pengelolaan obesitas, salah satunya melalui produk yoghurt probiotik. Sargassum sp., jenis rumput laut coklat yang kaya serat dan senyawa bioaktif seperti fucoidan dan fukosantin, memiliki potensi sebagai bahan tambahan dalam yoghurt. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi sifat fisikokimia yoghurt yang diperkaya dengan Sargassum sp., meliputi kadar lemak, kadar protein, dan pH. Yoghurt diformulasikan dengan variasi konsentrasi Sargassum sp. (0%, 5%, 10%, dan 15%) dan dianalisis menggunakan metode standar laboratorium. Hasil menunjukkan bahwa penambahan Sargassum sp. meningkatkan kadar lemak dan protein yoghurt secara bermakna, namun tidak memberikan perbedaan signifikan terhadap nilai pH. Temuan ini mengindikasikan bahwa Sargassum sp. berpotensi digunakan sebagai fortifikan nabati dalam pengembangan yoghurt fungsional yang bernilai gizi tinggi.
dalam yoghurt terbukti meningkatkan kadar lemak dan protein secara signifikan tanpa mengganggu kestabilan pH, dengan konsentrasi 10% direkomendasikan sebagai formulasi paling optimal.
Untuk penelitian lanjutan, disarankan untuk melakukan pengujian sensori dan uji klinis dengan evaluasi tingkat penerimaan konsumen serta potensi manfaat kesehatan. Selain itu, perlu dilakukan eksplorasi lebih lanjut mengenai pemanfaatan rumput laut coklat dalam inovasi produk pangan fermentasi berbasis lokal. Penelitian selanjutnya juga dapat fokus pada pengembangan yoghurt fungsional pada skala industri pangan, dengan mempertimbangkan aspek nutrisi dan kestabilan produk.
| File size | 213.52 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
MAHADEWAMAHADEWA Untuk mencapai tujuan ini, penelitian menggunakan pendekatan deskriptif dan korelasional. Populasi penelitian adalah mahasiswa jurusan pendidikan biologiUntuk mencapai tujuan ini, penelitian menggunakan pendekatan deskriptif dan korelasional. Populasi penelitian adalah mahasiswa jurusan pendidikan biologi
MALAHAYATIMALAHAYATI Dari 53 sampel, sebanyak 48 responden dianalisis menggunakan teknik total sampling. Data dikumpulkan melalui pengukuran tekanan darah, survei merokok,Dari 53 sampel, sebanyak 48 responden dianalisis menggunakan teknik total sampling. Data dikumpulkan melalui pengukuran tekanan darah, survei merokok,
MALAHAYATIMALAHAYATI Bidan dengan tingkat beban kerja dan burnout yang tinggi cenderung memiliki kepatuhan lebih rendah terhadap standar operasional prosedur (SOP), pelaporanBidan dengan tingkat beban kerja dan burnout yang tinggi cenderung memiliki kepatuhan lebih rendah terhadap standar operasional prosedur (SOP), pelaporan
MALAHAYATIMALAHAYATI Edukasi kepada orang tua mengenai pentingnya komunikasi aktif serta pembatasan penggunaan gadget menjadi langkah preventif yang perlu terus didorong demiEdukasi kepada orang tua mengenai pentingnya komunikasi aktif serta pembatasan penggunaan gadget menjadi langkah preventif yang perlu terus didorong demi
POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Sistem kekebalan tubuh yang berfungsi dengan baik sangat penting dalam memerangi COVID-19. Dalam rangka mempertahankan diri dari virus, tubuh seharusnyaSistem kekebalan tubuh yang berfungsi dengan baik sangat penting dalam memerangi COVID-19. Dalam rangka mempertahankan diri dari virus, tubuh seharusnya
MAHADEWAMAHADEWA Namun, terdapat beberapa masalah dalam proses pembelajaran biologi, seperti kurangnya variasi dalam metode mengajar dan banyaknya istilah teknis dalamNamun, terdapat beberapa masalah dalam proses pembelajaran biologi, seperti kurangnya variasi dalam metode mengajar dan banyaknya istilah teknis dalam
MAHADEWAMAHADEWA Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh warga Desa Banjar Biaung Kesiman Kertalangu dengan jumlah 1010 orang, dan sampel yang digunakan sebanyak 50Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh warga Desa Banjar Biaung Kesiman Kertalangu dengan jumlah 1010 orang, dan sampel yang digunakan sebanyak 50
MAHADEWAMAHADEWA Populasi dalam penelitian ini adalah semua mahasiswa semester pertama jurusan pendidikan matematika IKIP PGRI Bali tahun akademik 2015/2016, dengan sampelPopulasi dalam penelitian ini adalah semua mahasiswa semester pertama jurusan pendidikan matematika IKIP PGRI Bali tahun akademik 2015/2016, dengan sampel
Useful /
MALAHAYATIMALAHAYATI Metode Deteksi Stunting secara Otomatis pada Balita 0 24 Bulan dengan Menggunakan Metode Antropometri Berbasis Arduino. Stunting merupakan keadaan statusMetode Deteksi Stunting secara Otomatis pada Balita 0 24 Bulan dengan Menggunakan Metode Antropometri Berbasis Arduino. Stunting merupakan keadaan status
INSURIPONOROGOINSURIPONOROGO Tradisi Mbah Demang di Desa Banyuraden memiliki nilai keberlanjutan signifikan dalam aspek sosial, ekonomi, budaya, dan lingkungan, sekaligus memperkuatTradisi Mbah Demang di Desa Banyuraden memiliki nilai keberlanjutan signifikan dalam aspek sosial, ekonomi, budaya, dan lingkungan, sekaligus memperkuat
INSURIPONOROGOINSURIPONOROGO Strategi ini tidak hanya bersifat edukatif, tetapi juga berhasil memotivasi mahasiswa untuk mengadopsi perilaku yang lebih sehat dan beretika dengan dukunganStrategi ini tidak hanya bersifat edukatif, tetapi juga berhasil memotivasi mahasiswa untuk mengadopsi perilaku yang lebih sehat dan beretika dengan dukungan
POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Dengan meningkatnya pengetahuan hasil akhirnya akan Mengubah perilaku personal hygiene saat menstruasi. Sasaran kegiatan adalah murid kelas 4 – 6 (remajaDengan meningkatnya pengetahuan hasil akhirnya akan Mengubah perilaku personal hygiene saat menstruasi. Sasaran kegiatan adalah murid kelas 4 – 6 (remaja