UWMYUWMY
AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANAGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya cemaran mikrobia pada burger siap santap yang dijual di beberapa outlet di Yogyakarta. Penelitian dilakukan dengan dua tahap, tahap pertama yaitu menyurvei lokasi penjualan burger dan menentukan lokasi penjual burger yang akan diambil sampelnya. Lokasi yang dipilih yaitu outlet Stasiun Tugu, mall Progo, jalan Magelang, jalan Godean dan jalan Jendral Sudirman. Tahap kedua, setelah sampel didapat dilakukan persiapan dan pengujian sampel. Pengujian dilakukan dengan empat parameter uji yaitu uji Angka Lempeng Total (ALT), MPN Coliform dan E. coli serta Salmonella. Sampel diuji segera setelah disampling (0-1 jam), setelah disimpan pada suhu kamar selama 6 jam dan 12 jam. Berdasarkan hasil penelitian, dari lima lokasi outlet yang diuji, sampel yang sudah tidak aman dikonsumsi sejak awal yaitu sampel dari Stasiun Tugu (Coliform 93 APM/g), Mall Progo (Coliform 240 APM/g) dan Jalan Jendral Sudirman (ALT 7x105 cfu/g, Coliform >1100 APM/g, E. coli 3 APM/g ), sedangkan sampel jalan Magelang tidak aman setelah disimpan 12 jam (ALT 2x105 cfu/g, Coliform 240 APM/g), sampel dari outlet jalan Godean disimpan 12 jam masih aman dikonsumsi.
Jumlah mikrobia pada keadaan awal untuk Angka Lempeng Total (ALT) berkisar antara 5x102 cfu/g – 7x105 cfu/g, Coliform < 3 APM/g - >1100 APM/g, E.coli <3 APM/g – 3 APM/g dan Salmonella negatif / 25 g.Jumlah mikrobia pada ALT berkisar antara 2 x 103 cfu/g - 2x 107cfu/g, Coliform 9 APM/g - >1100 APM/g, E.coli <3 APM/g – 15 APM/g dan Salmonella negatif /25 g.Setelah disimpan 12 jam Jumlah mikrobia pada ALT berkisar antara 5 x 103 cfu/g- 1 x 108 cfu/g, Coliform < 3 APM/g - >1100 APM/g, E.coli <3 APM/g – 15 APM/g dan Salmonella negatif/25 g.Dari lima lokasi outlet yang diuji, sampel yang sudah tidak aman dikonsumsi sejak awal yaitu sampel dari Stasiun Tugu (Coliform 93 APM/g), Mall Progo (Coliform 240 APM/g) dan Jalan Jendral Sudirman (ALT 7x105 cfu/g, Coliform >1100 APM/g, E.coli 3 APM/g ), sedangkan sampel jalan Magelang tidak aman setelah disimpan 12 jam (ALT 2x105 cfu/g, Coliform 240 APM/g), sampel dari outlet jalan Godean disimpan 12 jam masih aman dikonsumsi.
Berdasarkan hasil penelitian, disarankan untuk melakukan studi lebih lanjut mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat kontaminasi mikrobia pada burger siap santap. Penelitian ini dapat fokus pada pengaruh metode pemasakan, sanitasi, dan hygiene dalam proses pengolahan burger. Selain itu, studi tentang dampak polusi udara terhadap kontaminasi mikrobia pada bahan pangan juga dapat menjadi arah penelitian selanjutnya. Dengan demikian, dapat diperoleh pemahaman yang lebih mendalam tentang penyebab dan pencegahan kontaminasi mikrobia pada burger siap santap, serta meningkatkan keamanan pangan bagi konsumen.
| File size | 436.98 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
IJID RSPISULIANTISAROSOIJID RSPISULIANTISAROSO Variabel yang digunakan yaitu kontrol dan perlakuan yang dilakukan secara bersamaan. Uji dinyatakan memenuhi standar bila memberikan hasil ≥90% untukVariabel yang digunakan yaitu kontrol dan perlakuan yang dilakukan secara bersamaan. Uji dinyatakan memenuhi standar bila memberikan hasil ≥90% untuk
UWMYUWMY 12,5) merupakan formulasi terbaik berdasarkan uji organoleptik dengan tingkat kesukaan tertinggi sebesar 3,92. Flakes dengan formula tersebut memiliki12,5) merupakan formulasi terbaik berdasarkan uji organoleptik dengan tingkat kesukaan tertinggi sebesar 3,92. Flakes dengan formula tersebut memiliki
UNIBAUNIBA Hasil analisis menunjukkan bahwa posisi kerja yang tidak ergonomis dapat menyebabkan keluhan MSD, seperti nyeri dan ketidaknyamanan pada otot rangka. PenelitianHasil analisis menunjukkan bahwa posisi kerja yang tidak ergonomis dapat menyebabkan keluhan MSD, seperti nyeri dan ketidaknyamanan pada otot rangka. Penelitian
UNIBAUNIBA Sehingga, pengembangan media berbasis VR ini berpotensi menjadi inovasi yang mendukung pendidikan kedokteran, khususnya dalam meningkatkan kesiapan dokterSehingga, pengembangan media berbasis VR ini berpotensi menjadi inovasi yang mendukung pendidikan kedokteran, khususnya dalam meningkatkan kesiapan dokter
UWMYUWMY Substitusi dengan menggunakan tepung kacang hijau akan memberikan pengaruh perubahan warna, tekstur, dan rasa. Pada hasil uji kimia, semakin banyak substitusiSubstitusi dengan menggunakan tepung kacang hijau akan memberikan pengaruh perubahan warna, tekstur, dan rasa. Pada hasil uji kimia, semakin banyak substitusi
UWMYUWMY Data hasil pengamatan dari masing-masing parameter dianalisa statistik dengan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji Duncans New Multiple Range Test (DNMRT)Data hasil pengamatan dari masing-masing parameter dianalisa statistik dengan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji Duncans New Multiple Range Test (DNMRT)
UWMYUWMY Stik yang difortifikasi dengan daging ikan nila Oreochromis niloticus 5%, menurut hasil uji kimia mengandung kadar air 4,15%, kadar abu 3,01%, kadar proteinStik yang difortifikasi dengan daging ikan nila Oreochromis niloticus 5%, menurut hasil uji kimia mengandung kadar air 4,15%, kadar abu 3,01%, kadar protein
CENDEKIA UTAMA KUDUSCENDEKIA UTAMA KUDUS Rimpang kunyit mengandung minyak atsiri dan kurkumin yang berfungsi sebagai antibakteri, antioksidan, antiinflamasi serta antikanker. Penelitian ini bertujuanRimpang kunyit mengandung minyak atsiri dan kurkumin yang berfungsi sebagai antibakteri, antioksidan, antiinflamasi serta antikanker. Penelitian ini bertujuan
Useful /
CENDEKIA UTAMA KUDUSCENDEKIA UTAMA KUDUS Uji aktivitas antibakteri menggunakan metode difusi sumuran dengan konsentrasi 60%, 75% dan 90%. Kontrol positif yang digunakan adalah disk ampicilin 10Uji aktivitas antibakteri menggunakan metode difusi sumuran dengan konsentrasi 60%, 75% dan 90%. Kontrol positif yang digunakan adalah disk ampicilin 10
LENTERADUALENTERADUA Genba Multi Mineral. Pada penelitian ini penentuan estimasi sumberdaya nikel laterit menggunakan metode Inverse Distance Weighting. Berdasarkan estimasiGenba Multi Mineral. Pada penelitian ini penentuan estimasi sumberdaya nikel laterit menggunakan metode Inverse Distance Weighting. Berdasarkan estimasi
IWIIWI Studi ini berfokus pada pembahasan sosio-kultural. Perubahan struktur masyarakat dapat berpotensi untuk menggerus pengetahuan dan kearifan lokal masyarakat.Studi ini berfokus pada pembahasan sosio-kultural. Perubahan struktur masyarakat dapat berpotensi untuk menggerus pengetahuan dan kearifan lokal masyarakat.
IWIIWI PGP menunjukkan keterhubungan yang memadai dan mendorong perubahan paradigma pembelajaran yang berpihak pada murid. Program Pendidikan Guru Penggerak (PGP)PGP menunjukkan keterhubungan yang memadai dan mendorong perubahan paradigma pembelajaran yang berpihak pada murid. Program Pendidikan Guru Penggerak (PGP)