UWMYUWMY
AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANAGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya cemaran mikrobia pada burger siap santap yang dijual di beberapa outlet di Yogyakarta. Penelitian dilakukan dengan dua tahap, tahap pertama yaitu menyurvei lokasi penjualan burger dan menentukan lokasi penjual burger yang akan diambil sampelnya. Lokasi yang dipilih yaitu outlet Stasiun Tugu, mall Progo, jalan Magelang, jalan Godean dan jalan Jendral Sudirman. Tahap kedua, setelah sampel didapat dilakukan persiapan dan pengujian sampel. Pengujian dilakukan dengan empat parameter uji yaitu uji Angka Lempeng Total (ALT), MPN Coliform dan E. coli serta Salmonella. Sampel diuji segera setelah disampling (0-1 jam), setelah disimpan pada suhu kamar selama 6 jam dan 12 jam. Berdasarkan hasil penelitian, dari lima lokasi outlet yang diuji, sampel yang sudah tidak aman dikonsumsi sejak awal yaitu sampel dari Stasiun Tugu (Coliform 93 APM/g), Mall Progo (Coliform 240 APM/g) dan Jalan Jendral Sudirman (ALT 7x105 cfu/g, Coliform >1100 APM/g, E. coli 3 APM/g ), sedangkan sampel jalan Magelang tidak aman setelah disimpan 12 jam (ALT 2x105 cfu/g, Coliform 240 APM/g), sampel dari outlet jalan Godean disimpan 12 jam masih aman dikonsumsi.
Jumlah mikrobia pada keadaan awal untuk Angka Lempeng Total (ALT) berkisar antara 5x102 cfu/g – 7x105 cfu/g, Coliform < 3 APM/g - >1100 APM/g, E.coli <3 APM/g – 3 APM/g dan Salmonella negatif / 25 g.Jumlah mikrobia pada ALT berkisar antara 2 x 103 cfu/g - 2x 107cfu/g, Coliform 9 APM/g - >1100 APM/g, E.coli <3 APM/g – 15 APM/g dan Salmonella negatif /25 g.Setelah disimpan 12 jam Jumlah mikrobia pada ALT berkisar antara 5 x 103 cfu/g- 1 x 108 cfu/g, Coliform < 3 APM/g - >1100 APM/g, E.coli <3 APM/g – 15 APM/g dan Salmonella negatif/25 g.Dari lima lokasi outlet yang diuji, sampel yang sudah tidak aman dikonsumsi sejak awal yaitu sampel dari Stasiun Tugu (Coliform 93 APM/g), Mall Progo (Coliform 240 APM/g) dan Jalan Jendral Sudirman (ALT 7x105 cfu/g, Coliform >1100 APM/g, E.coli 3 APM/g ), sedangkan sampel jalan Magelang tidak aman setelah disimpan 12 jam (ALT 2x105 cfu/g, Coliform 240 APM/g), sampel dari outlet jalan Godean disimpan 12 jam masih aman dikonsumsi.
Berdasarkan hasil penelitian, disarankan untuk melakukan studi lebih lanjut mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat kontaminasi mikrobia pada burger siap santap. Penelitian ini dapat fokus pada pengaruh metode pemasakan, sanitasi, dan hygiene dalam proses pengolahan burger. Selain itu, studi tentang dampak polusi udara terhadap kontaminasi mikrobia pada bahan pangan juga dapat menjadi arah penelitian selanjutnya. Dengan demikian, dapat diperoleh pemahaman yang lebih mendalam tentang penyebab dan pencegahan kontaminasi mikrobia pada burger siap santap, serta meningkatkan keamanan pangan bagi konsumen.
| File size | 436.98 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
ARIMSIARIMSI Metode yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan studi kasus, di mana fungsi kepadatan penduduk dibuat berdasarkan data sekunder dari Badan PusatMetode yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan studi kasus, di mana fungsi kepadatan penduduk dibuat berdasarkan data sekunder dari Badan Pusat
UNJUNJ Pengolahan dan analisis dilakukan menggunakan platform Google Earth Engine dan ArcGIS Pro. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai LST dan AST meningkatPengolahan dan analisis dilakukan menggunakan platform Google Earth Engine dan ArcGIS Pro. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai LST dan AST meningkat
FISIP UNMULFISIP UNMUL Penambangan, sebagai salah satu sektor kunci penggerak pembangunan ekonomi regional, juga menimbulkan berbagai isu terkait perubahan sosial, ketimpanganPenambangan, sebagai salah satu sektor kunci penggerak pembangunan ekonomi regional, juga menimbulkan berbagai isu terkait perubahan sosial, ketimpangan
POLTEKKES MKSPOLTEKKES MKS Faktor-faktor lain seperti tingkat pengetahuan ibu, status gizi, riwayat ASI eksklusif, dan kelengkapan imunisasi tidak menunjukkan hubungan yang signifikanFaktor-faktor lain seperti tingkat pengetahuan ibu, status gizi, riwayat ASI eksklusif, dan kelengkapan imunisasi tidak menunjukkan hubungan yang signifikan
IPBIPB Sementara itu, pertumbuhan penduduk dan migrasi penduduk menjadi faktor pendukung utama yang memengaruhi EQI Kabupaten Bekasi. Penelitian ini mengidentifikasiSementara itu, pertumbuhan penduduk dan migrasi penduduk menjadi faktor pendukung utama yang memengaruhi EQI Kabupaten Bekasi. Penelitian ini mengidentifikasi
UNILAKUNILAK Konsep ruang luar terbuka sebagai daya tarik kawasan dan pengunjung, sehingga konsep ruang luar ini diterapkan dengan cara membuat adanya keterkaitan antaraKonsep ruang luar terbuka sebagai daya tarik kawasan dan pengunjung, sehingga konsep ruang luar ini diterapkan dengan cara membuat adanya keterkaitan antara
UNILAKUNILAK Dalam peraturan perundangan mengenai Lalu Lintas dan Angkutan Jalan ada ketentuan yang menyebutkan bahwa setiap mengemudikan kendaraan selama 4 jam harusDalam peraturan perundangan mengenai Lalu Lintas dan Angkutan Jalan ada ketentuan yang menyebutkan bahwa setiap mengemudikan kendaraan selama 4 jam harus
UNILAUNILA Jenis kerusakan pohon yang paling umum adalah kerusakan daun dan kayu busuk. Hutan Kota Cianjur memberikan manfaat bagi masyarakat sebagai tempat pariwisataJenis kerusakan pohon yang paling umum adalah kerusakan daun dan kayu busuk. Hutan Kota Cianjur memberikan manfaat bagi masyarakat sebagai tempat pariwisata
Useful /
IWIIWI Hasil penelitian menunjukkan hubungan positif yang sangat kuat antara umur tanaman dengan intensitas serangan hama penggerek batang (r = 0,95), sehinggaHasil penelitian menunjukkan hubungan positif yang sangat kuat antara umur tanaman dengan intensitas serangan hama penggerek batang (r = 0,95), sehingga
IWIIWI IKU tingkat eselon 2 dibawah Sekjen sudah dilakukan di unit PPTB (Pusat Pengelolaan Transportasi Berkelanjutan), akan tetapi PPTB di dalam tusinya tidakIKU tingkat eselon 2 dibawah Sekjen sudah dilakukan di unit PPTB (Pusat Pengelolaan Transportasi Berkelanjutan), akan tetapi PPTB di dalam tusinya tidak
UNYUNY Panggilan mendesak UNESCO untuk meningkatkan intervensi demi pencapaian Tujuan Pembangunan Berkelanjutan memotivasi penelitian ini untuk menilai tingkatPanggilan mendesak UNESCO untuk meningkatkan intervensi demi pencapaian Tujuan Pembangunan Berkelanjutan memotivasi penelitian ini untuk menilai tingkat
UNYUNY Selain itu, praktik pengasuhan mengalami perubahan positif dengan penurunan praktik pengasuhan negatif dan peningkatan praktik pengasuhan positif. VariabelSelain itu, praktik pengasuhan mengalami perubahan positif dengan penurunan praktik pengasuhan negatif dan peningkatan praktik pengasuhan positif. Variabel