UWMYUWMY
AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANAGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya cemaran mikrobia pada burger siap santap yang dijual di beberapa outlet di Yogyakarta. Penelitian dilakukan dengan dua tahap, tahap pertama yaitu menyurvei lokasi penjualan burger dan menentukan lokasi penjual burger yang akan diambil sampelnya. Lokasi yang dipilih yaitu outlet Stasiun Tugu, mall Progo, jalan Magelang, jalan Godean dan jalan Jendral Sudirman. Tahap kedua, setelah sampel didapat dilakukan persiapan dan pengujian sampel. Pengujian dilakukan dengan empat parameter uji yaitu uji Angka Lempeng Total (ALT), MPN Coliform dan E. coli serta Salmonella. Sampel diuji segera setelah disampling (0-1 jam), setelah disimpan pada suhu kamar selama 6 jam dan 12 jam. Berdasarkan hasil penelitian, dari lima lokasi outlet yang diuji, sampel yang sudah tidak aman dikonsumsi sejak awal yaitu sampel dari Stasiun Tugu (Coliform 93 APM/g), Mall Progo (Coliform 240 APM/g) dan Jalan Jendral Sudirman (ALT 7x105 cfu/g, Coliform >1100 APM/g, E. coli 3 APM/g ), sedangkan sampel jalan Magelang tidak aman setelah disimpan 12 jam (ALT 2x105 cfu/g, Coliform 240 APM/g), sampel dari outlet jalan Godean disimpan 12 jam masih aman dikonsumsi.
Jumlah mikrobia pada keadaan awal untuk Angka Lempeng Total (ALT) berkisar antara 5x102 cfu/g – 7x105 cfu/g, Coliform < 3 APM/g - >1100 APM/g, E.coli <3 APM/g – 3 APM/g dan Salmonella negatif / 25 g.Jumlah mikrobia pada ALT berkisar antara 2 x 103 cfu/g - 2x 107cfu/g, Coliform 9 APM/g - >1100 APM/g, E.coli <3 APM/g – 15 APM/g dan Salmonella negatif /25 g.Setelah disimpan 12 jam Jumlah mikrobia pada ALT berkisar antara 5 x 103 cfu/g- 1 x 108 cfu/g, Coliform < 3 APM/g - >1100 APM/g, E.coli <3 APM/g – 15 APM/g dan Salmonella negatif/25 g.Dari lima lokasi outlet yang diuji, sampel yang sudah tidak aman dikonsumsi sejak awal yaitu sampel dari Stasiun Tugu (Coliform 93 APM/g), Mall Progo (Coliform 240 APM/g) dan Jalan Jendral Sudirman (ALT 7x105 cfu/g, Coliform >1100 APM/g, E.coli 3 APM/g ), sedangkan sampel jalan Magelang tidak aman setelah disimpan 12 jam (ALT 2x105 cfu/g, Coliform 240 APM/g), sampel dari outlet jalan Godean disimpan 12 jam masih aman dikonsumsi.
Berdasarkan hasil penelitian, disarankan untuk melakukan studi lebih lanjut mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat kontaminasi mikrobia pada burger siap santap. Penelitian ini dapat fokus pada pengaruh metode pemasakan, sanitasi, dan hygiene dalam proses pengolahan burger. Selain itu, studi tentang dampak polusi udara terhadap kontaminasi mikrobia pada bahan pangan juga dapat menjadi arah penelitian selanjutnya. Dengan demikian, dapat diperoleh pemahaman yang lebih mendalam tentang penyebab dan pencegahan kontaminasi mikrobia pada burger siap santap, serta meningkatkan keamanan pangan bagi konsumen.
| File size | 436.98 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
UMGUMG Wiyung yang merupakan bagian dari Kota Surabaya yaitu Kota Metropolis kedua terbesar di Indonesia, merasakan dampak dari perkembangan kota. Dampak buruknyaWiyung yang merupakan bagian dari Kota Surabaya yaitu Kota Metropolis kedua terbesar di Indonesia, merasakan dampak dari perkembangan kota. Dampak buruknya
UMCUMC Hasil penelitian menunjukkan bahwasanya konten yang diunggah pada Instagram @rachelvennya mampu memberikan stimulasi atau dorongan kepada pengikutnya,Hasil penelitian menunjukkan bahwasanya konten yang diunggah pada Instagram @rachelvennya mampu memberikan stimulasi atau dorongan kepada pengikutnya,
JOURNAL IASSSFJOURNAL IASSSF Wanita dapat fokus pada pengolahan sampah organik di tingkat rumah tangga, sedangkan pria dapat fokus pada aspek teknis, seperti pengumpulan dan pengolahanWanita dapat fokus pada pengolahan sampah organik di tingkat rumah tangga, sedangkan pria dapat fokus pada aspek teknis, seperti pengumpulan dan pengolahan
ITHBITHB 5, PM10, CO, NO₂, SO₂, dan O₃. Oleh karena itu, diperlukan penambahan sensor partikel debu dan gas spesifik agar sistem lebih representatif terhadap5, PM10, CO, NO₂, SO₂, dan O₃. Oleh karena itu, diperlukan penambahan sensor partikel debu dan gas spesifik agar sistem lebih representatif terhadap
UNJUNJ Faktor-faktor utama yang memengaruhi distribusi ini meliputi kondisi geografis, tingkat aksesibilitas, peluang ekonomi, kebijakan pembangunan, tingkatFaktor-faktor utama yang memengaruhi distribusi ini meliputi kondisi geografis, tingkat aksesibilitas, peluang ekonomi, kebijakan pembangunan, tingkat
UPSUPS Perkembangan kemajuan teknologi saat ini yang intens mempengaruhi industri di berbagai sektor, salah satu perubahan besar yang terjadi pada sektor pendidikanPerkembangan kemajuan teknologi saat ini yang intens mempengaruhi industri di berbagai sektor, salah satu perubahan besar yang terjadi pada sektor pendidikan
UBBUBB Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh indikator kinerja Pelabuhan “hijau dapat dikelompokkan ke dalam kriteria: 1) manajemen polusi udara, 2) manajemenHasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh indikator kinerja Pelabuhan “hijau dapat dikelompokkan ke dalam kriteria: 1) manajemen polusi udara, 2) manajemen
UNILAUNILA Hutan Kota Cianjur memberikan manfaat bagi masyarakat sebagai tempat pariwisata alam, olahraga, pendidikan, dan memperluas peluang kerja. Namun, manajemenHutan Kota Cianjur memberikan manfaat bagi masyarakat sebagai tempat pariwisata alam, olahraga, pendidikan, dan memperluas peluang kerja. Namun, manajemen
Useful /
UPSUPS Tujuan dari jurnal ini adalah untuk memahami efektivitas dan keefektifan penggunaan alat berat dan ponton dalam mengatasi tantangan teknis yang terkaitTujuan dari jurnal ini adalah untuk memahami efektivitas dan keefektifan penggunaan alat berat dan ponton dalam mengatasi tantangan teknis yang terkait
UPSUPS Upaya dalam penyelesaian permasalahan tentang konversi kompor elpiji dan permasalahan kompor listrik yaitu dengan mencari alternatif bahan bakar murahUpaya dalam penyelesaian permasalahan tentang konversi kompor elpiji dan permasalahan kompor listrik yaitu dengan mencari alternatif bahan bakar murah
UPSUPS Dari hasil pengujian laju korosi pada sambungan pengelasan, menunjukkan bahwa pada variasi kecepatan rotasi RPM 910 diperoleh nilai laju korosi rata -Dari hasil pengujian laju korosi pada sambungan pengelasan, menunjukkan bahwa pada variasi kecepatan rotasi RPM 910 diperoleh nilai laju korosi rata -
UNILAUNILA Penjarangan hutan merupakan tindakan silvikultur yang memiliki peran penting dalam pengelolaan hutan tanaman. Penjarangan hutan merupakan penebangan parsialPenjarangan hutan merupakan tindakan silvikultur yang memiliki peran penting dalam pengelolaan hutan tanaman. Penjarangan hutan merupakan penebangan parsial