UWMYUWMY
AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANAGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya cemaran mikrobia pada burger siap santap yang dijual di beberapa outlet di Yogyakarta. Penelitian dilakukan dengan dua tahap, tahap pertama yaitu menyurvei lokasi penjualan burger dan menentukan lokasi penjual burger yang akan diambil sampelnya. Lokasi yang dipilih yaitu outlet Stasiun Tugu, mall Progo, jalan Magelang, jalan Godean dan jalan Jendral Sudirman. Tahap kedua, setelah sampel didapat dilakukan persiapan dan pengujian sampel. Pengujian dilakukan dengan empat parameter uji yaitu uji Angka Lempeng Total (ALT), MPN Coliform dan E. coli serta Salmonella. Sampel diuji segera setelah disampling (0-1 jam), setelah disimpan pada suhu kamar selama 6 jam dan 12 jam. Berdasarkan hasil penelitian, dari lima lokasi outlet yang diuji, sampel yang sudah tidak aman dikonsumsi sejak awal yaitu sampel dari Stasiun Tugu (Coliform 93 APM/g), Mall Progo (Coliform 240 APM/g) dan Jalan Jendral Sudirman (ALT 7x105 cfu/g, Coliform >1100 APM/g, E. coli 3 APM/g ), sedangkan sampel jalan Magelang tidak aman setelah disimpan 12 jam (ALT 2x105 cfu/g, Coliform 240 APM/g), sampel dari outlet jalan Godean disimpan 12 jam masih aman dikonsumsi.
Jumlah mikrobia pada keadaan awal untuk Angka Lempeng Total (ALT) berkisar antara 5x102 cfu/g – 7x105 cfu/g, Coliform < 3 APM/g - >1100 APM/g, E.coli <3 APM/g – 3 APM/g dan Salmonella negatif / 25 g.Jumlah mikrobia pada ALT berkisar antara 2 x 103 cfu/g - 2x 107cfu/g, Coliform 9 APM/g - >1100 APM/g, E.coli <3 APM/g – 15 APM/g dan Salmonella negatif /25 g.Setelah disimpan 12 jam Jumlah mikrobia pada ALT berkisar antara 5 x 103 cfu/g- 1 x 108 cfu/g, Coliform < 3 APM/g - >1100 APM/g, E.coli <3 APM/g – 15 APM/g dan Salmonella negatif/25 g.Dari lima lokasi outlet yang diuji, sampel yang sudah tidak aman dikonsumsi sejak awal yaitu sampel dari Stasiun Tugu (Coliform 93 APM/g), Mall Progo (Coliform 240 APM/g) dan Jalan Jendral Sudirman (ALT 7x105 cfu/g, Coliform >1100 APM/g, E.coli 3 APM/g ), sedangkan sampel jalan Magelang tidak aman setelah disimpan 12 jam (ALT 2x105 cfu/g, Coliform 240 APM/g), sampel dari outlet jalan Godean disimpan 12 jam masih aman dikonsumsi.
Berdasarkan hasil penelitian, disarankan untuk melakukan studi lebih lanjut mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat kontaminasi mikrobia pada burger siap santap. Penelitian ini dapat fokus pada pengaruh metode pemasakan, sanitasi, dan hygiene dalam proses pengolahan burger. Selain itu, studi tentang dampak polusi udara terhadap kontaminasi mikrobia pada bahan pangan juga dapat menjadi arah penelitian selanjutnya. Dengan demikian, dapat diperoleh pemahaman yang lebih mendalam tentang penyebab dan pencegahan kontaminasi mikrobia pada burger siap santap, serta meningkatkan keamanan pangan bagi konsumen.
| File size | 436.98 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
ARIKESIARIKESI The analysis included univariate, bivariate, and multivariate methods. Results showed that 58. 1% of respondents experienced ARI symptoms in the past month.The analysis included univariate, bivariate, and multivariate methods. Results showed that 58. 1% of respondents experienced ARI symptoms in the past month.
UNIBAUNIBA Latar Belakang: Gastroschisis adalah kelainan dinding perut berupa defek tanpa membran yang membiarkan organ intraabdomen, terutama usus, terekspos. SecaraLatar Belakang: Gastroschisis adalah kelainan dinding perut berupa defek tanpa membran yang membiarkan organ intraabdomen, terutama usus, terekspos. Secara
POLTEKKES SORONGPOLTEKKES SORONG Hasil analisis statistik menunjukkan terdapat hubungan signifikan antara merokok dengan kejadian bronkhitis, sementara paparan polusi tidak menunjukkanHasil analisis statistik menunjukkan terdapat hubungan signifikan antara merokok dengan kejadian bronkhitis, sementara paparan polusi tidak menunjukkan
JOURNAL JPSJOURNAL JPS Pneumonia merupakan penyebab utama kematian pada anak-anak, terutama di bawah usia lima tahun. Faktor-faktor yang memengaruhi kejadian pneumonia meliputiPneumonia merupakan penyebab utama kematian pada anak-anak, terutama di bawah usia lima tahun. Faktor-faktor yang memengaruhi kejadian pneumonia meliputi
POLTEKKES MKSPOLTEKKES MKS Hasil penelitian menunjukkan bahwa hanya ada satu faktor risiko yang signifikan, yaitu adanya anggota keluarga yang merokok di dalam rumah. Faktor-faktorHasil penelitian menunjukkan bahwa hanya ada satu faktor risiko yang signifikan, yaitu adanya anggota keluarga yang merokok di dalam rumah. Faktor-faktor
PPSDPPPSDP Partisipan penelitian berjumlah 26 siswa, terdiri dari 13 (50%) laki-laki dan 13 (50%) perempuan. Indikator keberhasilan ditetapkan ketika minimal 85%Partisipan penelitian berjumlah 26 siswa, terdiri dari 13 (50%) laki-laki dan 13 (50%) perempuan. Indikator keberhasilan ditetapkan ketika minimal 85%
IPBIPB Indeks Kualitas Lingkungan (EQI) diperlukan untuk menggambarkan indikasi awal kondisi lingkungan suatu wilayah dalam periode tertentu. Kabupaten Bekasi,Indeks Kualitas Lingkungan (EQI) diperlukan untuk menggambarkan indikasi awal kondisi lingkungan suatu wilayah dalam periode tertentu. Kabupaten Bekasi,
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Kebiasaan Merokok Orang Tua Dengan Kejadian Pneumonia Pada Balita Di Rsud Wangaya. Pneumonia adalah penyakit yang disebabkan kuman pneumococcus, staphylococcus,Kebiasaan Merokok Orang Tua Dengan Kejadian Pneumonia Pada Balita Di Rsud Wangaya. Pneumonia adalah penyakit yang disebabkan kuman pneumococcus, staphylococcus,
Useful /
IWIIWI Perlu adanya dukungan sistem data dan informasi secara digital untuk mendukung kemudahan sistem pelaporan serta kapasitas SDM selain SOP /petunjuk teknisnya.Perlu adanya dukungan sistem data dan informasi secara digital untuk mendukung kemudahan sistem pelaporan serta kapasitas SDM selain SOP /petunjuk teknisnya.
LENTERADUALENTERADUA Keberadaan jenis mangrove Avicennia sp dan Rhizopora sp yang beradaptasi dengan jenis sedimen yang berbeda menunjukkan peran penting mangrove dalam mengurangiKeberadaan jenis mangrove Avicennia sp dan Rhizopora sp yang beradaptasi dengan jenis sedimen yang berbeda menunjukkan peran penting mangrove dalam mengurangi
IPBIPB Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder berupa data kualitas udara selama lima tahun di wilayah Jakarta Selatan. Data diproses menggunakanData yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder berupa data kualitas udara selama lima tahun di wilayah Jakarta Selatan. Data diproses menggunakan
IPBIPB Dengan demikian, tingkat muka air tanah berpotensi menjadi indikator yang baik untuk kebakaran hutan dan lahan pada daerah gambut. Dari Januari 2019 hinggaDengan demikian, tingkat muka air tanah berpotensi menjadi indikator yang baik untuk kebakaran hutan dan lahan pada daerah gambut. Dari Januari 2019 hingga