UIBUUIBU
One moment, please...One moment, please...Upaya peningkatan protein pada tempe dapat memberikan nilai positif pada pangan asli Indonesia. Berlimpahnya sisa putih telur pada industri roti dapat dimanfaatkan dalam pembuatan tempe kedelai. Putih telur yang kaya akan albumin belum pernah dimanfaatkan pada pembuatan tempe kedelai oleh produsen. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh penambahan putih telur mentah dan kukus terhadap kadar protein tempe kedelai. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 ulangan. Konsentrasi putih telur yang digunakan dalam penelitian antara lain 0%, 2%, 4%, 6%, 8%, dan 10%. Instrumen penelitian yang digunakan yaitu lembar pengamatan kadar protein dengan metode Lowry. Data penelitian adalah kadar protein terlarut. Teknik analisis data menggunakan Two Way ANOVA. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak ada pengaruh penambahan putih telur mentah dan kukus terhadap kadar protein tempe kedelai (P > 0,05). Akan tetapi, penambahan putih telur mentah dapat meningkatkan kadar protein tempe kedelai, dibandingkan dengan putih telur kukus. Simpulan penelitian adalah penambahan putih telur mentah dan kukus tidak berpengaruh signifikan terhadap kadar protein tempe kedelai. Jenis tepung putih telur yang tepat untuk meningkatkan kadar protein tempe kedelai adalah tepung putih telur mentah dengan kadar protein sebesar 15,0 per 100 gram.
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan putih telur mentah dan kukus tidak berpengaruh secara signifikan terhadap kadar protein tempe kedelai (P > 0,05).Namun, penambahan putih telur mentah dalam pembuatan tempe kedelai ini mampu meningkatkan kadar protein terlarut sebesar 15,05 per 100 gram.Penelitian ini merekomendasikan bahwa jenis putih telur yang tepat untuk digunakan pada pembuatan tempe kedelai adalah putih telur mentah.
Penelitian lanjutan dapat menguji pengaruh konsentrasi putih telur di luar rentang 0%-10% untuk mengidentifikasi konsentrasi optimal yang tidak mengurangi kualitas tempe. Selain itu, perlu mengeksplorasi sumber protein hewani lain seperti tepung ikan atau tepung daging sebagai alternatif peningkatan protein tempe. Terkahir, penelitian juga bisa membandingkan metode pengukuran protein (Lowry vs. metode lain) untuk memastikan akurasi data yang lebih tinggi.
- Potensi Gizi Tempe Berbahan Dasar Jagung | Lestari | (JITEK)Jurnal Ilmiah Teknosains. gizi tempe berbahan... doi.org/10.26877/jitek.v2i2/Nov.1202Potensi Gizi Tempe Berbahan Dasar Jagung Lestari JITEK Jurnal Ilmiah Teknosains gizi tempe berbahan doi 10 26877 jitek v2i2 Nov 1202
- Swasembada Kedelai: Antara Harapan dan Kenyataan | Budhi | Forum penelitian Agro Ekonomi. swasembada... ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/fae/article/view/3917Swasembada Kedelai Antara Harapan dan Kenyataan Budhi Forum penelitian Agro Ekonomi swasembada ejurnal litbang pertanian go index php fae article view 3917
- Quantification of Soluble or Insoluble Fractions of Leishmania Parasite Proteins in Microvolume Applications:... doi.org/10.1155/2020/6129132Quantification of Soluble or Insoluble Fractions of Leishmania Parasite Proteins in Microvolume Applications doi 10 1155 2020 6129132
- Alergenisitas Sistem Glikasi Isolat Protein Kedelai-Fruktooligosakarida | Suseno | agriTECH. sistem glikasi... journal.ugm.ac.id/agritech/article/view/16770Alergenisitas Sistem Glikasi Isolat Protein Kedelai Fruktooligosakarida Suseno agriTECH sistem glikasi journal ugm ac agritech article view 16770
- Poduksi Tempe Sebagai Wirausaha Mahasiswa Santri | Dimas: Jurnal Pemikiran Agama untuk Pemberdayaan.... journal.walisongo.ac.id/index.php/dimas/article/view/2432Poduksi Tempe Sebagai Wirausaha Mahasiswa Santri Dimas Jurnal Pemikiran Agama untuk Pemberdayaan journal walisongo ac index php dimas article view 2432
| File size | 301.94 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
MGEDUKASIAMGEDUKASIA Proses pembelajaran dalam penelitian ini diajarkan langsung oleh peneliti menggunakan model pembelajaran kooperatif two stay two stray yang dibantu denganProses pembelajaran dalam penelitian ini diajarkan langsung oleh peneliti menggunakan model pembelajaran kooperatif two stay two stray yang dibantu dengan
STAIARROSYIDSTAIARROSYID Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penerapan model pembelajaran kooperatif tipe STAD di SMA Al-Azhar Menganti Gresik sesuai angket mendapat responHasil penelitian ini menunjukkan bahwa penerapan model pembelajaran kooperatif tipe STAD di SMA Al-Azhar Menganti Gresik sesuai angket mendapat respon
IAINU KEBUMENIAINU KEBUMEN Hasilnya menunjukkan bahwa metode ini efektif dan mampu meningkatkan hasil belajar siswa. Faktor pendukung dalam implementasi metode jigsaw yaitu dapatHasilnya menunjukkan bahwa metode ini efektif dan mampu meningkatkan hasil belajar siswa. Faktor pendukung dalam implementasi metode jigsaw yaitu dapat
STKIPKUSUMANEGARASTKIPKUSUMANEGARA Kegiatan bertujuan untuk meningkatkan keterampilan guru dalam merancang proses pembelajaran di dalam kelas berbasis lesson study dan mampu meningkatkanKegiatan bertujuan untuk meningkatkan keterampilan guru dalam merancang proses pembelajaran di dalam kelas berbasis lesson study dan mampu meningkatkan
UYPUYP Guru Insha dalam kegiatan ekstrakurikuler menggunakan beberapa metode pembelajaran untuk meningkatkan motivasi dan kemampuan menulis siswa, salah satunyaGuru Insha dalam kegiatan ekstrakurikuler menggunakan beberapa metode pembelajaran untuk meningkatkan motivasi dan kemampuan menulis siswa, salah satunya
UNIKSUNIKS Penelitian ini termasuk dalam penelitian deskriptif kualitatif, dalam proses pengumpulan data menggunakan metode wawancara, observasi, dan dokumentasi.Penelitian ini termasuk dalam penelitian deskriptif kualitatif, dalam proses pengumpulan data menggunakan metode wawancara, observasi, dan dokumentasi.
UNIKSUNIKS Artinya peran ayah dan ibu dalam keluarga menjadi hal terpenting dalam pembentukan karakter anak ini. Selain itu tanggung jawab orang tua terhadap pembentukanArtinya peran ayah dan ibu dalam keluarga menjadi hal terpenting dalam pembentukan karakter anak ini. Selain itu tanggung jawab orang tua terhadap pembentukan
MAHADEWAMAHADEWA Subjek penelitian ini adalah siswa kelas XII IIS 3 SMA N 7 Denpasar tahun pelajaran 2017/2018 yang berjumlah 39 orang siswa, dan objek penelitian ini adalahSubjek penelitian ini adalah siswa kelas XII IIS 3 SMA N 7 Denpasar tahun pelajaran 2017/2018 yang berjumlah 39 orang siswa, dan objek penelitian ini adalah
Useful /
KOPERTAIS4KOPERTAIS4 Data diperoleh dari penelitian yang dilakukan dengan cara membaca buku-buku atau majalah dengan sumber data lainnya dalam perpustakaan. Hasil penelitianData diperoleh dari penelitian yang dilakukan dengan cara membaca buku-buku atau majalah dengan sumber data lainnya dalam perpustakaan. Hasil penelitian
UMJ PremiumUMJ Premium Penelitian ini menerapkan metode Six Sigma DMAIC untuk mengurangi tingkat cacat pada proses Sealer Line di lini pengecatan industri otomotif roda empat.Penelitian ini menerapkan metode Six Sigma DMAIC untuk mengurangi tingkat cacat pada proses Sealer Line di lini pengecatan industri otomotif roda empat.
JCIVIL UPIYPTKJCIVIL UPIYPTK Pada rasio simpangan antar lantai arah y, simpangan antar lantai pada bangunan menggunakan Bracing tipe X, sedangkan simpangan antar lantai pada bangunanPada rasio simpangan antar lantai arah y, simpangan antar lantai pada bangunan menggunakan Bracing tipe X, sedangkan simpangan antar lantai pada bangunan
UIBUUIBU aegypti dan jenis pelarut yang paling efektif untuk ekstraksi adalah aquades dan etanol. Berdasarkan temuan penelitian dapat disimpulkan bahwa jenis pelarutaegypti dan jenis pelarut yang paling efektif untuk ekstraksi adalah aquades dan etanol. Berdasarkan temuan penelitian dapat disimpulkan bahwa jenis pelarut