UIBUUIBU
One moment, please...One moment, please...Upaya peningkatan protein pada tempe dapat memberikan nilai positif pada pangan asli Indonesia. Berlimpahnya sisa putih telur pada industri roti dapat dimanfaatkan dalam pembuatan tempe kedelai. Putih telur yang kaya akan albumin belum pernah dimanfaatkan pada pembuatan tempe kedelai oleh produsen. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh penambahan putih telur mentah dan kukus terhadap kadar protein tempe kedelai. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 ulangan. Konsentrasi putih telur yang digunakan dalam penelitian antara lain 0%, 2%, 4%, 6%, 8%, dan 10%. Instrumen penelitian yang digunakan yaitu lembar pengamatan kadar protein dengan metode Lowry. Data penelitian adalah kadar protein terlarut. Teknik analisis data menggunakan Two Way ANOVA. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak ada pengaruh penambahan putih telur mentah dan kukus terhadap kadar protein tempe kedelai (P > 0,05). Akan tetapi, penambahan putih telur mentah dapat meningkatkan kadar protein tempe kedelai, dibandingkan dengan putih telur kukus. Simpulan penelitian adalah penambahan putih telur mentah dan kukus tidak berpengaruh signifikan terhadap kadar protein tempe kedelai. Jenis tepung putih telur yang tepat untuk meningkatkan kadar protein tempe kedelai adalah tepung putih telur mentah dengan kadar protein sebesar 15,0 per 100 gram.
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan putih telur mentah dan kukus tidak berpengaruh secara signifikan terhadap kadar protein tempe kedelai (P > 0,05).Namun, penambahan putih telur mentah dalam pembuatan tempe kedelai ini mampu meningkatkan kadar protein terlarut sebesar 15,05 per 100 gram.Penelitian ini merekomendasikan bahwa jenis putih telur yang tepat untuk digunakan pada pembuatan tempe kedelai adalah putih telur mentah.
Penelitian lanjutan dapat menguji pengaruh konsentrasi putih telur di luar rentang 0%-10% untuk mengidentifikasi konsentrasi optimal yang tidak mengurangi kualitas tempe. Selain itu, perlu mengeksplorasi sumber protein hewani lain seperti tepung ikan atau tepung daging sebagai alternatif peningkatan protein tempe. Terkahir, penelitian juga bisa membandingkan metode pengukuran protein (Lowry vs. metode lain) untuk memastikan akurasi data yang lebih tinggi.
- Potensi Gizi Tempe Berbahan Dasar Jagung | Lestari | (JITEK)Jurnal Ilmiah Teknosains. gizi tempe berbahan... doi.org/10.26877/jitek.v2i2/Nov.1202Potensi Gizi Tempe Berbahan Dasar Jagung Lestari JITEK Jurnal Ilmiah Teknosains gizi tempe berbahan doi 10 26877 jitek v2i2 Nov 1202
- Swasembada Kedelai: Antara Harapan dan Kenyataan | Budhi | Forum penelitian Agro Ekonomi. swasembada... ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/fae/article/view/3917Swasembada Kedelai Antara Harapan dan Kenyataan Budhi Forum penelitian Agro Ekonomi swasembada ejurnal litbang pertanian go index php fae article view 3917
- Quantification of Soluble or Insoluble Fractions of Leishmania Parasite Proteins in Microvolume Applications:... doi.org/10.1155/2020/6129132Quantification of Soluble or Insoluble Fractions of Leishmania Parasite Proteins in Microvolume Applications doi 10 1155 2020 6129132
- Alergenisitas Sistem Glikasi Isolat Protein Kedelai-Fruktooligosakarida | Suseno | agriTECH. sistem glikasi... journal.ugm.ac.id/agritech/article/view/16770Alergenisitas Sistem Glikasi Isolat Protein Kedelai Fruktooligosakarida Suseno agriTECH sistem glikasi journal ugm ac agritech article view 16770
- Poduksi Tempe Sebagai Wirausaha Mahasiswa Santri | Dimas: Jurnal Pemikiran Agama untuk Pemberdayaan.... journal.walisongo.ac.id/index.php/dimas/article/view/2432Poduksi Tempe Sebagai Wirausaha Mahasiswa Santri Dimas Jurnal Pemikiran Agama untuk Pemberdayaan journal walisongo ac index php dimas article view 2432
| File size | 301.94 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
PORTALPUBLIKASIPORTALPUBLIKASI Berdasarkan kajian literatur yang telah dianalisis, dapat disimpulkan bahwa Sistem Informasi Manajemen (SIM) memegang peran krusial dalam meningkatkanBerdasarkan kajian literatur yang telah dianalisis, dapat disimpulkan bahwa Sistem Informasi Manajemen (SIM) memegang peran krusial dalam meningkatkan
POLIMDOPOLIMDO Kesimpulannya, platform digital ini mampu mengoptimalkan kinerja Lembaga P3M dan menjadi model yang layak diadopsi oleh institusi serupa. net berhasilKesimpulannya, platform digital ini mampu mengoptimalkan kinerja Lembaga P3M dan menjadi model yang layak diadopsi oleh institusi serupa. net berhasil
UNTARUNTAR Perusahaan disarankan untuk merevisi desain sistem berdasarkan usulan tabel statistik deskriptif, meningkatkan efisiensi operasional, serta menyeimbangkanPerusahaan disarankan untuk merevisi desain sistem berdasarkan usulan tabel statistik deskriptif, meningkatkan efisiensi operasional, serta menyeimbangkan
UBHINUSUBHINUS Admin mengonfirmasi data absensi dan catatan yang diberikan oleh guru. Seluruh entitas berhubungan dalam aplikasi, dengan data dari guru langsung masukAdmin mengonfirmasi data absensi dan catatan yang diberikan oleh guru. Seluruh entitas berhubungan dalam aplikasi, dengan data dari guru langsung masuk
POLTEKPEL SBYPOLTEKPEL SBY SPKT juga membantu dalam mengidentifikasi kebutuhan perawatan mendatang, mengurangi penggunaan suku cadang dan inventaris, menghindari pemborosan tenagaSPKT juga membantu dalam mengidentifikasi kebutuhan perawatan mendatang, mengurangi penggunaan suku cadang dan inventaris, menghindari pemborosan tenaga
FISIPUNIGAFISIPUNIGA Ditengah upaya untuk mengatasi masalah tersebut melalui program revitalisasi Posyandu, secara tiba-tiba pada tahun 2005 kita kembali dikagetkan denganDitengah upaya untuk mengatasi masalah tersebut melalui program revitalisasi Posyandu, secara tiba-tiba pada tahun 2005 kita kembali dikagetkan dengan
UAIUAI Permasalahan yang dihadapi UMKM Cafe Lore Omah sejalan dengan riset Bappenas. Masalah keuangan seperti penentuan harga pokok penjualan hingga kebutuhanPermasalahan yang dihadapi UMKM Cafe Lore Omah sejalan dengan riset Bappenas. Masalah keuangan seperti penentuan harga pokok penjualan hingga kebutuhan
UMUSLIMUMUSLIM Walaupun demikian dalam masyarakat modern komputer banyak dimanfaatkan sebagai pusat data (database) dibanding pengunaan lainnya. Karena peran databaseWalaupun demikian dalam masyarakat modern komputer banyak dimanfaatkan sebagai pusat data (database) dibanding pengunaan lainnya. Karena peran database
Useful /
PORTALPUBLIKASIPORTALPUBLIKASI IBI Laundry merupakan usaha jasa pencucian pakaian yang masih menggunakan sistem manual dalam proses pemesanan dan pengelolaan data pelanggan, sehinggaIBI Laundry merupakan usaha jasa pencucian pakaian yang masih menggunakan sistem manual dalam proses pemesanan dan pengelolaan data pelanggan, sehingga
PORTALPUBLIKASIPORTALPUBLIKASI Metode penelitian yang digunakan adalah kuantitatif dengan analisis jalur (path analysis). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas produk dan hargaMetode penelitian yang digunakan adalah kuantitatif dengan analisis jalur (path analysis). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas produk dan harga
POLIMDOPOLIMDO Indonesia merupakan wilayah rawan gempa bumi sehingga struktur bangunan bertingkat seperti hotel harus dievaluasi terhadap beban lateral secara menyeluruh.Indonesia merupakan wilayah rawan gempa bumi sehingga struktur bangunan bertingkat seperti hotel harus dievaluasi terhadap beban lateral secara menyeluruh.
ARKAINSTITUTEARKAINSTITUTE Penelitian dilaksanakan di SMA Negeri 1 Lawe Sigala-gala, Aceh Tenggara pada Desember 2021. Hasil pretest kelas eksperimen rata-rata 25,29 dan posttestPenelitian dilaksanakan di SMA Negeri 1 Lawe Sigala-gala, Aceh Tenggara pada Desember 2021. Hasil pretest kelas eksperimen rata-rata 25,29 dan posttest