UIBUUIBU

One moment, please...One moment, please...

Upaya peningkatan protein pada tempe dapat memberikan nilai positif pada pangan asli Indonesia. Berlimpahnya sisa putih telur pada industri roti dapat dimanfaatkan dalam pembuatan tempe kedelai. Putih telur yang kaya akan albumin belum pernah dimanfaatkan pada pembuatan tempe kedelai oleh produsen. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh penambahan putih telur mentah dan kukus terhadap kadar protein tempe kedelai. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 ulangan. Konsentrasi putih telur yang digunakan dalam penelitian antara lain 0%, 2%, 4%, 6%, 8%, dan 10%. Instrumen penelitian yang digunakan yaitu lembar pengamatan kadar protein dengan metode Lowry. Data penelitian adalah kadar protein terlarut. Teknik analisis data menggunakan Two Way ANOVA. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak ada pengaruh penambahan putih telur mentah dan kukus terhadap kadar protein tempe kedelai (P > 0,05). Akan tetapi, penambahan putih telur mentah dapat meningkatkan kadar protein tempe kedelai, dibandingkan dengan putih telur kukus. Simpulan penelitian adalah penambahan putih telur mentah dan kukus tidak berpengaruh signifikan terhadap kadar protein tempe kedelai. Jenis tepung putih telur yang tepat untuk meningkatkan kadar protein tempe kedelai adalah tepung putih telur mentah dengan kadar protein sebesar 15,0 per 100 gram.

Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan putih telur mentah dan kukus tidak berpengaruh secara signifikan terhadap kadar protein tempe kedelai (P > 0,05).Namun, penambahan putih telur mentah dalam pembuatan tempe kedelai ini mampu meningkatkan kadar protein terlarut sebesar 15,05 per 100 gram.Penelitian ini merekomendasikan bahwa jenis putih telur yang tepat untuk digunakan pada pembuatan tempe kedelai adalah putih telur mentah.

Penelitian lanjutan dapat menguji pengaruh konsentrasi putih telur di luar rentang 0%-10% untuk mengidentifikasi konsentrasi optimal yang tidak mengurangi kualitas tempe. Selain itu, perlu mengeksplorasi sumber protein hewani lain seperti tepung ikan atau tepung daging sebagai alternatif peningkatan protein tempe. Terkahir, penelitian juga bisa membandingkan metode pengukuran protein (Lowry vs. metode lain) untuk memastikan akurasi data yang lebih tinggi.

  1. Potensi Gizi Tempe Berbahan Dasar Jagung | Lestari | (JITEK)Jurnal Ilmiah Teknosains. gizi tempe berbahan... doi.org/10.26877/jitek.v2i2/Nov.1202Potensi Gizi Tempe Berbahan Dasar Jagung Lestari JITEK Jurnal Ilmiah Teknosains gizi tempe berbahan doi 10 26877 jitek v2i2 Nov 1202
  2. Swasembada Kedelai: Antara Harapan dan Kenyataan | Budhi | Forum penelitian Agro Ekonomi. swasembada... ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/fae/article/view/3917Swasembada Kedelai Antara Harapan dan Kenyataan Budhi Forum penelitian Agro Ekonomi swasembada ejurnal litbang pertanian go index php fae article view 3917
  3. Quantification of Soluble or Insoluble Fractions of Leishmania Parasite Proteins in Microvolume Applications:... doi.org/10.1155/2020/6129132Quantification of Soluble or Insoluble Fractions of Leishmania Parasite Proteins in Microvolume Applications doi 10 1155 2020 6129132
  4. Alergenisitas Sistem Glikasi Isolat Protein Kedelai-Fruktooligosakarida | Suseno | agriTECH. sistem glikasi... journal.ugm.ac.id/agritech/article/view/16770Alergenisitas Sistem Glikasi Isolat Protein Kedelai Fruktooligosakarida Suseno agriTECH sistem glikasi journal ugm ac agritech article view 16770
  5. Poduksi Tempe Sebagai Wirausaha Mahasiswa Santri | Dimas: Jurnal Pemikiran Agama untuk Pemberdayaan.... journal.walisongo.ac.id/index.php/dimas/article/view/2432Poduksi Tempe Sebagai Wirausaha Mahasiswa Santri Dimas Jurnal Pemikiran Agama untuk Pemberdayaan journal walisongo ac index php dimas article view 2432
  1. #hasil belajar#hasil belajar
  2. #logam berat#logam berat
Read online
File size301.94 KB
Pages11
Short Linkhttps://juris.id/p-2Gt
Lookup LinksGoogle ScholarGoogle Scholar, Semantic ScholarSemantic Scholar, CORE.ac.ukCORE.ac.uk, WorldcatWorldcat, ZenodoZenodo, Research GateResearch Gate, Academia.eduAcademia.edu, OpenAlexOpenAlex, Hollis HarvardHollis Harvard
DMCAReport

Related /

JURIS Penerapan Model Pembelajaran Project Based Learning PjBL dalam Menulis Teks Puisi di Kelas VIII SMP 2026More at 2026

UNJAUNJA Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif dan cenderung menggunakan analisis karena penelitian ini beretujuan untuk menggambarkanPenelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif dan cenderung menggunakan analisis karena penelitian ini beretujuan untuk menggambarkan

JURIS Keepektifan Lembar Kerja Peserta Didik LKPD Berbasis Sains Teknologi Teknik Seni dan Matematika STEAM pada Pembelajaran Matematika 2022More at 2022

CITRABAKTICITRABAKTI Diharapkan peserta didik bisa menghadapi kemajuan teknologi dengan meta disiplin ilmu dan sebuah pembelajaran aspek afektif, kognitid dan psikomotor. HalDiharapkan peserta didik bisa menghadapi kemajuan teknologi dengan meta disiplin ilmu dan sebuah pembelajaran aspek afektif, kognitid dan psikomotor. Hal

JURIS Upaya Meningkatkan Aktivitas Dan Hasil Belajar Tematik Pada Tema Indahnya Keberagaman Di Negeriku Melalui Pendekatan Saintifik Pada Siswa Kelas Iv Sdi Waesia Kecamatan Golewa Kabupaten Ngada 2022More at 2022

CITRABAKTICITRABAKTI Data penelitian dikumpulkan menggunakan lembar observasi. Hasil analisis data aktivitas belajar pada siklus I diperoleh nilai rata-rata sebesar 14,16 denganData penelitian dikumpulkan menggunakan lembar observasi. Hasil analisis data aktivitas belajar pada siklus I diperoleh nilai rata-rata sebesar 14,16 dengan

JURIS Pengaruh Model Pembelajaran Multiliterasi Berbasis Kearifan Lokal dalam Menulis Puisi Kelas X 2022More at 2022

CITRABAKTICITRABAKTI Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan kemampuan menulis puisi siswa, yakni dari rata-rata 21,32 pada pretest menjadi 21,84 pada posttest. HalHasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan kemampuan menulis puisi siswa, yakni dari rata-rata 21,32 pada pretest menjadi 21,84 pada posttest. Hal

JURIS Peningkatan Motivasi Belajar dengan Penerapan Model Pembelajaran Problem Based Learning 2022More at 2022

CITRABAKTICITRABAKTI Peningkatan hasil belajar siswa ini terjadi karena siswa diberikan kesempatan untuk aktif dalam proses pembelajaran, seperti mengumpulkan dan mengolahPeningkatan hasil belajar siswa ini terjadi karena siswa diberikan kesempatan untuk aktif dalam proses pembelajaran, seperti mengumpulkan dan mengolah

JURIS Pemanfaatan Penggunaan Google Classroom Pada Problem Solving Sebagai Menunjang Kegiatan Pembelajaran E Learning Di SMK Unitomo 2022More at 2022

CITRABAKTICITRABAKTI Penelitian ini merupakan jenis kualitatif melalui studi pustaka. Populasi penelitian meliputi guru dan siswa di SMK UNITOMO Surabaya yang memiliki tujuhPenelitian ini merupakan jenis kualitatif melalui studi pustaka. Populasi penelitian meliputi guru dan siswa di SMK UNITOMO Surabaya yang memiliki tujuh

JURIS Pola Asuh Orangtua Terhadap Prestasi Belajar Anak Di Madrasah Aliyah Desa Limbo Kecamatan Taliabu Barat Kabupaten Pulau Taliabu Propinsi Maluku Utara 2022More at 2022

CITRABAKTICITRABAKTI Teknik analisi data menggunakan deskriptif kualitatif. Berdasarkan hasil penelitian tentang pola asuh orangtua terhadap prestasi belajar anak di desa Limbo,Teknik analisi data menggunakan deskriptif kualitatif. Berdasarkan hasil penelitian tentang pola asuh orangtua terhadap prestasi belajar anak di desa Limbo,

JURIS Keterampilan Calon Guru SD Dalam Menerapkan Media Pembelajaran IPA Berbasis IT Terhadap Hasil Belajar Siswa SDN 5 Panarung Palangka Raya 2018More at 2018

UMPRUMPR Aktivitas siswa selama pembelajaran dengan media pembelajaran berbasis IT berkategori baik pada aktivitas melaksanakan tugas yang diberikan guru (29. 5%).Aktivitas siswa selama pembelajaran dengan media pembelajaran berbasis IT berkategori baik pada aktivitas melaksanakan tugas yang diberikan guru (29. 5%).

Useful /

JURIS Pengaruh Model Pembelajaran Course Review Horay terhadap Hasil Belajar Siswa pada Mata Pelajaran Biologi Di MA Sabilulhasanah 2025More at 2025

UIBUUIBU Dapat disimpulkan bahwa ada pengaruh yang signifikan pembelajran course review kursus horay terhadap hasil belajar kognitif siswa pada materi pelajaranDapat disimpulkan bahwa ada pengaruh yang signifikan pembelajran course review kursus horay terhadap hasil belajar kognitif siswa pada materi pelajaran

JURIS The Relevance of Human Resource Accounting in Indonesia 2023More at 2023

DINAMIKADINAMIKA Akuntansi sumber daya manusia memiliki peluang yang dapat dimanfaatkan dalam melakukan penelitian lanjutan. Akuntansi sumber daya manusia sebagai asetAkuntansi sumber daya manusia memiliki peluang yang dapat dimanfaatkan dalam melakukan penelitian lanjutan. Akuntansi sumber daya manusia sebagai aset

JURIS Factors Influencing Customer Loyalty Among Optical Clinics in The City of Koronadal South Cotabato Philippines 2023More at 2023

DINAMIKADINAMIKA Hasil statistik menunjukkan bahwa kepuasan pelanggan dan citra merek secara signifikan mempengaruhi loyalitas pelanggan di industri klinik optik, menyumbangHasil statistik menunjukkan bahwa kepuasan pelanggan dan citra merek secara signifikan mempengaruhi loyalitas pelanggan di industri klinik optik, menyumbang

JURIS Kualitas Pelayanan Kenaikan Pangkat Pegawai Negeri Sipil Oleh Badan Kepegawaian Daerah Kabupaten Gunung Mas 2018More at 2018

UMPRUMPR Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kualitas pelayanan kenaikan pangkat yang diberikan oleh Badan Kepegawaian Daerah Kabupaten Gunung Mas, khususnyaPenelitian ini bertujuan mengidentifikasi kualitas pelayanan kenaikan pangkat yang diberikan oleh Badan Kepegawaian Daerah Kabupaten Gunung Mas, khususnya

Subjects /

  1. #sistem transportasi#sistem transportasi
  2. #model pembelajaran#model pembelajaran
  3. #kompetensi siswa#kompetensi siswa
  4. #digital age#digital age
  5. #daya tahan#daya tahan
  6. #zakat produktif#zakat produktif
  7. #bahasa lokal#bahasa lokal
  8. #etika bisnis islam#etika bisnis islam

ads-block-test