UIBUUIBU
One moment, please...One moment, please...Upaya peningkatan protein pada tempe dapat memberikan nilai positif pada pangan asli Indonesia. Berlimpahnya sisa putih telur pada industri roti dapat dimanfaatkan dalam pembuatan tempe kedelai. Putih telur yang kaya akan albumin belum pernah dimanfaatkan pada pembuatan tempe kedelai oleh produsen. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh penambahan putih telur mentah dan kukus terhadap kadar protein tempe kedelai. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 ulangan. Konsentrasi putih telur yang digunakan dalam penelitian antara lain 0%, 2%, 4%, 6%, 8%, dan 10%. Instrumen penelitian yang digunakan yaitu lembar pengamatan kadar protein dengan metode Lowry. Data penelitian adalah kadar protein terlarut. Teknik analisis data menggunakan Two Way ANOVA. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak ada pengaruh penambahan putih telur mentah dan kukus terhadap kadar protein tempe kedelai (P > 0,05). Akan tetapi, penambahan putih telur mentah dapat meningkatkan kadar protein tempe kedelai, dibandingkan dengan putih telur kukus. Simpulan penelitian adalah penambahan putih telur mentah dan kukus tidak berpengaruh signifikan terhadap kadar protein tempe kedelai. Jenis tepung putih telur yang tepat untuk meningkatkan kadar protein tempe kedelai adalah tepung putih telur mentah dengan kadar protein sebesar 15,0 per 100 gram.
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan putih telur mentah dan kukus tidak berpengaruh secara signifikan terhadap kadar protein tempe kedelai (P > 0,05).Namun, penambahan putih telur mentah dalam pembuatan tempe kedelai ini mampu meningkatkan kadar protein terlarut sebesar 15,05 per 100 gram.Penelitian ini merekomendasikan bahwa jenis putih telur yang tepat untuk digunakan pada pembuatan tempe kedelai adalah putih telur mentah.
Penelitian lanjutan dapat menguji pengaruh konsentrasi putih telur di luar rentang 0%-10% untuk mengidentifikasi konsentrasi optimal yang tidak mengurangi kualitas tempe. Selain itu, perlu mengeksplorasi sumber protein hewani lain seperti tepung ikan atau tepung daging sebagai alternatif peningkatan protein tempe. Terkahir, penelitian juga bisa membandingkan metode pengukuran protein (Lowry vs. metode lain) untuk memastikan akurasi data yang lebih tinggi.
- Potensi Gizi Tempe Berbahan Dasar Jagung | Lestari | (JITEK)Jurnal Ilmiah Teknosains. gizi tempe berbahan... doi.org/10.26877/jitek.v2i2/Nov.1202Potensi Gizi Tempe Berbahan Dasar Jagung Lestari JITEK Jurnal Ilmiah Teknosains gizi tempe berbahan doi 10 26877 jitek v2i2 Nov 1202
- Swasembada Kedelai: Antara Harapan dan Kenyataan | Budhi | Forum penelitian Agro Ekonomi. swasembada... ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/fae/article/view/3917Swasembada Kedelai Antara Harapan dan Kenyataan Budhi Forum penelitian Agro Ekonomi swasembada ejurnal litbang pertanian go index php fae article view 3917
- Quantification of Soluble or Insoluble Fractions of Leishmania Parasite Proteins in Microvolume Applications:... doi.org/10.1155/2020/6129132Quantification of Soluble or Insoluble Fractions of Leishmania Parasite Proteins in Microvolume Applications doi 10 1155 2020 6129132
- Alergenisitas Sistem Glikasi Isolat Protein Kedelai-Fruktooligosakarida | Suseno | agriTECH. sistem glikasi... journal.ugm.ac.id/agritech/article/view/16770Alergenisitas Sistem Glikasi Isolat Protein Kedelai Fruktooligosakarida Suseno agriTECH sistem glikasi journal ugm ac agritech article view 16770
- Poduksi Tempe Sebagai Wirausaha Mahasiswa Santri | Dimas: Jurnal Pemikiran Agama untuk Pemberdayaan.... journal.walisongo.ac.id/index.php/dimas/article/view/2432Poduksi Tempe Sebagai Wirausaha Mahasiswa Santri Dimas Jurnal Pemikiran Agama untuk Pemberdayaan journal walisongo ac index php dimas article view 2432
| File size | 301.94 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Biskuit merupakan produk bakery yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain. Kebutuhan tepung terigu di Indonesia dipenuhiBiskuit merupakan produk bakery yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain. Kebutuhan tepung terigu di Indonesia dipenuhi
POLMEDPOLMED Biaya pakan merupakan komponen terbesar dalam usaha ternak bebek petelur dan sering menjadi faktor pembatas keberlanjutan usaha peternak skala kecil. PengabdianBiaya pakan merupakan komponen terbesar dalam usaha ternak bebek petelur dan sering menjadi faktor pembatas keberlanjutan usaha peternak skala kecil. Pengabdian
UNIPASBYUNIPASBY Hasil penelitian didapatkan bahwa pemberian VCO tidak terbukti efektif meningkatkan berat badan (p=0,693) dan tinggi badan (p=0,548) pada balita stuntingHasil penelitian didapatkan bahwa pemberian VCO tidak terbukti efektif meningkatkan berat badan (p=0,693) dan tinggi badan (p=0,548) pada balita stunting
SYEDZA SAINTIKASYEDZA SAINTIKA Namun, sebagaimana banyak penelitian yang menunjukkan, jenis pengeluaran ini akan memengaruhi perkembangan anak di masa depan dalam hal berat badan, tinggiNamun, sebagaimana banyak penelitian yang menunjukkan, jenis pengeluaran ini akan memengaruhi perkembangan anak di masa depan dalam hal berat badan, tinggi
4141 ) merupakan sumber protein yang potensial untuk dikembangkan menjadi hidrolisat protein melalui proses hidrolisis enzimatis menggunakan enzim bromelin.) merupakan sumber protein yang potensial untuk dikembangkan menjadi hidrolisat protein melalui proses hidrolisis enzimatis menggunakan enzim bromelin.
ALMEERAEDUCATIONALMEERAEDUCATION Respon tersebut didasarkan pada standar pembuatan materi matematika yang dibagi menjadi tiga kategori, yaitu materi, bahasa, dan ketertarikan. SehinggaRespon tersebut didasarkan pada standar pembuatan materi matematika yang dibagi menjadi tiga kategori, yaitu materi, bahasa, dan ketertarikan. Sehingga
UMPUMP Hasil penelitian menunjukan bahwa biaya produksi yang dikeluarkan pengrajin tahu sebesar Rp1. 389.834 dan mendapatkan keuntungan sebesar Rp 1. 980.166Hasil penelitian menunjukan bahwa biaya produksi yang dikeluarkan pengrajin tahu sebesar Rp1. 389.834 dan mendapatkan keuntungan sebesar Rp 1. 980.166
AFEKSIAFEKSI Likopen yang terkandung pada tomat memiliki potensi antioksidan yang tinggi, serta bisa mencegah radikal bebas yang mengakibatkan berbagai penyakit kronisLikopen yang terkandung pada tomat memiliki potensi antioksidan yang tinggi, serta bisa mencegah radikal bebas yang mengakibatkan berbagai penyakit kronis
Useful /
KOPERTAIS4KOPERTAIS4 Dengan kajian pustaka penelitian terjamin orisinalitasnya menemukan celah-celah permasalahan yang belum terselesaikan. Kajian pustaka disusun melalui tahapan-tahapanDengan kajian pustaka penelitian terjamin orisinalitasnya menemukan celah-celah permasalahan yang belum terselesaikan. Kajian pustaka disusun melalui tahapan-tahapan
KOPERTAIS4KOPERTAIS4 Selain itu kegiatan belajar mengajar lebih menarik dan aktif. Mendongeng untuk memenuhi asupan kebutuhan dasar anak usia dini melalui metode kreatif danSelain itu kegiatan belajar mengajar lebih menarik dan aktif. Mendongeng untuk memenuhi asupan kebutuhan dasar anak usia dini melalui metode kreatif dan
SYEDZA SAINTIKASYEDZA SAINTIKA Penelitian ini menunjukkan bahwa kombinasi pijat bayi dan musik klasik Mozart secara signifikan meningkatkan berat badan dan kualitas tidur bayi usia 3-6Penelitian ini menunjukkan bahwa kombinasi pijat bayi dan musik klasik Mozart secara signifikan meningkatkan berat badan dan kualitas tidur bayi usia 3-6
UIBUUIBU Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis pelarut pada ekstrak kelor (M. oleifera) terhadap mortalitas larva Aedes aegypti dan menentukanPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis pelarut pada ekstrak kelor (M. oleifera) terhadap mortalitas larva Aedes aegypti dan menentukan