POLBANGTAN BOGORPOLBANGTAN BOGOR
Jurnal Agroekoteknologi dan AgribisnisJurnal Agroekoteknologi dan AgribisnisDiterima 14 Agustus 2024, Direvisi 26 Juni 2025, Disetujui terbit 30 Juni 2025, Diterbitkan online 15 Juli 2025. Artikel ini membahas karakteristik mikrobiologi, fisik, dan organoleptik dali serta keju segar susu kambing yang disimpan pada suhu rendah. Penelitian ini menggunakan ekstrak daun Agave angustifolia sebagai koagulan dan membandingkan hasil pengujian pH, Total Plate Count (TPC), dan uji organoleptik selama 12 hari penyimpanan. Hasil menunjukkan perbedaan signifikan pada TPC dan pH antara dali dan keju segar, dengan panelis lebih menyukai keju segar berdasarkan uji organoleptik.
Total Plate Count (TPC) dali dan keju segar pada hari ke-0 menunjukkan perbedaan signifikan, namun pada hari ke-4, TPC stabil.Nilai pH pada dali dan keju segar menunjukkan perbedaan signifikan pada hari ke-0 dan ke-4.Keju segar lebih disukai dibandingkan dali berdasarkan uji organoleptik.Kualitas dali dan keju segar tetap layak konsumsi hingga hari ke-4.
Penelitian lanjutan dapat mengkaji pengaruh penggunaan koagulan alternatif seperti enzim papain terhadap kualitas dali selama penyimpanan. Selain itu, studi tentang dampak suhu penyimpanan yang lebih rendah (misalnya -18°C) pada stabilitas mikrobiologi dali dan keju segar perlu dilakukan. Terakhir, penelitian tentang perbandingan kadar nutrisi antara dali yang dibuat dengan ekstrak daun alo-alo dan dali tradisional dapat memberikan wawasan baru tentang potensi pangan lokal.
- Comparison of Physicochemical, Microbiological, and Organoleptic Characteristics of Dali, Dangke, and... doi.org/10.14334/jitv.v28i4.3254Comparison of Physicochemical Microbiological and Organoleptic Characteristics of Dali Dangke and doi 10 14334 jitv v28i4 3254
- Karakteristik Mikrobiologi, Fisik, dan Organoleptik Dali Serta Keju Segar Susu Kambing Selama Penyimpanan... doi.org/10.51852/6psdwf32Karakteristik Mikrobiologi Fisik dan Organoleptik Dali Serta Keju Segar Susu Kambing Selama Penyimpanan doi 10 51852 6psdwf32
| File size | 260.45 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
POLBANGTAN BOGORPOLBANGTAN BOGOR This study aims to analyze the factors influencing the purchase intention of stevia sweeteners in Surakarta, including price, income, knowledge, healthThis study aims to analyze the factors influencing the purchase intention of stevia sweeteners in Surakarta, including price, income, knowledge, health
POLBANGTAN BOGORPOLBANGTAN BOGOR Dua eksperimen dilakukan, masing-masing menggunakan rancangan acak lengkap dengan satu faktor. Eksperimen pertama mengidentifikasi media pertumbuhan maggotDua eksperimen dilakukan, masing-masing menggunakan rancangan acak lengkap dengan satu faktor. Eksperimen pertama mengidentifikasi media pertumbuhan maggot
KAHURIPANKAHURIPAN Pendekatan yang digunakan adalah kuantitatif dengan teknik survei terhadap 50 mahasiswa, menggunakan kuesioner berskala Likert. Hasil menunjukkan 80% mahasiswaPendekatan yang digunakan adalah kuantitatif dengan teknik survei terhadap 50 mahasiswa, menggunakan kuesioner berskala Likert. Hasil menunjukkan 80% mahasiswa
KAHURIPANKAHURIPAN Hal tersebut dibuktikan dari serangkaian alur penelitian yang telah dilakukan mulai dari uji analisis sampai diperoleh kesimpulan bahwa pembelajaran ArtificialHal tersebut dibuktikan dari serangkaian alur penelitian yang telah dilakukan mulai dari uji analisis sampai diperoleh kesimpulan bahwa pembelajaran Artificial
KAHURIPANKAHURIPAN Bahasa Toba merupakan salah satu identitas budaya suku Batak yang berperan penting dalam masyarakat, namun penggunaannya menunjukkan tren penurunan diBahasa Toba merupakan salah satu identitas budaya suku Batak yang berperan penting dalam masyarakat, namun penggunaannya menunjukkan tren penurunan di
KAHURIPANKAHURIPAN Penelitian ini menggunakan metode eksperimen. Sampel yang digunakan kelas VII-D SMPN 2 Kepung berjumlah 30 siswa. Data koleksi dilakukan menggunakan lembarPenelitian ini menggunakan metode eksperimen. Sampel yang digunakan kelas VII-D SMPN 2 Kepung berjumlah 30 siswa. Data koleksi dilakukan menggunakan lembar
KAHURIPANKAHURIPAN Penerapan sistem absensi digital E-Pakon, yang dikembangkan oleh BKPSDM Kabupaten Pamekasan, menjadi strategi untuk menciptakan manajemen kehadiran yangPenerapan sistem absensi digital E-Pakon, yang dikembangkan oleh BKPSDM Kabupaten Pamekasan, menjadi strategi untuk menciptakan manajemen kehadiran yang
POLBANGTAN BOGORPOLBANGTAN BOGOR Penelitian ini menyoroti pentingnya integrasi antara analisis SWOT, strategi pemasaran Flywheel, dan kerangka Business Model Canvas (BMC) dalam pengembanganPenelitian ini menyoroti pentingnya integrasi antara analisis SWOT, strategi pemasaran Flywheel, dan kerangka Business Model Canvas (BMC) dalam pengembangan
Useful /
POLBANGTAN BOGORPOLBANGTAN BOGOR Dari aspek pertumbuhan tanaman, PLTS hidroponik rakit apung mampu menghasilkan panen sebesar 2,57 kg/m2 per siklus, yang menunjukkan produktivitas tinggiDari aspek pertumbuhan tanaman, PLTS hidroponik rakit apung mampu menghasilkan panen sebesar 2,57 kg/m2 per siklus, yang menunjukkan produktivitas tinggi
POLBANGTAN BOGORPOLBANGTAN BOGOR Metode penelitian menggunakan rancangan faktorial Randomized Complete Block Design (RCBD) dengan dua faktor: pemberian ampas kopi (0 g, 40 g, 80 g/polybag)Metode penelitian menggunakan rancangan faktorial Randomized Complete Block Design (RCBD) dengan dua faktor: pemberian ampas kopi (0 g, 40 g, 80 g/polybag)
KAHURIPANKAHURIPAN Selain itu, strategi peningkatan keterampilan berbicara bagi guru meliputi pelatihan komunikasi, penggunaan teknologi dalam penyampaian materi, serta penerapanSelain itu, strategi peningkatan keterampilan berbicara bagi guru meliputi pelatihan komunikasi, penggunaan teknologi dalam penyampaian materi, serta penerapan
POLBANGTAN BOGORPOLBANGTAN BOGOR Kombinasi optimal kompos 24 g/pot dengan FMA 20 g/pot menghasilkan peningkatan biomassa rumput kumpai, menunjukkan interaksi signifikan antara TH dan FMAKombinasi optimal kompos 24 g/pot dengan FMA 20 g/pot menghasilkan peningkatan biomassa rumput kumpai, menunjukkan interaksi signifikan antara TH dan FMA