UMITRAUMITRA

Jurnal Ilmu Gizi Indonesia (JIGZI)Jurnal Ilmu Gizi Indonesia (JIGZI)

RUTF (Ready to Use Therapeutic Food) merupakan salah satu makanan terapetik yang dianjurkan oleh WHO untuk mengatasi masalah malnutrisi akut berat pada balita. Pengambangan produk RUTF perlu mempertimbangkan karakteristik organoleptik. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik organoleptik dari produk RUTF berbentuk bar untuk mengatasi balita malnutrisi akut berat. Rancangan penelitian yaitu eksperimental studi menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) 2 kali ulangan. Pada penelitian ini sudah dikembangkan terlebih dahulu produk RUTF berbentuk bar yang meliputi 2 faktor perlakuan yaitu kombinasi penggunaan tepung kacang hijau dengan serealia (A) dan penggunaan jenis minyak nabati (B). Jenis organoleptik yang dilakukan yaitu uji rangking dan uji mutu hedonik. Hasil uji rangking menunjukkan tidak ada perbedaan yang nyata terhadap formula yang dibuat dan panelis menyukai semua formula yang diberikan. Hasil uji mutu hedonik produk RUTF berbentuk bar yang dikembangkan sudah memenuhi anjuran USDA (2012) dan UNICEF (2019) yaitu memiliki tekstur kompak, halus, mudah hancur saat ditekan, mudah untuk ditelan, memiliki warna yang menarik dan cerah, tidak memiliki aroma langu, rasa cendrung manis dan tidak pahit.

Hasil uji rangking menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap formula yang dibuat dengan 2 perlakuan dan panelis menyukai semua formula yang diberikan.Hasil uji mutu hedonik produk RUTF berbentuk bar yang dikembangkan sudah memenuhi anjuran USDA (2012) dan UNICEF (2019) yaitu memiliki tekstur yang kompak, halus, mudah hancur saat ditekan, mudah untuk ditelan, memiliki warna yang menarik dan cerah, tidak memiliki aroma langu, rasa cendrung manis dan tidak pahit.

Penelitian lanjutan dapat fokus pada pengembangan formula RUTF dengan bahan alternatif seperti kacang-kacangan lain atau biji-bijian untuk meningkatkan variasi nutrisi dan daya terima. Selain itu, perlu dilakukan studi tentang pengaruh penyimpanan jangka panjang terhadap kualitas organoleptik dan nutrisi RUTF. Terakhir, penelitian dapat mengeksplorasi penggunaan bahan lokal yang lebih terjangkau namun tetap memenuhi standar internasional untuk meningkatkan aksesibilitas produk ini di daerah pedesaan.

Read online
File size330.1 KB
Pages6
DMCAReport

Related /

JURIS Transformasi Nilai Nilai Religius Dalam Pembentukan Karakter 2026More at 2026

UIT LIRBOYOUIT LIRBOYO Lebih utama lagi pembentukan karakter religious, karena dengan karakter yang baik dapat memberikan kekuatan pada mereka untuk menghadapi berbagai persainganLebih utama lagi pembentukan karakter religious, karena dengan karakter yang baik dapat memberikan kekuatan pada mereka untuk menghadapi berbagai persaingan

JURIS Integrating Anti Corruption Values into English for Law A Case Study of Constitutional Law Students at UIN Jurai Siwo Lampung 2026More at 2026

MULYALITERASIMULYALITERASI Pendidikan antikorupsi merupakan strategi pencegahan yang sangat penting di tengah maraknya kasus korupsi di Indonesia. Institusi pendidikan tinggi memainkanPendidikan antikorupsi merupakan strategi pencegahan yang sangat penting di tengah maraknya kasus korupsi di Indonesia. Institusi pendidikan tinggi memainkan

JURIS Model Pendidikan Nonformal Melalui Eduwisata Rimba Adventure Untuk Peningkatan Literasi Sains Sejak Dini Di Sekolah Rimba 2026More at 2026

UBHARAJAYAUBHARAJAYA Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji. Pendekatan penelitian menggunakan kualitatif dengan metode pengumpulan data melalui observasi, wawancara, danPenelitian ini bertujuan untuk mengkaji. Pendekatan penelitian menggunakan kualitatif dengan metode pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan

JURIS Analisis Penggunaan Game Online Roblox terhadap Prilaku Sosial Siswa SDN 2 Lendang Tampel Kecamatan Batukliang 2026More at 2026

STITNUALHIKMAHSTITNUALHIKMAH Namun demikian, penggunaan yang berlebihan juga menimbulkan dampak negatif, seperti berkurangnya langsung, kecenderungan individualisme, serta menurunnyaNamun demikian, penggunaan yang berlebihan juga menimbulkan dampak negatif, seperti berkurangnya langsung, kecenderungan individualisme, serta menurunnya

JURIS Implementasi Pembelajaran Saintifik Berbasis Tanaman Obat pada Pendidikan Anak Usia Dini di TK Khalifah 48 Kota Banda Aceh 2026More at 2026

OPENCOMSERVOPENCOMSERV Pendidikan Anak Usia Dini (PAUD) merupakan tahap awal yang sangat menentukan dalam menunjang perkembangan anak, baik pada aspek fisik, kognitif, bahasa,Pendidikan Anak Usia Dini (PAUD) merupakan tahap awal yang sangat menentukan dalam menunjang perkembangan anak, baik pada aspek fisik, kognitif, bahasa,

JURIS Manajemen Pengolahan Bahan Pustaka Di Perpustakaan Sma Negeri 3 Palembang 2025More at 2025

IAIN SUIAIN SU Namun, penelitian ini juga mengungkapkan adanya sejumlah kendala signifikan, seperti terbatasnya SDM, infrastruktur yang masih kurang memadai, serta fasilitasNamun, penelitian ini juga mengungkapkan adanya sejumlah kendala signifikan, seperti terbatasnya SDM, infrastruktur yang masih kurang memadai, serta fasilitas

JURIS Parents role in preventing gadget addiction amongst preschoolers living in urban and rural areas A qualitative study 2025More at 2025

UIN WALISONGOUIN WALISONGO Sepuluh orang tua dengan anak berusia 3-6 tahun berpartisipasi, dipilih dengan sampling purposif. Metode pengumpulan data melibatkan wawancara dan observasi.Sepuluh orang tua dengan anak berusia 3-6 tahun berpartisipasi, dipilih dengan sampling purposif. Metode pengumpulan data melibatkan wawancara dan observasi.

JURIS Kegiatan Pencak Silat sebagai Sarana Pengembangan Nilai Religius Anak Usia Dini Pencak Silat Activities as a Means of Development Religious Values of Early Childhood 2025More at 2025

UNWUNW Uji validasi menggunakan correlation hasil data yang menunjukan nilai valid > 0, 632. Uji reliabilitas dengan teknik Alpa cronbach (a) dengan alat bantuUji validasi menggunakan correlation hasil data yang menunjukan nilai valid > 0, 632. Uji reliabilitas dengan teknik Alpa cronbach (a) dengan alat bantu

Useful /

JURIS Karakteristik Reproduksi Macrobrachium Di Sungai Arakundo Das Jambu Aye Gerpa Kecamatan Bintang Aceh Tengah Aceh 2026More at 2026

UGPUGP Ciri‑ciri reproduksi udang jantan yaitu petasma berada di antara kaki jalan dengan memiliki DKP,URP,BTO, PPS, CPS, PRP dan DTS lebih besar dan reproduksiCiri‑ciri reproduksi udang jantan yaitu petasma berada di antara kaki jalan dengan memiliki DKP,URP,BTO, PPS, CPS, PRP dan DTS lebih besar dan reproduksi

JURIS Simulasi Proses Pengecoran dalam Tahapan Reverse Engineering Toolpost Mesin Bubut Konvensional 2024More at 2024

ITNYITNY Ukuran mesh 4 mm merupakan ukuran mesh yang optimal karena distribusi temperatur pada toolpost lebih merata jika dibandingkan dengan ukuran mesh lainnya,Ukuran mesh 4 mm merupakan ukuran mesh yang optimal karena distribusi temperatur pada toolpost lebih merata jika dibandingkan dengan ukuran mesh lainnya,

JURIS Pengaruh Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Ubi Jalar Terhadap Sifat Organoleptik dan Sifat Kimia Nastar Nabikajau 2023More at 2023

UMITRAUMITRA Berdasarkan uji anova, didapatkan bahwa penambahan tepung ubi jalar memiliki pengaruh yang signifikan terhadap warna nastar nabikajau dengan nilai p0,05Berdasarkan uji anova, didapatkan bahwa penambahan tepung ubi jalar memiliki pengaruh yang signifikan terhadap warna nastar nabikajau dengan nilai p0,05

JURIS Analisis Perhitungan Cost Pengelolaan Sampah Studi Pada BUMDES Amarta 2020More at 2020

STIEMADANISTIEMADANI Dari kelemahan-kelemahan tersebut, alternatif perhitungan product cost yang lebih baik untuk menghasilkan harga jual yang efektif ialah dengan menggunakanDari kelemahan-kelemahan tersebut, alternatif perhitungan product cost yang lebih baik untuk menghasilkan harga jual yang efektif ialah dengan menggunakan

ads-block-test