MARANATHAMARANATHA
Journal of Medicine and HealthJournal of Medicine and HealthPenyebab anemia remaja putri secara umum adalah kekurangan gizi besi. Bahan pangan sehari-hari yang tinggi mengandung zat besi adalah hati ayam. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan formula terbaik sosis hati ayam dalam sosis ayam untuk memenuhi kecukupan zat besi remaja putri. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental murni dengan desain rancang acak lengkap yang dilakukan dalam 3 tahap yaitu: proses pembuatan sosis hati ayam; uji organoleptik meliputi warna, aroma, rasa, tekstur dari sosis; dan pengujian kandungan kadar air, kadar zat besi dan kadar protein dalam sosis. Sosis hati ayam dibuat dalam 6 formula dan 1 formula kontrol. Didapatkan tingkat kesukaan terhadap warna, aroma, rasa dan tekstur paling tinggi berturut-turut terdapat pada sosis formula F4 (3,77), F2 (3,93), F4 (3,75), F4 (3,68), namun tidak terdapat perbedaan nyata warna, aroma, rasa dan tekstur antar formula (p>0,000). Kadar air dan kadar protein semua formula sosis sudah sesuai dengan SNI 2015. Kadar zat besi tertinggi terdapat pada formula F6. Disimpulkan formula terbaik yang sesuai tujuan penelitian yaitu formula F6 karena mengandung paling tinggi kandungan zat besi yaitu 7,27 mg/100 g atau setara 16,0% AKG zat besi untuk remaja putri.
Formula terbaik yang sesuai tujuan penelitian adalah formula F6 karena mengandung kadar zat besi tertinggi, yaitu 7,27 mg/100 g, yang setara dengan 16,0% Angka Kecukupan Gizi zat besi untuk remaja putri.Semua formula sosis yang diuji diterima secara organoleptik tanpa perbedaan bermakna, sehingga formulasi kaya zat besi tetap dapat diterima oleh konsumen remaja.Sosis hati ayam formula F6 berpotensi sebagai makanan fungsional untuk intervensi anemia defisiensi besi pada remaja putri.
Penelitian lanjutan dapat menguji dampak konsumsi rutin sosis hati ayam formula F6 terhadap peningkatan kadar hemoglobin dan ferritin pada remaja putri anemia dalam jangka waktu 3 bulan. Selanjutnya, perlu diuji penerimaan jangka panjang dan kepatuhan konsumsi sosis ini di lingkungan sekolah, dengan membandingkan antara pemberian sosis sebagai makanan tambahan versus tablet tambah darah. Terakhir, pengembangan formulasi yang menambahkan vitamin C alami seperti jeruk atau paprika untuk meningkatkan penyerapan zat besi non-heme dalam sosis ini dapat menjadi pendekatan baru yang lebih efektif untuk meningkatkan efisiensi terapi anemia tanpa perlu obat.
| File size | 230.87 KB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
POLKESBANPOLKESBAN Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh formulasi ketiga bahan terhadap mutu mi kering meliputi sifat organoleptik, kandungan zat gizi makro,Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh formulasi ketiga bahan terhadap mutu mi kering meliputi sifat organoleptik, kandungan zat gizi makro,
POLIPANGKEPPOLIPANGKEP Kualitas produk dendeng ikan bandeng salah satunya dapat diketahui secara visual dengan melihat bentuk fisik dari produk. Dalam pengolahan dendeng ikanKualitas produk dendeng ikan bandeng salah satunya dapat diketahui secara visual dengan melihat bentuk fisik dari produk. Dalam pengolahan dendeng ikan
STIKESALFATAHSTIKESALFATAH Penelitian ini bertujuan guna mengetahui aktivitas antioksidan sediaan clay mask. Metode ini meliputi ekstraksi daun pepaya dan bunga telang menggunakanPenelitian ini bertujuan guna mengetahui aktivitas antioksidan sediaan clay mask. Metode ini meliputi ekstraksi daun pepaya dan bunga telang menggunakan
MARANATHAMARANATHA 001). Tidak ditemukan hubungan yang signifikan antara kebersihan alat salat dengan kejadian skabies (p=0,328). Seluruh asrama melebihi standar kepadatan001). Tidak ditemukan hubungan yang signifikan antara kebersihan alat salat dengan kejadian skabies (p=0,328). Seluruh asrama melebihi standar kepadatan
APPISIAPPISI Teknik pengumpulan data melalui observasi, dokumentasi dan lembar observasi yang dapat dilihat dari hasil uji laboratorium, uji organoleptik (tekstur,Teknik pengumpulan data melalui observasi, dokumentasi dan lembar observasi yang dapat dilihat dari hasil uji laboratorium, uji organoleptik (tekstur,
UKWMUKWM Respon netral ini diidentifikasi sebagai hasil dari proses pemanggangan yang belum optimal dan desain kemasan yang kurang menarik. Responden juga mengapresiasiRespon netral ini diidentifikasi sebagai hasil dari proses pemanggangan yang belum optimal dan desain kemasan yang kurang menarik. Responden juga mengapresiasi
POLIPANGKEPPOLIPANGKEP Jenis kemasan terbaik untuk tempe berbahan sorgum adalah kemasan daun pisang dengan lama fermentasi 3 hari (kadar protein 10. Mutu tempe sorgum pada fermentasiJenis kemasan terbaik untuk tempe berbahan sorgum adalah kemasan daun pisang dengan lama fermentasi 3 hari (kadar protein 10. Mutu tempe sorgum pada fermentasi
PEDSCIJPEDSCIJ Latar belakang: Indonesia memiliki jumlah kasus COVID-19 dan kematian yang relatif tinggi, termasuk pada kelompok anak-anak dan remaja. Cakupan vaksinasiLatar belakang: Indonesia memiliki jumlah kasus COVID-19 dan kematian yang relatif tinggi, termasuk pada kelompok anak-anak dan remaja. Cakupan vaksinasi
Useful /
POLKESBANPOLKESBAN Penelitian ini bertujuan mengetahui perilaku perawat dalam pemilahan limbah B3 medis padat. Sampel berjumlah 136 diambil dengan teknik proportional sampling,Penelitian ini bertujuan mengetahui perilaku perawat dalam pemilahan limbah B3 medis padat. Sampel berjumlah 136 diambil dengan teknik proportional sampling,
POLKESBANPOLKESBAN Mutasi yang ditemukan berpotensi memengaruhi struktur dan fungsi protein HNF1A, termasuk domain transaktivasi yang penting dalam regulasi ekspresi genMutasi yang ditemukan berpotensi memengaruhi struktur dan fungsi protein HNF1A, termasuk domain transaktivasi yang penting dalam regulasi ekspresi gen
MARANATHAMARANATHA Kesimpulan, karakteristik pasien kanker payudara di RSUD Arifin Achmad Pekanbaru didapatkan paling banyak diderita oleh pasien berusia antara 41‑50 tahun,Kesimpulan, karakteristik pasien kanker payudara di RSUD Arifin Achmad Pekanbaru didapatkan paling banyak diderita oleh pasien berusia antara 41‑50 tahun,
MARANATHAMARANATHA Meskipun telah dilakukan penatalaksanaan ICU yang komprehensif, termasuk analgesia, sedasi, osmoterapi, steroid, dan diuretik, kondisi pasien memburukMeskipun telah dilakukan penatalaksanaan ICU yang komprehensif, termasuk analgesia, sedasi, osmoterapi, steroid, dan diuretik, kondisi pasien memburuk