MARANATHAMARANATHA
Journal of Medicine and HealthJournal of Medicine and HealthPenyebab anemia remaja putri secara umum adalah kekurangan gizi besi. Bahan pangan sehari-hari yang tinggi mengandung zat besi adalah hati ayam. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan formula terbaik sosis hati ayam dalam sosis ayam untuk memenuhi kecukupan zat besi remaja putri. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental murni dengan desain rancang acak lengkap yang dilakukan dalam 3 tahap yaitu: proses pembuatan sosis hati ayam; uji organoleptik meliputi warna, aroma, rasa, tekstur dari sosis; dan pengujian kandungan kadar air, kadar zat besi dan kadar protein dalam sosis. Sosis hati ayam dibuat dalam 6 formula dan 1 formula kontrol. Didapatkan tingkat kesukaan terhadap warna, aroma, rasa dan tekstur paling tinggi berturut-turut terdapat pada sosis formula F4 (3,77), F2 (3,93), F4 (3,75), F4 (3,68), namun tidak terdapat perbedaan nyata warna, aroma, rasa dan tekstur antar formula (p>0,000). Kadar air dan kadar protein semua formula sosis sudah sesuai dengan SNI 2015. Kadar zat besi tertinggi terdapat pada formula F6. Disimpulkan formula terbaik yang sesuai tujuan penelitian yaitu formula F6 karena mengandung paling tinggi kandungan zat besi yaitu 7,27 mg/100 g atau setara 16,0% AKG zat besi untuk remaja putri.
Formula terbaik yang sesuai tujuan penelitian adalah formula F6 karena mengandung kadar zat besi tertinggi, yaitu 7,27 mg/100 g, yang setara dengan 16,0% Angka Kecukupan Gizi zat besi untuk remaja putri.Semua formula sosis yang diuji diterima secara organoleptik tanpa perbedaan bermakna, sehingga formulasi kaya zat besi tetap dapat diterima oleh konsumen remaja.Sosis hati ayam formula F6 berpotensi sebagai makanan fungsional untuk intervensi anemia defisiensi besi pada remaja putri.
Penelitian lanjutan dapat menguji dampak konsumsi rutin sosis hati ayam formula F6 terhadap peningkatan kadar hemoglobin dan ferritin pada remaja putri anemia dalam jangka waktu 3 bulan. Selanjutnya, perlu diuji penerimaan jangka panjang dan kepatuhan konsumsi sosis ini di lingkungan sekolah, dengan membandingkan antara pemberian sosis sebagai makanan tambahan versus tablet tambah darah. Terakhir, pengembangan formulasi yang menambahkan vitamin C alami seperti jeruk atau paprika untuk meningkatkan penyerapan zat besi non-heme dalam sosis ini dapat menjadi pendekatan baru yang lebih efektif untuk meningkatkan efisiensi terapi anemia tanpa perlu obat.
| File size | 230.87 KB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
ICJAMBIICJAMBI Temuan menunjukkan bahwa operasi gabungan yang melibatkan berbagai instansi telah menghasilkan peningkatan deteksi pelintas ilegal sebesar 27% dalam periodeTemuan menunjukkan bahwa operasi gabungan yang melibatkan berbagai instansi telah menghasilkan peningkatan deteksi pelintas ilegal sebesar 27% dalam periode
ANNPUBLISHERANNPUBLISHER Efektivitas strategi ini sangat dipengaruhi oleh kesiapan internal pelaku UMKM, baik dari segi literasi digital, sumber daya manusia, dan infrastrukturEfektivitas strategi ini sangat dipengaruhi oleh kesiapan internal pelaku UMKM, baik dari segi literasi digital, sumber daya manusia, dan infrastruktur
SCADINDEPENDENTSCADINDEPENDENT Data kemudian dianalisis menggunakan model induktif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa; pertama, pengembangan kurikulum menekankan kejelasan profil lulusan,Data kemudian dianalisis menggunakan model induktif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa; pertama, pengembangan kurikulum menekankan kejelasan profil lulusan,
HARAPANHARAPAN Perkembangan industri pariwisata menawarkan manfaat ekonomi, namun juga menimbulkan dampak negatif yang beragam pada bidang sosial budaya, terutama bagiPerkembangan industri pariwisata menawarkan manfaat ekonomi, namun juga menimbulkan dampak negatif yang beragam pada bidang sosial budaya, terutama bagi
STIQ ALMULTAZAMSTIQ ALMULTAZAM Kajian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi untuk memperkaya lanskap ilmiah studi tafsir Nusantara dengan menyajikan model interpretasi yang responsifKajian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi untuk memperkaya lanskap ilmiah studi tafsir Nusantara dengan menyajikan model interpretasi yang responsif
45MATARAM45MATARAM Penelitian ini memberikan gambaran umum tentang faktor-faktor yang memengaruhi Manajemen Laba, yaitu Ukuran Perusahaan, Leverage, dan Profitabilitas, berdasarkanPenelitian ini memberikan gambaran umum tentang faktor-faktor yang memengaruhi Manajemen Laba, yaitu Ukuran Perusahaan, Leverage, dan Profitabilitas, berdasarkan
POLBINHUSPOLBINHUS Kegiatan pengabdian kepada masyarakat berhasil meningkatkan keterampilan warga Desa Kasumewuho dalam pembuatan biskuit dari daun kedondong hutan. BiskuitKegiatan pengabdian kepada masyarakat berhasil meningkatkan keterampilan warga Desa Kasumewuho dalam pembuatan biskuit dari daun kedondong hutan. Biskuit
DINASTIPUBDINASTIPUB Penelitian awal ini dilakukan dengan tujuan membangun hipotesis penelitian menggunakan metode deskriptif. Dalam mengenali variabel-variabel yang mempengaruhiPenelitian awal ini dilakukan dengan tujuan membangun hipotesis penelitian menggunakan metode deskriptif. Dalam mengenali variabel-variabel yang mempengaruhi
Useful /
LARISMALARISMA Studi ini meneliti konstruksi identitas pascakolonial dalam sastra Inggris kontemporer dengan menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif melalui analisisStudi ini meneliti konstruksi identitas pascakolonial dalam sastra Inggris kontemporer dengan menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif melalui analisis
SCADINDEPENDENTSCADINDEPENDENT Ide-ide al‑Qabisi mengenai metode hukuman fisik bagi siswa saat ini masih kurang dipahami, diakui, dan diimplementasikan oleh pendidik dalam sistem lembagaIde-ide al‑Qabisi mengenai metode hukuman fisik bagi siswa saat ini masih kurang dipahami, diakui, dan diimplementasikan oleh pendidik dalam sistem lembaga
SCADINDEPENDENTSCADINDEPENDENT Sebuah kontes akan selalu terjadi dalam sinkretisme, tidak dapat tetap utuh pada asimilasi, dan akulturasi bahkan teralienasi. Selama masyarakat Jawa masihSebuah kontes akan selalu terjadi dalam sinkretisme, tidak dapat tetap utuh pada asimilasi, dan akulturasi bahkan teralienasi. Selama masyarakat Jawa masih
UNIMALUNIMAL Dari 17 artikel yang direview antara tahun 2020 hingga 2024, ditemukan bahwa Job crafting berkorelasi positif, baik secara langsung maupun melalui mediasiDari 17 artikel yang direview antara tahun 2020 hingga 2024, ditemukan bahwa Job crafting berkorelasi positif, baik secara langsung maupun melalui mediasi