UMMATUMMAT
Jurnal Agrotek UmmatJurnal Agrotek UmmatTerung ungu (Solanum melongena L.) dapat mempertahankan kualitas fisiknya hanya dalam interval waktu 3-4 hari pada suhu ruang. Sifat terung ungu yang mudah rusak (perishable) dapat dikurangi dengan perlakuan suhu dan kemasan untuk menjaga kualitasnya, terutama dalam upaya memperpanjang umur simpan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh suhu dan pengemasan terhadap kualitas fisik buah terung ungu. Penelitian menggunakan Rancangan Petak Terbagi (Split-Plot Design) faktorial dengan 2 faktor dan dilakukan dengan 2 kali ulangan. Faktor pertama adalah suhu penyimpanan yang terbagi menjadi 4 taraf meliputi S1= 4°C, S2=6°C, S3=8°C, dan S4=10°C. Faktor kedua adalah jenis kemasan yang terbagi menjadi 3 taraf yaitu, K1= Plastik wrapping (wrap), K2= Plastik High Density Polyenthylene (HDPE), dan K3= Styrofoam. Setiap ulangan terdiri dari 6 buah sehingga jumlah terung ungu yang digunakan adalah 24 buah. Parameter yang diamati meliputi susut bobot (%), kekerasan (mm/g/s), warna, dan pH. Hasil penelitian menunjukan bahwa kombinasi suhu 8°C dan kemasan plastik wrap merupakan perlakuan terbaik untuk menekan susut bobot serta mempertahankan warna merah keunguan tua dan kekerasan buah hingga 28 HSP (Hari Setelah Panen). Meskipun suhu 10°C menghasilkan nilai pH tertinggi, penggunaan suhu 8°C dengan plastik wrap terbukti paling efektif dalam menjaga kualitas fisik buah terung ungu selama penyimpanan dingin.
Perlakuan suhu penyimpanan dan jenis kemasan memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kualitas fisik buah terung ungu selama masa penyimpanan.Suhu 8°C dengan kemasan plastik wrap merupakan perlakuan terbaik untuk mempertahankan kekerasan buah dan warna merah keunguan gelap serta menekan susut bobot selama 28 hari.Meskipun suhu 10°C menghasilkan pH tertinggi, kombinasi suhu 8°C dan plastik wrap paling efektif dalam menjaga kualitas fisik secara keseluruhan.
Pertama, perlu diteliti pengaruh modifikasi atmosfer terkontrol (CA) dengan komposisi gas tertentu saat penyimpanan untuk melihat apakah dapat lebih memperlambat laju respirasi dan menekan terjadinya chilling injury pada terung ungu dibandingkan kemasan plastik wrap. Kedua, perlu dikaji efektivitas pelapisan edible coating dari bahan alami seperti kitosan atau alginat yang dikombinasikan dengan suhu 8°C dan kemasan plastik wrap untuk mengetahui pengaruhnya terhadap kualitas fisik dan umur simpan secara lebih optimal. Ketiga, perlu dilakukan penelitian tentang respons fisiologis dan ekspresi gen terkait pematangan serta kerusakan pada terung ungu selama penyimpanan dingin untuk memahami mekanisme biologis yang mendasari perubahan tekstur dan warna, sehingga dapat dikembangkan teknik penyimpanan yang lebih tepat secara ilmiah.
- PENGARUH PEMBERIAN BEBERAPA JENIS BOKASHI TERHADAP PERTUMBUHAN DAN HASIL TANAMAN TERUNG (Solanum melongena... Doi.Org/10.36355/Jsa.V6i1.504PENGARUH PEMBERIAN BEBERAPA JENIS BOKASHI TERHADAP PERTUMBUHAN DAN HASIL TANAMAN TERUNG Solanum melongena Doi Org 10 36355 Jsa V6i1 504
- Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri. industria jurnal teknologi manajemen agroindustri... industria.ub.ac.id/index.php/industriIndustria Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri industria jurnal teknologi manajemen agroindustri industria ub ac index php industri
- ANALISIS PENGARUH SUHU DAN KONSENTRASI LARUTAN CACL2 TERHADAP KUALITAS FISIK TERUNG UNGU (SOLANUM MELONGENA... agritech.unhas.ac.id/ojs/index.php/at/en/article/view/1340ANALISIS PENGARUH SUHU DAN KONSENTRASI LARUTAN CACL2 TERHADAP KUALITAS FISIK TERUNG UNGU SOLANUM MELONGENA agritech unhas ac ojs index php at en article view 1340
- Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri. industria jurnal teknologi manajemen agroindustri... Doi.Org/10.21776/Ub.IndustriaIndustria Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri industria jurnal teknologi manajemen agroindustri Doi Org 10 21776 Ub Industria
- Vol. 3 No. 1 (2023): Jurnal Penelitian UPR: Kaharati | Jurnal Penelitian UPR. vol jurnal penelitian upr... Doi.Org/10.52850/Jptupr.V3i1Vol 3 No 1 2023 Jurnal Penelitian UPR Kaharati Jurnal Penelitian UPR vol jurnal penelitian upr Doi Org 10 52850 Jptupr V3i1
| File size | 385.13 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
4141 Perbedaan kemasan vakum dan non vakum pada ikan asin mempengaruhi jumlah mikroorganisme, kadar air dan aktivitas air pada ikan asin yang disimpan selamaPerbedaan kemasan vakum dan non vakum pada ikan asin mempengaruhi jumlah mikroorganisme, kadar air dan aktivitas air pada ikan asin yang disimpan selama
MAYADANIMAYADANI Hasil dari kegiatan pengabdian adalah memberikan pelatihan berupa ketrampilan kepada para peserta didik disabilitas untuk melatih kemampuan mereka dalamHasil dari kegiatan pengabdian adalah memberikan pelatihan berupa ketrampilan kepada para peserta didik disabilitas untuk melatih kemampuan mereka dalam
UGPUGP Penanganan yang tepat terhadap hasil tangkapan merupakan faktor penting yang mempengaruhi kesegaran dan kualitas ikan. Sebaliknya, penanganan yang kurangPenanganan yang tepat terhadap hasil tangkapan merupakan faktor penting yang mempengaruhi kesegaran dan kualitas ikan. Sebaliknya, penanganan yang kurang
USN LAMPUNGUSN LAMPUNG Tanaman pakcoy (Brassica rapa L. ) merupakan komoditas sayuran penting dalam keluarga Brassicaceae yang memiliki nilai ekonomi tinggi dan permintaan pasarTanaman pakcoy (Brassica rapa L. ) merupakan komoditas sayuran penting dalam keluarga Brassicaceae yang memiliki nilai ekonomi tinggi dan permintaan pasar
PUBMEDIAPUBMEDIA Produk ini layak konsumsi dengan pH kurang dari 4, aman karena bebas dari bakteri Escherichia coli, serta halal karena kadar alkoholnya di bawah 0,5%.Produk ini layak konsumsi dengan pH kurang dari 4, aman karena bebas dari bakteri Escherichia coli, serta halal karena kadar alkoholnya di bawah 0,5%.
4141 5% (bk), kadar lemak 13.78% (bk), dan kadar protein 72.64% (bk). Isolat protein yang dihasilkan dari ikan pepetek dapat digunakan sebagai bahan pangan.5% (bk), kadar lemak 13.78% (bk), dan kadar protein 72.64% (bk). Isolat protein yang dihasilkan dari ikan pepetek dapat digunakan sebagai bahan pangan.
ABDIMASABDIMAS Terdapat berbagai teknologi pengemasan dengan kelebihan masing-masing, seperti meningkatkan daya simpan, mencegah kerusakan akibat mikroorganisme, danTerdapat berbagai teknologi pengemasan dengan kelebihan masing-masing, seperti meningkatkan daya simpan, mencegah kerusakan akibat mikroorganisme, dan
UNPAMUNPAM Antosianin merupakan kelompok pigmen yang berwarna merah sampai biru yang tersebar luas pada tanaman. Antosianin dalam buah Buni merupakan zat warna yangAntosianin merupakan kelompok pigmen yang berwarna merah sampai biru yang tersebar luas pada tanaman. Antosianin dalam buah Buni merupakan zat warna yang
Useful /
UPBUPB BKKBN di daerah sebaiknya menjadikan rancangan program komunikasi yang diberikan BKKBN pusat sebagai panduan dan acuan dalam merancang program komunikasiBKKBN di daerah sebaiknya menjadikan rancangan program komunikasi yang diberikan BKKBN pusat sebagai panduan dan acuan dalam merancang program komunikasi
UPBUPB Melalui peningkatan layanan kesehatan dasar, peran posyandu, dan penyuluhan kesehatan, diharapkan Desa Sungai Duri II dapat menjadi model keberhasilanMelalui peningkatan layanan kesehatan dasar, peran posyandu, dan penyuluhan kesehatan, diharapkan Desa Sungai Duri II dapat menjadi model keberhasilan
STAISAMSTAISAM Penelitian ini juga menemukan bahwa keterlibatan dalam kegiatan ekstrakurikuler dapat meningkatkan kepercayaan diri siswa, yang pada gilirannya mendorongPenelitian ini juga menemukan bahwa keterlibatan dalam kegiatan ekstrakurikuler dapat meningkatkan kepercayaan diri siswa, yang pada gilirannya mendorong
STAISAMSTAISAM Evaluasi, termasuk penilaian 4C, dilakukan melalui assembly atau festival learning. Hasil menunjukkan skor 53,85 % dan menegaskan keberhasilan yang bergantungEvaluasi, termasuk penilaian 4C, dilakukan melalui assembly atau festival learning. Hasil menunjukkan skor 53,85 % dan menegaskan keberhasilan yang bergantung