UNPAMUNPAM
Jurnal Ilmiah Teknik KimiaJurnal Ilmiah Teknik KimiaBuah Buni (Antidesma bunius (L) Spreng) mengandung vitamin, antosianin, flavonoid dan asam fenolat. Antosianin merupakan kelompok pigmen yang berwarna merah sampai biru yang tersebar luas pada tanaman. Antosianin dalam buah Buni merupakan zat warna yang dapat dijadikan sebagai alternatif pengganti pewarna sintetis yang aman bagi kesehatan. Pada penelitian ini akan dilakukan proses ektraksi antosianin dari buah Buni. Proses ektraksi dilakukan dengan variasi pelarut yang digunakan, yaitu etanol 70%, aquades, dan asam sitrat 10% selama 3 hari. Hasil penelitian menunjukkan kadar total antosianin dengan pelarut asam sitrat 10%, etanol 70% dan aquades masing-masing sebesar 453,05 mg/L, 410,91 mg/L dan 361,64 mg/L. Asam sitrat lebih optimal dalam mengekstrak antosianin pada buah Buni.
Berdasarkan penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa pigmen antosianin dapat diekstraksi dari buah Buni.Proses ekstraksi dapat dilakukan dengan menggunakan ketiga pelarut tersebut, namun kandungan antosianin tertinggi diperoleh dengan menggunakan asam sitrat sebagai pelarut.Pigmen antosianin yang diekstraksi dari buah Buni ini dapat digunakan sebagai pewarna alami untuk makanan dan pewarna non-makanan.
Berdasarkan hasil penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengoptimalkan proses ekstraksi antosianin dari buah Buni dengan variasi parameter seperti rasio pelarut, waktu ekstraksi, dan suhu ekstraksi, guna meningkatkan rendemen antosianin yang diperoleh. Kedua, penelitian mengenai stabilitas antosianin yang diekstrak dari buah Buni dalam berbagai kondisi penyimpanan (suhu, pH, dan paparan cahaya) perlu dilakukan untuk mengetahui umur simpan dan potensi penggunaannya sebagai pewarna alami yang stabil. Ketiga, perlu dilakukan studi mengenai potensi antosianin dari ekstrak buah Buni sebagai antioksidan dan aktivitas biologis lainnya, sehingga dapat diketahui manfaat kesehatan yang dapat diperoleh dari senyawa tersebut.
| File size | 222.66 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Ekstrak etanol buah karamunting berfungsi sebagai indikator asam-basa, menghasilkan temuan yang sebanding dengan fenolftalein dan metil oranye. EkstrakEkstrak etanol buah karamunting berfungsi sebagai indikator asam-basa, menghasilkan temuan yang sebanding dengan fenolftalein dan metil oranye. Ekstrak
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Buah pir dicuci kemudian dikupas kulitnya. Sampel kemudian dicelupkan ke dalam larutan sodium alginat selama 2 menit, dan selanjutnya dicelupkan ke dalamBuah pir dicuci kemudian dikupas kulitnya. Sampel kemudian dicelupkan ke dalam larutan sodium alginat selama 2 menit, dan selanjutnya dicelupkan ke dalam
PUBMEDIAPUBMEDIA Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi teknik Fruit Classic Enzyme dalam menjaga kesegaran buah melalui minuman fermentasi organik serta mengeksplorasiPenelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi teknik Fruit Classic Enzyme dalam menjaga kesegaran buah melalui minuman fermentasi organik serta mengeksplorasi
ITSMITSM Berdasarkan hasil pelaksanaan program kerja produksi kerupuk jamur tiram, dapat disimpulkan bahwa. pertama, proses produksi kerupuk jamur tiram relatifBerdasarkan hasil pelaksanaan program kerja produksi kerupuk jamur tiram, dapat disimpulkan bahwa. pertama, proses produksi kerupuk jamur tiram relatif
4141 Nilai TPC pada tuna loin beku adalah 3. 6 x 104 CFU/gram, yang masih memenuhi standar SNI 4104:2015. Sementara itu, hasil uji kontaminasi mikroba TPC padaNilai TPC pada tuna loin beku adalah 3. 6 x 104 CFU/gram, yang masih memenuhi standar SNI 4104:2015. Sementara itu, hasil uji kontaminasi mikroba TPC pada
UNIMALUNIMAL Kitosan mampu menekan pertumbuhan bakteri dan memperpanjang umur simpan saus hingga 21 hari pada konsentrasi 1,5% dan 2% dengan penyimpanan suhu ruangan.Kitosan mampu menekan pertumbuhan bakteri dan memperpanjang umur simpan saus hingga 21 hari pada konsentrasi 1,5% dan 2% dengan penyimpanan suhu ruangan.
UGPUGP Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 taraf perlakuan dan 3 kali ulangan yaitu: 15, 20, 25, 30 dan 35 ml/kg pakan. Hasil ujiPenelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 taraf perlakuan dan 3 kali ulangan yaitu: 15, 20, 25, 30 dan 35 ml/kg pakan. Hasil uji
PNLPNL Saat ini ketertarikan masyarakat untuk memproduksi pisang sale sudah berkurang dikarenakan banyaknya bermunculan produk makanan lainnya dan menurunnyaSaat ini ketertarikan masyarakat untuk memproduksi pisang sale sudah berkurang dikarenakan banyaknya bermunculan produk makanan lainnya dan menurunnya
Useful /
ITSMITSM Dengan metode Sekolah Lapang, masyarakat diberikan pelatihan berbasis praktik nyata yang diikuti oleh penyusunan buku saku, pembuatan pupuk, serta dokumentasiDengan metode Sekolah Lapang, masyarakat diberikan pelatihan berbasis praktik nyata yang diikuti oleh penyusunan buku saku, pembuatan pupuk, serta dokumentasi
ITSMITSM Pengembangan agro edu wisata berkonsep sustainable tourism di Desa Karangharjo menjadi solusi strategis untuk mengatasi tiga permasalahan utama, yaituPengembangan agro edu wisata berkonsep sustainable tourism di Desa Karangharjo menjadi solusi strategis untuk mengatasi tiga permasalahan utama, yaitu
ITSMITSM Dalam kegiatan pengabdian masyarakat ini, dibangun sistem pengisian daya baterai menggunakan panel surya yang akan ditempatkan secara strategis untuk meningkatkanDalam kegiatan pengabdian masyarakat ini, dibangun sistem pengisian daya baterai menggunakan panel surya yang akan ditempatkan secara strategis untuk meningkatkan
UNIMALUNIMAL Pada penelitian ini yang divariasiakan adalah volume bioaktivator effective mikroorganisme (EM-4) dan Tricoderma sp dan Gliocladium sp (TRICO G) yaituPada penelitian ini yang divariasiakan adalah volume bioaktivator effective mikroorganisme (EM-4) dan Tricoderma sp dan Gliocladium sp (TRICO G) yaitu