UNPAMUNPAM
Jurnal Ilmiah Teknik KimiaJurnal Ilmiah Teknik KimiaBuah Buni (Antidesma bunius (L) Spreng) mengandung vitamin, antosianin, flavonoid dan asam fenolat. Antosianin merupakan kelompok pigmen yang berwarna merah sampai biru yang tersebar luas pada tanaman. Antosianin dalam buah Buni merupakan zat warna yang dapat dijadikan sebagai alternatif pengganti pewarna sintetis yang aman bagi kesehatan. Pada penelitian ini akan dilakukan proses ektraksi antosianin dari buah Buni. Proses ektraksi dilakukan dengan variasi pelarut yang digunakan, yaitu etanol 70%, aquades, dan asam sitrat 10% selama 3 hari. Hasil penelitian menunjukkan kadar total antosianin dengan pelarut asam sitrat 10%, etanol 70% dan aquades masing-masing sebesar 453,05 mg/L, 410,91 mg/L dan 361,64 mg/L. Asam sitrat lebih optimal dalam mengekstrak antosianin pada buah Buni.
Berdasarkan penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa pigmen antosianin dapat diekstraksi dari buah Buni.Proses ekstraksi dapat dilakukan dengan menggunakan ketiga pelarut tersebut, namun kandungan antosianin tertinggi diperoleh dengan menggunakan asam sitrat sebagai pelarut.Pigmen antosianin yang diekstraksi dari buah Buni ini dapat digunakan sebagai pewarna alami untuk makanan dan pewarna non-makanan.
Berdasarkan hasil penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengoptimalkan proses ekstraksi antosianin dari buah Buni dengan variasi parameter seperti rasio pelarut, waktu ekstraksi, dan suhu ekstraksi, guna meningkatkan rendemen antosianin yang diperoleh. Kedua, penelitian mengenai stabilitas antosianin yang diekstrak dari buah Buni dalam berbagai kondisi penyimpanan (suhu, pH, dan paparan cahaya) perlu dilakukan untuk mengetahui umur simpan dan potensi penggunaannya sebagai pewarna alami yang stabil. Ketiga, perlu dilakukan studi mengenai potensi antosianin dari ekstrak buah Buni sebagai antioksidan dan aktivitas biologis lainnya, sehingga dapat diketahui manfaat kesehatan yang dapat diperoleh dari senyawa tersebut.
| File size | 222.66 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
Tel-UTel-U Ketiga bahan tersebut diuji dengan reaksi fiksasi atau mordan menggunakan teknik cap untuk menciptakan inovasi baru dalam pemanfaatan pewarna alami. ReaksiKetiga bahan tersebut diuji dengan reaksi fiksasi atau mordan menggunakan teknik cap untuk menciptakan inovasi baru dalam pemanfaatan pewarna alami. Reaksi
SMARTPUBLISHERSMARTPUBLISHER Teknik pengambilan sampel yang digunakan ialah purposive sampling dengan metode analisis regresi linier berganda. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwaTeknik pengambilan sampel yang digunakan ialah purposive sampling dengan metode analisis regresi linier berganda. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Ekstrak etanol dari buah karamunting dapat digunakan sebagai indikator asam-basa. Indikator ekstrak buah karamunting dapat menjadi alternatif penggantiEkstrak etanol dari buah karamunting dapat digunakan sebagai indikator asam-basa. Indikator ekstrak buah karamunting dapat menjadi alternatif pengganti
UNPAMUNPAM Sintesis PAN-co-PMMA sebagai compatibilizer dalam campuran NR dan NBR menunjukkan bahwa semakin bertambahnya konsentrasi inisiator maka akan meningkatkanSintesis PAN-co-PMMA sebagai compatibilizer dalam campuran NR dan NBR menunjukkan bahwa semakin bertambahnya konsentrasi inisiator maka akan meningkatkan
STIKES ISFISTIKES ISFI Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa metode spray drying dapat digunakan untuk mikroenkapsulasi ekstrak buah buni dengan baik. Pengembangan lebih lanjutHasil penelitian ini menunjukkan bahwa metode spray drying dapat digunakan untuk mikroenkapsulasi ekstrak buah buni dengan baik. Pengembangan lebih lanjut
UNPAMUNPAM Solusinya, menggunakan bioplastik. Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik bioplastik terbaik dengan perlakuan rasio (%) pati jagung dengan tepungSolusinya, menggunakan bioplastik. Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik bioplastik terbaik dengan perlakuan rasio (%) pati jagung dengan tepung
UNPAMUNPAM Penggunaan filler bertujuan untuk menurunkan biaya produksi dan meningkatkan sifat tertentu dari matriks polimer. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajariPenggunaan filler bertujuan untuk menurunkan biaya produksi dan meningkatkan sifat tertentu dari matriks polimer. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari
UMCUMC Hasil penlitian menunjukkan bahwa Radio Nuansa Cirebon dapat bertahan sampai sekarang ini dikarenakan kejelian dalam melakukan segmentasi, pemilihan targetHasil penlitian menunjukkan bahwa Radio Nuansa Cirebon dapat bertahan sampai sekarang ini dikarenakan kejelian dalam melakukan segmentasi, pemilihan target
Useful /
UNPAMUNPAM Penyerapan logam berat Cu oleh bioadsorben tersebut mengikuti model Isoterm Langmuir dengan persamaan y = 1,8082x – 17,871 dan nilai R² = 0,994, menunjukkanPenyerapan logam berat Cu oleh bioadsorben tersebut mengikuti model Isoterm Langmuir dengan persamaan y = 1,8082x – 17,871 dan nilai R² = 0,994, menunjukkan
UNUBLITARUNUBLITAR Faktor pendorong meliputi profesionalisme, penghargaan, dan nilai perjuangan, sedangkan faktor penghambat mencakup mis‑sync visi‑misi yayasan, hubunganFaktor pendorong meliputi profesionalisme, penghargaan, dan nilai perjuangan, sedangkan faktor penghambat mencakup mis‑sync visi‑misi yayasan, hubungan
UNPAMUNPAM Untuk hasil permukaan patahan, semua variasi menghasilkan kegagalan fiber pull out tetapi variasi 30:10% yang memiliki sifat patah ulet dan dinilai lebihUntuk hasil permukaan patahan, semua variasi menghasilkan kegagalan fiber pull out tetapi variasi 30:10% yang memiliki sifat patah ulet dan dinilai lebih
UNPAMUNPAM Pada biodegradable foam dari pati kentang menghasilkan nilai water absorption rendah nilai biodegradability lebih kecil daripada biofoam pati ubi jalar.Pada biodegradable foam dari pati kentang menghasilkan nilai water absorption rendah nilai biodegradability lebih kecil daripada biofoam pati ubi jalar.