UNPAMUNPAM
Jurnal Ilmiah Teknik KimiaJurnal Ilmiah Teknik KimiaBuah Buni (Antidesma bunius (L) Spreng) mengandung vitamin, antosianin, flavonoid dan asam fenolat. Antosianin merupakan kelompok pigmen yang berwarna merah sampai biru yang tersebar luas pada tanaman. Antosianin dalam buah Buni merupakan zat warna yang dapat dijadikan sebagai alternatif pengganti pewarna sintetis yang aman bagi kesehatan. Pada penelitian ini akan dilakukan proses ektraksi antosianin dari buah Buni. Proses ektraksi dilakukan dengan variasi pelarut yang digunakan, yaitu etanol 70%, aquades, dan asam sitrat 10% selama 3 hari. Hasil penelitian menunjukkan kadar total antosianin dengan pelarut asam sitrat 10%, etanol 70% dan aquades masing-masing sebesar 453,05 mg/L, 410,91 mg/L dan 361,64 mg/L. Asam sitrat lebih optimal dalam mengekstrak antosianin pada buah Buni.
Berdasarkan penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa pigmen antosianin dapat diekstraksi dari buah Buni.Proses ekstraksi dapat dilakukan dengan menggunakan ketiga pelarut tersebut, namun kandungan antosianin tertinggi diperoleh dengan menggunakan asam sitrat sebagai pelarut.Pigmen antosianin yang diekstraksi dari buah Buni ini dapat digunakan sebagai pewarna alami untuk makanan dan pewarna non-makanan.
Berdasarkan hasil penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengoptimalkan proses ekstraksi antosianin dari buah Buni dengan variasi parameter seperti rasio pelarut, waktu ekstraksi, dan suhu ekstraksi, guna meningkatkan rendemen antosianin yang diperoleh. Kedua, penelitian mengenai stabilitas antosianin yang diekstrak dari buah Buni dalam berbagai kondisi penyimpanan (suhu, pH, dan paparan cahaya) perlu dilakukan untuk mengetahui umur simpan dan potensi penggunaannya sebagai pewarna alami yang stabil. Ketiga, perlu dilakukan studi mengenai potensi antosianin dari ekstrak buah Buni sebagai antioksidan dan aktivitas biologis lainnya, sehingga dapat diketahui manfaat kesehatan yang dapat diperoleh dari senyawa tersebut.
| File size | 222.66 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
POLTEKKESKUPANGPOLTEKKESKUPANG These stick products are designed as snacks weighing 50 grams per serving to help meet the daily nutritional needs of healthy infants and toddlers, supplementingThese stick products are designed as snacks weighing 50 grams per serving to help meet the daily nutritional needs of healthy infants and toddlers, supplementing
USN LAMPUNGUSN LAMPUNG Penelitian menunjukkan bahwa pemberian pupuk Agrimore-N berpengaruh signifikan terhadap pertumbuhan pakcoy, antara lain jumlah daun, tinggi tanaman, diameterPenelitian menunjukkan bahwa pemberian pupuk Agrimore-N berpengaruh signifikan terhadap pertumbuhan pakcoy, antara lain jumlah daun, tinggi tanaman, diameter
PUBMEDIAPUBMEDIA Masa simpan buah yang pendek sering menyebabkan buah cepat membusuk dan tidak dapat digunakan lebih lanjut. Fruit Classic Enzyme menawarkan alternatifMasa simpan buah yang pendek sering menyebabkan buah cepat membusuk dan tidak dapat digunakan lebih lanjut. Fruit Classic Enzyme menawarkan alternatif
UNIVAUNIVA Berdasarkan analisis yang dilakukan bahwa saluran pemasaran yang dapat memberikan petani keuntungan yang lebih besar adalah petani yang memasarkan cabaiBerdasarkan analisis yang dilakukan bahwa saluran pemasaran yang dapat memberikan petani keuntungan yang lebih besar adalah petani yang memasarkan cabai
ABDIMASABDIMAS Pengemasan merupakan bagian penting dalam proses produksi karena berfungsi untuk meningkatkan kualitas dan keamanan, terutama dalam produk pangan. PenelitianPengemasan merupakan bagian penting dalam proses produksi karena berfungsi untuk meningkatkan kualitas dan keamanan, terutama dalam produk pangan. Penelitian
UNDANAUNDANA Total Plate Count (TPC) setelah perlakuan adalah 3,0 × 10⁴ CFU/mL. Metode yang paling efektif untuk memenuhi standar sterilitas SNI adalah kombinasiTotal Plate Count (TPC) setelah perlakuan adalah 3,0 × 10⁴ CFU/mL. Metode yang paling efektif untuk memenuhi standar sterilitas SNI adalah kombinasi
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Dengan demikian diperlukan suatu produk pasta pandan yang memiliki kestabilan baik. Pembentukan kompleks Zn-klorofil diketahui dapat menjaga kestabilanDengan demikian diperlukan suatu produk pasta pandan yang memiliki kestabilan baik. Pembentukan kompleks Zn-klorofil diketahui dapat menjaga kestabilan
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Formula terbaik keripik bayam merah adalah perlakuan P3 (mocaf 35%:tepung beras 15%:CMC 1,2%) dengan nilai kesukaan warna yaitu 5,57 (mendekati suka);Formula terbaik keripik bayam merah adalah perlakuan P3 (mocaf 35%:tepung beras 15%:CMC 1,2%) dengan nilai kesukaan warna yaitu 5,57 (mendekati suka);
Useful /
IAINU KEBUMENIAINU KEBUMEN Hasil penelitian menunjukkan bahwa akun instagram @kominfodiy dalam menyebarkan informasi publik dikategorikan efektif dalam penggunaannya. PenyebaranHasil penelitian menunjukkan bahwa akun instagram @kominfodiy dalam menyebarkan informasi publik dikategorikan efektif dalam penggunaannya. Penyebaran
UPBUPB Diharapkan, melalui PKM ini, masyarakat Desa Sungai Purun Kecil dapat lebih memahami peran pendidikan dan hukum dalam menciptakan kehidupan yang lebihDiharapkan, melalui PKM ini, masyarakat Desa Sungai Purun Kecil dapat lebih memahami peran pendidikan dan hukum dalam menciptakan kehidupan yang lebih
LMULMU Metode geolistrik mempelajari sifat resistivitas lapisan batuan di dalam bumi. Penelitian ini bertujuan untuk menaksir sebaran nilai datum point dari dataMetode geolistrik mempelajari sifat resistivitas lapisan batuan di dalam bumi. Penelitian ini bertujuan untuk menaksir sebaran nilai datum point dari data
IAINU KEBUMENIAINU KEBUMEN , meskipun belum menjadi pembahasan yang berdiri sendiri, dan berkembang menjadi metode ijtihad yang mandiri pada era imam mujtahidin, terutama Abū Ḥanīfah., meskipun belum menjadi pembahasan yang berdiri sendiri, dan berkembang menjadi metode ijtihad yang mandiri pada era imam mujtahidin, terutama Abū Ḥanīfah.