UNIDAUNIDA
JURNAL AGROINDUSTRI HALALJURNAL AGROINDUSTRI HALALTujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan tingkat karagenan pada bahan pelapis lidah buaya yang dapat dimakan yang paling sesuai dengan kualitas buah tomat selama penyimpanan. Studi eksperimental ini dilakukan dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan tiga ulangan. Selama penyimpanan 16 hari, pelapis yang dapat dicelupkan digunakan pada tomat: K0 (tanpa karagenan), K1 (0,3% karagenan), K2 (0,4% karagenan), K3 (0,5% karagenan), dan K4 (0,6%). Sidik variansi menunjukkan bahwa penambahan karagenan pada lapisan Aloe Vera yang dapat digunakan mempengaruhi kandungan vitamin C, kekerasan, total padatan terlarut, dan penurunan susut bobot. Ini juga menunjukkan pengaruh yang signifikan terhadap uji deskriptif warna dan tekstur. Perlakuan terpilih pada penelitian ini ialah Edible Coating Aloe Vera dengan penambahan karagenan (K4) 0,6% dalam menjaga mutu buah tomat selama penyimpanan hari ke-16, dengan nilai susut bobot sebesar 4,90%, kekerasan sebesar 7,69 kg/f, total padatan terlarut 1,47 ºBrix, vitamin C 21,65 mg/100g. Penilaian sensoris buah tomat pada perlakuan K4 secara deskriptif mempunyai skor 4,73 (oranye kemerahan), tekstur dengan skor 3,83 (keras).
Penambahan karagenan edible coating lidah buaya pada tomat memberikan pengaruh nyata pada penurunan susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, dan kandungan vitamin C, serta uji deskriptif warna dan tekstur.Edible coating lidah buaya K4 (penambahan karagenan 0,6 %) adalah perlakuan terbaik dalam menjaga kualitas tomat selama masa simpan 16 hari yaitu nilai susut bobot 4,90 %, kekerasan 7,69 kg/f, jumlah total padatan terlarut 1,47 ºBrix, vitamin C 21,65 mg/100 g.Penilaian sensori tomat pada perlakuan K4 secara deskriptif memiliki skor 4,73 (berwarna jingga kemerahan), tekstur dengan skor 3,83 (bertekstur keras).
Penelitian selanjutnya dapat memeriksa efek kombinasi karagenan dengan bahan pengawet alami lain untuk menilai apakah terdapat sinergi dalam mempertahankan nutrisi dan tekstur tomat selama penyimpanan lebih panjang; meneliti pengaruh variasi waktu dan suhu penyimpanan terhadap efektivitas pelapis tersebut dapat memberikan pemahaman lebih komprehensif tentang dinamika proses postharvest tomat; serta mengevaluasi penerapan pelapis ini pada skala industri guna menilai biaya, skala produksi, dan kemungkinan penerimaan pasar akan mempermudah translasi hasil penelitian ke praktik komersial.
| File size | 373.22 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
NUSANTARAGLOBALNUSANTARAGLOBAL Kesimpulannya, gula stevia dapat menjadi pengganti gula tebu dalam pembuatan water kefir nanas. Gula stevia dapat berfungsi sebagai alternatif gula tebuKesimpulannya, gula stevia dapat menjadi pengganti gula tebu dalam pembuatan water kefir nanas. Gula stevia dapat berfungsi sebagai alternatif gula tebu
UNIDAUNIDA Penerapan SJPH menimbulkan perubahan pada hubungan pelanggan, mitra kunci, aktivitas utama, dan struktur biaya, terutama biaya tambahan untuk sertifikasiPenerapan SJPH menimbulkan perubahan pada hubungan pelanggan, mitra kunci, aktivitas utama, dan struktur biaya, terutama biaya tambahan untuk sertifikasi
UNIDAUNIDA Pengembangan yoghurt mix air kelapa memerlukan sinergi antara pemenuhan 12 parameter persyaratan konsumen dan implementasi 17 parameter teknis untuk menciptakanPengembangan yoghurt mix air kelapa memerlukan sinergi antara pemenuhan 12 parameter persyaratan konsumen dan implementasi 17 parameter teknis untuk menciptakan
UPUP Kegiatan pengabdian masyarakat terdiri atas: 1) Identifikasi kebutuhan pelaku UMKM, 2) Analisis zat gizi produk mie kelor instan varian kuah dan goreng,Kegiatan pengabdian masyarakat terdiri atas: 1) Identifikasi kebutuhan pelaku UMKM, 2) Analisis zat gizi produk mie kelor instan varian kuah dan goreng,
UMNUUMNU Kelompok Wanita Tani tersebut memiliki tanaman tomat dengan hasil yang tinggi. Namun terkadang harga tomat yang sangat rendah menyebabkan kelompok WanitaKelompok Wanita Tani tersebut memiliki tanaman tomat dengan hasil yang tinggi. Namun terkadang harga tomat yang sangat rendah menyebabkan kelompok Wanita
AFEKSIAFEKSI Pelaksanaan model pembelajaran PBL digital terhadap kemampuan berpikir kritis materi IPA kelas VI MI Albustanussaniyah Kabupaten Banjar terlaksana denganPelaksanaan model pembelajaran PBL digital terhadap kemampuan berpikir kritis materi IPA kelas VI MI Albustanussaniyah Kabupaten Banjar terlaksana dengan
AFEKSIAFEKSI Tubuh membutuhkan likopen, atau karotenoid, dalam tomat, dan merupakan salah satu antioksidan paling kuat untuk secara efektif mengatur radikal bebas yangTubuh membutuhkan likopen, atau karotenoid, dalam tomat, dan merupakan salah satu antioksidan paling kuat untuk secara efektif mengatur radikal bebas yang
IDID Hasil laut merupakan sumber daya alam yang sangat berharga bagi manusia, khususnya desa Keutapang Mameh yang berada di kawasan pesisir. Desa ini memilikiHasil laut merupakan sumber daya alam yang sangat berharga bagi manusia, khususnya desa Keutapang Mameh yang berada di kawasan pesisir. Desa ini memiliki
Useful /
PIPI Namun, kebijakan dividen memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap nilai perusahaan, dan kebijakan hutang juga memiliki pengaruh positif dan signifikanNamun, kebijakan dividen memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap nilai perusahaan, dan kebijakan hutang juga memiliki pengaruh positif dan signifikan
POLTEKKESACEHPOLTEKKESACEH Kesimpulannya ada hubungan yang bermakna antara pola makan dan tingkat stres dengan kejadian GERD pada mahasiswa. Upaya pencegahan melalui edukasi giziKesimpulannya ada hubungan yang bermakna antara pola makan dan tingkat stres dengan kejadian GERD pada mahasiswa. Upaya pencegahan melalui edukasi gizi
YP3AYP3A Salah satu jenis teknologi foto yaitu foto Virtual Reality (VR) 360 derajat, dengan Virtual Reality dapat menjadikan seseorang dapat merasakan seolah-olahSalah satu jenis teknologi foto yaitu foto Virtual Reality (VR) 360 derajat, dengan Virtual Reality dapat menjadikan seseorang dapat merasakan seolah-olah
POLANKAPOLANKA Pelayanan Prima yaitu pelayanan terbaik yang diberikan sesuai dengan harapan atau bahkan dapat melampaui harapan pelanggan. Berdasarkan hasil dari ke 7Pelayanan Prima yaitu pelayanan terbaik yang diberikan sesuai dengan harapan atau bahkan dapat melampaui harapan pelanggan. Berdasarkan hasil dari ke 7