UNIDAUNIDA
JURNAL AGROINDUSTRI HALALJURNAL AGROINDUSTRI HALALTujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan tingkat karagenan pada bahan pelapis lidah buaya yang dapat dimakan yang paling sesuai dengan kualitas buah tomat selama penyimpanan. Studi eksperimental ini dilakukan dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan tiga ulangan. Selama penyimpanan 16 hari, pelapis yang dapat dicelupkan digunakan pada tomat: K0 (tanpa karagenan), K1 (0,3% karagenan), K2 (0,4% karagenan), K3 (0,5% karagenan), dan K4 (0,6%). Sidik variansi menunjukkan bahwa penambahan karagenan pada lapisan Aloe Vera yang dapat digunakan mempengaruhi kandungan vitamin C, kekerasan, total padatan terlarut, dan penurunan susut bobot. Ini juga menunjukkan pengaruh yang signifikan terhadap uji deskriptif warna dan tekstur. Perlakuan terpilih pada penelitian ini ialah Edible Coating Aloe Vera dengan penambahan karagenan (K4) 0,6% dalam menjaga mutu buah tomat selama penyimpanan hari ke-16, dengan nilai susut bobot sebesar 4,90%, kekerasan sebesar 7,69 kg/f, total padatan terlarut 1,47 ºBrix, vitamin C 21,65 mg/100g. Penilaian sensoris buah tomat pada perlakuan K4 secara deskriptif mempunyai skor 4,73 (oranye kemerahan), tekstur dengan skor 3,83 (keras).
Penambahan karagenan edible coating lidah buaya pada tomat memberikan pengaruh nyata pada penurunan susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, dan kandungan vitamin C, serta uji deskriptif warna dan tekstur.Edible coating lidah buaya K4 (penambahan karagenan 0,6 %) adalah perlakuan terbaik dalam menjaga kualitas tomat selama masa simpan 16 hari yaitu nilai susut bobot 4,90 %, kekerasan 7,69 kg/f, jumlah total padatan terlarut 1,47 ºBrix, vitamin C 21,65 mg/100 g.Penilaian sensori tomat pada perlakuan K4 secara deskriptif memiliki skor 4,73 (berwarna jingga kemerahan), tekstur dengan skor 3,83 (bertekstur keras).
Penelitian selanjutnya dapat memeriksa efek kombinasi karagenan dengan bahan pengawet alami lain untuk menilai apakah terdapat sinergi dalam mempertahankan nutrisi dan tekstur tomat selama penyimpanan lebih panjang; meneliti pengaruh variasi waktu dan suhu penyimpanan terhadap efektivitas pelapis tersebut dapat memberikan pemahaman lebih komprehensif tentang dinamika proses postharvest tomat; serta mengevaluasi penerapan pelapis ini pada skala industri guna menilai biaya, skala produksi, dan kemungkinan penerimaan pasar akan mempermudah translasi hasil penelitian ke praktik komersial.
| File size | 373.22 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
PNLPNL Metode pelatihan ini yang meliputi 30% teori dan 70% praktek dengan jumlah peserta yang mengikuti program pelatihan ini berjumlah 8 orang di mana paraMetode pelatihan ini yang meliputi 30% teori dan 70% praktek dengan jumlah peserta yang mengikuti program pelatihan ini berjumlah 8 orang di mana para
PNLPNL Kegiatan membaca dan menulis yang bersifat fleksibel dalam pelaksanaannya berpeluang untuk membelajarkan masyarakat penyandang buta aksara. Secara umum,Kegiatan membaca dan menulis yang bersifat fleksibel dalam pelaksanaannya berpeluang untuk membelajarkan masyarakat penyandang buta aksara. Secara umum,
PNLPNL Hasil tersebut menunjukkan air dapat dikelompokkan sebagai air tidak layak untuk dikonsumsi sebagai air bersih. Prototipe pengolahan air payau yang menggunakanHasil tersebut menunjukkan air dapat dikelompokkan sebagai air tidak layak untuk dikonsumsi sebagai air bersih. Prototipe pengolahan air payau yang menggunakan
UNIVAUNIVA Strategi dalam pengembangan perikanan tangkap di daerah penelitian adalah strategi agresif atau strategi SO (Strengths – Oppurtunities) yaitu menggunakanStrategi dalam pengembangan perikanan tangkap di daerah penelitian adalah strategi agresif atau strategi SO (Strengths – Oppurtunities) yaitu menggunakan
PELITABANGSAPELITABANGSA Penelitian ini bertujuan untuk merancang sistem informasi penjualan tiket konser berbasis web yang mampu mengelola data konser, transaksi tiket, sertaPenelitian ini bertujuan untuk merancang sistem informasi penjualan tiket konser berbasis web yang mampu mengelola data konser, transaksi tiket, serta
PELITABANGSAPELITABANGSA Hasil implementasi menunjukkan bahwa sistem dapat meningkatkan keamanan data dan efisiensi pengelolaan transaksi UMKM dengan kecepatan enkripsi dan dekripsiHasil implementasi menunjukkan bahwa sistem dapat meningkatkan keamanan data dan efisiensi pengelolaan transaksi UMKM dengan kecepatan enkripsi dan dekripsi
UMGUMG Tingkat kelangsungan hidup mencapai 100% dan nilai FCR relatif rendah (1,19–1,61). Kepekatan flok berada pada kisaran optimal (65–161,25 ml/L), sedangkanTingkat kelangsungan hidup mencapai 100% dan nilai FCR relatif rendah (1,19–1,61). Kepekatan flok berada pada kisaran optimal (65–161,25 ml/L), sedangkan
PNLPNL Minimnya kemampuan berbahasa daerah sangat memengaruhi kedekatan emosional dengan mahasiswa maupun masyarakat Aceh setempat, sehingga berpotensi menimbulkanMinimnya kemampuan berbahasa daerah sangat memengaruhi kedekatan emosional dengan mahasiswa maupun masyarakat Aceh setempat, sehingga berpotensi menimbulkan
Useful /
PIPI Beberapa SOP seperti manajemen SDM dan keselamatan kerja (K3) masih dalam tahap perencanaan, sementara transparansi informasi kepada pelanggan belum optimal.Beberapa SOP seperti manajemen SDM dan keselamatan kerja (K3) masih dalam tahap perencanaan, sementara transparansi informasi kepada pelanggan belum optimal.
PELITABANGSAPELITABANGSA Meskipun jumlah kejadian kebakaran tinggi, tingkat keparahan kebakaran bervariasi di berbagai lokasi. Penelitian ini menganalisis faktor lingkungan yangMeskipun jumlah kejadian kebakaran tinggi, tingkat keparahan kebakaran bervariasi di berbagai lokasi. Penelitian ini menganalisis faktor lingkungan yang
UNIDAUNIDA Pada atribut tekstur, lembut merupakan level atribut yang memiliki nilai kegunaan positif. Pada atribut aroma, harum khas roti merupakan level atributPada atribut tekstur, lembut merupakan level atribut yang memiliki nilai kegunaan positif. Pada atribut aroma, harum khas roti merupakan level atribut
UNESAUNESA Penelitian ini bertujuan untuk memahami bagaimana konstruksi sosial aktor UMKM tradisional terhadap pembayaran digital terbentuk. Dengan menggunakan pendekatanPenelitian ini bertujuan untuk memahami bagaimana konstruksi sosial aktor UMKM tradisional terhadap pembayaran digital terbentuk. Dengan menggunakan pendekatan