UNIDAUNIDA
JURNAL AGROINDUSTRI HALALJURNAL AGROINDUSTRI HALALTujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan tingkat karagenan pada bahan pelapis lidah buaya yang dapat dimakan yang paling sesuai dengan kualitas buah tomat selama penyimpanan. Studi eksperimental ini dilakukan dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan tiga ulangan. Selama penyimpanan 16 hari, pelapis yang dapat dicelupkan digunakan pada tomat: K0 (tanpa karagenan), K1 (0,3% karagenan), K2 (0,4% karagenan), K3 (0,5% karagenan), dan K4 (0,6%). Sidik variansi menunjukkan bahwa penambahan karagenan pada lapisan Aloe Vera yang dapat digunakan mempengaruhi kandungan vitamin C, kekerasan, total padatan terlarut, dan penurunan susut bobot. Ini juga menunjukkan pengaruh yang signifikan terhadap uji deskriptif warna dan tekstur. Perlakuan terpilih pada penelitian ini ialah Edible Coating Aloe Vera dengan penambahan karagenan (K4) 0,6% dalam menjaga mutu buah tomat selama penyimpanan hari ke-16, dengan nilai susut bobot sebesar 4,90%, kekerasan sebesar 7,69 kg/f, total padatan terlarut 1,47 ºBrix, vitamin C 21,65 mg/100g. Penilaian sensoris buah tomat pada perlakuan K4 secara deskriptif mempunyai skor 4,73 (oranye kemerahan), tekstur dengan skor 3,83 (keras).
Penambahan karagenan edible coating lidah buaya pada tomat memberikan pengaruh nyata pada penurunan susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, dan kandungan vitamin C, serta uji deskriptif warna dan tekstur.Edible coating lidah buaya K4 (penambahan karagenan 0,6 %) adalah perlakuan terbaik dalam menjaga kualitas tomat selama masa simpan 16 hari yaitu nilai susut bobot 4,90 %, kekerasan 7,69 kg/f, jumlah total padatan terlarut 1,47 ºBrix, vitamin C 21,65 mg/100 g.Penilaian sensori tomat pada perlakuan K4 secara deskriptif memiliki skor 4,73 (berwarna jingga kemerahan), tekstur dengan skor 3,83 (bertekstur keras).
Penelitian selanjutnya dapat memeriksa efek kombinasi karagenan dengan bahan pengawet alami lain untuk menilai apakah terdapat sinergi dalam mempertahankan nutrisi dan tekstur tomat selama penyimpanan lebih panjang; meneliti pengaruh variasi waktu dan suhu penyimpanan terhadap efektivitas pelapis tersebut dapat memberikan pemahaman lebih komprehensif tentang dinamika proses postharvest tomat; serta mengevaluasi penerapan pelapis ini pada skala industri guna menilai biaya, skala produksi, dan kemungkinan penerimaan pasar akan mempermudah translasi hasil penelitian ke praktik komersial.
| File size | 373.22 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
UKWMUKWM Metode penelitian adalah pendekatan kuantitatif melalui survei 65 nelayan aktif di empat desa pesisir di Maluku, kemudian menganalisis data menggunakanMetode penelitian adalah pendekatan kuantitatif melalui survei 65 nelayan aktif di empat desa pesisir di Maluku, kemudian menganalisis data menggunakan
STIKESYARSIMATARAMSTIKESYARSIMATARAM Pengumpulan data menggunakan lembar observasi. Hasil penelitian dengan nilai Rata-rata intensitas skala nyeri pada klien hipertensi sebelum diberikan masasePengumpulan data menggunakan lembar observasi. Hasil penelitian dengan nilai Rata-rata intensitas skala nyeri pada klien hipertensi sebelum diberikan masase
ITSCIENCEITSCIENCE Metode penelitian menggunakan true experimental design dengan 74 ibu nifas sebagai populasi. Analisis data menggunakan uji T-test dan N-Gain score. HasilMetode penelitian menggunakan true experimental design dengan 74 ibu nifas sebagai populasi. Analisis data menggunakan uji T-test dan N-Gain score. Hasil
PUBLIKASIINDONESIAPUBLIKASIINDONESIA Setelah dua minggu terapi, kelompok ekstrak jahe ranitidin menunjukkan penurunan skor GIS sebesar 68%, dari 16 ± 4,48 menjadi 5 ± 3,54 (p < 0,001). KelompokSetelah dua minggu terapi, kelompok ekstrak jahe ranitidin menunjukkan penurunan skor GIS sebesar 68%, dari 16 ± 4,48 menjadi 5 ± 3,54 (p < 0,001). Kelompok
STIKMKSSTIKMKS Strategi adaptasi yang ditemukan meliputi pembelajaran mandiri, pelatihan internal, serta penggunaan media digital yang relevan. Kesimpulan: Temuan iniStrategi adaptasi yang ditemukan meliputi pembelajaran mandiri, pelatihan internal, serta penggunaan media digital yang relevan. Kesimpulan: Temuan ini
UNSUNS Berat kering stover memiliki korelasi kuat dengan berat segar rimpang dengan nilai korelasi (r) 0. 508. Dosis pupuk ZA tidak meningkatkan hasil jahe merah.Berat kering stover memiliki korelasi kuat dengan berat segar rimpang dengan nilai korelasi (r) 0. 508. Dosis pupuk ZA tidak meningkatkan hasil jahe merah.
UNRAMUNRAM Walaupun demikian, belum banyak ditemukan pengrajin makanan lokal yang dapat menjadi daya tarik wisatawan. Pelatihan pembuatan serbat jahe diberikan bagiWalaupun demikian, belum banyak ditemukan pengrajin makanan lokal yang dapat menjadi daya tarik wisatawan. Pelatihan pembuatan serbat jahe diberikan bagi
JQWHJQWH Penelitian ini menyimpulkan bahwa pengetahuan, sikap, motivasi, dan pelatihan memiliki hubungan signifikan dengan upaya mitigasi bencana bidang kesehatanPenelitian ini menyimpulkan bahwa pengetahuan, sikap, motivasi, dan pelatihan memiliki hubungan signifikan dengan upaya mitigasi bencana bidang kesehatan
Useful /
UKWMUKWM Hasil analisis menunjukkan bahwa baik perilaku pasar yang tidak dapat dijelaskan maupun volume perdagangan abnormal memiliki pengaruh positif dan signifikanHasil analisis menunjukkan bahwa baik perilaku pasar yang tidak dapat dijelaskan maupun volume perdagangan abnormal memiliki pengaruh positif dan signifikan
STTSSTTS Penelitian ini memfokuskan pada pengelolaan data tanda tangan tangan dalam lingkungan Realitas Virtual (VR), khususnya variasi panjang data saat merekamPenelitian ini memfokuskan pada pengelolaan data tanda tangan tangan dalam lingkungan Realitas Virtual (VR), khususnya variasi panjang data saat merekam
STTSSTTS Waktu respons ini masih terlalu lama jika diterapkan dalam bentuk produk. Waktu respons yang lama ini disebabkan oleh keterbatasan komputasi RaspberryWaktu respons ini masih terlalu lama jika diterapkan dalam bentuk produk. Waktu respons yang lama ini disebabkan oleh keterbatasan komputasi Raspberry
UMPRUMPR Guna mewujudkan ASN dengan kompetensi tersebut, salah satu upaya yang dilakukan adalah mengembangkan kompetensi PNS melalui pendidikan dan pelatihan kepemimpinanGuna mewujudkan ASN dengan kompetensi tersebut, salah satu upaya yang dilakukan adalah mengembangkan kompetensi PNS melalui pendidikan dan pelatihan kepemimpinan