UNIDAUNIDA
JURNAL AGROINDUSTRI HALALJURNAL AGROINDUSTRI HALALYoghurt mix merupakan salah satu produk yang dapat dikembangkan dari air kelapa. Untuk mendapatkan produk yoghurt mix air kelapa yang sukses di pasar, maka perlu dilakukan diketahui persyaratan konsumen dan parameter teknis yang sesuai. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi atribut persyaratan konsumen, parameter teknis, dan prioritas persyaratan konsumen dan parameter teknis yang harus dipenuhi dalam pengembangan produk minuman yoghurt mix air kelapa. Langkah penelitian meliputi identifikasi atribut persyaratan konsumen, identifikasi parameter teknis, pembuatan matriks korelasi antara persyaratan konsumen dengan parameter teknis dalam bentuk tabel house of quality (HOQ), dan penentuan prioritas dalam pengembangan produk yoghurt mix air kelapa. Perancangan produk yoghurt mix air kelapa perlu memperhatikan 12 persyaratan konsumen dan 17 parameter teknis. Lima prioritas dalam pengembangan yoghurt mix air kelapa adalah label kemasan memuat informasi dan ilustrasi produk yoghurt mix (11,46 %), yoghurt mix memiliki aroma khas yoghurt (11,00 %), yoghurt mix tetap dalam kondisi yang baik dalam kemasan tertutup sampai 7 hari didalam lemari es (10,80 %), yoghurt mix bermanfaat menjaga kesehatan pencernaan (10,31 %), dan harga yoghurt mix memiliki kisaran Rp. 6000 – Rp. 12.000 per 200ml (9,86 %). Lima prioritas dalam pengembangan yoghurt mix air kelapa adalah formulasi produk (23,66 %), inkubasi (14,50 %), pengemasan yoghurt (9,34 %), penambahan isian (nata de coco) (8,52 %), dan persiapan bahan baku (8,07 %).
Pengembangan yoghurt mix air kelapa memerlukan sinergi antara pemenuhan 12 parameter persyaratan konsumen dan implementasi 17 parameter teknis untuk menciptakan produk yang berkualitas dan kompetitif.Parameter seperti label kemasan yang informatif, aroma khas yoghurt, stabilitas produk, manfaat kesehatan, dan harga yang kompetitif menjadi fokus utama yang harus dipenuhi sesuai preferensi konsumen.Hal ini dapat dicapai melalui langkah-langkah teknis prioritas, seperti formulasi produk, inkubasi, pengemasan, penambahan isian, dan persiapan bahan baku.Keterkaitan ini menunjukkan bahwa keberhasilan dalam memenuhi kebutuhan konsumen bergantung pada efektivitas dan efisiensi proses teknis.Oleh karena itu, pendekatan yang terintegrasi antara aspek teknis dan kebutuhan konsumen menjadi kunci dalam menciptakan yoghurt mix air kelapa sebagai produk inovatif yang unggul.
Berdasarkan penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dikembangkan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh variasi jenis air kelapa (misalnya, air kelapa muda versus air kelapa tua) terhadap karakteristik sensorik dan stabilitas yoghurt mix. Hal ini penting untuk mengidentifikasi jenis air kelapa yang paling optimal untuk menghasilkan produk dengan kualitas terbaik. Kedua, penelitian tentang formulasi yoghurt mix dengan penambahan prebiotik atau serat pangan dapat dilakukan untuk meningkatkan nilai gizi dan manfaat kesehatan produk. Ketiga, pengembangan kemasan yang lebih inovatif dan ramah lingkungan, seperti kemasan biodegradable atau kemasan yang dapat digunakan kembali, dapat meningkatkan daya tarik produk dan mengurangi dampak negatif terhadap lingkungan.
| File size | 552.06 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
PNLPNL Untuk mengatasi permasalahan di atas dibutuhkan penerapan teknologi pengolahan air payau yang sesuai dan tepat guna, praktis, portable dan tidak memakanUntuk mengatasi permasalahan di atas dibutuhkan penerapan teknologi pengolahan air payau yang sesuai dan tepat guna, praktis, portable dan tidak memakan
UNIVAUNIVA Distribusi Hasil Tangkapan Mudah, (3). Lokasi Daerah Penangkapan Ikan Dekat (4). Dukungan Pemda Terhadap Usaha Perikanan Tangkap. Faktor Ancaman (T) terdiriDistribusi Hasil Tangkapan Mudah, (3). Lokasi Daerah Penangkapan Ikan Dekat (4). Dukungan Pemda Terhadap Usaha Perikanan Tangkap. Faktor Ancaman (T) terdiri
UNIVAUNIVA Keuntungan peternak ikan lele dumbo di daerah penelitian sebesar Rp.4. 588.283 /produksi. Usaha peternak ikan lele dumbo layak untuk diusahakan di daerahKeuntungan peternak ikan lele dumbo di daerah penelitian sebesar Rp.4. 588.283 /produksi. Usaha peternak ikan lele dumbo layak untuk diusahakan di daerah
UNIVAUNIVA Tahap Analisis Data Matriks SWOT Strategi pemasaran pupuk non subsidi di PT. Andalas Global Utama dari Faktor yang menjadi kekuatan dan peluang (S-O) pemasaranTahap Analisis Data Matriks SWOT Strategi pemasaran pupuk non subsidi di PT. Andalas Global Utama dari Faktor yang menjadi kekuatan dan peluang (S-O) pemasaran
PELITABANGSAPELITABANGSA Selain itu, sistem ini juga mempermudah penyelenggara dalam menyusun laporan penjualan secara cepat dan akurat. Rancangan sistem ini diharapkan dapat dijadikanSelain itu, sistem ini juga mempermudah penyelenggara dalam menyusun laporan penjualan secara cepat dan akurat. Rancangan sistem ini diharapkan dapat dijadikan
PELITABANGSAPELITABANGSA Dashboard real-time diberikan oleh sistem untuk memantau transaksi terenkripsi dan fitur CRUD, termasuk enkripsi dan dekripsi otomatis. Hasil implementasiDashboard real-time diberikan oleh sistem untuk memantau transaksi terenkripsi dan fitur CRUD, termasuk enkripsi dan dekripsi otomatis. Hasil implementasi
UMGUMG Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan kondisi pemeliharaan pada sistem bioflok berpengaruh terhadap pertumbuhan dan kinerja produksi ikan lele (ClariasHasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan kondisi pemeliharaan pada sistem bioflok berpengaruh terhadap pertumbuhan dan kinerja produksi ikan lele (Clarias
UMRAHUMRAH 0 (S2), 1. 5 (S3) mg/g-1 ikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian serotonin sebesar 1. 0 (S2) mg/g-1 ikan mampu meningkatkan kelulusan hidup0 (S2), 1. 5 (S3) mg/g-1 ikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian serotonin sebesar 1. 0 (S2) mg/g-1 ikan mampu meningkatkan kelulusan hidup
Useful /
PIPI Metode analisis penelitian ini menggunakan analisis deskriptif serta beberapa jenis evaluasi dengan menggunakan bantuan software SmartPLS. Dari penelitianMetode analisis penelitian ini menggunakan analisis deskriptif serta beberapa jenis evaluasi dengan menggunakan bantuan software SmartPLS. Dari penelitian
UNIDAUNIDA Hasilnya, nilai proposisi dapat menonjolkan jaminan halal, sementara segmentasi pelanggan menjadi lebih spesifik pada civitas akademika muslim. PenerapanHasilnya, nilai proposisi dapat menonjolkan jaminan halal, sementara segmentasi pelanggan menjadi lebih spesifik pada civitas akademika muslim. Penerapan
UNIDAUNIDA Hal ini menjadi acuan atribut organoleptik yang harus dipenuhi dalam memproduksi roti manis pada teaching factory Politeknik Negeri Banyuwangi. AtributHal ini menjadi acuan atribut organoleptik yang harus dipenuhi dalam memproduksi roti manis pada teaching factory Politeknik Negeri Banyuwangi. Atribut
WESTSCIENCESWESTSCIENCES Studi ini menawarkan wawasan praktis bagi manajer dan pembuat kebijakan tentang bagaimana meningkatkan keberlanjutan keuangan perusahaan di Indonesia.Studi ini menawarkan wawasan praktis bagi manajer dan pembuat kebijakan tentang bagaimana meningkatkan keberlanjutan keuangan perusahaan di Indonesia.