UNIDAUNIDA
JURNAL AGROINDUSTRI HALALJURNAL AGROINDUSTRI HALALPreferensi konsumen membantu teaching factory dalam mengembangkan produk yang sesuai dengan keinginan pasar. Produksi roti manis harus disesuaikan dengan atribut-atribut yang konsumen inginkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui preferensi responden terhadap atribut organoleptik roti manis menggunakan analisis conjoint. Atribut organoleptik yang diuji pada penelitian ini adalah rasa, warna, tekstur, dan aroma. Penelitian ini melibatkan 55 orang sebagai responden. Analisis conjoint menunjukkan nilai kepentingan dan nilai kegunaan pada masing-masing atribut. Berdasarkan nilai kepentingan, urutan atribut terpenting roti manis sebagai pertimbangan responden memilih adalah tekstur (33,96%), aroma (27,44%), rasa (22,48%), dan warna (16,13%). Kombinasi atribut yang dipilih responden berdasarkan nilai kegunaan adalah roti manis yang teksturnya lembut, aromanya harum khas roti, rasa manis, dan berwarna coklat. Hal ini menjadi acuan atribut organoleptik yang harus dipenuhi dalam memproduksi roti manis pada teaching factory Politeknik Negeri Banyuwangi.
Atribut organoleptic yang paling penting pada roti manis adalah tekstur dengan nilai kepentingan 33,96%, selanjutnya aroma, rasa, dan warna dengan masing-masing nilai kepentingannya 27,44%, 22,48%, dan 16,13%.Pada atribut tekstur, lembut merupakan level atribut yang memiliki nilai kegunaan positif.Pada atribut aroma, harum khas roti merupakan level atribut yang mempunyai nilai kegunaan yang positif dan paling tinggi, sementara pada atribut rasa, level atribut yang memiliki nilai kegunaan positif adalah manis.Warna coklat merupakan level atribut yang mempunyai nilai kegunaan positif dan paling tinggi pada atribut warna.Sehingga dapat disimpulkan bahwa atribut organoleptik roti manis yang dipilih responden di Politeknik Negeri Banyuwangi adalah roti manis yang teksturnya lembut, aromanya harum khas roti, rasa manis, dan berwarna coklat.Berdasarkan preferensi konsumen, perlu diperhatikan proses produksi roti manis yang tepat seperti formulasi bahan, tingkat kekalisan adonan, waktu proofing, serta lama dan suhu pemanggangan.
Untuk meningkatkan relevansi lulusan politeknik dengan kebutuhan dunia kerja, perlu dikembangkan model teaching factory yang lebih inovatif dan terintegrasi dengan industri. Penelitian ini menyarankan agar dilakukan studi komparatif antara model teaching factory yang sudah ada dengan model-model baru yang lebih fokus pada pengembangan keterampilan praktis mahasiswa. Selain itu, penelitian lanjutan dapat mengeksplorasi strategi-strategi pemasaran yang efektif untuk produk roti manis, seperti penggunaan media sosial dan influencer marketing, serta pengembangan kemasan yang menarik dan ramah lingkungan. Dengan demikian, teaching factory dapat terus berinovasi dan menghasilkan produk yang sesuai dengan preferensi konsumen, sekaligus meningkatkan relevansi lulusan dengan kebutuhan pasar.
| File size | 358.75 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
STIKESYARSIMATARAMSTIKESYARSIMATARAM Covid-19 telah menjadi pandemi yang menyebar ke seluruh dunia termasuk di Indonesia. Penyebaran kasus yang cepat dapat dipengaruhi oleh moda transmisiCovid-19 telah menjadi pandemi yang menyebar ke seluruh dunia termasuk di Indonesia. Penyebaran kasus yang cepat dapat dipengaruhi oleh moda transmisi
STIKESYARSIMATARAMSTIKESYARSIMATARAM Jumlah sampel yang diambil sebanyak 84 responden dengan cara accidental sampling. Pengukuran kepatuhan dilakukan dengan menggunakan kuesioner MMAS (ModifiedJumlah sampel yang diambil sebanyak 84 responden dengan cara accidental sampling. Pengukuran kepatuhan dilakukan dengan menggunakan kuesioner MMAS (Modified
STIKESYARSIMATARAMSTIKESYARSIMATARAM Hasil uji wilcoxon didapatkan nilai 0,001 (p value < 0,05) dapat disimpulkan bahwa kompres hangat jahe merah berpengaruh terhadap penurunan skala nyeriHasil uji wilcoxon didapatkan nilai 0,001 (p value < 0,05) dapat disimpulkan bahwa kompres hangat jahe merah berpengaruh terhadap penurunan skala nyeri
STIKESYARSIMATARAMSTIKESYARSIMATARAM Penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan desain crossectional study. Jumlah sampel 20 orang ibu yang mempunyai balita berusia 0-59 bulan yangPenelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan desain crossectional study. Jumlah sampel 20 orang ibu yang mempunyai balita berusia 0-59 bulan yang
FHUKIFHUKI Ketidakjelasan status bantuan sebagai pinjaman, minimnya transparansi informasi, dan kurangnya pemahaman masyarakat telah merugikan warga. Kondisi iniKetidakjelasan status bantuan sebagai pinjaman, minimnya transparansi informasi, dan kurangnya pemahaman masyarakat telah merugikan warga. Kondisi ini
PUBLIKASIINDONESIAPUBLIKASIINDONESIA Penelitian in vivo menunjukkan efektivitas jahe mencapai 68–77%. Studi ini bertujuan menilai pengaruh kombinasi ekstrak jahe dan ranitidin dibandingkanPenelitian in vivo menunjukkan efektivitas jahe mencapai 68–77%. Studi ini bertujuan menilai pengaruh kombinasi ekstrak jahe dan ranitidin dibandingkan
YSCSYSCS Y Dengan Gout Arthritis Untuk Penerapan Evidance Based Practice Kompres Jahe Merah Terhadap Penurunan Nyeri Sendi di Desa Kauenaran Sonder. Metode yangY Dengan Gout Arthritis Untuk Penerapan Evidance Based Practice Kompres Jahe Merah Terhadap Penurunan Nyeri Sendi di Desa Kauenaran Sonder. Metode yang
UNIDAUNIDA Tingkat kontaminasi mikroba menurun dari 6,218 x 10¹ cfu/ml (kontrol) menjadi 2,617 x 10¹ cfu/ml (formulasi 3%). Berdasarkan uji hedonik, formulasi denganTingkat kontaminasi mikroba menurun dari 6,218 x 10¹ cfu/ml (kontrol) menjadi 2,617 x 10¹ cfu/ml (formulasi 3%). Berdasarkan uji hedonik, formulasi dengan
Useful /
PIPI Teknik analisis data yang digunakan analisis kuantitatif dengan menggunakan Structural Equation Modeling (SEM) PLS. Hasil penelitian menginformasikan bahwaTeknik analisis data yang digunakan analisis kuantitatif dengan menggunakan Structural Equation Modeling (SEM) PLS. Hasil penelitian menginformasikan bahwa
POLTEKBAUBAUPOLTEKBAUBAU Dukungan suami, baik dalam bentuk fisik maupun psikis, memainkan peran penting untuk memberikan motivasi kepada ibu hamil dalam memantau kehamilannya.Dukungan suami, baik dalam bentuk fisik maupun psikis, memainkan peran penting untuk memberikan motivasi kepada ibu hamil dalam memantau kehamilannya.
UNIDAUNIDA Lima prioritas dalam pengembangan yoghurt mix air kelapa adalah label kemasan memuat informasi dan ilustrasi produk yoghurt mix (11,46 %), yoghurt mixLima prioritas dalam pengembangan yoghurt mix air kelapa adalah label kemasan memuat informasi dan ilustrasi produk yoghurt mix (11,46 %), yoghurt mix
STIABENGKULUSTIABENGKULU Hasil penelitian menunjukkan bahwa indikator manajemen pelayanan yang mendapatkan skor tertinggi dari responsivitas masyarakat adalah faktor “ReliabilityHasil penelitian menunjukkan bahwa indikator manajemen pelayanan yang mendapatkan skor tertinggi dari responsivitas masyarakat adalah faktor “Reliability