UNIDAUNIDA
JURNAL AGROINDUSTRI HALALJURNAL AGROINDUSTRI HALALPreferensi konsumen membantu teaching factory dalam mengembangkan produk yang sesuai dengan keinginan pasar. Produksi roti manis harus disesuaikan dengan atribut-atribut yang konsumen inginkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui preferensi responden terhadap atribut organoleptik roti manis menggunakan analisis conjoint. Atribut organoleptik yang diuji pada penelitian ini adalah rasa, warna, tekstur, dan aroma. Penelitian ini melibatkan 55 orang sebagai responden. Analisis conjoint menunjukkan nilai kepentingan dan nilai kegunaan pada masing-masing atribut. Berdasarkan nilai kepentingan, urutan atribut terpenting roti manis sebagai pertimbangan responden memilih adalah tekstur (33,96%), aroma (27,44%), rasa (22,48%), dan warna (16,13%). Kombinasi atribut yang dipilih responden berdasarkan nilai kegunaan adalah roti manis yang teksturnya lembut, aromanya harum khas roti, rasa manis, dan berwarna coklat. Hal ini menjadi acuan atribut organoleptik yang harus dipenuhi dalam memproduksi roti manis pada teaching factory Politeknik Negeri Banyuwangi.
Atribut organoleptic yang paling penting pada roti manis adalah tekstur dengan nilai kepentingan 33,96%, selanjutnya aroma, rasa, dan warna dengan masing-masing nilai kepentingannya 27,44%, 22,48%, dan 16,13%.Pada atribut tekstur, lembut merupakan level atribut yang memiliki nilai kegunaan positif.Pada atribut aroma, harum khas roti merupakan level atribut yang mempunyai nilai kegunaan yang positif dan paling tinggi, sementara pada atribut rasa, level atribut yang memiliki nilai kegunaan positif adalah manis.Warna coklat merupakan level atribut yang mempunyai nilai kegunaan positif dan paling tinggi pada atribut warna.Sehingga dapat disimpulkan bahwa atribut organoleptik roti manis yang dipilih responden di Politeknik Negeri Banyuwangi adalah roti manis yang teksturnya lembut, aromanya harum khas roti, rasa manis, dan berwarna coklat.Berdasarkan preferensi konsumen, perlu diperhatikan proses produksi roti manis yang tepat seperti formulasi bahan, tingkat kekalisan adonan, waktu proofing, serta lama dan suhu pemanggangan.
Untuk meningkatkan relevansi lulusan politeknik dengan kebutuhan dunia kerja, perlu dikembangkan model teaching factory yang lebih inovatif dan terintegrasi dengan industri. Penelitian ini menyarankan agar dilakukan studi komparatif antara model teaching factory yang sudah ada dengan model-model baru yang lebih fokus pada pengembangan keterampilan praktis mahasiswa. Selain itu, penelitian lanjutan dapat mengeksplorasi strategi-strategi pemasaran yang efektif untuk produk roti manis, seperti penggunaan media sosial dan influencer marketing, serta pengembangan kemasan yang menarik dan ramah lingkungan. Dengan demikian, teaching factory dapat terus berinovasi dan menghasilkan produk yang sesuai dengan preferensi konsumen, sekaligus meningkatkan relevansi lulusan dengan kebutuhan pasar.
| File size | 358.75 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
PNLPNL Berdasarkan hal diatas dengan memperhatikan kondisi mitra maka solusi yang ditawarkan untuk mengatasi permasalahan tersebut adalah dengan memberikan pelatihanBerdasarkan hal diatas dengan memperhatikan kondisi mitra maka solusi yang ditawarkan untuk mengatasi permasalahan tersebut adalah dengan memberikan pelatihan
PNLPNL Buta aksara adalah ketidakmampuan seseorang untuk membaca dan menulis. Hal ini menjadi masalah yang dihadapi oleh masyarakat Kota Langsa. Adapun beberapaButa aksara adalah ketidakmampuan seseorang untuk membaca dan menulis. Hal ini menjadi masalah yang dihadapi oleh masyarakat Kota Langsa. Adapun beberapa
PNLPNL Hasil tersebut menunjukkan air dapat dikelompokkan sebagai air tidak layak untuk dikonsumsi sebagai air bersih. Prototipe pengolahan air payau yang menggunakanHasil tersebut menunjukkan air dapat dikelompokkan sebagai air tidak layak untuk dikonsumsi sebagai air bersih. Prototipe pengolahan air payau yang menggunakan
UNIVAUNIVA Ukuran Armada Penangkapan Masih Skala Kecil. Faktor Peluang (O) dalam pengembangan tangkap terdiri dari: (1). Potensi Sumberdaya Ikan Belum dimanfaatkanUkuran Armada Penangkapan Masih Skala Kecil. Faktor Peluang (O) dalam pengembangan tangkap terdiri dari: (1). Potensi Sumberdaya Ikan Belum dimanfaatkan
PELITABANGSAPELITABANGSA Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa perancangan sistem informasi penjualan tiket konser berbasis web menggunakan metode Waterfall mampuBerdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa perancangan sistem informasi penjualan tiket konser berbasis web menggunakan metode Waterfall mampu
PELITABANGSAPELITABANGSA Perkembangan sistem informasi pada UMKM Warung Aris. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membuat sistem informasi transaksi terenkripsi untuk UMKMPerkembangan sistem informasi pada UMKM Warung Aris. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membuat sistem informasi transaksi terenkripsi untuk UMKM
UMGUMG Tingkat kelangsungan hidup mencapai 100% pada seluruh perlakuan, menandakan kualitas air dan manajemen budidaya berada dalam kondisi optimal. Nilai FCRTingkat kelangsungan hidup mencapai 100% pada seluruh perlakuan, menandakan kualitas air dan manajemen budidaya berada dalam kondisi optimal. Nilai FCR
PNLPNL Tingginya partisipasi dan kualitas kegiatan menunjukkan bahwa pelatihan ini memberikan dampak positif bagi mahasiswa dari luar Aceh. Pelatihan berhasilTingginya partisipasi dan kualitas kegiatan menunjukkan bahwa pelatihan ini memberikan dampak positif bagi mahasiswa dari luar Aceh. Pelatihan berhasil
Useful /
PELITABANGSAPELITABANGSA Meskipun jumlah kejadian kebakaran tinggi, tingkat keparahan kebakaran bervariasi di berbagai lokasi. Penelitian ini menganalisis faktor lingkungan yangMeskipun jumlah kejadian kebakaran tinggi, tingkat keparahan kebakaran bervariasi di berbagai lokasi. Penelitian ini menganalisis faktor lingkungan yang
UNIDAUNIDA Pengembangan yoghurt mix air kelapa memerlukan sinergi antara pemenuhan 12 parameter persyaratan konsumen dan implementasi 17 parameter teknis untuk menciptakanPengembangan yoghurt mix air kelapa memerlukan sinergi antara pemenuhan 12 parameter persyaratan konsumen dan implementasi 17 parameter teknis untuk menciptakan
UNESAUNESA Temuan menunjukkan peningkatan signifikan dalam skor kognitif siswa, beralih dari kategori cukup baik ke kategori baik setelah fase uji coba luas. PeningkatanTemuan menunjukkan peningkatan signifikan dalam skor kognitif siswa, beralih dari kategori cukup baik ke kategori baik setelah fase uji coba luas. Peningkatan
WESTSCIENCESWESTSCIENCES Pendekatan penelitian kuantitatif digunakan, menggunakan data dari 170 perusahaan di berbagai industri. Data dianalisis menggunakan Structural EquationPendekatan penelitian kuantitatif digunakan, menggunakan data dari 170 perusahaan di berbagai industri. Data dianalisis menggunakan Structural Equation