UGMUGM
Berkala Ilmiah BiologiBerkala Ilmiah BiologiMadu stingless bee (Meliponini) merupakan produk alamiah yang memiliki nilai strategis dalam industri pangan fungsional dan kesehatan karena kandungan senyawa bioaktifnya yang unik. Namun, variasi komposisi madu berdasarkan sumber nektar di Indonesia belum terdokumentasi secara mendalam. Penelitian ini bertujuan menganalisis perbedaan kadar air, gula total, polifenol, aktivitas antioksidan, dan antimikroba madu stingless bee yang dihasilkan dari sumber nektar yang berbeda. Sampel madu dikumpulkan dari tiga vegetasi berbeda yaitu nektar akasia, nektar rambutan dan nektar kelengkeng. Analisis laboratorium dilakukan menggunakan metode standar, termasuk spektrofotometri untuk mengukur kadar gula dan polifenol, uji DPPH untuk aktivitas antioksidan, serta uji disc diffusion untuk aktivitas antimikroba. Hasil penelitian menunjukkan bahwa madu dari nektar rambutan memiliki kadar air lebih rendah (23,5 % ± 1,2), polifenol tertinggi (356 ± 21 mg GAE/100 g), dan aktivitas antioksidan paling kuat (IC50 12,4 mg/mL). Selain itu, madu ini juga menunjukkan aktivitas antimikroba terhadap Staphylococcus aureus dengan zona inhibisi 14,2 ± 1,5 mm. Temuan ini mengindikasikan bahwa sumber nektar berperan krusial dalam menentukan kualitas madu, sehingga dapat menjadi dasar pengembangan produk madu bernilai tambah tinggi berbasis keanekaragaman flora lokal.
Sumber nektar secara signifikan memengaruhi kualitas madu stingless bee, terutama kadar air, kandungan polifenol, aktivitas antioksidan, dan aktivitas antimikroba.Madu dari nektar rambutan menunjukkan profil terbaik, dengan kadar air terendah, polifenol tertinggi, dan aktivitas antioksidan serta antimikroba terhadap Staphylococcus aureus paling kuat.Penelitian ini menegaskan pentingnya pemilihan sumber nektar sebagai strategi pengembangan madu fungsional dan menyoroti perlunya penelitian lanjutan dengan cakupan spasial dan temporal yang lebih luas untuk memperkuat generalisasi temuan.
Pertanyaan penelitian pertama: Bagaimana interaksi mikroklimat dan kondisi vegetasi lokal memengaruhi komposisi bioaktif dalam madu stingless bee, dan apakah efeknya dapat dioptimalkan lewat praktik agroforestri terintegrasi? Pertanyaan penelitian kedua: Apakah penambahan ekstrak tanaman tertentu (misalnya, ekstrak rambutan atau kelengkeng) ke dalam proses pengolahan madu dapat meningkatkan spektrum antimikroba, khususnya terhadap bakteri Gram negatif, tanpa mengorbankan sifat organoleptik produk? Pertanyaan penelitian ketiga: Bagaimana persepsi konsumen terhadap label keunggulan geografis pada madu stingless bee yang dikembangkan berdasarkan jenis nektar tertentu, dan apakah penetapan standar mutu berbasis flora lokal dapat meningkatkan nilai tambah pasar secara signifikan?.
| File size | 225.27 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIVAUNIVA Namun, pengembangan industri ini belum optimal, karena menghadapi berbagai tantangan kompleks, sehingga perkembangannya cenderung lambat. Penelitian iniNamun, pengembangan industri ini belum optimal, karena menghadapi berbagai tantangan kompleks, sehingga perkembangannya cenderung lambat. Penelitian ini
UWKSUWKS Peluang utama adalah tren peningkatan konsumsi produk lokal oleh wisatawan, sementara ancaman terbesar berasal dari persaingan harga dan produk sejenis.Peluang utama adalah tren peningkatan konsumsi produk lokal oleh wisatawan, sementara ancaman terbesar berasal dari persaingan harga dan produk sejenis.
JURNALFTIJAYABAYAJURNALFTIJAYABAYA Program edukasi teknologi untuk meningkatkan literasi digital siswa sekolah dasar melalui kegiatan KKN MIT di SDN 1 Patemon, Kecamatan Tengaran, KabupatenProgram edukasi teknologi untuk meningkatkan literasi digital siswa sekolah dasar melalui kegiatan KKN MIT di SDN 1 Patemon, Kecamatan Tengaran, Kabupaten
SKILLERINDONESIASKILLERINDONESIA Validasi oleh para ahli materi dan desain menunjukkan kualitas tinggi dari produk yang dikembangkan. Uji coba di kelas, baik dalam kelompok kecil maupunValidasi oleh para ahli materi dan desain menunjukkan kualitas tinggi dari produk yang dikembangkan. Uji coba di kelas, baik dalam kelompok kecil maupun
ALFITHRAHALFITHRAH Hasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi multiakad dalam fatwa DSN-MUI memungkinkan fleksibilitas dan inovasi dalam pengembangan produk pasar uangHasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi multiakad dalam fatwa DSN-MUI memungkinkan fleksibilitas dan inovasi dalam pengembangan produk pasar uang
UIN SUSKAUIN SUSKA Pemanfaatan pestisida kimia serta keterbatasan ketersediaan Metil Eugenol terus menjadi tantangan signifikan dalam pertanian. Ketersediaan melada secaraPemanfaatan pestisida kimia serta keterbatasan ketersediaan Metil Eugenol terus menjadi tantangan signifikan dalam pertanian. Ketersediaan melada secara
UIN SUSKAUIN SUSKA baik secara in vitro (dual culture) maupun in vivo (detached spike assay). Enam isolat berhasil diisolasi; Trichoderma sp. GBA3 dan GBA4 menunjukkan persentasebaik secara in vitro (dual culture) maupun in vivo (detached spike assay). Enam isolat berhasil diisolasi; Trichoderma sp. GBA3 dan GBA4 menunjukkan persentase
UNIVAUNIVA Nilai hedonic rasa, aroma, warna, dan tekstur paling tinggi pada formulasi F6 yang menggunakan minyak kelapa 60%. Penelitian menunjukkan bahwa minyak kelapaNilai hedonic rasa, aroma, warna, dan tekstur paling tinggi pada formulasi F6 yang menggunakan minyak kelapa 60%. Penelitian menunjukkan bahwa minyak kelapa
Useful /
UGMUGM Sejak 2019, produksi bayam merah mengalami penurunan. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan pertumbuhan dan produktivitas tanaman bayam merah denganSejak 2019, produksi bayam merah mengalami penurunan. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan pertumbuhan dan produktivitas tanaman bayam merah dengan
UIN SUSKAUIN SUSKA Padi merupakan komoditas pangan yang menjadi sumber terbesar penyedia kalori dan gizi, serta menjadi komoditas yang diprioritaskan dan berperan pentingPadi merupakan komoditas pangan yang menjadi sumber terbesar penyedia kalori dan gizi, serta menjadi komoditas yang diprioritaskan dan berperan penting
UGMUGM Sementara spesies ikan belida luar mayoritas stoknya diimpor dari Vietnam dan Thailand, serta beberapa lokasi pembesaran benih ikan di daerah Parung. SpesiesSementara spesies ikan belida luar mayoritas stoknya diimpor dari Vietnam dan Thailand, serta beberapa lokasi pembesaran benih ikan di daerah Parung. Spesies
TIGA MUTIARATIGA MUTIARA Variabel Kemudahan Penggunaan memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian. Berdasarkan hasil pembahasan yang telah diuraikan,Variabel Kemudahan Penggunaan memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian. Berdasarkan hasil pembahasan yang telah diuraikan,