UNUKALTIMUNUKALTIM
Journal of Sustainable TransformationJournal of Sustainable TransformationTelur mudah mengalami penurunan kualitas yang disebabkan oleh penguapan air dan CO2. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perendaman daun sirih (Piper betle L.) dalam peningkatan kualitas telur asin yang dianalisa dengan menghitung jumlah bakteri terhadap kualitas telur asin. Penelitian dilakukan dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL), data dianalisis menggunakan uji ANOVA dan uji lanjut BNJ dengan taraf signifikansi 5%. Sampel dalam penelitian ini berjumlah 120 butir telur bebek yang dibagi menjadi 4 perlakuan yaitu tanpa perendaman larutan daun sirih (AB1) dan dengan perendaman larutan daun sirih 20% (AB2), 30% (AB3), dan 40% (AB4) dengan 3 kali ulangan untuk uji organleptik. Hasil terbaik untuk uji organoleptik yaitu pada perendaman konsentrasi 40% sementara itu, total bakteri pada telur asin perendaman konsentrasi 30% diperoleh hasil terbaik, dengan nilai 35x104 cfu/g. Telur asin dan larutan daun sirih konsentrasi 40% yang paling disukai panelis. Hasil telur asin yang diberi perlakuan perendaman larutan daun sirih pada konsentrasi 30% memberikan jumlah cemaran bakteri yang paling kecil jika dibandingkan dengan yang lainnya.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa perlakuan perendaman dengan konsentrasi bertingkat daun sirih secara umum memberikan pengaruh yang nyata terhadap organoleptik panelis dan jumlah cemaran bakteri.Namun, perlakuan ini tidak secara signifikan berfungsi sebagai agen pengawet yang efektif dalam mempertahankan kualitas telur asin selama 15 hari penyimpanan.Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengoptimalkan penggunaan daun sirih sebagai pengawet alami.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengidentifikasi senyawa aktif spesifik dalam daun sirih yang bertanggung jawab atas sifat antimikroba dan peningkatan kualitas organoleptik telur asin. Kedua, studi lebih mendalam mengenai pengaruh kombinasi perendaman daun sirih dengan metode pengawetan lain, seperti penggunaan suhu rendah atau bahan pengawet alami lainnya, dapat dilakukan untuk meningkatkan efektivitas pengawetan telur asin. Ketiga, penelitian mengenai pengaruh berbagai varietas daun sirih terhadap kualitas telur asin juga dapat dilakukan untuk menemukan varietas yang paling efektif dalam meningkatkan kualitas dan memperpanjang umur simpan telur asin. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan pemahaman yang lebih komprehensif mengenai potensi daun sirih sebagai pengawet alami dan berkontribusi pada pengembangan produk telur asin yang lebih berkualitas dan aman dikonsumsi.
- Karakteristik Fisikokimia dan Mikrobiologi Permen Jeli Jahe (Zingiber officinale) terhadap Daya Simpan... jtai.politala.ac.id/index.php/JTAI/article/view/129Karakteristik Fisikokimia dan Mikrobiologi Permen Jeli Jahe Zingiber officinale terhadap Daya Simpan jtai politala ac index php JTAI article view 129
- Pengaruh Lama dan Suhu Penyimpanan Ekstrak Daun Sirih Hijau (Piper betle linn) Dengan Aquades Terhadap... doi.org/10.21776/ub.jtapro.2017.018.02.3Pengaruh Lama dan Suhu Penyimpanan Ekstrak Daun Sirih Hijau Piper betle linn Dengan Aquades Terhadap doi 10 21776 ub jtapro 2017 018 02 3
- UJI AKTIVITAS EKSTRAK DAUN MIMBA (Azadirachta indica A. Juss) SEBAGAI BAHAN PENGAWET ALAMI BUAH TOMAT... doi.org/10.36733/medicamento.v6i2.1108UJI AKTIVITAS EKSTRAK DAUN MIMBA Azadirachta indica A Juss SEBAGAI BAHAN PENGAWET ALAMI BUAH TOMAT doi 10 36733 medicamento v6i2 1108
| File size | 246.44 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
STIFARSTIFAR Pengambilan sampel dilakukan dengan metode Concutive Sampling terhadap mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Islam Sultan Agung Semarang melalui metodePengambilan sampel dilakukan dengan metode Concutive Sampling terhadap mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Islam Sultan Agung Semarang melalui metode
INTERNATIONALPUBLISHERINTERNATIONALPUBLISHER Guru memainkan peran strategis dalam menjamin efektivitas pembelajaran. Namun, SDN Kemayoran 11 Pagi masih menghadapi masalah terkait disiplin guru, terutamaGuru memainkan peran strategis dalam menjamin efektivitas pembelajaran. Namun, SDN Kemayoran 11 Pagi masih menghadapi masalah terkait disiplin guru, terutama
UNIVERSITASMULIAUNIVERSITASMULIA ), dan mengetahui efektivitas ekstrak daun sirih hijau dalam menurunkan suhu rektal mencit yang diinduksi pepton. Berdasarkan dari hasil penelitian yang), dan mengetahui efektivitas ekstrak daun sirih hijau dalam menurunkan suhu rektal mencit yang diinduksi pepton. Berdasarkan dari hasil penelitian yang
UNIPASBYUNIPASBY Internasional Business Futures Surabaya. Penelitian ini memakai teknik kuantitatif. Anggota penelitian ini adalah tenaga kerja di PT. International BusinessInternasional Business Futures Surabaya. Penelitian ini memakai teknik kuantitatif. Anggota penelitian ini adalah tenaga kerja di PT. International Business
UnwahasUnwahas Telah dilakukan penelitian untuk mengetahui pengaruh metode ekstraksi terhadap kadar flavonoid total ekstrak etanol daun kersen (Muntingia calabura). EkstraksiTelah dilakukan penelitian untuk mengetahui pengaruh metode ekstraksi terhadap kadar flavonoid total ekstrak etanol daun kersen (Muntingia calabura). Ekstraksi
UNUKALTIMUNUKALTIM Pendekatan interpersonal, kepercayaan publik, dan inovasi menjadi kunci keberhasilan strategi tersebut. Model ini dapat dijadikan acuan bagi UPZ lain diPendekatan interpersonal, kepercayaan publik, dan inovasi menjadi kunci keberhasilan strategi tersebut. Model ini dapat dijadikan acuan bagi UPZ lain di
UNUKALTIMUNUKALTIM 122 > 0. 05, kompensasi yaitu 0,045 < 0. 05, dan lingkungan kerja yaitu 0,015 < 0. 05. Dengan demikian kompensasi dan lingkungan kerja memiliki pengaruh122 > 0. 05, kompensasi yaitu 0,045 < 0. 05, dan lingkungan kerja yaitu 0,015 < 0. 05. Dengan demikian kompensasi dan lingkungan kerja memiliki pengaruh
UMPOUMPO Hasil penelitian menunjukkan bahwa perhatian orang tua berpengaruh positif dan signifikan terhadap hasil belajar PPKn, dengan kontribusi sebesar 35%. SemakinHasil penelitian menunjukkan bahwa perhatian orang tua berpengaruh positif dan signifikan terhadap hasil belajar PPKn, dengan kontribusi sebesar 35%. Semakin
Useful /
UPN VeteranUPN Veteran Konstanta kinetik yang diturunkan melalui hukum Arrhenius menunjukkan bahwa peningkatan suhu meningkatkan laju, namun terlalu tinggi dapat menurunkan konversiKonstanta kinetik yang diturunkan melalui hukum Arrhenius menunjukkan bahwa peningkatan suhu meningkatkan laju, namun terlalu tinggi dapat menurunkan konversi
UnwahasUnwahas Daun Pare telah digunakan sebagai obat batuk oleh masyarakat dan memiliki rasa sangat pahit. Mempertimbangkan acceptabilitas dan kemudahan dalam pemakaianDaun Pare telah digunakan sebagai obat batuk oleh masyarakat dan memiliki rasa sangat pahit. Mempertimbangkan acceptabilitas dan kemudahan dalam pemakaian
UnwahasUnwahas X yang dimediasi oleh motivasi kerja. Penelitian ini menggunakan rancangan penelitian metode asosiatif dengan jenis penelitian survey yang akan mengungkapkanX yang dimediasi oleh motivasi kerja. Penelitian ini menggunakan rancangan penelitian metode asosiatif dengan jenis penelitian survey yang akan mengungkapkan
SALNESIASALNESIA Implementasi teknologi tepat guna model jamban pasang surut telah terbukti efektif dan terjangkau untuk meningkatkan akses sanitasi masyarakat di wilayahImplementasi teknologi tepat guna model jamban pasang surut telah terbukti efektif dan terjangkau untuk meningkatkan akses sanitasi masyarakat di wilayah