UNUKALTIMUNUKALTIM
Journal of Sustainable TransformationJournal of Sustainable TransformationTelur mudah mengalami penurunan kualitas yang disebabkan oleh penguapan air dan CO2. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perendaman daun sirih (Piper betle L.) dalam peningkatan kualitas telur asin yang dianalisa dengan menghitung jumlah bakteri terhadap kualitas telur asin. Penelitian dilakukan dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL), data dianalisis menggunakan uji ANOVA dan uji lanjut BNJ dengan taraf signifikansi 5%. Sampel dalam penelitian ini berjumlah 120 butir telur bebek yang dibagi menjadi 4 perlakuan yaitu tanpa perendaman larutan daun sirih (AB1) dan dengan perendaman larutan daun sirih 20% (AB2), 30% (AB3), dan 40% (AB4) dengan 3 kali ulangan untuk uji organleptik. Hasil terbaik untuk uji organoleptik yaitu pada perendaman konsentrasi 40% sementara itu, total bakteri pada telur asin perendaman konsentrasi 30% diperoleh hasil terbaik, dengan nilai 35x104 cfu/g. Telur asin dan larutan daun sirih konsentrasi 40% yang paling disukai panelis. Hasil telur asin yang diberi perlakuan perendaman larutan daun sirih pada konsentrasi 30% memberikan jumlah cemaran bakteri yang paling kecil jika dibandingkan dengan yang lainnya.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa perlakuan perendaman dengan konsentrasi bertingkat daun sirih secara umum memberikan pengaruh yang nyata terhadap organoleptik panelis dan jumlah cemaran bakteri.Namun, perlakuan ini tidak secara signifikan berfungsi sebagai agen pengawet yang efektif dalam mempertahankan kualitas telur asin selama 15 hari penyimpanan.Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengoptimalkan penggunaan daun sirih sebagai pengawet alami.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengidentifikasi senyawa aktif spesifik dalam daun sirih yang bertanggung jawab atas sifat antimikroba dan peningkatan kualitas organoleptik telur asin. Kedua, studi lebih mendalam mengenai pengaruh kombinasi perendaman daun sirih dengan metode pengawetan lain, seperti penggunaan suhu rendah atau bahan pengawet alami lainnya, dapat dilakukan untuk meningkatkan efektivitas pengawetan telur asin. Ketiga, penelitian mengenai pengaruh berbagai varietas daun sirih terhadap kualitas telur asin juga dapat dilakukan untuk menemukan varietas yang paling efektif dalam meningkatkan kualitas dan memperpanjang umur simpan telur asin. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan pemahaman yang lebih komprehensif mengenai potensi daun sirih sebagai pengawet alami dan berkontribusi pada pengembangan produk telur asin yang lebih berkualitas dan aman dikonsumsi.
- Karakteristik Fisikokimia dan Mikrobiologi Permen Jeli Jahe (Zingiber officinale) terhadap Daya Simpan... jtai.politala.ac.id/index.php/JTAI/article/view/129Karakteristik Fisikokimia dan Mikrobiologi Permen Jeli Jahe Zingiber officinale terhadap Daya Simpan jtai politala ac index php JTAI article view 129
- Pengaruh Lama dan Suhu Penyimpanan Ekstrak Daun Sirih Hijau (Piper betle linn) Dengan Aquades Terhadap... doi.org/10.21776/ub.jtapro.2017.018.02.3Pengaruh Lama dan Suhu Penyimpanan Ekstrak Daun Sirih Hijau Piper betle linn Dengan Aquades Terhadap doi 10 21776 ub jtapro 2017 018 02 3
- UJI AKTIVITAS EKSTRAK DAUN MIMBA (Azadirachta indica A. Juss) SEBAGAI BAHAN PENGAWET ALAMI BUAH TOMAT... doi.org/10.36733/medicamento.v6i2.1108UJI AKTIVITAS EKSTRAK DAUN MIMBA Azadirachta indica A Juss SEBAGAI BAHAN PENGAWET ALAMI BUAH TOMAT doi 10 36733 medicamento v6i2 1108
| File size | 246.44 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
UNUKALTIMUNUKALTIM Selain itu, sebagai organisasi yang beragam secara budaya dan etnis, kedua organisasi dapat mengembangkan hubungan yang menjanjikan, dengan situasi danSelain itu, sebagai organisasi yang beragam secara budaya dan etnis, kedua organisasi dapat mengembangkan hubungan yang menjanjikan, dengan situasi dan
INTELEKMADANIINTELEKMADANI Hasil analisis Anova menunjukkan perbedaan yang bermakna pada seluruh perlakuan dimana p>sig. Sehingga hasil signifikan yang artinya ada pengaruh pemberianHasil analisis Anova menunjukkan perbedaan yang bermakna pada seluruh perlakuan dimana p>sig. Sehingga hasil signifikan yang artinya ada pengaruh pemberian
UnwahasUnwahas Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar flavonoid total dalam ekstrak etanol daun kersen dengan metode maserasi adalah 0,187947% b/b dan metode sokletasiHasil penelitian menunjukkan bahwa kadar flavonoid total dalam ekstrak etanol daun kersen dengan metode maserasi adalah 0,187947% b/b dan metode sokletasi
UnwahasUnwahas Penelitian ini bertujuan untuk tidak hanya menentukan fermentasi teh hitam jamur kombucha sebagai imunomodulator terhadap makrofag sel phagocytic dariPenelitian ini bertujuan untuk tidak hanya menentukan fermentasi teh hitam jamur kombucha sebagai imunomodulator terhadap makrofag sel phagocytic dari
OJSSTIKESBANYUWANGIOJSSTIKESBANYUWANGI Kesimpulan dari penelitian ini adalah kualitas komunikasi interpersonal tenaga kesehatan memiliki hubungan dengan kepuasan pasien di Puskesmas Wire KecamatanKesimpulan dari penelitian ini adalah kualitas komunikasi interpersonal tenaga kesehatan memiliki hubungan dengan kepuasan pasien di Puskesmas Wire Kecamatan
OJSSTIKESBANYUWANGIOJSSTIKESBANYUWANGI Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh terapi mindfulness spiritual islam pada kualitas hidup pasien CHF (Congestive Heart Failure)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh terapi mindfulness spiritual islam pada kualitas hidup pasien CHF (Congestive Heart Failure)
UNUKALTIMUNUKALTIM Hasil ini menjadikan pencatatan tergitalisasi dalam mengolah data penjualan pada perusahaan PT Kayu Lapis Asli Murni. Pengembangan penelitian selanjutnyaHasil ini menjadikan pencatatan tergitalisasi dalam mengolah data penjualan pada perusahaan PT Kayu Lapis Asli Murni. Pengembangan penelitian selanjutnya
UNUKALTIMUNUKALTIM Tahapan proses produksi program talk show Umpat Betakun Saluran Dakwah Islamic Center Kalimantan Timur terdiri dari tiga tahapan yakni Pra Produksi, Produksi,Tahapan proses produksi program talk show Umpat Betakun Saluran Dakwah Islamic Center Kalimantan Timur terdiri dari tiga tahapan yakni Pra Produksi, Produksi,
Useful /
UNUKALTIMUNUKALTIM Alat pengumpulan data antara lain observasi wawancara dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keterampilan komunikasi interpersonal guru terhadapAlat pengumpulan data antara lain observasi wawancara dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keterampilan komunikasi interpersonal guru terhadap
UnwahasUnwahas Daun Pare telah digunakan sebagai obat batuk oleh masyarakat dan memiliki rasa sangat pahit. Mempertimbangkan acceptabilitas dan kemudahan dalam pemakaianDaun Pare telah digunakan sebagai obat batuk oleh masyarakat dan memiliki rasa sangat pahit. Mempertimbangkan acceptabilitas dan kemudahan dalam pemakaian
E GREENATIONE GREENATION Temuan ini memberikan dasar bagi penelitian lanjutan mengenai adopsi kendaraan listrik di berbagai wilayah dan kelompok usia, serta berkontribusi terhadapTemuan ini memberikan dasar bagi penelitian lanjutan mengenai adopsi kendaraan listrik di berbagai wilayah dan kelompok usia, serta berkontribusi terhadap
MPUKUTURANMPUKUTURAN Revitalisasi kawasan ini bertujuan untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat setempat melalui pemeliharaan dan pemugaran bangunan bersejarah, serta menciptakanRevitalisasi kawasan ini bertujuan untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat setempat melalui pemeliharaan dan pemugaran bangunan bersejarah, serta menciptakan