UNUKALTIMUNUKALTIM
Journal of Sustainable TransformationJournal of Sustainable TransformationTelur mudah mengalami penurunan kualitas yang disebabkan oleh penguapan air dan CO2. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perendaman daun sirih (Piper betle L.) dalam peningkatan kualitas telur asin yang dianalisa dengan menghitung jumlah bakteri terhadap kualitas telur asin. Penelitian dilakukan dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL), data dianalisis menggunakan uji ANOVA dan uji lanjut BNJ dengan taraf signifikansi 5%. Sampel dalam penelitian ini berjumlah 120 butir telur bebek yang dibagi menjadi 4 perlakuan yaitu tanpa perendaman larutan daun sirih (AB1) dan dengan perendaman larutan daun sirih 20% (AB2), 30% (AB3), dan 40% (AB4) dengan 3 kali ulangan untuk uji organleptik. Hasil terbaik untuk uji organoleptik yaitu pada perendaman konsentrasi 40% sementara itu, total bakteri pada telur asin perendaman konsentrasi 30% diperoleh hasil terbaik, dengan nilai 35x104 cfu/g. Telur asin dan larutan daun sirih konsentrasi 40% yang paling disukai panelis. Hasil telur asin yang diberi perlakuan perendaman larutan daun sirih pada konsentrasi 30% memberikan jumlah cemaran bakteri yang paling kecil jika dibandingkan dengan yang lainnya.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa perlakuan perendaman dengan konsentrasi bertingkat daun sirih secara umum memberikan pengaruh yang nyata terhadap organoleptik panelis dan jumlah cemaran bakteri.Namun, perlakuan ini tidak secara signifikan berfungsi sebagai agen pengawet yang efektif dalam mempertahankan kualitas telur asin selama 15 hari penyimpanan.Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengoptimalkan penggunaan daun sirih sebagai pengawet alami.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengidentifikasi senyawa aktif spesifik dalam daun sirih yang bertanggung jawab atas sifat antimikroba dan peningkatan kualitas organoleptik telur asin. Kedua, studi lebih mendalam mengenai pengaruh kombinasi perendaman daun sirih dengan metode pengawetan lain, seperti penggunaan suhu rendah atau bahan pengawet alami lainnya, dapat dilakukan untuk meningkatkan efektivitas pengawetan telur asin. Ketiga, penelitian mengenai pengaruh berbagai varietas daun sirih terhadap kualitas telur asin juga dapat dilakukan untuk menemukan varietas yang paling efektif dalam meningkatkan kualitas dan memperpanjang umur simpan telur asin. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan pemahaman yang lebih komprehensif mengenai potensi daun sirih sebagai pengawet alami dan berkontribusi pada pengembangan produk telur asin yang lebih berkualitas dan aman dikonsumsi.
- Karakteristik Fisikokimia dan Mikrobiologi Permen Jeli Jahe (Zingiber officinale) terhadap Daya Simpan... jtai.politala.ac.id/index.php/JTAI/article/view/129Karakteristik Fisikokimia dan Mikrobiologi Permen Jeli Jahe Zingiber officinale terhadap Daya Simpan jtai politala ac index php JTAI article view 129
- Pengaruh Lama dan Suhu Penyimpanan Ekstrak Daun Sirih Hijau (Piper betle linn) Dengan Aquades Terhadap... doi.org/10.21776/ub.jtapro.2017.018.02.3Pengaruh Lama dan Suhu Penyimpanan Ekstrak Daun Sirih Hijau Piper betle linn Dengan Aquades Terhadap doi 10 21776 ub jtapro 2017 018 02 3
- UJI AKTIVITAS EKSTRAK DAUN MIMBA (Azadirachta indica A. Juss) SEBAGAI BAHAN PENGAWET ALAMI BUAH TOMAT... doi.org/10.36733/medicamento.v6i2.1108UJI AKTIVITAS EKSTRAK DAUN MIMBA Azadirachta indica A Juss SEBAGAI BAHAN PENGAWET ALAMI BUAH TOMAT doi 10 36733 medicamento v6i2 1108
| File size | 246.44 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
IBRAHIMYIBRAHIMY hydrophila, A. salmonicida dan E. tarda menggunakan ekstrak spons (1, 10, dan 100) mg/mL dan tetrasiklin (1 mg/mL) sebagai kontrol positif dan memprediksihydrophila, A. salmonicida dan E. tarda menggunakan ekstrak spons (1, 10, dan 100) mg/mL dan tetrasiklin (1 mg/mL) sebagai kontrol positif dan memprediksi
IBRAHIMYIBRAHIMY Penelitian ini bertujuan untuk melakukan penapisan fitokimia infusa lamun Thalassia hemprichii dari perairan Tondonggeu, Sulawesi Tenggara, dan mengkajiPenelitian ini bertujuan untuk melakukan penapisan fitokimia infusa lamun Thalassia hemprichii dari perairan Tondonggeu, Sulawesi Tenggara, dan mengkaji
UNUKALTIMUNUKALTIM Ekspresi berlebih HER-2 dapat diinhibisi dengan senyawa sianidin turunan dari flavonoid dari tanaman Ipomoea batatas L. (ubi jalar ungu). Penelitian iniEkspresi berlebih HER-2 dapat diinhibisi dengan senyawa sianidin turunan dari flavonoid dari tanaman Ipomoea batatas L. (ubi jalar ungu). Penelitian ini
JURNALPERTANIANUNISAPALUJURNALPERTANIANUNISAPALU Merill). Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah eksplorasi dan eksperimental. Uji patogenisitas menggunakan Rancangan Acak Kelompok Faktor TunggalMerill). Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah eksplorasi dan eksperimental. Uji patogenisitas menggunakan Rancangan Acak Kelompok Faktor Tunggal
UNRAMUNRAM Dengan demikian, penggunaan hormon alami dari kerang hijau berpotensi menjadi solusi inovatif, ramah lingkungan, dan aplikatif untuk mendukung peningkatanDengan demikian, penggunaan hormon alami dari kerang hijau berpotensi menjadi solusi inovatif, ramah lingkungan, dan aplikatif untuk mendukung peningkatan
MITRAHUSADAMITRAHUSADA Penelitian ini bertujuan untuk mencari pengaruh konsumsi rebusan daun sop, seledri dan tomat dengan perubahan tekanan darah sistolik dan diastolik padaPenelitian ini bertujuan untuk mencari pengaruh konsumsi rebusan daun sop, seledri dan tomat dengan perubahan tekanan darah sistolik dan diastolik pada
UNTADUNTAD Ekstrak dan fraksi buah Kedabu dibuat pada konsentrasi 200, 400, 600, 800, dan 1000 μg/mL. Absorbansinya kemudian diukur pada rentang panjang gelombangEkstrak dan fraksi buah Kedabu dibuat pada konsentrasi 200, 400, 600, 800, dan 1000 μg/mL. Absorbansinya kemudian diukur pada rentang panjang gelombang
PNLPNL Metode yang digunakan meliputi distilasi untuk menghasilkan minyak esensial, diikuti dengan analisis karakteristik fisik dan pengujian efektivitas. FormulasiMetode yang digunakan meliputi distilasi untuk menghasilkan minyak esensial, diikuti dengan analisis karakteristik fisik dan pengujian efektivitas. Formulasi
Useful /
MITRAHUSADAMITRAHUSADA Disarankan agar pengelola dapat memperluas jaringan pemasaran, menjalin kemitraan dengan pemasok bahan baku, dan meningkatkan variasi media promosi untukDisarankan agar pengelola dapat memperluas jaringan pemasaran, menjalin kemitraan dengan pemasok bahan baku, dan meningkatkan variasi media promosi untuk
UNRAMUNRAM Sampah anorganik bisa digunakan kembali untuk fungsi yang sama ataupun fungsi yang lainnya dan sampah yang dapat didaur ulang bisa dijual kembali dan dikirimSampah anorganik bisa digunakan kembali untuk fungsi yang sama ataupun fungsi yang lainnya dan sampah yang dapat didaur ulang bisa dijual kembali dan dikirim
UNRAMUNRAM Program pelatihan budidaya Maggot BSF yang dilaksanakan di TPS 3R yang berada di Desa Anjani, Kecamatan Suralaga, Kabupaten Lombok Timur merupakan solusiProgram pelatihan budidaya Maggot BSF yang dilaksanakan di TPS 3R yang berada di Desa Anjani, Kecamatan Suralaga, Kabupaten Lombok Timur merupakan solusi
UNRAMUNRAM Kegiatan pelatihan ini berhasil dilaksanakan sesuai rencana dan memberikan manfaat bagi guru serta siswa PAUD St. Analisis kebutuhan, penjaringan, danKegiatan pelatihan ini berhasil dilaksanakan sesuai rencana dan memberikan manfaat bagi guru serta siswa PAUD St. Analisis kebutuhan, penjaringan, dan