UM MetroUM Metro

BIOEDUKASI (Jurnal Pendidikan Biologi)BIOEDUKASI (Jurnal Pendidikan Biologi)

Kacang gude (Cajanus cajan (L.) Mills) dapat digunakan sebagai alternatif kedelai yang mengandung protein, lemak, dan karbohidrat. Penelitian ini bertujuan untuk (1) menentukan pengaruh berbagai bahan kemasan terhadap kualitas tempe kacang gude, (2) pengaruh lama inkubasi terhadap kualitas tempe kacang gude, (3) interaksi berbagai bahan kemasan dan lama inkubasi terhadap kualitas tempe kacang gude, dan (4) merancang hasil penelitian sebagai sumber belajar IPA untuk siswa SMP kelas IX pada topik bioteknologi pangan. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan tempe kacang gude sebagai objek penelitian. Kelompok pertama adalah berbagai bahan kemasan tempe yang umum digunakan, yaitu daun pisang, daun waru, dan plastik. Kelompok kedua adalah lama inkubasi tempe, yaitu 36 jam, 42 jam, dan 48 jam. Data dianalisis menggunakan SPSS 16.0, data proksimat dengan uji univariate dan Tukey, serta data organoleptik dengan uji Friedman. Hasil analisis proksimat menunjukkan adanya pengaruh antara bahan kemasan dan lama inkubasi terhadap kualitas tempe. Kandungan protein meningkat, sedangkan lemak dan karbohidrat menurun seiring dengan peningkatan waktu inkubasi. Analisis organoleptik menunjukkan bahwa tempe kacang gude yang dibungkus daun dengan waktu inkubasi 36 dan 42 jam lebih disukai oleh panelis dibandingkan plastik dengan waktu inkubasi 48 jam. Hasil penelitian dapat digunakan untuk merancang sumber belajar sains berbasis pendekatan ilmiah untuk siswa SMP.

Bahan kemasan memberikan pengaruh terhadap kualitas tempe kacang gude, dengan kemasan daun waru memiliki pengaruh tertinggi pada kandungan protein dan lemak, sedangkan kemasan daun pisang memiliki pengaruh lebih tinggi pada kandungan karbohidrat.Lama inkubasi juga memberikan pengaruh terhadap kualitas tempe, dengan kandungan protein meningkat seiring bertambahnya waktu inkubasi, nilai tertinggi terdapat pada tempe yang diinkubasi selama 48 jam.Kandungan lemak akan mengalami penurunan, nilai tertinggi terdapat pada tempe yang diinkubasi selama 36 jam.Sedangkan kandungan karbohidrat akan mengalami penurunan seiring bertambahnya waktu inkubasi, nilai tertinggi terdapat pada tempe yang diinkubasi selama 36 jam.Interaksi antara bahan kemasan dan lama inkubasi memberikan pengaruh terhadap kualitas tempe, dengan nilai interaksi tertinggi antara bahan kemasan daun waru dan lama inkubasi 48 jam terhadap kandungan protein.Nilai interaksi tertinggi terhadap kandungan lemak terdapat pada tempe yang dikemas dengan daun waru dan diinkubasi selama 36 jam.Sedangkan nilai interaksi tertinggi terhadap kandungan karbohidrat terdapat pada tempe yang dikemas dengan daun pisang dan diinkubasi selama 36 jam.

Untuk penelitian lanjutan, dapat dilakukan dengan perlakuan yang berbeda, seperti perbedaan konsentrasi ragi atau produk yang berbeda seperti tahu, toge, susu, dan lain-lain. Selain itu, penelitian ini dapat dikembangkan dengan fokus pada peningkatan kualitas tempe kacang gude melalui optimasi proses fermentasi dan pengemasan. Penelitian lebih lanjut juga dapat dilakukan untuk mengeksplorasi potensi kacang gude sebagai bahan pangan alternatif yang bernutrisi tinggi dan berkelanjutan.

Read online
File size261.17 KB
Pages11
DMCAReport

Related /

JURIS Analysis of Learning Style and Learning Media on Early Childhood Counting Skills 2026More at 2026

UNWUNW Hasil analisis statistik deskriptif menunjukkan perbedaan preferensi gaya belajar anak usia dini dalam memahami konsep berhitung. Anak dengan gaya belajarHasil analisis statistik deskriptif menunjukkan perbedaan preferensi gaya belajar anak usia dini dalam memahami konsep berhitung. Anak dengan gaya belajar

JURIS Dampak Kejadian Bullying Terhadap Perkembangan Sosial Emosional pada Anak Usia Dini di TK Pelita Desa Ubung Kaja The Impact of Bullying on Early Childhood Social Emotional Development at Pelita Kinde 2026More at 2026

UNWUNW Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan observasi perilaku bullying dan studi literatur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bullyingMetode penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan observasi perilaku bullying dan studi literatur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bullying

JURIS Peningkatan Keterampilan Motorik Halus Anak Kelompok A Melalui Kegiatan Menjahit Pola Efforts To Improve Speaking Skills Through The Storytelling Method Using Hand Puppets In Group A At TK Islam Bina 2026More at 2026

UNWUNW Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan motorik halus anak kelompok A2 BA Aisyiyah 2 Sengon, Kecamatan Prambanan Klaten melalui kegiatanPenelitian ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan motorik halus anak kelompok A2 BA Aisyiyah 2 Sengon, Kecamatan Prambanan Klaten melalui kegiatan

JURIS Pengaruh Media Buku Cerita Bergambar Terhadap Kemampuan Bercerita Pada Anak Usia 5 6 Tahun di TK Madina Luhur Surabaya The Influence of Illustrated Storybook Media on Storytelling Skills in 5 6 Year 2026More at 2026

UNWUNW Studi ini menerapkan metode kuantitatif dan memanfaatkan desain riset One Group Pretest Posttest Design. Sebanyak dua puluh anak yang berusia lima sampaiStudi ini menerapkan metode kuantitatif dan memanfaatkan desain riset One Group Pretest Posttest Design. Sebanyak dua puluh anak yang berusia lima sampai

JURIS Mengenal Model Pendidikan High Scope Guna Memaksimalkan Potensi Anak Understanding the High Scope Education Model to Maximize Children s Potential 2026More at 2026

UNWUNW Model High Scope merupakan salah satu pendekatan pembelajaran yang efektif dalam mendukung perkembangan anak usia dini. Dengan menekankan pada pembelajaranModel High Scope merupakan salah satu pendekatan pembelajaran yang efektif dalam mendukung perkembangan anak usia dini. Dengan menekankan pada pembelajaran

JURIS Edukasi Dan Pelatihan Pengelolaan Sampah Non Organik Di Kelurahan Meranti Pandak Kecamatan Rumbai Pesisir Kota Pekanbaru 2025More at 2025

UmriUmri Untuk mengatasi permasalahan ini, program pengabdian masyarakat yang dilaksanakan di Meranti Pandak bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan,Untuk mengatasi permasalahan ini, program pengabdian masyarakat yang dilaksanakan di Meranti Pandak bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan,

JURIS Strategi Guru dalam Mengembangkan Motorik Kasar Anak Usia 5 6 Tahun di TK Baiturrahman Jempong Barat Kota Mataram Teacher Strategies in Developing Gross Motor Skills in Chirdren Age 5 6 Years at Bitu 2025More at 2025

UNWUNW Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi guru dalam mengembangkan motorik kasar anak usia 5-6 tahun di TK Baiturrahman Jempong Barat MataramBerdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi guru dalam mengembangkan motorik kasar anak usia 5-6 tahun di TK Baiturrahman Jempong Barat Mataram

JURIS Analisis Nilai nilai Pendidikan Karakter pada Film Animasi Adit Sopo Jarwo The Movie dan Relevansinya dengan Perkembangan Anak Usia Sekolah Dasar 2023More at 2023

PERADABANPERADABAN Nilai religius, jujur, dan toleransi dominan ditemukan dalam film, sementara nilai lain muncul sekali. Relevansi nilai-nilai ini terhadap aspek kognitif,Nilai religius, jujur, dan toleransi dominan ditemukan dalam film, sementara nilai lain muncul sekali. Relevansi nilai-nilai ini terhadap aspek kognitif,

Useful /

JURIS Pengembangan Buku Ajar Berbasis Etnomatematika Materi Geometri pada Rumah Budaya Banda Naira 2025More at 2025

LLDIKTI12LLDIKTI12 Pengumpulan data termasuk observasi, kuesioner, wawancara, dan dokumentasi. Instrumen ini digunakan untuk mengumpulkan data tentang hasil validasi bukuPengumpulan data termasuk observasi, kuesioner, wawancara, dan dokumentasi. Instrumen ini digunakan untuk mengumpulkan data tentang hasil validasi buku

JURIS Analisis Sistem Pengendalian Internal Atas Siklus Produksi Pada Usaha Mikro Kecil Menengah 2021More at 2021

STIEMULIA SINGKAWANGSTIEMULIA SINGKAWANG Pembagian wewenang dan pembebanan tanggung jawab yang sudah baik dan kebijakan dan praktik sumber daya yang sudah sangat baik. Penelitian ini menyimpulkanPembagian wewenang dan pembebanan tanggung jawab yang sudah baik dan kebijakan dan praktik sumber daya yang sudah sangat baik. Penelitian ini menyimpulkan

JURIS Evaluasi Kepuasan Pasien Terhadap Pelayanan Kesehatan Pada Puskesmas Selakau 2021More at 2021

STIEMULIA SINGKAWANGSTIEMULIA SINGKAWANG Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kesenjangan kualitas pelayanan dan mekanisme untuk mengurangi kesenjangan kualitas pelayanan pada pasien BPJSPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui kesenjangan kualitas pelayanan dan mekanisme untuk mengurangi kesenjangan kualitas pelayanan pada pasien BPJS

JURIS Pengembangan Bahan Ajar Berbasis Inkuiri Terintegrasi Nilai Karakter Peduli Lingkungan Pada Materi Ekosistem 2016More at 2016

UM MetroUM Metro Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas bahan ajar tersebut memperoleh validasi nilai dari ahli materi sebesar 90 %, ahli desain sebesar 86,875 %,Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas bahan ajar tersebut memperoleh validasi nilai dari ahli materi sebesar 90 %, ahli desain sebesar 86,875 %,

ads-block-test