UM MetroUM Metro

BIOEDUKASI (Jurnal Pendidikan Biologi)BIOEDUKASI (Jurnal Pendidikan Biologi)

Kacang gude (Cajanus cajan (L.) Mills) dapat digunakan sebagai alternatif kedelai yang mengandung protein, lemak, dan karbohidrat. Penelitian ini bertujuan untuk (1) menentukan pengaruh berbagai bahan kemasan terhadap kualitas tempe kacang gude, (2) pengaruh lama inkubasi terhadap kualitas tempe kacang gude, (3) interaksi berbagai bahan kemasan dan lama inkubasi terhadap kualitas tempe kacang gude, dan (4) merancang hasil penelitian sebagai sumber belajar IPA untuk siswa SMP kelas IX pada topik bioteknologi pangan. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan tempe kacang gude sebagai objek penelitian. Kelompok pertama adalah berbagai bahan kemasan tempe yang umum digunakan, yaitu daun pisang, daun waru, dan plastik. Kelompok kedua adalah lama inkubasi tempe, yaitu 36 jam, 42 jam, dan 48 jam. Data dianalisis menggunakan SPSS 16.0, data proksimat dengan uji univariate dan Tukey, serta data organoleptik dengan uji Friedman. Hasil analisis proksimat menunjukkan adanya pengaruh antara bahan kemasan dan lama inkubasi terhadap kualitas tempe. Kandungan protein meningkat, sedangkan lemak dan karbohidrat menurun seiring dengan peningkatan waktu inkubasi. Analisis organoleptik menunjukkan bahwa tempe kacang gude yang dibungkus daun dengan waktu inkubasi 36 dan 42 jam lebih disukai oleh panelis dibandingkan plastik dengan waktu inkubasi 48 jam. Hasil penelitian dapat digunakan untuk merancang sumber belajar sains berbasis pendekatan ilmiah untuk siswa SMP.

Bahan kemasan memberikan pengaruh terhadap kualitas tempe kacang gude, dengan kemasan daun waru memiliki pengaruh tertinggi pada kandungan protein dan lemak, sedangkan kemasan daun pisang memiliki pengaruh lebih tinggi pada kandungan karbohidrat.Lama inkubasi juga memberikan pengaruh terhadap kualitas tempe, dengan kandungan protein meningkat seiring bertambahnya waktu inkubasi, nilai tertinggi terdapat pada tempe yang diinkubasi selama 48 jam.Kandungan lemak akan mengalami penurunan, nilai tertinggi terdapat pada tempe yang diinkubasi selama 36 jam.Sedangkan kandungan karbohidrat akan mengalami penurunan seiring bertambahnya waktu inkubasi, nilai tertinggi terdapat pada tempe yang diinkubasi selama 36 jam.Interaksi antara bahan kemasan dan lama inkubasi memberikan pengaruh terhadap kualitas tempe, dengan nilai interaksi tertinggi antara bahan kemasan daun waru dan lama inkubasi 48 jam terhadap kandungan protein.Nilai interaksi tertinggi terhadap kandungan lemak terdapat pada tempe yang dikemas dengan daun waru dan diinkubasi selama 36 jam.Sedangkan nilai interaksi tertinggi terhadap kandungan karbohidrat terdapat pada tempe yang dikemas dengan daun pisang dan diinkubasi selama 36 jam.

Untuk penelitian lanjutan, dapat dilakukan dengan perlakuan yang berbeda, seperti perbedaan konsentrasi ragi atau produk yang berbeda seperti tahu, toge, susu, dan lain-lain. Selain itu, penelitian ini dapat dikembangkan dengan fokus pada peningkatan kualitas tempe kacang gude melalui optimasi proses fermentasi dan pengemasan. Penelitian lebih lanjut juga dapat dilakukan untuk mengeksplorasi potensi kacang gude sebagai bahan pangan alternatif yang bernutrisi tinggi dan berkelanjutan.

Read online
File size261.17 KB
Pages11
DMCAReport

Related /

JURIS Pengaruh Persepsi Siswa Mengenai Kurikulum Merdeka Dan Keterampilan Berfikir Kritis Terhadap Hasil Belajar Siswa Fase E Pada Mata Pelajaran Ekonomi Di SMA Negeri 8 Padang 2026More at 2026

KILAUPUBLISHINGKILAUPUBLISHING Hal ini ditunjukkan dengan perolehan nilai F-hitung sebesar 75,582 > F-tabel 3,05 dan nilai signifikansi 0,000 < 0,05. Hasil uji F menunjukkan nilai signifikansiHal ini ditunjukkan dengan perolehan nilai F-hitung sebesar 75,582 > F-tabel 3,05 dan nilai signifikansi 0,000 < 0,05. Hasil uji F menunjukkan nilai signifikansi

JURIS Artificial intelligence and its effects on critical thinking and problem solving abilities in higher education 2025More at 2025

MAHADEWAMAHADEWA Populasi penelitian mencakup 855 mahasiswa Program Studi Pendidikan Universitas Jambi, dengan sampel sebanyak 207 responden yang dipilih secara purposifPopulasi penelitian mencakup 855 mahasiswa Program Studi Pendidikan Universitas Jambi, dengan sampel sebanyak 207 responden yang dipilih secara purposif

JURIS Penerapan Model Pembelajaran Think Pair Share TPS Untuk Meningkatkan Kemampuan Berpikir Kritis Peserta Didik Pada Pelajaran IPA 2025More at 2025

STAIM PROBOLINGGOSTAIM PROBOLINGGO Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan berpikir kritis peserta didik pada mata pelajaran Ilmu Pengetahuan Alam IPA sebelum dan sesudah menggunakanPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan berpikir kritis peserta didik pada mata pelajaran Ilmu Pengetahuan Alam IPA sebelum dan sesudah menggunakan

JURIS The Influence Of The Inquiry Learning Model Guided To Ability Think Critical Student Class VIII In Social Studies Subject At SMP Negeri 2 Mandrehe 2025More at 2025

YANAYANA Berdasarkan hasil penelitian di SMP Negeri 2 Mandrehe, ditemukan perbedaan signifikan hasil belajar antara kelas eksperimen yang menggunakan model inkuiriBerdasarkan hasil penelitian di SMP Negeri 2 Mandrehe, ditemukan perbedaan signifikan hasil belajar antara kelas eksperimen yang menggunakan model inkuiri

JURIS Penerapan Lagu Baby Shark Terhadap Tindakan Resusitasi Jantung Paru Pada Anak Usia 11 13 Tahun 2025More at 2025

UMSBUMSB Metode: Desain penelitian ini menggunakan quasi eksperimental two group pretest posttest with control group design dengan sampel sebanyak 70 respondenMetode: Desain penelitian ini menggunakan quasi eksperimental two group pretest posttest with control group design dengan sampel sebanyak 70 responden

JURIS Efektivitas Model Pembelajaran Problem Solving Terhadap Kemampuan Berpikir Kritis Siswa SD dalam Pembelajaran IPAS 2025More at 2025

AFEKSIAFEKSI Latar belakang penelitian didasarkan pada rendahnya keterampilan berpikir kritis siswa serta dominasi metode pembelajaran konvensional yang kurang menstimulasiLatar belakang penelitian didasarkan pada rendahnya keterampilan berpikir kritis siswa serta dominasi metode pembelajaran konvensional yang kurang menstimulasi

JURIS Peningkatan Kesadaran Ekologis Dan Pemecahan Masalah Melalui Pembelajaran Autentik Interdisipliner Dengan Pemanfaatan Sungai Sebagai Sumber Belajar 2025More at 2025

UMNUMN Kegiatan diawali dengan observasi dan diskusi kelompok terfokus untuk mengidentifikasi permasalahan sungai. Selanjutnya dilakukan pelatihan guru mengenaiKegiatan diawali dengan observasi dan diskusi kelompok terfokus untuk mengidentifikasi permasalahan sungai. Selanjutnya dilakukan pelatihan guru mengenai

JURIS Pengembangan Modul Berbasis Discovery Learning Terintegrasi Literasi Sains Pada Pokok Bahasan Larutan Asam Basa di SMA Swasta Cerdas Murni 2022More at 2022

UNDIKMAUNDIKMA Penilaian validator materi mencapai 85,33%, sedangkan validator media memberikan penilaian 91,44%. Tingkat kemenarikan modul berdasarkan respon guru mencapaiPenilaian validator materi mencapai 85,33%, sedangkan validator media memberikan penilaian 91,44%. Tingkat kemenarikan modul berdasarkan respon guru mencapai

Useful /

JURIS Hubungan Kompetensi Pedagogik Dan Motivasi Mengajar Dengan Produktivitas Guru Ipa Smp Negeri Se Kabupaten Lampung Timur 2026More at 2026

UM MetroUM Metro Professional teachers are teachers who have competence to support their tasks that teachers can achieve high productivity. Factors related to teachersProfessional teachers are teachers who have competence to support their tasks that teachers can achieve high productivity. Factors related to teachers

JURIS Instilling the Integrity of Human Values in the Elementary School Curriculum A Global Perspective Review 2026More at 2026

LARISMALARISMA Keberhasilan integrasi dan implementasi nilai-nilai kemanusiaan dalam kurikulum sekolah dasar sangat bergantung pada sinergi berbagai pihak, terutama peranKeberhasilan integrasi dan implementasi nilai-nilai kemanusiaan dalam kurikulum sekolah dasar sangat bergantung pada sinergi berbagai pihak, terutama peran

JURIS Peningkatan Motivasi Belajar dan Kemampuan Berpikir Kritis Siswa pada Materi Ekosistem Melalui Penerapan Model Inkuiri Terbimbing 2016More at 2016

UM MetroUM Metro Persentase rata-rata untuk setiap aspek motivasi belajar pra-siklus adalah 45,4%, siklus pertama adalah 65,08% (meningkat 19,68%), dan siklus terakhirPersentase rata-rata untuk setiap aspek motivasi belajar pra-siklus adalah 45,4%, siklus pertama adalah 65,08% (meningkat 19,68%), dan siklus terakhir

JURIS Penyusunan Lembar Kerja Peserta Didik LKPD Biologi SMA Melalui Studi Keanekaragaman Makrofungi di Resor Way Kanan Balai Taman Nasional Way Kambas 2016More at 2016

UM MetroUM Metro Pengambilan data dilakukan pada tanggal 26 hingga 29 Januari 2015. Pengumpulan data makrofungi di area Resor Way Kanan dilakukan dengan observasi ekstensifPengambilan data dilakukan pada tanggal 26 hingga 29 Januari 2015. Pengumpulan data makrofungi di area Resor Way Kanan dilakukan dengan observasi ekstensif

ads-block-test