STIKESHBSTIKESHB

JURKESSIAJURKESSIA

Beras merupakan sumber utama karbohidrat dan serat pangan. Makanan yang mengandung karbohidrat rendah serta serat tinggi cenderung memiliki indeks glikemik (IG) rendah, sehingga konsumsi makanan ber‑IG rendah dapat menurunkan kadar glukosa darah pada penderita diabetes mellitus. Varietas beras Siam (Mutiara, Unus, dan Saba) banyak dibudidayakan oleh petani di Kalimantan Selatan. Penelitian ini bertujuan menentukan kadar serat, kadar karbohidrat, serta menganalisis perbedaan IG pada ketiga varietas beras tersebut untuk keperluan penderita diabetes mellitus. Metode yang digunakan berupa penelitian eksperimental; kadar serat diukur dengan metode Luft‑Schoorl, kadar karbohidrat dengan metode gravimetri, dan IG ditentukan dengan menguji kadar glukosa darah delapan responden sehat sebelum dan selama dua jam setelah mengonsumsi nasi (pengukuran tiap 30 menit). Hasil menunjukkan rata‑rata kadar serat sebesar 3,12 %, 3,24 %, dan 3,07 % untuk Mutiara, Unus, dan Saba; kadar karbohidrat masing‑masing 10,47 %, 12,51 %, dan 13,95 %; serta IG rata‑rata 54,4 % (Mutiara), 50,1 % (Unus), dan 53,4 % (Saba). Analisis repeated‑ANOVA menghasilkan p > 0,05 (0,792), yang mengindikasikan tidak terdapat perbedaan signifikan antar varietas. Kesimpulannya, ketiga varietas beras Siam memiliki IG rendah dan dapat dijadikan alternatif pangan bagi penderita diabetes mellitus.

Dalam 100 gram nasi yang diolah dari beras siam mutiara, unus dan saba memiliki kadar serat yang cukup tinggi yaitu rata‑rata sebesar 3,14 %.kadar karbohidrat rendah rata‑rata sebesar 12,3 % dan nilai Indeks glikemiknya rata‑rata sebesar 52,33 %.Sehingga nasi dari beras siam mutiara, unus dan saba dapat digunakan bahan makanan tepat jenis dalam menjalankan diet diabetes mellitus.

Penelitian lanjutan dapat menyelidiki respons glikemik dari beras siam (mutiara, unus, dan saba) pada pasien diabetes mellitus dibandingkan dengan respon pada subjek sehat, untuk mengetahui apakah perbedaan IG yang terdeteksi tetap konsisten pada populasi penderita diabetes; selanjutnya, studi dapat mengevaluasi pengaruh berbagai metode memasak (misalnya mengukus, memasak dengan rice‑cooker, dan pressure cooking) terhadap nilai IG serta retensi serat dan karbohidrat pada ketiga varietas beras, guna menentukan teknik memasak yang optimal untuk menurunkan beban glikemik; terakhir, intervensi diet jangka panjang yang menggunakan beras siam sebagai komponen utama dapat diuji untuk mengukur dampaknya terhadap HbA1c, profil lipid, dan parameter metabolik lainnya pada pasien diabetes tipe 2, sehingga dapat memberikan bukti klinis yang lebih kuat mengenai manfaat kesehatan berkelanjutan dari konsumsi beras ber‑IG rendah.

Read online
File size132.08 KB
Pages6
DMCAReport

Related /

JURIS Hubungan Konsumsi Junk Food Aktivitas Fisik Durasi Gadget dan Uang Saku Dengan Status Gizi Remaja SMK Poncol Jakarta Pusat 2026More at 2026

UMJ PremiumUMJ Premium Hal ini sangat penting karena remaja masih mengalami pertumbuhan dan perkembangan yang dapat menyebabkan perubahan cepat yang mempengaruhi perkembanganHal ini sangat penting karena remaja masih mengalami pertumbuhan dan perkembangan yang dapat menyebabkan perubahan cepat yang mempengaruhi perkembangan

JURIS Analisis Hubungan Konsumsi Makanan Siap Saji Jajan dan Kebiasaan Sarapan dengan Gizi Lebih Anak Usia Sekolah Dasar 2026More at 2026

UMJ PremiumUMJ Premium Analisis yang dilakukan yaitu univariat dan bivariat (chi square). Hasil: Hasil uji statistik tidak menemukan hubungan bermakna antara kebiasaan konsumsiAnalisis yang dilakukan yaitu univariat dan bivariat (chi square). Hasil: Hasil uji statistik tidak menemukan hubungan bermakna antara kebiasaan konsumsi

JURIS Asuhan Gizi pada Pasien Diabetes Mellitus dengan Infeksi Luka Operasi ILO Post Cranioplasty 2026More at 2026

UMJ PremiumUMJ Premium Pasien mengalami takikardia dengan kesadaran baik, tanpa disertai mual, muntah, dan sesak napas. Intervensi gizi pasien diberikan kombinasi diet DM 1800Pasien mengalami takikardia dengan kesadaran baik, tanpa disertai mual, muntah, dan sesak napas. Intervensi gizi pasien diberikan kombinasi diet DM 1800

JURIS Gambaran Pemberian Monosodium glutamat MSG dan Kadar Gula Darah Sewaktu pada Tikus Betina Sprague Dawley Usia 8 10 Minggu dengan Hiperglikemia 2026More at 2026

UMJ PremiumUMJ Premium Hasil: Rata-rata kadar GDS tertinggi pada K1 yaitu pada hari ke-10 (116,25 mg/dL), K2 pada hari ke-3 (116,00 mg/dL), K3 pada hari ke-6 (115.50 mg/dL),Hasil: Rata-rata kadar GDS tertinggi pada K1 yaitu pada hari ke-10 (116,25 mg/dL), K2 pada hari ke-3 (116,00 mg/dL), K3 pada hari ke-6 (115.50 mg/dL),

JURIS Pengalaman Keluarga Dalam Menghadapi Stigma Klien Gangguan Jiwa Di Wilayah Kerja Puskesmas Jatisawit Kabupaten Indramayu 2026More at 2026

UMBJMUMBJM Prevalensi kasus gangguan jiwa di Indramayu menurut Dinas Kesehatan Indramayu dengan skizofrenia sebanyak 1. 173 orang dengan psikosa akut 78 orang, gangguanPrevalensi kasus gangguan jiwa di Indramayu menurut Dinas Kesehatan Indramayu dengan skizofrenia sebanyak 1. 173 orang dengan psikosa akut 78 orang, gangguan

JURIS Current Perspectives Postpartum Depression Screening and Management Strategies 2025More at 2025

UMBJMUMBJM Pelatihan berkelanjutan bagi tenaga kesehatan primer juga penting agar skrining dan follow-up dapat dilakukan secara efektif. Pendekatan kolaboratif yangPelatihan berkelanjutan bagi tenaga kesehatan primer juga penting agar skrining dan follow-up dapat dilakukan secara efektif. Pendekatan kolaboratif yang

JURIS Pelatihan Psikososial untuk Membangun Budaya Siaga Bencana 2025More at 2025

GLOBALHEALTHSCIENCEGROUPGLOBALHEALTHSCIENCEGROUP Bencana alam, selain menimbulkan kerusakan fisik juga memberikan dampak-dampak psikososial baik secara langsung maupun tidak langsung. Dampak psikologisBencana alam, selain menimbulkan kerusakan fisik juga memberikan dampak-dampak psikososial baik secara langsung maupun tidak langsung. Dampak psikologis

JURIS Sebuah Ulasan Pemanfaatan Ekstrak Bunga Telang Clitoria ternatea di Bidang Obat dan Makanan 2025More at 2025

UMJ PremiumUMJ Premium Identitas artikel meliputi nama jurnal, volum, nomor, dan halaman. Hasil kajian dapat disimpulkan bahwa ekstrak bunga telang sudah dimanfaatkan di bidangIdentitas artikel meliputi nama jurnal, volum, nomor, dan halaman. Hasil kajian dapat disimpulkan bahwa ekstrak bunga telang sudah dimanfaatkan di bidang

Useful /

JURIS Hubungan Antara Jenis Kelamin Uang Jajan Kebiasaan Sarapan Kebiasaan Membawa Bekal Dan Pengetahuan Gizi Dengan Perilaku Siswa Memilih Makanan Jajanan Di SDN Keraton 1 Martapura 2026More at 2026

STIKESHBSTIKESHB Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat pengetahuan siswa tentang memilih makanan jajanan sebagian besar baik (53%). Selain itu, perilaku siswa dalamHasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat pengetahuan siswa tentang memilih makanan jajanan sebagian besar baik (53%). Selain itu, perilaku siswa dalam

JURIS Efektifitas Penulisan Dokumentasi Triase Emergency Severity Index ESI Dengan Canada Triage Acuity Scale CTAS Terhadap Ketepatan Prioritas Triase Pasien Oleh Mahasiswa Ners STIKES Cahaya Bangsa Di 2026More at 2026

STIKESHBSTIKESHB Diperlukan sistem triase dan dokumentasi berbasis bukti untuk meningkatkan keberhasilan manajemen pasien dengan kondisi gawat darurat. Tujuan penelitianDiperlukan sistem triase dan dokumentasi berbasis bukti untuk meningkatkan keberhasilan manajemen pasien dengan kondisi gawat darurat. Tujuan penelitian

JURIS Pengaruh Emotional Freedom Technique Eft Terhadap Kecemasan Pada Pasien Chronic Kidney Disease Ckd 2026More at 2026

STIKESHBSTIKESHB This study aimed to analyze the effect of emotional freedom technique (EFT) on the anxiety levels of CKD patients. This research used a pretest-posttestThis study aimed to analyze the effect of emotional freedom technique (EFT) on the anxiety levels of CKD patients. This research used a pretest-posttest

JURIS The Relationship Between Coping Mechanisms and Smoking Behavior Among Adolescents in Karang Taruna Harum Nogotirto 2025More at 2025

UMBJMUMBJM One factor that influences smoking behavior in adolescents is the coping mechanisms used to deal with stress. This study aims to determine the relationshipOne factor that influences smoking behavior in adolescents is the coping mechanisms used to deal with stress. This study aims to determine the relationship

ads-block-test