STIKESHBSTIKESHB

JURKESSIAJURKESSIA

Beras merupakan sumber utama karbohidrat dan serat pangan. Makanan yang mengandung karbohidrat rendah serta serat tinggi cenderung memiliki indeks glikemik (IG) rendah, sehingga konsumsi makanan ber‑IG rendah dapat menurunkan kadar glukosa darah pada penderita diabetes mellitus. Varietas beras Siam (Mutiara, Unus, dan Saba) banyak dibudidayakan oleh petani di Kalimantan Selatan. Penelitian ini bertujuan menentukan kadar serat, kadar karbohidrat, serta menganalisis perbedaan IG pada ketiga varietas beras tersebut untuk keperluan penderita diabetes mellitus. Metode yang digunakan berupa penelitian eksperimental; kadar serat diukur dengan metode Luft‑Schoorl, kadar karbohidrat dengan metode gravimetri, dan IG ditentukan dengan menguji kadar glukosa darah delapan responden sehat sebelum dan selama dua jam setelah mengonsumsi nasi (pengukuran tiap 30 menit). Hasil menunjukkan rata‑rata kadar serat sebesar 3,12 %, 3,24 %, dan 3,07 % untuk Mutiara, Unus, dan Saba; kadar karbohidrat masing‑masing 10,47 %, 12,51 %, dan 13,95 %; serta IG rata‑rata 54,4 % (Mutiara), 50,1 % (Unus), dan 53,4 % (Saba). Analisis repeated‑ANOVA menghasilkan p > 0,05 (0,792), yang mengindikasikan tidak terdapat perbedaan signifikan antar varietas. Kesimpulannya, ketiga varietas beras Siam memiliki IG rendah dan dapat dijadikan alternatif pangan bagi penderita diabetes mellitus.

Dalam 100 gram nasi yang diolah dari beras siam mutiara, unus dan saba memiliki kadar serat yang cukup tinggi yaitu rata‑rata sebesar 3,14 %.kadar karbohidrat rendah rata‑rata sebesar 12,3 % dan nilai Indeks glikemiknya rata‑rata sebesar 52,33 %.Sehingga nasi dari beras siam mutiara, unus dan saba dapat digunakan bahan makanan tepat jenis dalam menjalankan diet diabetes mellitus.

Penelitian lanjutan dapat menyelidiki respons glikemik dari beras siam (mutiara, unus, dan saba) pada pasien diabetes mellitus dibandingkan dengan respon pada subjek sehat, untuk mengetahui apakah perbedaan IG yang terdeteksi tetap konsisten pada populasi penderita diabetes; selanjutnya, studi dapat mengevaluasi pengaruh berbagai metode memasak (misalnya mengukus, memasak dengan rice‑cooker, dan pressure cooking) terhadap nilai IG serta retensi serat dan karbohidrat pada ketiga varietas beras, guna menentukan teknik memasak yang optimal untuk menurunkan beban glikemik; terakhir, intervensi diet jangka panjang yang menggunakan beras siam sebagai komponen utama dapat diuji untuk mengukur dampaknya terhadap HbA1c, profil lipid, dan parameter metabolik lainnya pada pasien diabetes tipe 2, sehingga dapat memberikan bukti klinis yang lebih kuat mengenai manfaat kesehatan berkelanjutan dari konsumsi beras ber‑IG rendah.

Read online
File size132.08 KB
Pages6
DMCAReport

Related /

JURIS Korelasi Glukosa Darah Kreatinin dan Asam Urat dengan Tekanan Darah Pada Pasien Hipertensi 2026More at 2026

UNTADUNTAD Hipertensi yang tidak terkontrol pada pasien hipertensi dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular di masa depan. Beberapa faktor pemicu adalahHipertensi yang tidak terkontrol pada pasien hipertensi dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular di masa depan. Beberapa faktor pemicu adalah

JURIS Peran Hormon Glukagon dalam Regulasi Metabolisme Energi dan Respon Stres pada Sapi Perah Periparturient Literatur Review 2025More at 2025

UMNUUMNU Hormon glukagon berperan penting dalam menjaga keseimbangan metabolisme dan respons stres pada sapi perah periode periparturient. Kondisi negative energyHormon glukagon berperan penting dalam menjaga keseimbangan metabolisme dan respons stres pada sapi perah periode periparturient. Kondisi negative energy

JURIS Antiseptic Gel Formulation Uses Eco Enzyme from Rambutan Nephelium lappaceum Peels Substitute the Active Ingredient Alcohol 2025More at 2025

UNTADUNTAD Hasil pengujian menunjukkan bahwa F1, F2, dan F3 memenuhi semua persyaratan parameter fisik gel, termasuk pH (4,5-6,5), viskositas (2000-4000 Cp), kemampuanHasil pengujian menunjukkan bahwa F1, F2, dan F3 memenuhi semua persyaratan parameter fisik gel, termasuk pH (4,5-6,5), viskositas (2000-4000 Cp), kemampuan

JURIS Studi In Silico Senyawa Kimia Zingiber Montanum J K nig sebagai Antidiabetes terhadap Reseptor Glukosidase 2025More at 2025

UINUIN Penelitian ini menemukan bahwa enam senyawa dari bangle, yaitu cassumunarin A, cassumunarin B, cassumunarin C, cassumunin A, cassumunin C, dan banglenolPenelitian ini menemukan bahwa enam senyawa dari bangle, yaitu cassumunarin A, cassumunarin B, cassumunarin C, cassumunin A, cassumunin C, dan banglenol

JURIS Efektivitas Penyuluhan Dengan Metode Simulasi Terhadap Peningkatan Pengetahuan Dan Sikap Tentang Sarapan Pada Murid Di SDN 3 Delod Peken Tabanan 2024More at 2024

POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Penelitian ini menyimpulkan bahwa terdapat peningkatan pengetahuan dan sikap sarapan pada murid SDN 3 Delod Peken Tabanan setelah diberikan penyuluhanPenelitian ini menyimpulkan bahwa terdapat peningkatan pengetahuan dan sikap sarapan pada murid SDN 3 Delod Peken Tabanan setelah diberikan penyuluhan

JURIS Pola Konsumsi Ikan Pada Balita di Kampong Tanah Bara Kecamatan Gunung Meriah Kabupaten Aceh Singkil 2024More at 2024

POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Pola konsumsi ikan pada balita di Kampong Tanah Bara, Kecamatan Gunung Meriah, Kabupaten Aceh Singkil diteliti dengan pendekatan deskriptif. Metode samplingPola konsumsi ikan pada balita di Kampong Tanah Bara, Kecamatan Gunung Meriah, Kabupaten Aceh Singkil diteliti dengan pendekatan deskriptif. Metode sampling

JURIS Analisis Cemaran Mikroba Escherichia Coli Pada Bumbu Lumpia di Wilayah Pantai Desa Sanur Kaja Denpasar Selatan 2024More at 2024

POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Analisis statistik Kruskal‑Wallis mengonfirmasi terdapat perbedaan signifikan antara skor keamanan pangan dengan TPC serta E. coli, sedangkan tidak adaAnalisis statistik Kruskal‑Wallis mengonfirmasi terdapat perbedaan signifikan antara skor keamanan pangan dengan TPC serta E. coli, sedangkan tidak ada

JURIS Konsumsi Inhibitor dan Enhancer Zat Besi Kaitannya Dengan Status Anemia Pada Siswi SMAN 6 Denpasar 2024More at 2024

POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Analisis korelasi Pearson digunakan untuk menentukan hubungan antara status anemia dan konsumsi inhibitor/enhancer zat besi. Hasil penelitian menunjukkanAnalisis korelasi Pearson digunakan untuk menentukan hubungan antara status anemia dan konsumsi inhibitor/enhancer zat besi. Hasil penelitian menunjukkan

Useful /

JURIS Faktor Faktor Yang Berhubungan Dengan Biaya Penerapan Rujukan Elektronik Aplikasi P Care Di Kota Makassar 2026More at 2026

STIKESHBSTIKESHB Rujukan adalah jumlah pasien yang datang ke unit melalui rujukan dari pemerintah, petugas kesehatan, polisi, dan hukum. Studi ini menggunakan rujukan elektronikRujukan adalah jumlah pasien yang datang ke unit melalui rujukan dari pemerintah, petugas kesehatan, polisi, dan hukum. Studi ini menggunakan rujukan elektronik

JURIS Analisis Status Gizi dengan Prestasi Belajar Pada Siswa di SDN Mawar 8 Kota Banjarmasin 2026More at 2026

STIKESHBSTIKESHB Penelitian ini merupakan survei analitis dengan pendekatan cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh siswa dari kelas 1 hingga kelasPenelitian ini merupakan survei analitis dengan pendekatan cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh siswa dari kelas 1 hingga kelas

JURIS Perbandingan Kadar Hesperidin pada Beberapa Kulit Jeruk Menggunakan Spektrofotometer UV Vis 2026More at 2026

UINUIN Ekstraksi dilakukan dengan soxhletasi bertahap menggunakan n-heksana dan metanol, diikuti pengasaman dan kristalisasi. Karakterisasi isolat mencakup ujiEkstraksi dilakukan dengan soxhletasi bertahap menggunakan n-heksana dan metanol, diikuti pengasaman dan kristalisasi. Karakterisasi isolat mencakup uji

JURIS Exploration and Inventory of Ethnobotanical Knowledge of Medicinal Plants in Ternate Tracing the Traditional Pharmacy Heritage of the Spice Islands 2026More at 2026

UINUIN Tanaman obat tradisional memainkan peran vital dalam praktik kesehatan masyarakat Ternate, menawarkan obat yang praktis, terjangkau, dan diterima secaraTanaman obat tradisional memainkan peran vital dalam praktik kesehatan masyarakat Ternate, menawarkan obat yang praktis, terjangkau, dan diterima secara

ads-block-test