STIKESHBSTIKESHB

JURKESSIAJURKESSIA

Beras merupakan sumber utama karbohidrat dan serat pangan. Makanan yang mengandung karbohidrat rendah serta serat tinggi cenderung memiliki indeks glikemik (IG) rendah, sehingga konsumsi makanan ber‑IG rendah dapat menurunkan kadar glukosa darah pada penderita diabetes mellitus. Varietas beras Siam (Mutiara, Unus, dan Saba) banyak dibudidayakan oleh petani di Kalimantan Selatan. Penelitian ini bertujuan menentukan kadar serat, kadar karbohidrat, serta menganalisis perbedaan IG pada ketiga varietas beras tersebut untuk keperluan penderita diabetes mellitus. Metode yang digunakan berupa penelitian eksperimental; kadar serat diukur dengan metode Luft‑Schoorl, kadar karbohidrat dengan metode gravimetri, dan IG ditentukan dengan menguji kadar glukosa darah delapan responden sehat sebelum dan selama dua jam setelah mengonsumsi nasi (pengukuran tiap 30 menit). Hasil menunjukkan rata‑rata kadar serat sebesar 3,12 %, 3,24 %, dan 3,07 % untuk Mutiara, Unus, dan Saba; kadar karbohidrat masing‑masing 10,47 %, 12,51 %, dan 13,95 %; serta IG rata‑rata 54,4 % (Mutiara), 50,1 % (Unus), dan 53,4 % (Saba). Analisis repeated‑ANOVA menghasilkan p > 0,05 (0,792), yang mengindikasikan tidak terdapat perbedaan signifikan antar varietas. Kesimpulannya, ketiga varietas beras Siam memiliki IG rendah dan dapat dijadikan alternatif pangan bagi penderita diabetes mellitus.

Dalam 100 gram nasi yang diolah dari beras siam mutiara, unus dan saba memiliki kadar serat yang cukup tinggi yaitu rata‑rata sebesar 3,14 %.kadar karbohidrat rendah rata‑rata sebesar 12,3 % dan nilai Indeks glikemiknya rata‑rata sebesar 52,33 %.Sehingga nasi dari beras siam mutiara, unus dan saba dapat digunakan bahan makanan tepat jenis dalam menjalankan diet diabetes mellitus.

Penelitian lanjutan dapat menyelidiki respons glikemik dari beras siam (mutiara, unus, dan saba) pada pasien diabetes mellitus dibandingkan dengan respon pada subjek sehat, untuk mengetahui apakah perbedaan IG yang terdeteksi tetap konsisten pada populasi penderita diabetes; selanjutnya, studi dapat mengevaluasi pengaruh berbagai metode memasak (misalnya mengukus, memasak dengan rice‑cooker, dan pressure cooking) terhadap nilai IG serta retensi serat dan karbohidrat pada ketiga varietas beras, guna menentukan teknik memasak yang optimal untuk menurunkan beban glikemik; terakhir, intervensi diet jangka panjang yang menggunakan beras siam sebagai komponen utama dapat diuji untuk mengukur dampaknya terhadap HbA1c, profil lipid, dan parameter metabolik lainnya pada pasien diabetes tipe 2, sehingga dapat memberikan bukti klinis yang lebih kuat mengenai manfaat kesehatan berkelanjutan dari konsumsi beras ber‑IG rendah.

Read online
File size132.08 KB
Pages6
DMCAReport

Related /

JURIS Faktor Faktor Yang Berhubungan Dengan Terjadinya Sisa Makanan Pasien Diabetes Mellitus Di Rumah Sakit Umum Daerah Dr H Moch Ansari Saleh Banjarmasin 2026More at 2026

STIKESHBSTIKESHB Moch. Ansari Saleh Banjarmasin. Desain penelitian menggunakan pendekatan survei cross-sectional dengan sampel 45 pasien. Uji statistik Chi-Square menunjukkanMoch. Ansari Saleh Banjarmasin. Desain penelitian menggunakan pendekatan survei cross-sectional dengan sampel 45 pasien. Uji statistik Chi-Square menunjukkan

JURIS Analisis Status Gizi dengan Prestasi Belajar Pada Siswa di SDN Mawar 8 Kota Banjarmasin 2026More at 2026

STIKESHBSTIKESHB Status gizi merupakan salah satu faktor yang dapat memengaruhi prestasi belajar. Anak usia sekolah yang mengalami gizi buruk akan menyebabkan anak menjadiStatus gizi merupakan salah satu faktor yang dapat memengaruhi prestasi belajar. Anak usia sekolah yang mengalami gizi buruk akan menyebabkan anak menjadi

JURIS Faktor Risiko Hipertensi Pada Lansia Di Wilayah Kerja Puskesmas Kota Banjarmasin 2026More at 2026

STIKESHBSTIKESHB Antenatal Care adalah layanan kesehatan berkala selama kehamilan yang diselenggarakan oleh profesional kesehatan seperti dokter kandungan, bidan, dokterAntenatal Care adalah layanan kesehatan berkala selama kehamilan yang diselenggarakan oleh profesional kesehatan seperti dokter kandungan, bidan, dokter

JURIS Hubungan Kebiasaan Sarapan Pagi Dengan Prestasi Belajar Pada Siswa SDN 1 Batuah Kecamatan Kusan Hilir Kabupaten Tanah Bumbu 2026More at 2026

STIKESHBSTIKESHB Prestasi belajar pada anak SDN 1 Batuah Kecamatan Kusan Hilir diperoleh hasil dari nilai raport dengan kategori baik sebanyak 39 responden (64%) dan cukupPrestasi belajar pada anak SDN 1 Batuah Kecamatan Kusan Hilir diperoleh hasil dari nilai raport dengan kategori baik sebanyak 39 responden (64%) dan cukup

JURIS Status Kesehatan Pasar Ditinjau Dari Aspek Lokasi Dan Bangunan Pada Pasar Ciputat Dan Pasar Modern BSD Kota Tangerang Selatan 2026More at 2026

STIKESHBSTIKESHB Secara keseluruhan, status kesehatan kedua pasar pada aspek lokasi sudah baik, namun status kesehatan pada aspek bangunan Pasar Ciputat masih perlu ditingkatkan.Secara keseluruhan, status kesehatan kedua pasar pada aspek lokasi sudah baik, namun status kesehatan pada aspek bangunan Pasar Ciputat masih perlu ditingkatkan.

JURIS A Review of Health Workers Preparedness in Flood Disaster Management at Rantau Selamat Public Health Center East Aceh Regency 2025More at 2025

RESEARCHHUBRESEARCHHUB The results indicated that 95. 8% of respondents had good knowledge and attitudes toward flood preparedness. However, disaster emergency response capacityThe results indicated that 95. 8% of respondents had good knowledge and attitudes toward flood preparedness. However, disaster emergency response capacity

JURIS Asymptomatic Bacteriuria and Antibiogram of Isolates Among Diabetic Patients in Calabar Nigeria 2023More at 2023

UNUSAUNUSA 11,5% (6/52) memiliki distribusi paling sedikit. Ciprofloxacin adalah yang paling sensitif (100%) sedangkan Amoksisilin adalah yang paling resisten (38%).11,5% (6/52) memiliki distribusi paling sedikit. Ciprofloxacin adalah yang paling sensitif (100%) sedangkan Amoksisilin adalah yang paling resisten (38%).

JURIS Analysis of Urine Podocalyxin in Type 2 Diabetes Mellitus Subjects With and Without Diabetic Nephropathy 2023More at 2023

UNUSAUNUSA Penelitian ini dilakukan di Poliklinik Endokrin, Laboratorium Patologi Klinik, Pusat Penelitian Medis Universitas Hasanuddin (HUM-RC), Rumah Sakit UniversitasPenelitian ini dilakukan di Poliklinik Endokrin, Laboratorium Patologi Klinik, Pusat Penelitian Medis Universitas Hasanuddin (HUM-RC), Rumah Sakit Universitas

Useful /

JURIS Pengaruh Ekstrak Metanol Biji Mahoni Swetenia Mahagoni Jacq Terhadap Penurunan Glukosa Darah Dan Perbaikan Jaringan Pankreas Tikus Hasil Induksi MLD STZ 2026More at 2026

STIKESHBSTIKESHB The objective of this research is to prove the effect of extract of Swetenia mahagoni Jacq to decreasing blood glucose content and repair pancreatic tissueThe objective of this research is to prove the effect of extract of Swetenia mahagoni Jacq to decreasing blood glucose content and repair pancreatic tissue

JURIS Diet And Exercise As An Effort To Control Blood Sugar Levels In Patients With Type 2 Diabetes Mellitus Disease In Ulin Hospital Banjarmasin 2015 2026More at 2026

STIKESHBSTIKESHB 001), with OR 29, and there is a relationship of exercise on the control of blood sugar levels (p = 0. 000), with OR 35. From the results it can be concluded001), with OR 29, and there is a relationship of exercise on the control of blood sugar levels (p = 0. 000), with OR 35. From the results it can be concluded

JURIS Pengaruh Proporsi Tepung Terigu Tepung Tempe dan Tepung Daun Kelor Moringa oliefera Terhadap Mutu Protein dan Zat Besi dan Daya Terima Mie Basah 2026More at 2026

STIKESHBSTIKESHB Permasalahan gizi di Indonesia yang lain ialah anemia, berdasarkan proporsi lain anemia menurut karakteristik, Indonesia pada tahun 2013 remaja putri yaituPermasalahan gizi di Indonesia yang lain ialah anemia, berdasarkan proporsi lain anemia menurut karakteristik, Indonesia pada tahun 2013 remaja putri yaitu

JURIS Stability of Lyophilized Homemade Control Serum After Reconstitution on SGOT and SGPT Levels Stored in Freezer at Temperature 2 to 4 C and 20 C for 8 Weeks 2023More at 2023

UNUSAUNUSA Peningkatan pelayanan laboratorium kesehatan sangat erat kaitannya dengan penguatan mutu laboratorium kesehatan. Serum kontrol merupakan bagian dari penjaminanPeningkatan pelayanan laboratorium kesehatan sangat erat kaitannya dengan penguatan mutu laboratorium kesehatan. Serum kontrol merupakan bagian dari penjaminan

ads-block-test