POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR
Jurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition ScienceJurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition ScienceLaporan BPOM RI 2019 menunjukkan terdapat 373 kasus keracunan makanan di Bali, di antaranya 43 kasus terkait jajanan olahan. Pada jajanan tersebut, bumbu lumpia yang berbahan dasar kacang tanah, petis, tauco, gula merah, dan tepung tapioka dapat menjadi media penyebaran bakteri Escherichia coli bila tidak diolah dan disimpan dengan benar. Penelitian ini bertujuan untuk menilai keamanan pangan bumbu lumpia yang dijual di wilayah pantai Desa Sanur Kaja melalui pengukuran skor keamanan pangan mikrobiologi (Total Plate Count, MPN Coliform, dan deteksi E. coli) pada 16 sampel pedagang lumpia. Hasil menunjukkan bahwa 68,7 % sampel berada dalam kategori rawan namun aman dikonsumsi, 18,8 % melebihi batas maksimum TPC, 68,8 % memiliki coliform melebihi limit, dan 6,2 % terdeteksi positif E. coli. Analisis statistik Kruskal‑Wallis mengonfirmasi terdapat perbedaan signifikan antara skor keamanan pangan dengan TPC serta E. coli, sedangkan tidak ada perbedaan dengan coliform. Temuan ini menyoroti pentingnya penguatan praktik hygiene, sanitasi, dan pelatihan keamanan pangan bagi pedagang lumpia di kawasan wisata pantai.
Sebagian besar sampel bumbu lumpia berada pada kategori rawan namun aman dikonsumsi, sementara 18,8 % melebihi batas maksimum kontaminasi mikroba dan 6,2 % terdeteksi positif E.Analisis statistik menunjukkan adanya hubungan signifikan antara skor keamanan pangan dengan TPC dan E.Penelitian mendesak peningkatan pengetahuan dan keterampilan pedagang melalui pelatihan hygiene serta penerapan standar sanitasi yang lebih ketat untuk mengurangi risiko kontaminasi.
Untuk memperkuat upaya pencegahan keracunan makanan di kawasan wisata pantai, penelitian lanjutan dapat memeriksa seberapa efektif program pelatihan hygiene dan sanitasi yang disesuaikan dengan karakteristik pedagang lumpia, apakah peningkatan pengetahuan langsung meminimalkan tingkat kontaminasi mikroba. Selain itu, studi longitudinal yang memonitor perubahan skor keamanan pangan dan parameter mikrobiologi sebelum dan sesudah penerapan peralatan penyimpanan yang lebih higienis—misalnya penggunaan pendingin portabel atau wadah kedap udara—akan menguji kontribusi fasilitas fisik terhadap pengendalian bakteri. Terakhir, penelitian yang membandingkan efektivitas protokol kebersihan air (penggunaan air steril versus air layak minum) dalam proses pembuatan bumbu dapat memberikan dasar ilmiah bagi rekomendasi kebijakan peraturan tentang penyediaan sumber air bersih bagi pedagang makanan di daerah wisata.
| File size | 229.46 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
UHTUHT Kondisi stunting dapat mengganggu perkembangan fisik dan fungsi kognitif hingga meningkatkan risiko kematian. Riwayat berat badan lahir rendah (BBLR) menjadiKondisi stunting dapat mengganggu perkembangan fisik dan fungsi kognitif hingga meningkatkan risiko kematian. Riwayat berat badan lahir rendah (BBLR) menjadi
POLTEKKESKUPANGPOLTEKKESKUPANG Temuan ini mengindikasikan bahwa faktor-faktor internal dan sosio-ekonomi yang diuji tidak berpengaruh langsung terhadap stunting di Puskesmas Oesapa.Temuan ini mengindikasikan bahwa faktor-faktor internal dan sosio-ekonomi yang diuji tidak berpengaruh langsung terhadap stunting di Puskesmas Oesapa.
JURNALBIKESJURNALBIKES Berdasarkan tinjauan literatur, pijat tuina terbukti memberikan pengaruh positif terhadap nafsu makan dan berat badan pada balita. Teknik ini dapat menjadiBerdasarkan tinjauan literatur, pijat tuina terbukti memberikan pengaruh positif terhadap nafsu makan dan berat badan pada balita. Teknik ini dapat menjadi
JURNALBIKESJURNALBIKES Kinerja yang menurun salah satunya dapat disebabkan oleh stres yang dialami karyawan. Kinerja seorang perawat dapat dilihat dari mutu asuhan keperawatanKinerja yang menurun salah satunya dapat disebabkan oleh stres yang dialami karyawan. Kinerja seorang perawat dapat dilihat dari mutu asuhan keperawatan
JURNALBIKESJURNALBIKES Hasil penelitian secara meyakinkan membuktikan bahwa kegiatan menganyam memberikan dampak positif yang signifikan terhadap perkembangan motorik halus anakHasil penelitian secara meyakinkan membuktikan bahwa kegiatan menganyam memberikan dampak positif yang signifikan terhadap perkembangan motorik halus anak
FIKES UMWFIKES UMW Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan pola asuh, pengetahuan ibu, riwayat ASI Ekslusif dengan kejadian gizi kurang pada balita di WilayahTujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan pola asuh, pengetahuan ibu, riwayat ASI Ekslusif dengan kejadian gizi kurang pada balita di Wilayah
DELIHUSADADELIHUSADA Adam Malik saat ini sesuai dengan informasi pendukung dari Kepala Unit Mikrobiologi, Analis Mikrobiologi, Kepala Pendukung Medis, Pengadaan dan SupervisorAdam Malik saat ini sesuai dengan informasi pendukung dari Kepala Unit Mikrobiologi, Analis Mikrobiologi, Kepala Pendukung Medis, Pengadaan dan Supervisor
DELIHUSADADELIHUSADA Namun, masih ditemukan kejadian tertusuk jarum pada perawat di Rumah Sakit Umum Mitra Sejati Medan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukanNamun, masih ditemukan kejadian tertusuk jarum pada perawat di Rumah Sakit Umum Mitra Sejati Medan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan
Useful /
POLTEKKESKUPANGPOLTEKKESKUPANG Tingginya angka stres dan rendahnya asupan makro tidak secara langsung merefleksikan status gizi responden dalam penelitian ini, yang kemungkinan dipengaruhiTingginya angka stres dan rendahnya asupan makro tidak secara langsung merefleksikan status gizi responden dalam penelitian ini, yang kemungkinan dipengaruhi
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR 000 untuk pengetahuan, sikap, dan kadar gula darah sebelum dan setelah konseling, yang berarti perubahan signifikan, sedangkan p-value 0. 087 untuk praktek000 untuk pengetahuan, sikap, dan kadar gula darah sebelum dan setelah konseling, yang berarti perubahan signifikan, sedangkan p-value 0. 087 untuk praktek
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR 034), serta hubungan antara konsumsi enhancer zat besi dan status anemia (p-value = 0. 000). Penelitian ini menyimpulkan adanya hubungan antara konsumsi034), serta hubungan antara konsumsi enhancer zat besi dan status anemia (p-value = 0. 000). Penelitian ini menyimpulkan adanya hubungan antara konsumsi
UNAIUNAI Hasil penelitian menunjukkan bahwa ta hagia sebaiknya diterjemahkan sebagai sanctuary atau holy places dalam Hebrews 9:8. Penelitian ini menggunakan metodeHasil penelitian menunjukkan bahwa ta hagia sebaiknya diterjemahkan sebagai sanctuary atau holy places dalam Hebrews 9:8. Penelitian ini menggunakan metode