UWMYUWMY
AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANAGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANKerusakan bahan pangan segar seperti buah dan sayur akibat paparan udara dan kelembaban sudah menjadi permasalahan umum dimasyarakat. Salah satu solusi inovatif untuk menjaga kualitas pangan adalah penggunaan edible film berbasis pati. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi gliserol terhadap karakteristik fisik dan kimia edible film berbasis pati ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.). Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan konsentrasi gliserol 6%, 8%, 10%, 12%, dan 13% (v/b pati). Parameter yang diuji meliputi kekuatan tarik, elongasi, ketebalan, daya lipat, laju transmisi uap air (WVTR), dan kadar air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan konsentrasi gliserol memberikan pengaruh terhadap semua karakteristik fisik edible film, kecuali WVTR. Edible film dengan konsentrasi gliserol 13% menunjukkan karakteristik terbaik dengan nilai elongasi tertinggi (4,39%), daya lipat tertinggi (28 lipatan), ketebalan (0,07 mm), kekuatan tarik (12,60 MPa), WVTR (0,02g/cm2.jam) dan kadar air (17,68%). Sedangkan, karakteristik kimia edible film yang terbaik sesuai standar SNI tahun 1995 yaitu pada konsentrasi gliserol 8% (15,77). Secara keseluruhan, semua konsentrasi dari pati ubi jalar ungu telah memenuhi beberapa parameter standar edible film komersial. Namun, masih tertinggal dalam aspek elongasi, kadar air dan kekuatan tarik. Akan tetapi, edible film ini cukup potensial untuk digunakan dalam aplikasi pengemasan skala kecil atau rumah tangga.
Konsentrasi gliserol berpengaruh nyata terhadap karakteristik fisik dan kimia edible film.Konsentrasi gliserol yang tepat untuk menghasilkan edible film dengan karakteristik fisik terbaik adalah pada konsentrasi 13%, sedangkan karakteristik kimia terbaik terdapat pada konsentrasi 8%.Edible film dari pati ubi jalar ungu telah memenuhi beberapa standar edible film komersial, namun masih perlu ditingkatkan dalam hal elongasi dan kekuatan tarik agar sesuai dengan standar yang lebih tinggi.Film ini berpotensi untuk aplikasi pengemasan skala kecil atau rumah tangga.
Penelitian lebih lanjut perlu dilakukan untuk mengoptimalkan sifat mekanik edible film pati ubi jalar ungu, misalnya dengan penambahan bahan penguat seperti selulosa atau kitosan. Selain itu, perlu diteliti pengaruh kombinasi berbagai jenis pati dari sumber yang berbeda terhadap karakteristik edible film, untuk mendapatkan formulasi yang lebih unggul. Studi mengenai kemampuan edible film ini dalam memperpanjang umur simpan produk pangan segar, seperti buah-buahan dan sayuran, juga sangat penting untuk dilakukan. Penelitian ini dapat dilakukan dengan menguji perubahan kualitas produk pangan yang dikemas dengan edible film selama periode penyimpanan tertentu, serta membandingkannya dengan produk yang dikemas menggunakan bahan kemasan konvensional. Terakhir, eksplorasi pemanfaatan antosianin yang terkandung dalam ubi jalar ungu sebagai agen aktif dalam edible film, untuk memberikan sifat antioksidan dan meningkatkan nilai tambah produk pangan, merupakan arah penelitian yang menjanjikan.
- Pengaruh Konsentrasi Gliserol Terhadap Karakteristik Fisik Dan Kimia Edible Film Dari Pati Ubi Jalar... doi.org/10.37631/agrotech.v7i2.2222Pengaruh Konsentrasi Gliserol Terhadap Karakteristik Fisik Dan Kimia Edible Film Dari Pati Ubi Jalar doi 10 37631 agrotech v7i2 2222
- Vol. 1 No. 1 (2016): Agrotech: Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian | AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI... doi.org/10.37631/agrotech.v1i1Vol 1 No 1 2016 Agrotech Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian AGROTECH JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI doi 10 37631 agrotech v1i1
- A Review on Edible Coatings and Films: Advances, Composition, Production Methods, and Safety Concerns... pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acsomega.3c03459A Review on Edible Coatings and Films Advances Composition Production Methods and Safety Concerns pubs acs doi full 10 1021 acsomega 3c03459
| File size | 647.06 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
TYARLYTATYARLYTA Hampir 80% perdagangan dunia ditransfer lewat laut atau seaborae trede. Dalam mendukung tingkat kemajuan perekonomian suatu daerah, dibutuhkan sistem infrastrukturHampir 80% perdagangan dunia ditransfer lewat laut atau seaborae trede. Dalam mendukung tingkat kemajuan perekonomian suatu daerah, dibutuhkan sistem infrastruktur
TYARLYTATYARLYTA Analisis data dilakukan secara bertahap di mulai dari analisis domain sumberdaya ikan yakni pada kajian CPUE, ukuran ikan, proporsi ikan layang yang tertangkap,Analisis data dilakukan secara bertahap di mulai dari analisis domain sumberdaya ikan yakni pada kajian CPUE, ukuran ikan, proporsi ikan layang yang tertangkap,
TYARLYTATYARLYTA Pendapatan rata-rata nelayan pancing tonda di Desa Latuhalat Kecamatan Nusaniwe mencapai Rp62.000,- per tahun, dengan keuntungan bersih rata-rata Rp36.Pendapatan rata-rata nelayan pancing tonda di Desa Latuhalat Kecamatan Nusaniwe mencapai Rp62.000,- per tahun, dengan keuntungan bersih rata-rata Rp36.
UMJ PremiumUMJ Premium Tiwul memiliki kandungan serat pangan, serat kasar, dan pati resisten yang rendah, tetapi memiliki daya cerna pati yang rendah. Telah diketahui inovasi,Tiwul memiliki kandungan serat pangan, serat kasar, dan pati resisten yang rendah, tetapi memiliki daya cerna pati yang rendah. Telah diketahui inovasi,
UMJ PremiumUMJ Premium Produk pangan yang dikembangkan dengan tambahan tepung kelor dan tepung sorgum sebagai pangan alternatif pencegah anemia pada remaja putri adalah cookies.Produk pangan yang dikembangkan dengan tambahan tepung kelor dan tepung sorgum sebagai pangan alternatif pencegah anemia pada remaja putri adalah cookies.
IAIN PONOROGOIAIN PONOROGO The findings in this study show that the problem of damage to marine ecosystems due to pollution is a big problem that must be resolved, because of theThe findings in this study show that the problem of damage to marine ecosystems due to pollution is a big problem that must be resolved, because of the
UNIPMAUNIPMA Metode yang digunakan adalah kuantitatif dengan populasi seluruh masyarakat di Kecamatan Tapian Dolok, dengan sampel sebanyak 100 konsumen produk Tupperware.Metode yang digunakan adalah kuantitatif dengan populasi seluruh masyarakat di Kecamatan Tapian Dolok, dengan sampel sebanyak 100 konsumen produk Tupperware.
LAAROIBALAAROIBA Tujuan penelitian ini untuk mengetahui Strategi Peningkatan Produk Halal dan Sertifikasi Halal Produk Pangan dalam Meningkatkan Daya Saing Industri HalalTujuan penelitian ini untuk mengetahui Strategi Peningkatan Produk Halal dan Sertifikasi Halal Produk Pangan dalam Meningkatkan Daya Saing Industri Halal
Useful /
TYARLYTATYARLYTA 146,89, untuk penambahan 2 jam kerja lembur didapatkan durasi crashing 254,5 hari dan biaya sebesar Rp. 007,43 dan untuk penambahan 3 jam kerja lembur146,89, untuk penambahan 2 jam kerja lembur didapatkan durasi crashing 254,5 hari dan biaya sebesar Rp. 007,43 dan untuk penambahan 3 jam kerja lembur
TYARLYTATYARLYTA Penurunan suhu tubuh ikan paling rendah terjadi pada perlakuan A2, namun perlakuan tersebut menghasilkan mutu organoleptik yang lebih rendah dibandingkanPenurunan suhu tubuh ikan paling rendah terjadi pada perlakuan A2, namun perlakuan tersebut menghasilkan mutu organoleptik yang lebih rendah dibandingkan
RCF INDONESIARCF INDONESIA Penelitian ini bertujuan untuk menelaah secara sistematis strategi komunikasi efektif dalam mendukung kebijakan Manajemen Sumber Daya Manusia di lingkunganPenelitian ini bertujuan untuk menelaah secara sistematis strategi komunikasi efektif dalam mendukung kebijakan Manajemen Sumber Daya Manusia di lingkungan
TYARLYTATYARLYTA Tujuan akhir penggunaan teknologi informasi berbasis aplikasi ini adalah meningkatkan keterbukaan informasi publik yang dapat diakses oleh masyarakat DesaTujuan akhir penggunaan teknologi informasi berbasis aplikasi ini adalah meningkatkan keterbukaan informasi publik yang dapat diakses oleh masyarakat Desa