UNAIRUNAIR
Jurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanJurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanEmerita sp. can be processed into chitosan as an alternative to fish preservatives. The purpose of this study was to determine chitosan from Emerita sp. in inhibiting the growth of decomposing microorganisms in fish so it can be used as alternative preservatives. Emerita sp. was obtained from the coast of Widarapayung, Cilacap. Characteristics of chitosan from Emerita sp. was analyzed through FTIR profileand proximate content. The activity of chitosan from Emerita sp. as a fish preservative, analyzed through organoleptic and total plate count (TPC) test. Bluespot mullet fish was soaked in chitosan from Emerita sp. at concentrations of 0.5%, 1.5%, and 2%. Soaking process took was 15, 30 and 60 minutes. Observations on fish decay was conducted at the hour of 0, 10, 15 and 24. Control used 1% of acetic acid with soaking process for 15 minutes. The results of the study showed that the degrees of deacetylization (DD) chitosan from Emerita sp. is 92.5%. The best results of organoleptic were shown on 0.5% chitosan concentration with 60 minutes soaked time compared to controls. TPC shows fish with the soaking process in chitosan Emerita sp. 2% for 60 minutes, having a lower number of bacteria (2,7x106) than the control (3,2 x106). Based on the results of the TPC and organoleptic test, chitosan Emerita sp. has activity inhibiting the growth of microorganisms so that it can be used as an alternative preservative.
dengan Nilai DD 92,5% mampu menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk sehingga dapat digunakan sebagai bahan alternatif pengawet pada ikan belanak.Hasil terbaik uji TPC adalah kitosan Emerita sp.2% dengan perendaman selama 60 menit, menunjukkan jumlah bakteri yang lebih rendah dibandingkan kontrol.Penelitian ini menunjukkan bahwa konsentrasi dan lama perendaman kitosan Emerita sp.
Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan konsentrasi dan lama waktu perendaman kitosan Emerita sp. untuk mencapai efektivitas pengawetan yang maksimal pada berbagai jenis ikan. Studi komparatif perlu dilakukan untuk membandingkan efektivitas kitosan Emerita sp. dengan kitosan dari sumber lain, seperti cangkang udang atau kepiting, serta dengan bahan pengawet alami lainnya. Pengembangan aplikasi kitosan Emerita sp. dalam bentuk edible coating atau film dapat dieksplorasi untuk memperpanjang umur simpan ikan secara lebih praktis dan efektif, serta menjaga kualitas sensorik dan nutrisi ikan.
| File size | 538.6 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
IPBIPB Uji FTIR menunjukkan adanya gugus fungsi (C=C), (CO), (CH), (OH), (C=C), dan (CH2)n. Dari hasil penelitian dan diskusi, komposisi optimal bioplastik ditemukanUji FTIR menunjukkan adanya gugus fungsi (C=C), (CO), (CH), (OH), (C=C), dan (CH2)n. Dari hasil penelitian dan diskusi, komposisi optimal bioplastik ditemukan
UNSIQUNSIQ Hasil kegiatan ini menunjukkan terdapat peningkatan pemahaman para pengelola BUMDes mengenai materi yang disampaikan. Antusiasme dan minat dari para pesertaHasil kegiatan ini menunjukkan terdapat peningkatan pemahaman para pengelola BUMDes mengenai materi yang disampaikan. Antusiasme dan minat dari para peserta
IPBIPB Dalam penelitian ini digunakan dua jenis limbah organik (kulit pisang dan limbah nasi), tepung tapioka, dan gliserol dengan proporsi yang berbeda. PerbandinganDalam penelitian ini digunakan dua jenis limbah organik (kulit pisang dan limbah nasi), tepung tapioka, dan gliserol dengan proporsi yang berbeda. Perbandingan
UNSOEDUNSOED Bahan yang dihasilkan menunjukkan struktur mikropori yang amorf dan mendominasi. Peningkatan konsentrasi aktivasi menghasilkan area permukaan spesifikBahan yang dihasilkan menunjukkan struktur mikropori yang amorf dan mendominasi. Peningkatan konsentrasi aktivasi menghasilkan area permukaan spesifik
UNSOEDUNSOED Ekstrak dan fraksi paling aktif dianalisis untuk metabolit menggunakan kromatografi cair-spektrometri massa (LC-MS/MS). Hasil penelitian menunjukkan bahwaEkstrak dan fraksi paling aktif dianalisis untuk metabolit menggunakan kromatografi cair-spektrometri massa (LC-MS/MS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa
UNISLAUNISLA Lantunan ini menjadi penting dalam memperkuat solidaritas sosial, melestarikan tradisi, dan menjalankan kewajiban agama sebagai penghormatan terhadap rohLantunan ini menjadi penting dalam memperkuat solidaritas sosial, melestarikan tradisi, dan menjalankan kewajiban agama sebagai penghormatan terhadap roh
UNPARUNPAR Penelitian ini menggunakan metode kualitatif. Penelitian ini menggunakan analisa yang diambil dari studi pustaka serta informasi tambahan dari situs resmiPenelitian ini menggunakan metode kualitatif. Penelitian ini menggunakan analisa yang diambil dari studi pustaka serta informasi tambahan dari situs resmi
UNAIRUNAIR Spora Myxobolus koi dapat mengalami kerusakan apabila disimpan dalam kondisi penyimpanan yang kurang baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruhSpora Myxobolus koi dapat mengalami kerusakan apabila disimpan dalam kondisi penyimpanan yang kurang baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh
Useful /
STAINIDAELADABISTAINIDAELADABI Sebelum kedatangan Islam, bangsa Arab ini telah memiliki peradaban sendiri, mulai dari sistem pemerintahan sampai kepada kepercayaan mereka masing-masing.Sebelum kedatangan Islam, bangsa Arab ini telah memiliki peradaban sendiri, mulai dari sistem pemerintahan sampai kepada kepercayaan mereka masing-masing.
STAINIDAELADABISTAINIDAELADABI Ada dua pokok permasalah yang akan dikaji, pertama adalah karnaval satanic dalam perspektif pemikiran aqidah Ibnu Qayyim Al-Jawziyyah, dan kedua adalahAda dua pokok permasalah yang akan dikaji, pertama adalah karnaval satanic dalam perspektif pemikiran aqidah Ibnu Qayyim Al-Jawziyyah, dan kedua adalah
STKIP SINGKAWANGSTKIP SINGKAWANG Sampel dipilih secara cluster random sampling yang terdiri dari dua kelas, yaitu kelas eksperimen dan kelas kontrol. Data kemampuan berpikir kritis danSampel dipilih secara cluster random sampling yang terdiri dari dua kelas, yaitu kelas eksperimen dan kelas kontrol. Data kemampuan berpikir kritis dan
UNPARUNPAR Rencana pengembangan national cryptocurrency merupakan bagian dari the 13th Five-Year Plans untuk menciptakan cyber economy melalui dukungan terhadap NEORencana pengembangan national cryptocurrency merupakan bagian dari the 13th Five-Year Plans untuk menciptakan cyber economy melalui dukungan terhadap NEO