UNAIRUNAIR
Jurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanJurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanEmerita sp. can be processed into chitosan as an alternative to fish preservatives. The purpose of this study was to determine chitosan from Emerita sp. in inhibiting the growth of decomposing microorganisms in fish so it can be used as alternative preservatives. Emerita sp. was obtained from the coast of Widarapayung, Cilacap. Characteristics of chitosan from Emerita sp. was analyzed through FTIR profileand proximate content. The activity of chitosan from Emerita sp. as a fish preservative, analyzed through organoleptic and total plate count (TPC) test. Bluespot mullet fish was soaked in chitosan from Emerita sp. at concentrations of 0.5%, 1.5%, and 2%. Soaking process took was 15, 30 and 60 minutes. Observations on fish decay was conducted at the hour of 0, 10, 15 and 24. Control used 1% of acetic acid with soaking process for 15 minutes. The results of the study showed that the degrees of deacetylization (DD) chitosan from Emerita sp. is 92.5%. The best results of organoleptic were shown on 0.5% chitosan concentration with 60 minutes soaked time compared to controls. TPC shows fish with the soaking process in chitosan Emerita sp. 2% for 60 minutes, having a lower number of bacteria (2,7x106) than the control (3,2 x106). Based on the results of the TPC and organoleptic test, chitosan Emerita sp. has activity inhibiting the growth of microorganisms so that it can be used as an alternative preservative.
dengan Nilai DD 92,5% mampu menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk sehingga dapat digunakan sebagai bahan alternatif pengawet pada ikan belanak.Hasil terbaik uji TPC adalah kitosan Emerita sp.2% dengan perendaman selama 60 menit, menunjukkan jumlah bakteri yang lebih rendah dibandingkan kontrol.Penelitian ini menunjukkan bahwa konsentrasi dan lama perendaman kitosan Emerita sp.
Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan konsentrasi dan lama waktu perendaman kitosan Emerita sp. untuk mencapai efektivitas pengawetan yang maksimal pada berbagai jenis ikan. Studi komparatif perlu dilakukan untuk membandingkan efektivitas kitosan Emerita sp. dengan kitosan dari sumber lain, seperti cangkang udang atau kepiting, serta dengan bahan pengawet alami lainnya. Pengembangan aplikasi kitosan Emerita sp. dalam bentuk edible coating atau film dapat dieksplorasi untuk memperpanjang umur simpan ikan secara lebih praktis dan efektif, serta menjaga kualitas sensorik dan nutrisi ikan.
| File size | 538.6 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
YASIN ALSYSYASIN ALSYS Temuan menunjukkan bahwa responden memiliki paparan yang luas terhadap media sosial, dan iklan media sosial MTN berhasil menciptakan kesadaran tentangTemuan menunjukkan bahwa responden memiliki paparan yang luas terhadap media sosial, dan iklan media sosial MTN berhasil menciptakan kesadaran tentang
RCSDEVELOPMENTRCSDEVELOPMENT Hasil menunjukkan peningkatan signifikan: rata-rata pemahaman peserta terhadap bahan dan proses pembuatan sabun meningkat dari 33% pada pre-test menjadiHasil menunjukkan peningkatan signifikan: rata-rata pemahaman peserta terhadap bahan dan proses pembuatan sabun meningkat dari 33% pada pre-test menjadi
UnimorUnimor Berdasarkan hasil penelitian, diketahui bahwa koefisien korelasi tertinggi antara bobot potong dan bobot karkas terdapat pada Sapi Bali jantan, denganBerdasarkan hasil penelitian, diketahui bahwa koefisien korelasi tertinggi antara bobot potong dan bobot karkas terdapat pada Sapi Bali jantan, dengan
UnimorUnimor Parameter yang menjadi acuan diantaranya yaitu; vaksinasi, cara pemeliharaan, pemberian obat antiparasit, dan medical checkup. Hasil responden menunjukkanParameter yang menjadi acuan diantaranya yaitu; vaksinasi, cara pemeliharaan, pemberian obat antiparasit, dan medical checkup. Hasil responden menunjukkan
JPRJPR Keberhasilan prosedur ini sangat bergantung pada keterampilan ahli bedah. Meskipun demikian, terdapat berbagai tantangan dan pertimbangan dalam AFG, termasukKeberhasilan prosedur ini sangat bergantung pada keterampilan ahli bedah. Meskipun demikian, terdapat berbagai tantangan dan pertimbangan dalam AFG, termasuk
ITBMITBM Penelitian ini menyimpulkan bahwa optimalisasi tambak garam di Desa Bontomanai memerlukan pendekatan yang mempertimbangkan kondisi lokal dan potensi sumberPenelitian ini menyimpulkan bahwa optimalisasi tambak garam di Desa Bontomanai memerlukan pendekatan yang mempertimbangkan kondisi lokal dan potensi sumber
STISDARUSSALAMSTISDARUSSALAM Piagam Syariah harus menjamin perlindungan hak asasi manusia, seperti kebebasan beragama, kebebasan berpendapat, dan hak konstitusional lainnya. ProsesPiagam Syariah harus menjamin perlindungan hak asasi manusia, seperti kebebasan beragama, kebebasan berpendapat, dan hak konstitusional lainnya. Proses
RISETEKONOMIRISETEKONOMI The results showed that: (1) Salary factors, number of family dependents, gender, incentives, working hours, and expectations have a significant effectThe results showed that: (1) Salary factors, number of family dependents, gender, incentives, working hours, and expectations have a significant effect
Useful /
JPRJPR Data ini diharapkan dapat menjadi referensi ukuran dalam melakukan rekonstruksi maksila sesuai dengan jenis kelamin, yang akan bermanfaat bagi pasien danData ini diharapkan dapat menjadi referensi ukuran dalam melakukan rekonstruksi maksila sesuai dengan jenis kelamin, yang akan bermanfaat bagi pasien dan
RCSDEVELOPMENTRCSDEVELOPMENT Penelitian ini bertujuan mengembangkan aplikasi E-WASTE untuk meningkatkan efisiensi dan transparansi pengelolaan bank sampah di TPS 3R Baratan, KabupatenPenelitian ini bertujuan mengembangkan aplikasi E-WASTE untuk meningkatkan efisiensi dan transparansi pengelolaan bank sampah di TPS 3R Baratan, Kabupaten
RCSDEVELOPMENTRCSDEVELOPMENT Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memperkuat kapasitas usaha UMKM Citra Rasa Cilaja melalui pendampingan berbasis kebutuhan yangKegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memperkuat kapasitas usaha UMKM Citra Rasa Cilaja melalui pendampingan berbasis kebutuhan yang
JPRJPR Pengukuran laktat dan glukosa dalam pemantauan free flap memiliki manfaat yang berbeda. Laktat mendeteksi iskemia dan mencerminkan metabolisme jaringan,Pengukuran laktat dan glukosa dalam pemantauan free flap memiliki manfaat yang berbeda. Laktat mendeteksi iskemia dan mencerminkan metabolisme jaringan,