UNAIRUNAIR

Jurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanJurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan

Emerita sp. can be processed into chitosan as an alternative to fish preservatives. The purpose of this study was to determine chitosan from Emerita sp. in inhibiting the growth of decomposing microorganisms in fish so it can be used as alternative preservatives. Emerita sp. was obtained from the coast of Widarapayung, Cilacap. Characteristics of chitosan from Emerita sp. was analyzed through FTIR profileand proximate content. The activity of chitosan from Emerita sp. as a fish preservative, analyzed through organoleptic and total plate count (TPC) test. Bluespot mullet fish was soaked in chitosan from Emerita sp. at concentrations of 0.5%, 1.5%, and 2%. Soaking process took was 15, 30 and 60 minutes. Observations on fish decay was conducted at the hour of 0, 10, 15 and 24. Control used 1% of acetic acid with soaking process for 15 minutes. The results of the study showed that the degrees of deacetylization (DD) chitosan from Emerita sp. is 92.5%. The best results of organoleptic were shown on 0.5% chitosan concentration with 60 minutes soaked time compared to controls. TPC shows fish with the soaking process in chitosan Emerita sp. 2% for 60 minutes, having a lower number of bacteria (2,7x106) than the control (3,2 x106). Based on the results of the TPC and organoleptic test, chitosan Emerita sp. has activity inhibiting the growth of microorganisms so that it can be used as an alternative preservative.

dengan Nilai DD 92,5% mampu menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk sehingga dapat digunakan sebagai bahan alternatif pengawet pada ikan belanak.Hasil terbaik uji TPC adalah kitosan Emerita sp.2% dengan perendaman selama 60 menit, menunjukkan jumlah bakteri yang lebih rendah dibandingkan kontrol.Penelitian ini menunjukkan bahwa konsentrasi dan lama perendaman kitosan Emerita sp.

Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan konsentrasi dan lama waktu perendaman kitosan Emerita sp. untuk mencapai efektivitas pengawetan yang maksimal pada berbagai jenis ikan. Studi komparatif perlu dilakukan untuk membandingkan efektivitas kitosan Emerita sp. dengan kitosan dari sumber lain, seperti cangkang udang atau kepiting, serta dengan bahan pengawet alami lainnya. Pengembangan aplikasi kitosan Emerita sp. dalam bentuk edible coating atau film dapat dieksplorasi untuk memperpanjang umur simpan ikan secara lebih praktis dan efektif, serta menjaga kualitas sensorik dan nutrisi ikan.

  1. Aplikasi Kitosan Emerita sp. Sebagai Bahan Pengawet Alternatif pada Ikan Belanak (Mugil cephalus) <br><i>[Chitosan... doi.org/10.20473/jipk.v11i1.12458Aplikasi Kitosan Emerita sp Sebagai Bahan Pengawet Alternatif pada Ikan Belanak Mugil cephalus Chitosan doi 10 20473 jipk v11i1 12458
Read online
File size538.6 KB
Pages9
DMCAReport

Related /

JURIS Formulasi Serum Wajah Kombinasi Ekstrak Daun Pedada Sonneratia Caseolaris L Dan Ekstrak Rimpang Kencur Kaempferia Galanga L Sebagai Sediaan Kosmetik Antioxidan 2025More at 2025

UnwahasUnwahas Serum formula F2 dan F3 mengandung aktivitas antioksidan, dengan F2 menunjukkan nilai IC50 lebih baik (394,98 ppm) dibandingkan F3. Uji iritasi akutSerum formula F2 dan F3 mengandung aktivitas antioksidan, dengan F2 menunjukkan nilai IC50 lebih baik (394,98 ppm) dibandingkan F3. Uji iritasi akut

JURIS Inovasi Pemanfaatan Limbah Air Kelapa Menjadi Pupuk Organik Cair POC dalam Mendukung Pertanian Ramah Lingkungan di Desa Teluk Merbau 2025More at 2025

UmriUmri Salah satu alternatif yang dapat dikembangkan adalah pupuk organik cair (POC) berbahan dasar air kelapa, yang memiliki kandungan unsur hara makro, mikro,Salah satu alternatif yang dapat dikembangkan adalah pupuk organik cair (POC) berbahan dasar air kelapa, yang memiliki kandungan unsur hara makro, mikro,

JURIS Pemberdayaan Masyarakat Kelurahan Loto Dengan Pembuatan Kapsul Keloro Kombinasi Daun Kelor dan Bunga Telang Biru 2025More at 2025

SANGADJIMEDIAPUBLISHINGSANGADJIMEDIAPUBLISHING Tanaman kelor (Moringa oleifera) dan telang biru (Clitoria ternatea) adalah salah satu jenis tanaman tropis yang mudah dibiakkan dan sangat tahan terhadapTanaman kelor (Moringa oleifera) dan telang biru (Clitoria ternatea) adalah salah satu jenis tanaman tropis yang mudah dibiakkan dan sangat tahan terhadap

JURIS Performa Ayam Kampung Fase Starter dengan Pemberian Air Gula Aren 2025More at 2025

UNSULBARUNSULBAR Pemberian air gula aren level 6 % selama 14 hari dapat meningkatkan konsumsi pakan ayam kampung fase starter, akan tetapi belum dapat memperbaiki konsumsiPemberian air gula aren level 6 % selama 14 hari dapat meningkatkan konsumsi pakan ayam kampung fase starter, akan tetapi belum dapat memperbaiki konsumsi

JURIS Efektifitas Ekstrak Daun Sirih terhadap Penanggulangan Penyakit Bakterial Aeromonas hydrophila pada Ikan Nila Oreochromis niloticus 2025More at 2025

UNSULBARUNSULBAR Konsentrasi ekstrak daun sirih terbaik adalah sebesar 0,3 mL/100 g pakan dengan rataan kelangsungan hidup sebesar 70 %, dan proses penyembuhan gejala klinisKonsentrasi ekstrak daun sirih terbaik adalah sebesar 0,3 mL/100 g pakan dengan rataan kelangsungan hidup sebesar 70 %, dan proses penyembuhan gejala klinis

JURIS Disain dan Implementasi Sensor Monitoring Jarak Jauh Berbasis Iot Terhadap Kinerja Panel Surya 2024More at 2024

UKIUKI Studi ini memanfaatkan sensor untuk memantau secara berkelanjutan parameter kelistrikan seperti arus, tegangan, dan daya, serta kondisi lingkungan sepertiStudi ini memanfaatkan sensor untuk memantau secara berkelanjutan parameter kelistrikan seperti arus, tegangan, dan daya, serta kondisi lingkungan seperti

JURIS Hubungan Morfometrik Kerang Mutiara Pinctada margaritifera di Desa Tanah Merah Kecamatan Kupang Tengah Kabupaten Kupang 2023More at 2023

POLITANI KOEPOLITANI KOE margaritifera) meliputi panjang cangkang, lebar cangkang, engsel cangkang, dan tebal cangkang dapat digunakan untuk mengetahui ukuran kerang yang layakmargaritifera) meliputi panjang cangkang, lebar cangkang, engsel cangkang, dan tebal cangkang dapat digunakan untuk mengetahui ukuran kerang yang layak

JURIS Pelatihan dan Penyuluhan Penggunaan Masker Beras Kencur dan Bedak Dingin Labu Kuning Sebagai Upaya Pencegahan Efek Paparan Sinar UV 2022More at 2022

POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Sasaran kegiatan pengabdian guna memberikan informasi ilmiah kepada masyarakat manfaat tanaman yang dapat dijadikan obat sebagai upaya pencegahan efekSasaran kegiatan pengabdian guna memberikan informasi ilmiah kepada masyarakat manfaat tanaman yang dapat dijadikan obat sebagai upaya pencegahan efek

Useful /

JURIS An Explainable CNN LSTM Framework for Monthly Crude Oil Price Forecasting Using WTI Time Series Data 2025More at 2025

UMYUMY Peramalan harga minyak bumi telah menimbulkan tantangan signifikan karena volatilitas dan dinamika nonlinearnya. Penelitian ini telah mengusulkan kerangkaPeramalan harga minyak bumi telah menimbulkan tantangan signifikan karena volatilitas dan dinamika nonlinearnya. Penelitian ini telah mengusulkan kerangka

JURIS Peningkatan Pengetahuan Melalui Edukasi Bahaya Merokok pada Remaja 2022More at 2022

POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA 9% pada laki-laki dan sebesar 5. 8% pada perempuan. Perlu adanya upaya promotif dan preventif perilaku hidup sehat dan bersih bagi remaja. Tujuan pengabdian9% pada laki-laki dan sebesar 5. 8% pada perempuan. Perlu adanya upaya promotif dan preventif perilaku hidup sehat dan bersih bagi remaja. Tujuan pengabdian

JURIS Pendampingan Kader Kesehatan Komunitas dan Keluarga untuk Mengatasi Kecemasan Lanjut Usia di Era Kebiasaan Baru 2022More at 2022

POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Setelah dilakukan kegiatan pendampingan terjadi penurunan signifikan tingkat kecemasan dimana tidak mengalami kecemasan 6 orang dan kecemasan ringan hanyaSetelah dilakukan kegiatan pendampingan terjadi penurunan signifikan tingkat kecemasan dimana tidak mengalami kecemasan 6 orang dan kecemasan ringan hanya

JURIS Pelatihan Kader Kesehatan Dalam Manajemen Air Susu Ibu Perah ASIP di Dusun Awisari Ciamis 2022More at 2022

POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Peningkatan ketrampilan kader dalam manajmen ASI perah dapat dilakukan dengan kegiatan pelatihan sehingga kader dapat melanjutkan informasi tentang manajemenPeningkatan ketrampilan kader dalam manajmen ASI perah dapat dilakukan dengan kegiatan pelatihan sehingga kader dapat melanjutkan informasi tentang manajemen

ads-block-test