UNAIRUNAIR
Jurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanJurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanEmerita sp. can be processed into chitosan as an alternative to fish preservatives. The purpose of this study was to determine chitosan from Emerita sp. in inhibiting the growth of decomposing microorganisms in fish so it can be used as alternative preservatives. Emerita sp. was obtained from the coast of Widarapayung, Cilacap. Characteristics of chitosan from Emerita sp. was analyzed through FTIR profileand proximate content. The activity of chitosan from Emerita sp. as a fish preservative, analyzed through organoleptic and total plate count (TPC) test. Bluespot mullet fish was soaked in chitosan from Emerita sp. at concentrations of 0.5%, 1.5%, and 2%. Soaking process took was 15, 30 and 60 minutes. Observations on fish decay was conducted at the hour of 0, 10, 15 and 24. Control used 1% of acetic acid with soaking process for 15 minutes. The results of the study showed that the degrees of deacetylization (DD) chitosan from Emerita sp. is 92.5%. The best results of organoleptic were shown on 0.5% chitosan concentration with 60 minutes soaked time compared to controls. TPC shows fish with the soaking process in chitosan Emerita sp. 2% for 60 minutes, having a lower number of bacteria (2,7x106) than the control (3,2 x106). Based on the results of the TPC and organoleptic test, chitosan Emerita sp. has activity inhibiting the growth of microorganisms so that it can be used as an alternative preservative.
dengan Nilai DD 92,5% mampu menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk sehingga dapat digunakan sebagai bahan alternatif pengawet pada ikan belanak.Hasil terbaik uji TPC adalah kitosan Emerita sp.2% dengan perendaman selama 60 menit, menunjukkan jumlah bakteri yang lebih rendah dibandingkan kontrol.Penelitian ini menunjukkan bahwa konsentrasi dan lama perendaman kitosan Emerita sp.
Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan konsentrasi dan lama waktu perendaman kitosan Emerita sp. untuk mencapai efektivitas pengawetan yang maksimal pada berbagai jenis ikan. Studi komparatif perlu dilakukan untuk membandingkan efektivitas kitosan Emerita sp. dengan kitosan dari sumber lain, seperti cangkang udang atau kepiting, serta dengan bahan pengawet alami lainnya. Pengembangan aplikasi kitosan Emerita sp. dalam bentuk edible coating atau film dapat dieksplorasi untuk memperpanjang umur simpan ikan secara lebih praktis dan efektif, serta menjaga kualitas sensorik dan nutrisi ikan.
| File size | 538.6 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
UNISLAUNISLA Penelitian ini sejalan dengan teori konstruktivis, di mana peserta didik secara aktif membangun pengetahuan melalui pengalaman, dan mendukung hipotesisPenelitian ini sejalan dengan teori konstruktivis, di mana peserta didik secara aktif membangun pengetahuan melalui pengalaman, dan mendukung hipotesis
UNISLAUNISLA Guru biasanya menggunakan pertanyaan pilihan ganda dan esai untuk tujuan ini. Penelitian ini mengkaji jenis keterampilan berpikir apa yang menjadi fokusGuru biasanya menggunakan pertanyaan pilihan ganda dan esai untuk tujuan ini. Penelitian ini mengkaji jenis keterampilan berpikir apa yang menjadi fokus
UNISLAUNISLA Temuan menunjukkan bahwa pelanggaran maksim dalam animasi tidak selalu menghambat komunikasi, tetapi seringkali berfungsi untuk menciptakan efek lucu,Temuan menunjukkan bahwa pelanggaran maksim dalam animasi tidak selalu menghambat komunikasi, tetapi seringkali berfungsi untuk menciptakan efek lucu,
UNAIRUNAIR Namun, teritip tidak menunjukkan kekhasan lokasi pada daerah insang bergantung pada arus air. Sebagai kesimpulan, empat spesies *Octolasmis* yang berbedaNamun, teritip tidak menunjukkan kekhasan lokasi pada daerah insang bergantung pada arus air. Sebagai kesimpulan, empat spesies *Octolasmis* yang berbeda
UNPARUNPAR Penelitian ini menjelaskan bagaimana kebijakan luar negeri Indonesia dalam memberikan bantuan para pengungsi Rohingya di Bangladesh. Kedua negara memilikiPenelitian ini menjelaskan bagaimana kebijakan luar negeri Indonesia dalam memberikan bantuan para pengungsi Rohingya di Bangladesh. Kedua negara memiliki
UNAIRUNAIR Kepadatan tertingginya berada di Stasiun 3 (05.00 ind/m2) dan terendahnya di Stasiun 1 (02.00 ind/m2). Selain itu, fauna makrobentik Atilia (Columbella)Kepadatan tertingginya berada di Stasiun 3 (05.00 ind/m2) dan terendahnya di Stasiun 1 (02.00 ind/m2). Selain itu, fauna makrobentik Atilia (Columbella)
UNAIRUNAIR Metoda penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan tiga ulangan P1 (pH 5±0,2), P2 (pH 6±0,2), P3 (pH 7±0,2), P4 (pHMetoda penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan tiga ulangan P1 (pH 5±0,2), P2 (pH 6±0,2), P3 (pH 7±0,2), P4 (pH
UNAIRUNAIR Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa untuk mempertahanan kualitas, maka spora Myxobolus koi dapat disimpan pada refrigerator dan lemari pembeku.Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa untuk mempertahanan kualitas, maka spora Myxobolus koi dapat disimpan pada refrigerator dan lemari pembeku.
Useful /
UPIUPI Studi ini menegaskan bahwa besi di air tanah Derwiche menunjukkan fluktuasi spasial‑temporal yang signifikan, dipengaruhi oleh pelarutan mineral besiStudi ini menegaskan bahwa besi di air tanah Derwiche menunjukkan fluktuasi spasial‑temporal yang signifikan, dipengaruhi oleh pelarutan mineral besi
STAINIDAELADABISTAINIDAELADABI Nabi Muhammad, yang tidak terpelajar, membawa ajaran tauhid dan mengubah masyarakat menjadi beradab dalam 20 tahun. Hitti menyangkal kewahyuan Muhammad,Nabi Muhammad, yang tidak terpelajar, membawa ajaran tauhid dan mengubah masyarakat menjadi beradab dalam 20 tahun. Hitti menyangkal kewahyuan Muhammad,
UNPARUNPAR Dapat disimpulkan bahwa Tiongkok merupakan negara yang mempunyai pengaruh terhadap perekonomian global berkaitan dengan penggunaan cryptocurrency sebagaiDapat disimpulkan bahwa Tiongkok merupakan negara yang mempunyai pengaruh terhadap perekonomian global berkaitan dengan penggunaan cryptocurrency sebagai
ALJAMIAHALJAMIAH Ia berperan dalam melestarikan praktik Islam lokal sekaligus menyaring ideologi intoleran dalam masyarakat. Adanya kontestasi di antara modin yang berasalIa berperan dalam melestarikan praktik Islam lokal sekaligus menyaring ideologi intoleran dalam masyarakat. Adanya kontestasi di antara modin yang berasal