UNAIRUNAIR
Jurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanJurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanEmerita sp. can be processed into chitosan as an alternative to fish preservatives. The purpose of this study was to determine chitosan from Emerita sp. in inhibiting the growth of decomposing microorganisms in fish so it can be used as alternative preservatives. Emerita sp. was obtained from the coast of Widarapayung, Cilacap. Characteristics of chitosan from Emerita sp. was analyzed through FTIR profileand proximate content. The activity of chitosan from Emerita sp. as a fish preservative, analyzed through organoleptic and total plate count (TPC) test. Bluespot mullet fish was soaked in chitosan from Emerita sp. at concentrations of 0.5%, 1.5%, and 2%. Soaking process took was 15, 30 and 60 minutes. Observations on fish decay was conducted at the hour of 0, 10, 15 and 24. Control used 1% of acetic acid with soaking process for 15 minutes. The results of the study showed that the degrees of deacetylization (DD) chitosan from Emerita sp. is 92.5%. The best results of organoleptic were shown on 0.5% chitosan concentration with 60 minutes soaked time compared to controls. TPC shows fish with the soaking process in chitosan Emerita sp. 2% for 60 minutes, having a lower number of bacteria (2,7x106) than the control (3,2 x106). Based on the results of the TPC and organoleptic test, chitosan Emerita sp. has activity inhibiting the growth of microorganisms so that it can be used as an alternative preservative.
dengan Nilai DD 92,5% mampu menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk sehingga dapat digunakan sebagai bahan alternatif pengawet pada ikan belanak.Hasil terbaik uji TPC adalah kitosan Emerita sp.2% dengan perendaman selama 60 menit, menunjukkan jumlah bakteri yang lebih rendah dibandingkan kontrol.Penelitian ini menunjukkan bahwa konsentrasi dan lama perendaman kitosan Emerita sp.
Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan konsentrasi dan lama waktu perendaman kitosan Emerita sp. untuk mencapai efektivitas pengawetan yang maksimal pada berbagai jenis ikan. Studi komparatif perlu dilakukan untuk membandingkan efektivitas kitosan Emerita sp. dengan kitosan dari sumber lain, seperti cangkang udang atau kepiting, serta dengan bahan pengawet alami lainnya. Pengembangan aplikasi kitosan Emerita sp. dalam bentuk edible coating atau film dapat dieksplorasi untuk memperpanjang umur simpan ikan secara lebih praktis dan efektif, serta menjaga kualitas sensorik dan nutrisi ikan.
| File size | 538.6 KB |
| Pages | 9 |
| Short Link | https://juris.id/p-Wa |
| Lookup Links | Google ScholarGoogle Scholar, Semantic ScholarSemantic Scholar, CORE.ac.ukCORE.ac.uk, WorldcatWorldcat, ZenodoZenodo, Research GateResearch Gate, Academia.eduAcademia.edu, OpenAlexOpenAlex, Hollis HarvardHollis Harvard |
| DMCA | Report |
Related /
RCSDEVELOPMENTRCSDEVELOPMENT Temuan ini menegaskan bahwa workshop berbasis praktik langsung efektif dalam meningkatkan keterampilan sekaligus menumbuhkan potensi kewirausahaan masyarakatTemuan ini menegaskan bahwa workshop berbasis praktik langsung efektif dalam meningkatkan keterampilan sekaligus menumbuhkan potensi kewirausahaan masyarakat
UNSOEDUNSOED Metode spektrofotometri inframerah transformasi Fourier dikembangkan untuk analisis kualitatif dan kuantitatif simvastatin, atorvastatin, dan rosuvastatinMetode spektrofotometri inframerah transformasi Fourier dikembangkan untuk analisis kualitatif dan kuantitatif simvastatin, atorvastatin, dan rosuvastatin
UNSOEDUNSOED Validasi metode menunjukkan sensitivitas yang dapat diterima, dengan LOD 3,368 mg/dL dan LOQ 11,825 mg/dL. Presisi pada konsentrasi 16 mg/dL menunjukkanValidasi metode menunjukkan sensitivitas yang dapat diterima, dengan LOD 3,368 mg/dL dan LOQ 11,825 mg/dL. Presisi pada konsentrasi 16 mg/dL menunjukkan
UNSOEDUNSOED Penelitian ini mengevaluasi aktivitas tabir surya ekstrak, fraksi n-heksana, fraksi etil asetat, dan fraksi air sarang lebah Klanceng menggunakan nilaiPenelitian ini mengevaluasi aktivitas tabir surya ekstrak, fraksi n-heksana, fraksi etil asetat, dan fraksi air sarang lebah Klanceng menggunakan nilai
UNSOEDUNSOED Selain itu, analisis Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) mengidentifikasi puncak C‑N dan C=N, yang menegaskan keberhasilan incorporasi glutaraldehida.Selain itu, analisis Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) mengidentifikasi puncak C‑N dan C=N, yang menegaskan keberhasilan incorporasi glutaraldehida.
UNSOEDUNSOED Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak daun O. americanum L. 50% etanol memiliki kapasitas antioksidan tertinggi yaitu sekitar 0,439 (DPPH); 1,517Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak daun O. americanum L. 50% etanol memiliki kapasitas antioksidan tertinggi yaitu sekitar 0,439 (DPPH); 1,517
UNSOEDUNSOED Kombinasi lapisan TiO₂-Fe dengan pewarna pigmen menghasilkan kinerja DSSC yang bervariasi, di mana kulit manggis menunjukkan efisiensi tertinggi (4.Kombinasi lapisan TiO₂-Fe dengan pewarna pigmen menghasilkan kinerja DSSC yang bervariasi, di mana kulit manggis menunjukkan efisiensi tertinggi (4.
UNSOEDUNSOED Hasil menunjukkan bahwa formulasi T2-CM memiliki PDI terbaik (0,372 ± 0,022), ukuran partikel terkecil (T1-CM: 84,333 ± 1,762 nm), dan potensial zetaHasil menunjukkan bahwa formulasi T2-CM memiliki PDI terbaik (0,372 ± 0,022), ukuran partikel terkecil (T1-CM: 84,333 ± 1,762 nm), dan potensial zeta
Useful /
RCSDEVELOPMENTRCSDEVELOPMENT Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memperkuat kapasitas usaha UMKM Citra Rasa Cilaja melalui pendampingan berbasis kebutuhan yangKegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memperkuat kapasitas usaha UMKM Citra Rasa Cilaja melalui pendampingan berbasis kebutuhan yang
RCSDEVELOPMENTRCSDEVELOPMENT Penelitian ini berhasil mengembangkan aplikasi E-WASTE untuk digitalisasi pengelolaan bank sampah di TPS 3R Baratan, Kabupaten Jember, yang mengatasi kelemahanPenelitian ini berhasil mengembangkan aplikasi E-WASTE untuk digitalisasi pengelolaan bank sampah di TPS 3R Baratan, Kabupaten Jember, yang mengatasi kelemahan
RCSDEVELOPMENTRCSDEVELOPMENT Ulkus tekan merupakan masalah kesehatan yang umum dan serius pada pasien yang terbaring dan menerima perawatan di rumah, sering kali menyebabkan komplikasiUlkus tekan merupakan masalah kesehatan yang umum dan serius pada pasien yang terbaring dan menerima perawatan di rumah, sering kali menyebabkan komplikasi
UNAIRUNAIR Penelitian ini dilakukan dengan metode rancangan acak lengkap (RAL) sebagai rancangan percobaan. Perlakuan yang digunakan adalah penyimpanan spora MyxobolusPenelitian ini dilakukan dengan metode rancangan acak lengkap (RAL) sebagai rancangan percobaan. Perlakuan yang digunakan adalah penyimpanan spora Myxobolus