UNAIRUNAIR
Jurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanJurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanEmerita sp. can be processed into chitosan as an alternative to fish preservatives. The purpose of this study was to determine chitosan from Emerita sp. in inhibiting the growth of decomposing microorganisms in fish so it can be used as alternative preservatives. Emerita sp. was obtained from the coast of Widarapayung, Cilacap. Characteristics of chitosan from Emerita sp. was analyzed through FTIR profileand proximate content. The activity of chitosan from Emerita sp. as a fish preservative, analyzed through organoleptic and total plate count (TPC) test. Bluespot mullet fish was soaked in chitosan from Emerita sp. at concentrations of 0.5%, 1.5%, and 2%. Soaking process took was 15, 30 and 60 minutes. Observations on fish decay was conducted at the hour of 0, 10, 15 and 24. Control used 1% of acetic acid with soaking process for 15 minutes. The results of the study showed that the degrees of deacetylization (DD) chitosan from Emerita sp. is 92.5%. The best results of organoleptic were shown on 0.5% chitosan concentration with 60 minutes soaked time compared to controls. TPC shows fish with the soaking process in chitosan Emerita sp. 2% for 60 minutes, having a lower number of bacteria (2,7x106) than the control (3,2 x106). Based on the results of the TPC and organoleptic test, chitosan Emerita sp. has activity inhibiting the growth of microorganisms so that it can be used as an alternative preservative.
dengan Nilai DD 92,5% mampu menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk sehingga dapat digunakan sebagai bahan alternatif pengawet pada ikan belanak.Hasil terbaik uji TPC adalah kitosan Emerita sp.2% dengan perendaman selama 60 menit, menunjukkan jumlah bakteri yang lebih rendah dibandingkan kontrol.Penelitian ini menunjukkan bahwa konsentrasi dan lama perendaman kitosan Emerita sp.
Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan konsentrasi dan lama waktu perendaman kitosan Emerita sp. untuk mencapai efektivitas pengawetan yang maksimal pada berbagai jenis ikan. Studi komparatif perlu dilakukan untuk membandingkan efektivitas kitosan Emerita sp. dengan kitosan dari sumber lain, seperti cangkang udang atau kepiting, serta dengan bahan pengawet alami lainnya. Pengembangan aplikasi kitosan Emerita sp. dalam bentuk edible coating atau film dapat dieksplorasi untuk memperpanjang umur simpan ikan secara lebih praktis dan efektif, serta menjaga kualitas sensorik dan nutrisi ikan.
| File size | 538.6 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
RCSDEVELOPMENTRCSDEVELOPMENT Kegiatan dilaksanakan secara partisipatif dengan praktik langsung, melibatkan 10 peserta. Evaluasi dilakukan menggunakan kuesioner pra dan pasca workshopKegiatan dilaksanakan secara partisipatif dengan praktik langsung, melibatkan 10 peserta. Evaluasi dilakukan menggunakan kuesioner pra dan pasca workshop
UHNSUGRIWAUHNSUGRIWA Implikasinya, perlu adanya fokus pada peningkatan pemanfaatan teknologi informasi, pengembangan pengalaman, nyama braya untuk meningkatkan efektivitasImplikasinya, perlu adanya fokus pada peningkatan pemanfaatan teknologi informasi, pengembangan pengalaman, nyama braya untuk meningkatkan efektivitas
IPBIPB Hasil FTIR menunjukkan adanya gugus fungsi O–H, C–H, C=O, C=C, C–O, dan =C–H pada bioplastik tersebut. Komposisi optimal bioplastik diperoleh padaHasil FTIR menunjukkan adanya gugus fungsi O–H, C–H, C=O, C=C, C–O, dan =C–H pada bioplastik tersebut. Komposisi optimal bioplastik diperoleh pada
UNSOEDUNSOED Sarang lebah Klanceng (Trigona biroi) kemungkinan mengandung metabolit yang dapat digunakan sebagai agen tabir surya. Penelitian ini mengevaluasi aktivitasSarang lebah Klanceng (Trigona biroi) kemungkinan mengandung metabolit yang dapat digunakan sebagai agen tabir surya. Penelitian ini mengevaluasi aktivitas
UNSOEDUNSOED Hasil menunjukkan kondisi optimal untuk immobilisasi P50 urease tercapai pada konsentrasi chitosan 0,75 %, perendaman glutaraldehida 2 % pada 25 °CHasil menunjukkan kondisi optimal untuk immobilisasi P50 urease tercapai pada konsentrasi chitosan 0,75 %, perendaman glutaraldehida 2 % pada 25 °C
UNSOEDUNSOED Pemisahan lebih lanjut menunjukkan bahwa fraksi etil asetat memiliki kapasitas antioksidan tertinggi dalam ketiga metode tersebut dengan nilai 1,109 (DPPH).Pemisahan lebih lanjut menunjukkan bahwa fraksi etil asetat memiliki kapasitas antioksidan tertinggi dalam ketiga metode tersebut dengan nilai 1,109 (DPPH).
UNSOEDUNSOED Peningkatan efisiensi dari 1. 189% (tanpa pelapisan Fe) menjadi 1. 700% (dengan pelapisan Fe) menunjukkan potensi teknik ini. Ukuran kristal TiO2 yangPeningkatan efisiensi dari 1. 189% (tanpa pelapisan Fe) menjadi 1. 700% (dengan pelapisan Fe) menunjukkan potensi teknik ini. Ukuran kristal TiO2 yang
UNSOEDUNSOED Di antara pelarut yang diuji, etanol lebih unggul dalam mempertahankan aktivitas antioksidan dibandingkan kloroform dan metanol. Selain itu, SAG transfersomeDi antara pelarut yang diuji, etanol lebih unggul dalam mempertahankan aktivitas antioksidan dibandingkan kloroform dan metanol. Selain itu, SAG transfersome
Useful /
STKIP SINGKAWANGSTKIP SINGKAWANG Hasil menunjukkan bahwa terdapat peningkatan signifikan pada kedua aspek pada kelas eksperimen dibandingkan kelas kontrol. Model pembelajaran berbasisHasil menunjukkan bahwa terdapat peningkatan signifikan pada kedua aspek pada kelas eksperimen dibandingkan kelas kontrol. Model pembelajaran berbasis
STKIP SINGKAWANGSTKIP SINGKAWANG Peningkatan kemampuan berpikir kritis mencapai 0,71 dengan kategori tinggi, sedangkan peningkatan keterampilan proses sains mencapai 0,70 dengan kategoriPeningkatan kemampuan berpikir kritis mencapai 0,71 dengan kategori tinggi, sedangkan peningkatan keterampilan proses sains mencapai 0,70 dengan kategori
UNAIRUNAIR Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada pH 7±0,2, pH 8±0,2 dan pH 9±0,2 memberikan hasil persentase telur menetas dan lama waktu penetasan telur yangHasil penelitian menunjukkan bahwa pada pH 7±0,2, pH 8±0,2 dan pH 9±0,2 memberikan hasil persentase telur menetas dan lama waktu penetasan telur yang
UNAIRUNAIR Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa penyimpanan pada suhu yang berbeda berpengaruh terhadap prosentase kerusakan spora Myxobolus koi. KerusakanBerdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa penyimpanan pada suhu yang berbeda berpengaruh terhadap prosentase kerusakan spora Myxobolus koi. Kerusakan