PUBMEDIAPUBMEDIA
Journal of Mechanical EngineeringJournal of Mechanical EngineeringIndonesia memiliki potensi perikanan yang melimpah, baik dari hasil tangkapan maupun budidaya air tawar dan air asin. Oleh karena itu, pengolahan hasil perikanan melalui pengawetan menjadi sangat penting untuk menjaga kualitas ikan selama distribusi dan pemasaran, sekaligus meningkatkan nilai ekonomis produk. Salah satu metode pengawetan yang populer adalah pengeringan beku, yaitu proses pengeringan yang menggunakan tekanan vakum dan suhu rendah untuk mengubah air dalam bahan dari fase padat (beku) langsung menjadi uap, tanpa melewati fase cair dan tanpa pemanasan tinggi. Metode ini mampu mempertahankan kualitas dan nilai gizi produk lebih baik dibandingkan metode pengeringan konvensional. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kinerja mesin pengering beku dengan memvariasikan suhu dan massa spesimen ikan lele. Variasi suhu yang digunakan berkisar antara 0°C hingga -15°C, sedangkan massa ikan yang diuji berkisar antara 100 gram hingga 130 gram. Pendekatan yang digunakan adalah metode eksperimental kuantitatif dengan pengukuran kadar air yang berhasil dihilangkan selama proses pengeringan beku. Data yang diperoleh kemudian dianalisis menggunakan perangkat lunak Minitab untuk mengetahui pengaruh variasi suhu dan massa terhadap kadar air. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan wawasan mengenai pengaruh kedua variabel tersebut terhadap efektivitas pengeringan beku pada ikan patin, serta dapat menjadi acuan untuk pengembangan teknologi pengawetan ikan yang lebih efisien dan berkualitas.
Suhu pendinginan terbukti menjadi faktor utama yang memengaruhi kandungan air pada ikan lele.penurunan suhu secara signifikan menurunkan kadar air.Nilai suhu optimum sebesar -8,2 °C mampu mengurangi kandungan air menjadi 40 %, sesuai dengan standar nasional.Massa spesimen dan interaksi antara suhu serta massa tidak menunjukkan pengaruh signifikan terhadap hasil akhir pengeringan beku.
Meneliti perubahan mikrostruktur jaringan ikan lele selama freeze‑drying dengan mikroskop elektron pemindaian (SEM) untuk mengetahui hubungan antara tekstur dan retensi air. Mengukur aktivitas antioksidan, kandungan protein, serta integritas protein sebelum dan sesudah proses freeze‑drying guna menilai kualitas nutrisi yang dipertahankan. Melakukan analisis siklus hidup energi (LCA) perbandingan antara freeze‑drying dan metode pengeringan konvensional pada skala pilot untuk menilai keberlanjutan energi. Meneliti pengaruh suhu pra‑pembekuan yang berbeda pada laju sublimasi serta kualitas produk akhir. Meneliti efek variasi tekanan vakum secara dinamis terhadap kinetika pelepasan air pada ikan lele. Mengembangkan model prediktif waktu pengeringan menggunakan data suhu, massa, dan tekanan vakum serta teknik pembelajaran mesin. Meneliti stabilitas umur simpan freeze‑drying di bawah atmosfer pengemasan berbeda (nitrogen, vakum, gas inert) dan temperatur penyimpanan. Membandingkan penerimaan sensorik konsumen terhadap ikan lele freeze‑drying dengan produk yang telah dikeringkan menggunakan metode lain. Meneliti integrasi freeze‑drying dengan proses pengeringan campuran produk penyatuan untuk meningkatkan efisiensi biaya. Menilai potensi penggunaan kulit lele limbah sebagai polimer nutrisi dalam komposit hasil freeze‑drying.
- REVIEW: KOMPOSISI GIZI IKAN TERHADAP KESEHATAN TUBUH MANUSIA | Marinade. review komposisi gizi ikan kesehatan... doi.org/10.31629/marinade.v4i02.3871REVIEW KOMPOSISI GIZI IKAN TERHADAP KESEHATAN TUBUH MANUSIA Marinade review komposisi gizi ikan kesehatan doi 10 31629 marinade v4i02 3871
- Water/Light Multiregulated Supramolecular Polypseudorotaxane Gel with Switchable Room-Temperature Phosphorescence... doi.org/10.1021/acsami.3c17214Water Light Multiregulated Supramolecular Polypseudorotaxane Gel with Switchable Room Temperature Phosphorescence doi 10 1021 acsami 3c17214
- Studi Optimasi Pengaruh Suhu dan Massa Terhadap Kadar Air Ikan Pada Proses Freeze Drying | Journal of... doi.org/10.47134/jme.v2i4.4381Studi Optimasi Pengaruh Suhu dan Massa Terhadap Kadar Air Ikan Pada Proses Freeze Drying Journal of doi 10 47134 jme v2i4 4381
- Radware Bot Manager Captcha. radware manager captcha apologize ensure keep safe please confirm human... doi.org/10.1088/1755-1315/1330/1/012064Radware Bot Manager Captcha radware manager captcha apologize ensure keep safe please confirm human doi 10 1088 1755 1315 1330 1 012064
- 不同温湿路径下压实黏土的土-水和动力响应特性. english article pdfaccess pdflink else... doi.org/10.11779/CJGE20230902saUEUaUauoEu eUOOuesiOA english article pdfaccess pdflink else doi 10 11779 CJGE20230902
| File size | 671.62 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
UNSIQUNSIQ Netafarm Indo Lestari Sidoarjo, sebagai perusahaan di bidang pertanian, menghadapi tantangan dalam meningkatkan brand awareness di tengah persaingan industri.Netafarm Indo Lestari Sidoarjo, sebagai perusahaan di bidang pertanian, menghadapi tantangan dalam meningkatkan brand awareness di tengah persaingan industri.
MARANATHAMARANATHA Dari 45 studi yang disaring, enam memenuhi kriteria inklusi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa latihan daya tahan dikaitkan dengan penurunan kadar testosteron,Dari 45 studi yang disaring, enam memenuhi kriteria inklusi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa latihan daya tahan dikaitkan dengan penurunan kadar testosteron,
UNSOEDUNSOED Namun, panelis lebih menyukai formula tanpa ekstrak bawang putih dan bawang Bombay karena aroma yang dominan. Penelitian lanjutan akan dilakukan denganNamun, panelis lebih menyukai formula tanpa ekstrak bawang putih dan bawang Bombay karena aroma yang dominan. Penelitian lanjutan akan dilakukan dengan
APTKLHIAPTKLHI Hasilnya menunjukkan bahwa, dibandingkan dengan komposit lainnya, sampel komposit hybrid yang mengandung 20% PFs dan 10% CP (Sampel CDS20) memiliki kekuatanHasilnya menunjukkan bahwa, dibandingkan dengan komposit lainnya, sampel komposit hybrid yang mengandung 20% PFs dan 10% CP (Sampel CDS20) memiliki kekuatan
IPDNIPDN Soft skill yang harus dimiliki pustakawan meliputi listening skills, communications skills, dan public relation skills. Pustakawan seharusnya lebih mendalamiSoft skill yang harus dimiliki pustakawan meliputi listening skills, communications skills, dan public relation skills. Pustakawan seharusnya lebih mendalami
UPIUPI Oksida (Cu,Zn) terbentuk di antara lapisan rGO dan teramati pada komposit rGO-ZnO, rGO-CuO, dan rGO-CuO-ZnO. Keberadaan ZnO, CuO, dan rGO dalam strukturOksida (Cu,Zn) terbentuk di antara lapisan rGO dan teramati pada komposit rGO-ZnO, rGO-CuO, dan rGO-CuO-ZnO. Keberadaan ZnO, CuO, dan rGO dalam struktur
UNILAUNILA Mengurangi postur membungkuk/setengah membungkuk, mengurangi berat ember getah, dan mengambil istirahat singkat di antara kegiatan kerja harus dipertimbangkanMengurangi postur membungkuk/setengah membungkuk, mengurangi berat ember getah, dan mengambil istirahat singkat di antara kegiatan kerja harus dipertimbangkan
HKBPHKBP Perancangan kepala piston, batang piston, dan pin piston dapat dilakukan dengan menggunakan perangkat lunak Solidworks 2017. Hasil manufaktur menggunakanPerancangan kepala piston, batang piston, dan pin piston dapat dilakukan dengan menggunakan perangkat lunak Solidworks 2017. Hasil manufaktur menggunakan
Useful /
APTKLHIAPTKLHI Hal ini mengindikasikan bahwa program yang diterapkan mempunyai efek relaksasi. Selain itu, penelitian ini juga menemukan bahwa terjadi penurunan kadarHal ini mengindikasikan bahwa program yang diterapkan mempunyai efek relaksasi. Selain itu, penelitian ini juga menemukan bahwa terjadi penurunan kadar
APTKLHIAPTKLHI Peningkatan kemampuan berpikir kritis siswa pada kelas eksperimen tergolong dalam kategori tinggi. Oleh karena itu, model ini dapat dijadikan sebagai alternatifPeningkatan kemampuan berpikir kritis siswa pada kelas eksperimen tergolong dalam kategori tinggi. Oleh karena itu, model ini dapat dijadikan sebagai alternatif
APTISIAPTISI Secara simultan, kelima variabel memengaruhi kinerja tenaga medis secara signifikan. Beban kerja menurunkan kinerja tenaga medis secara signifikan, stresSecara simultan, kelima variabel memengaruhi kinerja tenaga medis secara signifikan. Beban kerja menurunkan kinerja tenaga medis secara signifikan, stres
HKBPHKBP Teknologi Pencetakan 3D FDM mampu menghasilkan produk replika secara akurat dengan menggunakan bahan PLA. Mesin FDM beroperasi dengan mencetak bagian yangTeknologi Pencetakan 3D FDM mampu menghasilkan produk replika secara akurat dengan menggunakan bahan PLA. Mesin FDM beroperasi dengan mencetak bagian yang