UNIKSUNIKS
GREEN SWARNADWIPA : JURNAL PENGEMBANGAN ILMU PERTANIANGREEN SWARNADWIPA : JURNAL PENGEMBANGAN ILMU PERTANIANTujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak belimbing wuluh terhadap nilai organoleptik tahu susu. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Juli sampai bulan Agustus 2020, di Laboratorium Dasar Pertanian Universitas Islam Kuantan Singingi. Penelitian ini menggunakan metode analisis sensori uji rangking dengan 4 perlakuan yaitu BWT1 (penambahan ekstrak belimbing wuluh 0 %), BWT2 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 2,5 %), BWT3 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 5,0 %) dan BWT4 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 7,5 %). Parameter yang diamati adalah warna, aroma, tekstur, rasa dan tingkat kesukaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak belimbing wuluh terhadap tahu susu tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap warna, aroma, rasa, tekstur, dan tingkat kesukaan pada tahu susu. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perlakuan terbaik pada perlakuan BWT2 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 2,5%) dengan nilai rata-rata warna 1,70, aroma 2,37, tekstur 2,00, rasa 1,93, tingkat kesukaan 1,77.
Penambahan ekstrak belimbing wuluh tidak berpengaruh nyata terhadap nilai organoleptik tahu susu dalam hal warna, aroma, tekstur, rasa, dan tingkat kesukaan.Perlakuan terbaik diperoleh pada penambahan ekstrak belimbing wuluh sebesar 2,5% (BWT2), yang memberikan hasil paling disukai untuk warna, rasa, dan tingkat kesukaan.Hal ini menunjukkan bahwa level ekstrak belimbing wuluh yang moderat dapat meningkatkan kualitas sensori tahu susu tanpa menyebabkan kesan negatif dari panelis.
Pertama, perlu diteliti pengaruh konsentrasi ekstrak belimbing wuluh yang lebih luas, termasuk di bawah 2,5% dan di atas 7,5%, untuk menentukan titik optimal yang dapat memberikan nilai organoleptik terbaik secara statistik. Kedua, penting dilakukan penelitian tentang daya simpan tahu susu dengan penambahan ekstrak belimbing wuluh, karena kandungan asamnya berpotensi sebagai pengawet alami yang dapat memperpanjang umur simpan produk. Ketiga, sebaiknya dilakukan analisis kimia dan mikrobiologis terhadap tahu susu yang menggunakan ekstrak belimbing wuluh sebagai koagulan, untuk mengevaluasi keamanan pangan, stabilitas nutrisi, dan efektivitas penggumpalan protein dibandingkan dengan bahan koagulan konvensional seperti asam cuka.
| File size | 717.25 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
UIGMUIGM Siaran edukatif melalui Radio Global UIGM turut memperluas jangkauan informasi. Hasil menunjukkan bahwa pendekatan transdisipliner berbasis komunitas efektifSiaran edukatif melalui Radio Global UIGM turut memperluas jangkauan informasi. Hasil menunjukkan bahwa pendekatan transdisipliner berbasis komunitas efektif
GREENPUBGREENPUB Pembangunan Sumber Daya Manusia (SDM) yang unggul dan berdaya saing merupakan kunci utama dalam menghadapi tantangan global di era digital. Kegiatan pengabdianPembangunan Sumber Daya Manusia (SDM) yang unggul dan berdaya saing merupakan kunci utama dalam menghadapi tantangan global di era digital. Kegiatan pengabdian
JOTIKAJOTIKA Oleh karena itu, pelatihan mengenai pemanfaatan media sosial menjadi krusial untuk meningkatkan pemahaman dan keterampilan anggota UMKM, diharapkan membawaOleh karena itu, pelatihan mengenai pemanfaatan media sosial menjadi krusial untuk meningkatkan pemahaman dan keterampilan anggota UMKM, diharapkan membawa
UNIKSUNIKS 3), pestisida (X4), tenaga kerja (X5) secara serentak terhadap produksi sebesar 85,1% sedangkan sisanya 14,9% yang dipengaruhi oleh faktor lain yang tidak3), pestisida (X4), tenaga kerja (X5) secara serentak terhadap produksi sebesar 85,1% sedangkan sisanya 14,9% yang dipengaruhi oleh faktor lain yang tidak
UNIKSUNIKS Dilaksanakan di desa Benai Kecil, Kecamatan Benai, Kabupaten Kuantan Singingi. Di mulai bulan Februari sampai Mei 2021. Metode yang digunakan adalah RancanganDilaksanakan di desa Benai Kecil, Kecamatan Benai, Kabupaten Kuantan Singingi. Di mulai bulan Februari sampai Mei 2021. Metode yang digunakan adalah Rancangan
UNIKSUNIKS Perlakuan terbaik dari penelitian ini pada perlakuan BS3 yaitu substitusi tepung sorgum sebanyak 30%. Substitusi tepung sorgum hingga 40% tidak berpengaruhPerlakuan terbaik dari penelitian ini pada perlakuan BS3 yaitu substitusi tepung sorgum sebanyak 30%. Substitusi tepung sorgum hingga 40% tidak berpengaruh
UNIKSUNIKS Hasil penelitian menunjukkan bahwa berbagai media tanam hidroponik sistem NFT memberikan pengaruh yang berbeda nyata pada parameter berat konsumsi, beratHasil penelitian menunjukkan bahwa berbagai media tanam hidroponik sistem NFT memberikan pengaruh yang berbeda nyata pada parameter berat konsumsi, berat
UNIKSUNIKS 557.928, maka R/C ratio yang diperoleh sebesar 1,50. Artinya, setiap Rp 1 yang dikeluarkan oleh petani untuk biaya usahatani padi sawah akan menghasilkan557.928, maka R/C ratio yang diperoleh sebesar 1,50. Artinya, setiap Rp 1 yang dikeluarkan oleh petani untuk biaya usahatani padi sawah akan menghasilkan
Useful /
UIGMUIGM Selain peningkatan pemahaman dan keterampilan guru dalam merancang pembelajaran multikultural berbasis digital, program ini juga mendorong kolaborasi melaluiSelain peningkatan pemahaman dan keterampilan guru dalam merancang pembelajaran multikultural berbasis digital, program ini juga mendorong kolaborasi melalui
UIGMUIGM Di Desa Pusakaratu, terdapat Badan Usaha Milik Desa (BUMDes) bernama Cipta Akur Sejahtera yang dibentuk guna memajukan usaha ekonomi dan layanan publik.Di Desa Pusakaratu, terdapat Badan Usaha Milik Desa (BUMDes) bernama Cipta Akur Sejahtera yang dibentuk guna memajukan usaha ekonomi dan layanan publik.
JOTIKAJOTIKA Pelatihan pengembangan jiwa kewirausahaan telah berhasil dilaksanakan di UMKM Ikan Asin W=R Family, meningkatkan pemahaman peserta tentang peluang usahaPelatihan pengembangan jiwa kewirausahaan telah berhasil dilaksanakan di UMKM Ikan Asin W=R Family, meningkatkan pemahaman peserta tentang peluang usaha
JOTIKAJOTIKA Harapan dari kegiatan ini sebagai bentuk motivasi agar masyarakat lebih kreatif dalam menciptakan karya dalam bentuk media dan teknik budidaya jamur denganHarapan dari kegiatan ini sebagai bentuk motivasi agar masyarakat lebih kreatif dalam menciptakan karya dalam bentuk media dan teknik budidaya jamur dengan