UNIKSUNIKS

GREEN SWARNADWIPA : JURNAL PENGEMBANGAN ILMU PERTANIANGREEN SWARNADWIPA : JURNAL PENGEMBANGAN ILMU PERTANIAN

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak belimbing wuluh terhadap nilai organoleptik tahu susu. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Juli sampai bulan Agustus 2020, di Laboratorium Dasar Pertanian Universitas Islam Kuantan Singingi. Penelitian ini menggunakan metode analisis sensori uji rangking dengan 4 perlakuan yaitu BWT1 (penambahan ekstrak belimbing wuluh 0 %), BWT2 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 2,5 %), BWT3 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 5,0 %) dan BWT4 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 7,5 %). Parameter yang diamati adalah warna, aroma, tekstur, rasa dan tingkat kesukaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak belimbing wuluh terhadap tahu susu tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap warna, aroma, rasa, tekstur, dan tingkat kesukaan pada tahu susu. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perlakuan terbaik pada perlakuan BWT2 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 2,5%) dengan nilai rata-rata warna 1,70, aroma 2,37, tekstur 2,00, rasa 1,93, tingkat kesukaan 1,77.

Penambahan ekstrak belimbing wuluh tidak berpengaruh nyata terhadap nilai organoleptik tahu susu dalam hal warna, aroma, tekstur, rasa, dan tingkat kesukaan.Perlakuan terbaik diperoleh pada penambahan ekstrak belimbing wuluh sebesar 2,5% (BWT2), yang memberikan hasil paling disukai untuk warna, rasa, dan tingkat kesukaan.Hal ini menunjukkan bahwa level ekstrak belimbing wuluh yang moderat dapat meningkatkan kualitas sensori tahu susu tanpa menyebabkan kesan negatif dari panelis.

Pertama, perlu diteliti pengaruh konsentrasi ekstrak belimbing wuluh yang lebih luas, termasuk di bawah 2,5% dan di atas 7,5%, untuk menentukan titik optimal yang dapat memberikan nilai organoleptik terbaik secara statistik. Kedua, penting dilakukan penelitian tentang daya simpan tahu susu dengan penambahan ekstrak belimbing wuluh, karena kandungan asamnya berpotensi sebagai pengawet alami yang dapat memperpanjang umur simpan produk. Ketiga, sebaiknya dilakukan analisis kimia dan mikrobiologis terhadap tahu susu yang menggunakan ekstrak belimbing wuluh sebagai koagulan, untuk mengevaluasi keamanan pangan, stabilitas nutrisi, dan efektivitas penggumpalan protein dibandingkan dengan bahan koagulan konvensional seperti asam cuka.

Read online
File size717.25 KB
Pages10
DMCAReport

Related /

JURIS Inovasi Produksi Dan Desain Pada Industri Tenun Troso Jepara 2025More at 2025

LATANSAMASHIROLATANSAMASHIRO Hasil program menunjukkan adanya peningkatan kapasitas produksi hingga dua kali lipat, penggunaan pewarna alami lebih ramah lingkungan, serta terciptanyaHasil program menunjukkan adanya peningkatan kapasitas produksi hingga dua kali lipat, penggunaan pewarna alami lebih ramah lingkungan, serta terciptanya

JURIS Pelatihan Pencatatan Keuangan Digital Bagi Generasi Muda 2025More at 2025

LATANSAMASHIROLATANSAMASHIRO Pelatihan ini membuktikan bahwa pendekatan praktis berbasis teknologi efektif dalam meningkatkan kompetensi keuangan digital generasi muda. Untuk keberlanjutan,Pelatihan ini membuktikan bahwa pendekatan praktis berbasis teknologi efektif dalam meningkatkan kompetensi keuangan digital generasi muda. Untuk keberlanjutan,

JURIS Workshop Pembuatan Infused Water Sebagai Alternatif Minuman Sehat pada Mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Halu Oleo 2025More at 2025

STAIYPIQBAUBAUSTAIYPIQBAUBAU Untuk mengatasi masalah ini, sebuah workshop diadakan untuk memperkenalkan infused water sebagai alternatif minuman yang lebih sehat bagi mahasiswa FakultasUntuk mengatasi masalah ini, sebuah workshop diadakan untuk memperkenalkan infused water sebagai alternatif minuman yang lebih sehat bagi mahasiswa Fakultas

JURIS Implementasi Program Penyediaan Air Minum dan Sanitasi Berbasis Masyarakat PAMSIMAS di Desa Sentang Kabupaten Serdang Bedagai 2025More at 2025

GREENPUBGREENPUB Implementasi program PAMSIMAS di Desa Sentang belum berjalan baik karena adanya kerusakan infrastruktur yang tidak teratasi, sehingga masyarakat tidakImplementasi program PAMSIMAS di Desa Sentang belum berjalan baik karena adanya kerusakan infrastruktur yang tidak teratasi, sehingga masyarakat tidak

JURIS Pelatihan Program Pembuatan Laporan Keuangan UMKM Ikan Asin W R Family 2024More at 2024

JOTIKAJOTIKA Melalui pendekatan pelatihan dan pendampingan, LPPM STIE Dharma Putra Pekanbaru melaksanakan kegiatan ini dengan melibatkan dosen dan mahasiswa sebagaiMelalui pendekatan pelatihan dan pendampingan, LPPM STIE Dharma Putra Pekanbaru melaksanakan kegiatan ini dengan melibatkan dosen dan mahasiswa sebagai

JURIS Analisis Faktor Faktor Yang Mempengaruhi Produksi Padi Sawah Tadah Hujan Pada Kelompok Tani Di Desa Sungai Alah Kecamatan Hulu Kuantan 2021More at 2021

UNIKSUNIKS 1), pupuk urea (X3. 3), pestisida (X4), tenaga kerja (X5) secara serentak terhadap produksi sebesar 85,1% sedangkan sisanya 14,9% yang dipengaruhi oleh1), pupuk urea (X3. 3), pestisida (X4), tenaga kerja (X5) secara serentak terhadap produksi sebesar 85,1% sedangkan sisanya 14,9% yang dipengaruhi oleh

JURIS PENGARUH DOSIS PUPUK PADAT KOTORAN SAPI TERHADAP PERTUMBUHAN DAN HASIL TANAMAN KACANG HIJAU Vigna radiata VARIETAS VIMA 1 PADA TANAH PMK 2021More at 2021

UNIKSUNIKS Dilaksanakan di desa Benai Kecil, Kecamatan Benai, Kabupaten Kuantan Singingi. Di mulai bulan Februari sampai Mei 2021. Metode yang digunakan adalah RancanganDilaksanakan di desa Benai Kecil, Kecamatan Benai, Kabupaten Kuantan Singingi. Di mulai bulan Februari sampai Mei 2021. Metode yang digunakan adalah Rancangan

JURIS UJI PEMBERIAN KOMPOS THREE ORGANIC COMPOST TOC TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI TANAMAN PARE Momordica charantia L PADA TANAH ULTISOL 2021More at 2021

UNIKSUNIKS Perlakuan terbaik terdapat pada perlakuan A6 (Kompos TOC 40 ton/ha setara dengan 9,000 kg/plot) dengan umur berbunga 31,22 hari, panjang buah 28,11 cm,Perlakuan terbaik terdapat pada perlakuan A6 (Kompos TOC 40 ton/ha setara dengan 9,000 kg/plot) dengan umur berbunga 31,22 hari, panjang buah 28,11 cm,

Useful /

JURIS Pemanfaatan Kecerdasan Buatan AI Sebagai Media Pendukung Pemasaran Produk Usaha Mikro Kecil Menengah UMKM Pada UMKM Borneo Istimewa 2026More at 2026

JOTIKAJOTIKA Dengan adanya pelatihan mengenai pemanfaatan kecerdasan buatan ini, diharapkan akan menambah pengetahuan pelaku UMKM serta memberi dampak positif untukDengan adanya pelatihan mengenai pemanfaatan kecerdasan buatan ini, diharapkan akan menambah pengetahuan pelaku UMKM serta memberi dampak positif untuk

JURIS Tracing The Digital Transformation A Bibliometric Investigation Of Artificial Intelligence Adoption In Higher Education 2025More at 2025

EBIZMARKEBIZMARK Penelitian ini menyediakan pemetaan konseptual yang lebih komprehensif dan mengidentifikasi celah penelitian yang dapat diisi oleh studi masa depan. PenelitianPenelitian ini menyediakan pemetaan konseptual yang lebih komprehensif dan mengidentifikasi celah penelitian yang dapat diisi oleh studi masa depan. Penelitian

JURIS Pendampingan Pengembangan Organisasi Berdasarkan Pendekatan Diagnosis Organisasi Model 7S Mckinsey 2025More at 2025

GREENPUBGREENPUB Model 7S McKinsey mencakup tujuh elemen utama: Strategy, Structure, Systems, Style, Staff, Skills, dan Shared Values yang saling berhubungan dan memengaruhiModel 7S McKinsey mencakup tujuh elemen utama: Strategy, Structure, Systems, Style, Staff, Skills, dan Shared Values yang saling berhubungan dan memengaruhi

JURIS Pemberdayaan Guru Pendidikan Agama Islam Melalui Peningkatan Kompetensi Guru Pada Tingkat Sekolah Dasar Di Waimital 2019More at 2019

IAINAMBONIAINAMBON Pemberdayaan ini terdiri atas tiga tahapan yaitu, penyadaran tentang pentingnya penilaian dalam kegiatan pembelajaran, peningkatan pemahaman tentang pembuatanPemberdayaan ini terdiri atas tiga tahapan yaitu, penyadaran tentang pentingnya penilaian dalam kegiatan pembelajaran, peningkatan pemahaman tentang pembuatan

ads-block-test