UNIKSUNIKS
GREEN SWARNADWIPA : JURNAL PENGEMBANGAN ILMU PERTANIANGREEN SWARNADWIPA : JURNAL PENGEMBANGAN ILMU PERTANIANTujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak belimbing wuluh terhadap nilai organoleptik tahu susu. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Juli sampai bulan Agustus 2020, di Laboratorium Dasar Pertanian Universitas Islam Kuantan Singingi. Penelitian ini menggunakan metode analisis sensori uji rangking dengan 4 perlakuan yaitu BWT1 (penambahan ekstrak belimbing wuluh 0 %), BWT2 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 2,5 %), BWT3 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 5,0 %) dan BWT4 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 7,5 %). Parameter yang diamati adalah warna, aroma, tekstur, rasa dan tingkat kesukaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak belimbing wuluh terhadap tahu susu tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap warna, aroma, rasa, tekstur, dan tingkat kesukaan pada tahu susu. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perlakuan terbaik pada perlakuan BWT2 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 2,5%) dengan nilai rata-rata warna 1,70, aroma 2,37, tekstur 2,00, rasa 1,93, tingkat kesukaan 1,77.
Penambahan ekstrak belimbing wuluh tidak berpengaruh nyata terhadap nilai organoleptik tahu susu dalam hal warna, aroma, tekstur, rasa, dan tingkat kesukaan.Perlakuan terbaik diperoleh pada penambahan ekstrak belimbing wuluh sebesar 2,5% (BWT2), yang memberikan hasil paling disukai untuk warna, rasa, dan tingkat kesukaan.Hal ini menunjukkan bahwa level ekstrak belimbing wuluh yang moderat dapat meningkatkan kualitas sensori tahu susu tanpa menyebabkan kesan negatif dari panelis.
Pertama, perlu diteliti pengaruh konsentrasi ekstrak belimbing wuluh yang lebih luas, termasuk di bawah 2,5% dan di atas 7,5%, untuk menentukan titik optimal yang dapat memberikan nilai organoleptik terbaik secara statistik. Kedua, penting dilakukan penelitian tentang daya simpan tahu susu dengan penambahan ekstrak belimbing wuluh, karena kandungan asamnya berpotensi sebagai pengawet alami yang dapat memperpanjang umur simpan produk. Ketiga, sebaiknya dilakukan analisis kimia dan mikrobiologis terhadap tahu susu yang menggunakan ekstrak belimbing wuluh sebagai koagulan, untuk mengevaluasi keamanan pangan, stabilitas nutrisi, dan efektivitas penggumpalan protein dibandingkan dengan bahan koagulan konvensional seperti asam cuka.
| File size | 717.25 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
UNILAUNILA Agroforestri dalam Bahasa Indonesia, dikenal dengan istilah wanatani, arti sederhananya adalah menanam pepohonan di lahan pertanian. Pengelolaan lahanAgroforestri dalam Bahasa Indonesia, dikenal dengan istilah wanatani, arti sederhananya adalah menanam pepohonan di lahan pertanian. Pengelolaan lahan
UNILAUNILA Dinamika perkebunan rakyat di Provinsi Riau membentuk delapan komposisi tipe perkebunan dari full managed oleh agro-industri sampai dengan IndependentDinamika perkebunan rakyat di Provinsi Riau membentuk delapan komposisi tipe perkebunan dari full managed oleh agro-industri sampai dengan Independent
IFTKLEDALEROIFTKLEDALERO Dalam masyarakat plural seperti Indonesia, pemikiran Taylor menawarkan kerangka analisis kritis untuk memahami keseimbangan antara hak individu dan identitasDalam masyarakat plural seperti Indonesia, pemikiran Taylor menawarkan kerangka analisis kritis untuk memahami keseimbangan antara hak individu dan identitas
UNSIQUNSIQ Hasil percobaan dan screening secara komputasi dengan metode doking molekuler in silico menunjukkan bahwa senyawa bioaktif jamur P. cystidiosus berpotensiHasil percobaan dan screening secara komputasi dengan metode doking molekuler in silico menunjukkan bahwa senyawa bioaktif jamur P. cystidiosus berpotensi
POLITANI KOEPOLITANI KOE Selain itu, briket dengan konsentrasi perekat 15% juga memiliki waktu pembakaran terlama. Hal ini menunjukkan bahwa penggunaan tepung kanji sebagai perekatSelain itu, briket dengan konsentrasi perekat 15% juga memiliki waktu pembakaran terlama. Hal ini menunjukkan bahwa penggunaan tepung kanji sebagai perekat
LMULMU Performa meliputi temperatur permukaan panel, performa GHE yang diwakilkan dengan energi kalor udara (J) yang dibuang ke dalam tanah serta kondisi cuacaPerforma meliputi temperatur permukaan panel, performa GHE yang diwakilkan dengan energi kalor udara (J) yang dibuang ke dalam tanah serta kondisi cuaca
LMULMU Berdasarkan hasil evaluasi kondisi jembatan girder baja komposit di Kabupaten Tapin, diketahui bahwa. Berdasarkan metode BMS, nilai kondisi jembatan adalahBerdasarkan hasil evaluasi kondisi jembatan girder baja komposit di Kabupaten Tapin, diketahui bahwa. Berdasarkan metode BMS, nilai kondisi jembatan adalah
UNIKSUNIKS Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai rata-rata pengamatan birahi 1,83 (sedikit memahami), waktu panjang birahi 1,8 (sedikit memahami), sistem perkawinanHasil penelitian menunjukkan bahwa nilai rata-rata pengamatan birahi 1,83 (sedikit memahami), waktu panjang birahi 1,8 (sedikit memahami), sistem perkawinan
Useful /
UNILAUNILA Penelitian ini mempelajari yang diperoleh melalui pirolisis sekam padi. Percobaan elektrokoagulasi dilakukan untuk mempelajari pengaruh potensial terhadapPenelitian ini mempelajari yang diperoleh melalui pirolisis sekam padi. Percobaan elektrokoagulasi dilakukan untuk mempelajari pengaruh potensial terhadap
LMULMU Media pembelajaran berformat swf dapat digunakan pada komputer maupun handphone dengan antarmuka yang sederhana dan desain infografis berwarna yang menarik.Media pembelajaran berformat swf dapat digunakan pada komputer maupun handphone dengan antarmuka yang sederhana dan desain infografis berwarna yang menarik.
IRPIIRPI Berdasarkan karakteristik demografi penduduk tersebut, masyarakat dapat mengetahui bagaimana hubungan sosial ekonomi yang ada di kawasan perumahan tersebut.Berdasarkan karakteristik demografi penduduk tersebut, masyarakat dapat mengetahui bagaimana hubungan sosial ekonomi yang ada di kawasan perumahan tersebut.
IRPIIRPI 4% tweet negatif, 27. 6% tweet positif, dan 8. 9% tweet netral. Pengujian hasil klasifikasi dilakukan dengan metode cross-validation serta confusion matrix4% tweet negatif, 27. 6% tweet positif, dan 8. 9% tweet netral. Pengujian hasil klasifikasi dilakukan dengan metode cross-validation serta confusion matrix