UNIKSUNIKS
GREEN SWARNADWIPA : JURNAL PENGEMBANGAN ILMU PERTANIANGREEN SWARNADWIPA : JURNAL PENGEMBANGAN ILMU PERTANIANTujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak belimbing wuluh terhadap nilai organoleptik tahu susu. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Juli sampai bulan Agustus 2020, di Laboratorium Dasar Pertanian Universitas Islam Kuantan Singingi. Penelitian ini menggunakan metode analisis sensori uji rangking dengan 4 perlakuan yaitu BWT1 (penambahan ekstrak belimbing wuluh 0 %), BWT2 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 2,5 %), BWT3 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 5,0 %) dan BWT4 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 7,5 %). Parameter yang diamati adalah warna, aroma, tekstur, rasa dan tingkat kesukaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak belimbing wuluh terhadap tahu susu tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap warna, aroma, rasa, tekstur, dan tingkat kesukaan pada tahu susu. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perlakuan terbaik pada perlakuan BWT2 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 2,5%) dengan nilai rata-rata warna 1,70, aroma 2,37, tekstur 2,00, rasa 1,93, tingkat kesukaan 1,77.
Penambahan ekstrak belimbing wuluh tidak berpengaruh nyata terhadap nilai organoleptik tahu susu dalam hal warna, aroma, tekstur, rasa, dan tingkat kesukaan.Perlakuan terbaik diperoleh pada penambahan ekstrak belimbing wuluh sebesar 2,5% (BWT2), yang memberikan hasil paling disukai untuk warna, rasa, dan tingkat kesukaan.Hal ini menunjukkan bahwa level ekstrak belimbing wuluh yang moderat dapat meningkatkan kualitas sensori tahu susu tanpa menyebabkan kesan negatif dari panelis.
Pertama, perlu diteliti pengaruh konsentrasi ekstrak belimbing wuluh yang lebih luas, termasuk di bawah 2,5% dan di atas 7,5%, untuk menentukan titik optimal yang dapat memberikan nilai organoleptik terbaik secara statistik. Kedua, penting dilakukan penelitian tentang daya simpan tahu susu dengan penambahan ekstrak belimbing wuluh, karena kandungan asamnya berpotensi sebagai pengawet alami yang dapat memperpanjang umur simpan produk. Ketiga, sebaiknya dilakukan analisis kimia dan mikrobiologis terhadap tahu susu yang menggunakan ekstrak belimbing wuluh sebagai koagulan, untuk mengevaluasi keamanan pangan, stabilitas nutrisi, dan efektivitas penggumpalan protein dibandingkan dengan bahan koagulan konvensional seperti asam cuka.
| File size | 717.25 KB |
| Pages | 10 |
| Short Link | https://juris.id/p-19M |
| Lookup Links | Google ScholarGoogle Scholar, Semantic ScholarSemantic Scholar, CORE.ac.ukCORE.ac.uk, WorldcatWorldcat, ZenodoZenodo, Research GateResearch Gate, Academia.eduAcademia.edu, OpenAlexOpenAlex, Hollis HarvardHollis Harvard |
| DMCA | Report |
Related /
JOTIKAJOTIKA Ketika informasi menjadi lebih mudah diakses dan menyebar, teknologi informasi memainkan peran sentral dalam membentuk strategi, operasi, dan interaksiKetika informasi menjadi lebih mudah diakses dan menyebar, teknologi informasi memainkan peran sentral dalam membentuk strategi, operasi, dan interaksi
EJURNALILMIAHEJURNALILMIAH Pelatihan digital marketing dengan Google Maps, media sosial, serta aplikasi keuangan sederhana, dan inovasi pembuatan briket ramah lingkungan dari bonggolPelatihan digital marketing dengan Google Maps, media sosial, serta aplikasi keuangan sederhana, dan inovasi pembuatan briket ramah lingkungan dari bonggol
UIGMUIGM Museum Songket di Palembang merupakan institusi budaya yang memiliki peran penting dalam pelestarian kain tradisional khas Sumatera Selatan, khususnyaMuseum Songket di Palembang merupakan institusi budaya yang memiliki peran penting dalam pelestarian kain tradisional khas Sumatera Selatan, khususnya
GREENPUBGREENPUB Metode yang digunakan dalam sosialisasi ini adalah edukasi berbasis pelatihan interaktif, yang meliputi pemaparan teori, diskusi kelompok, dan simulasiMetode yang digunakan dalam sosialisasi ini adalah edukasi berbasis pelatihan interaktif, yang meliputi pemaparan teori, diskusi kelompok, dan simulasi
GREENPUBGREENPUB Sebanyak 98,5% dari para peserta didik juga bersedia untuk melaporkan segala bentuk tindakan bullying serta membantu teman dalam menjaga kesehatan reproduksi.Sebanyak 98,5% dari para peserta didik juga bersedia untuk melaporkan segala bentuk tindakan bullying serta membantu teman dalam menjaga kesehatan reproduksi.
JOTIKAJOTIKA Pengabdian masyarakat merupakan suatu wujud nyata dari tanggung jawab sosial perguruan tinggi untuk memberikan kontribusi yang positif bagi masyarakat.Pengabdian masyarakat merupakan suatu wujud nyata dari tanggung jawab sosial perguruan tinggi untuk memberikan kontribusi yang positif bagi masyarakat.
STAINUMADIUNSTAINUMADIUN UMKM adalah salah satu pihak yang mengalami dampak penurunan pendapatan. Dampak tersebut tidak terbatas aspek produksi tetapi juga aspek pemasaran. StrategiUMKM adalah salah satu pihak yang mengalami dampak penurunan pendapatan. Dampak tersebut tidak terbatas aspek produksi tetapi juga aspek pemasaran. Strategi
STAINUMADIUNSTAINUMADIUN R. Collection Pagotan Geger Madiun, (2). Strategi pemasaran yang dipakai oleh toko E. Collection Pagotan Geger Madiun dalam mempertahankan persaingan bisnisR. Collection Pagotan Geger Madiun, (2). Strategi pemasaran yang dipakai oleh toko E. Collection Pagotan Geger Madiun dalam mempertahankan persaingan bisnis
Useful /
RCSDEVELOPMENTRCSDEVELOPMENT Berdasarkan hasil pelaksanaan PKM ini, diharapkan Pemerintah Desa Lampeantani dapat segera melaksanakan pekerjaan berdasarkan gambar yang ada. PelaksanaanBerdasarkan hasil pelaksanaan PKM ini, diharapkan Pemerintah Desa Lampeantani dapat segera melaksanakan pekerjaan berdasarkan gambar yang ada. Pelaksanaan
EBIZMARKEBIZMARK Selain itu, AI juga menciptakan peluang kerja baru di sektor teknologi dan layanan digital, serta meningkatkan produktivitas dan efisiensi usaha melaluiSelain itu, AI juga menciptakan peluang kerja baru di sektor teknologi dan layanan digital, serta meningkatkan produktivitas dan efisiensi usaha melalui
UIGMUIGM Selain sosialisasi dan pelatihan kepada guru, simulasi kepada siswa menunjukkan bahwa aplikasi dapat dioperasikan secara mandiri, sehingga memfasilitasiSelain sosialisasi dan pelatihan kepada guru, simulasi kepada siswa menunjukkan bahwa aplikasi dapat dioperasikan secara mandiri, sehingga memfasilitasi
STIKESEUBSTIKESEUB Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat tahun 2019. Metode: Desain penelitian ini bersifat deskriptif dengan jumlah sampel sebanyak 84 responden.Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat tahun 2019. Metode: Desain penelitian ini bersifat deskriptif dengan jumlah sampel sebanyak 84 responden.