UNIKSUNIKS
GREEN SWARNADWIPA : JURNAL PENGEMBANGAN ILMU PERTANIANGREEN SWARNADWIPA : JURNAL PENGEMBANGAN ILMU PERTANIANTujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak belimbing wuluh terhadap nilai organoleptik tahu susu. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Juli sampai bulan Agustus 2020, di Laboratorium Dasar Pertanian Universitas Islam Kuantan Singingi. Penelitian ini menggunakan metode analisis sensori uji rangking dengan 4 perlakuan yaitu BWT1 (penambahan ekstrak belimbing wuluh 0 %), BWT2 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 2,5 %), BWT3 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 5,0 %) dan BWT4 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 7,5 %). Parameter yang diamati adalah warna, aroma, tekstur, rasa dan tingkat kesukaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak belimbing wuluh terhadap tahu susu tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap warna, aroma, rasa, tekstur, dan tingkat kesukaan pada tahu susu. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perlakuan terbaik pada perlakuan BWT2 (penambahan ekstrak belimbing wuluh sebanyak 2,5%) dengan nilai rata-rata warna 1,70, aroma 2,37, tekstur 2,00, rasa 1,93, tingkat kesukaan 1,77.
Penambahan ekstrak belimbing wuluh tidak berpengaruh nyata terhadap nilai organoleptik tahu susu dalam hal warna, aroma, tekstur, rasa, dan tingkat kesukaan.Perlakuan terbaik diperoleh pada penambahan ekstrak belimbing wuluh sebesar 2,5% (BWT2), yang memberikan hasil paling disukai untuk warna, rasa, dan tingkat kesukaan.Hal ini menunjukkan bahwa level ekstrak belimbing wuluh yang moderat dapat meningkatkan kualitas sensori tahu susu tanpa menyebabkan kesan negatif dari panelis.
Pertama, perlu diteliti pengaruh konsentrasi ekstrak belimbing wuluh yang lebih luas, termasuk di bawah 2,5% dan di atas 7,5%, untuk menentukan titik optimal yang dapat memberikan nilai organoleptik terbaik secara statistik. Kedua, penting dilakukan penelitian tentang daya simpan tahu susu dengan penambahan ekstrak belimbing wuluh, karena kandungan asamnya berpotensi sebagai pengawet alami yang dapat memperpanjang umur simpan produk. Ketiga, sebaiknya dilakukan analisis kimia dan mikrobiologis terhadap tahu susu yang menggunakan ekstrak belimbing wuluh sebagai koagulan, untuk mengevaluasi keamanan pangan, stabilitas nutrisi, dan efektivitas penggumpalan protein dibandingkan dengan bahan koagulan konvensional seperti asam cuka.
| File size | 717.25 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
GOVERNMENTJOURNALGOVERNMENTJOURNAL Metode kualitatif dengan data sekunder media dianalisis menggunakan NVivo dan Google Collab. Hasil menunjukkan strategi utama melalui ISPO, Forum MinyakMetode kualitatif dengan data sekunder media dianalisis menggunakan NVivo dan Google Collab. Hasil menunjukkan strategi utama melalui ISPO, Forum Minyak
LATANSAMASHIROLATANSAMASHIRO Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan produktivitas, memperkenalkan teknologi ramah lingkungan, dan mengembangkan motif baru berbasis budaya lokal.Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan produktivitas, memperkenalkan teknologi ramah lingkungan, dan mengembangkan motif baru berbasis budaya lokal.
STAIYPIQBAUBAUSTAIYPIQBAUBAU Selain itu, inisiatif ini juga memberikan manfaat jangka panjang dengan meningkatkan kesiapan siswa dalam menghadapi tantangan akademis dan profesional.Selain itu, inisiatif ini juga memberikan manfaat jangka panjang dengan meningkatkan kesiapan siswa dalam menghadapi tantangan akademis dan profesional.
STAIYPIQBAUBAUSTAIYPIQBAUBAU Konsumsi kafein berlebih di kalangan mahasiswa dapat menyebabkan efek negatif terhadap kesehatan, seperti gangguan tidur, kecemasan, dan ketergantungan.Konsumsi kafein berlebih di kalangan mahasiswa dapat menyebabkan efek negatif terhadap kesehatan, seperti gangguan tidur, kecemasan, dan ketergantungan.
GREENPUBGREENPUB Dengan metode pelatihan berupa teori sebesar 25% dan praktek 75%, saya salah satu tenaga pendidik atau dosen di Institut Transportasi (ITL) Trisakti mendapatkanDengan metode pelatihan berupa teori sebesar 25% dan praktek 75%, saya salah satu tenaga pendidik atau dosen di Institut Transportasi (ITL) Trisakti mendapatkan
GREENPUBGREENPUB Hasil dari kegiatan ini menunjukkan peningkatan pemahaman peserta terhadap pentingnya pengembangan diri dan kesiapan menghadapi dunia kerja serta peluangHasil dari kegiatan ini menunjukkan peningkatan pemahaman peserta terhadap pentingnya pengembangan diri dan kesiapan menghadapi dunia kerja serta peluang
GREENPUBGREENPUB Data yang dianalisis secara kualitatif menggunakan teori implementasi kebijakan menurut Merilee S. Grindle dengan menggunakan dimensi Isi Kebijakan (ContentData yang dianalisis secara kualitatif menggunakan teori implementasi kebijakan menurut Merilee S. Grindle dengan menggunakan dimensi Isi Kebijakan (Content
GREENPUBGREENPUB Masalah-masalah kenakalan remaja di sekolah mencakup berbagai tindakan seperti pelanggaran tata tertib, perilaku kekerasan, seks bebas hingga konsumsiMasalah-masalah kenakalan remaja di sekolah mencakup berbagai tindakan seperti pelanggaran tata tertib, perilaku kekerasan, seks bebas hingga konsumsi
Useful /
GREENPUBGREENPUB Model 7S McKinsey merupakan alat yang ampuh untuk mengidentifikasi variabel-variabel yang memengaruhi keberhasilan organisasi secara menyeluruh. KombinasiModel 7S McKinsey merupakan alat yang ampuh untuk mengidentifikasi variabel-variabel yang memengaruhi keberhasilan organisasi secara menyeluruh. Kombinasi
GREENPUBGREENPUB Hasil dari kegiatan ini menunjukkan bahwa peserta mengalami peningkatan pemahaman dan keterampilan dalam mengimplementasikan digitalisasi bisnis, sehinggaHasil dari kegiatan ini menunjukkan bahwa peserta mengalami peningkatan pemahaman dan keterampilan dalam mengimplementasikan digitalisasi bisnis, sehingga
MDPMDP Visi SMA Negeri 3 Kayu Agung adalah “Menjadi Sekolah Sehat Berwawasan Lingkungan, Relegius, Cerdas, Berbudaya Literasi, dan Berdaya Saing Global BerdasarkanVisi SMA Negeri 3 Kayu Agung adalah “Menjadi Sekolah Sehat Berwawasan Lingkungan, Relegius, Cerdas, Berbudaya Literasi, dan Berdaya Saing Global Berdasarkan
MDPMDP Peserta pelatihan diberikan pemahaman tentang penggunaan fitur-fitur Excel yang dapat mempercepat dan menyederhanakan proses pengelolaan data, termasukPeserta pelatihan diberikan pemahaman tentang penggunaan fitur-fitur Excel yang dapat mempercepat dan menyederhanakan proses pengelolaan data, termasuk