UnimorUnimor

JASJAS

Dadiah merupakan sumber daya lokal yang berasal dari daerah Sumatera Barat, terbuat dari susu kerbau yang difermentasi selama 24-48 jam di dalam tabung bambu secara anaerob. Pada penelitian ini dilakukan penambahan ekstrak kulit manggis ke dalam dadiah yang diharapkan dapat meningkatkan kualitas dari dadiah sebagai pangan fungsional sumber probiotik dan juga antioksidan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 3 kali ulangan berupa penambahan ekstrak kulit manggis sebanyak 0%, 1%, 2%, dan 3%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak kulit manggis ke dalam dadiah berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap kadar air 83,87-85,04%, kadar lemak 4,68-7,34%, TPC 16,20-23,90 x 105 CFU/ml, dan tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap kadar protein 4,85-6,21% serta total BAL 3,75-8,95 x 109 CFU/ml.

Penambahan ekstrak kulit manggis ke dalam dadiah dapat meningkatkan kualitas dari dadiah sebagai pangan fungsional, sebagai pangan sumber probiotik dan juga antioksidan.Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak kulit buah manggis menghasilkan rata-rata kadar air sebanyak 83,87-85,04%, kadar lemak 4,68-7,34%, kadar protein 4,85-6,21%, TPC 16,20-23,90 x105 CFU/ml, dan total BAL 3,75-8,95 x109 CFU/ml.Dari hasil penelitian, disimpulkan bahwa penambahan EKM ke dalam dadiah sebanyak 2% memberikan dampak dimana dapat mempertahankan dan meningkatkan kualitas dadiah.

Untuk penelitian lanjutan, dapat dilakukan studi lebih lanjut tentang efek ekstrak kulit manggis pada profil rasa dan tekstur dadiah. Selain itu, penelitian tentang interaksi antara ekstrak kulit manggis dan bakteri asam laktat dalam dadiah dapat memberikan wawasan lebih dalam tentang mekanisme peningkatan kualitas dadiah. Terakhir, studi tentang potensi pasar dan penerimaan konsumen terhadap dadiah yang diperkaya ekstrak kulit manggis dapat menjadi arah penelitian yang menarik.

  1. Interaction of Plant Polyphenols with Salivary Proteins - Anders Bennick, 2002. interaction plant polyphenols... doi.org/10.1177/154411130201300208Interaction of Plant Polyphenols with Salivary Proteins Anders Bennick 2002 interaction plant polyphenols doi 10 1177 154411130201300208
  2. Molecular Identification of Lactic Acid Bacteria an Approach to Sustainable Food Security - Dessy Abdullah,... doi.org/10.4081/jphr.2021.2508Molecular Identification of Lactic Acid Bacteria an Approach to Sustainable Food Security Dessy Abdullah doi 10 4081 jphr 2021 2508
  3. A Survey of Modulation of Gut Microbiota by Dietary Polyphenols. survey modulation gut microbiota dietary... hindawi.com/journals/bmri/2015/850902A Survey of Modulation of Gut Microbiota by Dietary Polyphenols survey modulation gut microbiota dietary hindawi journals bmri 2015 850902
  4. Phenolic Acid Profiles in Some Small Berries | Journal of Agricultural and Food Chemistry. phenolic acid... doi.org/10.1021/jf040411pPhenolic Acid Profiles in Some Small Berries Journal of Agricultural and Food Chemistry phenolic acid doi 10 1021 jf040411p
  1. #ekstrak kulit#ekstrak kulit
  2. #program studi#program studi
Read online
File size283.28 KB
Pages4
Short Linkhttps://juris.id/p-2l1
Lookup LinksGoogle ScholarGoogle Scholar, Semantic ScholarSemantic Scholar, CORE.ac.ukCORE.ac.uk, WorldcatWorldcat, ZenodoZenodo, Research GateResearch Gate, Academia.eduAcademia.edu, OpenAlexOpenAlex, Hollis HarvardHollis Harvard
DMCAReport

Related /

JURIS Cocoa Farming and Illegal Mining Farmers Perception on the Livelihood Impacts in the Obuasi Juabeso and Amansie West Districts of Ghana 2026More at 2026

CCRJOURNALCCRJOURNAL Data dikumpulkan dari 180 petani kakao yang dipilih secara purposif menggunakan kuesioner. Temuan menunjukkan bahwa penambangan ilegal menimbulkan tantanganData dikumpulkan dari 180 petani kakao yang dipilih secara purposif menggunakan kuesioner. Temuan menunjukkan bahwa penambangan ilegal menimbulkan tantangan

JURIS Model Prediksi Kinerja Pengelola Program Dalam Capaian Case Detection Rate Penyakit Tb Di Provinsi Sumatera Selatan 2026More at 2026

SUMSELPROVSUMSELPROV Desain penelitian adalah cross sectional kualitatif. Sampel diambil secara multistage random sampling. Hasil uji statistik regresi logistik ganda menunjukkanDesain penelitian adalah cross sectional kualitatif. Sampel diambil secara multistage random sampling. Hasil uji statistik regresi logistik ganda menunjukkan

JURIS Analisis Efektivitas Biaya Terapi Kombinasi Antidiabetik Oral pada Diabetes Melitus Tipe 2 Studi di RS PKU Muhammadiyah Palangka Raya 2025More at 2025

UMBJMUMBJM Berdasarkan perhitungan metode analisis ACER dan ICER, terapi Metformin 500 mg – Acarbose 100 mg dinilai paling cost- effective dan direkomendasikanBerdasarkan perhitungan metode analisis ACER dan ICER, terapi Metformin 500 mg – Acarbose 100 mg dinilai paling cost- effective dan direkomendasikan

JURIS Pengaruh Matakuliah Integrated Business Applications Terhadap Kompetensi Entrepreneurial Marketing 2025More at 2025

WESTSCIENCESWESTSCIENCES Kemampuan entrepreneurial marketing selain bisa didapatkan melalui belajar mandiri dan pengalaman bisnis, juga dapat didapatkan di bangku kuliah sepertiKemampuan entrepreneurial marketing selain bisa didapatkan melalui belajar mandiri dan pengalaman bisnis, juga dapat didapatkan di bangku kuliah seperti

JURIS Peran Green Human Resource Management GHRM dalam Mendorong Keberlanjutan Industri Pariwisata dan Perhotelan di Bali 2025More at 2025

WESTSCIENCESWESTSCIENCES Penelitian ini mengkaji peran Manajemen Sumber Daya Manusia Hijau (GHRM) dalam mendorong keberlanjutan di industri pariwisata dan perhotelan Bali. DenganPenelitian ini mengkaji peran Manajemen Sumber Daya Manusia Hijau (GHRM) dalam mendorong keberlanjutan di industri pariwisata dan perhotelan Bali. Dengan

JURIS Penatalaksanaan Holistik Anak dengan Tonsilitis Kronis melalui Pendekatan Kedokteran Keluarga di Puskesmas Tanjung Bintang 2024More at 2024

MALAHAYATIMALAHAYATI Penatalaksanaan holistik dilakukan melalui media intervensi poster, yang terbukti meningkatkan pengetahuan dan mengubah perilaku pasien serta keluarga.Penatalaksanaan holistik dilakukan melalui media intervensi poster, yang terbukti meningkatkan pengetahuan dan mengubah perilaku pasien serta keluarga.

JURIS Sosialisasi Pemanfaatan Sekam Padi Menjadi Zeolit Pada Industri Kecil Menengah Gowa Sulawesi Selatan 2023More at 2023

LPPM UNASMANLPPM UNASMAN Pengolahan yang tepat dan sosialisasi pada industri yang bergerak pada proses penggilingan padi diperlukan untuk menambah kapasitas perusahaan tentangPengolahan yang tepat dan sosialisasi pada industri yang bergerak pada proses penggilingan padi diperlukan untuk menambah kapasitas perusahaan tentang

JURIS Optimalisasi Kinerja Divisi Chartering Dan Marketing Terhadap Pencapaian Target Management PT Humpuss Transportasi Kimia 2021More at 2021

STIPJAKARTASTIPJAKARTA Humpus Transportasi Kimia, bahwa kinerja karyawan Divisi Chartering dan Marketing banyak mempengaruhi target management PT Humpuss Transportasi Kimia,Humpus Transportasi Kimia, bahwa kinerja karyawan Divisi Chartering dan Marketing banyak mempengaruhi target management PT Humpuss Transportasi Kimia,

Useful /

JURIS Hubungan Pengetahuan Ibu Post Partum Dengan Cara Menyusui Di Rs Ibu Dan Anak Pertiwi Makassar 2026More at 2026

STIKMKSSTIKMKS Pengetahuan sangat dibutuhkan oleh setiap ibu agar dapat memberikan ASI dengan menyusui bayinya. Seorang ibu mungkin akan mengalami masalah ketika menyusuiPengetahuan sangat dibutuhkan oleh setiap ibu agar dapat memberikan ASI dengan menyusui bayinya. Seorang ibu mungkin akan mengalami masalah ketika menyusui

JURIS IDENTIFIKASI PELAYANAN KESEHATAN KERJA DI PT INDUSTRI KAPAL INDONESIA PERSERO MAKASSAR TAHUN 2017 2026More at 2026

STIKMKSSTIKMKS Sampel dalam penelitian ini adalah tenaga kerja bagian produksi sebanyak 50 tenaga kerja. Pengumpulan data dilakukan melalui pengamatan langsung dan kuesioner.Sampel dalam penelitian ini adalah tenaga kerja bagian produksi sebanyak 50 tenaga kerja. Pengumpulan data dilakukan melalui pengamatan langsung dan kuesioner.

JURIS Gambaran Angka Kejadian Kelainan Refraksi pada Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Kristen Krida Wacana 2013 Sehubungan dengan Aktivitas Melihat Gadget 2026More at 2026

UKRIDAUKRIDA Penelitian ini menyimpulkan bahwa sebagian besar responden mengalami kelainan refraksi. Aktivitas pemakaian gadget pada responden cukup tinggi, terutamaPenelitian ini menyimpulkan bahwa sebagian besar responden mengalami kelainan refraksi. Aktivitas pemakaian gadget pada responden cukup tinggi, terutama

JURIS Sistem Penyiraman Tanaman Otomatis Berbasis Arduino 2021More at 2021

TUNASBANGSATUNASBANGSA Hasil pengujian menunjukkan bahwa prototipe berfungsi sesuai rancangan, dengan pompa menyiram otomatis berdasarkan nilai sensor kelembaban. Dengan demikian,Hasil pengujian menunjukkan bahwa prototipe berfungsi sesuai rancangan, dengan pompa menyiram otomatis berdasarkan nilai sensor kelembaban. Dengan demikian,

Subjects /

  1. #fraud prevention#fraud prevention
  2. #speaking skills#speaking skills
  3. #lihai islamic prescool#lihai islamic prescool
  4. #pasar pucang 40ae54#pasar pucang 40ae54
  5. #hasil program#hasil program
  6. #pendapatan daerah#pendapatan daerah
  7. #pengelolaan sampah plastik#pengelolaan sampah plastik
  8. #tenaga kependidikan#tenaga kependidikan

ads-block-test