UnimorUnimor

JASJAS

Dadiah merupakan sumber daya lokal yang berasal dari daerah Sumatera Barat, terbuat dari susu kerbau yang difermentasi selama 24-48 jam di dalam tabung bambu secara anaerob. Pada penelitian ini dilakukan penambahan ekstrak kulit manggis ke dalam dadiah yang diharapkan dapat meningkatkan kualitas dari dadiah sebagai pangan fungsional sumber probiotik dan juga antioksidan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 3 kali ulangan berupa penambahan ekstrak kulit manggis sebanyak 0%, 1%, 2%, dan 3%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak kulit manggis ke dalam dadiah berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap kadar air 83,87-85,04%, kadar lemak 4,68-7,34%, TPC 16,20-23,90 x 105 CFU/ml, dan tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap kadar protein 4,85-6,21% serta total BAL 3,75-8,95 x 109 CFU/ml.

Penambahan ekstrak kulit manggis ke dalam dadiah dapat meningkatkan kualitas dari dadiah sebagai pangan fungsional, sebagai pangan sumber probiotik dan juga antioksidan.Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak kulit buah manggis menghasilkan rata-rata kadar air sebanyak 83,87-85,04%, kadar lemak 4,68-7,34%, kadar protein 4,85-6,21%, TPC 16,20-23,90 x105 CFU/ml, dan total BAL 3,75-8,95 x109 CFU/ml.Dari hasil penelitian, disimpulkan bahwa penambahan EKM ke dalam dadiah sebanyak 2% memberikan dampak dimana dapat mempertahankan dan meningkatkan kualitas dadiah.

Untuk penelitian lanjutan, dapat dilakukan studi lebih lanjut tentang efek ekstrak kulit manggis pada profil rasa dan tekstur dadiah. Selain itu, penelitian tentang interaksi antara ekstrak kulit manggis dan bakteri asam laktat dalam dadiah dapat memberikan wawasan lebih dalam tentang mekanisme peningkatan kualitas dadiah. Terakhir, studi tentang potensi pasar dan penerimaan konsumen terhadap dadiah yang diperkaya ekstrak kulit manggis dapat menjadi arah penelitian yang menarik.

  1. Interaction of Plant Polyphenols with Salivary Proteins - Anders Bennick, 2002. interaction plant polyphenols... doi.org/10.1177/154411130201300208Interaction of Plant Polyphenols with Salivary Proteins Anders Bennick 2002 interaction plant polyphenols doi 10 1177 154411130201300208
  2. Molecular Identification of Lactic Acid Bacteria an Approach to Sustainable Food Security - Dessy Abdullah,... doi.org/10.4081/jphr.2021.2508Molecular Identification of Lactic Acid Bacteria an Approach to Sustainable Food Security Dessy Abdullah doi 10 4081 jphr 2021 2508
  3. A Survey of Modulation of Gut Microbiota by Dietary Polyphenols. survey modulation gut microbiota dietary... hindawi.com/journals/bmri/2015/850902A Survey of Modulation of Gut Microbiota by Dietary Polyphenols survey modulation gut microbiota dietary hindawi journals bmri 2015 850902
  4. Phenolic Acid Profiles in Some Small Berries | Journal of Agricultural and Food Chemistry. phenolic acid... doi.org/10.1021/jf040411pPhenolic Acid Profiles in Some Small Berries Journal of Agricultural and Food Chemistry phenolic acid doi 10 1021 jf040411p
Read online
File size283.28 KB
Pages4
DMCAReport

Related /

JURIS Enkapsulasi Dengan Metode Ioniglasik Dalam Additive Pakan Ditinjau Dari Produktivitas Ayam Broiler 2026More at 2026

UnimorUnimor Perlakuan terdiri atas P0= pakan komersil (kontrol), P1= pakan komersil 1% enkapsulasi buni, P1 = pakan komersil 1% enkapsulasi soppeng, dan P3 = pakanPerlakuan terdiri atas P0= pakan komersil (kontrol), P1= pakan komersil 1% enkapsulasi buni, P1 = pakan komersil 1% enkapsulasi soppeng, dan P3 = pakan

JURIS Upaya Penegakan Hukum Terhadap Balap Liar Ditinjau Dari Undang Undang Nomor 22 Tahun 2009 Tentang Lalu Lintas Dan Angkutan Jalan Di Kota Sorong Provinsi Papua Barat Daya 2025More at 2025

ENSIKLOPEDIAKUENSIKLOPEDIAKU Penelitian ini menyimpulkan bahwa efektivitas penegakan hukum terhadap balap liar di Kota Sorong masih perlu ditingkatkan melalui perbaikan regulasi, penguatanPenelitian ini menyimpulkan bahwa efektivitas penegakan hukum terhadap balap liar di Kota Sorong masih perlu ditingkatkan melalui perbaikan regulasi, penguatan

JURIS Optimalisasi Media Sosial untuk Pemasaran Jamur Tiram UMKM di Desa Telang Sari 2025More at 2025

INDOPUBLISHINGINDOPUBLISHING Penerapan digitalisasi dalam bidang pemasaran menjadi salah satu kunci utama dalam mendorong kemajuan dan keberlanjutan Usaha Mikro, Kecil, dan MenengahPenerapan digitalisasi dalam bidang pemasaran menjadi salah satu kunci utama dalam mendorong kemajuan dan keberlanjutan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah

JURIS Pemanfaatan Digital Marketing dalam Pemasaran Produk Limbah Elektronik 2025More at 2025

INDOPUBLISHINGINDOPUBLISHING Hasil pengabdian ini diharapkan dapat meningkatkan penjualan produk kreatif, memperluas pasar, dan mendukung pengembangan ekonomi masyarakat setempat.Hasil pengabdian ini diharapkan dapat meningkatkan penjualan produk kreatif, memperluas pasar, dan mendukung pengembangan ekonomi masyarakat setempat.

JURIS Pelatihan Pembuatan Block Compost Menggunakan Variasi Bahan Organik Dari Limbah Teh Hijau 2023More at 2023

YKGMYKGM Pelatihan ini membantu mengurangi limbah teh hijau yang biasanya dibuang menjadi sampah, dengan mengolahnya menjadi kompos yang bermanfaat sebagai pupukPelatihan ini membantu mengurangi limbah teh hijau yang biasanya dibuang menjadi sampah, dengan mengolahnya menjadi kompos yang bermanfaat sebagai pupuk

JURIS PENGARUH LEVEL PEMBERIAN EKSTRAK BUAH BELIMBING WULUH Averrhoa bilimbi TERHADAP NILAI ORGANOLEPTIK TAHU SUSU SAPI 2021More at 2021

UNIKSUNIKS Parameter yang diamati adalah warna, aroma, tekstur, rasa dan tingkat kesukaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak belimbing wuluh terhadapParameter yang diamati adalah warna, aroma, tekstur, rasa dan tingkat kesukaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak belimbing wuluh terhadap

JURIS Analisis Pendapatan dan Kesejahteraan Petani Karet Di Desa Tanah Bekali Kecamatan Pangean Kabupaten Kuantan Singingi 2021More at 2021

UNIKSUNIKS 479.168,75/bulan/luas lahan garapan dan rata-rata total biaya yang dikeluarkan oleh petani karet sebesar Rp.865.809,89/bulan/luas lahan garapan. Rata-rata479.168,75/bulan/luas lahan garapan dan rata-rata total biaya yang dikeluarkan oleh petani karet sebesar Rp.865.809,89/bulan/luas lahan garapan. Rata-rata

JURIS Village Community Empowerment Through Oyster Mushroom Processing Training for Economic Independence 2020More at 2020

GLOBALHEALTHSCIENCEGROUPGLOBALHEALTHSCIENCEGROUP Masyarakat telah menguasai cara mengolah jamur tiram menjadi berbagai produk seperti jamur krispi, abon, rendang, ca, sate, es, risol, nugget, nasi goreng,Masyarakat telah menguasai cara mengolah jamur tiram menjadi berbagai produk seperti jamur krispi, abon, rendang, ca, sate, es, risol, nugget, nasi goreng,

Useful /

JURIS Pemanfaatan Openwrt Sebagai Wifi Portable Dalam Pengembangan Jaringan Komunitas Akses Internet Yang Terjangkau Dan Stabil 2024More at 2024

UBHINUSUBHINUS Dampak positif terlihat dalam peningkatan aksesibilitas, produktivitas, dan konektivitas sosial komunitas. Tantangan seperti keterbatasan jangkauan sinyalDampak positif terlihat dalam peningkatan aksesibilitas, produktivitas, dan konektivitas sosial komunitas. Tantangan seperti keterbatasan jangkauan sinyal

JURIS Analisis Usahatani Padi Sawah Di Desa Pulau Bayur Kecamatan Cerenti Kabupaten Kuantan Singingi 2021More at 2021

UNIKSUNIKS Artinya, setiap Rp 1 yang dikeluarkan oleh petani untuk biaya usahatani padi sawah akan menghasilkan penerimaan sebesar Rp.1,50 dengan keuntungan sebesarArtinya, setiap Rp 1 yang dikeluarkan oleh petani untuk biaya usahatani padi sawah akan menghasilkan penerimaan sebesar Rp.1,50 dengan keuntungan sebesar

JURIS Tingkat Pengetahuan Peternak Terhadap Reproduksi Sapi Kuantan Di Kecamatan Benai 2021More at 2021

UNIKSUNIKS Hasil penelitian disimpulkan bahwa nilai rata-rata tingkat pengetahuan peternakan di Kecamatan Benai adalah 1,77 dengan kategori sedikit memahami. AspekHasil penelitian disimpulkan bahwa nilai rata-rata tingkat pengetahuan peternakan di Kecamatan Benai adalah 1,77 dengan kategori sedikit memahami. Aspek

JURIS Assistance for Pregnant Women Class in Providing Antenatal Care Motivation as an Effort to Improve Maternal and Fetal Health in the Pandemic Covid 19 2020More at 2020

GLOBALHEALTHSCIENCEGROUPGLOBALHEALTHSCIENCEGROUP Dalam masa pandemic Covid-19, sebagian besar ibu hamil tidak melakukan pemeriksaan karena khawatir dengan virus corona. Oleh karena itu dilakukan kelasDalam masa pandemic Covid-19, sebagian besar ibu hamil tidak melakukan pemeriksaan karena khawatir dengan virus corona. Oleh karena itu dilakukan kelas

ads-block-test