Publisher

BTPBTP

Journal JURNAL KEKER WISATAJURNAL KEKER WISATA Abstract

Aktivitas pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah produk perikanan melalui pelatihan diversifikasi pengolahan ikan untuk kelompok nelayan di Desa Perikanan Tanjung Riau. Program ini merupakan kolaborasi antara Program Studi Manajemen Kuliner Politeknik Pariwisata Batam dan masyarakat setempat, dengan target utama yaitu nelayan tangkap skala kecil, keluarga nelayan, nelayan muda, dan kelompok mikro usaha berbasis produk perikanan. Permasalahan utama yang dihadapi oleh masyarakat pesisir, yaitu nilai jual ikan segar yang rendah dan limbah produk perikanan yang belum dimanfaatkan secara optimal, diatasi melalui pendekatan edukatif dan aplikatif. Metode kegiatan meliputi identifikasi lapangan, sosialisasi awal, pelatihan praktis, pemanfaatan limbah produk perikanan, dan evaluasi pasca pelatihan. Pelatihan dilaksanakan secara langsung dengan pendekatan belajar sambil melakukan, meliputi teknik pengolahan produk dengan nilai ekonomis seperti Prawn Bisque dan Bubuk Udang Kering. Materi pelatihan juga menekankan pentingnya standar higiene, keamanan pangan, dan pemanfaatan limbah tempurung udang sebagai bagian dari prinsip ekonomi sirkular. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta dalam mengolah hasil laut menjadi produk olahan dengan nilai jual tinggi serta kesadaran akan pengelolaan limbah yang ramah lingkungan. Kegiatan ini juga berkontribusi pada pembukaan peluang usaha baru dan memperkuat semangat kewirausahaan masyarakat pesisir. Dengan pendekatan terpadu antara pendidikan, pelatihan teknis, dan pemberdayaan, kegiatan ini diharapkan memiliki dampak berkelanjutan pada aspek ekonomi, sosial, dan lingkungan di wilayah pesisir.

Conclusion

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang berjudul “Meningkatkan Nilai Tambah Produk Perikanan.Pelatihan Diversifikasi Pengolahan Ikan untuk Kelompok Nelayan di Desa Perikanan Tanjung Riau melalui Pendekatan Pengolahan Limbah Tempurung berhasil menunjukkan bahwa pendekatan terpadu yang menggabungkan aspek ekonomi, lingkungan, dan sosial mampu menjawab tantangan nyata yang dihadapi masyarakat pesisir.Salah satu fokus utama kegiatan ini adalah pemanfaatan limbah tempurung udang yang sebelumnya tidak dimanfaatkan dan justru berkontribusi terhadap pencemaran lingkungan pesisir.Hingga saat ini, hasil tangkapan ikan laut oleh nelayan di Tanjung Riau hanya dijual dalam bentuk segar tanpa pengolahan lebih lanjut.Hal ini menyebabkan nilai ekonomi yang diperoleh masyarakat relatif rendah, terutama saat musim panen.Di sisi lain, limbah tempurung udang yang dihasilkan dari proses pembersihan atau konsumsi justru dibuang ke laut atau pesisir, menimbulkan bau yang tidak sedap dan menurunkan kualitas sanitasi lingkungan.Berdasarkan kondisi tersebut, program pelatihan dirancang tidak hanya untuk meningkatkan nilai tambah perikanan, tetapi juga untuk mengedukasi masyarakat tentang potensi pemanfaatan limbah menjadi produk bernilai ekonomi.Melalui pendekatan praktis dan partisipatif, peserta diajak untuk mengolah hasil laut menjadi produk siap konsumsi seperti prawn bisque, yang ternyata bagian yang sebelumnya dibuang memiliki cita rasa dan aroma khas yang memiliki potensi besar untuk pasar kuliner.Selain pengolahan produk perikanan, hasil penting lainnya adalah keberhasilan peserta dalam memanfaatkan limbah tempurung seafood, seperti kerang, udang, dan kepiting, yang sebelumnya dibuang.Limbah ini berhasil diolah menjadi beberapa produk turunan, antara lain bubuk udang kering.Secara lingkungan, pelatihan ini juga memberikan kontribusi signifikan dalam menumbuhkan kesadaran kolektif tentang pentingnya menjaga kebersihan dan keberlanjutan wilayah pesisir.

Future Research

Berdasarkan latar belakang, metode, hasil, keterbatasan, dan saran penelitian lanjutan yang ada, berikut adalah beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dikembangkan: Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai preferensi konsumen terhadap produk olahan perikanan berbahan baku limbah, khususnya di pasar lokal dan potensial wisatawan. Hal ini penting untuk memastikan produk yang dihasilkan sesuai dengan selera pasar dan dapat meningkatkan daya jual. Kedua, penelitian tentang optimalisasi proses pengolahan limbah tempurung udang menjadi produk bernilai tambah lainnya, seperti pupuk organik atau pakan ternak, perlu dilakukan untuk memaksimalkan pemanfaatan limbah dan mengurangi dampak negatif terhadap lingkungan. Ketiga, penelitian mengenai pengembangan model bisnis berkelanjutan bagi kelompok nelayan dalam mengelola produk olahan perikanan, termasuk strategi pemasaran dan akses permodalan, sangat penting untuk memastikan keberlanjutan usaha dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat pesisir. Ketiga saran ini saling terkait dan dapat diimplementasikan secara bersamaan untuk menciptakan ekosistem perikanan yang lebih berkelanjutan dan berdaya saing.

References

1. PENGGUNAAN AQUAFABA KACANG ARAB SEBAGAI ALTERNATIF PENGGANTI PUTIH TELUR DALAM PEMBUATAN MACARON | JURNAL... doi.org/10.59193/jmn.v2i1.109PENGGUNAAN AQUAFABA KACANG ARAB SEBAGAI ALTERNATIF PENGGANTI PUTIH TELUR DALAM PEMBUATAN MACARON JURNAL doi 10 59193 jmn v2i1 109
2. Sosialisasi Profesi, Jenjang Karir Bidang Kuliner Dan Cooking Demo Chocolate Praline Di SMK Adimulia... doi.org/10.59193/jkw.v1i2.154Sosialisasi Profesi Jenjang Karir Bidang Kuliner Dan Cooking Demo Chocolate Praline Di SMK Adimulia doi 10 59193 jkw v1i2 154
3. Kepariwisataan: Jurnal Ilmiah. jurnal ilmiah ilmu pariwisata mewadahi perspektif kajian berfokus diterbitkan... ejournal.stipram.ac.id/index.php/kepariwisataanKepariwisataan Jurnal Ilmiah jurnal ilmiah ilmu pariwisata mewadahi perspektif kajian berfokus diterbitkan ejournal stipram ac index php kepariwisataan

Metadata

File size	449.57 KB
Pages	10
DMCA	Report