UEUUEU
Health PublicaHealth PublicaPenyelenggaraan makanan sangat erat kaitannya dengan sumber daya manusia, khususnya dalam meningkatkan kesehatan dan produktivitas kerja. Tenaga kerja yang terlibat dalam proses penyelenggaraan makanan memiliki peran yang sangat penting, mulai dari perencanaan, pengadaan bahan, hingga penyajian. Kesesuaian tenaga pengolah makanan dengan pekerjaannya akan menghasilkan kinerja tenaga pengolah makanan yang produktif. Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui kesesuaian tenaga pekerja di Instalasi Catering PT. Binar Grafana Indonesia serta menganalisa karakteristik penyelenggaraan makanan di Instalasi Catering PT. Binar Grafana Indonesia. Jenis penelitian ini yaitu penelitian observasional analitik dengan metode kualitatif. Pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi dan wawancara. Hasil analisa tenaga kerja yang diamati dengan uraian tugas per kategori SDM khususnya untuk tenaga pengolah makanan kebutuhan ideal untuk (quality control, persiapan BM, pelaksana pemasak) adalah 7 orang. Kebutuhan ideal untuk (PJ gudang, pelaksana pengolah nasi, persiapan sayur) sekitar 4 orang. Sedangkan, pada catering ini hanya 2 orang yang merangkap semua tugas ini. Karena hal tersebut mereka sering melakukan double job dan bekerja lebih dari 10 jam sehari. Beban kerja mereka jauh melampaui kapasitas normal sehingga menyebabkan kelelahan dan potensi penurunan kualitas. Oleh sebab itu, pihak Catering dapat meningkatkan daya tarik posisi pekerjaan, memperluas skala usaha, dan menciptakan lingkungan kerja yang mendukung, sehingga dapat menambah tenaga kerja yang diperlukan untuk mencapai efisiensi operasional yang optimal.
Analisis menunjukkan perbedaan signifikan antara jumlah tenaga kerja ideal (12) dan yang tersedia (5) di PT Binar Grafana Indonesia.Kekurangan tenaga menyebabkan beban kerja berlebih, berisiko menurunkan kualitas layanan serta meningkatkan kelelahan dan stres karyawan.Manajemen perlu segera mengevaluasi dan merencanakan pengelolaan SDM yang lebih efektif, termasuk merekrut tambahan tenaga untuk memenuhi kebutuhan operasional.
Penelitian selanjutnya dapat mengkaji dampak penerapan sistem shift kerja dan redistribusi beban kerja terhadap tingkat kelelahan serta kualitas layanan pada instalasi catering, sehingga dapat memberikan rekomendasi praktis untuk mengurangi beban kerja berlebih. Selanjutnya, evaluasi efektivitas penggunaan perangkat lunak penjadwalan berbasis metode WISN dalam mengoptimalkan penentuan jumlah staf yang diperlukan dapat menjadi fokus, dengan mengukur peningkatan efisiensi operasional dan kepuasan karyawan. Akhirnya, studi eksploratif mengenai integrasi ahli gizi dalam proses operasional catering dapat menilai kontribusinya terhadap peningkatan kualitas menu serta dampak kesehatan konsumen, yang sekaligus membuka peluang pengembangan model layanan catering berbasis gizi terstandarisasi.
| File size | 554.53 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
AKPERRSPADJAKARTAAKPERRSPADJAKARTA Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efektivitas metode Service Learning terhadap pengetahuan dan sikap kesiapsiagaan pra‑bencana padaTujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efektivitas metode Service Learning terhadap pengetahuan dan sikap kesiapsiagaan pra‑bencana pada
AKPERRSPADJAKARTAAKPERRSPADJAKARTA UPF dikaitkan dengan peningkatan BMI, peningkatan lingkar pinggang, kekurangan nutrisi, dan pola makan adiktif. Status sosial ekonomi, lingkungan pendidikan,UPF dikaitkan dengan peningkatan BMI, peningkatan lingkar pinggang, kekurangan nutrisi, dan pola makan adiktif. Status sosial ekonomi, lingkungan pendidikan,
AKPERRSPADJAKARTAAKPERRSPADJAKARTA Pijat Woolwich diyakini dapat merangsang hormon prolaktin yang mendukung aliran laktasi yang lancar. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan hubunganPijat Woolwich diyakini dapat merangsang hormon prolaktin yang mendukung aliran laktasi yang lancar. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan hubungan
PKKBPKKB Kegiatan refreshing bagi kader ini diharapkan dapat menjadi motivasi dan masukan bagi kader untuk lebih meningkatkan perannya khususnya dalam melakukanKegiatan refreshing bagi kader ini diharapkan dapat menjadi motivasi dan masukan bagi kader untuk lebih meningkatkan perannya khususnya dalam melakukan
STIT BUNTETPESANTRENSTIT BUNTETPESANTREN Baik primer maupun sekunder. Hasil dari penelitian ini. Menggaris bawahi tentang pentingnya profesionalitas guru melalui capaian kompetensi yang harusBaik primer maupun sekunder. Hasil dari penelitian ini. Menggaris bawahi tentang pentingnya profesionalitas guru melalui capaian kompetensi yang harus
UNMUH BABELUNMUH BABEL Kecelakaan yang terjadi disebabkan oleh faktor manusia sebesar 75%, kendaraan 17%, jalan dan lingkungan sebesar 8%. Berdasarkan data laka dari SatlantasKecelakaan yang terjadi disebabkan oleh faktor manusia sebesar 75%, kendaraan 17%, jalan dan lingkungan sebesar 8%. Berdasarkan data laka dari Satlantas
DWCUDWCU Pemberlakuan clinical pathway pada pelayanan stroke di RS Bethesda meningkatkan pencapaian indikator proses, meliputi asesmen menelan, asesmen rehabilitasi,Pemberlakuan clinical pathway pada pelayanan stroke di RS Bethesda meningkatkan pencapaian indikator proses, meliputi asesmen menelan, asesmen rehabilitasi,
DWCUDWCU Hasil: Dari 200 responden mahasiswa dan dosen di FK UKDW, terdapat 56,6 % pengguna merasakan kemudahan dalam menggunakan ClinicalKey, 62,5 % penggunaHasil: Dari 200 responden mahasiswa dan dosen di FK UKDW, terdapat 56,6 % pengguna merasakan kemudahan dalam menggunakan ClinicalKey, 62,5 % pengguna
Useful /
STIT BUNTETPESANTRENSTIT BUNTETPESANTREN Fenomena ini mau tidak mau memperburuk sentimen keagamaan di Indonesia. Sentimen keagamaan yang tajam membuat bangsa terpecah belah berdasarkan agama danFenomena ini mau tidak mau memperburuk sentimen keagamaan di Indonesia. Sentimen keagamaan yang tajam membuat bangsa terpecah belah berdasarkan agama dan
STIT BUNTETPESANTRENSTIT BUNTETPESANTREN Kenyataannya manajemen guru di Indonesia dari waktu-kewaktu semakin tidak efektif. Manajemen guru banyak dipengaruhi oleh politik lokal dan sering dipolitisasiKenyataannya manajemen guru di Indonesia dari waktu-kewaktu semakin tidak efektif. Manajemen guru banyak dipengaruhi oleh politik lokal dan sering dipolitisasi
UEUUEU Hasil ini mendukung penelitian sebelumnya yang mengaitkan pengetahuan dan sikap terhadap kejadian anemia, meskipun ditemukan perbedaan dengan penelitianHasil ini mendukung penelitian sebelumnya yang mengaitkan pengetahuan dan sikap terhadap kejadian anemia, meskipun ditemukan perbedaan dengan penelitian
STKIPAHSINGARAJASTKIPAHSINGARAJA Metode kualitatif deskriptif digunakan dalam penelitian ini. Data dikumpulkan melalui observasi dan wawancara menggunakan lembar observasi dan panduanMetode kualitatif deskriptif digunakan dalam penelitian ini. Data dikumpulkan melalui observasi dan wawancara menggunakan lembar observasi dan panduan