PUBLIKASI UNTAGCIREBONPUBLIKASI UNTAGCIREBON
Barakuda 45: Jurnal Ilmu Perikanan dan KelautanBarakuda 45: Jurnal Ilmu Perikanan dan KelautanPT. X-Jakarta Utara menghasilkan Tuna Loin Beku. Permasalahan yang dihadapi adalah masih rendahnya nilai rendemen yang belum memenuhi standar perusahaan. Tujuan penelitian adalah (i) mengetahui alur proses pengolahan ikan tuna loin beku (ii) mengetahui mutu ikan tuna loin beku (iii) melakukan penerapan kaizen dengan metode fishbone atau diagram tulang ikan (iv) mengetahui tindakan perbaikan dalam meningkatkan rendemen dan produktivitas (v) melakukan intervensi peningkatan rendemen dan produktivitas (vi) menghitung estimasi keuntungan setelah intervensi. Penelitian dilaksanakan dari Maret sampai dengan Juni 2021 di PT. X-Jakarta Utara. Metode yang digunakan adalah observasi dengan jenis data yang diambil adalah data primer dan sekunder. Analisis pada metode Kaizen mendapatkan hasil yaitu rendahnya rendemen disebabkan oleh beberapa faktor yaitu mulai dari manusia, metode, bahan baku, dan mesin. Setelah melakukan analisa pengamatan nilai rendemen didapatkan hasil bahwa standar rendemen sebenarnya bisa ditingkatkan hingga 3% pada ikan tuna pada size 20 UP kg yaitu dari nilai rendemen sebesar 49% bisa ditingkatkan menjadi 52% dan size 10-20 kg dari nilai rendemen sebesar 48% bisa ditingkatkan menjadi 51%. Dengan estimasi peningkatan sebesar 3% dari size 20 UP kg peningkatan keuntungan bisa meningkat sebanyak Rp. 96.000/40 kg bahan baku dan size 10-20 kg maka keuntungan yang didapatkan yaitu Rp. 39.900/19 kg bahan baku, dan jika diestimasikan dalam siklus waktu (tahun) maka dapat meningkat sebanyak Rp. 2.790.000.000 /620.000 kg bahan baku. Peningkatan akan terjadi apabila adanya pengawasan dan kedisiplinan karyawan; perawatan peralatan; perlu ketelitian memilih bahan baku.
Penerapan metode Kaizen dengan diagram fishbone menghasilkan 3 (tiga) faktor yang sangat berpengaruh dalam peningkatan rendemen dan produktivitas yaitu karyawan, bahan baku dan peralatan.Tindakan perbaikan yang diterapkan menggunakan 3 (tiga) faktor yaitu faktor manusia perlu adanya pengawasan pada karyawan, faktor peralatan perlu dilakukan perawatan pada pisau harus selalu di cek secara rutin untuk melihat ketajaman dan dilakukan pergantian peralatan apabila alat yang digunakan sudah tidak layak pakai, faktor bahan baku perlunya ketelitian dalam proses memilih bahan baku.Hasil data setelah intervensi mendapatkan nilai rendemen dan produktivitas mengalami peningkatan secara berkala dan sudah memenuhi standar perusahaan yaitu 50%.Peningkatan rendemen tersebut dapat meningkatkan pula keuntungan perusahaan yang bisa mencapai meningkat Rp.000 kg bahan baku dalam satu tahun.
Berdasarkan hasil penelitian, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dikembangkan. Pertama, penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengidentifikasi faktor-faktor spesifik yang paling signifikan mempengaruhi kualitas bahan baku tuna, seperti kondisi penyimpanan dan penanganan di kapal, sehingga dapat dirumuskan standar kualitas yang lebih ketat. Kedua, perlu dilakukan studi komparatif antara penerapan metode Kaizen dengan metode peningkatan kualitas lainnya, seperti Six Sigma, untuk mengetahui metode mana yang paling efektif dalam meningkatkan rendemen dan produktivitas pada industri pengolahan tuna. Ketiga, penelitian dapat difokuskan pada pengembangan sistem monitoring dan evaluasi yang berkelanjutan untuk memastikan bahwa perbaikan yang telah dilakukan tetap terjaga dan dapat diadaptasi terhadap perubahan kondisi operasional.
| File size | 917.52 KB |
| Pages | 13 |
| DMCA | Report |
Related /
LPPMUNSERALPPMUNSERA Jurnal ini bertujuan untuk menerbitkan hasil-hasil penelitian di bidang Teknik Industri yang diterbitkan dua kali dalam setahun. Ruang lingkup ilmu mencakupJurnal ini bertujuan untuk menerbitkan hasil-hasil penelitian di bidang Teknik Industri yang diterbitkan dua kali dalam setahun. Ruang lingkup ilmu mencakup
LPPMUNSERALPPMUNSERA Hasil analisa dari keluhan pelanggan JHPP diperoleh cacat terbesar produk kiwi paste yang sesuai dengan diagram adalah finish good bocor. Faktor – faktorHasil analisa dari keluhan pelanggan JHPP diperoleh cacat terbesar produk kiwi paste yang sesuai dengan diagram adalah finish good bocor. Faktor – faktor
UNIDA ACEHUNIDA ACEH Berdasarkan keseluruhan data hasil nilai parameter Marshall pada setiap variasi kadar solar untuk campuran aspal beton yang menggunakan aspal pen 60/70Berdasarkan keseluruhan data hasil nilai parameter Marshall pada setiap variasi kadar solar untuk campuran aspal beton yang menggunakan aspal pen 60/70
INSURIPONOROGOINSURIPONOROGO Sementara, John menganggap Al‑Quran bukan kitab suci melainkan kumpulan catatan konsep kenabian bangsa Arab yang bertujuan meningkatkan status bangsaSementara, John menganggap Al‑Quran bukan kitab suci melainkan kumpulan catatan konsep kenabian bangsa Arab yang bertujuan meningkatkan status bangsa
PUBLIKASI UNTAGCIREBONPUBLIKASI UNTAGCIREBON Pemberian pakan secara at satiation menggunakan pelet berukuran 1. 1-2. 0 mm dengan kandungan protein 52-54% dan lemak 9-12%. Benih dipanen pada umur 60Pemberian pakan secara at satiation menggunakan pelet berukuran 1. 1-2. 0 mm dengan kandungan protein 52-54% dan lemak 9-12%. Benih dipanen pada umur 60
PUBLIKASI UNTAGCIREBONPUBLIKASI UNTAGCIREBON Proses nitrifikasi mengkonsumsi alkali, karenanya menurunkan nilai pH di dalam air, selain itu juga mengkonsumsi sejumlah besar oksigen. Rendahnya jumlahProses nitrifikasi mengkonsumsi alkali, karenanya menurunkan nilai pH di dalam air, selain itu juga mengkonsumsi sejumlah besar oksigen. Rendahnya jumlah
PUBLIKASI UNTAGCIREBONPUBLIKASI UNTAGCIREBON Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan P0 menghasilkan pertumbuhan panjang mutlak dan bobot mutlak masing-masing sebesar 0,76 cm dan 0,64 g, efisiensiHasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan P0 menghasilkan pertumbuhan panjang mutlak dan bobot mutlak masing-masing sebesar 0,76 cm dan 0,64 g, efisiensi
UNISMUHUNISMUH Metode Pembelajaran menggunakan pendekatan Proses Ilmiah dengan metode Diskusi untuk memahami hakikat ilmu fisika dan keselamatan kerja di laboratorium.Metode Pembelajaran menggunakan pendekatan Proses Ilmiah dengan metode Diskusi untuk memahami hakikat ilmu fisika dan keselamatan kerja di laboratorium.
Useful /
LPPMUNSERALPPMUNSERA Tainan Enterprises Indonesia cabang Cianjur memproduksi berbagai jenis produk garmen. Salah satu produk yang paling banyak adalah celana panjang. ProdukTainan Enterprises Indonesia cabang Cianjur memproduksi berbagai jenis produk garmen. Salah satu produk yang paling banyak adalah celana panjang. Produk
LPPMUNSERALPPMUNSERA Penurunan reject mechanical yang terjadi sesudah perancangan menurun secara signifikan dari 13,39% menjadi rata-rata 1,8%. Perbandingan beban kerja manusiaPenurunan reject mechanical yang terjadi sesudah perancangan menurun secara signifikan dari 13,39% menjadi rata-rata 1,8%. Perbandingan beban kerja manusia
LPPMUNSERALPPMUNSERA Penelitian ini bertujuan mengatasi tantangan optimasi yang kompleks pada perencanaan urutan pemotongan (CUT) dalam industri pakaian, dengan menekankanPenelitian ini bertujuan mengatasi tantangan optimasi yang kompleks pada perencanaan urutan pemotongan (CUT) dalam industri pakaian, dengan menekankan
UMPOUMPO Penelitian ini mengambil sampel sebanyak 70 responden yang dipilih melalui simple random sampling. Data dianalisis menggunakan analisis pendapatan danPenelitian ini mengambil sampel sebanyak 70 responden yang dipilih melalui simple random sampling. Data dianalisis menggunakan analisis pendapatan dan