POMPOM

Eruditio : Indonesia Journal of Food and Drug SafetyEruditio : Indonesia Journal of Food and Drug Safety

Residu antibiotik dalam produk makanan dapat menimbulkan masalah kesehatan masyarakat yang signifikan. Praktek penggunaan antibiotik pada budidaya ternak berpotensi menimbulkan residu antibiotik pada pangan berbahan dasar hewan. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui hasil pengujian residu kloramfenikol pada produk pangan olahan madu, udang, dan ikan di wilayah Sulawesi dan Maluku. Selain itu, melalui penelitian ini dapat diketahui sebaran hasil uji berdasarkan jenis izin edar. Pada akhirnya diharapkan menghasilkan suatu rekomendasi kepada stakeholder terkait untuk meminimalisir penggunaan kloramfenikol yang tidak sesuai ketentuan. Sampel penelitian berasal dari produk pangan olahan madu, udang, dan ikan yang terdistribusi di wilayah Sulawesi Tengah, Ambon, Sofifi, Mamuju, Morotai, dan Tanimbar tahun 2021-2022. Pengujian dilakukan di laboratorium Balai POM Palu sesuai metode analisis PPPOMN 071/PA/17 tentang Penetapan Kadar Residu Kloramfenikol dalam Udang secara ELISA dan MA PPPOMN 11/PA/09 tentang Penetapan Kadar Residu Kloramfenikol dalam Madu secara ELISA. Berdasarkan hasil pengujian ditemukan produk pangan olahan madu, udang, dan ikan yang mengandung residu kloramfenikol. Dari total 92 sampel yang diuji, terdapat 15 produk madu, 4 produk pangan olahan udang, dan 7 produk pangan olahan ikan yang tidak memenuhi syarat. Kadar residu kloramfenikol berkisar dari 0,01-0,09 ppb.

Pengujian residu kloramfenikol pada 92 sampel produk makanan olahan madu, udang, dan ikan di wilayah Sulawesi dan Maluku menunjukkan bahwa 15 sampel madu, empat sampel udang, dan tujuh sampel ikan tidak memenuhi persyaratan (TMS), dengan kadar residu 0,01‑0,09 ppb.Produk madu dan ikan dengan izin edar PIRT menunjukkan persentase TMS yang lebih tinggi dibandingkan dengan produk yang memiliki izin MD/ML.Oleh karena itu, bahan baku madu, udang, dan ikan harus diteliti lebih lanjut untuk mengidentifikasi sumber utama residu kloramfenikol, sehingga dapat menjadi dasar kebijakan dalam menjaga kualitas produk pangan olahan tersebut.

Penelitian selanjutnya dapat mengkaji secara komprehensif sumber utama residu kloramfenikol pada produk madu, udang, dan ikan dengan melacak rantai pasokan menggunakan teknik molekuler atau isotop untuk mengidentifikasi titik kritis kontaminasi. Selain itu, diperlukan studi eksperimental yang membandingkan efektivitas berbagai teknik pemrosesan—seperti pencucian berulang, pemanasan pada suhu tertentu, atau kombinasi keduanya—in mengurangi kadar residu kloramfenikol dalam produk olahan, sehingga dapat memberikan rekomendasi prosedur terbaik bagi industri pangan. Selanjutnya, penting untuk mengevaluasi dampak program edukasi konsumen serta kebijakan pelabelan yang menampilkan asal bahan baku pada tingkat penurunan penggunaan kloramfenikol secara tidak sah, melalui survei perilaku konsumen dan analisis perubahan tingkat residu setelah intervensi, guna memberikan dasar ilmiah bagi kebijakan publik yang lebih efektif.

  1. Study of Chloramphenicol Antibiotic Residues in Processed Food Products of Honey, Shrimp, and Fish in... eruditio.pom.go.id/index.php/home/en/article/view/157Study of Chloramphenicol Antibiotic Residues in Processed Food Products of Honey Shrimp and Fish in eruditio pom go index php home en article view 157
  2. 0. 0 ejmanager.com/fulltextpdf.php?mno=43200 0 ejmanager fulltextpdf php mno 4320
  3. Analisis Kadar Residu Antibiotik Kloramfenikol Pada Udang Vannamei (Litopenaeus Vannamei) Di Kabupaten... journal.trunojoyo.ac.id/juvenil/article/view/18075Analisis Kadar Residu Antibiotik Kloramfenikol Pada Udang Vannamei Litopenaeus Vannamei Di Kabupaten journal trunojoyo ac juvenil article view 18075
  4. Kandungan Residu Kloramfenikol Pada Udang Putih (Litopenaeus vannamei) | Buletin Keslingmas. kandungan... ejournal.poltekkes-smg.ac.id/ojs/index.php/keslingmas/article/view/9332Kandungan Residu Kloramfenikol Pada Udang Putih Litopenaeus vannamei Buletin Keslingmas kandungan ejournal poltekkes smg ac ojs index php keslingmas article view 9332
Read online
File size809.1 KB
Pages9
DMCAReport

Related /

JURIS Pengaruh Substitusi Tepung Biji Nangka Artocarpus Heterophyllus Dan Labu Kuning Cucurbita Moschata Durch Terhadap Sifat Organoleptik Cookies 2026More at 2026

POLTEKKESKUPANGPOLTEKKESKUPANG Treatment P3 (30%:15%) received the highest scores for color (4. 90), aroma (4. 73), texture (4. 80), and taste (4. 73). ANOVA results showed no significantTreatment P3 (30%:15%) received the highest scores for color (4. 90), aroma (4. 73), texture (4. 80), and taste (4. 73). ANOVA results showed no significant

JURIS Karakterisasi dan Identifikasi Molekuler Bakteri Asam Laktat Asal Ikan Rinuak Psilopsis sp Sebagai Kandidat Probiotik Halal dari Danau Maninjau Sumatera Barat 2025More at 2025

SYEDZA SAINTIKASYEDZA SAINTIKA Hasil penelitian menunjukkan bahwa 3 sampel ikan Rinuak (Psilopsis sp), setelah dilakukan uji kemampuanya dalam membunuh bakteri pathogen dan ditemukanHasil penelitian menunjukkan bahwa 3 sampel ikan Rinuak (Psilopsis sp), setelah dilakukan uji kemampuanya dalam membunuh bakteri pathogen dan ditemukan

JURIS Enhancing Business Acumen in Rural Entrepreneurs A Community Based Training and Mentorship Program 2025More at 2025

ABDIMASABDIMAS This study aims to develop and evaluate a community-based training and mentoring program for rural entrepreneurs. This study was conducted using a qualitativeThis study aims to develop and evaluate a community-based training and mentoring program for rural entrepreneurs. This study was conducted using a qualitative

JURIS Pengaruh Metode Pengolahan Terhadap Kadar Air Kadar Abu dan Kandungan Vitamin C Daun Kelor Moringa Oleifera 2024More at 2024

UPBUPB Selain itu, proses pengeringan dan blanshing pengeringan menyebabkan menurunnya kadar vitamin C pada daun kelor, yaitu 8,29% dan 29,25%. Secara keseluruhan,Selain itu, proses pengeringan dan blanshing pengeringan menyebabkan menurunnya kadar vitamin C pada daun kelor, yaitu 8,29% dan 29,25%. Secara keseluruhan,

JURIS PENINGKATAN KUALITAS SIFAT FISIK DAN KADAR KLOROFIL DARI PASTA PANDAN MELALUI VARIASI KONSENTRASI ZnCl2 SEBAGAI MEDIA EKSTRAKSI DAN JENIS BAHAN PENGISI 2024More at 2024

UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Sampel terbaik diketahui sampel dengan perlakuan penambahan konsentrasi ZnCl2 1000 ppm dan penggunaan bahan pengisi berupa gum arab 20% (2:0) yang memilikiSampel terbaik diketahui sampel dengan perlakuan penambahan konsentrasi ZnCl2 1000 ppm dan penggunaan bahan pengisi berupa gum arab 20% (2:0) yang memiliki

JURIS Peningkatan Aktivitas dan Hasil Belajar Siswa Melalui Model Kooperatif Tipe Number Head Together NHT 2023More at 2023

ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas siswa pada siklus I diperoleh rata-rata dua pertemuan yakni 63,77% dengan kategori cukup aktif dan pada siklusHasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas siswa pada siklus I diperoleh rata-rata dua pertemuan yakni 63,77% dengan kategori cukup aktif dan pada siklus

JURIS Sosialisasi dan Identifikasi Bahaya Pestisida dan Cara Penggunaan Yang Aman Bagi Petani Dalam Budidaya Tanaman Pangan di Moyo Utara 2023More at 2023

ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Penggunaan pestisida yang tidak tepat dapat menimbulkan bahaya bagi kesehatan manusia dan lingkungan. Tujuan dari pengabdian masyarakat ini adalah untukPenggunaan pestisida yang tidak tepat dapat menimbulkan bahaya bagi kesehatan manusia dan lingkungan. Tujuan dari pengabdian masyarakat ini adalah untuk

JURIS Effect of the Concentration of Added Sugar on Organoleptic Properties of Mangrove Syrup from Sonneratia alba fruit 2022More at 2022

UTUUTU Konsentrasi gula yang ditambahkan berpengaruh nyata terhadap sifat organoleptik sirup mangrove dari buah Sonneratia alba. Perlakuan dengan komposisi SonneratiaKonsentrasi gula yang ditambahkan berpengaruh nyata terhadap sifat organoleptik sirup mangrove dari buah Sonneratia alba. Perlakuan dengan komposisi Sonneratia

Useful /

JURIS Efektivitas Pengawasan Pangan Fortifikasi oleh Badan POM sebagai Intervensi Penurunan Stunting di Provinsi Lampung 2026More at 2026

POMPOM Hal tersebut menunjukkan indikasi positif terhadap keberhasilan pengawasan yang dilakukan oleh Balai Besar POM di Bandar Lampung. Pengawasan pangan fortifikasiHal tersebut menunjukkan indikasi positif terhadap keberhasilan pengawasan yang dilakukan oleh Balai Besar POM di Bandar Lampung. Pengawasan pangan fortifikasi

JURIS Analisis Matriks Operator Ekspresi Untuk Wajah Karakter Berbasis Posisi Controller 2026More at 2026

POLIBATAMPOLIBATAM Penelitian ini menggunakan model karakter dan aset dari karakter animasi 3D ber-rig gratis sebagai sampel uji. Metode pengujian yang digunakan adalah validitasPenelitian ini menggunakan model karakter dan aset dari karakter animasi 3D ber-rig gratis sebagai sampel uji. Metode pengujian yang digunakan adalah validitas

JURIS HUBUNGAN KUALITAS TIDUR DENGAN MEMORI JANGKA PENDEK SHORT TERM MEMORY PADA PELAJAR KELAS XII SMA KRISTEN BASIC BATAM 2026More at 2026

UNIBAUNIBA Pada responden dengan kualitas tidur buruk, 20% memiliki memori jangka pendek tinggi, 36% memiliki memori jangka pendek sedang, dan 44% memiliki memoriPada responden dengan kualitas tidur buruk, 20% memiliki memori jangka pendek tinggi, 36% memiliki memori jangka pendek sedang, dan 44% memiliki memori

JURIS Analisis Kepuasan Pelanggan Registrasi Pangan Olahan Menggunakan Customer Satisfaction Index CSI dan Importance Performance Analysis IPA 2023More at 2023

POMPOM Pelaku usaha mengalami kesulitan pada faktor tersebut sebagai dampak dari pelayanan yang dilakukan secara online selama pandemi Covid‑19. Sejalan denganPelaku usaha mengalami kesulitan pada faktor tersebut sebagai dampak dari pelayanan yang dilakukan secara online selama pandemi Covid‑19. Sejalan dengan

ads-block-test